Mantikilya na gawa sa skimmed cream

[NataliARH]

at anong temperatura ang dapat para sa lebadura ng kulay-gatas? at saan ka ba gumagawa Ang mga kundisyon ba ng pagbuburo ng 1in1 ay pareho kumpara sa cream na binili ng tindahan?

NataliARH, Medyo pinainit ko ang cream, 35-38 degrees ngunit hindi hihigit sa 40, idagdag ang lebadura, maghintay ng kaunti, pukawin ito at sa gumagawa ng yoghurt ng 4 na oras. Tumingin ako kapag handa na. Ginagawa ko ito sa cream na binili sa tindahan, at iba pa sa skimmed, ngunit dati ay skimmed pasteurized. Ang resulta ng tindahan ay 100%, ngunit ang mga inalis, aba ...

kakaibang lebadura .... ang temperatura at oras na ito ay ipinahiwatig sa pakete? ang sour cream ay karaniwang may isang 32-38 saklaw, ang sa akin ay may 34 ..... at ang oras ay 8-12 na oras, nag-overheat ang gumagawa ng yogurt, pagkatapos ang lahat ay mawawala sa isang tindahan .... subukang susunod. isang beses sa isang maliit (200 gramo, halimbawa) garapon ng skimmed pinainit pasteurized cream, magdagdag ng 1-2 kutsarang cream na binili sa tindahan, na mahusay na halo sa lebadura (iyon ay, pukawin, maghintay, ulitin nang maraming beses), na rin , o magdagdag ng isang patak ng lebadura, dahil ito ay mas maginhawa, at upang ilagay ang mga baterya nang hindi bababa sa 8 oras, kung cool sa bahay, pagkatapos ay takpan ang mga ito sa gilid kung saan walang baterya, kung ang mga baterya ay " fired ", pagkatapos ay huwag ilagay ang mga ito malapit

[NataliARH]

kakaibang lebadura .... ang temperatura at oras na ito ay ipinahiwatig sa pakete?

NataliARH,, sinasabi ng mga tagubilin ,, init sa 40 ° C at idagdag ang lebadura. umalis sa isang mainit na lugar para sa 8-12 na oras. Inilagay ko ito sa isang gumagawa ng yogurt at binuhusan ito ng tubig upang hindi masyadong mainit ang garapon. Ang lahat ay handa na sa loob ng 4 na oras. Kung mayroong sobrang pag-init, kung gayon ang whey ay magkakahiwalay at ang kulay-gatas ay maasim, sa palagay ko.
Bukas pupunta ako para sa gatas, subukan ito sa iyong payo. Sa pangkalahatan, nais mo ng mantikilya. Karaniwan akong kumukuha ng 10 liters bawat linggo. Gatas para sa keso, cream para sa cream. Mula sa 10 litro lumiliko ito upang mangolekta ng 1-1.2 liters ng cream. Samakatuwid, hindi ka tatakas, o mantikilya o sour cream

[NataliARH]

at maaari mo ring malaman ang lahi ng mga baka sa kamalig!

NataliARH, Mga baka ni Holstein.

[NataliARH]

NataliARH, ginawa mantikilya sa iyong payo. Tinabi niya ang cream, hindi nagpapastorize, pinalo sa Boch gamit ang isang whisk para sa pamamalo. Sa oras ng min 7 at voila. Dilaw, SUPER lang !!! Mula sa 500 ML ng cream, 166 g ng mantikilya ang nakuha.

SUPER !!! mahusay na ang souring ay hindi kinakailangan! ang output ay naging napakahusay !!! Binabati kita sa isang malusog at totoong mantikilya!

[NataliARH]

NataliARH, ngayon gumawa ako ng mantikilya alinsunod sa pamamaraan sa itaas. Nagdulot ako ng pansin sa gayong sandali. Kung hinagupit mo ang cream sa isang mangkok, kung saan may mga bakas ng buttermilk mula sa nakaraang paghagupit, pagkatapos ay lalaktawan ng cream ang yugto na "whipped cream" at agad na ibahin sa mga bugal ng mantikilya. At maputi ang kulay. At pagkatapos ay sa isang luntiang cream. O baka may ilang gatas sa cream. Sa pangkalahatan, inilagay ko ito sa freezer, tingnan natin kung ano ang nangyari at kung ano ang kakainin nito.

[NataliARH]

NataliARH, ngayon gumawa ako ng mantikilya alinsunod sa pamamaraan sa itaas. Nagdulot ako ng pansin sa gayong sandali. Kung hinagupit mo ang cream sa isang mangkok, kung saan may mga bakas ng buttermilk mula sa nakaraang paghagupit, pagkatapos ay lalaktawan ng cream ang yugto na "whipped cream" at agad na ibahin sa mga bugal ng mantikilya. At maputi ang kulay. At pagkatapos ay sa luntiang butter cream. O baka may ilang gatas sa cream. Sa pangkalahatan, inilagay ko ito sa freezer, tingnan natin kung ano ang nangyari at kung ano ang kakainin nito.

Kaya paano? anong nangyari at ano ang nakain mo? kamakailan lamang ay pinapanatili ko ang cream sa mesa (mainit talaga sa bahay) sa isang araw o kalahati, pagkatapos ay sa isang malamig na tindahan, at nagsimula rin silang mabilis na maging mantikilya, sa pangkalahatan ay kakaiba, kung tutuusin, depende ito marami sa panahon ...

[NataliARH]

May isang bagay na tuluyang nanahimik ni Temka Kinuha ko ng kaunti ang bituka ng HP, sapagkat napakahirap, ginawa ko ito. Ito ay isang napakasarap, kagandahan pala


Ang kulay ay eksaktong kapareho ng larawan - maliwanag na dilaw. Ang tanging bagay na hindi nakalulugod sa akin ay ang paglabas: 250 gramo ng mantikilya ang lumabas sa 1 litro ng cream.
NataliARH, Maraming salamat , Natalie para sa iyong resipe! Nagpapasalamat ako!

kapag ang sour cream mula sa skimmed cream ay hindi nakuha, ang proseso ng souring ay nangyayari pa rin. at ang suwero ay naghihiwalay sa ilalim, ngunit likido sa itaas. Sa palagay ko ay hindi na ito kulay-gatas o cream. Hindi ko alam kung paano ito para sa sopas at kung ano ang gagamitin.

Bumibili ako ng gatas sa isang kaibigan sa susunod na bahay - mayroon siyang 2 baka. At nagtitinda siya ng mga produktong gatas, kabilang ang sour cream, sa merkado. Kaya, kapag ang gatas ay hindi kasing taba sa taglamig tulad ng tag-init, ang sour cream ay naging likido (hindi ito gumagamit ng sourdough - ginagawa nito ang lahat sa makalumang paraan), upang mapabuti ang kalidad ng maasim cream upang ang kutsara ay nakatayo, pinipilit nito ang kulay-gatas sa pamamagitan ng isang makapal na twalya ng tela mula sa labis na likido. Oo, ang output ay naging mas kaunti, ngunit mayroon siyang sariling mga regular na customer at pinapanatili ang kanyang tatak. Tinuruan niya ako kung paano magpainit ng keso sa kubo sa oven - naging malambot at matamis ito.

Ngayon gumawa ako ng mantikilya mula sa hinog na 30% na cream, na nakatayo sa ref para sa tinatayang. 3 araw at sa kanilang sarili ay naging tulad ng mantikilya
At, ang sumusunod na arithmetic ay naging:
Timbang ng cream - 903 gramo,
Ang bigat ng drained buttermilk ay 294 gramo,
Ang output ng natapos na langis ay 573 gramo.
Ang debit sa kredito ay hindi nagtatagpo ng 36 gramo - magsusulat kami para sa pag-urong ... pag-urong.
Hindi isang masamang resulta, sa palagay ko?
Sa presyo ng cream, sa ating bansa, sa 200 rubles bawat kg, ang presyo ng natapos na mantikilya ay lumalabas sa 314 re bawat kg
Ang mantikilya ng tindahan ay lalabas ng hindi bababa sa 500 rubles bawat kg.
---
Sinubukan kong talunin ang mantikilya mula sa sariwa, hindi hinog na cream, hindi ko gusto ito, kahit na maraming mga rekomendasyon sa Internet na talunin ang mantikilya mula sa hindi hinog na cream. Hindi ko alam ...
Una, sa napakatagal na panahon.
Pangalawa, ang ani ay mas mababa. Mga 50% lang