Pranses na baguette na may sourdough (real)

Pranses na baguette na may sourdough (real)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
lebadura	300 gr.
harina	300 gr.
tubig	150 ML
lebadura	3 gr.
asin	1 tsaa ang kutsara

Paraan ng pagluluto

• Mayroon akong 200 g ng sourdough, kaya't pinarami ko ang lahat sa 0.6, ang tanging bagay, nag-iwan ako ng 1 tsp ng asin, gusto ko ng maalat, at nakakuha ako ng 2 maliliit na baguette.
• Kinasa ko ito sa HP nang halos 15 minuto, hanggang sa naging nababanat ang kuwarta, sinabi ko kaagad na walang kolobok, pinatay at naiwan ito sa proofer hanggang sa dumoble ito, halos 3 oras akong inabot.
• Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, bilugan ito at iniwan sa mesa sa ilalim ng plastik na balot sa loob ng 20 minuto.
• Nabuo ko ang mga baguette, wala akong hugis, ginawa ko ito tulad ng payo ni Pakat, gumawa ako ng mga uka mula sa baking paper at pinagtali ng mga clip ng papel. Sa sandaling dumoble ang mga baguette, pinutol ko ang isa gamit ang gunting, sinablig ng tubig at naalala na mayroon akong isang galingan na "French herbs", sinablig ito sa itaas, asin at pagkolekta ng mga damo sa parehong lugar.
• 
• Habang nangyayari ang pagbe-bake, ang amoy ay napakaganda. Nagluto siya ng singaw, naglagay ng isang kawali sa ilalim, pagkatapos, bago ipadala ang mga baguette sa oven, ibinuhos ang isang baso ng kumukulong tubig sa kawali. Temperatura 230-235 С, oras 15-20 minuto.
• Naka-handa na
• 

Tandaan

Natagpuan ko ang resipe sa aking kuwaderno, kanino ito at kung saan hindi ko alam, kinopya ito mula sa kung saan ... gumawa ng isang maliit na pagbabago, pinalitan ang kuwarta ng sourdough. Kung magpapakita ang may-ari, bibigyan ko ang resipe nang walang bargaining

Katulad na mga resipe

French baguette (Gasha)

French Baguette / Baguette (oven) (Idol32)

French baguettes (oven) (elena_nice74)

[Suslechka]

Napaka-tempting! Naglalagay ako ng pila, pagkatapos ng bakasyon, kapag kumakain kami ng mga cake at pastry, siguradong lutuin ko sila. Inaasahan ko na ito, na may mantikilya, keso at kape ... (y) Suslechka, Siguradong magdadala ako ng isang ulat sa larawan !!!!

Inaasahan ko

Cool sa hiwa! Ang isang tunay na butas ng baguette ay naka-out!

Wort! Mahusay na mga baguette! Mahal na mahal ako ng asawa ko, madalas akong maghurno, ngunit wala pang naging kagandahang ..... Susubukan namin! Salamat sa resipe

[Suslya]

Suslya, Nalungkot ko ang iyong mga baguette. Gumala Ngunit mayroon akong isang may hawak ng baguette. Iniisip ko lang, ano ang gagawin ngayon? Lubricate ito ng di-stick na grasa at hayaan itong umupo sa loob nito, at pagkatapos ay lutuin ito ng ganoon?

Sa gayon, oo, ang mga butas sa ilalim ay magiging maganda

Hindi ko nga alam ... isang pares ng mga piraso sa isang may hawak ng baguette, maghurno ng isang pares sa isang bato o ano?

Ooooo at isang bato at may hawak na baguette, at inilagay ko ang mga ito sa mga piraso ng papel at inihurnong

[Suslya]

Suslya , Ayoko, sa totoo lang! Ang aking ceramic tile ay tinatawag na isang bato.

[Suslya]

Magandang umaga sa lahat! Pupunta ako sa iyo na may dalang mga baguette. Sa ilang kadahilanan, ayaw nilang mamula. Ipinapakita ng seksyon na halos naabot nito ang distansya. Ngunit mabango, malutong at masarap! Salamat, Suslya!

[Freken Bock]

Naging pala! Naging pala 🔗Magaling Freken Bock , gwapo ng baguettes. At mayroon din akong mga problema sa browning, kung sila ay normal sa itaas, nangangahulugan ito na susunugin sila mula sa ibaba, at kung sila ay rosas mula sa ibaba, pagkatapos ay maputla sila mula sa itaas.

[Freken bok]

Freken bok, WOW! Malayo !!! 🔗 At ano ang ginawa ng mga paghiwalay?

Ang mga ito ay gawa sa gunting. Para sa akin, talagang hindi sila ganoong embossed, lumabo ng kaunti.

Karaniwang mga mananahi? O may mga pagpipilian?

Mayroon akong gunting sa isang set na may mga kutsilyo, cool, mahal ko sila. Hindi ko pinutol ang mga buto sa kanila (kahit na para sa mga ito), ngunit papel ... at lahat ng iba pa, lumiwanag!

[kava]

kava, Mayroon akong gunting sa kusina, mula sa isang hanay na may mga kutsilyo. Sa palagay ko ang mga mananahi ay makayanan ang gawain na ito nang higit pa.

Magandang araw sa inyong lahat! At ako, mga batang babae, mula noong araw bago kahapon ay nahulog para sa ciabatta ni Anastasia sa loob ng 4 na oras, pinag-aralan ang lahat, naiwan ang pagluluto hanggang ngayon. At ngayon hindi ko sinasadyang lumabas sa iyo, Suslya, mga kahanga-hangang baguette. At ito ay ... medyo nalito.Ang resipe at kawalan ng isang kolobok sa panahon ng pagmamasa at ang pagkakaroon ng malalaking butas ay magkatulad. Kaya't magtatapos na rin ako sa pagluluto sa Italian chibbata o French baguettes? Hindi mahalaga, syempre, kung ito ay lalabas na masarap. Ano ang mayroon mula sa Italya hanggang sa Pransya? Ibigay ito sa pamamagitan ng kamay.

Sa katunayan, iminumungkahi kong magsimula sa mga baguette, at pagkatapos ay maayos na magpatuloy sa chabatta.

At nagsimula lang ako sa chabatta. Maaari kong sabihin na mayroong isang ganap na magkakaibang kuwarta sa exit, marahil ang komposisyon ay pareho. Mayroong isang likidong kuwarta, katulad ng tinapay na Italyano ni Anne Thibault, ang mga prinsipyo ng pagmamasa, naalala ko, ay pareho https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

At nagsimula lang ako sa chabatta. Maaari kong sabihin na mayroong isang ganap na magkakaibang kuwarta sa exit, marahil ang komposisyon ay pareho. Mayroong isang likidong kuwarta, katulad ng tinapay na Italyano ni Anne Thibault, ang mga prinsipyo ng pagmamasa, naalala ko, ay pareho https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Naunawaan ko ba nang tama na ang kuwarta sa mga baguette ay medyo mas bigla kapag nagmamasa, ngunit din sa kawalan ng isang tinapay? At para sa isang ciabatta, masahin lamang ito sa isang pagsasama, hindi mo ba ito mahahawakan?

Sa katunayan, nagsimula rin ako sa isang chabatta, 4 na oras kung saan .... Nagawa ko itong 3-4 beses, mabuti, hindi ko ito magawa, kahit na sumabog ka! Flat na tinapay, mahina ang ilong, napaka masarap, ngunit hindi pa rin tama! Ngunit ang mga baguette ay napasaya ako.
Ang kuwarta ng baguette ay hindi kasing manipis ng kuwarta ng chabatt, magiging mas makapal ito.

SALAMAT. Nakuha ko. Magsisimula na ako, igulong ang aking manggas ...

[IRR]

At ngayon gumawa ulit ako ng mga baguette, hindi ko alam kung paano IRR, nakalibot o hindi. Sa oras na ito ay malakas na namula sila at soooo tumaas sa oven na sila ay nakadikit nang magkasama. Malamang na mapula dahil mas matagal ko silang pinapanatili. Nang ibuhos ko ang kumukulong tubig sa kawali, pinapatay ko ang apoy sa oven, hanggang sa dumating ito sa akin, hanggang sa maayos ko ang lahat ... sa pangkalahatan, dito

[Suslya]

Suslya, mga sanggol na diretso!

IRR , sa paksang "Ciabatta sa 4 na oras" sa unang pahina naroroon ang aking mga larawan, ang una ay pagmamasa ng isang panghalo ng mababang lakas, ang pangalawa ay nasa isang gumagawa ng tinapay. Ngayon tingnan ko, ang una ay mas maganda. Sa pangkalahatan, ito ang inspirasyon sa akin. Ngayon mayroon akong isang mixer ng kuwarta, kailangan kong gumawa ng isang chatbutt.

Oo, oo, alam ko na lumitaw ka pareho at doon, nag-aral ako. Maaari ba kitang tawaging Freken GOD? (bastos na pambobola, tama ba? Karapat-dapat sila. Tanungin ang mga tao) Ang aking mga baguette ay malapit nang magtungo sa kalan. Marahil ay pinahiran ko sila ng gatas, o sour cream, o fermented baked milk. Upang ang mga puti ay wala, mas mataas ang harina. grade A?

At si Suslya kasama ang kanyang mga rolyo ay karaniwang isang mahusay na mag-aaral - Sinabi ko na sa kanya. Alam niya.

[IRR]

Oo, oo, alam ko na lumitaw ka pareho at doon, nag-aral ako. Maaari ba kitang tawaging Freken GOD? (bastos na pambobola, tama ba? Karapat-dapat sila. Tanungin ang mga tao) Ang aking mga baguette ay malapit nang magtungo sa kalan. Marahil ay pinahiran ko sila ng gatas, o sour cream, o fermented baked milk. Upang walang lahat ang mga puti, mas mataas ang harina. grade A?

IRR , Tanya I. Maaari mong gamitin ang "ikaw". Ang Baguettes ay hindi magpapahid ng anuman. Magwiwisik lamang ng tubig. At tungkol sa Suslu sang-ayon

Salamat, Tanya. Napakasarap na makilala ka Well, napakakaunting tubig. Nagpunta ako sa tubig.

At si Suslya kasama ang kanyang mga rolyo ay karaniwang isang mahusay na mag-aaral - Sinabi ko na sa kanya. Alam niya.

Paaaaaaprashu upang hindi malito, ang mga ito ay hindi mga rolyo, ngunit baguette! Mahangin, malambot, na may isang manipis na crispy crust! Taaaan, sayeeeeeee!

At ngayon, sa negosyo, iwisik ang tubig at FSE! Binubuksan ko pa rin ang oven at iwiwisik ito doon kapag ang tubig ay kumukulo sa kawali.

[IRR]

ang mga tao ay nagluluto ng mga baguette dito, ngunit kung ano ang magaganda))

At pinaalalahanan niya ako ng ciabatta ... oh, gusto ko ito, malamang na kailangan kong gawin ito sa mga araw na ito

At pagkatapos, sa "smack" ko dalawang araw na ang nakakalipas, ang kuwarta para sa dumplings sa Kenwood, hindi pa rin nila ako binibigyan ng kapayapaan, araw-araw na hinihiling nila ang mga pag-uulit - alinman sa patatas, pagkatapos ay may keso sa maliit na bahay

IRR , Ngayon mayroon akong isang mixer ng kuwarta, kailangan kong gumawa ng isang chatbutt.

Nasubukan mo na ba ang kuwarta para sa dumplings - masahin ang dumplings dito? Namatay lamang ito Hindi kuwarta - ngunit isang kanta, masahin, nababanat, gumulong sa pinakapayat, ay hindi nag-iisip na pilasin, perpekto ang hulma.

Off-top, syempre, ngunit sa paanuman narito ang isa ay na-hook sa isa pa

[Suslya]

Suslya - matalino na batang babae ng baguette! 🔗 Ang mga magagandang rolyo / baguette ay lumabas (Ipagpalagay ko na sila ay puno ng mga butas)

[Susli]

Inaasahan namin ang pagputol ng mga baguette Susli at mga baguette sa pangkalahatan IRR! Passion, kung paano ko mahal ang magagandang mga larawan sa forum upang tumingin.

Zest, dumplings kuwarta masahin na, cool, walang mga salita. Pumasok ka dito, ha? https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Paaaaaaprashu upang hindi malito, ang mga ito ay hindi mga rolyo, ngunit baguette! Mahangin, malambot, na may isang manipis na crispy crust! Taaaan, sayeeeeeee!

At ngayon, sa negosyo, iwisik ang tubig at FSE! Binubuksan ko pa rin ang oven at iwiwisik ito doon kapag ang tubig ay kumukulo sa kawali.

Sabihin mo sa akin nang mabilis - ang oven ay nagpainit - ngunit kung paano lumikha ng singaw, kung ang electric oven ay biglang naubusan ng elektrisidad, at nais ko pa ring mabuhay. At hindi mo mailalagay ang isang kawali na may tubig, mayroon akong isang mas mababang elemento ng pag-init doon na umiikot ... At kailangan mo ba ng kombeksyon? Narito ang isang pag-ambush ...

Mayroon din akong isang gas, ngunit ang Kava ay may kuryente, sinabi niyang maglagay ng rehas na bakal sa ilalim, isang mangkok dito, tubig dito, at maghurno sa isang baking sheet.

Mayroon din akong isang gas, ngunit ang Kava ay may kuryente, sinabi niyang maglagay ng rehas na bakal sa ilalim, isang mangkok dito, tubig dito, at maghurno sa isang baking sheet.

Naku! Ngayon sa daanan. oras

Paaaaaaprashu hindi malito, hindi ito mga rolyo, ngunit baguette! Mahangin, malambot, na may isang manipis na crispy crust! Taaaan, sayeeeeeee!

Iyong mga baguette, mayroon kang mga baguette, huwag kang umiyak. Ngayon ay mayroon ako, bawal sa Diyos, ang mga rolyo ay mag-iikot. Ngunit ang mga Pranses ay isang mon plizir souvenir. Tulad ng sinabi ng direktor ng aming paaralan noong Soviet. beses - tulad ng Selyavi.

Ang pangunahing bagay ay upang iwisik nang maayos ang tinapay mismo, at hindi sa sampu. Walang sinuman ang nabigla ng isang kasalukuyang kapag nag-spray (hindi bababa sa mga naturang kaso ay hindi ko alam). Oo, kinakailangan lamang ang moisturizing ng singaw sa unang 10-15 minuto, habang ang tinapay ay masidhi na lumalaki (upang ang bubong ay hindi sumabog), at pagkatapos ay hindi kinakailangan ang singaw.

Naku, ang sarap nito! Sino ang mag-iisip? ngunit ang lahat ng iyon ay tubig, asin at harina. At, ay, pati na rin, syempre, ang aking paboritong kulturang nagsisimula, na pana-panahong nagpapalabo sa aking ref. Ngunit hindi ko ito puti sa gitna, marahil dahil ang sourdough ay gawa sa harina ng rye.

Narito ang isang butas sa oras na ito, sa oras na ito ang kuwarta ay naging mas siksik, ang harina ay naiiba. Ngunit gayon pa man, kamangha-manghang masarap !!!!

Kaya, ang aking pagbubutas sa paghahambing sa iyo ay maaaring tawaging may kondisyon. Ngunit habang nagsusulat sila sa aming forum, hindi ito nakakaapekto sa panlasa. Nagsimula ang problema sa Down and Out ...

Sila yun.

Magandang butas !!! At kung anong masarap na kulay At kung anong mga may hawak ng baguette, tulad ng sinasabi nila, ay mura at masayahin. Magaling, cool na imbento

Salamat sa iyong mabubuting salita. Ngunit napasabog ako kaninang umaga at may isang ideya na naisip sa aking isip tungkol sa mga may hawak ng baguette. Sa isang lugar sa forum naalala ko na ang isang tao ay nagluluto ng tinapay sa isang bagong palayok na bulaklak. At dahil ang aking motto sa buhay ay hindi ang mga diyos ang nagsusunog ng mga kaldero, ngunit ang aking sarili, tinipon ko na ang mga ito. Ang mga birthmark ay nakatayo upang matuyo. Mayroon akong isang pentahedral tube na hugis, pinunan ko ito, at pagkatapos ay pinutol ang 2 mga gilid mula sa tuktok ng natapos na produkto. Ito ay naging isang makitid na labangan, bagaman may nagsasabi sa akin na ang haba para sa mga klasikong baguette ay hindi sapat - 22 cm. Buweno, magkakaroon ng mga bagel! Lutuin ko ito, maglagay ng mga larawan. Kung mahusay itong lutuin sa kanila, nalutas ang isyu. Suslya, at ang 2 protvinka na nakabitin sa larawan, maaari kang magpadala sa iyo ng isang hooch bukas sa pamamagitan ng tren ng Lviv, ngunit pinapayuhan ko kayong maghintay para sa mga may hawak ng ceramic baguette. Paano kung ang sikmura na ito ay lalabas?

Ang Kanesh ay mas mahusay kaysa sa ceramic! Oh, gaano intersnooo!

[IRR]

IRR, sa walang kabuluhan sa iyo, ang mga butas ay wala kahit ano!

Oo Sige. SALAMAT.

[Kenwood]

At pagkatapos ako, bilang "zakolbasil" dalawang araw na ang nakalipas na kuwarta para sa dumplings sa Kenwood, kaya't hindi pa rin nila ako binibigyan ng kapayapaan, araw-araw na hinihiling nila ang mga pag-uulit - alinman sa patatas, pagkatapos ay may keso sa maliit na bahay, bigyan sila

Zest, paumanhin, ngunit ang iyong Kenwood- ito ba ay isang harvester, mixer o kneader?
Nagluto ako ng tinapay ayon sa iyong resipe kahapon
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0
at doon siya naging matapat mong katulong na may "hook"
Gusto kong bumili ng pareho! Tulungan mo rin akong mag-bake ng baguettes din ...

[Zest]

AXIOMA, hindi pa Zest hayaan mo akong sagutin ang tanong mo. Si Kenwood ay isang masahin, panghalo at harvester. Ito ang Kenwood Chef 010 na makina sa kusina. Tumingin dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4985.0 at napakalinaw 🔗

[Freken Bock]

Salamat, Freken Bock.
Bilang isang tagapili ng kabute na unang beses na nakarating sa kagubatan, hindi ko alam kung ano ang pipiliin ... Sa paningin, lahat ng mga kabute ay mabuti! Nabasa ko rito ang tungkol sa Bosch MUM, episode 8
Sa prinsipyo, kailangan ko ng isang mixer ng kuwarta para sa pagmamasa ng kuwarta, sayang ang oven, ang balde ay nagsuot. At ang tinapay, tulad ng nakikita ko, mas mahusay ba para sa mga may karanasan na taong may isang pinagsamang uri ng aparato, o nagkakamali ako?
Maya-maya lang Lily Padadalhan nila ako ng bayad na mga may hawak ng baguette - hindi ako makapaghintay - kailangan kong seryosong maghanda para sa pagluluto sa aking mga paboritong baguette ...

Wort, sabihin mo sa akin, ang lebadura sa resipe ay tuyo o pinindot?