New york tinapay

[StreamX]

StreamX, Ang mga recipe ni Elena Molokhovets ay syempre mabuti! Ngunit sila - iba pa.
Walang ganoong pangmatagalang pagpapatunay.

Oo, tama, MariV, pangmatagalang pagpapatunay (pagbuburo) ay nagdaragdag ng paglabas ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa harina at pinapabilis ang kanilang paglagom. May katibayan na binabawasan nito ang GI at ang tinapay ay nagiging mas katanggap-tanggap para sa nutrisyon sa pagdidiyeta (pagbaba ng timbang at diabetes)

Pinarangalan akong subukan ang resipe na ito at ito ang nangyari:

Ito ay kalahating rye, hanggang sa maputol ito, sariwa mula sa hurno Mukha at amoy nito
........................ ..........

Ngunit walang pamutol, dahil ang tinapay ay paalam na

Ginawa ko ito! Masarap .... Kinuhanan ko ng litrato ang lahat na nagawa kong i-save mula sa aking asawa at anak, wala nang natira ... Nang sinubukan kong pahirapan ako ng pamilyar na panlasa, tila wala ako sa Ang Italya, sa isang lugar sa kalahating oras na dumating ito - ito ay halos kapareho sa isang makapal na bersyon ng lavash! Mayroon kaming pagbebenta na tinatawag na Ashotovsky, kapag ito ay may mahusay na kalidad - iyon ang ano. Sa loob ng mahabang panahon pinahirapan niya ang kanyang asawa tulad ng focaccia o hindi (madalas siyang bumibisita sa Italya), hindi nagtapat, sinabi na kumain siya ng focaccia di formagio doon, ito ay manipis, malutong at may keso sa loob, iisipin ko kung paano mag-ipon ng keso sa loob ... at kung ano pagkatapos maghurno ...

[kleskox35]

Ginawa ko ito! Masarap .... Kinuhanan ko ng litrato ang lahat na nagawa kong i-save mula sa aking asawa at anak, wala nang natira ... Nang sinubukan kong pahirapan ako ng pamilyar sa panlasa, tila hindi ako naging sa Italya, sa isang lugar sa kalahating oras dumating ito - ito ay halos kapareho sa isang makapal na bersyon ng lavash! Mayroon kaming pagbebenta na tinatawag na Ashotovsky, kapag ito ay may mahusay na kalidad - iyon ang ano. Sa mahabang panahon pinahihirapan niya ang kanyang asawa tulad ng focaccia o hindi (madalas siyang nangyayari sa Italya), hindi nagtapat, sinabi na kumain siya ng focaccia di formagio doon, ito ay manipis, malutong at may keso sa loob, iisipin ko kung paano mag-ayos ng keso sa loob ... at kung ano pagkatapos maghurno ...

kleskox35,

At ang isyu ay malulutas nang napakasimple sa keso, sa paksang tungkol sa focaccia ito ay tungkol dito.

Ilabas ang iyong handa nang focaccia, gupitin ito ng haba pahaba, ibuhos ang gadgad na keso sa ilalim na kalahati (kung ang mozzarella ay malambot, maaari mo itong guluhin, takpan ng tuktok at para sa isa pang 10 minuto sa oven.
At ang focaccia mismo ay maaaring gawin mula sa parehong kuwarta, nakaunat sa isang greased baking sheet gamit ang iyong mga daliri at pinapayagan na tumaas ng 1 oras. Pagkatapos ibuhos ng langis ng oliba, gumawa ng mga butas gamit ang iyong daliri, tulad ng isang kubrekama, iwisik ang magaspang na asin sa dagat, tinadtad na sariwang (o pinatuyong) rosemary at sa isang mainit na oven

Salamat kay Alexander, gagawin ko talaga ito, tuturuan ko rin ang aking ina kung paano gumawa ng gayong tinapay, ang aking ama ay diabetic, siya ay napaka-diabetes, walang asukal sa resipe na ito, at magugustuhan niya ang asin at rosemary, at sila magkaroon ng rosemary sa Sochi! Ang isang malaking bush ay lumalaki sa ilalim ng bintana, kaya't pupunta ako sa tag-init, ihanda ito sa isang taon!

... at mayroon silang rosemary sa Sochi! Ang isang malaking bush ay lumalaki sa ilalim ng bintana, kaya't pupunta ako sa tag-init, ihanda ito sa isang taon!

Ang lasa ng rosemary na ito ay mas mahusay kaysa sa tuyo. Samakatuwid, mas mahusay na kumuha ng isang scion. At ilagay ito sa isang palayok. Ang windowsill sa kusina ay lalago. Ang aking mga magulang, ganito lumalaki ang rosemary, sa Siberia at Altai
At isa ring puno ng laurel. Sa isang palayok sa isang windowsill - mahusay itong lumalaki. Ngayon tinitingnan ko ang tuyong dahon ng bay na may pagkasuklam.

Hindi nila ito pinatuyo para sa focaccia! At ang mga ito ay makinis na tinadtad at ibinuhos ng langis ng oliba, lahat ng ito ay ginagamit pagkatapos, ang Misha ay may tungkol dito sa isa pang paksa

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=8946.0

Ang langis sa rosemary ay maglalagay at mmmm ... walang sariwang hindi magbibigay ng gayong epekto, kahit na ihalo mo ito sa langis

Ibig kong sabihin na hindi lahat ay may pagkakataon na bumili ng sariwang rosemary - sa kasong ito, maaari kang matuyo. Ngunit ang sariwa ay mas mahusay.

Para sa mga type 2 na diabetic, ang lahat ng mga resipe sa aking naunang paksang "Mga Recipe at Lihim ng Malusog na Pagkain" at sa kasalukuyang blog ay angkop

Magandang hapon!
Sa pangalawang pagkakataon na susubukan kong maghurno ng tinapay na ito, tungkol sa kung aling paksa ang.
Ang lahat ay tila normal, at ang lasa, at crumb, at crust.
NGUNIT para sa ilang kadahilanan ang tinapay ay hindi tumaas sa oven. Iyon ay, kung paano ito lumago sa panahon ng pagpapatunay, eksaktong pareho ang lutong, ang tuktok ay ganap na pantay.
Naghurno ako sa isang cast iron pan, painitin ito. Hindi ko ininit ang takip - makabuluhan ba ito?

Oo, ito ay mahalaga

Naghurno ako sa isang cast iron cauldron, isinasara ang cast iron na may takip upang ito ay uminit nang maayos (10 minuto) sa 180, pagkatapos ay ilabas ko ito, buksan ang kaldero, ilagay ang tinapay doon, isara ang takip at bumalik sa ang oven. Doon ako nagluluto ng 35-45 minuto, depende sa kung anong uri ng tinapay (komposisyon ng harina) at kung anong sukat (hindi ako gumagawa ng isang bahagi ngunit maraming), pagkatapos ay tinatanggal ko ang takip sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ng 10 minuto ay inilabas ko ang tinapay , tumayo sa kaldero sa loob ng 5 minuto, mag-crack tulad ng mga coals crack at maglatag ng isang tinapay sa rehas na bakal upang makapagpahinga

Dito rin ako nagluto mula sa pinaghalong harina ng rye na may harina na 1c, pinahiran ang tuktok ng pinaghalong langis ng rast. may bawang at mga sibuyas, ang amoy at panlasa ay sobrang! Tila ang tinapay na ito ang aming paborito, sa palagay ko, dati sa mga nayon ang kuwarta para sa pagmamasa ng kuwarta ay hindi hinugasan, marami akong natigil sa mga pader sa aking hulma, hindi ako maghuhugas, mag-e-eksperimento ako sa direksyong ito , Nagmamasa pa rin ako araw-araw

[sauerkraut]

Mas maaga sa mga nayon, ang kuwarta ay hindi hinugasan, marami akong natigil sa mga pader sa aking hulma, hindi ako maghuhugas, mag-eeksperimento ako sa direksyon na ito, araw-araw pa rin akong nagmamasa

Hindi lamang ito hindi hinugasan, ngunit ginamit din ito para sa bawat uri ng tinapay, sarili nitong fermented milk!
(Tama - sauerkraut, hindi isang kuwarta. Ang Kvashnya ay fermented kuwarta, kuwarta. Bagaman sa ilang mga diksyunaryo ng wikang Ruso, ang isang batong kuwarta na kuwarta ay tinatawag ding muffler, ngunit hindi pa rin ito totoo.)

Narito kung ano ang nakasulat tungkol dito sa librong Molokhovets na "Isang Regalo para sa BATANG BAHAY o isang Paraan na Bawasan ang Mga Gastos sa Sambahayan" noong 1901:
"Sa sauerkraut, kung saan inihanda ang kuwarta para sa tinapay, ang kuwarta ay laging nananatili sa ilalim at mga dingding, kung saan, naiwan dito, nagsisilbi sa susunod na tinapay; kung sino ang mas mahilig sa tinapay na mas maasim, pagkatapos bilang karagdagan sa natitirang kuwarta sa mga dingding, kinakailangang mag-iwan sa sauerkraut Isang piraso ng sukat ng isang itlog ng gansa Ang sauerkraut ay hindi dapat hugasan, ngunit panatilihing malinis, laging natatakpan ng isang tablecloth at isang kahoy na tabo *, upang ang dust ay hindi pumasok at ang kuwarta ay hindi maubusan.
Ang lugar kung saan nakatayo ang sauerkraut ay dapat na tuyo at malinis, ang hangin sa loob nito ay dapat na sariwa, kung hindi man ang tinapay ay maaaring maging masama at na ang tinapay ay hindi gumagana sa anumang paraan, pagkatapos ng pagluluto sa tinapay ito ay itim, mabigat at may tigas, kung gayon ang ilan ay naitama ang sauerkraut tulad ng sumusunod: binagsak nila ito sa ibaba at ibaba ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, sa loob ay pinunasan nila ang lahat ng may mga ulo ng sibuyas at asin, pagkatapos ay banlawan ng tag-init (mainit) na tubig at matunaw ang tinapay, tulad ng dati, na may sariwang asukal Ang Rye sieve tinapay ay palaging inihurnong sa malinis na tubig, at ang sieve tinapay ay maaaring lutong may patis ng gatas o yogurt, ngunit para sa bawat gayong tinapay kailangan mong magkaroon ng isang espesyal na fermented milk, hindi nito gusto ang mga pagbabago at pagkasira mula sa kanila.
Imposibleng magreseta ng tumpak na proporsyon ng harina at tubig, depende ito sa uri at pagkatuyo ng harina, ngunit humigit-kumulang na mga proporsyon ang mga sumusunod: para sa 1/4 ng isang timba ng tubig, patis ng gatas o yogurt, 1 balde ng harina ay kinuha.
....... atbp)))))))
* - pinapatay ng puno ang lahat ng mga mikrobyo (tala mula sa akin).

Ang Sauerkraut ay dapat ding gawa sa kahoy o earthenware.

Maraming salamat sa resipe, kahapon niluto ko ang tinapay na ito, aba, talagang nagustuhan ko ang form at nilalaman

[Alexandra]

Alexandra

Hindi ako huminahon hanggang sa dalhin ko ang resipe para sa tinapay na ito sa isang normal na ratio ng harina-tubig-sourdough.
Para sa aming average na harina (hindi Macfa):
- 450 g harina
- 30 g ng 100% - maingay na kultura ng nagsisimula
- 340 g ng tubig (wala na, ang mga recipe ng LJ ni Lyudmila ay nagpapahiwatig ng tungkol sa 275 g (hindi ko nais na linawin), ngunit malinaw na hindi ito tungkol sa amin, ang isang malaking halaga ay masama din), na may tulad na ratio, isang Pranses na babae sa 20-22 * ay nagbibigay ng pinakamahusay na Resulta Manipis na malutong na tinapay at beige rubbery crumb.

Tiyak na magpo-post ako ng larawan ng tinapay sa lalong madaling paglabas ko sa nagwagi na may katamaran
Ngunit - sa ilalim ng 400 ML, maraming tubig kahit para sa akin, isang mahilig sa basang kuwarta, ay ibinuhos nang simpleng walang pigil na likido. O ito ba ay isang labis na pagpapahirap para sa akin?

Hindi, ang iyo ay normal, tuyong harina doon. Sa una ay hindi ko maintindihan kung paano lumabas ang kuwarta ayon sa mga resipe ni Lyudmila, pagkatapos ay umangkop ako upang ibuhos ang harina hanggang sa lumapot ito sa hindi bababa sa isang malayuan na mala-kuwarta na estado

[Alexandra]

Alexandra

Kaya't sa kaso ng tinapay na ito, kabaligtaran lamang ang totoo ... mayroon siyang resipe para sa 427 g ng harina at 285 g ng tubig. Ang average na halaga ay nagbigay ng pinakamahusay na resulta para sa akin. At pagpapatunay ng mga 13 oras sa 22 * ​​C.

masarap na tinapay. (y) hanggang sa may isang gumagawa ng tinapay, inihurno lamang ito.

Nagluto, napakadali! at masarap.

Napakasarap ng tinapay, gusto ng lahat, nagluto ako sa isang timpla ng trigo-rye-buong butil (1: 1: 1), trigo-rye (1: 2).
At kung kukuha ka lang ng rye - gagana ba ito? Maaari ba akong maglagay ng malt doon? At sa pangkalahatan, kung nagdagdag ka ng anumang mga additives, idagdag ang lahat ng mga ito sa simula upang ang lahat ay mag-ferment sa loob ng 12 oras?

Nagustuhan ko ang ideya ng isang mahabang pagbuburo. Maaari ka bang magbigay ng mga sanggunian sa mga resipe ng tinapay, kung saan tumatagal din itong tumaas?

masha_and_misha see here

basel tinapay
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12075.0

pranses baguette
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12150.0

[Alexandra]

Alexandra

Hindi ako huminahon hanggang sa dalhin ko ang resipe para sa tinapay na ito sa isang normal na ratio ng harina-tubig-sourdough.
Para sa aming average na harina (hindi Macfa):
- 450 g harina
- 30 g ng 100% - maingay na kultura ng nagsisimula
- 340 g ng tubig (wala na, ang mga recipe ng LJ ni Lyudmila ay nagpapahiwatig ng tungkol sa 275 g (hindi ko nais na linawin), ngunit malinaw na hindi ito tungkol sa amin, ang isang malaking halaga ay masama din), na may tulad na ratio, isang Pranses na babae sa 20-22 * ay nagbibigay ng pinakamahusay na Resulta Manipis na malutong na tinapay at beige rubbery crumb.

Tiyak na magpo-post ako ng larawan ng tinapay sa lalong madaling paglabas ko sa nagwagi na may katamaran
Ngunit - sa ilalim ng 400 ML, maraming tubig kahit para sa akin, isang mahilig sa basang kuwarta, ay ibinuhos nang simpleng walang pigil na likido. O ito ba ay isang labis na pagpapahirap para sa akin?

Sarap, gusto ko talagang subukan ang tinapay na ito. Nais ko lamang tanungin kung mayroong isang inangkop na recipe para sa sourdough at nakita ang iyong mensahe
Nagpaplano akong maghurno sa KhP, dahil walang mga kinakailangang aksesorya para sa oven, at para sa akin mahirap pa rin ito. Ano ang pinakamahusay na paraan upang ipagtanggol? Pukawin ang kuwarta at ilagay sa HP at umalis sa loob ng 12 oras?

[Kseny]

Kseny

Bakit mo kailangan x / n? Sa kung ano ang halo-halong mga sangkap (karaniwang ginagawa ko ito sa isang malaking mangkok ng salad), iniiwan mo iyon. Ang 12 oras ay maaaring maging marami (depende sa lakas ng harina) kahit na sa 22 *, ang kuwarta ay magiging labis na likido, at ngayon, sa 30 *, kahit na higit pa. Subukang panatilihin ito nang halos 8 hanggang 10 oras, depende sa temperatura ng kuwarto.

Oh, isang bagay na hindi ko napansin na magkakaroon ka ng tinapay na ito sa isang cotton oven.
Sa palagay ko hindi ito magandang ideya. Ang kuwarta ay masyadong manipis para sa pagluluto sa bulak. Ang resipe na ito ay para sa pagluluto sa hurno. Bagaman, kung mayroong isang matinding pagnanais na magsagawa ng isang eksperimento, maaari mo itong gawin, at pagkatapos ay ibahagi ang resulta sa amin

Nagustuhan ko ang ideya ng isang mahabang pagbuburo. Maaari ka bang magbigay ng mga sanggunian sa mga resipe ng tinapay, kung saan tumatagal din itong tumaas?

Kung interesado ka sa matagal nang fermented na tinapay, pagkatapos ay bigyang pansin ang Parisian Whole Grain https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3241.0, napakasarap na tinapay pala.

Sa gastos ng HP ay malinaw Maaari ba akong magtanong sa iyo ng higit pa? Naghahalo ka ba ng hindi bababa sa isang beses sa proseso ng pagkalat? Marahil isang hangal na tanong, kapag ihinahalo ko ang kulturang starter sa pagitan ng mga pagpapakain, lumalaki ito sa pangalawang pagkakataon?

[Kseny]

Kseny

hindi, pinaghalo ko ang mga sangkap nang isang beses at ligtas na nakakalimutan ang mga ito sa loob ng 8 - 12 na oras. Pagkatapos ay tiklupin ko ito, hayaan itong tumaas at maghurno ito.
Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng tinapay na ito ay nakasalalay sa kamangha-manghang pagiging simple at minimum na gastos sa paggawa.

At narito ang isa pang pagpipilian 🔗

Maaari mong masahin ang anumang kuwarta tulad ng dati (halimbawa, sa lebadura na mode ng kuwarta o kung may sourdough - tulad ng karaniwang ginagawa namin sa sourdough na kuwarta), hugis, distansya ng 1.5 oras at ilagay sa ref para sa 2-16 na oras at pagkatapos ay maghurno nang direkta mula sa ref.

Zest, nagawa ko naman toh.Hindi ko ito pinagsapalaran sa HP, ito ay napaka likido na kuwarta, hindi ko man ito hinubog, hinalo at ibinuhos sa isang baso na kasirola. Akala ko hindi ito gagana, at tulad ng dati, kapag hindi ka naghintay, ginawa ito.
Ito ay nasa hugis

Ito ay isang crust

At sa konteksto


Sa parehong oras, gumawa ako ng isang bahagyang naiibang bersyon para sa 600 gr. na may halos parehong porsyento ng kahalumigmigan, ang sourdough lamang ay 150 g (ayon sa pagkakabanggit, pagbuburo para lamang sa 2 oras), idinagdag 20 g. bran Gayundin nang walang paghahalo.
Narito kung ano ang nangyari.

Kung ihinahambing natin, mas mababa ang paghahambing sa unang "rubberiness". Sa una mayroong isang maliit na asim, sa ito wala.
Sa prinsipyo, nagustuhan ko ang pareho, ang aking asawa ay higit na una, magpapatuloy akong subukan. Marahil sa una ay maaari kang gumawa ng mas kaunting oras para sa pagbuburo (mayroon akong 7 oras).
Nagustuhan ko ang mismong prinsipyo - nang walang paghahalo. Ngayon sinabi ng asawa, bakit kailangan mo ng tagagawa ng tinapay, at higit na isang panghalo ng kuwarta
Salamat!

At inilagay ko rin ang kuwarta kaninang umaga, tingnan natin kung ano ang nangyayari sa kanya sa gabi Itutuloy ...

At mayroon din akong tanong para sa gouram - Mayroon akong tagagawa ng baso ng gansa, ngunit sinasabi ng mga tagubilin na ilagay ito sa isang malamig na hurno at painitin ito ... Marahil, hindi ko mailalagay dito ang malamig na kuwarta. ay mga makakapal na may lalagyan na bakal para sa salamin ng keramika - mahuhulog ba sila? ano ang pipiliin Tulungan mo ako)))))))))

At inilagay ko rin ang kuwarta kaninang umaga, tingnan natin kung ano ang nangyayari sa kanya sa gabi Itutuloy ...

At mayroon din akong tanong para sa gouram - Mayroon akong tagagawa ng baso ng gansa, ngunit sinasabi ng mga tagubilin na ilagay ito sa isang malamig na hurno at painitin ito ... Marahil, hindi ko mailalagay dito ang malamig na kuwarta. ay mga makakapal na may lalagyan na bakal para sa salamin ng keramika - mahuhulog ba sila? ano ang pipiliin Tulungan mo ako)))))))))

Naghurno ako sa isang baso ng gansa, inilagay ito sa malamig na tinapay at inilagay sa oven, sa parehong oras ay binuksan ko ang pagpainit ng oven. Ngunit hindi ka maaaring maglagay ng baso sa isang oven sa gas, sa isang kuryente lamang.

Naghurno ako sa isang baso ng gansa, inilagay ito sa malamig na tinapay at inilagay sa oven, sa parehong oras ay binuksan ko ang pagpainit ng oven. Ngunit hindi ka maaaring maglagay ng baso sa isang oven sa gas, sa isang kuryente lamang.

Mga batang babae, may baso ako ng baso. Isang taon na akong nagluluto sa gas oven. Inilagay ko ito sa mainit at malamig, spray sa mainit na tubig - at wala. Nais kong bumili ng isa pa, isang maliit lamang, upang mailagay ko ang 2 sa mga lutong kalakal.

Kapag bumibili ako ng aking uniporme, tinanong ko ang isang consultant kung posible na maghurno sa isang oven ng gas. Ipinakita nila sa akin ang badge sa package - HINDI. Sa gayon, hindi ko ipagsapalaran ito. Baso ng SIMAX.

... Ipinakita sa akin ang badge sa package - HINDI MAAARI. Sa gayon, hindi ko ipagsapalaran ito. Baso ng SIMAX.

Partikular kong tiningnan ang Simax badge sa package. Nariyan ito, ngunit nangangahulugang "hindi mailalagay sa isang gas burner."

Gumawa ako ng tinapay kahapon. Nagustuhan ko ang pan ng Salamin na nakatiis ng lahat nang may karangalan at nanatiling buo pa nang ibinagsak ko ito (naisip ko ang lahat na wala na akong mangkok ng gansa) Ang mumo ay goma, ngunit gusto ko ito, ito ay may butas. Pagkatapos susubukan kong mag-post ng mga larawan.
Maraming salamat sa resipe.

Antonovka Sa susunod na kunin mo ang tinapay mula sa oven, grasa kaagad ang tuktok na may langis ng halaman at ang crust ay magiging mas malambot.

[tanya1962]

tanya1962,
Salamat sa payo :) Susubukan ko ito ngayon. Kahapon ay agad kong inilagay ang pangalawang bahagi, ngunit kumuha na ako ng 75% trigo at 25% rye harina, sa parehong oras makikita ko kung ano ang mangyayari sa tinapay kung ang kuwarta ay 2 beses na mas mahaba. Sa umaga ay tumingin ako - ang kuwarta ay lumalaki nang mas mabilis, inilagay ko ito sa ref - biglang lalakas ito, at nasa bahay na lang ako makalipas ang 10 pm
At narito ang aking tinapay kahapon, paumanhin para sa kalidad ng mga larawan

[Alexandra]

Alexandra, Nais kong pasalamatan ka para sa kahanga-hangang recipe! Kamangha-manghang lasa, aroma, crumb istraktura, tulad ng pag-ibig namin sa pamilya (y) Pekla sa kauna-unahang pagkakataon, ganito ang nangyari
Idagdag ko ang tinapay na ito sa listahan ng mga paborito! Salamat ulit. magalang

Alexandra, maraming salamat sa resipe na ito. Pinanood ko ang paghahanda nito sa website na iyong ipinahiwatig, dahil ako ay isang biswal, ito ay napakahalaga para sa akin.Ginawa ko ang lahat alinsunod sa iyong resipe, sa isang malaking kasirola lamang, iyon ay, hindi ko ito nailipat sa isang malaking lalagyan. Sa gabi, syempre, hindi ako naghiga, tulad ng ipinakita sa video, ngunit simpleng tinakpan ito ng isang pelikula, at kahit isang dyaket, na iniiwan sa loob ng 12 oras. Pagkatapos, sa mesa mismo, sagana na nagwiwisik ng harina, inilatag ko ang kuwarta, at sa isang ordinaryong kahoy na spatula, bumuo ako ng isang tinapay at agad na inilipat ito sa isang may langis na pergamino, kung saan umalis ito upang tumaas nang 1.5 oras. Pagkatapos ng pag-init ng isang form na baso, inilagay ko doon ang tinapay. Inihurnong para sa 20 minuto sa ilalim ng foil at inaalis ito sa loob ng 10 minuto. Ang tinapay ay naging 45 cm ang haba at 25 cm ang lapad, sayang hindi ako kumuha ng litrato, ang tanging bagay ay ang crust ay naging napakagaan. Sa mga patalastas, maliit siya kahit papaano, ngunit may higante ako. Nag luto ako ng tinapay sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay, lubos akong nagpapasalamat na ibinahagi mo ang resipe. Bumili lamang ang HP 3 araw na ang nakalilipas at ang mga recipe doon ay nais na maging mas mahusay. Natututo lang ako at buti na lang may ganun na site at ganoong MAGANDANG TAO. SALAMAT

[Alexandra]

Alexandra, hindi sinasadyang nadapa sa mausisa na resipe na ito. Totoo, ang tiyuhin sa YouTube sa kanyang talumpati na "ang pinakamahusay na mga kondisyon para sa pagbuburo ng pagsubok na ito sa kama sa pagitan ng dalawang tao" ay kalokohan. Una, ito ay hindi malinis; pangalawa, ito ay dinisenyo para sa namamatay na mga matandang taong hindi hinuhulog at humiga sa kama; pangatlo, siya mismo ang nagbibigay ng impresyon ng isang taong may edad. Sa kabila ng nasa itaas, ang kanyang tinapay ay naging, kahit na hindi gaanong maganda, ngunit nangangati para sigurado. At baka masarap pa sa mga lugar. Mas nagustuhan ko ang video ng isang nakakatawang tao, at ang kanyang tinapay ay mas maganda, at hindi na kailangan pang painitin ang palayok. Susubukan ko at susulat.

[Alexandra]

Sa ilang kadahilanan kinuha ko ang bahaging ito ng video, ano ang tungkol sa kama, bilang isang biro ... na nasasabik?

Alexandra, hindi bababa sa pinangatuwiran niya sa pinaka-seryosong hangin (sa kanyang palagay totoo ito) kung bakit mas mahusay na patayoin ang kuwarta sa kama.
Siya nga pala, ang aming kaibigan ay nagkaroon ng isang nakakatawang karanasan sa sinigang na bakwit. Sa oras na iyon, ang kanyang asawa ay palabas na mula sa ospital, at nagpasya siyang palugdan siya sa tanghalian. Hindi pa ako nagluluto dati, ngunit nakita ko ang aking asawa na naglalabas ng mainit, steamed na lugaw mula sa ilalim ng kutson. Ginawa niya ito, ngunit hindi alam na ang lugaw ay kailangang luto muna. Mayroong isang asawa, at naaalala pa rin ng kanyang mga kaibigan ang pag-usisa na ito.

Mahal na mga kasamahan! ang tinapay na ito, na hindi nangangailangan ng pagmamasa, napakabilis mabawas. Kahit na napaka masarap. Walang nag-isip kung paano makakatulong sa kaguluhang ito?
At kung naglalagay ka ng mantikilya, kulay-gatas, o iba pa sa kuwarta? Dito mashed patatas ay mahusay para sa pagpapabuti ng tinapay. Sa palagay mo kaya mo? Walang sumubok?

Oo, posible ang lahat, ito ay magiging ibang recipe.

Idagdag hindi mula sa simula pa, ngunit sa oras ng paglipat sa form

Sa gayon, oo, magbabago ang resipe, ngunit susubukan ko lamang, hindi kami mabilis kumain ng tinapay, nais naming mas matagal ito.
Oo, noong una ay naisip ko rin na kinakailangan upang magdagdag ng mantikilya, kulay-gatas pagkatapos ng pagbuburo. Ngunit muli, hindi ba kinakailangan ang lahat ng mga acid na lactic sa panahon ng pagbuburo, kung ang lahat ay magkakasama, mas masahol pa ba? Nagtatanong ako ng mga ganoong katanungan ... mabuti, maliit na karanasan, humihingi ng paumanhin. Sinusubukan kong malaman kung paano ko gagawin ang lahat. Iyon ay, ang kuwarta ay na-ferment na sa umaga, naghalo kami sa sour cream, mantikilya, atbp. atbp, at pagkatapos ay para sa pagpapatunay? Naunawaan ko ba nang tama?
Salamat sa atensyon.

Oo eksakto

Sa pangkalahatan, ikaw mismo ang maaaring sumagot sa mga katanungang ito sa pamamagitan ng pagsasagawa ng isang serye ng mga eksperimento

Ang aking naisip - Inihambing ko ito sa isang kuwarta. Ano ang inilalagay doon - pagkatapos ay maaari mo itong ipadala para sa mahabang pagbuburo. Kung ano ang iniiwasan ay mas mabuti na huwag ilagay ito. Tandaan na ang pagkain ay mananatili WARM. Kung ano ang maaaring maging masama ay dapat ilagay sa dulo. Muli, hindi isang axiom

Salamat Muli akong nakakumbinsi kung gaano kahusay ang aming site. Sapagkat maraming mga seryosong gumagamit na nagmamahal sa kanilang trabaho.

Well, tapos na.
Domed-porous crumb. Ang crust ay mahusay na ginintuang dahil sa mahabang pagbuburo.
Ang lasa ay makabuluhang naiiba mula sa tinapay na inihurnong sa oven sa karaniwang paraan (ang parehong harina, tubig, asin, lebadura, pagmamasa sa isang makina ng tinapay, pagpapatunay ng 45 minuto, na bumubuo ng isang tinapay, pangalawang pagsisiyasat sa loob ng 45 minuto, ang baking ay magkatulad sa inilarawan sa itaas).

Dapat nating subukang maghurno ng gayong piraso ng tinapay! At pagkatapos ay nakatira ako sa Hungary, at narito ang tinapay ng tindahan ay walang lasa: kinakailangan ng maraming pagsisikap na kagatin ito, goma at lamang, walang lasa, nararamdaman mo lamang ang asin, imposibleng putulin ito, lahat ay nasa mga butas at crumbles, ngunit upang maikalat ang langis dito, kaya't hindi ko pinag-uusapan ito!
Kaya, malaking kapalaran upang mahanap ang kahanga-hangang forum!
Salamat sa resipe!

Magandang araw! Tulad ng ipinangako, nag-uulat ako tungkol sa mga eksperimentong nagawa.

Pagpipilian 1: ang mashed na patatas, kulay-gatas at langis ng gulay ay masahin sa kuwarta pagkatapos ng 12-oras na pag-proofing. Ang kuwarta ay nagsimulang tumaas nang napakabilis sa iron pot na nagpahinga ito laban sa takip. Ang isang bakas ay nakikita sa gitna. Inihurnong para sa 30 minuto sa ilalim ng talukap ng mata, at 30 nang walang talukap ng mata. Sa ilalim ng linya: ang mumo ay walang oras upang maghurno, basa ito. Ang mga butil ng patatas ay nakikita ng mata. At ang lasa ay maalat, hindi ko isinasaalang-alang na ang mga patatas ay maalat.

Pagpipilian 2: Nagdagdag ako ng sour cream at langis ng halaman pagkatapos ng isang 12 oras na pag-proofing. Inihurnong sa isang bukas na bakal na bakal. Ngunit may isang bagay din na hindi masyadong maganda. Masarap naman bagaman.

Ang mga konklusyon ay ang mga sumusunod: Susubukan kong ilagay agad ang parehong patatas at kulay-gatas, kapag nagmamasa ng kuwarta. At mas kaunti, kung hindi man sa unang bersyon naglagay ako ng maraming lahat, ngunit hindi nagdagdag ng harina. Sa palagay ko kung ilalagay mo ang lahat nang sabay-sabay, pagkatapos ay ang pagbuburo ay magkakasama, kung hindi man, sa 1.5 oras ng pagpapatunay, ang lahat ay walang oras upang kumonekta.
Sa madaling salita, may mga pagpipilian pa rin, hindi pa ako sumusuko. Ngunit ang mga crouton na ginawa mula sa tinapay na ito ay kahanga-hanga! Hindi ako mawawalan ng anumang bagay, pagkatapos ay giling ko ang mga crackers at gumawa ng isang halo para sa tinapay, magdagdag ng kulay-abo kapag nagluluto kapag nagmamasa.
Pagpipilian 1:

Pagpipilian 2:



Hindi ako maaaring magkaroon ng maraming baking, mahirap para sa aking katawan. Magdaragdag ako nang kaunti lamang para sa lambot. Napagtanto ko ang pagkakamali: maraming likido. Kailangan mong isipin ang tungkol sa komposisyon. Salamat sa suporta

Kung hindi pinapayagan ang mga muffin, tingnan ang aking Temka tungkol sa mga recipe at lihim ng malusog na pagkain.
Gumagamit ako ng mga kapalit na pagkain upang mabawasan ang taba, calories, at dagdagan ang hibla.

Subukang palitan ang sour cream ng mababang-taba na keso sa kubo, at patatas na may gadgad na mansanas. At maaari kang kumuha ng buong harina ng palay (buong wallpaper ng trigo) o magdagdag ng 15% ng bran na pinirito sa isang tuyong kawali sa ordinaryong puting harina.
Tanging ito ay mas mahusay na hindi sa mga recipe para sa mahabang pagbuburo, upang ang lahat ng ito ay hindi labis na acidify.

Sample na recipe:
500 g buong harina o 450 g puting harina plus 50 g bran
1 gadgad na mansanas
100 g 0% malambot na curd
10 g sariwa o 1.5 tsp. tuyong lebadura
1.5 tsp asin
250 g tubig
(mantikilya at asukal ay hindi kinakailangan !!!)

Diyeta o buong pamumuhay ng butil
O 1 batch sa loob ng 10 minuto, pag-proofing sa init ng 45 minuto, paghulma, pag-proofing sa isang hulma ng halos 45-60 minuto (hanggang sa doble), pagluluto sa isang preheated form na may takip para sa 30 minuto sa 240C at isa pang 15 minuto na may buksan ang takip sa 225C. Kung walang takip - bago magbe-bake, iwisik ang oven sa tubig, ang temperatura ay pareho