Tiramisu

Tiramisu

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Pakete ng cookies na "Mga daliri ng kababaihan" sila ay mga savoyard (mayroon kaming permanenteng pagbebenta sa METRO. Sa Moscow, sa palagay ko hindi ito isang problema)	350 g
Powdered sugar (posible ang asukal)	180 g
Yolks	5 piraso.
Mascarpone keso	500 g (bangko)
Mug ng malakas na kape	tungkol sa 300 ML
Vanilla sugar
Alak (sa orihinal na ito ay amaretto, ngunit maaari ka ring magkaroon ng isa pa, kahit anong gusto mo. Mahal ko si Cointreau)	1 kutsara l.
Syrup (cherry) - kung magagamit	1 kutsara l.
Cocoa pulbos	2 kutsara l. na may slide

Paraan ng pagluluto

• Gumawa ng matapang na kape. Dapat itong bahagyang mas malakas kaysa sa inumin, kung hindi man ang lasa sa dessert ay magiging puno ng tubig. Naglagay ako ng mga 3 kutsarang lupa sa 350 ML ng tubig. Para sa akin ito ay matibay. Hayaang lumamig ang kape, at pinalo namin ang mga yolks na may pulbos (asukal). Talunin nang maayos upang tumaas ang dami ng dami. Pagkatapos ay ilagay ang mascarpone doon at ihalo na rin. Ang isang panghalo ay maligayang pagdating.
• Ngayon ilagay ang mga cookies sa form upang masakop ang ilalim. Dapat mayroong sapat na cookies para sa dalawang mga layer. Ibuhos ang likido at syrup sa kape. Ibinagsak namin ang mga liverwort sa gulo na ito (sumisipsip sila ng kahalumigmigan tulad ng isang espongha). Para sa bawat tungkol sa 1.5-2 tsp. Ilagay ang kalahati ng cream sa isang layer ng cookies. Inuulit namin ang pamamaraan: cookies-spill-cream. Budburan ang aming obra maestra ng kakaw sa tuktok sa pamamagitan ng isang salaan. Pantay-pantay sa buong ibabaw. Lahat Ngayon na may pakiramdam ng tagumpay sa loob ng 4 na oras sa ref. Mas mahusay sa gabi.
• 

Tandaan

Lumang klasikong Italyano. Hindi mo na sorpresahin ang sinuman, ngunit ang dessert na ito ay karapat-dapat na ipaalala sa sarili nito.

Ang homemade tiramisu ay palaging isang bagay. Hindi mo mabibili iyon sa isang tindahan, maniwala ka sa akin. Sinusubukan nilang ilarawan siya bilang isang cake, pie, ngunit ito ay isang dessert na may isang bahagyang hindi pamantayang pare-pareho para sa isang cake o cake. Kadalasan kinakain ito at inilalapat ng mga kutsara.

Hindi ko pinapayuhan ang pagkain ng sariwang ginawa, kung ang tiramisu ay hindi naipasok - ang lasa ay hindi masyadong maganda at ang mga cookies ay bahagyang malutong pa rin.

[Scarecrow]

Scarecrow, sa iyong pahintulot, idaragdag ko ang aking "5 kopecks"
Sa isang pagkakataon, tinuruan ako ng aking kasamahan sa Italya kung paano gumawa ng lutong bahay na tiramisu.

Sinabi niya na hindi kinakailangan na kumuha ng cookies ng "mga daliri ng kababaihan", maaari kang gumamit ng isang ordinaryong sponge cake, kahit na mga handa nang cake. Ngunit ang kape ay dapat na tunay na espresso at dapat ay Lavazza, dapat itong ihalo sa amaretto o cognac, nakakagambala ng mga likidong prutas.

Kailangan mo ng napakakaunting asukal (o pulbos), kalahati ng baso ay sapat para sa isang lata ng mascarpone.

Ang Mascarpone ay dapat na ihalo sa whipped culinary cream (para sa 500 g ng mascarpone, isang baso na whipped 30% cream).

Nangungunang pagwiwisik - pino ang ground Lavazza na kape sa kalahati na may gadgad na maitim na tsokolate.

Sa pangkalahatan, ang kahulugan ng panghimagas na ito ay isang malaking halaga ng kape at mataba mascarpone. Matapos ang isang mahaba, siksik na pagkain ng Italya na may alak, binabalot ng taba ang tiyan, pinipigilan ang labis na pagsipsip ng alkagol, nagpapalakas din ng kape.

Ang pangalan mismo ay talagang binubuo ng 3 salita: tira mi su - "dalhin mo ako sa itaas" ...

Maliwanag, nagawa ko ang lahat nang tama nang magluto ako ng tiramisu at iharap ito sa aking kasamahan para sa kanyang kaarawan. Ang pagsusuri ay "tulad ng tahanan ni nanay"

Siyempre, kailangan mong magdala ng sarili mong limang sentimo. Mas nakakainteres sa ganitong paraan. Hindi ako tagataguyod ng lutuing Italyano, ngunit mahal ko ito, kaya't hindi ako susuko ng bagong kaalaman sa lugar na ito.


Sa pangkalahatan, nakatagpo ako ng maraming bilang ng mga pagpipilian sa tiramisu. Nabasa ko na marami sa kanila tulad ng mga maybahay sa Italya na nagluluto nito. At ang bawat isa ay aangkin na ito ang totoong recipe para sa tiramisu. Mabuti pa nga, mapipili mo kung ano ang pinaka gusto mo.

Nakita ko ang mga recipe na may cream, hindi naglakas-loob, upang maging matapat, upang magluto lamang dahil sa nilalaman ng taba. Ang Mascarpone ay isa nang napakatabang produkto. Ang asukal ay inilalagay din sa iba't ibang paraan. Ang aking resipe sa una ay nagkaroon ng 200g, ibawas ko ito. Maaari mo ring bawasan ito. YUIbinigay ni Vysotskaya sa kanyang libro ang resipe na may kalahating basong pulbos lamang, kung wala akong pinaghalo. Ito ay kailangang matukoy ng panlasa.

Tungkol sa lavazza at pagwiwisik sa kalahati ng makinis na ground coffee - napaka-kagiliw-giliw, salamat, kailangan mong subukan! Paano kung ito - wow! Ito ay pinaniniwalaan na ito ay lavazza na napupunta nang maayos sa cognac, grappa. Marahil ito ang dahilan kung bakit tinawag ng iyong kaibigan ang lavazza na pinakamahusay para sa tiramisu. Ibubuhos namin ang alak doon ...

At, aba, hindi ako naniniwala sa kumpletong kawalan ng buhay ng mga hilaw na itlog, sa kumpletong kawalan ng Salmonella sa kanila, atbp, kaya't hindi ako gumawa ng mga pinggan na may mga egg cream, palagi kong pinapasa ang mga itlog sa maaasahang pagproseso ng pagluluto. Bukod dito, hindi namin kinakain kaagad ang cake, at ang malamig na temperatura ng ref ay hindi makagambala sa salmonella ...

Ako mismo, aba, ay hindi malusog para sa matabang tiramisu, kahit na may cream, kahit wala. Sa palagay ko kung nakakatakot kumain ng gayong taba, mas mahusay na palabnawin ito ng natural na yogurt o isang maliit na gatas ...

Ang makinis na giniling na kape ay talagang napakahusay na nilagyan ng maitim na tsokolate ...

Kamusta sa lahat ng mga nagmamahal sa TIRAMISU!
Ang panghimagas na ito ang pinaka-adored sa aming pamilya. Lalo na banal ang lasa nito kapag naiwan upang magbabad magdamag.

Payo para sa mga nagsisimula: kailangan mong isawsaw ang mga stick nang napakabilis sa kape, o magbasa lamang ng isang panig, kung hindi man ay ang tubig na panghimagas ay puno ng tubig (personal na nasuri). Ang aking paboritong cream ay batay sa cream, mascarpone at egg yolks na pinalo ng pulbos sa isang paliguan sa tubig.

Oo, ang tiramisu ay napaka-calory, ngunit hindi mo ito kinakain araw-araw.
Sa pamamagitan ng paraan, sa kabila ng taba ng nilalaman ng mascarpone, ang lasa ng cream ay napaka-kaaya-aya, ang nilalaman ng taba ay hindi nararamdaman.



Ang Tiramisu, sa literal na pagsasalin - itaas mo ako, sa isang mas malaya - bigyan mo ako ng isang tono sa aking bibig at ibubulusok ang isang tao sa kaligayahan, isang tao - sa isang tono! Ngunit hindi ka iiwan walang malasakit!

at mga yolks na pinalo ng pulbos sa isang paliligo sa tubig.

Ito ang paggamot sa init ng mga yolks. Sa isang paliguan sa tubig, lumapal sila. Isulat kung kumusta ka! Gusto ng mga tao ng ligtas at ginagamot na itlog! Hindi rin ako tatanggi ...

Dito, nalaman ko, isang batang babae na si Lena mula sa forum ng Eating at Home ang nagdala ng isang ideya para sa paggawa ng serbesa ng mga wholl yolks na may syrup (pinanuod niya sa TV mula sa isang propesyonal na chef).

Ang asukal at tubig ay kinuha sa isa (sa bersyon nito ay 1 baso ng asukal at 1 baso ng tubig, sa palagay ko maaaring mabawasan). Ang tubig ay ibinuhos sa asukal, dinala sa isang pigsa at ang syrup ay luto ng 10 minuto nang hindi hinalo. Hindi ko alam kung bakit hindi makagambala dito, ngunit sinabi na ito ay subtlety. Pagkatapos ang syrup ay ibinuhos sa latigo (natural na walang asukal, kung hindi man ang lahat ay magkadikit) mga yolks. Sa parehong oras, ang mga yolks ay hinalo. Ako mismo ay hindi sinubukan ang pamamaraang ito, ngunit sinabi niya na pagkatapos ng pamamaraang ito nakakuha siya ng isang makapal at matatag na cream.

Sa totoo lang, kapag ang isa sa aking mga kakilala ay may tulad na isang bauble - ibuhos ang mainit na kape sa whipped yolk. At natatandaan kong eksakto na hindi ito pumulupot sa mga piraso, ito ay naging magandang bula at isang pare-parehong kulay ...

Scarecrow, ngunit walang tubig sa iyong resipe! O dapat mong bawasan ang dami ng kape?

Ang lahat ay mas simple: ang mga yolks ay pinalo ng asukal o pulbos (lumapal sila nang walang anumang aksyon pa rin) ... sa isang mangkok o kasirola, na inilalagay sa isang mas malaking palayok na may tubig na kumukulo. Talunin hanggang sa malambot na puting masa. Pinalamig at pagkatapos ay halo-halong may mascarpone at whipped cream nang hiwalay, 30-33% fat. Yun lang ...

[Alexandra]

Alexandra

Sa isang lugar nakita ko ang paghahanda ng tiramisu cream na may init na paggamot ng mga itlog. Para ito sa mga natatakot kumain ng mga hilaw na itlog. Kung nais mo, hahanapin ko ito.

Scarecrow, salamat,

Gayunpaman, para sa akin nang personal, tulad ng isinulat ko na, kung may mga itlog o may cream, ang banal na panghimagas na ito ay nasa nakaraang isang beses at para sa lahat. Kailangan kong panatilihing bumaba ang aking timbang ng 27 kg at, nang naaayon, mapanatili ang aking diyabetis sa isang bayad, estado na walang gamot. Ang aking mga ideya para sa mga low-fat low-calorie dessert ay nasa Temka tungkol sa mga recipe at lihim ng malusog na pagkain, dito
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Alinsunod dito, kung nais kong gumawa ng tiramisu na walang taba, gagawin ko tulad ng inilarawan sa tinukoy na temka, sagutin ang # 409

Scarecrow, ngunit walang tubig sa iyong resipe! O dapat mong bawasan ang dami ng kape?

Hindi na kailangang bawasan ang anupaman, ang katotohanan ay ang mga itlog ay lumapot sa ilalim ng impluwensya ng temperatura. At lumapot ang lahat ng syrup. Dapat kang makakuha ng isang mag-atas na masa. Hindi tubig (sa diwa, hindi likido).

At upang hindi mai-bakod ang hardin, mas madali ito tulad ng iminungkahi ni Iriska - huwag ibuhos ang mga yolks na may asukal sa isang paliguan sa tubig at huwag ibuhos ang anumang mga syrup.

sa pangkalahatan, ang aking unang pancake ay bukol
hindi sinasadyang nadapa ang mga daliri ng mga kababaihan sa supermarket at mabilis (habang ang araw ay hindi nagpasya) nagpasyang mag-eksperimento. Siyempre, hindi ako nakahanap ng mascarpone (sa totoo lang, hindi ako masyadong tumingin), hindi ko naisipang bumili ng cream para sa pamamalo kaagad, at hindi ako makakapunta sa merkado tuwing Linggo - m na nakaupo kasama ang dalawang anak hanggang sa tanghalian, naghihintay para sa aking asawa ... iyon ang talagang hiniling kong bumili ng fat cream fatter. nagdala ng 0.5 liters ng 20% ​​maikling buhay na sour cream.
ang mga whipped yolks na may kulay-gatas ay naging napaka likido (na inaasahan na ...), sa gayon, upang maging ligtas na bahagi, natunaw ko pa rin ang gelatin, upang ang vanilla sugar ay maaaring mag-freeze sa mga whipped whites at nagdagdag ng isang maliit na citric acid. ngunit ang pangunahing pinangangasiwaan ko ay nababad ko nang malubha ang mga biskwit! talaga ito ay naging tuyo sa loob ng post ng isang tao na natakot ako na maaari kang lumayo nang labis sa pagpapabinhi, kaya't nasobrahan ko ito sa kabaligtaran, hindi, tiyak na hindi ko itinapon ang aking likhang sining, kakainin pa rin natin, ngunit sa susunod oras na isasaalang-alang ko ang lahat ng aking pagkakamali

Para sa "daliri" ng isang ginang ay halos isa't kalahating hanggang dalawang kutsarita ng kape.

At kulay-gatas na may gelatin na nagyelo?

Mga batang babae, magtiwala kayo sa akin - kung nais ninyo ang tiramisu, gawin ang lahat alinsunod sa resipe. Sulit naman !!! At lahat ng iba pa tulad ng sour cream, gelatin - mabuti, hindi ito tiramisu !!!
Kapag nagluto ka ng isang tunay na tiramisu, hindi mo na gugustuhin ang iba pa. Minsan hindi ako makabili ng mga stick (mabilis silang naubusan sa supermarket), kaya hindi ko ito ginagawa, kahit na paano ko gugustuhin. Kahit na maghurno ka ng biskwit - hindi iyan!

Gumawa ako ng isang malaking tasa ng kape at isinasaw ko sa buong kape ang bawat "daliri". marahil nakuha ito nang maaga, nagbigay ng kaunting oras para sa pagpapabinhi
at kulay-gatas na kurso na nagyeyelong, ang gelatin ay gumagana nang walang kamali-mali, kahit na sa isang maliit na halaga

Ang mga stick ay nababad sa pinaghalong kape nang napakabilis. Kahit na babaan mo ang mga ito sa 1 segundo, nakakolekta sila ng sapat na likido. Mangyayari na ang tubig na tiramisu ay magiging puno ng tubig kung labis mong ilalantad ang mga ito sa kape. Ang ilan sa kanila ay simpleng natubigan mula sa itaas upang hindi masyadong mabasa. Gayunpaman, ang tiramisu ay magiging napakasarap na sarap kung naiwan na magbabad sa magdamag.

[Scarecrow]

Scarecrow! SALAMAT !!!!!!!!!

Mabilis, masarap, hindi kapani-paniwala !!!

Kaya't napagpasyahan ko ang Tiramisu. Matagal ko ng pinangarap ang tungkol sa kanya. ngunit tila sa akin na napakahirap gawin ito, salamat sa resipe ni Chuchelka at sa lahat na dumagdag dito - nagkomento na ang lahat ay hindi gaanong nakakatakot.

Ginawa ng Mascarpone ang kanyang sarili mula sa napakatabang homemade sour cream. Tinimbang ko ito sa gabi, ngunit hindi posible na timbangin ito, ang tubig ay hindi sa lahat ng baso, ang sour cream ay halos cream keso na.
Whipped cream na may asukal (33%) ang naidagdag dito. Hindi ako naglakas-loob sa mga hilaw na itlog, ngunit walang oras upang tumakbo pagkatapos ng pugo.

Gumawa din ako ng mga biskwit na livers sa aking sarili, kumuha ako ng resipe mula rito 🔗

natapon ang mga ito ng malakas na kape sa rate na 1.5-2 tsp. para sa isang cookie.

Sa kabila ng masiraan ng ulo na nilalaman ng taba, ang panghimagas na ito ay kinain ng lahat, kapwa mga nasa diyeta, at sa mga ayaw sa matamis. Sarap !!! Salamat sa resipe

[Iriska]

Gumawa ako ng tiramisu sa NG. Sinubukan ko ang isang bagong pamamaraan ng paghagupit ng mga yolks na may pulbos na asukal sa isang paliguan ng tubig bilang Iriska nagturo. Hindi ko na lang hinintay hanggang ang timpla na ito ay ganap na lumamig at halo-halong may mascarpone. Ang cream ay naging semi-likido, bagaman ang mga itlog, sa kabaligtaran, ay sobrang kapal noon. Ibig sabihin mascarpone mula sa init ng mga smudges. Ibinuhos ko ang tiramisu ng cream, ngunit ngayon umupo ako at naiinis. Kildim sa aking tiramisu? O hindi? Tila sa akin na hindi ito mag-freeze.Gagawa ako ng tiramisu na nakapikit, ngunit palagi kong ginagawa ito sa mga hilaw na yolks, at pagkatapos ay sumuko ako sa pangkalahatang gulat - hindi kumain ng mga hilaw na itlog. Paano kumikilos ang cream na ito pagkatapos lumamig - hindi ko pa alam. Ngunit ang pagkakapare-pareho na nakuha ko ngayon - ayoko talaga, rebziki. Hihigop namin ang entot tiramisu na may mga kutsara, nararamdaman ko ...

Iriska
Sagutin mo ako, pzhalsta ... Siguro ikaw, masyadong, naiinip at nagsabi ng isang bagay na nakakaaliw?

At ang tiramisu ay perpektong na-freeze ng bagong cream! Napakasarap at nakain na.

Para sa NG na ito, ginawa ko ang Tiramisu sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay. Dahil ang aking ina ay isang doktor, tinanong ko kaagad ang aking sarili sa tanong ng paghahanap ng isang resipe nang walang hilaw na itlog, mula pagkabata narinig ko ang tungkol sa mga posibleng problema, lalo na't bumili kami ng mga itlog sa isang regular na tindahan. Shoveling sa Internet - Natagpuan ko kung ano ang angkop sa akin sa mga tuntunin ng panlasa at bilis at pagiging simple, binago ang isang bagay at ito ay naging masarap na kamangha-mangha !!!!!
Nawala lang siya sa bibig !!!! at nakatanggap na ako ng isang order para sa parehong tiramisu para sa kaarawan ng aking ina.

Narito kung ano ang napunta ako sa:
pagbibilang sa isang malaking sapat na form:
komposisyon:
mga handa nang biskwit na cake - 1 pack (3 pcs)
250 ML na kape
2 kutsara kutsara ng brandy
800 ML cream 35% na taba
400 gr 18% na keso sa maliit na bahay
6 yolks
50 gramo ng asukal
isang kurot ng banilya
mga 1 tsp. ground cinnamon
1/2 bar ng maitim na tsokolate para sa alikabok

paghahanda:
una akong naghahanda ng isang tagapag-alaga mula sa mga yolks at cream:
1. Pinainit ko ang 400 ML ng cream na may isang pakurot ng vanilla ... dapat silang pakuluan ...
2. talunin ang lahat ng mga yolks na may 50 gramo ng asukal
3. patuloy na patulan ang mga itlog, dahan-dahang ibuhos ang mainit na cream sa mga itlog
4. pagkatapos ibuhos ang lahat sa isang palayok at pukawin hanggang lumapot (ibig sabihin hanggang kumukulo)
ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na mag-init !!!!
pagkatapos ay takpan ang cream ng isang pelikula at itakda sa cool

pagkatapos ay nagluluto ako ng mascarpone:
kasama ang isang taong magaling makisama ihalo ko ang 400 gr ng cottage cheese at may 400 ML ng cream hanggang sa makinis

pagkatapos sa "aming mascarpone" nagdagdag ako ng cream, kanela at ihalo ang lahat ...

ilagay sa form:
cake, basain ito ng mabuti sa kape at konyak, isang layer ng cream na may "mascarpone", muli cake - muli curd-cream mass at muli sa parehong paraan .. ang huling layer ng cream. kaagad na sinabligan ng gadgad na tsokolate at palamigin.
bukod dito, mas mahusay na maggiling ng tsokolate na nakahiga sa freezer, at gadgad na "may mga pimples" - pagkatapos ay lumabas itong "pulbos" at mas mabilis.

kinabukasan mas masarap lang ang tiramisu !!!

Maligayang Bagong Taon sa lahat! Nakita ko ang pangalan ng aking paboritong dessert at nagpasyang mag-unsubscribe. Ginagawa ko ito madalas, mahal siya ng nakababatang anak. Pinalitan ko ang mga ordinaryong itlog ng 20 na mga itlog ng pugo. Ang pinakamahirap na bahagi ay nagsasanay sa paghihiwalay ng mga yolks mula sa mga puti, ngunit sulit ito! Ang natitira ay ayon sa klasikal na teknolohiya, tulad ng nakasulat sa Savoyardi. Well, sobrang sarap.

[Scarecrow]

Scarecrow, sa iyong pahintulot, idaragdag ko ang aking "5 kopecks"

Nangungunang pagwiwisik - pino ang ground Lavazza na kape sa kalahati na may gadgad na maitim na tsokolate.

Ginawa ko, deretsahan, "batay sa", ngunit mayroon lamang isang konklusyon: ang kakaw bilang isang pagwiwisik ay maaaring mabasa. Ngunit ang gadgad na itim na mapait na tsokolate (Kinuha ko ang Brut, ang pinakamadilim na maaari kong makita) ay matagumpay.

Heh, kailangan mong lumayo mula sa mga cake ng Kiev para sa Bagong Taon at sa loob ng ilang linggo umakyat ka lang sa Tiramisu ... (at hayaang dumura ako ng aking asawa para sa labis na caloriya)

Ginawa ko, deretsahan, "batay sa", ngunit mayroon lamang isang konklusyon: ang kakaw bilang isang pagwiwisik ay maaaring mabasa.

Kung hindi mo gusto ito - syempre kailangan mong gawing mas masarap para sa iyo. Sa totoo lang, hindi ito nakakaabala sa akin na ang basa ng cocoa ay maaaring medyo mabasa. Ginawa ko pareho sa tsokolate (sa unang pagkakataon na kailangan ko, sapagkat naubos ang kakaw), at may kakaw. Gusto ko ito sa ganitong paraan at iyon. Ang paglagay lamang nito sa isang kudkuran, pinahirapan ako. Nasa kudkuran ka rin ba? Napakalamig (lagi kong itinatago sa ref), mayroong isang ideya na i-plug ito sa pagsamahin at i-crumb ito. Hindi ako naglakas loob.

[Scarecrow]

ScarecrowAng mahusay na pinalamig na tsokolate upang lagyan ng rehas ay talagang isang "kanta", lalo na ang itim, gadgad ko sa isang ordinaryong metal grater. Ngayon ay iniisip kong i-rubbing ito sa isang grater disc sa pagsamahin.
"Para sa mga kadahilanan" - ito ay binubuo sa pagpapalit ng mascarpone na binili ng tindahan na may bigat na sariwang kulay-gatas (hindi ko kayang gumastos ng 50-80 UAH sa paggawa ng cake sa kasalukuyang mga presyo, ibig sabihin.7-10 dolyar). Likas na tunay na Tiramisu Susubukan ko ang "hindi lumiwanag" sa malapit na hinaharap. Sa paghusga sa mga klasikong recipe, kung ano ang ipinagbibili sa aming mga tindahan sa ilalim ng pangalang ito ay higit na "batay sa".

Mahusay na kiniskis ng processor ang tsokolate sa grating disc. At agad.

Mahusay na kiniskis ng processor ang tsokolate sa grating disc. At agad.

Wala akong grating disc. Mayroon lamang akong mga Kitchen Aid grater na gulay.

At kung sa isang blender tinadtad mo ang malamig (ito ay mas malutong) sa mga mumo? Sa palagay mo paano ito magaganap? Dapat nating subukan ito! Mayroon akong likas na uhaw para sa eksperimento ...

At kung sa isang blender tinadtad mo ang malamig (ito ay mas malutong) sa mga mumo? Sa palagay mo paano ito magaganap? Dapat nating subukan ito! Mayroon akong likas na uhaw para sa eksperimento ...

Sa ilang kadahilanan, hindi ako maaaring gumiling sa isang blender na baso, ngunit sa mga unibersal na kutsilyo sa isang bagay, ito ay naging

Kinuskos ko ang tsokolate sa gilid ng kudkuran, na kung saan ay "may mga pimples", palabas kung saan ... napakadaling kuskusin kung malamig.

ginawang tiramisu, kinuha ang resipe sa Italyano na lutuing website dito

at natapos na produkto



Ang lasa ay napaka-masarap, mataba, syempre, ngunit sa lahat ng mga additives ito ay naging mahangin, mabuti!

Ang aking pinakabagong kaalaman sa paggawa ng tiramisu: sa halip na isawsaw ang kape sa kape at pagkatapos ay ilagay ito sa ilalim ng hulma, inilagay ko ang tuyong savoyardi sa ilalim ng hulma, at pagkatapos ay sinabog ang bassis na ito ng kape na may konyak. Tila sa akin na sa ganitong paraan mas madaling kontrolin ang antas ng pagpapabunga ng Savoyardi na kape.

Sa totoo lang, hindi ko pa sila nasawsaw sa buhay ko. Ibuhos ko sa kanila ang isang kutsarita. Ang bawat cookie ay tumatagal ng 1.5-2 kutsarita ng kape na may mga additives.

kaya, binasa ko ang buong paksa
wala sa baryo ko

mascarpone
savoyardi
cream 33%
fat sour cream upang makalikay ito mula sa mascarpone

oo .. malayo ito sa Ukraine hanggang Italya .......
paano makalabas

maghurno ng cookies
may kape at kakaw at ... may asukal ...

Kaya, paano ito walang cream at sour cream?. O baka may homemade milk? Pagkatapos magkakaroon ng cream at fatty sour cream, bagaman ang landas sa tiramis ay pahabain ng oras na kinakailangan upang makakuha ng cream at / o sour cream.

Mayroon ding pagpipilian sa pagdidiyeta mula kay Alexandra sa kung saan. Ang punto ay hindi kahit na ito ay pandiyeta, ngunit batay ito sa keso sa maliit na bahay (tila, subalit, walang taba). Bagaman magkakaiba ang lasa.

[Scarecrow]

Scarecrow

skimmed milk, sila ay 10%
at 33% ay sa pamamagitan ng isang separator, hindi namin ito ibinebenta.
Ibig kong sabihin na walang bazaar fat sour cream, store-20% lamang
May makakaisip ako ...

[natamylove]

natamylove , pumunta sa Temko Mascarpone - doon ang mga batang babae na gawa sa sour cream, binibigyan ito ng gasa, at lahat ay naging pagnanasa ...

[Scarecrow]

Oh, ginawa ko ... nagdagdag ako ng cognac at Amaretto .... ang amoy ay nakamamangha .... mabuti, bakit wala akong post?

Scarecrow at ano ang mangyayari kung ito ay na-freeze? Ayokong pakainin ang aking asawa na mag-isa kasama nito, ngunit pagkatapos ng isang linggo ay may mga panauhin ...

[Lisss's,]

Oh mga batang babae, napakagandang dessert
Isang pangalan ang sulit! Madali kahit na bigkasin itong masarap
Kanina ko pa iniisip na gawin ito. Ngunit upang hindi masira ang unang impression, talagang gusto ko agad. Ngunit lahat ng isang bagay ay nawawala. Gumawa ako ng isang roll a la Tiramisu alinsunod sa isang resipe mula sa forum. Biglang, sa huling sandali, lumabas na ang Amarula liqueur ay lumala - Iningatan ko ito sa loob ng 9 na taon para sa isang angkop na okasyon. Ibinigay din sa akin ng asawa ng South Africa Ambassador. Sobrang awa. Kailangan kong gumawa ng isang fruit roll - "mascarpone" mula sa sour cream na halo-halong may makapal na aprikot jam. Masarap, ngunit anong uri ng tiramisu ito.
Ngunit ngayon, sa wakas, ginawa ko ang lahat tulad ng kay Lisss. Lisss's, salamat sa mga talababa. At inihurno niya ang kanyang sariling mga kapatid, at ang mascarpone mismo, at pinaghalo ang mga yolks ng kumukulong syrup. Niwiwisik ng kakaw na may paminta shaker - mas maginhawa. Nakatayo ngayon sa ref para sa pagpipilit.
salamat sa lahat ng mga kasali mga talakayan Ang bawat tao'y may napabuti o inangkop na isang bagay.
Naghihintay ako para sa aking ina na bisitahin - Sa tingin ko ay sorpresa

[natamylove]

natamylove , mayroon kang totoong cream! At inaayos ko ang nilalaman ng taba sa ref. Iwanan ang skimmed cream sa ref nang magdamag at ang tuktok na layer ay ang makapal at pinakamataba, at ang pagkakaroon ng iyong sariling gatas maaari kang mangolekta ng maraming.Upang hindi masira ang "first-shot" - mag-freeze hanggang makuha mo ang kinakailangang halaga. Ang Mascarpone at Savoyardi ay gumagawa ng mga recipe para sa mga talababa ni Lisss sa pahina 3 ng paksang ito. At iyon lang - ang pangarap ay natupad.

Biglang, sa huling sandali, lumabas na ang Amarula liqueur ay lumala - Iningatan ko ito sa loob ng 9 na taon para sa isang angkop na okasyon.

Sa gayon, magbibigay ka ng-9 na taon upang maiimbak !!!!!
Gaano karaming pasensya !!!!!

Ako rin, ang liqueur na ito mula sa Angola ay dinala-hanggang 2 bote !!!
Kaya't iniinom ko ang isang bote sa aking sarili sa gabi, ang Angol na ibinigay ko sa akin, sinabi ko, hindi nila iniinom ang liqueur na ito: mabilis at marami.

Nga pala, nakita ko ito sa pagbebenta sa Metro at sa Moscow at Kiev.

Kaya magagamit na ito.

At tungkol sa cream mula sa gatas, hindi, sila ay masyadong likido, hindi ito makukuha sa kanila .... Sinubukan ko ito.

natamylove !!!!
Ginagawa ko lang ito sa keso sa maliit na bahay, pinalo ng cream at parang ... mrrrrr

[Scarecrow]

Oh, ginawa ko ... nagdagdag ako ng cognac at Amaretto .... ang amoy ay nakamamangha .... mabuti, bakit wala akong post?

Scarecrow at ano ang mangyayari kung ito ay na-freeze? Ayokong pakainin ang aking asawa na mag-isa kasama nito, ngunit pagkatapos ng isang linggo ay may mga panauhin ...

At hindi ko alam ... Hindi ako nag-freeze. Hindi lumulutang pagkatapos ng defrosting? Maraming likido ...

Sa madaling sabi, nagyeyelong ako ... tingnan natin kung ano ang susunod na mangyayari ...

Ngayon ang "Galileo" ay tungkol sa Tiramisu, ginawa ng mga Italyano ..... Nagdagdag sila ng liqueur at alak sa kape (nakalimutan ko kung alin), lahat ng iba pa ay pareho sa ginawa namin, sila lamang din ang naglagay ng mga whipped protein!
At partikular na sinabi nila para sa akin: HINDI ITO PINOMOMOMENDRO UPANG MAG-FREEZE!
At napag-usapan din nila kung paano gumawa ng mascarpone sa bahay ... mabuti, tulad ng mayroon kami dito, kasalukuyang walang twalya ...

Ginawa ko ang aking Tiramisu. Upang sabihin na ito ay masarap ay upang sabihin wala. Hindi ako magkomento
Kinakain namin ang lahat sa loob ng ilang oras. Nagdagdag ng 1st currant liqueur sa kape. l. at madilim na Cuban rum 1 st. l (napakabango nito !!) May isang kaibigan ang lumapit sa akin na kumakain ng totoong Italyano na tiramisu - sinabi niya na eksaktong pareho siya. Kaya pala
At tungkol kay Amarullah, syempre mabibili mo ito, ngunit naisip ko na mayroon ako. At gusto kong uminom ng alak. Mga Liqueur, cognac, atbp. - para sa mga lutong kalakal at panghimagas

Ngayon ang "Galileo" ay tungkol sa Tiramisu, ginawa ng mga Italyano ..... Nagdagdag sila ng liqueur at alak sa kape (nakalimutan ko kung alin), lahat ng iba pa ay pareho sa ginawa namin, sila lamang din ang naglagay ng mga whipped protein!
At partikular na sinabi nila para sa akin: HINDI ITO PINOMOMOMENDRO UPANG MAG-FREEZE!
At napag-usapan din nila kung paano gumawa ng mascarpone sa bahay ... mabuti, tulad ng mayroon kami dito, kasalukuyang walang twalya ...

Mga detalye sa studio !!!. Nais ng mga tao na malaman ang LAHAT ng mga subtleties. Saan inilalagay ang mga protina? at paano ito nang walang twalya - ito ay dadaloy

Ayokong sorpresahin ka, ngunit ang mga puti ay nasa parehong lugar tulad ng mga yolks ... Sa cream.

At gayon pa man ... ang resipe para sa "A la tiramisu" roll ay dinala ko rin dito. Mahal na mahal ko ang tiramisu ...

[Fadeeva]

Fadeevaoo, ang mga puti ay pinalo ng asukal sa parehong lugar kung nasaan ang mga yolks, ngunit tungkol sa homemade mascarpone - painitin ang cream, magdagdag ng citric acid, ihalo at magdamag sa isang malamig na lugar ... tulad ng umaga ang lahat ay lalapot at magkapareho ... ngunit walang proporsyon, kayong mga bastard, ay hindi sinabi. Gumawa sila ng isang 3-layer na tiramisu, mula sa 30 itlog, na may sukat na 1mx1.7m
Kinakailangan upang hanapin ang ulat na ito sa internet, kagiliw-giliw na tumingin muli ...
Scarecrow AT LAHAT NG TYRAMS! Pag-uulat ..... nagyelo posible !!!! Sa loob ng tatlong araw ang aking tiramisu ay nahiga sa freezer (-18C), kaninang umaga ko ito inilabas, inilagay lamang sa ref, dahan-dahang tumunaw, walang kumalat, ang lahat ay maayos na inilatag! Ang lahat ay nabighani sa lasa ... hindi ko pa nasubukan ... nag-aayuno ... (lihim na dinilaan ang isang talim ng balikat ... masarap).

Scarecrow !!! kaya dapat ako ay nagpapasalamat sa iyo para sa roll a la Tiramisu. Talaga, ikaw ang nahawahan sa akin ng ideya. Dinadala ko ang rolyo na ito tulad ng isang manok at itlog. Natatawa na ang mga bata. Salamat sa ideyang roll kuwarta. Doon, sa paksa, isa pang pangkat ng suporta ang nagmula sa lahat ng mga uri ng mga ideya upang gawing simple ang proseso - lahat iyon ay mahusay at nagtrabaho ito sa unang pagkakataon
ShuMakher, ikaw ay isang bayani! ... I-freeze ang naturang produkto! Huwag kaagad kumain. magtiis ng 3 pang araw! At lahat ng ito upang maaari na nating ligtas na sundin ang iyong mga yapak at hindi matakot na masira ang masarap na gamutin.Hayaan mong bigyan kita ng kahit isang bulaklak para sa lakas ng loob

Oh, nadala ako ng maraming salamat na nakalimutan kong mag-ambag sa proseso.
ang resipe ay kinuha dito sa forum, idagdag ko lang ito sa paksa para sa kaginhawaan:

Mascarpone mula sa 35% na cream

Mangangailangan ito ng 1 litro ng cream, ¼ kutsarita ng sitriko acid.
Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang malinis na kusina, linen na twalya, isang colander, at isang kasirola.
1. Ibuhos ang 1 litro ng cream sa isang malinis, tuyong kasirola, init hanggang 75 ° C.
2. ¼ kutsarita ng sitriko acid na binabanto ng tubig na 1 tsp, ibuhos sa cream. Dahan-dahang gumalaw gamit ang isang palo sa napakababang init, 10 minuto.
3. Tiklupin ang tuwalya sa 2 mga layer (walang mga tahi), ilagay sa isang colander na may isang mangkok at ibuhos ang cream.
4. Pukawin nang bahagya upang ang serum ay maaaring magkahiwalay na mas mahusay.
5. at palamigin sa loob ng 3-4 na oras, maaari kang magdamag.
6. Alisin mula sa ref, i-scoop ang mascarpone mula sa colander.
7. Ang twalya ay sumisipsip ng halos lahat ng patis ng gatas, 1-2 tbsp mananatili sa mangkok. kutsara
8. Mula sa halagang ito ng cream, 600-650 gramo ng mascarpone ang nakuha.
Itabi ang homemade mascarpone nang hindi hihigit sa 3 araw sa isang lalagyan ng baso sa ref.

Hindi pa ako nakagawa ng mascarpone alinsunod sa resipe na ito. Kung lilitaw ang cream, susubukan kong mag-ulat muli.
At itinapon ko lamang ang sariwang 20% ​​sour cream sa isang salaan na natakpan ng gasa sa ref sa magdamag. Ito ay naging napakahusay. tulad ng isang makapal na produkto. Sa prinsipyo, mag-atas, na may kulay. Pagkatapos ito ay himala na naging pinaka-maselan na cream na may mga yolks na nilagyan ng syrup. Medyo makapal, walang solong bukol. Isinasaalang-alang ang gastos sa sarili, ang mascarpone ay maaaring patahimikin nang walang mga problema

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

Kung kukuha ka ng 30% o 42% sour cream, magiging mas mahusay ito ...

ang resipe ay kinuha dito sa forum, idagdag ko lang ito sa paksa para sa kaginhawaan:

At isang link, kung saan sinabi ni Lyulyok:
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0