Pranses na baguette na may sourdough (real)

[IRR]

IRR, ito ang mga may hawak ng baguette na mayroon tayo Lyulek umorder nang maramihan, mayroon din akong pareho - 36 cm.

Sa gayon, wala ako sa paksa ... ATP, Rybka. (At gaano sila pinasaya?)

[IRR]

IRR, UAH 75 para sa 1 hulma para sa dalawang baguette.

Basja , at kung gaano karaming mga baguette ang nakukuha mo mula sa pangunahing recipe. Hinati ko ang 4 na piraso, ngunit tila sa akin na ang mga ito ay magiging masyadong maliit, at kung nahahati sa tatlong bahagi, lumalabas na ang isang uka para sa baguette ay walang laman

[RybkA]

RybkANag-luto ako alinsunod sa resipe na hindi rin mula sa aming forum, binibilang ko lamang para sa aking sarili, pinalitan ang dami ng harina ng sourdough at naayos ang dami ng tubig nang naaayon. At nagpatuloy mula sa katotohanan na para sa bawat baguette mayroong 250 gramo ng kuwarta. Kung nakakita ako ng isang resipe, mag-a-unsubscribe ako.
Narito ang aking resipe
Kumuha ako ng 200 gramo ng French sourdough, 200 gramo ng premium na harina, 100 gramo. tubig, 2 tsp. asin,
Pinagsama niya ang lahat sa isang pagsamahin, pagkatapos ay binigyan ito ng dalawang oras upang tumaas. Matapos ang unang oras, tiniklop ko ang kuwarta sa kalahati at iniwan ito upang makabuo sa ilalim ng plastik na balot. Matapos ang pangalawang oras, hinati niya ang piraso sa dalawa, hinulma ang mga baguette, inilagay ito sa mga hulma at pinahintulutan silang ipamahagi sa loob ng 35-40 minuto.
Kailangan mong bantayan ang tinapay, at kung minsan ay magdagdag ng tubig o magdagdag ng harina, ang lahat ay nakasalalay sa harina, sa palagay ko nagdagdag ako ng isang maliit na tubig, dahil mayroon akong napatuyong harina.
Dahil wala akong pasensya, hindi ko pinayagan na malayo ang mga baguette hanggang sa huli, at samakatuwid ay pumutok ang mga ito. Ngunit sa palagay ko hindi ito makakaapekto sa lasa, Ngayon ay nanlamig sila.

Aba! 2h l. asin!
Inilagay ko na ang minahan sa pagpapatunay, nangangahulugan ito na mayroon akong 4 na manipis na mga stick
Nga pala, nais kong tanungin ka tungkol sa pagpapatunay ...
Dapat ba silang sakop ng isang bagay habang lumalaki sila?
Sino ang naglalagay sa kanila kung saan? Ngayon ay mayroon lamang akong 20 * sa kusina, kaya inilagay ko sila sa oven sa 30-35 *, nakaupo ako na naghihintay ..., pagkatapos ay ilalabas ko sila at buksan ang oven.
Kaya't nagtataka ako kung ito ay magiging mas malala / mahuhulog habang ang oven ay uminit - tatagal ng halos 8-10 minuto ...

[RybkA]

RybkAHindi ako kumakain ng puti, ngunit ang minahal ko ang lahat maalat, kaya't 2 tsp ay okay para sa kanya. Tinanggal din niya ito, una sa oven sa ilalim ng pelikula, at pagkatapos ay sa tuktok ng kalan, habang ang oven ay nasusunog at nasa ilalim din ng pelikula. Ang pelikula ay pre-lubricated ng langis ng halaman upang hindi ito dumikit.

Hindi, ang tubig ay sisingaw at lahat ay iwiwisik. Kailangang dumikit

Hindi ko palaging sinasabugan ito at ginagawa ko ito, sinablig ko ito ng kaunting tubig at sinablig ng mga linga, ang lahat ay nagtataglay, nagwiwisik ito ng kaunti kapag pinutol mo ito, mabuti, nagwiwisik din ito mula sa mga tindahan.
At ang mga baguette ng tindahan ay makinis salamat sa parehong pag-asido ng singaw.

[Suslya]

Suslya tapos hindi tama ang sesame ko. ay hindi nais na hawakan, at wala akong pagwiwisik sa aking mga toad ng rye

Basja, maaari mo pa ring gamitin ang gatas - idinikit namin ang mga bintana na may gatas sa trabaho bago ang taglamig. Kapag walang mga windows na may double-glazed. Pinunit nila ang mga lumang sheet sa piraso, binasa ang mga ito sa isang mangkok ng gatas at nakadikit. Mahusay na gaganapin nila (a-a-a-troubles, mga ngiti). Hindi ako nagbibiro. Ginagawa kong grasa ang halos lahat ng mga pastry ngayon. Ayoko ng gaanong mga itlog. Ito ay amoy isang omelet sa akin saanman. (Narito ang isang ngiti na may isang pulang sungit, ngunit hindi ito naipasok)

[IRR]

IRR salamat, susubukan ko.

At pinahiran ko din ito ng gatas! mga pie at tinapay lalo na.

Iniuulat ko. inihurnong tinapay ng gatas ng Admin, ngunit gumamit ng sourdough, at, tulad ng iminungkahi mo, tinakpan ito ng gatas at iwiwisik ng mga linga.

Well, super! Hindi iwiwisik? Ipapakita mo ba ang pamutol mamaya kapag lumamig ito? Nakapagtataka

[#79, # 80, #88 & # 89]

May inspirasyon ng mga sagot #79, # 80, #88 & # 89
Nagbibigay ako ng korona:



Hangad ko sa iyo Iyong hands baking Bread!

narito ang pamutol

[Basja]

Basja, nakakuha ka ng napakagandang bar
AXIOMA, ito ba ay isang korona na may mussels? (pagbibiro, pagbibiro, alam ko na sa prun at alam kong pinatuyo nila ang kanilang sarili).Ang kasiyahan at respeto ay nasa kumpleto na ngayong surya

[AXIOMA]

Narito ang aking unang mga breadstick

Sa gayon, hindi ko sasabihin na natutuwa ako at hindi ko sasabihin na masama ito. Sa halip, inaasahan kong ibang resulta, mas malambot na mumo at butas, ngunit nakakuha lamang ng masarap na crispy crust. Kahit na pagkatapos mismo ng oven sila ay sobrang oak na naisip kong makakalimutan ko ang mga kuko sa kanila, ngunit pagkatapos ay lumayo sila.
Patuloy akong maghanap ng resipe.
AXIOMA, ang iyong korona ay napaka-kagiliw-giliw, at magbabad ka?

[AXIOMA]

... Magpatuloy akong maghanap ng resipe.
AXIOMA, ang iyong korona ay napaka-kagiliw-giliw, at magbabad ka?

DITO DITO:
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12150.0
o dito:
🔗
- mahahanap mo ang maraming mga kapaki-pakinabang na bagay para sa iyong sarili ...
Tungkol sa mga prun. Hindi ako nagbabad ng prun.
Sa una, ito ay tuyo, sasabihin kong masyadong tuyo ... Ngunit kapag ang pagbe-bake, malinaw naman na kumukuha ito ng kahalumigmigan mula sa kuwarta at nagiging, kasama ng mga walnuts, nakakain
Minsan hindi ako nakakakuha ng ganitong uri ng baguette kahit sa pagtikim.

Sa una, nilinang ko ang isang sourdough sa mga ubas nang mahabang panahon. At pagkatapos ay nagsimula akong maghanap ng mga recipe kung saan maaari itong mailapat. Bilang isang resulta, nakuha ko ang mga sumusunod na baguette:

Nag-luto ako alinsunod sa orihinal na resipe, hayaan ang kuwarta na tumayo sa ref nang magdamag, magdamag na lumago ito ng 3 beses. Sa gayon, oo, walang napakalaking butas, ngunit talagang gusto ko ang tinapay. At kung gumawa ka ng mga maiinit na sandwich na may keso sa mga baguette na ito, sa pangkalahatan ito ay masarap.
Wort, salamat sa resipe

Mangyaring sabihin sa akin, ano ang lebadura?

Mangyaring sabihin sa akin, ano ang lebadura?

Sino, anong sourdough, nagkaroon ako ng French, ngayon ay mayroon akong isang monasteryo.

Anong sourdough ang pinakamahusay na gumagana?

Mayroon lamang akong isang Pranses na babae, sa palagay ko ay may gagawin, basta pinakain ito ng harina ng trigo.

Ang mga batang babae, ang mga hulma para sa mga baguette ay maaaring maisulat dito 🔗
(i-scroll ang pahina)

Isa lang akong Frenchwoman

Ang sourdough ng Pransya ay iba. marahil mayroon kang isang cool na? At sa daan ang tanong - bakit lebadura, kung may sourdough?

Mayroon akong isang modernong (likido) sourdough na resipe mula kay Erik Kaiser.
At ang lebadura ay idinagdag alinman upang patatagin ang proseso, o kung ang lebadura ay hindi masyadong malakas ... Ginagawa ko ito nang at walang lebadura, tulad ng nais ng kaluluwa sa ngayon

tulad ng gusto ng kaluluwa sa ngayon

Sa .. Nais ko rin ng isang kaluluwa sa sandaling ito .... Ngunit, alinman sa iyong lebadura ay masyadong mahina, o ang aking lebadura ay napakalakas ..
Hindi nila kailangang mapunta sa mga baguette, IMHO
Salamat sa resipe, gayon pa man

Nagpapicture ako para tanungin ... bakit mahina agad? oo siya ... oo, mayroon ako ... oo sa 2 oras, 3 beses na mag-aalis, dito! Teka, masasaktan ako dito ... 🔗

Teka, masasaktan ako dito ... 🔗

Oh, ang mga babaeng ito .. kaunting bagay - agad na lumuluha

oh ... isang bulaklak para sa akin? 🔗 Salamat
ngunit walang luha ... kaya ... ang mga panlalait ay maliit

Oo, hindi, ang resipe at lahat ay maayos .. araw ko lang ngayon - hindi ito nagluluto, hindi ito nagluluto. Pilaf ... kasama ang tupa ... ilang uri ng sinigang pala. Ang kuwarta ay sinubukan na at nasubukan na tinapay sa HP, mabuti, hindi ito nawala sa isang tinapay at iyon na, hindi bababa sa basagin ito ..
Kaya't nagulat ako na ang likido ay sobra
At doon, maghintay, at hinugot mula sa HP, at ayon sa iyong mga baguette ng resipe - iyon lang, ang pamantayan.
Nangyayari ito

yeah ... nangyari ito ... ang buwan ang sisihin ... o iba pa
At ipakita ang mga baguette?

At at ... naibigay at nakain na
Sa isang araw o bukas, magluluto ako ng isa pang batch, at kukunan ako ng litrato doon, okay? Ngunit magkakaroon na ako ng doble na halaga
Ipinapangako ko.

oo, okay lang 🔗

Wala akong maintindihan!
ilagay ang lebadura. naging shop sour cream pala. kaya kahapon sinubukan kong gumawa ng mga baguette gamit ang resipe na ito, sa halip na isang kuwarta ay nakakuha ako ng manipis na sinigang ... ano ang nagawa kong mali?

[Wort!]

Wort! Kasama ko ang aking ulat. SUPER ang recipe, maraming salamat sa pagbabahagi. Mahangin, at ang amoy ... mmmm. Sa kasamaang palad, wala akong oras upang gawin ito nang walang hiwa, ang isa sa mga bata ay kumain ng mainit, at ang pangalawa ay kinuha ng maliit na pamangkin.

Mga batang babae, sabihin sa akin, bakit magdagdag ng lebadura sa resipe ng tinapay, kung mayroong asukal doon? Tulad ng pagkaunawa ko dito, ang lebadura na ito ay talagang live na lebadura.
Wala akong amag para sa mga baguette, ngunit nais ko ang ganoong hugis. Paano ko magagawa ang pareho?

Mga batang babae, sabihin sa akin, bakit magdagdag ng lebadura sa resipe ng tinapay, kung mayroong asukal doon? Tulad ng pagkaunawa ko dito, ang lebadura na ito ay talagang live na lebadura.

Hindi mo kailangang idagdag, magdagdag ng lebadura para sa isang mas tiwala na pagtaas (sa oras). Hindi ako nagdadagdag.

Tama Catwoman, sa iyo

At ang lebadura ay idinagdag alinman upang patatagin ang proseso, o kung ang lebadura ay hindi masyadong malakas ... Ginagawa ko ito nang at walang lebadura, tulad ng nais ng kaluluwa sa ngayon

Tama Catwoman, sa iyo

Salamat sa kahanga-hangang recipe! Ngayon ang aming paborito, ang pamilya lamang ang nagsabi na gumawa ng 4 na piraso nang sabay-sabay, kung hindi man ay 2 ay sapat na sa loob ng 30 minuto.

Super baguette. Ang kuwarta ay makinis, malambot, ngunit sa parehong oras siksik, nabuo ang forosho. Ginawa gamit ang pagkalat ng isang layer ng kuwarta bago humubog sa tomato paste, tinadtad na bawang at halaman. Lumipad sa isang gabi. salamat

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
sa mata nahuli ang mata maaari ang isang tao ay madaling gamitin;) Ang tindahan ng Internet na "Recipe Bread"

Paghurno para sa 4 na French baguette.
Ang amoy ng maligamgam na tinapay ay nagsisimula upang salakayin ang bahay! Ang isang mainit pa, malutong baguette para sa iyong agahan sa umaga ay mas madaling maghurno gamit ang isang espesyal na hugis. Ang kuwarta ay hindi gumagapang, at salamat sa butas, ang init ay ipinamamahagi nang pantay-pantay, at ang crust ay lalabas. Pipigilan ng patong na hindi dumikit ang kuwarta mula sa pagdikit sa hulma. Ang apat na napakarilag na French baguettes ay ang pinakamahusay na paraan upang simulan ang iyong araw. Maghurno tulad ng isang tunay na panadero.
Hindi ligtas na makinang panghugas!

Baking pan para sa mga French baguette, laki 38.5x32.5 cm

Presyo ng 980 rubles
Kapag bumibili ng 2 o higit pang mga piraso ng 5% na diskwento
Paghahatid sa Moscow 250 rubles
Pickup metro Paveletskaya

Ang aking mga baguette

At ang mga ito ay bago na. Ang pagbawas lamang ay nabigo

Kumusta mga mahal na panadero! Bago ako dito at wala akong alam, ngunit nais kong makipagkaibigan. Nagsisimula din ako sa sourdough, ngunit medyo nasawa na ako at nagpasyang subukan ito sa pagsasanay. Gustung-gusto ko ang resipe na ibinigay dito, medyo ginawa ko ito tulad ng nakasulat sa resipe, inilagay ito para sa pagpapatunay, ngunit nag-aalala akong ang masa ay naging likido, hindi ito gagana upang mabuo ang mga baguette mula rito. .. o pagkatapos ng pagpapatunay na magkakaiba ito, o kailangan ko bang magdagdag ng harina ngayon? Mangyaring sabihin sa mga taong may karanasan

Ayon sa resipe, dapat itong likido. Para sa kadalian ng paggamit, ang kuwarta ay dapat na nakatiklop ng maraming beses bago maghulma. Pagkatapos ay pinapanatili nitong mas mahusay ang hugis nito.

Hoy! inihurnong-baguette-kuwarta na ginawa ng mahigpit ayon sa resipe, ito ay naging medyo puno ng tubig. Naghalo ako sa isang maliit na harina sa panahon ng paghuhulma, sapagkat hindi ito gumana upang gawin ito. ngayon lutong, mukhang maganda!

Mga batang babae! ipaliwanag ulit, pliz! marahil ang kuwarta ay kailangang masahin nang mas mahaba? gumapang ito at dumidikit sa aking mga kamay. lutong, napaka-masarap, ang tinapay ay manipis, makapal, ngunit kung paano makaya ang kuwarta. Saktong timbang ko sa gramo, tulad ng sa isang patalastas na hindi ka makakakuha ng isang bilog na baguette. ano ang mali sa akin? : girl_cray1: Sinubukan ko ang parehong kefir at French starter.

sa gayon, kalmado, ang kuwarta doon ay hindi matarik, malambot, ngunit kung lumulutang ito ng marami at hindi nagpapahiram sa paghuhulma, pagkatapos ay bawasan lamang ang tubig, huwag kumuha ng 150 g, ngunit 130 g, halimbawa, marahil ay iba ang ating harina , kaya lumabas ang kasukasuan. Samakatuwid, kapag naghalo, huwag ibuhos ang lahat ng tubig nang sabay-sabay, itama ito sa proseso.

salamat! : mail1: susubukan ko

[Suslya]

sa gayon, kalmado, ang kuwarta doon ay hindi matarik, malambot, ngunit kung lumulutang ito ng marami at hindi nagpapahiram sa paghuhulma, pagkatapos ay bawasan lamang ang tubig, huwag kumuha ng 150 g, ngunit 130 g, halimbawa, marahil ay magkakaiba tayo ng harina , kaya lumabas ang kasukasuan. Samakatuwid, kapag naghalo, huwag ibuhos ang lahat ng tubig nang sabay-sabay, itama ito sa proseso.

Suslya... Nagluto din ako ng mga baguette kahapon ayon sa iyong resipe - sa isang walang hanggang labis na labis na pagkain sa sour sour. noong araw bago ko ito i-refresh, ilagay ito sa ref sa tuktok na istante (huli na), sa susunod na araw dinoble ko ulit ito - nag-refresh (naipon ko ang 450 gramo para sa isa at kalahating pamantayan). Napakatindi ng lebadura. na pagkatapos ng 2-2.5 na oras ay itinaguyod niya ang pinggan. na tumakip sa isang malaking mangkok ng sourdough. Kaya, nahalo ko ang lahat ayon sa resipe (X1.5 beses). Lumabas kaagad ang lalaking tinapay mula sa luya, sasabihin ko pa, maaaring mas malambot ito, mabuti. na hindi ko inumin ang lahat ng harina alinsunod sa resipe - nag-iwan ako ng halos 5-6 na kutsara. Dito, maliwanag, ang lahat ay tungkol sa lebadura, na gumagamit nito. Wala akong 100%, ngunit isang kalamangan sa direksyon ng mas maraming harina.
kaya - ang susunod na yugto - pagpapatunay sa C / P - pagkatapos ng 3 oras ang kuwarta ay suportado ng baso C \ P. Ibinuhos niya ang kuwarta sa mesa. bahagyang masahin, nahahati sa 3 bola. Hinawakan ko ito sa loob ng 20 minuto sa ilalim ng pelikula, nabuo ito (pinaikot ito ng isang rolyo na may kurot sa mga gilid kapag lumiligid), ilagay ito sa mga hulma na gawa sa dobleng baking paper sa mga clip ng papel. Pumunta ako sa shower. pagkatapos ng halos 50-60 minuto, nakita ko ang disenteng nagpapatunay - isang pagtaas ng 2.5-3 beses na nakabukas sa oven. at pansamantala umihi siya ng tubig, sinablig ng damo. linga, ginawang hiwa ng gunting. Ang oven (higit sa 30 taong gulang) ay nagpakita ng 180-190 degrees. Ibuhos ko ang isang baso ng tubig sa isang mainit na kawali sa ilalim ng oven at natigil ang isang baking sheet (malamig) na may mga baguette.
Kaya napunta ako sa pangunahing sa napakalayo. Ang temperatura sa loob ng susunod na 7-8 minuto ay umabot sa nais na 220-230. Ngunit gaano man ako maghintay, ang mga baguette ay hindi nais na mamula. Bilang isang resulta, sa halip na 20 minuto, itinago ko ang mga ito sa oven para sa lahat ng 45, sa huli nabaliw ako mula sa bezishodnost at inalis ang lock ng gas sa limitasyon - maya-maya ay naging 250. Pinatay ko lang ang oven pagkatapos lamang. nang maramdaman ito. na amoy nasunog - medyo nasunog ang ilalim. Gayunpaman, ang mga tuktok ay naging rosas, NGUNIT ....... mga butas sa hiwa ng mga magagandang tulad ng Vasnetu-na naging isang kahit na makinis na may buhangin na tinapay, masarap. syempre, ngunit ang crust ay isang hiwalay na kanta, kahit na payat, ngunit oak. Oo, sa mahabang pagbe-bake na ito, nagbuhos ulit ako ng isang baso ng tubig, at kahit na 3 beses din akong nag-spray ng mga baguette. May mga larawan, ngunit hindi ko pa mailalagay ang mga ito.
Mahal na Suslya, kung IKAW ay may lakas na basahin ang aking pagtatapat, mangyaring ituro ang aking mga pagkakamali (sourdough na komposisyon, pagmamasa, temperatura ng rehimen, atbp.) Gusto ko talaga ng isang malaking butas na baguette.