Chocolate butter

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
mantikilya	500gr
natural na pulbos ng kakaw	100gr + -
pulbos na asukal	50gr + -

Paraan ng pagluluto

Prologue. Kahapon, tulad ng dati, uminom ako ng mantikilya mula sa village cream at naalala ang tungkol sa tsokolate butter! Tinanong ko ang aking anak na babae (siya ay 5l) kung kakain siya ng mantikilya na katulad ng tsokolate, sumagot siya ng oo (Ginagawa ko ang natural na tsokolate mismo mula sa cocoa at cocoa butter, tila, naisip niya na pareho ito ... ... gumawa ng 150g ng chocolate butter at pinahid sa kanya ng tinapay, sa oras na ito nagising ang nakababata at pinuntahan ko siya, pagbabalik nakita ko ang aking anak na babae na aktibong nagtatrabaho sa isang kutsara sa kawali na may pagkabigla. langis))))) nagpasya na gumawa ng 500g.
walang flash
may flash
Ang mga gumagawa mismo ng mantikilya, nagdagdag ng pulbos ng kakaw pagkatapos na hugasan ang mantikilya mula sa natitirang buttermilk (para sa mga may mantikilya sa tindahan, kailangan mong dalhin ito sa temperatura ng kuwarto at magdagdag ng kakaw), lahat ay may iba`t ibang panlasa, maaaring kailanganin mo ng mas kaunting kakaw upang bahagyang makulay, sa pangkalahatan, tingnan natin sa ating sarili, unang ibubuhos namin ang kakaw sa mga bahagi at subukan ang tsokolate na kailangan mo, kinuha pa ako ng higit sa 100g (kung tutuusin, malusog ito, bukod sa, hindi gusto ng aking anak ang inuming kakaw, kaya nakakakuha siya ng mga produktong kakaw mula sa pagkabigla, mantikilya at tsokolate) at pagkatapos ay magdagdag ng asukal. pulbos (nilagyan ko ito ng aking sarili) upang tikman ..... walang vanilla na idinagdag vanillin (tikman) .... hayaan ang mantikilya na tumayo ng 5-10 minuto upang ang cocoa ay ganap na matunaw, ang kulay ay magiging mas madilim ..... inilatag sa mga hugis at nagyeyelo, nakakuha ako ng 710g, sa umaga na may tinapay)))
ang pagmamartsa ay nagkataon)))))) Inilagay ko na lang ang mantikilya ayon sa mga hugis, at pagkatapos ay naalala ko at nagpasyang gumawa ng tsokolate
Ang Cocoa ay lubhang natutunaw.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mula sa 600gr

Oras para sa paghahanda:

15 minuto

Programa sa pagluluto:

mga kamay, sapagkat ang matalo / harvester ay talunin ito

Tandaan

Ang aking pulbos na cocoa ay hindi alkalina

Ang mga gumagawa ngayon ay gumagawa ng dalawang uri ng pulbos ng kakaw: alkalized at hindi alkalisa, hindi palaging isinasaalang-alang kinakailangan upang ipaalam sa mamimili ang tungkol sa mga pamamaraan ng pagproseso ng produkto.

Ang hindi na-alkalde na pulbos ng kakaw ay isa na hindi napagamot ng alkalis. (Bumili ako sa mga pagbili para sa mga pastry chef)

Ang alkalipikadong kakaw ay nakuha mula sa kakaw ng alak o mga kakaw ng cocoa, na dating napailalim sa isang espesyal na paggamot sa alkalina. Ang mga sangkap na nabuo bilang isang resulta ng paggamot na ito ay nagdaragdag ng katatagan ng suspensyon, pinapabagal ang pag-aayos ng mga particle ng kakaw. Marahil ay dito nagmula ang pangalan - instant cocoa. Ang pulbos ng naturang kakaw, sa katunayan, ay maaaring "matunaw" kahit na sa malamig na tubig o gatas. Gayunpaman, sa pagkamakatarungan, dapat sabihin na hindi lahat ng mga doktor ay itinuturing na ligtas ang paggamot sa alkali para sa kalusugan ng tao, lalo na para sa mga maliliit na bata.

Ngayon, natutunan ng mga walang prinsipyong mga tagagawa upang makihalubilo sa kakaw: asukal, harina - trigo, rye at mga legume, iba't ibang mga uri ng almirol, mga husks ng kakaw - isang pag-aaksaya sa paghahanda ng pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng kakaw at tsokolate.

Upang ma-mask ang mga impurities, maaari silang mai-kulay ng carmine, iron ocher, brick powder.

Dahil sa ang katunayan na ang ordinaryong kakaw ay hindi matunaw sa tubig, ngunit bumubuo ng isang suspensyon - isang suspensyon ng maliliit na mga particle sa tubig o gatas - napakahirap makilala ang isang pekeng. Samakatuwid, sulit na bigyang pansin ang kulay ng pulbos at ang aroma nito. Ang huli ay halos imposible upang peke.

Irina F

NataliARH, maraming salamat sa impormasyon at para sa resipe!
Hanggang kamakailan lamang, bumibili ako ng hindi malulutas na Belgian (at ayon sa inaasahan ko) na natural na kakaw. Ngunit, dahil sa mga kilalang kaganapan, wala na siya ngayon. Dapat nating kahit paano ay muling punan ang mga stock!
Ano ang masasabi mo tungkol sa domestic cocoa (hal. Golden Label)?
At sabihin sa akin kung paano gumawa ng tsokolate, mangyaring?

Taia

Magandang recipe! Magrekomenda para sa lahat! Matagal ko na rin itong ginagawa.
Gustung-gusto ko rin ang katotohanan na maaari kang gumawa ng mahusay na kalidad na tsokolate butter sa iyong sarili. Upang magawa ito, kailangan mong kumuha ng isang de-kalidad na panimulang produkto: mantikilya at kakaw. Hindi ko gusto ang natapos na tsokolate butter na ipinagbibili sa mga tindahan, hindi ito kahit mantikilya, hindi malinaw, kimika.

TatianaSa

Ginagawa ko na Salamat sa pagpapaalala sa akin tungkol sa resipe ng tsokolate butter! Naghihintay kami para sa resipe para sa paggawa ng tsokolate

notglass

NataliARH, narito ang salamat sa resipe at para sa paalala. Gumawa din ako ng ganyang langis dati, saka kahit papaano nakalimutan ito. At ngayon tiningnan ko ang larawan, pinalo ang mantikilya at narito na: ang isang sandwich na may kahanga-hangang tunay na lutong bahay na tsokolate butter ay nasa plato na. Vkusnotaaaa! Ngayon ay kinakailangan na gumawa din ng mga tsokolate. May dahilan, kailangan mong pumunta sa Moscow upang bumili ng hilaw na tsokolate.

NataliARH

Sa kalusugan

Irina F, Hindi namin ibinebenta ang "gintong label", nakatagpo ako ng isang "Russian", binili ko ito bago pa man ang aking kaalaman tungkol sa alkalized at hindi alkalized na kakaw, aking sariling neal. Bumili ako ng kakaw sa magkakasamang pagbili, kumuha ako ng 1 kg, malapit na itong matapos, kailangan kong bilhin ito ... Natagpuan ko ang isang paksa kung saan ko ito kinuha, Cargill Germany, 137 rubles / kg, isang bilang na 25 kg, tingnan mo sa internet, baka ganun nabenta nila yan, meron pa ring Russia na 124r / kg

TatianaSa, notglass, narito gumagawa na ako ng 4g butter mismo, natural mula sa village cream at kahapon ko lang naalala ang tungkol sa tsokolateng mantikilya na ginawa ko sa aking panlasa nang hindi naghahanap kahit saan, hinanap ko ang resipe dito at sa totoo lang nagulat ako na wala ito, kaya't dinisenyo ito ..... at pagkatapos ay isipin na hayaan mo akong maghanap ng isang recipe sa internet, doon sila ay may pagdaragdag ng tsokolate at may isang pagpipilian na may pagkabigla. glaze

Irina F, TatianaSa, notglass, ang recipe para sa tsokolate ay matatagpuan dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Mayroon akong isang bahagyang naiibang teknolohiya at ang recipe ay medyo naiiba, nang magsimula ako sa tsokolate 2.5g nakaraan, hindi ko alam ang tungkol sa machine machine, naghahanap ako ng mga recipe at teknolohiya sa iba't ibang mga mapagkukunan, ang kahulugan ay halos saanman magkapareho "cocoa Liquor" + "cocoa butter" + "sugar". pulbos "dito sa pulbos mayroong isang kalat, kinakailangan ito sa pamamagitan ng paggiling ng 20 microns, at ito ay nasa Moscow lamang, walang mga kakilala na nagpapadala sa isang parsela, kaya nag-imbento ako ng sarili kong pamamaraan para sa asukal. ang pulbos ay hindi crunch sa ngipin

Irina F

NataliARH, lahat magkatulad na magiging kawili-wiling malaman eksakto ang iyong resipe at iyong paghahanda at lahat ng mga subtleties! Maaari mo bang ibahagi, eh?

NataliARH

Irina F, syempre, hindi ako nagsisisi)))) oras ay magiging, susulat ako ng isang resipe, baka may magpapadala sa akin ng isang parsela na may pulbos

Mag-atas

Gumagawa din ako ng gayong mantikilya sa daang taon, hindi kami bibili ng tsokolate margarine.

verolni

Oo, oo, - Kinakain ko lang ito mula pagkabata (hindi ako kumakain ng mantikilya - hindi ko mapigilan ang sarili ko na gawin ito).
Minsan pinapalitan ko ng pulbos na asukal ang kondensadong gatas.