Nagluto ng sausage halos ng doktor

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda
Nagluto ng sausage halos ng doktor

Mga sangkap

baboy m / taba 1050 gramo
sandalan ang baka 400 gramo
nitrite salt 29 gramo
itlog 50 gramo
asukal 3 gramo
pulbos na gatas (mayroon akong isang Baby) 30 gramo
ground cardamom 0.5 tsp
ground black pepper 0.5 tsp
nutmeg 0.5 tsp
protina pambalot para sa sausages diameter 45
twine (mayroon akong mga regular na thread)
tubig na yelo 75 gramo

Paraan ng pagluluto

  • Nagluto ng sausage halos ng doktor gupitin ang karne.
  • Nagluto ng sausage halos ng doktor Dumaan sa pinakamahusay na rehas na bakal ng isang gilingan ng karne 2-3 beses. Na-miss ko pa rin ang mga bahagi sa gilingan.
  • Nagluto ng sausage halos ng doktor Paghaluin ang mga pampalasa at asin sa isang hiwalay na mangkok, matunaw ang asukal sa tubig. Maghanda ng gatas.
  • Nagluto ng sausage halos ng doktor Magdagdag ng asin at pampalasa sa tinadtad na karne. Unti-unting magdagdag ng tubig at masahin hanggang mabuo ang mga thread, ang tubig ay ganap na hinihigop at ang tinadtad na karne ay malagkit. Magdagdag ng gatas. Nagmasa ako ng isang pagsamahin. Sagwan nguso ng gripo.
  • Nagluto ng sausage halos ng doktor Gupitin ang shell ng protina sa kinakailangang haba. Sa oras na ito gumawa ako ng maliliit na mga sausage upang magkasya sa isang kasirola, at ibabad ito sa loob ng 3-5 minuto.
  • Nagluto ng sausage halos ng doktor Sumisiksik kami sa labas ng tubig.
  • Nagluto ng sausage halos ng doktor Mahigpit naming itali ang dulo at inilalagay ito sa noinder ng meat grinder. Pinupuno namin ang shell. Sumusunod kami. upang hindi makakuha ng hangin. Kung pumapasok ang hangin, tapos na ang isang pagbutas ng karayom. Huwag labis na labis! Itinatali natin ang pangalawang dulo.
  • Nagluto ng sausage halos ng doktor Ito ang mga bar. Ngayon ay iniiwan namin ang mga ito sa ref ng 2 oras, mas mabuti na bitayin sila. Ibinaba ko lang ito.
  • Nagluto ng sausage halos ng doktor Lumabas kami mula sa ref. Nag set na kami magluto. Sa isang tinapay ay nagsisingit kami ng isang thermometer at isang thermometer sa isang kasirola. Magluto, unti-unting tataas ang temperatura sa 80 degree. Kapag ang temperatura sa tinapay ay umabot sa 66-68 degree, handa na ang sausage. Tumatagal ito ng dalawa hanggang tatlong oras.
  • Inilabas namin ang sausage, pinunan ito ng malamig na tubig sa loob ng isang oras, pinahid at inilalagay sa ref sa loob ng 8-10 na oras. At pagkatapos ay nag-cut at kumain kami!
  • Nagluto ng sausage halos ng doktor
  • Nagluto ng sausage halos ng doktor

Ang ulam ay idinisenyo para sa

6 na tinapay

Oras para sa paghahanda:

4 na oras

Tandaan

Ang resipe ay kinuha dito 🔗

Maroussia
Angela, ang sausage ay simpleng masarap! Gusto ko lang ituring ang aking sarili sa isang piraso)
Tuwang-tuwa ako na nandito ka ulit sa amin
ang-kay
Maroussia, Kamusta. Wala kaming 3 linggo sa larangan ng Internet para sa halatang mga kadahilanan. Sumulat ako sa iyo sa pamamagitan ng koreo. : girl-yes: Salamat sa papuri! : girl_love: sana hindi ako mawala!
kubanochka
Angela! Ano ang isang totoong sausage ng doktor, at hindi "halos"! Kahapon inilagay ko ang tinadtad na karne na may nitrite salt sa ref upang maalat para sa iba't ibang mga sausage. Pupunta ako at gawing Doctor's ang ilan sa tinadtad na karne. Salamat sa resipe! Cool na sausage mayroon ka!
ang-kay
Si Lena, salamat Binago lamang, samakatuwid hindi isang "doktor". Isulat kung paano ito naging.
Mikhaska
Ano ang isang marangyang sausage! Salamat sa pagbabahagi ng resipe!
Ang isa pa ay upang makahanap ng ipinagbibiling asin ng nitrite ...
Kaya, sa iyong pahintulot, hanggang sa mas mahusay na mga oras na kinakaladkad ko ang resipe sa aking notebook. Naku...
Tanyulya
Ang cool na sausage! Totoo!
ang-kay
Si Irina, gamitin ito sa iyong kalusugan! : a-kiss: Maaari kang bumili ng halos lahat ng bagay sa Internet!
ang-kay
Tatyana, salamat! Napaka ganda!
celfh
Ang sausage ay mukhang napaka marangal!
ang-kay
Tatyana, salamat
RepeShock

At kung ang asin ay hindi nitrite, ang sausage ay hindi magiging maganda?

Hindi ako nasa paksa, kaya ang mga ganitong katanungan))) Nagustuhan ko talaga ang sausage
ang-kay
Si Irina, ang nitrite salt ay nagbibigay ng kulay at sausage na lasa.
RepeShock

Angela, ito ay malinaw.
Yulek
Gusto ko ng dumplings! Ang iyo ay kaibig-ibig lamang, dapat nating simulan muli ang sausage!
ang-kay
Yulek, salamat : a-kiss: Isang bagay talaga na hindi nakikita ang iyong mga nilikha sausage.
Yulek
ang-kay, Oh, oras na ng pag-aaral, maraming walang kabuluhan na gagawin .... may mga plano na gumawa ng ganoong dumpling!
ang-kay
Oo, matagal ang sausage.
NatalyMur
ang-kay, ngunit kung ano ang isang kahanga-hangang resulta
ang-kay
NatalyMur, Natalia, ang resulta ay nakalulugod. Salamat sa papuri.
Olga VB
Ang sausage ay isang kapistahan para sa mga mata!
Mukhang napaka-pampagana!
ang-kay
Olga,
Pakat
Angela, magaling, magaling!
Ayokong guluhin ang mga casing, para sa akin ang ham maker ay mas maginhawa ...
Tulad ng isang thread ay gumawa ako ng isang katulad na bagay sa ham, lamang na walang karne ng baka, mula sa baka at walang mga dayuhang pagsasama, tulad ng mga itlog, asukal at gatas ...
julia_bb
Angela, ang sausage ay naging super-duper, naglalaway na ito
Wildebeest
Pakat, pagkatapos makakakuha ka ng isang ganap na naiibang sausage.

Angela, ang sausage ay halos kapareho ng sa doktor. Maganda, gusto ko talagang kumagat.
Pakat
Kaya, nagsulat ako ng isang bagay na tulad niyan, doktor ng hayop na itlog o baka ...
ang-kay
Quote: Pakat
magaling, magaling!
Salamat Napakaganda
Quote: Pakat
walang karne ng baka, mula sa baka at walang mga dayuhang pagsasama, tulad ng mga itlog, asukal at gatas ...
Kaya, gusto ko, tulad ng ginawa ko alinsunod sa GOST, nang hindi ko sinusunod ang mga proporsyon. Kung tapos na, ibahagi ang resulta.
Quote: Pakat
para sa akin ang isang tagagawa ng ham ay mas maginhawa ...
Sang-ayon
Yuliamaraming salamat sa iyong rating
Quote: Wildebeest
Maganda, gusto ko talagang kumagat.
Sveta, ay nais na ibahagi!
Loya
Quote: ang-kay
Kapag ang temperatura sa tinapay ay umabot sa 66-68 degree, handa na ang sausage
Sabihin mo sa akin, hindi mo ba kailangang hawakan ito sa temperatura na ito nang ilang sandali? O sa oras na makita natin ang mga numerong ito, agad na nating ilalabas ang mga ito sa tubig? Salamat!
ang-kay
Loya, Dito sa rehimeng temperatura (koridor), maaari mo itong hawakan. 66 hanggang 68.
Loya
Ang totoo ay iniingatan ko ito ng 2 oras - naging sobra itong luto. Hindi ko nasukat ang temperatura noon. Bumili ako ng isang thermometer, naalala ang teorya ... Pagkakita ko ng 76 degree (naalala ko ang mismong pigura na ito), inilabas ko ang ham. Matapos ang paglamig at paggupit, nakita ko ang mga undercooked na rosas na piraso ng karne. Sinimulan kong basahin ang impormasyon, ngunit naiiba ito saanman !!! Sinasabi ng ilan na ilabas kaagad ito, ang ilan pagkatapos ng 2 oras, ang ilan ay nagsasalita kaagad sa ilalim ng malamig na tubig, ang ilan ay lumamig nang unti, ang ilan ay nakatiis hanggang sa ... at pagkatapos ... sa ref, may pumuputol kaagad pagkatapos lumamig. At ito ay isang awa upang mag-eksperimento sa karne sa aking sarili Kaya gusto ko ng mga detalye
ang-kay
Loya, ito ang temperatura sa gitna ng tinapay, hindi ang temperatura ng tubig. Ang temperatura sa gitna ng tinapay ay umabot sa nais na temperatura sa loob ng 2-4 na oras.
Loya
ang-kay, Sinusukat ko lang ito! Sa loob ng tinapay ...: batang babae-oo: Kaya't iyon ang tanong: MATAPOS naabot ang nais na temperatura sa loob ng tinapay, gaano katagal dapat itago sausage sa tubig?
ang-kay
Hindi ko matiis. Handa ko na ang lahat.
Loya
ang-kay, Well! Sa palagay ko may pagkakaiba kapag nagluluto ng ham o sausage. Ang kwento tungkol sa mga rosas na undercooked blotches ay tungkol sa ham.
NatalyMur
Loya, sa isang panloob na temperatura ng 76 degree, ang sausage ay dapat na labis na naluto. Abutin ang nais, hawakan ng 15-20 minuto at mabilis na cool. Siguro suriin ang isang thermometer? Maaaring walang undercooked meat. Ito ay tungkol sa sausage at ham.
kil
ang-kay, May tanong ako, kung nagluluto ako sa MV, anong temperatura ang dapat kong itakda muna sa 80 nang sabay-sabay, dahil mayroon akong isang induction cartoon at tataas nito ang temperatura sa halos ilang minuto, at naisulat mo kung ano ang kailangan tapos nang dahan-dahan, o dapat ko itong itakda sa 40 unang -50-60 -80 ...
At ang sausage ay napakarilag, tinitingnan ko ang iyong gilingan ng karne bilang aking Brown, saan ka bumili ng mga kalakip na sausage?
ang-kay
Quote: Loya

ang-kay, Well! Sa palagay ko may pagkakaiba kapag nagluluto ng ham o sausage. Ang kwento tungkol sa mga rosas na undercooked blotches ay tungkol sa ham.
Ang klasiko para sa ham ay pangkalahatang 72 degree. Malamang na may isang bagay na may isang termometro.
kil
ang-kay, ako ulit ito, at upang matunaw ito ay nangangahulugang labis na pag-init, pagkatapos ay maaari mo lamang itakda ang 72 degree at hindi na isiping matutunaw ito?
ang-kay
Quote: kil
o dapat ba muna akong magtakda ng 40-50-60-80 ...
Si Irina, Magtatakda muna ako ng 60 degree at hawakan ang temperatura ng tubig na ito sa loob ng isang oras, pagkatapos ay higit pa. Siguro mas maraming taong may kaalaman ang magsasabi sa iyo. Ngunit kung ano ang mailalagay nang 80 nang sabay-sabay, tiyak na hindi. Kaya't kapag nag-oven ako, nagsisimula ako habang nagsusulat.
Quote: kil
Saan ka bumili ng mga kalakip na sausage?
Agad akong pumasok sa kit.
kil
Quote: ang-kay

Si Irina, Magtatakda muna ako ng 60 degree at hawakan ang temperatura ng tubig na ito sa loob ng isang oras, pagkatapos ay higit pa. Siguro mas maraming taong may kaalaman ang magsasabi sa iyo. Ngunit kung ano ang mailalagay nang 80 nang sabay-sabay, tiyak na hindi.Kaya't kapag nag-oven ako, nagsisimula ako habang nagsusulat. Agad akong pumasok sa kit.
Salamat Masuwerte ako, ngunit nais kong bumili, ngunit ang modelo ay luma at hindi ko ito makita.
ang-kay
Quote: kil
maaari mo lamang itakda ang 72 degree at hindi na isipin na ito ay natutunaw?
Sa nais na kondisyon, kailangan mong unti-unting dalhin ito. At sa isang matalim na pag-init, kung hindi ako nagkakamali, ang isang pag-agos ng sabaw ay maaaring mapunta at ang sausage o ham ay naging matuyo.
ang-kay
Quote: kil
Masuwerte ako, ngunit nais kong bumili, ngunit ang modelo ay luma at hindi ko ito makita.
Naranasan ko na ito sa loob ng 5 o 6 na taon. Kaya hindi rin ito masyadong bago. Maliwanag na ang kagamitan ay naiiba, marahil isang modelo.
Olga VB
Ir, ako, bilang panuntunan, unang inilagay sa loob ng isang oras ang Yogurt (40 * C), at pagkatapos ay para sa 2-3 na oras sa 75-80 * (depende sa kapal ng produkto.
Sa Belobok - para sa 3 oras sa 75 *
kil
Olga VB, syempre, sa tagagawa ng ham naglalagay din ako ng 75.
taniakrug
Angela, hindi ko nakita kung gaano karaming tubig ang nasa resipe at maaari ko lang gamitin ang gatas?
Ang hamon para sa pagkahinog ay pinapanatili sa loob ng dalawang araw, at pagkatapos ay sa loob ng dalawang oras - naiintindihan ko ba nang tama?
Magluluto na ako at pagkatapos ay hinog ang mga katanungan
ang-kay
Tanya, nagdagdag ng tubig sa resipe, salamat sa pagpansin. Hindi ito ham, ngunit pinakuluang sausage. Kung humiga ka sa isang araw, okay lang. Naglalaman ang resipe na ito ng 2 oras.
taniakrug
Salamat, natanto ko na ang sausage, mga sausage at gusto ko. Ito ay lamang na may impormasyon sa aking ulo na ang nitrite salt ay kailangang tumanda nang mahabang panahon. Ngunit pinagkakatiwalaan ko ang napatunayan na resipe
ang-kay
Naghihintay ako ng may ulat.
Olga VB
Quote: kil
Olga VB, syempre, naglagay din ako ng 75 sa gumagawa ng ham.
Ir, sa anumang kaso, una akong naglagay ng 40 * para sa isang oras, at pagkatapos lamang na mas malayo.
Nagtanong ka tungkol sa preheating.
kil
Olga VB,

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay