Mantikilya na gawa sa skimmed cream

Mantikilya na gawa sa skimmed cream

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
cream skimmed mula sa isang lata ng gatas ng bansa

Paraan ng pagluluto

• Isang resipe para sa mga gumagawa ng mantikilya mula sa hindi pinaghiwalay na cream, iyon ay, nangongolekta ng cream sa pamamagitan ng kamay mula sa isang lata ng totoong gatas, tulad ng ginagawa ko.
• Madaling makakuha ng mantikilya mula sa makapal na cream (country sour cream)! Ito ay sapat na upang pukawin ang mga ito sa isang kutsara para sa isang pares ng mga minuto, ngunit gawing langis ang naturang likido - ito ay nagkakahalaga ng pagsusumikap. Sa mahabang panahon pinalo ko sila sa bangko, tulad ng ginawa ng ating mga lola at lahat ng mga bata sa oras na iyon. Ngunit ang prosesong ito ay mahaba, dahil ang cream ay hindi pinaghiwalay, pinapailing ko ang garapon mula sa 45m-1.5 na oras ... Nanginginig ako, ngunit kung ano ang gagawin kung nais mo ng isang natural! Matapos ang halos 2 taon, ang negosyong ito ay nagsimulang pilitin ako nang husto. Sabay kaming umiling ng aking asawa, umupo sa aming paboritong serye sa TV na may dalang dalawang lata at pupunta kami (tuwing 8 araw)! Pagkatapos ay sinimulan kong gawin ang mga ito sa isang taong magaling makisama, patuloy na binubugbog sila, unang nadagdagan ang dami ng 3.5 beses, at pagkatapos ng 1-1.5 na oras ay naging buttermilk at mantikilya sila. Ginawa ko ito para sa isang sandali, at pagkatapos ay nakarating ako sa aking sariling pamamaraan upang madagdagan ang konsentrasyon ng taba sa cream at sa gayon mabawasan ang oras ng paghagupit. Ang aking biyenan (inalog niya ang mga garapon sa aking pagkabata upang makakuha ng mantikilya) ay gumawa sa akin ng isang manu-manong churn, real, kung ano ito, gaano ako natutuwa, ngunit dumaloy ito ((((((((at magbabad ito sa tubig bawat bago ang proseso, pagkatapos ay hugasan, patuyuin, at iba pa sa isang bilog, ayoko ... at iba pa ...
• Sa isang lalagyan, karaniwang isang 2-3 litro na garapon, kolektahin ang cream. Mula sa isang 3-litro na lata ng gatas, 300-500 ML ng cream ang nakolekta, habang ang gatas ay humigit-kumulang na 3% na taba sa panlasa. Kinokolekta ko ang mga ito alinman sa isang malaking syringe peras tungkol sa 0.4 l (alisin lamang muna ang tuktok na mabibigat na cream na may isang kutsara) o may isang maliit na kutsara ng kutsara na may isang baluktot na hawakan. Sa isang oras mayroon akong tungkol sa 1.5 cream na may 9 liters ng gatas, at sa gayon isang beses bawat 4 na araw, ilagay ang cream sa pinakalamig na lugar sa ref. Sanay na akong mangolekta ng 2 litro ng cream, iyon ay, sa susunod. dahil nagdagdag ako ng isa pang 0.5 litro ng sariwang paghahatid sa mga 4 na araw, ibuhos ang cream hindi lahat, kung hindi man tatakbo sila mula sa garapon, isara ang takip at ilagay ito sa baterya, balutin ito ng isang mainit na kumot, Inilagay ko ang garapon sa isang bagay na mainit tulad ng basahan. Naghihintay kami ng 1-2 araw hanggang sa magkahiwalay ang likido, karaniwang sa isang araw na ang lahat ay pinaghiwalay na.
• 
• Inilagay namin ito sa ref para sa isang araw hanggang sa ganap na patibayin ang cream.
• Ngayon sa isang garapon ng mabigat na cream gumawa kami ng isang butas sa likido at ibuhos ito sa isang lalagyan. Itabi.
• 
• Ilagay ang mabibigat na cream sa isang mataas na kasirola at talunin ito ng isang taong magaling makisama, depende sa nilalaman ng taba (pati na rin ang panahon at panahon ng paggagatas ng baka - kamakailan lamang na nanganak o ang panahon ng paggawa ng gatas ay darating tapusin, hindi ko alam kung ano ang tatawagin dito .... lutuin, marahil) tumatagal ng 10-15 minuto (napansin ko), ang likido ay pinaghiwalay - buttermilk at butil ng langis, kung ang mixer nozzle ay solong-talim, kung gayon ang langis ay hindi magiging butil.
• 
• Kaya, pagkatapos, tulad ng dati, kinokolekta namin ang mga butil ng mantikilya na may isang kutsara sa isang buo, at ibuhos ang buttermilk sa isang lalagyan na may likidong pinatuyo mula sa garapon. Ibuhos ko ang langis ng 3 beses na may malamig na tubig para sa banlaw, at pinupunan ito sa mga lalagyan, ilagay ito sa freezer. Inilagay ko ang frozen na langis sa isang bag, nilagdaan ang numero at numero ng batch at inilagay ito sa freezer.
• 
• Gumagamit kami ng buttermilk kung kinakailangan o gumawa ng whey + cottage cheese. Upang magawa ito, iniiwan nating mag-iisa sa loob ng maraming oras, at pagkatapos ay pag-initin ito hanggang sa maghiwalay ang dilaw na patis ng gatas, ang keso sa kubo ay hindi magiging siksik, malambot .... ilagay ang kasirola sa malamig na tubig o iwanan lamang ito upang palamig, pagkatapos ay ang ang keso sa maliit na bahay ay hindi bababa sa isang maliit na makapal, ngunit maaari kang mangolekta ng mainit. ....alisan ng tubig ang pang-itaas na patis ng gatas (pagkatapos ng paglamig, ang itaas na keso sa kubo ay pupunta sa ilalim), at pagkatapos ay i-filter ang natitira sa pamamagitan ng isang maliit na salaan sa mga bahagi, o ilagay ang isang tuwalya sa isang malaking colander at ibuhos ang lahat doon, hayaan itong alisan ng tubig.
• 
• Minamahal na mga maybahay, maaari bang sabihin sa akin kung paano makakuha ng siksik na keso sa maliit na bahay mula sa naturang buttermilk!? Ang isang ito ay nababagay din sa akin, napakahusay para sa pagluluto sa hurno, mga pie / cake / cheesecake, ngunit kung may isa pang pagpipilian, mangyaring ibahagi!
• Kaya, mula sa 2 litro ng skimmed cream nakakakuha kami ng 600-480 g ng mantikilya, 1 litro ng patis ng gatas at 300 g ng malambot na keso sa maliit na bahay

Gumagawa ako ng keso sa maliit na bahay mula sa totoong, gatas ng bansa, at iba pa, naglalagay ako ng isang 3-litro na garapon na may magaspang na gatas sa isang malamig na oven, at dalhin ang temperatura sa oven sa 110 C, sa sandaling magsimula ang curd na paghiwalayin ang patis ng gatas, patayin ang oven, hayaan itong cool, dahan-dahang pukawin ang curd sa garapon, ibuhos ito sa isang colander at hayaang tumayo ito. Ganito ang paggawa ng keso sa maliit na lugar sa rehiyon ng Tula, tinuruan ako ng nagbebenta ng keso sa kubo, ang keso sa kubo ay "makatas", layered at napaka-malambot, ginagawa ko ito mula sa buong gatas, hindi ko sinasadya ang cream .

[Olesya]

Olesya, salamat sa resipe, maaari akong gumawa mula sa gatas, interesado ako sa buttermilk!

Natasha, at ano ang nakakakuha rin ng cottage cheese mula sa bagay na ito?

[Olesya]

Olesya, salamat sa resipe, maaari akong gumawa mula sa gatas, Interesado ako sa buttermilk!

Natasha, tingnan ang mga recipe dito:

Cream - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (master class) (katerix)



Umaga kasama ang isang Magbubukid, na nagsimula sa ricotta ...

Natasha, umupo ako at naiinggit Mayroon ka bang sariling mga baka? Gaano karaming malusog at masasarap na bagay ang maaaring ihanda, kung ang aking sariling bukid ay napagpasyahan, magretiro ako, pupunta sa nayon at mag-alaga ng mga baka, at magbunot ng damo sa isang hardin ng gulay

[Tatyana]

Tatyana, Naalala ko ang temka na ito nang gawin ito ni katerix, narito ang aking keso sa kubo (creme) ay katulad ng resipe para sa "Philadelphia" na ginawa mula sa keso na patis ng gatas mula sa Ekaterina-katerix, lamang wala akong rennet, lim. mga asido at asing-gamot ..... Sinubukan kong magdagdag ng limon, mas masama pa rito, SALAMAT SA PAALALA! Susubukan ko ang kuwago sa buttermilk. magdagdag ng isang enzyme, marahil ito ay magiging mas mahusay ... ngunit ang lahat ay nagluluto ng keso sa maliit na bahay mula sa gatas o + maasim na gatas, ngunit mula sa buttermilk ay tila walang mga resipe ... Tinanong ko pa ang aking milkman kung paano nila lutuin ang keso sa maliit na bahay mula sa buttermilk, siya sinabi din na sabay-sabay hindi kinakailangan

Si Irina, kasama ko sa "ikaw", nag-sign pa ako sa ilalim ng larawan! hindi, nakatira ako sa isang apartment, ang aking asawa at ako ay may mga kamag-anak sa nayon, kapag ang isang tao mula sa aking mga kakilala ay pumupunta doon, binibigyan nila kami ng gatas, inalagaan ko ang kanyang anak na babae (i-freeze ito), at pagkatapos ay nakakita ako ng isang pinagsamang pakikipagsapalaran sa ang website para sa mga ina sa aming lungsod at para sa eksaktong isang taon ay bumili ako ng pagkain doon sa sapat na dami para sa aking pamilya mula sa isang napakahusay na sakahan, na nagpasyang pumasok sa merkado sa pamamagitan ng isang pinagsamang pakikipagsapalaran at mga batang ina ... at pagkatapos ay nakakita ako ng milkman at ngayon ay 3 taon na akong kaibigan sa kanya, nakalista ako bilang isang mamimili sa isang oras ng pagawaan ng gatas kumuha ako ng apat na 3 litro (pagkatapos ay gumawa ako ng rennet na keso, mayroon kaming mahusay na temka para sa mga keso), at pagkatapos ay pumupunta ang gatas pababa at ito ay magiging mas mababa at mas mababa ... Masisiyahan akong panatilihin ang baka, ngunit para dito kailangan naming lumipat sa aking bahay, upang dalhin ang mga bata sa paaralan / kindergarten, upang alagaan ang baka, mayroon akong 9- 12 litro bawat 4 na araw, at magiging 10 liters dalawang beses sa isang araw, napakahirap na trabaho! bagaman kapag siya ay nasa kagalakan, hindi ito gaanong nakababahala!

Oh, salamat, malapit na silang magdala ng gatas sa amin (sumang-ayon kami sa bukid). Plano ko ang 9 o marahil 12 litro bawat linggo, kung ibinigay. Sa cream, palagi akong may problema sa labis na kulay-gatas, maghurno, pagkatapos ay hindi ka makalusot sa higit sa isang pinto, talunin din ang mantikilya. At ang maasim na mantikilya? Dati hinahampas ko lamang ang natipon na sour cream, at kailangan mong masanay sa panlasa.

[buhay]

sa mga lutong kalakal, pie / cake / cheesecakes, napakahusay nito,

Naaawa ako dito buhay idikit ang keso sa kubo sa pagluluto sa hurno, para sa alinman ay ginagamit ko ang tindahan na hindi lumiliit, mula sa isang base ng gulay, o bibili ako ng isang lutong bahay sa bazaar, bagaman hindi inirerekumenda na muling pag-isahin ang pinakuluang keso sa kubo dahil sa pagbuo ng casein, at sa pamamagitan ng paraan, maaari itong magamit upang i-compact ang keso sa kubo o pakuluan ito, kahit na sa isang paliguan sa tubig, o timbangin lamang ito sa isang bag - ang sobrang likido ay mawawala at ang keso sa kubo ay hindi pinakuluan.

[K. Marina]

K. Marina, mahusay na natagpuan mo ang totoong gatas! Matagal na akong kumakain ng homemade butter, kaya't ang lahat ay tila mali sa akin, ngunit ang sa akin ay SYA! Hindi ko napansin ang asim, ang tanging negatibo para sa mga nagpapahid sa mga butters ay mahirap kahit na putulin ang tunay na mantikilya sa pamamagitan ng paglabas nito sa ref, at lalo na upang maikalat ito sa tuktok ng tinapay!
Irsha, Irina, bumili ako ng keso sa maliit na bahay mula sa isang taong nagawaan ng gatas para sa pagkain, at ang isang ito sa mga inihurnong kalakal na "kung ano ang iniutos ng doktor" ay hindi dapat paluin ng blender, lalo na itong mabuti para sa mga cheesecake ..... Hindi ko alam ang tungkol sa pag-eensayo. , salamat! Pag-aaralan ko ang sandaling ito! hindi ito gagana upang lutuin ang keso sa kubo, ang kaasiman nito ay tila naiiba, agad itong matutunaw, ngunit timbangin ito - oo, pagkatapos ay isang siksik na pagkalat, na may mga damo o iba pang masarap

[qdesnitsa]

qdesnitsa, napalampas na mensahe! oo, kumuha ng keso sa maliit na bahay .... mababang taba ng keso sa kubo! bagaman sa bahay siya ay may isang napakaliit na% ... 1 maaari)))

Ang unang pagkakataon na gumawa ako ng mantikilya mula sa cream na binili sa tindahan. At ngayon ginawa ko ito mula sa cream, na kinuha ko mula sa totoong gatas ng sakahan. Mula sa 700 ML ng cream, 136 g ng masarap na bahagyang dilaw na mantikilya ang nakabukas. Hindi ko alam kung normal ba ito o hindi sapat. Natumba ako ng blender sa loob ng 15 minuto.

[Natalia]

Natalia, na may 2.1l makakakuha ka ng 408g ng mantikilya, ang output ay mas mababa pa kaysa sa akin (ang aking gilid ay 2l-480g), marahil kapag tinanggal ang cream, ang lata ng gatas ay hindi tumayo nang mahabang panahon sa isang hindi gumagalaw na posisyon at hindi lahat ng cream ay tumaas sa tuktok, kung ang milkman ay dinadala ko sa umaga (mga 8.00), kung gayon hindi ako mag-alis bago tanghalian, ngunit mas mabuti sa gabi ..... o kapag na-skim mo ang cream, sinuksok ang gatas .... o tinanggal na nila sa iyo ay hindi tumayo nang maraming araw o isang linggo sa ref. ......... at 700ml ng cream ito mula sa kung gaano karaming inalis na gatas?

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, 6 litro ng gatas ang nakatayo sa ref sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ay skimmed ko ang cream, skimmed lahat, ito ay talagang napaka-ayos, dahil ang huling oras ay isang pagkabigo. Ang cream ay tumayo sa ref para sa dalawa pang araw. At pagkatapos ay gumawa ako ng mantikilya. Tumatakbo pa rin ang cream. Marahil ay kailangan mong maghintay hanggang lumapot sila? Nagtataka ako kung itinatago mo pa rin ang natitirang buttermilk sa ref, hindi na ito makakagawa ng mas maraming mantikilya? Para itong likidong cream.

nangangahulugang mayroon kang 700ml na may 3 litro ng gatas, marami ito, kaya mabuti ang nilalaman ng taba! at tumayo nang maayos .... at ang kinalabasan ng langis ay hindi kumpirmahin ito

sumunod ka na. sa sandaling mapanatili silang mainit o malapit sa isang mapagkukunan ng init, tulad ng inilarawan ko sa resipe, sila ay hihinog at dapat tumaas ang ani! sana!

Sa palagay ko hindi posible na mangolekta ng mantikilya mula sa buttermilk, ngunit maaari mong suriin kung ang lahat ng mantikilya ay naiwan ang buttermilk sa pamamagitan ng pag-init ... magkakaroon ng patis ng gatas + curd + dilaw na mantikilya sa tuktok (kung ang mantikilya ay hindi hinagupit ng mabuti )

kailangan mong latigo (talunin) ang cream nang kaunti matapos na maghiwalay ang mantikilya .... kaya sigurado, kaya't magsalita! buttermilk dapat itong maging sobrang maruming puti

Sa anumang kaso, si Natalia, ay nagsimula na, at malalaman natin ang dahilan!

[Natalia]

Natalia, maraming salamat! At pagkatapos ay nag-alala na ako na ang gatas ay hindi tama. Mula sa susunod ay isasaalang-alang ko ang mga pagkakamali.

[Natalia]

Natalia, Napansin ko lang na sumulat ka mula sa 3L, at nagsulat ako mula sa 6L.

oh, humihingi ako ng kapatawaran, hindi ko napansin, pagkatapos 700ml ay normal .... Kukunan ko ngayon at partikular na susukat muli kung gaano ito lumalabas!

Ibinuhos ko ang gatas sa isang malawak na kawali upang mas madaling matanggal sa paglaon. Inalis ko lang ito sa isang kutsara mula sa ibabaw. Hanggang sa sandali nang magsimulang lumitaw ang mga diborsyo.

iyon ay, mayroon ka bang (maaaring para sa iyo?) sa ref sa isang kasirola para sa 2 araw? ngunit mas madali para sa akin na mangolekta mula sa isang garapon, doon pa rin sila tumataas sa tuktok habang sila ay nakolekta, at sa isang kasirola ang ibabaw ay malaki ...

Halika na Sa kauna-unahang pagkakataon na hindi ko sila mailabas sa botelya, nagpasya akong ligtas itong maglaro, ibinuhos sa isang kasirola. Sa susunod ay ibubuhos ko na ito sa garapon.

aa, mula sa bote, syempre

Ngayon ay gumagawa ako ng mantikilya ..... lahat ay tulad ng sa resipe, sa ref lamang ang nakahiwalay na cream at likido ay tumayo nang maraming araw (hindi ko na sila haharapin, at hindi sila lumala, kaya't ay naghihintay), tila, may katuturan na panatilihin ang mga ito mas matagal, ito ay naka-550g, kahit na ang huling oras na ito ay 480g, marahil lamang mas fatty cream nakuha sa lata na may gatas

kung ano ang gusto ko tungkol sa mantikilya na ginawa mula sa hindi pinaghiwalay na cream, at ang katotohanan na libre ito sa lahat ng iba pang mga benepisyo! hindi mabibilang ang trabaho ...
Pagbabayad:

- upang mangolekta ng 2 litro ng cream kailangan ko ng apat na tatlong litro na lata ng gatas, mayroon akong 3 litro na nagkakahalaga ng 150 rubles, lumalabas ito ng 600 rubles

- kung bibili ako ng nakahanda na cream, pagkatapos ay sa 100r 0.5l ang output (kahapon ay) 235g, ngunit ang mga ito ay hindi gaanong mataba, ang separator ay nababagay upang ang output ay pareho at% mas mababa ..... dati ito maging 330g .... isang maximum na 330g ng langis nagkakahalaga ng 100r

- Kaya't ang aking 480gr na langis (gawin natin ang pinakamasamang pagpipilian) na nagkakahalaga ng 145r

- sa parehong oras, ang gatas ay hindi 12 litro, ngunit 10 litro, na nagkakahalaga ng 600 rubles

-namin ang ibawas ang halaga ng langis 600-145 = 455r ay ang natitirang 10 litro ..... 1l 45.5r

- sa pamamagitan ng pamamaraang pang-gilid, nakakakuha kami ng 1 litro ng patis ng gatas, mayroon kaming isang mahusay, 1l 17r at cottage cheese na 300g malambot .... ang nagtitinda ng gatas ay nagbebenta ng cottage cheese sa 180r / kg, hindi siya tuyo, ngunit hindi malambot ang akin ay .... bilangin ang presyo nito .... ito ay naging 54 rubles

- nangangahulugan ito na sa pamamagitan ng pamamaraan ng pagproseso ng gatas nakakuha kami ng 455 + 145 + 17 + 54 = 671 rubles mula sa 600 rubles ...

Kinakailangan, syempre, upang mabilang ang mga presyo ng tindahan, ang aming mababang taba na keso sa kubo ay nagkakahalaga ng 200r / kg, gatas na 2.5% 1l 51r, patis ng gatas 1l 17r, mantikilya higit pa o mas disente para sa aking panlasa 250g 85r (ginawa ng Aleman pambansa rehiyon sa Teritoryo ng Altai, ang firm na "Brücke")
mayroon kaming gatas 510r + butter 163r + cottage cheese 60r + whey 17r = 750r kung bumili ka ng parehong dami ng mga produkto sa tindahan

Ito ay malinaw na ito ay kapaki-pakinabang (sa aking kaso), ngunit ginagawa ko ito hindi dahil sa mga benepisyo, ngunit dahil sa pagiging natural, tulad ng iba pa! Ngayon nagsimula akong bumili ng nakahiwalay na cream bilang karagdagan, at gumawa ako ng mantikilya mula sa pareho, dahil ang manggagatas ay lilipat sa mga suburb ..... kahit papaano ay gagawa ako ng isang maliit na tindahan para sa mga bata!

[Natalia]

Natalia, salamat sa isang detalyadong ulat! Hindi ko mapigilan, ginamit ko ito upang makalkula sa aming mga presyo:
Pagbabayad:

- upang mangolekta ng 2 litro ng cream kailangan ko ng apat na tatlong litro na lata ng gatas, mayroon akong 1 litro na nagkakahalaga ng 85 rubles, lumalabas ito ng 1020 rubles

-kung bibili ako ng nakahanda na cream, pagkatapos ay sa 140r 25% na cream (hindi ko alam kung posible na gumawa ng mantikilya mula sa ganoong) 275g, kung kukuha tayo ng 330g, pagkatapos ay 168r ... bibilangin natin ang maximum na 330g ng ang mantikilya ay nagkakahalaga ng 168r

- Kaya't ang aking 480gr na langis (kunin natin ang pinakamasamang kaso) ay nagkakahalaga ng 244r

- sa parehong oras, wala kaming 12 litro ng gatas at 10 litro, nagkakahalaga ng 850 rubles (85 rubles bawat litro)

-namin ang bawas ng halaga ng langis 850-244 = 606r ay ang natitirang 10 litro ..... 1l 60.6r

- sa pamamagitan ng pamamaraan sa gilid, mayroon kaming 1 litro ng patis ng gatas (hindi ko ito nakita na ibinebenta) at 300g malambot na keso sa kubo .... sakahan ng kubo na keso sa 400r / kg, bibilangin namin ang presyo nito .... lumiliko ito upang maging 120 rubles

- nangangahulugan ito na sa pamamagitan ng pamamaraan ng pagproseso ng gatas nakakuha kami ng 850 + 244 + 120 = 1214r .... + patis ng gatas mula sa 600 rubles

Kinakailangan, syempre, upang isaalang-alang ang mga presyo ng tindahan, mayroon kaming mababang taba na keso sa maliit na bahay (kahit saan sa iba't ibang paraan) tungkol sa 250 rubles / kg, gatas 2.5% 1l tungkol sa 80 rubles, hindi ko alam ang patis ng gatas, mantikilya 82.5% para sa mga 200g 80r
mayroon kaming 800r milk + 132r butter + cottage cheese 75r = 1007r + whey, kung bibili ka ng parehong dami ng mga produkto sa tindahan.

Tulad ng nakikita mo mula sa pagkalkula, pagbili ng 12 litro ng gatas ng sakahan, gumagasta lamang ako ng 207 rubles kaysa sa kung bumili ako ng mga nakahandang produkto ng pagawaan ng gatas sa tindahan. At pagkatapos ng pagproseso ay naka-save ito ng 2 beses sa pangkalahatan. At kung isasaalang-alang mo ang kalidad ng mga produktong ibinebenta sa mga tindahan, kung gayon sa pangkalahatan ang mga benepisyo ay halata!

Siguro nagkamali ako sa pagkalkula, syempre

Natasha, susuriin ko ang mga kalkulasyon sa paglaon

ang iyong mga presyo ay mas mahal, ito ay naiintindihan, ngunit ang aking milkman ay nahuli din mura))) kung kumuha ka ng iba sa pamamagitan ng mga website ng magkasanib na pakikipagsapalaran at nat. mga produkto, labis ang mga presyo ... nagbebenta sila ng lutong bahay na mantikilya sa 900r matagal na ang nakalipas, maghintay at hindi tumingin ...

Dinala ko lang ang mga larawan nang walang isang flash, upang ang kulay ng langis ay maiparating kay Ivanich, tinanong ng buong Temko ang tungkol sa kulay ... hindi pa rin ito napapaniwalaan, ngunit mas mabuti ito)


Sa gayon, ang aking mga tindahan, na kung saan ay random na naipon, ginagamit ko ito kahit saan, kapwa sa mga lutong kalakal at iba pa sa mga siryal, ginamit ko ang labis sa aking ina, at dahil hindi ko naibigay ang baka ... ngayon, ako naipon ... mga piraso mula sa 200-250g

[NataliARH]

NataliARH, magandang araw! At nagpapasalamat ako sa iyo. Totoo, ako ay "nagmamadali" ... at gumawa ng isang "napakabilis" na langis. Hindi pa matagal na ang nakakaraan lumipat ako upang manirahan sa nayon at mayroon kaming mga produkto ng pagawaan ng gatas tuwing Biyernes (mula umano sa bukid). Bumili ako ng 12 litro ng gatas kahapon, ang cream ay tumira nang halos 17 oras. Siyempre, nakolekta ko ang ilan sa mga ito (bagaman inaangkin ng mga nagbebenta na ang gatas ay hindi na-skimmed) ... 700 gramo lamang, ibinuhos sa mixer mangkok ... binuksan ito at umalis upang mag-negosyo. Pagkatapos ng 20-25 minuto nakolekta ko ang 230 gramo ng mahusay na pagtikim ng mantikilya. Ngayon ay labis akong nalilito sa paghahanap ng mabuting gatas sa lugar.At takot na takot ang aking asawa sa alok kong bumili ng baka. Totoo, nag-alok siya ng isang hindi gaanong "mahal" na pagpipilian - KAMBING! Kaya isipin natin! At muli, Maraming salamat sa resipe ... sa susunod sususunod ko nang eksklusibo ang iyong resipe.

Ano ang mga stock !!! Ang pangunahing bagay ay gamitin ito sa oras. Naaalala ko na sa panahon ng perestroika mayroong isang supply ng mantikilya at margarin sa freezer. Kaya't naging dilaw ito pagkalipas ng anim na buwan.

[Helena]

Helena, oh, oo, salamat sa akin para diyan! Pagkatapos ng lahat, hindi mo ginawa ito alinsunod sa aking pamamaraan)))) ang baryo ay mabuti! at ang mga kapitbahay ay walang baka? kakaibang dami ng cream mula sa 12 litro! baka medyo pasteurized na? sa loob nito, ang cream ay higit na pantay na ipinamamahagi sa dami ng gatas, ngunit sa ibabaw ay lumilitaw din ito sa isang mas maliit na dami (tungkol sa katulad mo) .... upang bumili ng baka ay hindi kumuha ng isang aso)))) feed , gatas 2 beses, mow hay (o bumili, ngunit napakahalaga .... tinanong ko ang aking milkman, naisip ko rin ang tungkol sa baka), maglinis ka sa kanya, magkakasakit sila .... magiging mas mabuti ang kambing , ngunit kung ang isang mabaho ay pumapasok ... kahit na maraming nagsasabi kung mula sa mga kambing ay panatilihin itong hiwalay, hindi ito mabaho .... ang mga kambing ay may gayong langis! hindi makatotohanang maputi! ngunit kahit na ang keso ay maaaring gawin sa isang enzyme (tulad ng isang keso sa tindahan, natutunaw ito kapag pinainit) ... mga pangarap-pangarap

Natalia, kahit na ang 4 na piraso ngayon ay hindi nakikita, sa isa pang freezer na inilatag nila sa mga form na pinatigas ... Sinusundan ko ang expiration date! tulad ng sa isang pakete ng mantikilya (aking paborito) ang mga petsa ng pag-expire ay nakasulat, itinatago ko ito sa ganoong paraan! Mayroon akong refrigerator at mga freezer nang hindi itinatakda ang eksaktong temperatura, mula sa mas mataas hanggang sa mas mababa, kaya't doon nakatira ang aking mga thermometro, sinusunod ko ang panahon

[NataliARH]

NataliARHSalamat sa paghimok sa akin na mag-eksperimento. At sa nayon ang lahat ng mga baka ay "pinataba" 15 taon na ang nakakaraan. Mayroon lamang isang kambing, at siya ay 19 taong gulang at pinapanatili siya ng may-ari na walang pasasalamat. Kung hindi man, mahihirapan ito sa isang baka - Nauunawaan ko na ang aking sarili, kaya kung magpapasya tayo - pagkatapos ay kambing, kahit na sinabi sa akin na perpekto dapat tayong kumuha ng dalawa, kung hindi man kung isa - kung gayon siya ay "mababato". Ngunit hindi ko alam - nakakainip bang mabuhay? o magbigay ng gatas?
Oo, at sa ating kasalukuyang mga oras, kakailanganin pa nating magtanim ng isang hardin ng gulay (kahit na hindi ako handa na magtanim ng patatas), at magtanim ng mga hayop (kahit na wala akong karanasan sa lahat ... mabuti, maliban sa mga aso ... at iyon ay para sa kaluluwa).

[Helena]

Helenaanong nayon ang hindi bukid, kaya't magmaneho ka ng kambing upang bisitahin ang isang 19 taong gulang, hayaan silang maging kaibigan
ang patatas ang pinakasimpleng! upang magtanim ng isang kaluluwa sa isang milya - upang magkubkob "upang mag-sunbathe" - ang maghukay ay nakakatuwa din!
mahusay na dahilan para sa mga bata sa paaralan - naghuhukay kami ng patatas
malaki ba ang hardin?

ang patatas ang pinakasimpleng! upang magtanim ng isang kaluluwa sa isang milya - upang magkubkob "upang mag-sunbathe" - ang maghukay ay nakakatuwa din!

Lalo na ang mga beetle ay nakakatuwang kolektahin araw-araw.

beetles, oo ... ganun ka swerte ... wala tayo sa mga dachas natin, ngunit ang lola ay may bilyun-bilyong nayon

[NataliARH]

NataliARH, Wala pang hardin ng gulay ... noong nakaraang taon, sa pagpipilit ng aking biyenan, bumili ako ng isang greenhouse at gumawa ng maraming kama ... kaya't ang lupa ay + -30 ektarya ... ngunit tungkol sa patatas ... ang aming lupain ay napakabigat, upang isuko ko ang kasiyahan na ito sa ngayon.

[Helena]

Helena, 30 ektarya ay kahanga-hanga, mahusay na sukat ng nayon! sa "likuran" ng abaka ng lola ay lumago, noong bata pa ako (sa oras ng pag-aaral), sinabi sa akin ng aking ina na kumain sila ng mga buto ng abaka bilang isang bata, mabuti, gru ako "mga adik sa droga!" Hindi ko alam na mayroong wala .... nagpunta sinubukan ko ito - masarap sila, at ngayon ay bumili ako ng harina ng abaka, ginagamit ko ito sa pagluluto sa hurno ...

at lumalaki ito ng patatas saanman, mayroon kaming loam sa aming dachas - lumalaki ang aking minamahal! at mga berry at gulay, ngunit sa asin ng aking lola, napakahirap doon sa mga berry ... gaano man sila itanim, hindi sila lumago!

prutas at berry plantings mangyaring sa akin ... nakatanim nang isang beses, at pagkatapos ay ani lamang, hindi binibilang si Victoria, kailangan mong mag-tinker doon, ngunit sulit ito
na may tulad na isang kutsara nangongolekta ako ng cream, isang maginhawang anggulo ng pagkahilig


kapag kinuha ko ito, walang bubo, mali sa silid-kainan ...


Sa gayon, ito ang dami ng cream sa isang 3L garapon, sinukat ko rin ang 520ml na tinanggal mula sa isang garapon, habang nagsisimula ang mga mantsa ng gatas, kaya huminto ako sa pagbaril

[NataliARH]

NataliARH, magandang araw! Sa mga nagdaang taon, ang aking mga kamay ay tila hindi nagmula sa kung saan kailangan nilang lumaki ... at ang pagnanasa ay nawala nang buo. Kaya't pumunta ako at nagmumuni-muni - "Gusto ko ... kailangan ko!" ... Bukod dito, hindi pa nakakalipas ay lumitaw ang isang pangatlong apo ... at ang anak na ito ay hindi pa nag-aasawa ... kaya't ang prospect ay "pareho pa rin"! Ang tanging bagay na nakalulugod ay ang mga napakarilag na bukirin sa paligid ng nayon, na hindi pa nakatira, ang damo ay mahusay para sa paggapas at si Ivan-tea na paggapas ... kaya kukunin pa rin namin ang kambing ... "Umiinom kami ng gatas!"

[NataliARH]

NataliARH, komportableng kutsara. Saan makakakuha ng ganoong bagay? At pagkatapos ay mayroon lamang akong isang maliit na ladle.

[niamka]

niamka, Humihingi ako ng paumanhin para sa pagpasok ... tila sa akin na ito ay isang simpleng "malaking" kutsara mula sa mga lumang stock (mayroon pa rin akong mga mula sa aking ina, mga tsaa lamang), ngunit matalino na baluktot.

[Borisonok]

Borisonok, sa mga apo na hindi ka masyadong nagtatrabaho sa hardin))) hayaan ang mga ina na magtrabaho sa hardin, at ikaw at ang iyong mga apo, lahat ay magkakaroon ng pagbabago sa trabaho - at ito rin ay pahinga para sa isang kambing!
NataliaTama si Lena, nakuha ko ang kutsara na ito mula sa aking lola, ito ay pilak at sa una ay baluktot na tulad nito (marahil para sa asukal), ang dami nito ay higit pa sa isang kutsara ng tsaa, ngunit maginhawa upang mangolekta at hindi masyadong mahaba! Kinokolekta ko ang mabibigat na cream sa itaas na may isang kutsara, at pagkatapos ay sinipsip ang natitira na may isang malaking syringe ng peras, hugasan ang peras na tulad nito: una, ibinuhos ko ang soda 1 tsp sa baso na may slide, at agad na sinipsip ito mabula likido sa baso na may peras, kaya't sa ilang mga hakbang ang dahon ng baso, pagkatapos ay hugasan ito ng malamig na tubig, sinipsip ito ng peras sa loob ng mahabang panahon, higit sa isang taon, patuloy na sinasabi sa akin ng aking asawa na mayroong amag na! at sa paglitaw ng kutsara, pinutol ko ang peras na iyon - perpektong malinis!

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, Hindi ako pakiramdam tulad ng isang peras, ito ay hindi nakakaakit. Susubukan ko ang isang katulad na kutsara para sa mga sambahayan. mga tindahan upang maghanap.

[Natalia]

Natalia, well, kaya bumili ako ng bago)))) at ginamit ko lang ito para sa cream)

Natalya, well, bumili ako ng bago)))) at ginamit ko lang ito para sa cream)

Ito ay malinaw. Gayunpaman, ang ilang mga asosasyon ay lumitaw, lalo na mula sa tunog ng Well na ito, ang amoy ng goma ay hindi rin masyadong ...

[NataliARH]

NataliARH, salamat sa resipe na kailangan mo. Gusto kong subukan. Bumibili ako ng gatas nang direkta mula sa bukid, pagkatapos ng paggatas. Pinalamig lang ito. Pagkatapos ng isang araw, tinatanggal ko ang cream at pinapastore ito. May tanong ako. Pinapastore mo ba ang skimmed butter?

Hindi ako nagpapastore para sa mantikilya, ngunit oo para sa kulay-gatas. Marahil ang iyong cream ay latigo kahit na wala ang aking pamamaraan ng "pag-alis ng labis na likido upang madagdagan ang nilalaman ng taba", hindi mo lang ito sinubukan sa isang taong magaling makisama? at pagkatapos lamang sa ganitong paraan, ang nilalaman ng taba ay naiiba para sa lahat, sa isang kalapit na Temka, ang ilan sa kanila ay pinaghihiwalay ang mantikilya mula sa skimmed cream sa loob ng 10 minuto, mayroon lamang ako nito sa magkahiwalay, ngunit kailangan mong bilhin ang mga ito nang magkahiwalay , ngunit narito ang ilang mga labis na at magpapunta sa negosyo ... sa parehong lugar na nabasa ko ang tungkol sa paghagupit hindi lamang pasteurized cream, ngunit kahit na matanda na sa isang mataas na temperatura ..... by the way, kung ito ay pasteurized ayon sa aking pamamaraan, pagkatapos kung paano sila magpapalaki at magpapalap ng paghihiwalay ng likido (sila ay walang tulog)
Sa gayon, ang mantikilya na gawa sa cream nang walang pagbuburo, siyempre, ay dapat na mas masarap .... ngunit aba, napakahusay ko. matalo nang mahabang panahon, at ang mga kamay ay ganap na namatay mula sa mahabang trabaho sa isang taong magaling makisama (manu-manong)

[NataliARH]

NataliARH, ngunit mula sa skimmed pasteurized cream sour cream para sa mga specials. Hindi ako makakakuha ng sourdough. Marahil ay mababa ang taba. Sinubukan ko ito ng maraming beses, sayang na isalin ang produkto. Galing lang sa tindahan. Hindi ko pa nasubukan ang langis, nakakatakot. Hindi ko alam kung anong uri ng nilalaman ng taba ang aking cream, bigla itong hindi posible, kung ano ang gagawin dito.

Oh, at nais kong gumawa ng mantikilya, ngunit saan ako makakabili ng totoong cream sa Moscow ...

[Si Tata]

Si Tata, Mayroon din akong sour cream na may sourdough (genesis) ay likido, ngunit ang lasa ay kulay-gatas, halos tapos na ang balot, marahil ang bago ay magiging mas mahusay, biglang lumabag ang mga kondisyon ng pag-iimbak sa isang lugar ...
at saan ka bibili ng gatas na nagbebenta ng cream / makapal na kulay-gatas? Maaari mo munang subukan mula dito sa pamamagitan ng karaniwang pamamaraan na ito
Homemade butter (Cake)

dito sa pangkalahatan, ang mantikilya ay mabilis na nakuha mula sa 500ml ng 300-400g, at mula sa isang three-ruble note ng gatas (ibig sabihin, alisin ang cream mula doon), nakakakuha ako ng halos 100g ng mantikilya, kapag higit na mas mababa ... at doon ay laging kung saan ilalapat ang skimmed - ice cream, condens milk, sour cream, sa waffles sa halip na mantikilya at gatas, sa pagluluto sa h ...
kung, gayunpaman, ang taba ng nilalaman ng skimmed cream ay nakakaalarma, pagkatapos ay gawin alinsunod sa inilarawan na pamamaraan sa aking resipe, iyon ay, unang pagbuburo, at pagkatapos ay magpapasya kami .... at anong uri ng panghalo ang mayroon ka? Mayroon bang isang solong-talim nguso ng gripo? ito ay magiging mas mabilis para sa kanya, dahil ang ideya ay hindi upang latiguhin ang cream, ngunit upang talunin ito ..... Mayroon akong karaniwang paghagupit

Yulia, mabuti, kailangan mong tanungin ang mga batang babae (maaari mo sa paksang isinulat ko sa itaas), kailangan mong maghanap para sa mga pribadong magsasaka o tindahan na nag-aalok ng mga naturang produkto

[NataliARH]

Tata, mayroon din akong sour cream na may sourdough (genesis) ng kaunting likido, ngunit ang lasa ay kulay-gatas, halos tapos na ang balot, baka mas maganda ang bago, biglang lumabag ang mga kondisyon ng pag-iimbak sa isang lugar ...
at saan ka bibili ng gatas na nagbebenta ng cream / makapal na kulay-gatas?

NataliARH, Ginagamit ko ang sourdough na ito

palaging naka-sour cream, ang isang kutsara ay nagkakahalaga, syempre, mula sa tindahan ng 20%
Kung saan ako bibili ng gatas, gatas lamang. Ito ay isang malaking kamalig. Mayroon lamang mga baka at kagamitan sa paggatas sa Aleman. Sa proseso ng paggagatas, agad na pumapasok ang gatas sa paglamig na tangke nang walang anumang pagproseso, at pagkatapos ay sa aking garapon. Walang paggawa doon.
Ano ang ibig sabihin ng isang solong mixer ng talim., Mayroon akong pagsasama-sama ng Bosch at isang blender. Baka may magawa.

Larawan ni Chuchelka - Natagpuan ito ni Natasha sa susunod na paksa, parang ganito, dapat niya itong makuha nang mas mabilis
at maaari mo ring malaman ang lahi ng mga baka sa kamalig! ang gatas ng Dzheiserskys ay mataba, hindi mo ito kailangang ferment, at maaari mong i-freeze ang cream upang makolekta ng higit pa at gumawa ng isang malaking piraso ng mantikilya nang sabay-sabay

hindi, hindi ako bibili ng mga binili ng tindahan)))) Mas gugustuhin kong kumain ng cream na sopas, kung biglang hindi gumana ang sour cream)))

[NataliARH]

Mas gugustuhin kong kumain ng cream sopas, kung biglang hindi gumana ang sour cream

NataliARH, kapag ang sour cream mula sa skimmed cream ay hindi nakuha, ang proseso ng souring ay nagpapatuloy pa rin. at ang whey ay naghiwalay sa ilalim, ngunit likido sa itaas. Sa palagay ko ay hindi na ito kulay-gatas o cream. Hindi ko alam kung paano ito para sa sopas at kung ano ang gagamitin.

tulad ng isang hindi maunawaan "undersourced" at talagang hindi alam kung saan .... mabuti, sa mga lutong kalakal at inihurnong kalakal sigurado, para sa sopas at salad at "kumagat" malinaw na hindi pupunta ...

Ibig kong sabihin ay hindi ako bibili ng store cream at gagawa ng sour cream dito (kahit na nakatayo ang kutsara), ang aking sour cream ay naging manipis ... maaari kang mabuhay, ngunit kapag natapos na o ang batch ay hindi handa na, pagkatapos ay pinupuno namin ang sopas sa plato na may nangungunang cream, hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan

at anong temperatura ang dapat para sa lebadura ng kulay-gatas? at saan ka ba gumagawa Ang mga kundisyon ba ng pagbuburo ng 1in1 ay pareho kumpara sa cream na binili ng tindahan?