Itim na serbesa ng tinapay (tagagawa ng tinapay)

Itim na serbesa ng tinapay (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: danish

Mga sangkap
Harina	2 tasa (tasa - 230 ML)
Rye harina	1.5 tasa (idinagdag kapag naghahalo ng 2 tbsp. l.)
Tubig	75 ML
Madilim ang beer (mas madidilim at mas hindi na-filter ang mas mahusay)	200 ML
Mga dahon ng tsaa (malakas, maaari mong maiinit)	75 ML
Asin	1.5 tsp
Asukal	1.5 tsp (Kumuha ako ng 1 kutsarang lodge.)
Mantika	1 kutsara l.
Lebadura	1.5 tsp
Instant na kape	1 tsp
Koko	1 tsp
Gatas na may pulbos	2 kutsara l.
Tuyong niligis na patatas (natuklap)	1-2 kutsara l. (Naglagay ako ng 1.5 tbsp. L.)
Ground coriander (cumin)	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Ilagay ang lahat sa tagagawa ng tinapay sa pagkakasunud-sunod na inirerekomenda sa mga tagubilin para sa oven. Matapos ang unang pagmamasa, maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunting harina kung manipis ang kuwarta. Nakasalalay ito sa uri at kalidad ng serbesa.

Programa sa pagluluto:

Mode - tinapay ng rye.

Tandaan

Nakahanap ng isang resipe sa internet. Mayroong isang pagpipilian ng mga recipe. Ang may-akda ay hindi tinukoy, na kung saan ay isang awa, dahil ang resipe na ito ay gawa ng kanyang may-akda. Sinubukan kong i-bake ito, at naging mahusay na itim na tinapay (katulad ng itim). Nagmamadali akong magbahagi sa lahat.
Ang resipe ay nakakatakot sa komposisyon nito, ngunit ang tinapay ay masarap.

Katulad na mga resipe

Wheat-rye beer tinapay na "Danish" (tagagawa ng tinapay) (yana09)

Mabango na tinapay ng serbesa na may kefir sourdough (Alexandra)

Slovak beer tinapay (Natali06)

Kahit papaano hindi ako handa sa loob para sa kape at kakaw ... Bakit. kung papalitan ka ng malt at agram o extra-r? Nag-eksperimento na ako sa natitirang mga sangkap, na may serbesa, tsaa, kahit na sa anumang paraan ay nagdagdag ako ng ayran sa halip na buttermilk sa itim na tinapay, at ang mga patatas na patatas ay tiyak na bibigyan ito ng lambot (sinubukan sa trigo). Kailangan nating mag-eksperimento ...

Gumagamit din ako ng kape kapag nagbe-bake at hindi naman nito sinisira ang lasa ng tinapay. nagdadagdag lamang ito ng kulay. Ngunit ang isang malt ay magdaragdag ng lasa, ngunit ang kulay ay tila sa akin hindi gaanong. Gumagamit ako ng parehong malta (beer) at kape sa aking resipe. Masarap ang tinapay.

Nagluto ako ng Borodinsky at Danish malt nang higit sa isang beses - 3 mga kutsara ang nagbibigay ng normal na kulay ng itim na tinapay. Ang isang kutsarang nagbibigay ng isang kaaya-ayang light brown. Hindi ko itinatago ang instant na kape sa bahay, hindi ito iginagalang ng aking tiyan, kimika ...

[Dentista]

Dentista
Sinubukan kong maghurno Tinapay na Itim na serbesa at ang istraktura at panlasa ay kamangha-mangha. Maayos itong nagpunta at ang sarili nito ay ilaw at mahangin, ang lasa ng kape o kakaw ay hindi nararamdaman. Ang tanging bagay ay, gusto ko ang maasim na tinapay, at para sa mga ito marahil kailangan ko ng sourdough. At ang tsaa, tila sa akin, ay mas mahusay na magluto ng bergamot - ang aroma ay magiging karagdagang.

At sino ang hindi nagtangkang magdagdag ng mga ground prun sa halip na kape at kakaw? Tila sa akin na ang kulay ay dapat na maganda at ang lasa ng tinapay na rye ay hindi sasaktan.

[Dentista]

Dentista
Sinubukan kong maghurno Tinapay na Itim na serbesa at ang istraktura at panlasa ay kamangha-mangha. Maayos itong nagpunta at ang sarili nito ay ilaw at mahangin, ang lasa ng kape o kakaw ay hindi nararamdaman. Ang tanging bagay ay, gusto ko ang maasim na tinapay, at para sa mga ito marahil kailangan ko ng sourdough. At ang tsaa, tila sa akin, ay mas mahusay na magluto ng bergamot - ang aroma ay magiging karagdagang.

murochka, Natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay. Kung gusto mo ng mas acidic, kung gayon talaga, maaari kang magdagdag ng 1-2 mga kahon. sourdough, o 1-2 kama lang ng apple o suka ng alak.

At sino ang hindi nagtangkang magdagdag ng mga ground prun sa halip na kape at kakaw? Tila sa akin na ang kulay ay dapat na maganda at ang lasa ng tinapay na rye ay hindi sasaktan.

Personal kong hindi sinubukan na magdagdag ng mga prun, ngunit kung bakit hindi mag-eksperimento (kailangan kong may mga prun sa aking ref sa kung saan, susubukan namin).

[Dentista]

Dentista
Sinubukan kong magdagdag pa rin ng mga prun. Sa iyong resipe, pinalitan ko ang kape at kakaw ng 10 piraso ng mga prun at pampalasa na lupa sa isang blender, maglagay ng 1 kutsara. isang kutsarang ground coriander at 1 tbsp. isang kutsarang ground cumin. Nangyari ! Ang kulay ay naging halos pareho, kaunti lamang ang maliwanag, at ang lasa ng tinapay ay kahawig ng Riga. Ngunit lubos na nirerespeto ng aking asawa ang ganitong uri ng tinapay.
Sa kasamaang palad, wala akong oras upang kunan siya ng litrato. Ngunit kapag nagluluto pa rin ako, tiyak na ipapakita ko ang nangyari.
Dentista Maraming salamat sa resipe, gusto ko talaga ito sa pagiging simple, ganda at lasa.

kaya naabot ng aking mga kamay ang tinapay na beer. habang kinokontrol ko ang tinapay (kailangan kong magdagdag ng isa pang 40 gramo ng harina) kaya nagsinghot ako ng serbesa !!!
Hindi ko pa alam kung ano ang mangyayari sa exit, ngunit sa ngayon ay tumatakbo ang guwapong bun.

Sinubukan kong maghurno ng Black Beer Bread, masarap ito.
Ngunit nakuha niya itong kalahating lutong. Ano ang problema?

Maaari kong ipalagay na maraming likido. sa pangkalahatan, ang dalisay na tinapay na rye ay napakalikot. kung titingnan mo, nai-post ko ang aking resipe sa unang pahina, may kefir sa halip na tubig. at sa gayon kumuha ako ng isang makapal na kefir, 3.2% na taba. ang aking tinapay ay mahusay na inihurnong, kahit na ito ay bihirang. subukan ang mataba kefir o mas kaunting likido.

Fugaska, mangyaring sabihin sa akin kung ilang ML ang nasa iyong baso?

Mayroon akong isang basang 450 ML (500 sa ilalim ng kutsilyo), ngunit palagi kong sinusukat ang harina sa mga kaliskis
tingnan ang unang pahina, sa isang lugar sa gitna, noong Abril 27, nai-post ang aking resipe.
sa pamamagitan ng ang paraan, mayroong isang conversion mula sa ml sa gramo, tumingin dito: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0
Mangyaring tandaan na upang masukat nang wasto ang harina sa isang sukat na tasa, ito (ang baso) ay dapat na inalog ng maraming beses! ayusin lamang ang harina pagkatapos mong sukatin ito (mas mahusay na dumiretso sa balde) - ang naayos na harina ay tumatagal ng isang mas malaking dami, at kung gagawin mo ito, natural na mawala ang epekto.

: D Panghuli, mula sa pangatlong pagkakataon nakuha ko ang pinakamagandang tinapay. Ang sarap ng sarap. Tulad ng iyong payo kay Fugaska sa halip na tubig ay idinagdag kefir 3.2%, kinuha ang serbisiyang beer Lvivske at nagdagdag ng 1 kutsara. l. sourdough, at lahat ng iba pa ay tulad ng sa resipe ng Dentist.
Fugaska, mangyaring sabihin sa akin kung maaari mong gamitin ang beer na nabuksan o kailangan mong bumili ng sariwa.

Fugaska, mangyaring sabihin sa akin kung maaari mong gamitin ang beer na nabuksan na o kailangan mong bumili ng sariwa.

Hindi ako Fugaska, ngunit gumamit ako ng serbesa na natuklasan ko dalawang beses. Bilang isang resulta, walang pagkakaiba!

upang maging matapat, nais kong gamitin ang bukas, ngunit tumayo ito nang napakatagal (isang linggo sigurado) na sinabi ng aking asawa na lumala na ito at ibinuhos ... ito lang ang oras - ininom niya ang lahat magpahinga kaagad

[Dentista]

Dentista, salamat sa resipe !!!
Ang tinapay ay kahanga-hanga! 2 tables lang ang naidagdag ko. tablespoons ng dry sourdough.

Madalas akong gumagamit ng bukas na serbesa para sa tinapay. Minsan, kapag nagluluto ako ng custard, pinapakuluan ko rin ang serbesa at ibinuhos itong mainit sa harina.
Hindi bababa sa mayroon akong serbesa para sa panlasa, hindi pagbuburo.

Kumusta Dentista! Nais kong ipagbigay-alam sa iyo na nagluto ako ng Black Beer Bread kagabi. At ngayon wala nang natitirang bakas. Napakasamang ang mga proporsyon ay para sa isang medium na tinapay. Ito ay magiging mas mahusay para sa isang malaki.
Napaka-masarap ng tinapay. Ngunit, syempre, maraming likido. At higit pa sa aming mahalumigmig na klima. Palagi akong kumukuha ng mas maraming harina, kung hindi man - pagkabigo. Marahil, sa susunod ay susubukan ko ang payo ng mga batang babae sa halip na water yogurt. At isang pares ng kutsarang suka ng apple cider para sa asim. Ngunit ang lasa, ang istraktura ng tinapay ay nasa pinakamataas na antas. Bukas gagawin ko ulit ito para sa katapusan ng linggo. Maraming salamat sa masarap na tinapay!

At narito ang aming tinapay na serbesa. Maraming salamat sa may-akda ng resipe, sapagkat ito mismo ang tinapay na matagal ko nang hinahanap.

.... at narito ang hiwa. Nagdagdag ng mga tuyong kamatis

Mayroon kang isang magandang tinapay! At nagluto na ako ng kefir sa halip na tubig at nagdagdag ng suka ng apple cider - mabuti, napakasarap, bastardo! Sa halip na asukal, naglalagay ako ng 2 kutsara. l. malt At sa huling pagkakataon na kinuha ko ang aming beer, lokal, hindi alkoholiko - isang bagay tulad ng beer kvass

Dentista, inihurnong tinapay ayon sa iyong resipe ng Black Beer. Kamangha-manghang masarap na tinapay, talagang nagustuhan namin ng aking asawa. Salamat!

lutong tinapay ayon sa resipe na ito.

langis ng oliba - 1 kutsara l. (kahit kaunti pa)
malakas na dahon ng tsaa - 75 ML (para sa isang sachet)
kefir - 75 ML
maitim na serbesa (Lviv porter) - 200 ML
harina ng rye - 260 gr
harina ng trigo - 300 gr
asukal - 1.5 tbsp. l.
asin - 1.5 tsp.
kape - 2 tsp.
lebadura - 1.5 tsp

Inilagay ko ito sa pagkakasunud-sunod na ito, ang mode na may paunang pag-init (rye o may bran), ang average na laki (bagaman ang output ay naging 870 g).
sa susunod ay bibili pa rin ako ng mga patatas na patatas at sa palagay ko papalitan ko ang asukal sa pulot ... mag-eeksperimento kami
ang tinapay ay kahanga-hanga! salamat sa resipe!

Nang magsimula ang pagmamasa, naawa ako sa kotse na na-top up ng 100 ML ng beer. Tanong sa may-akda, marahil ito ay isang typo? Ang 560 gramo ng harina at 350 likido ay hindi man nakikita sa mata.

Maaaring suriin ang resipe na likido / bigat ng harina = 0.7 hanggang 0.8
naitama para sa kalidad ng harina, ang dami ng rye at trigo,
halumigmig ito. atbp.

Masarap talaga ang tinapay. Peck para sa resipe na ito 4
sa sandaling ang tinapay ay perpektong inihurno, ganap itong tumataas
Idagdag ko: Naglagay ako ng patatas na natuklap ng 2 kutsara. l. Pinalitan ko ng kape ang kape (hindi ako gumagamit ng prinsipyo ng kape), hindi rin ako naglalagay ng asin.

Salamat sa resipe !!!!

lutong tinapay ayon sa resipe na ito.
Nang magsimula ang pagmamasa, naawa ako sa kotse na na-top up ng 100 ML ng beer. Tanong sa may-akda, marahil ito ay isang typo? Ang 560 gramo ng harina at 350 likido ay hindi man nakikita sa mata.

Maaaring suriin ang resipe na likido / bigat ng harina = 0.7 hanggang 0.8
naitama para sa kalidad ng harina, ang dami ng rye at trigo,
halumigmig ito. atbp.

Masarap talaga ang tinapay. Peck para sa resipe na ito 4
sa sandaling ang tinapay ay perpektong inihurno, ganap itong tumataas
Idagdag ko: Naglagay ako ng patatas na natuklap ng 2 kutsara. l. Pinalitan ko ng kape ang kape (hindi ako gumagamit ng prinsipyo ng kape), hindi rin ako naglalagay ng asin.

Salamat sa resipe !!!!

Ngunit para sa amin, ang mga sukat ay angkop. Sa aming mga tagubilin para kay Morphy Richards, ang mga proporsyon ay halos sumusunod: para sa 4 na tasa ng harina ng tinapay (132 gramo), bilang panuntunan, 1.25 tasa o kaunti pang tubig, para sa rye - mga isa at kalahating tasa ng tubig para sa 4 tasa ng harina. Plus lahat ng iba pa. Siyempre, may iba't ibang mga sukat, ngunit ang ibig kong sabihin ay 560 g ng harina at 350 likido ang mabuti. Tila, ang halumigmig ay kumukuha ng buwis. Tuwang-tuwa ako sa tinapay na ito.

sa katunayan, marahil ang bagay ay nasa halumigmig ... Palagi akong may mga proporsyon, ngunit upang magdagdag ng napakaraming likido - hindi pa ito nangyari ... nang luto ko ng tinapay alinsunod sa mga recipe mula sa mga tagubilin, ito ay naging napaka mahangin , gumuho nang malakas - maaari mo lamang itong i-cut sa ikatlong araw. may mga proporsyon ng tungkol sa 300 ML ng tubig bawat 450 g ng harina ... at pagkatapos ay nagsimula akong magdagdag ng isang maliit na harina at ang tinapay ngayon ay naging kahanga-hanga - hindi ito gumuho, ngunit sa parehong oras ito ay matangkad, maganda at masarap

Salamat sa resipe !!
Ito pala, nagustuhan ng lahat! ang katotohanan ay kneaded muna sa dumplings mode, at pagkatapos ay sa rye. at nagdagdag ng 3 tsp. stackases. Ang lahat ay tumaas at inihurnong maayos, isang matangkad na tinapay ang nakabukas. Ngunit ang crust ay napakahirap. Ang aking maliit na bata ay 10 buwan ang edad. kinalabog niya ang mesa nang masayang-masaya sa isang humpback, gusto talaga niya ang tunog. Sabihin mo sa akin kung bakit?
SALAMAT !!!

Heh!
Kahapon nagdala sila ng isang gumagawa ng tinapay, sa oras na ito ay napili ko na ang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa akin (nakatira ako sa England, kaya interesado ako sa itim na tinapay, kaya't sa herring !!!, dahil hindi mo makita ang itim na tinapay dito mismo , kahit na sa mga tindahan ng Russia). Kaya, ang resipe na ito ay kabilang sa iba pa. Sa payo ng formuchan, nagsimula ako sa isang simpleng Pranses na may mga sibuyas - lumabas, ang kasalukuyang medyo basa. Sa umaga ginawa ko ang pinaka-ordinaryong puti (at talagang sinabi ni Uncle Sam - ang pinakamagandang tinapay ay ang pinakasimpleng isa) - mahusay na puting puti, kahit na ang aking asawa ay nagulat. At sa gabi ay nagpasya akong kumuha ng isang pagkakataon sa isang itim na serbesa (nakakahiya ang mga sangkap, ngunit nagbigay ang mga pagsusuri). Sa gayon, okay, sa palagay ko - Magtatapon ako ng isang tinapay, magkapareho, mayroon nang puting tinapay. Ang proseso ay nag-alarma sa akin mula sa simula - nang ibuhos ko ang lahat ng mga sangkap sa isang baking dish.Sa halip na tubig, nagdagdag ako ng kefir, pagkatapos ay iniisip kong maglakad tulad nito, at ibinuhos ko ang mga kamatis mula sa isang lata (pagkatapos na dumaan ito sa isang blender), sa halip na beer - ale (pagkatapos kahapon;). At ilagay ito sa "pangunahing". Nang magsimula ang proseso ng pagmamasa, naamoy ako at natigilan - sa palagay ko ay ipahayag ko ang lahat. Kung gaano ito kagiliw-giliw na ITO ay maaaring makakuha ng isang bagay (bago ang kolobok kailangan kong magdagdag ng isang kutsarang harina). Nang naluto ito, naghintay ako ng medyo mas matagal at may nanginginig na kamay na inilabas ang brick upang palamig. Tumawa ang asawa, sinabi na ang unang 10 tinapay ay maaaring nasa isang timba. Sa madaling sabi, pinutol namin ang isang umbok - sinimhot ito - wala itong amoy - maasim ito nang kaunti (tulad ng totoong itim), at kung ano ang nakakagulat - ang lasa, hindi ko alam kung ano ang tawag sa tinapay na ito, ngunit isang bilog na itim. Sa pangkalahatan, tinanggap ko ang resipe para sa pinaka ... Maraming salamat at paggalang sa mga may-akda at sa lahat na gumawa ng kanilang mga komento !!!

Inihurno ko ang tinapay na ito alinsunod sa unang resipe, hindi gumawa ng anumang mga pagsasaayos, umaasa sa pagkakataon ... (anuman ang mangyari), at hindi masabi na nagulat nang magsimulang tumaas ang tinapay sa oven (karaniwang ang tinapay na may harina ng rye ay mas mababa para sa ako). Ngunit hindi iyon ang punto ... Ang pangunahing bagay ay nagustuhan ito ng aking asawa (at nirerespeto niya ang aking "maliit na itim"). Sa totoo lang, hindi ko inasahan na ang lahat ay magiging maayos sa unang pagkakataon (pagkatapos ng lahat, ang rye harina ay mas kapritsoso). At pagkatapos ... napunta ito nang napakahusay, at ang aroma ay kamangha-manghang (pagdaragdag ng kulantro) at ito ay lutong perpekto! Tatlong beses salamat sa Dentist para sa mabait na ibinigay na resipe !!!

Dentista! Salamat sa resipe. Ang tinapay ay kahanga-hanga! Ipinagluto ko ito ngayon. Ang mga pagbabago lamang ay: sa halip na instant na kape (hindi ko ito itinatago sa bahay), gumawa ako ng 1 tsp na may tsaa. natural ground coffee, nagdagdag ng 80 ML ng kefir starter culture, ang kabuuang dami ng likido ay naging 410 ML. Pagbe-bake sa mga mode Pelmeni + Diet nang mabilis. Narito kung ano ang nangyari.

Salamat sa resipe
pinalitan ang kape at kakaw ng chicory, kulay at panlasa

Subukan ang 2 tsp sobrang pinong kape sa halip na instant na kape. Nagbibigay ng magandang kulay at panlasa.

Inihurno ko ang tinapay na ito isa sa una sa isang gumagawa ng tinapay. At pagkatapos ay talagang nagustuhan namin ito, ngunit ngayon nais kong ulitin ito.
Ginawa ng sariwang lebadura (10 gr), ginamit ang buong harina ng butil, idinagdag ang 1 mesa. isang kutsarang gluten, asukal na pinalitan ng molases. Espesyal na instant na kape para sa tinapay na binili malt-bio.
Kaya, kung gaano kasarap !!!

Matapos ang mahabang paglibot at paggala ayon sa mga resipe ng sansinukob, nakatira pa rin ako sa tinapay na beer.
Tanging may labis na harina, isang lugar na 300 g ay dapat na itapon 200.
At subukang huwag magdagdag ng anuman, walang malt, walang kulturang starter, walang kape.
At sa halip na 50g ng rye, magdagdag ng 50g ng harina ng bakwit .... at makikita mo kung anong uri ng tinapay ito.
At para sa pagpipinta, ang beer at tsaa ay sapat na ..
Kaya, ito ang aking pansariling panlasa ..

At subukang huwag magdagdag ng anuman, walang malt, walang kulturang starter, walang kape.
At sa halip na 50g ng rye, magdagdag ng 50g ng harina ng bakwit .... at makikita mo kung anong uri ng tinapay ito.
At para sa pagpipinta, ang beer at tsaa ay sapat na ..
Kaya, ito ang aking pansariling panlasa ..

Ang tsaa at malta ay hindi maihahambing, ang itim na tinapay na walang malt ay hindi iyan, naroroon ito sa orihinal na resipe, lumilikha ito ng napaka amoy ng rye, ngunit hindi sinasabi tungkol sa tsaa ... ibang bagay kung ito (malt) ay hindi magagamit.

Sa wakas ay pinakintab ko ang iyong resipe sa aking panlasa.
Mahal ito ng aking pamilya. Mayroon kaming eksaktong kaparehong ibinebenta sa aming tindahan.
Narito ang resipe, isang tinapay na halos 700 gr
Madilim na serbesa (mas madidilim at mas hindi na-filter, mas mabuti) - 200 ML.
Serum - 75 ML
Mga dahon ng tsaa (malakas, mainit) - 75 ML.
Trigo harina - 2 tasa (tasa - 230 ML.)
Rye harina - 1.5 tasa (idinagdag kapag nagmamasa ng 2 tbsp. lodge.).
Asukal - 1.5 tsp. (Kumuha ako ng 1 kutsarang lodge.)
Asin - 1.5 tsp.
Langis ng gulay - 2 tbsp. kasinungalingan
Lebadura - 1.5 tsp.
Ground coriander (cumin) - 1 kutsara. false (hindi ko naidagdag)

At maaari mong palitan ang 50 gramo ng rye harina ng bakwit
Huwag magdagdag ng kape. ang bango nito ...

Huwag magdagdag ng kape. ang bango nito ...

Parang isang tao ...Masaya akong nagdagdag ng natural na ground coffee, pre-brew ko ito sa parehong paraan tulad ng mga dahon ng tsaa. Gusto ko pareho ang amoy at kulay

Magandang gabi sa lahat!! .. Sinusubukan kong gumawa ng Beer Bread. Ngayon ang proseso ng pagluluto ay isinasagawa, ngunit nakakahiya na walang gayong tinapay tulad ng sa paggawa ng tinapay mula sa harina ng trigo. Dumidikit sa iyong mga kamay. Nagdagdag ako ng isang maliit na harina, ngunit ang istraktura ng kuwarta ay nanatiling pareho .... Ang aking lalaking tinapay mula sa luya ay naging doble, naipit nang magkasama sa ilang kadahilanan at isang panig sa ilang kadahilanan sa lahat ng oras sa dingding. Siguro naglagay siya ng isang maliit na harina? Kahit na ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe.

Salamat sa resipe! Ang tinapay ay naging napakasarap, nakapagpapaalala ng "RIGA".

Kaya't sinubukan kong lutuin ito kahapon. Naglagay ako ng isang batch - pizza. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay naging napaka siksik, kasama ang pangalawang batch na ito ay umikot lamang sa talim ng balikat. Itaas ang kefirchik, nagsimulang magwiwisik sa lahat ng panig. Tinakpan ko ito ng basahan upang hindi ito magwisik, bumalik ako sa loob ng limang minuto, at ang basahan na ito ay kumain na ng tinapay sa kolobok na tulad nito. Susubukan ko ulit ngayon, maaari akong magdagdag ng karagdagang likido ...

Matagal ko nang tinitingnan ang resipe na ito. Noong mga araw na wala akong kalan, ang resipe na ito kahit papaano ay nakakuha ng pansin. Marahil sa aking sariling resipe ... Gustung-gusto ko ang itim na tinapay na rye, ngunit sa karamihan ng mga recipe, malt, molass, agram, panifarin. Wala pa akong mga ganyang sangkap.
Lumitaw ang isang kalan, sinimulan kong dahan-dahan ang iba't ibang mga tinapay. Gusto ko talaga si Darnitsky mula sa fugaska. Medyo nagkaroon ako ng isang mas matapang doon at nagsimulang magdala ng isang bagay mula sa aking sarili.
At ngayon sa wakas ay hinog na para sa itim na tinapay sa beer! Dapat kong sabihin na ang produktong ito ay hindi madalas nangyayari sa bahay, ngunit narito ito nangyari. Totoo, ang serbesa ay hindi madilim, ngunit buhay na ilaw. Ngunit ang pagkamalikhain ay tinatanggap?! At nagsilbi ito bilang isang senyas - magpatuloy!
Ang resipe ay nakatiis ng halos ganap ayon sa mga tagubilin ng may-akda. Sa gayon, maliban na pinalitan ko ang tubig ng patis at hindi inilagay ang kulantro. Sa paanuman, ang aking relasyon sa pampalasa na ito ay hindi gagana ... Inilagay ko ang lahat sa isang timba alinsunod sa prinsipyo ng harina sa tubig, iyon ay, una ang lahat ay likido, pagkatapos ay harina at lahat ng iba pa sa tuktok sa iba't ibang sulok. Nag-set up siya ng isang programa para sa rye tinapay at nagpunta tungkol sa kanyang negosyo. Nang mapagtanto kong ang batch ay nasa puspusan na. Binuksan ko ang aking kalan at napatulala ... Isang mala-luwad na masa ang umiikot sa timba. Kahit na sa hitsura ito ay mabigat, lahat na parang gawa sa buhangin. At ang amoy ay kumatok hanggang sa mamatay! Ang puso ay pumipintig sa kung saan sa antas ng takong. Ang lahat ng mga uri ng pag-iisip ay sumugod sa aking ulo, karamihan ay hindi maganda ... Maaari ba akong magdagdag ng tubig?! Sinimulan niyang isablig ang kefir sa pinaghalong ito na may sukat na kutsara. Hmm ... kaduda-dudang mga benepisyo. Ngayon ang masa na ito ay nagsimulang mag-flop sa kefir. Tinakpan lang ako ng gulat. At ang kalan ay tila nahihirapan na i-on ang KASAMA na ito. Pagkatapos ay pinindot ko ang STOP, hinugot ang kuwarta at masahin ang aking sarili ng kaunti gamit ang aking mga kamay hanggang sa makinis. Ibinalik ko ito sa kalan at pinindot ang MULA. Inaasahan kong magpapatuloy ang gawain ng programa. Ngunit wala ito doon! Nagsimula itong lahat ...
Ang kalagayan ay bumaba sa ibaba ng plinth. Ang lebadura ay basa na, at narito ang oras ay nagdaragdag ng higit sa isang oras ... Ngunit kung saan pupunta?! Oh, dumating kung ano ang maaaring mangyari. Kami ay magluluto ng kung ano ang aming nagmasa. Sumubo siya sa isang bola at naghintay. Hindi ako naglakas-loob na tumingin agad. Tumingin siya gamit ang isang mata at nakalimutan kung paano huminga. At ang view ay medyo disente! Ang kuwarta ay homogenous, napakahusay. Makikita na ang lebadura ay gumagana nang husto. Nagpahinga nang kaunti
At sa wakas, baking ...
Maya-maya, lumutang ang aroma. Nakakahilo! Ang pag-asa ay nagsimulang mamula, marahil hindi lahat ay nakakatakot?
Bahagya akong naghintay hanggang sa katapusan ng pagbe-bake. Binubuksan ko ang kalan at inalog ang isang kahanga-hangang tinapay mula sa timba. Kaya squat, mabigat at tanned. Ang tinapay ay humugot ng 900g. Eto na siya!


Nagpicture ako at humiga. At lahat ng mga saloobin ay umiikot sa aking ulo - paano kung hindi ito inihurnong sa loob? Ngunit ang mainit na hiwa ay nasisira lamang ang tinapay. Bahagya akong naghintay hanggang umaga at bumalik sa kusina. Pinutol ng kutsilyo ang crust na may isang malakas na langutngot ... Medyo maganda! Ang mumo ay makinis na porous, siksik, tuyo sa isang amicable na paraan. Halos ngumunguya ako ng isang piraso, ngunit nahuli ko ang kanyang sarili sa oras. Nakunan para sa kasaysayan.



Ang sarap tuluyang yugyog sa akin. Ito ay tunay na tinapay ng rye. Ang paraang kilala ko at mahal ko siya.Ang mga alagang hayop ay pinahahalagahan din, kahit na mukhang mababa ang kanilang tingin sa lahat ng aking mga throws sa gabi at tila handa na upang matugunan ang aking fiasco. Ngunit hindi ito nagawa! Ang resipe ay hindi nabigo, sa kabila ng lahat ng aking mga pagkakamali at bloopers.
Mababang bow at salamat sa may-akda ng resipe, kung sino man siya!

Iniluto ko ang resipe na ito nang dalawang beses, kapwa ito naging mahusay:
ang tinapay ay nagtitiwala nang tiwala, ito ay naging isang maselan at nababanat na mumo, isang magandang kulay.
Ito ay inihurnong mabuti, ang lahat ay naging tama: hindi tuyo, ngunit hindi rin basa.
At pinaka-mahalaga, ito ay napaka masarap at mabango.

Dentista, maraming salamat sa resipe!

Sa kauna-unahang pagkakataon, sinimulan ko ang resipe nang may pag-iingat: maraming iba't ibang mga additives, ang bawat isa ay tila lohikal, ngunit pa rin ...
Ngunit, dahil mahal ko talaga ang rye tinapay sa iba't ibang anyo, hindi ko mapigilan ang pagsubok

Inihurno alinsunod sa unang resipe na may kaunting mga pagbabago. Parehong binago ng mga sumusunod ang sumusunod:

1. Hindi nagdagdag ng kape. Sa halip na kape, nagdagdag pa ako ng isang kutsarita ng kakaw.
2. Pinalitan ang tubig ng kefir. Kinuha ko ang kefir makapal, kaya't sa unang batch parehong beses kailangan kong magdagdag ng tungkol sa 30 ML ng kefir.
Pagkatapos nito, mahusay na masahin ang tinapay, at hindi na kinakailangan ng karagdagang interbensyon.

Sa pamamagitan ng mga produkto:
Ang harina ng trigo ay ang Sokolnicheskaya premium,
Peeled rye na "Malaking",
Beer - medyo madilim na "Golden Barrel - Aged".
Inihurno sa programang "Rye" (3 oras 40 minuto).

Nagluto ako ng Borodinsky at Danish malt nang higit sa isang beses - 3 mga kutsara ang nagbibigay ng normal na kulay ng itim na tinapay. Ang isang kutsarang nagbibigay ng isang kaaya-ayang light brown. Hindi ko pinapanatili ang instant na kape sa bahay, hindi ito iginagalang ng aking tiyan, kimika ...

Sang-ayon ako kay Alexandra. Ang tinapay ay magiging kahanga-hanga kung itapon mo ang tubig at kakaw mula sa kape, palitan ito ng malta at magdagdag ng beer. Talagang jam!
Alexandra -

Salamat sa resipe!
Iniuulat ko - kung paano ako nagluto ...
Sa pamamagitan ng mga sangkap:
Beer - Baltika "Orihinal" No. 4
Sa halip na asukal - isang mesa. isang kutsarang honey (light)
Hindi ko inilatag ang mga natuklap na patatas, dahil wala
Si Coriander din - Nais kong maging mas malapit sa Darnitsky, at hindi kay Borodino.
Ngunit para sa acid nagdagdag ako ng 1 kutsara. l. suka ng apple cider.

Itinakda ko ang spatula para sa rye.
Pagkatapos ay nagpunta ang aking mga pantasya. Gumawa ako ng 2 paghahalo sa "Pizza" - 30 minuto (binuksan ang mode - pagkatapos ng 15 minuto ay tumigil ito - muling binuksan - pagkatapos ng 15 minuto ay tumigil ulit ito). Sa unang pagmamasa, tumulong ako upang mangolekta ng harina gamit ang isang spatula, nagdagdag ng 2 higit pang mga kutsara ng rye - isang magandang tinapay ang lumabas. Sa pangalawang batch, wala akong hinawakan, ang kuwarta ay nagsimulang maging likido ...
Sa aking pag-alaala sa aking memorya, naalala ko na ang rye kuwarta "ay gusto ng isang mahabang pagmamasa at hindi gusto ng isang mahabang tumaas", at nagpasyang magpatuloy sa pagtatrabaho sa mode na "mabilis na pagbe-bake". Alinsunod dito, ang aking kuwarta ay umikot muli (ito ay naging ganap na likido, tulad ng para sa isang cake). Sa wakas ay naguluhan ako, nagpasya na iwanan ang lahat ng ito at pumunta upang magluto ng sopas ng isda.
Ang tinapay, nakakagulat, naging!
Pinutol ko ito habang mainit pa rin - ito ay napaka-interesante. Maganda ang hiwa, ngunit narito sa paksa ang bawat isa ay may malabay na tinapay, tumaas ito, ngunit mayroon akong isang mababang ...
Ngunit pinahahalagahan ito ng aking asawa !!!! Sinabi niya na napakalapit niya sa katotohanan - at ni hindi niya inakala na "may ganoong lalabas sa isang araw na ito!" (nangangahulugan ito ng isang gumagawa ng tinapay)

Mga saloobin:
- Nagustuhan ko ang ideya ng pagpapalit ng asukal (honey) ng malt (kvass wort)
- Magdaragdag ako ng asin
- isa pang kutsarang suka ng apple cider ...
- Naisip ko rin ang tungkol sa pagbili ng chicory na kape

Mga Katanungan:
- bakit hindi tumaas ang aking tinapay? Dahil sa ang katunayan na ang kuwarta ay matagal na gumalaw at lumabas ito na likido?

Maglalakip ako ng litrato ngayon.

Sa fast mode, mayroon siyang kaunting oras upang tumaas

Nagluto din ako ng tinapay kahapon, ito ay tulad ng isang gusali na brick - maaari mong butasin ang iyong ulo. Nang nagaganap ang batch, nakita kong may mali - ang aking mahinang kalan ay napakahigpit. At ngayon ko lang napagtanto - Nakalimutan kong ibuhos ang mga dahon ng tsaa, at ito ay 75 ML na. Ang aking mahirap na maliit na kalan, kung paano siya nakaligtas sa stress na ito - Alam ng Diyos na ito ay isang pagkalimot na ako

Maaari kang gumawa ng isang batch sa pizza, at pagkatapos ay i-on ang baking kung naaangkop.

Magandang araw sa inyong lahat. Bago ako dito .. Umupo ako at nagbasa ng napakatagal, sa wakas ay nagpasyang mag-unsubscribe ..
Hindi lang ako bagong dating sa forum, kundi pati na rin sa baking .. Buwan lang .. nakatira ako sa England, kaya naghihirap ako nang walang itim na tinapay .. Nasubukan ko na ang 3 mga resipe .. Hindi iyon .. Sariwa. ..
Lumaki pa akong lebadura ... Ang aking rye ay naging kamangha-mangha lamang ..
Kahapon ginawa ko ang tinapay na ito .. Walang ground coffee sa bahay, kaya tinapon ko ang custard. Dati, syempre, mas mahusay na ibuhos ito ng kumukulong tubig kasama ang mga dahon ng tsaa .. At nagdagdag ako ng 3 kutsarang puno ng kultura ng rye starter .. Oo, tungkol sa isang kutsarita ng apple cider suka .. Kinuha ko ang kefir sa halip na tubig ..
Mayroon akong isang Panasonic 254 na kalan, nang walang mode ng rye, kaya pinili ko ang mode na Pizza .. At ngayon, nang ang lahat ay na-scroll na .. medyo tinapay (gamit ang harina sa paraan ng kuwarta), naalala ko na nakalimutan ko ang mga dahon ng tsaa ..
Naisip ko at naisip .. at nagpasyang idagdag ang mga dahon ng tsaa na ito .. pagkatapos ng lahat, ang teknolohiya, pagkatapos ng lahat .. Kinuha ko ang kuwarta, ibinuhos ang mga dahon ng tsaa .. At, nang naaayon, kailangan kong magdagdag ng harina .. masahin ko maingat itong lahat .. at inilagay ulit sa oven sa mode ng pizza .. Nang mag-scroll, tumira, tumaas dalawa at kalahating beses, ilagay ito sa pagluluto sa hurno ..- 1 oras.

Masarap ang tinapay. Ang nag-iisa lamang, sa lahat ng aking pagmamahal sa mga caraway seed sa tinapay, sa susunod ay kukuha ako ng mas mababa sa isang kutsara. Kaya, ang tinapay ay masarap, ngunit ang tinapay .... Napakahirap. Inilagay ko ito sa isang bag ngayon, sa pag-asang lumambot ..
Ngunit gayon pa man, nais kong sabihin ng maraming salamat sa may-akda at lahat ng mga komentarista para sa gayong tinapay at sa pangkalahatan para sa katotohanan na ikaw ay))))

[vika20]

vika20 , maligayang pagdating sa aming forum!
Kung gaanong dinurog mo ang cumin sa isang lusong, isang kutsarita ang sasapat.
At subukang balutan ang tinapay ng linen na tuwalya pagkatapos magluto. Ang crust ay dapat lumambot. Maaari mo ring iwisik ang kaunting tubig sa ibabaw ng tinapay pagkatapos ng pagluluto sa hurno.

Gayunpaman, ngunit sabihin sa akin po, maaari mo bang gamitin ang hindi alkohol na serbesa sa resipe na ito. At pagkatapos pagkatapos ng ilang piknik sa ref ay mayroong isang garapon ng hindi pagkakaunawaan na ito. Nakakadiri uminom, sayang sayang itapon. Saan ilalakip ito?