Pinatuyong balyk

Nagbuhos ako ng suka sa pinalamig

at hang gamit ang parehong teknolohiya
, marahil isang dagdag na araw upang mag-hang, mabubusog ito ng tubig.
Magsasagawa ako ng dalawang kambing na kambing bago ang bagong taon.

Ngayon lang nakita ni Natamylove ang iyong mensahe sa kanyang PM at ..... natigilan lang sa paningin ng iyong gansa - ito ay aerobatics Maraming salamat: mga bulaklak: Una, susubukan kong gumawa ng isang balyk na puno ng marinade. Ngunit hindi ko lang maintindihan, pagkatapos ng pag-atsara, ang karne ay dapat ilagay sa ilalim ng karga o kung nasaan ito

Oo, sa ilalim ng pagkarga, magiging basa ito.
Ngunit hindi ako gumagamit ng karga, naghihintay ako hanggang sa ito ay matuyo at maubos nang mag-isa.

[Qulod]

Tinanggal lang namin ang aming balychok. Ang asawa ay nagbukas, pinutol ito, sinubukan at gumawa ng isang "mukha" - huwag na itong lutuin, at pagkatapos ay nagsimula ang balyk na mapinsala ang laki. Nagbibiro sila ng ganoon. Gumawa ako ng dalawang piraso na may kabuuang bigat na medyo higit sa 1 kg, bukas ay tumakbo ulit ako para sa karne, upang sa Bagong Taon ay magkakaroon ako ng oras sa pangalawang bahagi.
Qulod! Ang resipe ay cool at napaka kapaki-pakinabang bago ang pista opisyal - salamat

Ano ang Cardamom? Isang pamilyar na bagay, ngunit hindi ko matandaan, nasuri ko na ang lahat ng pampalasa at wala

[Cardamom]

Cardamom
sa merkado, idinagdag ito sa mga sausage, sa kape.

Nabili ko lang ito sa tray.

Bumili, idagdag sa pagluluto sa hurno.

🔗

Natutuwa ako para sa mga nakakakuha ng karne at nagustuhan ang lasa.

Idaragdag ko lamang na ang karne ay isinasaalang-alang na ganap na dry-cured pagkatapos ng 4-5 na araw ng paggamot.
At pagkatapos, sa ref, mas ripens lang ito at nagiging mas siksik. Ang parehong mga pagpipilian ay masarap.

Hangad ko kayong lahat na kumain ng Bon!

Para sa mga may pag-aalinlangan, mausisa at lahat na nais na makilala - Nag-post ako dito ng impormasyon tungkol sa mga pamamaraan ng pag-aasim ng karne at paggawa ng marinade

Pag-aasin ng karne, bacon, ham
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35037.0

Umaasa ako na ang impormasyon ay kapaki-pakinabang

Kaya't hindi ko napigilan, natuyo ko ang masarap na baka para sa Bagong Taon, isang pares ng mga hiwa ng tenderloin, 1 kg bawat isa. Pagkatapos ng 5 araw sa ref pagkatapos ng yugto ng pagbuburo, ang karne ay maaari nang kainin nang simple sa mga labi, napakalambot. Ngayon ay naproseso ko ito sa pangalawang bahagi ng pampalasa, at sa bukas na form sa ref para sa pagpapahangin / pagpapatayo, hanggang Disyembre 31.

Salamat sa may-akda para sa resipe, at sa lahat para sa mahalagang mga tip at link!

Nga pala, gusto kong magtanong, baka may alam ...

Bilang isang bata, pabalik sa Tashkent, kumain ako ng masarap na karne ng kabayo na inihanda sa katulad na paraan, pagkatapos lamang mag-asin ng buong paa ng kabayo, ginagamot ng mga pampalasa at balot hindi ko na maalala kung ano ito, kahit kalahating taon ay inilibing sa ilalim ng lupa isang lalim ng higit sa isang metro. Mayroon lamang akong mga alaala sa pagkabata ng karne na iyon, naalala ko lamang na ito ay napaka masarap ...

Marahil ay may nakakaalam kung saan inilalarawan ang isang katulad na resipe at teknolohiya?

Nais kong subukan gamit ang isang paa ng baka, ngunit higit pa, tulad nito ay mabibigyang katwiran ang mga gastos sa paggawa ng paghuhukay ng isang butas

Salamat sa Admin at Qween sa kanilang tulong at resipe, nasiyahan kami sa hilaw na karne mula kahapon

ngunit sa kapinsalaan ng binti ng isang baka, mapanganib ka
sanayin sa mas maliit na mga binti

Samakatuwid, binibiro ko ang resipe ...

At alang-alang sa maliliit na binti at butas, maghuhukay ang katamaran

kagiliw-giliw na basahin ang tungkol sa mga "Batas ng pag-aalis ng karne" ng mga Hudyo

Kaya't ang aking balyk ay dries para sa pangalawang araw, ibabad ang karne para sa 2 araw sa pag-atsara ayon sa resipe ni Natamylove, pagkatapos ay tumayo ng 5 oras sa ilalim ng karga, pinatuyo ang tubig at ngayon ay tuyo ito. Ang bahay ay wala sa bahay, kaya't isinuksok ko ito ng cotton tulle, inaamoy ko ito araw-araw, amoy suka lamang mula sa pag-atsara - malambot pa rin, ngunit medyo nagdilim

[Qulod]

Oo. Isang matalino na nais kong hindi magbuka
Ngayon ang gawain ay naiiba - hindi upang bigyan ng basura ang lahat nang sabay-sabay

Qulod, ang aking palakpakan at isang malalim na bow para sa resipe!

Q Antara ngayon Nag-asin ako ng dalawa pang balychka, nagustuhan namin ito Lamang sa oras para sa Bagong Taon

[Qulod]

Qulod at ano ang mas mahusay na kumuha ng baka o baboy?

[SchuMakher]

SchuMakher, ito ay magiging masarap sa parehong kaso.
Ngunit sa iba't ibang paraan pa rin.

Mula sa karne ng baka - ang natapos na produkto ay mas madidilim, at kahit papaano ay mas tuyo (ngunit hindi tuyo).

Kung ang bata (ngunit hindi puno ng tubig) na baka ay pinutol sa mas payat na mga piraso at iwiwisik ng chaman (pampalasa), kung gayon ang basturma ay nakuha.

Hindi ba kita pinaguluhan

PS: Ang baka ay dapat mapili nang mas maingat kaysa sa baboy, kung hindi man maaari kang ngumunguya ng mahabang panahon. Ngunit kung bumili ka ng mga fillet ng karne ng baka, kung gayon ang isang mahusay na resulta ay halos garantisado.

[Qulod]

Qulod, at nagpapasalamat ako sa iyo! naging cool ito, um ... Mayroon akong bola ng baboy na 1.5 kg.



Kumuha ako ng isang hanay ng mga pampalasa mula sa video na "kumpyak", at ang teknolohiya ay iyo. Takot na takot ako, tulad ng iba pa, marahil, na ang karne ay maaaring lumala - walang nasisira, kahit na isang pahiwatig, ang amoy ng masarap na karne. Tiyak na gagawin ko pa, at subukan sa manok.

At ngayon ay nakasabit ito sa aking kusina, sa kabila ng lahat ng mga takot, huwag nating pag-usapan kung ano ang ...
Ang asawa ay masaya, sabi niya, at susuriin ito ni Arkady Match. Napakasarap ng amoy.
Qween, sumang-ayon ako sa resipe na ito na nakikinig lamang sa iyong awtoridad !!!

[Qulod]

Qulod, mayroon kang isang napaka nakakaakit temka.
Sa palagay mo ba ang isang nakapirming baboy (ilalim na bahagi) ay maaaring gumawa ng katulad nito? O mas mahusay na maghintay para sa isang sariwang piraso?

[Qulod]

Qulod mangyaring sabihin sa akin kung paano ko naintindihan ang pinakamahalagang bagay na asukal sa asukal, at maaari mong gamitin ang anumang pampalasa .... Maaari mo ba itong balutan ng handa nang Georgian na adjika sa pangalawang pagkakataon? Gusto ko lang gumamit ng hops-suneli at naturang adjika. Ngayon ay bumili ako ng isang piraso ng baywang para sa isang sample ...

Mga batang babae, tungkol sa frozen na karne.
Kaya, malinaw na ang frozen na karne ay itinuturing na mas masahol kaysa sa sariwang cooled na karne.
Lumipat ako upang manirahan sa kanayunan at napapaligiran ako ng maraming mga hayop, at lahat ng mga hayop na ito ay pana-panahong ginagamot para sa maliit o hindi maliit na bulate na pumapasok sa kanila.

Kaya umakyat ako sa mga site upang maghanap ng impormasyon kung paano protektahan ang aking sarili mula sa katotohanang ang mga bulate na ito ay hindi sinasadyang nakatira sa amin.

Kaya sa isang lugar ng pulot, sa paksa ng parasitology, nabasa ko ang impormasyon na ang ilang mga indibidwal at kanilang mga itlog ay lumalaban sa mataas na temperatura, ngunit namamatay sila kapag nag-freeze sila.
At na ang karne ay pre-freeze, tila mas ligtas mula sa puntong ito.
Sino ang nagmamalasakit sa paksang ito, maaari mong pag-aralan ang katanungang ito sa iyong sarili.

Mga babae, nagmamadali akong magbahagi. Ang aking balychok ay nasa ref na sa loob ng 10 araw, itinago ko ito, sa NG. At ngayon may naiisip ako, tingnan mo kung paano siya naroroon. Kaya, ito ay naging napakatambok, mas madilim kaysa sa ito, ang piraso ay pinutol na soooooo-payat, at ang lasa ay napakayaman, maanghang at madulas, mabuti, hindi ko lang inaasahan ang isang bukal ng lasa !!!

[Nata333]

Nata333 , siguradong gagana ang frozen na karne. At hindi "isang bagay tulad nito", ngunit talagang masarap.

SchuMakher , Hindi ko inirerekumenda ang pag-grasa ng karne na may handa nang adjika. Ito ay magdaragdag ng labis na kahalumigmigan sa proseso. At ang aming layunin ay upang mapupuksa ito.

Para sa asin, asukal at pampalasa:
Posibleng maglagay ng asin at asukal alinsunod sa resipe, at mga pampalasa - mga gusto mo.
Ang lahat ng mga tao ay hindi maaaring mahalin ang cumin o coriander, halimbawa. Bakit pilitin mo ang iyong sarili.

Suslya , isang napakagandang hiwa sa iyong balych.

[: Qween]

: Qween
Sa dogonk isang tanong: kailangan mo bang maubos ang brine?

Kaya, ano ka, anong mga talento ang mahusay sa resipe, lumalabas kung gaano kasimple ang lahat

Nasubukan na natin ito ngayon. Maaaring nag-hang doon para sa isa pang araw, ngunit hindi mo ito matiis ... TASTY! Ang huling mga pagdududa ay natanggal!

Qulod, ngayon kung nag-aalok ka upang ilibing ang isang walrus o isang balyena, at pagkatapos ay kumain sa loob ng anim na buwan, kung gayon ang aking kamalayan sa kapaligiran ay pipigilan akong lutuin ito

[SchuMakher]

SchuMakher, sapat na upang maglagay ng lalagyan na may karne sa isang bahagyang slope. At ang sobrang brine ay mawawala nang mag-isa.
yuliya_k , napaka ganda!
Sa iyong kalusugan!

[Qulod]

Qulod Bakit ko tinatanong ... maraming ilong ko sa ref, takot akong mabahaan ng buong asul ang buong ref!

[SchuMakher]

SchuMakher, maglagay ng lalagyan na may karne na mas malayo mula sa gilid ng istante, at maaaring sapat na ito.

Markahan ko ito ng isang larawan, habang may natitirang kukuha:

Oooooo, nakakagulat !!! At ilang araw mula sa iyong kapanganakan ang iyong balychka?

Labing-anim na Pagdating ng Panahon
Ang nakababatang kapatid ay lihim na nilamon sa mas bata, labindalawang taong gulang na edad

At pagkatapos ay nagkaroon ako ng bagong panganak, ngayon ay 4 na araw, na-blotter ko ito ng isang napkin, pinahid ng mga pampalasa, nagsuot ng lampin at isinabit ito sa kusina - baka lumaki ito bago ang Bagong Taon

Nakabitin ba ito, tumutulo mula rito? (sorry)

Hindi, kapag nag-hang ito, hindi na ito tumutulo. Pagkatapos ng pag-aasin, pinatuyo mo ito ng isang tuwalya - at iyon na

Hindi ito tumulo mula sa balych, napakainit sa kusina at kahit na pinindot, isang maliit na crunching ang maririnig, ngunit ito ay tumutulo lamang mula sa mga nakabitin

[Qulod]

Qulod, salamat sa resipe!
Pinayagan ng asawa na "masira" ang maximum na 0.5 kg ng karne
Kumuha ako ng frozen na karne, baboy

Narito kung ano ang nangyari pagkatapos ng 5 araw

Well, sobrang sarap

[Nata333]

Nata333
Umorder pa ang asawa?
mukhang napaka ganda

Umorder pa ang asawa?

Oo, talagang hiniling niya na gawing hindi masyadong maanghang at mas maalat ang labas, upang magkaroon iyon
py. sy Pinatuyo nang hindi ito balot sa gasa, itinali lamang ito sa isang string at isinabit mula sa isang drawer sa kusina.
Ang paunang timbang ay 500g, at pagkatapos ng 5 araw - 360g

[Qulod]

Qulod Maraming salamat sa resipe, gumawa ako ng ganoong karne sa NG

Salamat sa resipe! Wala akong oras para sa Bagong Taon, ngunit tamang tama para sa Pasko. Nakakatawa pala ang karne !!! Ginawang tatlong piraso. Binalot niya ang dalawa sa gasa, at pinalamanan ang pangatlo sa Beloboka (tagagawa ng ham), na parang nasa ilalim ng press. Nakatayo sa ref pagkatapos ng pangalawang yugto ng pag-aasin. Ito rin ay naging isang maliit na Italya! Sa kasamaang palad walang fotik. Dalhin ang aking salita para dito, mukhang napakaganda.
SALAMAT SA SIMPLE AT MASARAP NA RESIPE !!!

Dito na!

Oh, masarap, hindi tamang salita ... lalo na pagkatapos ng post Tulad ng sinabi ng aking ama, "hindi mas masahol kaysa sa binili!"

Ito ay oo! Kagandahan At may literal akong natitirang dalawang kagat, tinatapos ko ang huling mga piraso, ngunit ang mga ito ay tuyo, maalat sa serbesa, kung ano ang kailangan ko

Ang resipe ay sobrang, ginawa at pinalakas, hindi man lang kumuha ng litrato. Marami silang ginawa, ang ilan pagkatapos ng pag-salting ay pinatuyo sa isang halo ng chaman na may paprika at paprika. Magaling din. Ngayon ay gagawin namin ito muli. Salamat

[Pork loin corned beef]

Mayroon akong ito sa balkonahe sa cool



Kasaysayan ng talambuhay Pork loin corned beef matatagpuan sa address na ito:
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

teeexss, Nabibilang ko na ang mga sukat na may isang piraso ng filechki para sa 1 kg 300 g, pupunta ako sa paunang yugto.
Marami akong nabasa tungkol sa osmosis, marahil pagkatapos ng unang araw ng pag-aasin ay ilalagay ko ang karne sa wire rack, hayaang dumaloy ang likido, ngunit ang karne mismo ay mananatiling tuyo at nakikipag-ugnay sa pinakawalan na likido sa isang mas maliit lawak
Iwasto mo ako kung mali ako, may oras pa

[Zest]

Zest, Inilagay ko kaagad ang karne sa isang lalagyan na Brownovsky, ang para sa vacuum, mayroon nang isang grid sa loob nito, napaka-maginhawa, i-turn mo lang ito, ito (karne), tulad ng sinasabi ng resipe, at isang bigote, at ang likido ay dumadaloy sa ilalim ng grid na ito. Sa gayon, napaka maginhawa.

Iyon ang dahilan kung bakit tinitingnan ko ang lahat ng likido sa unang araw na pagsasama at pinutol, wala nang ...

Kung susundin mo ang landas na ito (tulad ng sa akin?), Pagkatapos pagkatapos ng unang araw ng pag-aasin, ang lahat ng likido ay nawala!
Pagkatapos ay ibinalot ko ito sa isang tuwalya ng papel at sa gayon ito nahiga sa malamig at natutuyo nang mag-isa.
Mula noong Disyembre 29, isang beses lamang ako nagbago ng mga diaper, at kahit na hindi masyadong basa.
Ayon sa libro, kung ang karne ay nakapasa sa mabuting pag-aasin, wala nang likidong dapat tumayo - isang tanda ng mahusay na pag-aasin.

Ganito

Pinag-aralan kong mabuti ang landas na ito. Napagpasyahan kong gawin ito halili sa tatlong paraan:

1. Ayon sa resipe ng Queen, ngunit huwag ikiling ang lalagyan upang maubos ang likido, ngunit ilagay ang karne sa wire rack,

2. alinsunod sa iyong pamamaraan, kapag ang mga pampalasa ng asin ay tinanggal pagkatapos ng unang araw ng pag-aasin,

3. na may isang pag-atsara mula sa Nata, na kung saan ay MayLav.

At doon ko na malalaman nang eksakto kung aling mga landas ang lalakarin, at marahil ang ilan sa mga ito ay nagsasama

At naglagay ako ng isang mangkok ng karne sa isang anggulo at pinatuyo ang likido, at sa ikalawang araw, sa pangkalahatan sa ilalim ng pindutin para sa kalahating araw. Kaya't ang lahat ng likido ay nawala, at ang karne ay natuyo ng 3 araw sa kabuuan. Ngunit muli mayroong maraming asin. Susubukan kong i-asin ito nang kaunti pa.

Sa pinakadulo simula ng paksa, sinubukan kong idirekta ang makatuwiran at nasubok na landas sa landas na ito sa loob ng ~ 10 taon. Kinakailangan pindutin at hindi kailangan ng gasa (kapag walang mga langaw) !!!
Walang nakinig ...