Pinatuyong balyk

2 beses na ba itong nagawa. Nagustuhan ko ang resipe. Masarap!
Maraming salamat sa resipe!

Super lang pala, kumain na kami ng isang piraso. Kaya maaari kang gumawa ng mahusay sa asin sa dagat. Maraming salamat sa resipe.

Maaari mo bang sabihin sa akin, kahapon ng gabi ay inasnan ko ang karne ngayon at tumingin at doon kinakailangan na maubos ang likido sa sahig ng likidong lalagyan o hindi, dahil lumalabas na ang karamihan sa asin at pampalasa dito, ngunit sa sa parehong oras ito ay isang tuyo na embahador? Nais ko lang na hindi mawala ang karne at maging masarap, paumanhin kung may napalampas ako.

Dapat itong maubos, ang karne ay hindi dapat lumutang sa likido.

Dapat itong maubos, ang karne ay hindi dapat lumutang sa likido.

Kaya't kung pagsamahin mo ang asin at pampalasa, marahil kailangan mong idagdag pagkatapos mong pagsamahin ang asin sa mga pampalasa?

Ibinuhos ko ito at sinablig ito ng isang kurot ng asin sa itaas, kaya, kung sakali, mayroon din akong labis na likido, marahil mula sa isang tindahan na nagbomba ng karne.

Narito ang higit pa tungkol sa pag-aasin at tungkol sa likido https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Ibinuhos ko ito at sinablig ito ng isang kurot ng asin sa itaas, kaya, kung sakali, mayroon din akong labis na likido, marahil mula sa isang tindahan na nagbomba ng karne.

Salamat kay Tane4ka para sa sagot! Bumili ako ng karne sa merkado, mga kuwadra sa kalye at mayroon kaming mga frost, at ang karne ay nagyelo na dahil dito at sa tubig.

Ngunit hindi ako masyadong nagtagumpay
Lumabas ang karne ng sobrang taas at, nang naaayon, napaka siksik. Ginawa ko ang lahat alinsunod sa mga patakaran, nang maubos ang likido, hindi ako nagdagdag ng bagong asin.
Sa prinsipyo, nakakain, ngunit hindi ko maintindihan kung bakit ito masyadong maalat, dapat kunin kung magkano?

Maaari nating subukang muli sa paglaon, kukuha ako ng mas kaunting asin. Bagaman mapanganib din, mawawala ito

Ito ay kaibig-ibig lamang. Dalawang beses na itong nagawa. Ngayon natapos ko na ito para sa Easter. Maraming salamat sa resipe. Nais kong ipakita ang resulta sa isang larawan. Hindi ko lang alam kung paano maglagay ng litrato.

[Marfo44ka]

Marfo44ka, sa iyong kalusugan.
Narito ang isang detalyadong tagubilin sa kung paano magsingit ng isang larawan - https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

salamat sa pahiwatig
Susubukan kong maglagay ng larawan
Ginawa ko ito sa kauna-unahang pagkakataon


at ito na ang pangalawang pagkakataon


at kung ano ang mangyayari sa pangatlong beses, ipapakita ko sa iyo pagkatapos ng bakasyon.

Salamat ulit sa resipe. Ang aking lahat ay natuwa lamang. Kinuha ng aking anak na babae sa likas na katangian - walang naniniwala na hindi ito isang tindahan ng balyk.

[Marfo44ka]

Marfo44ka, isang napakarilag na balyk ay naka-out! Kaya't lumubog ito nang pantay-pantay, at ang hiwa ay napakaganda at pampagana.

Gusto ko talagang gumawa ng ganyang balyk. Sinabi ng ama na ang botulism ay maaaring mabuo sa karne !!! Natakot sa pangkalahatan. Sinabi niya na para sa pagpapaunlad ng bakterya ng botulinum, para sa kanilang paglaki, isang lalagyan ng airtight ay hindi kinakailangan. Maaari silang mabuo sa isang piraso na nakasalalay sa bukas na hangin. Protektahan ng bakterya ang panlabas na mga layer ng karne mula sa oxygen. At sinabi din niya na ang pag-aasawa ng hilaw na karne ay hindi pinoprotektahan laban sa trichenellosis. Naisip mo na ba ito? Sino ang may anong mga opinyon?

Sinabi ng ama na ang botulism ay maaaring mabuo sa karne !!! At sinabi din niya na ang pag-aasawa ng hilaw na karne ay hindi pinoprotektahan laban sa trichenellosis. Sino ang may anong mga opinyon?

Tingnan, si Marfo44ka ay gumawa ng isang balyk dalawang beses at nagawang mag-post ng larawan kasama ng labi. Konklusyon: walang nagsimula sa unang dalawang balyks. Ngunit mas mabuti, syempre, na maghintay para sa ulat sa ikatlong balyk. At sa prinsipyo, ang pagtingin sa balyk ay mas ligtas kaysa sa ito.

Kung ang lahat ay nakakatakot, kung gayon ang Espanya na may ham nito ay matagal nang nawala mula sa botulism. Sa personal, hindi pa ako nakakakilala ng anumang pagbanggit ng napakalaking pagsiklab ng botulism doon.

Bilang kahalili, ang botulism bacillus ay hindi pinahihintulutan ang alkali (impormasyon mula sa Wikipedia), maaari kang gumamit ng asin sa dagat. May alkali doon.

Kaya, sa paghahanda ng jamon, ang teknolohiya ay nabuo sa mga daang siglo at hindi ito tumatagal ng 7-10 araw upang maihanda ito ... Bilang karagdagan, sa palagay ko bago ibenta ang mga ito, sumailalim sila sa kontrol ng beterinaryo, at ginagawa ang lahat sa bahay, mahirap isipin na ang isang tao ay nagpunta sa sanitary at epidemiological station upang kumuha ng handa na balyk para sa pagtatasa.

Iniluto ko ang balyk na ito nang sampung beses sa taglamig at ngayon nagsimula ulit ako, natapos namin ang unang piraso. Habang buhay ang lahat.

Ay hindi, sinimulan ngayon ang proseso! Mag-unsubscribe sa daan. Sa palagay ko bilang panimula ay gagamot ko ang mga kapit-bahay !!!

Oh, ito ay isang mapanganib na negosyo, nasanay sila sa mabubuti nang mabilis upang pakainin ang mga kapit-bahay, pagkatapos ay hindi sila makalabas, magkaroon ng oras upang lutuin ang kasalukuyang

Mga batang babae, sabihin sa akin, kinakailangan bang i-hang ito sa kusina o maaari itong nasa balkonahe (sa itaas ng zero temperatura)?

Gusto ko talagang gumawa ng ganyang balyk. Sinabi ng ama na ang botulism ay maaaring mabuo sa karne !!! Natakot sa pangkalahatan. Sinabi niya na para sa pagpapaunlad ng bakterya ng botulinum, para sa kanilang paglaki, isang lalagyan ng airtight ay hindi kinakailangan. Maaari silang mabuo sa isang piraso na nakasalalay sa bukas na hangin. Protektahan ng bakterya ang panlabas na mga layer ng karne mula sa oxygen. At sinabi din niya na ang pag-aasawa ng hilaw na karne ay hindi pinoprotektahan laban sa trichenellosis. Naisip mo na ba ito? Sino ang may anong mga opinyon?

Botulism - lamang nang walang pag-access sa hangin, kapag lumiligid na karne at kabute. Ngunit ang trichinosis ay mas malamang na bagay. Narinig ko (o nabasa) na sa isang freezer sa bahay na -18 degree, ang karne ay dapat na itago sa loob ng 2 linggo bago ang pamamasa.

[mula sa sariwa, hindi naprosesong karne, ngunit may mataas na kalidad !!!]

Botulism - lamang nang walang pag-access sa hangin, kapag lumiligid na karne at kabute. Ngunit ang trichinosis ay mas malamang na bagay. Narinig ko (o nabasa) na sa isang freezer sa bahay na -18 degree, ang karne ay dapat na itago sa loob ng 2 linggo bago ang pamamasa.

O baka basahin nang kahanay ng Teknolohiya ng pagluluto ng mga sausage at dry-cured balyk, at ang prinsipyo ng pagalingin ng keso at subukang unawain ang prinsipyo?

Kung magkagayon ay walang ganoong mga pahayag tulad ng "Narinig ko", ngunit sigurado - "kailangan mong gawin ito upang maiwasan ito"! Halimbawa, ito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108671.0.
Sa forum mayroong isa pang materyal sa paghahanda ng inasnan na karne (corned beef), na nagpapaliwanag ng teknolohiya ng paghahanda nito!
At ang mga sausage at dry-cured na produkto ay mas mahusay na ginawa gamit ang teknolohiya mula sa sariwa, hindi naprosesong karne, ngunit may mataas na kalidad !!!

Kaya, nakalimutan mo ba ang tungkol sa balkonahe? Sabihin mo sa akin, isang tao, isang bagay.

[Kamusik]

Kamusik, maaari mo ring sa balkonahe.

[Qulod]

Oh Qulod, salamat sa iyong puna! Pagkatapos ng isa pang tanong, ang aking piraso ng karne ay hindi isang baywang, ngunit isang leeg. Pupunta ba ito O mas mahusay bang maghurno ito, at bumili ng isang baywang para sa negosyong ito?

[mula sa sariwa, hindi naprosesong karne, ngunit may mataas na kalidad !!!]

O baka basahin nang kahanay ang Teknolohiya ng pagluluto ng mga sausage at dry-cured balyk, at ang prinsipyo ng paglunas ng keso at subukang unawain ang prinsipyo?

Kung magkagayon ay walang ganoong mga pahayag tulad ng "Narinig ko", ngunit sigurado - "kailangan mong gawin ito upang maiwasan ito"! Halimbawa, ito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108671.0.
Sa forum mayroong isa pang materyal sa paghahanda ng inasnan na karne (corned beef), na nagpapaliwanag ng teknolohiya ng paghahanda nito!
At ang mga sausage at dry-cured na produkto ay mas mahusay na ginawa gamit ang teknolohiya mula sa sariwa, hindi naprosesong karne, ngunit may mataas na kalidad !!!

Ako mismo ay hindi gustung-gusto iyan "Narinig ko", ngunit nagsulat ako ng alas 3 ng umaga - kung paano ito nangyari ... Hindi ko matandaan nang eksakto (muli). ngunit ang mapagkukunan ay mapagkakatiwalaan (hindi sinasadya, naitala ko ito para sa aking sarili). Maaaring ang mga technologist ng produksyong ito, o ang mga sanitary na doktor, ang nagsalita. Tulad ng sa akin, ginawa ko ito sa sarili kong panganib at peligro mula sa hilaw na baboy, sapagkat mas masarap ito, syempre. Ngunit isinasaalang-alang ko nang labis na ibigay ang impormasyong ito sa isang tao na walang kabuluhang takot sa botulism (at hindi sa walang kabuluhan na trichinosis) sa sitwasyong ito (ito ang sa akin sa katotohanan na ako ay isang doktor, kahit na hindi isang sanitary)
Sa pamamagitan ng paraan, nabasa ko ang iyong mga post na may mga sipi mula sa iba't ibang mga libro na may labis na interes at matagumpay na ginamit ang iyong payo. Ngunit, dapat mong tanggapin, hindi pa rin ito medikal na panitikan, at ang pagbibigay diin ay wala sa lahat ng mga problema ng trichinosis at iba pang mga helminthic invasion. Ako ay isang radiologist, samakatuwid ay hindi ko pinipilit ang aking opinyon - hindi ito ang aking propesyon .Kaya, impormasyon para sa pag-iisip ...

[Sinabi sa akin na ito ang pinakamahusay !!!!]

Ang sinumang doktor, kahit na isang sanitary na doktor, ay palaging susuportahan ang pananaw. At hindi niya sasabihin kung paano gumawa ang aming mga ninuno ng corned beef, at pagkatapos ng lahat, sila (mga ninuno) ay may praktikal na tanging mapagkukunan upang mapanatili ang karne sa isang mahabang panahon !!! Naaalala ko pa rin sa bahagi (maliit ako), ang panahon ng kawalan ng mga ref sa Russia - at naalala ko kung paano sila gumawa ng sausage sa bahay, ibinuhos ito ng natunaw na taba at naimbak mismo sa kusina !!!! Naaalala ko kung paano pinangalagaan ng lola ko ang salt beef, bacon at pagkatapos ay nagluto ng lutong bahay na sopas ng repolyo mula sa salt beef - MASARAP !!!!!!
Ang pinakamahalagang bagay ay hindi ko naaalala na ang aming pamilya, kasama ang personal, ako ay tinatrato para sa mga bulate at iba pang kaugnay na mga bagay mula sa pamamaraang ito ng pag-aani !!!

At ang pinakamahalagang bagay ay ang GUMAWA NG PROPERLY, QUALITATIVELY, AND PROPERLY STORE !!! At ito mismo ang sasabihin sa iyo ng mga mapagkukunan ng mga lumang libro !!!

At bakit dapat ipaglaban ng doktor ang salt beef! Siya mismo ay hindi nagbasa ng teknolohiyang pagluluto, at kung bakit nag-abala sa mga kaisipang ito, kung kailan ngayon ay ang SENTURY NG MGA REFRIGERATORS !!!, kung saan mayroong isang dagat sa tindahan !!!

Noong isang araw nagbigay ako ng isang master ng multicooker master, na dinaluhan ng isang pamilya na may limampung taong gulang, ngunit isang anak na lalaki na may edad na 15.
Kaya't "sumisitsit" ang asawa, at sinubukang akayin siya palayo sa kawali na ito, naging interesado ang asawa sa pagluluto, at ang anak sa pangkalahatan ay naging interesado sa prinsipyo ng multicooker, ang tech nito. mga katangian !!!

Sa pag-uusap, lumabas na ang asawa ay mayroong mga pinggan ng tappevare, at INSURURO siya ng mga namamahagi !!!! na ito ang pinaka kapaki-pakinabang at mahalagang ulam sa paghahambing sa iba pang mga modelo, at sa pamamagitan lamang ng pagluluto sa ulam na ito, itatama ng asawa niya ang mga sakit sa tiyan !!!!
Sa aking katanungan, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng kanyang mga pinggan at Zepter na kaldero (mayroon akong isa), hindi siya nakasagot at matigas ang ulo ay pinilit - Sinabi sa akin na ito ang pinakamahusay !!!!

Hindi ko tatalakayin ang mga modelo ng kaldero, at ito ay isang walang pasasalamat na gawain. At hindi na kailangang ipaliwanag pa KUNG SINONG SINABI !!!, dahil ang mga namamahagi ng pinggan ay interesado sa pag-zombify ng mga tao upang bumili lamang ng kanilang mga pinggan !!!

Ngunit ito ang "SABIHIN SA AKIN" at "BASAHIN KO" !!! at nang walang pagtukoy ng isang link sa mga mapagkukunan ng COOKING TECHNOLOGIES NG MGA GANUNANG PARAAN NG KANAM - kahit papaano ay mas mukhang "isang babae ang nagsabi" paumanhin, hindi ko nais na masaktan ...

Iyon lang, ipinahayag ko ang aking opinyon, paumanhin - nagpunta ako sa paksang ito

Nais ko kayong lahat ng mabuting kalusugan!

[Qulod]

Oh Qulod, salamat sa iyong puna! Pagkatapos ng isa pang tanong, ang aking piraso ng karne ay hindi isang baywang, ngunit isang leeg. Pupunta ba ito O mas mahusay bang maghurno ito, at bumili ng isang baywang para sa negosyong ito?

Kamusik, walang anuman !
Sa totoo lang, hindi ko pa inasnan ang leeg ko. IMHO Iniisip ko na maaari itong maging maliit na goma, hindi lahat, ngunit sa ilang mga bahagi. Ngunit, syempre, hindi isang katotohanan.

Tila sa akin mas mahusay na kumuha ng karne na mas siksik, magkatulad sa istraktura. Ang isang bagay ng panlasa bagaman ...

Salamat !!!! Hindi ko ito ipagsapalaran, at humihingi ako ng paumanhin para sa karne ... Maghintay, ihanda natin ito.

Kung hindi mo nais na ipagsapalaran ito, ngunit nais mo ang lutong bahay na pinatuyong karne, pagkatapos ay subukang gumawa basturma, na sumasailalim ng isang mas mahabang paggamot na may asin, at dries para sa isang mas mahabang oras. Totoo, ang kanyang panlasa ay bahagyang naiiba, at ang pagkakapare-pareho ay mas matatag, ngunit maniwala ka sa akin, ito ay hindi gaanong masarap at magandang-maganda ...
At sa simpleng wastong pag-iimbak, ang iyong mga apo sa tuhod at apo sa tuhod ay masisiyahan sa inihanda mong basturma. Totoo, kakailanganin mong i-cut ito sa isang hacksaw o jigsaw ...

[Qulod]

Qulod, maraming salamat sa masarap na resipe ng balyk, na gawa sa lutong bahay na baboy

[Cvetaal]

Cvetaal, malusog!
Makikita na ang makatas na karne ay naging.

[Qulod]

Oo Qulod, lumabas kung ano ang kinakailangan sa mga tuntunin ng asin, pampalasa, at pagkakapare-pareho. Inasinan ito ng 5 araw sa 1 yugto, pagkatapos ay nakasabit ito sa balkonahe sa loob ng 5 araw, ngayon inilagay ko ito sa ref. Salamat ulit

[Qulod]

Qulod, maraming salamat sa resipe! Super pala ang lahat !!! Narito ang ulat.

[Kamusik]

Kamusik, kaaaaky gorgeous balychok pala! Sa palagay ko sa gayong kagandahan hindi ito magtatagal hanggang sa Bagong Taon.
Sa iyong kalusugan!

[Kamusik]

Kamusik, kaaaaky gorgeous balychok pala! Sa palagay ko sa kagandahang hindi ito magtatagal hanggang sa Bagong Taon.
Sa iyong kalusugan!

Hindi na napigilan ... Nag-swad ng bago.

Quinn, 3 litro lang ba ang asin? tama ba napakaliit ng 1kg?

[Qulod]

Hindi ako Qulod , ngunit susubukan kong sagutin ka. Oo, 3 kutsara. l., at hindi sapat. Ni hindi ko nagamit ang buong timpla (asin + paminta) - hindi na ito dumikit sa karne at ibinuhos ko ito. Ito ay naging kamangha-manghang, tama lang!

Kahapon sinimulan ko rin ang prosesong ito
ngayon kailangan mo lang kumbinsihin ang asawa mo na magiging maayos ang lahat

Napakaraming magiging. Ang akin at ako, kasama na, ay nabubuhay kung gaano katagal ...

At nag adobo din ako ng karne kahapon!

Sabihin mo sa akin, sino ang hindi nagtangkang magdagdag ng sodium nitrite sa balyk? Sa pang-industriya na produksyon ng mga sausage at balyk, ito ay isang sapilitan na additive.

Kung hindi ako nagkakamali, ginagamit ang mga nitrite sa industriya upang ang karne ay hindi maging kulay-abo. Iyon ay, hindi ito nawala sa pagtatanghal nito. Pagkatapos ng lahat, mas mahusay ang hitsura ng sausage, mas mabilis itong mabibili.
Sa pagluluto sa bahay, ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto ay karaniwang nauuna, at hindi ang pagtatanghal. Siyempre, maaari kang magdagdag, ang buong tanong ay bakit kumain ng mga asing-gamot na nitric acid?

... ang buong tanong ay bakit kumain ng mga asing-gamot na nitric acid?

Ito ay lubhang kinakailangan para sa lahat ng mga walang sapat na nitric acid sa kanilang katawan. Sinumang iba na walang kapintasan na ito ay pinapayuhan na iwasang gamitin ang E250 na ito.

[Qulod]

Qulod
Maraming salamat sa resipe.
Nagustuhan ko ang resipe at ang mga pagsusuri na napagpasyahan ko - kailangan kong magbigay ng puna! Upang malaman ng may-akda kung ano ang kapwa
Habang binabasa ko ito, agad akong kumuha ng karne at inasnan ito.
Bumili ako ng baboy sa isang pinagkakatiwalaang tindahan.
Pinunasan ng asin, asukal, paminta at sili. Pinatay ko ito.
Naglagay ako ng isang metal na butas na butas para sa pagluluto ng singaw sa isang lalagyan ng plastik at inilagay ang karne dito. Hindi ko ito tinakpan ng mahigpit ng takip.
Narito ang:
Tingnan natin kung ano ang mangyayari.
Magandang araw, lahat

[Be3eT]

Be3eT, mag-unsubscribe mamaya, okay? kung hindi man, sa prinsipyo, ilang tao ang naghanda ng gayong balyk sa mainit na panahon.
At pagtingin ko, tinitingnan ko siya, at kaya gusto ko siya ... ngunit nag-aalinlangan ako nang kaunti tungkol sa init ...

[Be3eT]

Be3eT, mag-unsubscribe mamaya, okay? ...

Mag-unsubscribe kung posible. O hindi ito gagana.
Mainit na dito. Tingnan natin kung paano ito pupunta.
Nasa mabuting kalagayan ako. Si Vaughn, Ben Gan mula sa Treasure Island, siya ay marumi) At itinago ito ng mahabang panahon)) Naniniwala ako na ang mga classics (ito ang tungkol sa Stevenson) (Nag-download ako ng isang grupo ng mga audiobook sa aking anak na babae, pakinggan ang buong pamilya)

Tanggalin

Hindi makahanap ng gasa.
Bumili ako ng mga breathable bag para sa pagluluto. Ang mga ito ay medyo mas siksik kaysa sa mga bag ng tsaa. Pagkasyahin sa laki.

Nakalimutan kong buksan ang karne araw-araw habang nag-aasin ito sa ref. Ngunit hindi ko nakikita na nasasaktan siya.
Hindi maraming likido ang nagsama.
Matapos kong ilabas ito at punasan ito ng mga napkin (ito ay, sa pangkalahatan, sa halip tuyo, hindi masyadong basa), gumawa ako ng maraming mga hiwa upang suriin kung ano ang nasa loob. Walang masamang amoy. Hindi ko sasabihin na amoy masarap ito. Halos hindi amoy. Wala ring amoy ng hilaw na karne. Walang natitirang asin sa ibabaw.
Inilagay ko ito sa aking "mga bag ng tsaa" at binaba iyon. Sa mga bag, nadulas ito at yumuko sa isang sulok, kaya't ngayon ay inilahad ko ito (muli isang pares ng mga hiwa upang maamoy), itinuwid ito at pinagsama ang bag sa isang tubo upang walang puwang para sa karne na yumuko at ibitin ito ulit Pinutol ko ang pinatuyong sulok at sinubukan ito. Ayos lang Kumuha ako ng asin ayon sa resipe, ngunit nag-aalala na hindi ito sapat. Walang kabuluhan. Ang lasa ay mabuti, hindi malaswa.
Hindi ko ito isinabit malapit sa kalan. Napakainit - Gumagamit ako ng oven sa lahat ng oras. O masyadong mahalumigmig kung may nilaga. Isinabit ko ito sa kusina sa ibaba lamang ng antas ng mesa.

Sa Biyernes binabalak ko na i-cut at tikman. Naghihintay ang pamilya