Nagluto ng sausage halos ng doktor

hindi ito ang quote ko

Hindi ko alam kung bakit nangyari, pasensya na)

Idinagdag noong Biyernes 11 Mar 2016 10:42 PM

Mahal, ito ang iyong pag-iisip sa likod ng bakod, at matagal na kaming gumagawa ng sausage-ham ...

Mahal, matagal ko nang ginagawa ito, mga 5 taon, at ikaw - kamakailan lamang)
Natatandaan ko na ito ay mula sa aking mga larawan ng mga sausage noong 2014 na nagsimula ang bous ng sausage dito, bago iyon kahit na walang nakakaalam kung paano ito lapitan (sausage) ... kaya mas makakabuti sa iyo na itaas ang mga paksa ng sausage mula sa "pangunahing kaalaman "at tingnan kung sino ang nandito talaga" theorist "! At .............. humihingi ng paumanhin)

[Tatiana M.]

Tatiana M., pagkatapos ay isang tanong sa iyo tungkol sa ascorbic acid. Ano ang ibinibigay nito sa sausage, nabasa ko na idinagdag ito (bilang bahagi ng mga sausage ng tindahan)

Angela, ako na naman !! Sa anumang kaso nais kong magbigay ng payo sa sinuman, sa palagay ko ito ay mali, dahil dito lahat ng mga may sapat na gulang at lahat ay nagpasiya para sa kanyang sarili kung paano magluto at kung ano ang lutuin.
Nais ko lamang magbahagi ng impormasyon (ang kapatid na babae ng aking manugang ay nagtatrabaho bilang isang teknologo sa isang malaking negosyo ng sausage) at tinanong ko siya ng ilang mga katanungan na interesado ako (sana hindi lamang ako).
Dahil ang mga opinyon ng "home sausages" ay magkakaiba. Pinag-uusapan ko ang tungkol sa "pinakuluang tubig", kaya't sana iyon ang paksa.
Ngayon lutuin ko ang unang sausage sa aking buhay at hindi lumihis ng isang hakbang mula sa resipe na ito. Habang nagluluto siya, umakyat ako sa net at mga katanungan na hinog - ang sabi ng ilan na ang temperatura sa loob ng tinapay ay dapat na 72 degree, at sa iba pang mga paksa -68
At marami ang nagpapayo sa pagkahinog ng tinadtad na karne nang walang pampalasa (asin, gatas, protina)
Sa gayon, ang huling tanong, ang sagot kung saan ako naghahanap (pagkatapos basahin ang mga komento sa resipe na ito) kung gaano katagal dapat pahinog ang tinadtad na karne para sa pinakuluang sausage.
Napakabilis kong natanggap ang mga sagot at nais kong ibahagi ito sa iyo.

"Kamusta. Ang mga pampalasa ay karaniwang ibinubuhos sa simula ng komposisyon ng tinadtad na karne, ang pagkahinog ng tinadtad na karne na may asin ay hindi kinakailangan para sa pinakuluang mga sausage, ang buong gatas ay mas mahusay - ang sausage ay magiging mas malambot, ang Danish nitrite ay ang purest, ito ay mas mahusay na ilagay ito sa kalahati gamit ang karaniwang sausage, kailangan mong lutuin ang sausage hanggang 72, isulat, sasagutin ko ang lahat ng mga katanungan, kung kaya ko ☺
At gayon pa man, hindi masama ang mahiga sa bar sa loob ng ilang oras sa ref. Tama na yan para sa pinakuluang sausage "
Ito ay ang payo na "kasanayan", kung ang isang tao ay madaling magamit ay matutuwa ako !!
Impormasyon para sa Muscovites - kahapon ay bumili ako ng asin na ginawa ng "Dania" sa Dmitrovka, 10 Bashilovka Street, ang kanilang site na "Kumakain ako ng mga sausage". Good luck sa lahat!

tanong tungkol sa ascorbic acid

Sa industriya, ang ascorbic acid ay kumikilos bilang isang ahente ng pagbawas at nagpapabilis at nagpapatatag ng reaksyon ng nitrite at nagtataguyod ng agnas ng nitrite sa nitric oxide, nang naaayon na pinapabilis ang pagkulay ng tinadtad na karne sa pula at nagbibigay ng isang matatag na kulay kapag pinuputol

[Pavel]

Pavel, oo, nabasa ko ito, mabuti, naisip ko, Salamat!

Tatiana M salamat!

Dito sumiklab ang mga hilig !!!! Mabuhay tayo sa kapayapaan !!!
Iyon ang para sa "homemade" na sausage, upang ang bawat isa ay mag-sculpts at lumilikha sa kanyang sariling panlasa !!

Nabasa ko rin ang tungkol sa ascorbic acid, hindi ko ito idaragdag, ang homemade na sausage ay tiyak na walang oras upang maging maasim, habang nagtatapos ito.

Angela !!! Nangyari to !!! Ang lahat ay naging cool (mabuti, hindi bababa sa hitsura) at walang mga problema sa kalan. Sa napakabagal na pag-init, unti-unting inilalagay ko ang isang silicone mat sa ilalim, walang direktang kontak sa kawali. At mayroon akong isang napaka-cool na thermometer. Itinakda ko ang temperatura at sumisigaw siya sa buong bahay kapag na-dial niya ang tama))) kaya walang abala !! Kung maghintay tayo ng 40 oras para sa tinapay upang lutuin ang sausage sa loob ng tatlong oras sa palihim

[binabawasan ang nalalabi ng nitrite sa natapos na produkto.]

Paano mo ginaw ang paksa sa akin! Ipinapanukala kong wakasan na ito. Binabasa ng lahat kung saan siya nagbabasa at kung ano ang binabasa niya. Salamat

Ang Ascorbic acid ay ginagamit para sa mga sumusunod na layunin:
para sa pagpapayaman ng pagkain na may bitamina C (mga fruit juice, softdrink, dry inumin, purees ng prutas at gulay, mga cereal na pang-agahan, lollipop, marmalade, chewing gum);
upang gawing pamantayan ang nilalaman ng bitamina C (prutas at gulay na katas, purees, de-latang pagkain);
upang patatagin ang pagkain at inumin, bilang isang antioxidant (idinagdag sa panahon ng pagproseso o bago ang pagpapakete upang mapanatili ang kulay, amoy at halaga ng nutrisyon);
bilang isang mapagbuti ng harina at kuwarta (ang pagdaragdag ng bitamina C sa sariwang harina ay nagpapabuti ng mga kalidad sa pagluluto nito, sa ganyang paraan makatipid ng 4-8 na linggong kinakailangan para sa pagkahinog ng harina pagkatapos ng paggiling);
upang patatagin ang kulay ng mga sariwang produkto ng karne at karne, bawasan ang kinakailangang dami ng idinagdag na nitrite at binabawasan ang nalalabi ng nitrite sa natapos na produkto.
🔗

Post ko na ang cutter bukas

Post ko na ang cutter bukas

Naghihintay kami

Idinagdag noong Biyernes 11 Mar 2016 11:31 PM

Natatandaan ko na ito ay mula sa aking mga larawan ng mga sausage noong 2014 na nagsimula ang boom ng sausage dito, bago iyon kahit na walang nakakaalam kung paano ito lapitan (sausage) ... kaya mas mabuti na itaas mo ang mga paksa ng sausage mula sa "pangunahing kaalaman "at tingnan kung sino ang nandito talaga" theorist "!

Tatiana, ikaw ba ang unang nagpakita ng sausage dito? Hindi bababa sa mula sa post na ito at sa ibaba https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=221&topic=110264.0
Sa palagay ko maaaring maisara ang paksang ito.

Ang resulta ng aking pinaghirapan !!!





Napakasarap ng lahat !! Salamat sa ideya at resipe !! Tiyak na gagawin ko pa. Ang may taba, parehong doktor, ay kailangang maglakip ng isang maliit na piraso ng bacon. Mayroong dalawang Broiler, sa batayan ng resipe na ito gumawa ako ng mga sausage, ang pulbos lamang ng gatas at tubig ang pinalitan ng frozen na cream, inilalagay ko ang keso sa isang kalahati, at pampalasa para sa mga puting sausage sa isa pa.
Angela, ang amoy at kulay at lasa ng sausage ay mahusay, para sa akin maaaring ito ay medyo mahirap, ngunit wala pa rin itong ihinahambing. O baka ang tinadtad na karne ay hindi ganap na tinadtad .., o magdaragdag ako ng kaunting tubig sa susunod.

[Jeanne]

Jeanne, sa hitsura lahat naging maayos ang lahat. Kung ito ay medyo tuyo, maaari kang magdagdag ng tubig o baka natutunaw ito. O ang minced meat mismo ay nag-overheat sa paggiling. Para sa akin ang 72 degree ay marami sa naturang tapos na produkto. Maximum ito Para sa akin, ang temperatura na ito ay napakahusay sa ham, kung sa malalaking piraso at isang buong piraso ng karne o mantika. Sa susunod ay subukang gawin ito sa temperatura ng 68 sa kung saan. Hanapin ang iyong sarili doon. Salamat sa pagbabahagi.

unang nagpakita ng sausage dito

At saan nagmula ang mga resipe at karanasan na ito? Wala sa iyong ulo? Duda ko ito ... kasama ang <>, sa mga recipe ng Pavel at minahan, wala nang isang solong tama at chewed na sanggunian na libro sa resipe para sa mga sausage sa internet, at kahit ngayon ay hindi, at isinasara ko na ang paksang ito ...

[Tatiana M.]

Oo Tatiana M., bago ka sa mundo wala namang gumawa ng sausage. Maraming salamat.

[Tatiana M.]

Gaano katindi ... Gumawa ako ng sausage 20 taon na ang nakaraan, naisip kong nagturo ang aking ina, lumalabas na, Tatiana M....

Buksan namin ang "Paglilingkod sa Bahay" noong 1955. Isang buong seksyon sa pagluluto ng mga sausage sa bahay. Ito ay uri ng pinaka-abot-kayang. Bukod sa mga libro ng sanggunian sa resipe at mga aklat-aralin sa teknolohiya, na dating nasa aklatan, ngunit ngayon ang internet ay puno ...

Pasensya na sa abala.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, salamat sa papuri! Ginawa ko ang lahat alinsunod sa iyong resipe. At ang panloob na bilis ay -68! At ang katotohanang nag-init ng sobra ang karne, sigurado na !! Wala akong hand blender sa dacha ko. Narito ang lahat, ngunit hindi! At gumiling ako pagkatapos ng isang pinong gilingan ng karne na may pagsamahin sa mga kutsilyo ng gilingan ng karne. At ang tinadtad na karne ay talagang mainit. Ngunit ang manok ay halo-halong may isang mixer ng kuwarta (spatula) at may frozen cream. At ang mangkok doon ay metal, taliwas sa pagsamahin - plastik.
Gagana kami sa mga bug))))

[Jeanne]

Jeanne, napakahalaga nito. Ang temperatura ng tinadtad na karne sa panahon ng paghahalo ay hindi dapat lumagpas sa 12 degree. Mas mahusay na gawin ito sa maraming mga hakbang, ilagay ito sa freezer nang halos 20 minuto. Good luck. Mag-ehersisyo ang lahat.

At saan nagmula ang mga resipe at karanasan na ito? Wala sa iyong ulo? Duda ko ito ... mula sa ki, mula sa mga recipe ng kami ni Pavel, wala na isang solong tama at nginunguyang sanggunian sa mga resipe ng sausage sa internet, at kahit ngayon ay hindi, at isinasara ko ang paksang ito. ..

Lasingin ang host na naka-host ng hostage ...
At ano ang ginawa namin nang walang <>, sapagkat ang daang siglo na karanasan ng mga shredder at ang mga Aleman ay hindi nagtagal ...

At saan nagmula ang mga resipe at karanasan na ito? Wala sa iyong ulo? Duda ko ito ... sa <>, sa mga recipe ng Pavel at minahan, wala nang isang solong tama at chewed na sanggunian na libro sa resipe para sa mga sausage sa internet, at kahit na ngayon hindi, at isinasara ko na ang paksang ito ...

bakit "wala nang isang solong tama at nginunguyang sanggunian na libro sa resipe para sausages sa internet, at kahit ngayon wala." Andreytsibulski? Sa palagay ko, natutunan mo rin mula sa kanyang mga recipe. Siyempre, maraming salamat at yumuko para sa iyong karanasan!

[Angela]

baboy m / fat 1050 gramo

Angelaaling bahagi ang mas mahusay na gawin? Mayroon kaming baboy dito, ang lahat ng mga bahagi ay halos pareho ang presyo (maliban sa tenderloin at undercap) - ano ang leeg, ano ang carb, ano ang loin, ano ang ham ... Alin ang mas mabuti?

Dalhin ang bahagi kung saan mayroong ilang taba. Ang leeg at loin ay medyo mataba.

[Tatiana M.]

Natatandaan ko na ito ay mula sa aking mga larawan ng mga sausage noong 2014 na nagsimula ang boom ng sausage dito, bago iyon kahit na walang nakakaalam kung paano ito lapitan (sausage) ... kaya mas mabuti na itaas mo ang mga paksa ng sausage mula sa "pangunahing kaalaman "at tingnan kung sino ang nandito talaga" theorist "! At .............. humihingi ng paumanhin)

At saan nagmula ang mga resipe at karanasan na ito? Wala sa iyong ulo? Duda ko ito ... sa <>, sa mga recipe ng Pavel at minahan, wala nang isang solong tama at chewed na sanggunian na libro sa resipe para sa mga sausage sa internet, at kahit na ngayon hindi, at isinasara ko na ang paksang ito ...

Tatiana M., naitala namin ang lahat ng mga paggalaw na naitala

Quote ko KUMPLETO "Mga pamamaraan sa pagluluto" mula sa iyong mga recipe mula 2014:

Pork proKARRINNY kebab - maanghang - hakbang-hakbang na resipe na may larawan dito -

Inihurnong Trout sa isang carrot at sibuyas na unan - isang sunud-sunod na resipe na may larawan dito -

Sausage na "Amateur" na homemade ayon sa GOST (GOST 23670)
Ang sunud-sunod na pagluluto na may larawan ay maaaring matingnan dito -

Mga pinausukang karne - tiyan ng baboy at mga tuhog ng manok na may mais - isang sunud-sunod na resipe na may larawan dito -

Muli - Sinipi ko buong ang iyong mga resipe
Naturally, ang mga "recipe" na iyon ay tinanggal. Ngunit pagkatapos ay umiwas ako sa pagbabawal.

At ngayon ikaw, isang ordinaryong maputik na spammer, dito nagpasya na ayusin ang pagkalito at pagkalito sa mga bulok na pag-angkin sa iyong sariling kadakilaan

Sa pangkalahatan, magmula sa aming forum, hindi namin kailangan ang ganoong

[Chef]

Chef, salamat

Angela, salamat sa resipe!
Natutunan ko lamang na gumawa ng sausage, kumain ng mga casing ng baboy na may diameter na 36/38, bago bumili, nagbasa, nagbasa at napalampas ang laki. magkapareho nagpasya akong subukang gawin ito.
Masasabi kong mahusay ang lahat! masarap!


tanong: maraming mga sausage. luto lahat. Nais kong i-freeze ang bahagi nito, dahil hindi namin kakainin kaagad iyon. Ngunit posible bang mag-freeze ng hilaw, pagkatapos ng pagpupuno at pagtula sa ref?

[Evgeniya]

Evgeniyanagdala iyon ng isang magandang sausage. Natutuwa akong umepekto ito.

Ngunit posible bang mag-freeze ng hilaw, pagkatapos ng pagpupuno at pagtula sa ref?

Wala akong masabi. Pagkatapos ng pagluluto, tinitiis nito nang maayos ang pagyeyelo.

Kumusta Angela, tingnan ang ginawa ko alinsunod sa iyong resipe.

Inilagay ko ito sa isang maliit na (uri ng) apoy, pinahiga sa kama ang aking anak na babae, at nang lumabas ako pagkalipas ng 15 minuto, at halos umungol ako sa isang tabi, natakot ako, mabilis na pinapatay ang apoy, sa loob ng 3 oras Dinala ko ito sa loob ng 68 degree. Ito ay naging mabilog, ngunit nanunuyo, muli ang sabaw ay hindi bumalot kahit saan. Ngunit ang aking karne ay ganap na walang taba, 1 kg ng karne ng baka at 2.5 kg ng baboy.
Pinigilan ko ang lahat, at sa palagay ko ngayon, dahil gumawa ako ng mga sausage, kung paano iinit, kung lutuin ko sila bilang mga binili, ang sabaw ay hindi aalis sa kanila? O mas mabuti ito sa microwave? Angel, paano ka magpainit pagkatapos ng pagyeyelo? Salamat

[Si Olya]

Si Olya, lahat ng pareho ay mabilis na nagbigay ng paunang temperatura, naiintindihan mo mismo iyon. Medyo tuyo mula rito at, syempre, dahil walang taba.
Pagkatapos ng pagyeyelo, natutunaw lamang ito sa ref. Hindi kailanman niluto. Sa palagay ko na kung magwelding ka, kung gayon wala nang maiiwan doon. Ang mga sausage ay hindi pa naluluto at hindi pa nababasa ang teknolohiya.

[olgea]

olgea, Nagluto ako pagkatapos nagyeyelo, walang natitira, lahat ay nagtrabaho nang maayos)

Ang mga sausage ay hindi pa naluluto at hindi pa nababasa ang teknolohiya.

yun ang tawag ko lang sa kanila sa itsura.

walang nawala, lahat gumana mahusay

Zhen salamat, susubukan ko, pagkatapos ay isusulat ko kung paano ito nangyari.

Angela, sabihin mo sa akin, kung magdagdag ka ng cream sa halip na tubig, magiging higit pa sa doktor?, Nais ko lamang na maging katulad lamang sa isang tindahan at kagaya ng pagkabata. Kaya't iniisip ko kung aling recipe ang kukuha.

[Natasha]

Natasha, walang cream sa resipe. Ngunit maaari mong subukan. Sa palagay ko hindi ito magiging mas malala.

[Angela]

Angela, napakasarap na sausage pala! Ginawa ko ito nang walang itlog at may homemade milk. Lahat ng iba pa ay reseta. Salamat sa resipe!

[izumka]

izumka, nagawa mo itong mabuti. Sausage para sa pamamasyal. Cook, mahal, sa iyong kalusugan)

Dumaan sa pinakamahusay na rehas na bakal ng isang gilingan ng karne 2-3 beses. Na-miss ko pa rin ang mga bahagi sa gilingan.

Angela, nais kong gumawa ng isang sausage ayon sa iyong resipe. Ang tanong ay lumitaw: pagkatapos ng isang gilingan ng karne, aling gilingan ang mas mahusay na dalhin ang tinadtad na karne sa homogeneity? Isang hand blender o isang chopper na may iron kutsilyo? (tungkol sa ang katunayan na ang temperatura ng tinadtad na karne ay dapat mapanatili na hindi mas mataas sa 12 degree, naaalala ko).

At isa pang bagay: sa unang yugto ng pag-on ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, sinusubaybayan mo ba ang temperatura ng tinadtad na karne o may kaugnayan lamang sa karagdagang paggiling at pagpapakilos?

[Valeria]

Valeria, chopper ay mas mahusay. Mas mahusay na i-freeze ang karne, pareho bago ang gilingan ng karne at bago ang karagdagang paggiling. Gupitin at i-freezer ng kalahating oras. At pagkatapos ang tinadtad na karne sa freezer. Mas mabuti na huwag itong dalhin kahit sa 12. Optimally 5-6. Ngunit mas mababa ang mas mahusay. Ang huling beses na ako ay may hawak na degree 2.

Salamat sa payo, Angela! Kinuha ko ang aking sarili hanggang sa 4 na kilo ng karne para sa giling na karne upang gilingin, pagkatapos hatiin ang mga ito sa mga bahagi at i-freeze ang mga ito, pagkatapos ay dalhin sila sa labas ng freezer ng isang kilo at ilagay ito sa karagdagang pagproseso, para sausage. At ngayon naisip ko, posible ba? Gumagawa ka ba ng sariwang tinadtad na karne tuwing? (Okay lang ba na lumipat na ako sa "ikaw"?)

Nakagawa na ako ng ham ng maraming beses, ngunit hindi ko pa nasusubukan ang sausage. Samakatuwid, maraming mga katanungan ang lumitaw. Natatakot akong magkamali.

[Lera,]

Lera, syempre kaya mo. Maaari ka ring magsimula ng 4 na kilo, ngunit kailangan mo pa ring iikot sa mga bahagi. Hindi ko pa sinubukang gawin ito sa nagyeyelong karne na tinadtad, ngunit sa palagay ko posible ito. Natunaw nang bahagya sa ref, at hindi sa hangin at sa kaso. Dagdagan mo at gilingin ang lahat.
Ang prinsipyo ay pareho sa ham. Ang temperatura ay dapat ding panatilihin kapag pinoproseso ang karne. Dito, ang higit pa at kumpletong paggiling ay idinagdag.

Angel, ngayon gumawa ako ng tinadtad na karne, pagkatapos ay tinadtad ito sa mga bahagi ng isang chopper (halos sunugin ko ang chopper). Pagkatapos ay hinasa niya ang lahat sa isang pagsasama, pagdaragdag ng yelo upang hindi ito mag-init ng sobra. Inilagay ko ang lahat sa hamon ng Tescom, binago ito. Nalaglag ako ng isang thermometer sa gitna. Sa pagtatapos ng lahat ng aking mga vigil, ang temperatura ng tinadtad na karne ay 5 degree. Kaya sana hindi ako nag-overheat. Ngayong gabi tatayo ito sa ref, at bukas magluluto ako. Itago mo ang mga kamao mo para sa akin. Kinabukasan ay darating ako ng isang ulat.

Makinig, kung paano kita iginagalang - nagluluto ka ng gayong mga perlas! At sumayaw ako ng ganoon sa tinadtad na karne na ito, na may ham ang lahat ay mas simple: Pinutol ko ito, binasa ito ng yelo at ffso. Ngunit gumawa ako ng ham ng maraming beses bago ang Kuwaresma, nagsawa na tayo dito, gusto namin ng mga sausage. Kung nag-ehersisyo lang ito. At pagkatapos sa Huwebes ang pag-aayuno ay magtatapos, at ang sausage - hop! at hindi biglang lumabas.

[Lera]

Lera , well, gagana ang lahat. Ngayon magpainit nang tama sa oven, at huwag kalimutang hilahin ito mula sa ref 2-3 oras bago ang oven.
At ang sausage ay hindi lamang maluluto tulad nito, ngunit tinadtad din. Parehong prinsipyo tulad ng ham.
Manatili sa mga temperatura na ito.
Yugto 1: temperatura 50-55 degree hanggang sa loob ng sausage umabot sa temperatura na 30-35 degree.
Yugto 2: temperatura 65-70 degree hanggang sa ang temperatura sa loob ng sausage umabot sa 55 degree.
Yugto 3: temperatura 78-85 degree hanggang sa loob ng sausage umabot sa temperatura ng 69-70 degree.
Salamat sa mabait na mga salita na nakatuon sa akin. Napaka ganda)

At ang sausage ay hindi lamang maluluto tulad nito, ngunit tinadtad din.

Syempre. Ngunit ginusto ko lang iyon.

[Valeria]

Valeria, HINDI ko hihintayin ang iyong ulat! Kung magtagumpay ka, tiyak na susubukan ko. At pagkatapos ay humihikbi ako at hinihingal sa mga nilikha ng karne ni Angelina, ngunit hindi ako naglakas-loob na ulitin dahil sa kakulangan ng mga nakakabit na sausage para sa gilingan ng karne at shell.

At ako ay napaka interesado sa kung paano mo tamped ang tinadtad na karne sa isang tesky. Ito ay malagkit-malagkit (sa mga kamay, hindi sa teskome)

Wala na agad sayo?

[Angela]

Wala na agad sayo?

Napakabuti nito kaagad. Walang adobo.

At ako ay napaka interesado sa kung paano mo tamped ang tinadtad na karne sa isang tesky. Malagkit, malagkit

Masahin ko ang tinadtad na karne gamit ang isang pagsasama-sama ng Bosch, na may isang kawit sa isang mixer ng kuwarta. Kailangan kong masahin nang dalawang beses hangga't tinadtad na sausage. Bakit ang tagal ng pagmasa, hindi ko maintindihan. Ang tinadtad na karne ay talagang malagkit, ngunit hindi talaga mahirap alisin ito mula sa mangkok ng pagsamahin. Nag-scoop lang ako ng konti gamit ang kutsara at inilagay sa Tekomu (tumulong sa isang silicone scraper). Pagkatapos ay pinalitan niya ito ng isang ordinaryong gilingan ng patatas (na may mga butas). Kinuha niya ang spring mula sa Teskoma (ayon sa resipe ng Ksyushka-Blyushka). Sa gayon, sa katunayan, kailangan ng isang bukal sa paggawa ng tinadtad na sausage / ham, upang ang karne ay pinindot. At sa kasong ito, sa palagay ko, kung nagluluto ka na may spring, kung gayon ang sausage ay magiging tuyo. Ang pangunahing bagay ay upang lubusang i-tamp ang lahat sa isang gilingan ng patatas.

Hindi ako naglakas-loob na ulitin dahil sa kakulangan ng mga kalakip na sausage para sa isang gilingan ng karne at isang shell.

Aaaaaaa, Magaan, sumikat lang sa akin kung ano ang ibig mong sabihin. Naisip mo na pinisil ko ang tinadtad na karne na may gilingan ng karne sa Teskuy, tama ba? Nah, nais kong makamit ang pagkakapareho ng tinadtad na karne, sa gayon ito ay katulad sa maaari sa shop sausage. Tila sa akin na ang isang gilingan ng karne, kahit ilang beses mong paikutin ang tinadtad na karne, hindi mo makakamtan ang pagkakapareho. Samakatuwid, hinatid ko ang nakapirming karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng 2 beses. Pagkatapos ay hinati ko ito sa 4 na bahagi at inilagay ito sa freezer upang ma-freeze ito nang kaunti upang mapanatili ang temperatura ng rehimen at huwag mag-overheat ang tinadtad na karne. At pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyong ito, ang bawat isa sa 4 na bahagi ay durog sa isang chopper hanggang sa ang homogeneous ay ang masa. Pagkatapos ay ikonekta ko silang magkasama, pinalamig nang bahagya at masahin hanggang sa mga puting sinulid sa isang food processor, pagdaragdag ng yelo. At pagkatapos ay kinuha niya ito mula sa pagsamahin sa isang kutsara at itinago ito kay Teskiy. Ilan ang galaw ng katawan! Gusto ko talaga ng mga sausage. At wala rin akong anumang mga espesyal na shell; ang Tescoma ay kikilos bilang isang shell para sa akin.



Angela, Humihingi ako ng pasensya na napunta ako sa maraming pag-uusap sa iyong Temko.

[Valeria]

Masahin ko ang tinadtad na karne gamit ang isang pagsasama-sama ng Bosch, na may isang kawit sa isang mixer ng kuwarta.

Valeria, ngunit maaari akong magtanong ng isang katanungan para sa pagpuno.Bakit isang hook? O wala bang pala? Ang lahat ay magiging mas mabilis at mas masaya para sa kanya.

Aaaaaaa, Magaan, sumikat lang sa akin kung ano ang ibig mong sabihin. Naisip mo na pinisil ko ang tinadtad na karne na may gilingan ng karne sa Teskuy, tama ba?

Wala akong naisip na ganon. Hinihintay ko lang ang iyong karanasan, dahil mayroon din akong Tescoma at walang paraan upang gumawa ng sausage tulad ng ginagawa ni Angela, sa kahulugan ng pag-iimpake nito sa isang shell.

At pagkatapos ay kinuha niya ito mula sa pagsamahin sa isang kutsara at itinago ito kay Teskiy.

Nakapirming

Ilan ang galaw ng katawan!

Sa kumpletong kawalan ng pinakuluang sausage bilang isang klase sa tindahan, hindi ito mga paggalaw ng katawan, ngunit WALTZ!

Angela, ay, patawarin mo rin ako, aayusin ko ang pagtatanong sa isang pagkahilig para kay Valeria, OK?

Bakit hook? O wala bang pala? Ang lahat ay magiging mas mabilis at mas masaya para sa kanya.

Ang Bosch mixer ay walang tulad ng isang K-hugis talim tulad ng sa Kenwood. Sa halip, mayroong isang scapula, ngunit hindi ito isang scapula. Parang hindi ko nga alam kung ano. Mukhang isang corolla, ang kasalukuyang ay patag at may bihirang at makapal na mga sanga. Sinubukan ko ring pukawin ang tinadtad na karne para sa kanila ngayon. Ngunit sa ilang kadahilanan tila sa akin na ang hook ay mas mahusay at inalis ko ang tinaguriang spatula na ito para sa kadahilanang ito.

Mga batang babae, magsalita. Lahat sa point. Maraming magiging interesado)

Angela, Hurray !!! Ang sausage pala! Gayunpaman, ang kulay ay bahagyang mas madidilim kaysa sa iyong larawan, ngunit ito, sa palagay ko, ay dahil sa ang katunayan na ihalo ko ang nitrite salt sa karaniwang isa sa kalahati. Sa susunod. sa sandaling mailalagay ko ang lahat ng 100% nitrite. Ngunit masarap !!! Hindi para sa wala na sumayaw ako sa paligid ng tinadtad na karne na ito (at sinunog ko ang chopper, tulad ng naging ito. Sa gayon, wala, nasa warranty pa rin ito, sana palitan nila ito.) Ang lasa ng sausage ay bahagyang nagpapaalala sa akin ng isang matanda / Soviet. Toka, hindi ito malambot sa tindahan, ngunit medyo mas siksik. Nagustuhan namin ito nang labis, labis !!! Tiyak na gagawin ko pa. Maraming salamat sa isang detalyadong resipe.

[Lera,]

Lera, well, "Wow" lang. Magaling na Palaging sumayaw kasama ang tinadtad na karne, kahit para sa ham, kahit na para sausage. Temperatura ang ating lahat! Napasaya mo ako ng sobra. Binabati kita sa iyong mahusay na resulta.

Dito hindi hihintayin ni Sveta ang iyong ulat)

totoo, medyo mas madidilim kaysa sa iyong larawan, ngunit ito, sa palagay ko, ay dahil sa ang katunayan na ihalo ko ang nitrite salt sa karaniwang kalahati.

Hindi ito ang dahilan. Nagkaroon ka lamang ng redder beef.

at ang chopper ay sumunog, bilang ito ay naging.

Kaya, ngayon ang kalidad ng kagamitan ay syempre ... Kailangan mong maglagay ng mas maliit na mga bahagi sa kasong ito. Ang isang blender chopper o food processor na may isang utility na kutsilyo ang gagawin.

Kaya, ngayon ang kalidad ng kagamitan ay syempre ... Kailangan mong maglagay ng mas maliit na mga bahagi sa kasong ito. Ang isang blender chopper o food processor na may isang utility na kutsilyo ang gagawin.

Sa totoo lang, mayroon pa akong Boshik-cube. Gumagamit din ng mga kutsilyo - Ipagbawal ng Diyos. Mayroon lamang itong isang mas malaking mangkok, kaya't nagpasya akong gumamit ng isang maliit na chopper. Sa susunod. Sa sandaling susubukan kong bigyan ng kagamitan ang Boschik. Ito ay malakas - hindi ito masusunog.

Iyon lang ang mai-load mo dito.