Pranses na baguette na may sourdough (real)

Ganito ko nakuha. Bagaman hindi kasing hangin ng hostess ng paksa, magaan at mahimulmol pa rin ito. Napakasarap!

Ang aking asawa, at siya ang aking pangunahing tagatikim ng tinapay, sinabi na "pag-apruba at pag-uulit"! Totoo, pinirito ko ito nang kaunti (baguette, hindi ang aking asawa) (ginulo ng isang agarang tawag).

Oo, at bahagyang lumihis ako sa resipe: tumagal ito ng 50 gramo ng higit na likido (Mayroon akong tuyong harina) at ang kulay ng aking baguette ay kulay-abo dahil sa ang katunayan na ang harina ay 2 mga marka, wala akong isa pa, ako maghurno lahat mula rito. Sa pangkalahatan, ang recipe ay napaka disente at masarap, ngunit hindi mahirap na gumana. salamat

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang resipe na ito ay maaaring magamit upang gumawa ng mga baguette nang hindi nagdaragdag ng lebadura? Ang karangyaan ay hindi mababawasan ng marami sa mga naturang pagbabago?

Siyempre posible, kung ang lebadura ay malakas, malusog, natatakot ako para sa minahan, kaya't nagdagdag ako ng kaunting lebadura.

Ginawa nang walang lebadura, naging isang maliit na rubbery pareho sa loob at sa tuktok. Wort, at nakakakuha ka ng isang crispy crust at ang mumo ay lumabas na mahangin, tama?

oo, nakakakuha sila ng isang maliit na rubbery.

Ito ay malinaw, ngunit nangangarap ako ng isang mahangin, na may isang malutong manipis na tinapay at walang lebadura, marahil kailangan mong maghanap ng isa pang recipe

Kaya ang akin ay dumating!
Hindi ko pa ito pinuputol, nagpapalamig sila ...

Ito ay malinaw, ngunit nangangarap ako ng isang mahangin, na may isang malutong manipis na tinapay at walang lebadura, marahil kailangan mong maghanap ng isa pang recipe

ano ang masasabi ko ... manipis na crust, crispy. kinakailangang gawin ang pagpapasabog ng singaw, ngunit ang airness ... ito ay isang kamag-anak na konsepto, ang mga ito ay parang maaliwalas sa akin, at kung sinusubukan mong makamit ang biniling tindahan na kalidad, koton, pagkatapos ay sa parehong lugar, bilang karagdagan sa naiintindihan ascorbic acid, mayroon ding dextrose, amylase, xylanase, lipase at, humihingi ako ng paumanhin para sa expression, isang bungkos ng basura.

Kaya ang akin ay dumating!
Hindi ko pa ito pinuputol, nagpapalamig sila ...

magkakaroon ng litrato?

magkakaroon ng litrato?

Paumanhin, hindi ako nakapasok ng isang larawan, na-download ko lamang ito mula sa ibang computer ... Na-edit ang post.

Nasa konteksto na:

Pranses na baguette na may sourdough (real)
Kategorya:
Sourdough na tinapay

Mga sangkap
sourdough 300 gr.
harina 300 gr.
tubig 150 ML.
lebadura 3 gr.
asin 1 tsp ang kutsara

Sabihin mo sa akin, bakit ilagay ang lebadura kung ito ay maasim?
Bilang karagdagan, niloko nila ang kanilang ulo at inihurno sa sourdough upang makalayo mula sa paggamit ng makamandag na lebadura (kung hindi man ay maaari mo itong bobo na mabili sa tindahan), ngunit nahiga mo pa rin sila?
Hindi ko maintindihan.

Sabihin mo sa akin, bakit ilagay ang lebadura kung ito ay maasim?

Ang punto ay na ito ay isang tradisyonal na French baguette, na kung saan ay lebadura tinapay. At ang sourdough dito ay ginagamit bilang isang handa na kuwarta. Naglalaman ang French sourdough ng isang hanay ng mga bacteria na lactic acid na nagbibigay sa baguette na ito ng kakaibang lasa ng mga French pastry. Posibleng ihurno lamang ito sa sourdough, ngunit ito ay magiging isang bahagyang magkaibang tinapay.

Nagluluto ako ng tinapay para sa pangatlong Linggo. Ngayon ang unang cake mula sa harina na gawa sa bahay (siya hadhad kilograms) ang bigat ng natapos na 1-14 g ay lumabas na kulay-abo na tinapay mula sa trigo na lasa lasa maasim sa panahon ng pagmamasa, hindi ito dumikit nang maayos. Ayoko nito, pero kailangan kong kumain. Isa pang panay na halo ng trigo mula sa 1 baitang ng mga lutong kalakal sa maliliit na anyo mula sa ilalim ng Borodinsky. Ngayon sa pag-proofing ng ika-apat na tinapay, isang halo ng bran at unang baitang, ihurno ito sa loob ng ilang oras.
ngunit narito kung paano sa iyong larawan hindi ito gagana, na may malalaking butas at manipis na mga pagkahati. At sa pangkalahatan, ang lahat ng iyong mga larawan ay maganda, ngunit lahat ako ay hindi para ipakita.

[rigging15]

Nagluluto ako ng tinapay para sa pangatlong Linggo.

rigging15, sa pagkukusa mo! At maligayang pagdating sa forum!

ngunit narito kung paano sa iyong larawan hindi ito gagana, na may malalaking butas at manipis na mga pagkahati. At sa pangkalahatan, ang lahat ng iyong mga larawan ay maganda, ngunit lahat ako ay hindi para ipakita.

Kaya't halos lahat tayo ay nagsimula sa parehong paraan. Ang master ay may kasamang oras. Ang pangunahing bagay ay hindi huminto. Masanay sa oven, magsimulang maramdaman ang kuwarta, master baking na may singaw - ang iyong mga tinapay ay magiging guwapo rin. Good luck sa iyo!

Vika, salamat sa iyong magagandang salita.
Ang iyong tulong at payo ay tiyak na kakailanganin sa mahabang panahon.
Nagustuhan ng pusa na ilagay ang mga hulma na may tumaas na kuwarta mula sa microwave sa mesa (itinatago ko ito sa bag sa proofer).
Tumalikod siya at yumuko upang sunugin ang oven ng gas. Paglingon ko, at dinilaan niya ang kuwarta mula sa itaas, isang impeksyon.
Matapos mag-bake, kailangan ko munang ibigay sa kanya ang hindi ko natapos.
Naghahanap ako ng mga millstones, nais kong gumawa ng isang mahusay na galingan, gumagamit ako ng isang manu-manong, mahirap ito.
Ito ay mahal upang hakutin mula sa Amerika, at ang mga millstones mismo ay labis na napakamahal. Gayunpaman, lahat ng na-import ay mahal, Sa India at China din.

Magandang araw sa inyong lahat! Isang kagiliw-giliw na resipe Ngunit walang asukal sa kuwarta, kaya ang mga baguette ay maalat? Tama? Ito ang kinagigiliwan ko.

At pupunta ako sa iyo na may isang ulat (o sa halip, na may dalawang maliliit na ulat at malaki, malaking SALAMAT) para sa resipe at mga link sa video:



Mabilis at masarap. Pinutol ko ito habang mainit pa rin, halos mainit, at kalahati, kahit papaano hindi mahahalata, napakabilis na gumuho. Ganap na inihurnong walang lebadura, may sourdough lamang. Ang kuwarta ay dumating sa loob ng 2.5 oras.

Sabihin mo sa akin, bakit ilagay ang lebadura kung ito ay maasim?
Bilang karagdagan, niloko nila ang kanilang ulo at inihurno sa sourdough upang makalayo mula sa paggamit ng makamandag na lebadura (kung hindi man ay maaari mo itong bobo na mabili sa tindahan), ngunit nahiga mo pa rin sila?
Hindi ko maintindihan.

Isang tagataguyod din ng pamamaraan na walang lebadura. Mayroong sourdough, bakit lebadura?
Oo, at sa Pransya, bago ang pag-usbong ng aktibong lebadura, nagluto rin sila ng sourdough.

Nasunog ako ng mga baguette.
Gumawa ako ng kuwarta alinsunod sa resipe (nang walang lebadura), ngunit mayroon akong manipis na manipis. Paano ito puputulin?