Lungsod ng Khinkali

Lungsod ng Khinkali

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Harina	1 kg
Mga itlog	2 pcs
Tubig	400gr
Asin sa kuwarta	2 tsp
Tinadtad na karne	800gr
Sibuyas	400gr
Sariwang kulantro	1 bundle
Mainit na pulang paminta	tikman
Ground black pepper	tikman

Paraan ng pagluluto

• Masahin ko ang kuwarta gamit ang isang kawit sa cache ng 2 beses.
• Naglagay ako ng 500g ng harina.
• Sa isang tasa, talunin ang 1 itlog na may 1 kutsarita ng asin at magdagdag ng 200g ng tubig (eksaktong isang gramo, hindi isang ml).
• Kung masahihin mo gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay kumuha ng 450 gramo ng harina at masahin, patuloy na pagdaragdag ng harina, hanggang sa isang estado na maaari mo itong ilunsad gamit ang isang rolling pin. Ngayon kung sino ang may isang mixer ng kuwarta at isang sheeter ng kuwarta.
• Salain ang harina sa isang mangkok.
• Magdagdag ng likido at simulang ihalo.
• Ang kuwarta ay magiging napaka tuyo sa una.
• Masahin sa loob ng 3-4 minuto.
• Patayin ang pagmamasa at hayaang mamaga ang harina ng halos 20 minuto.
• Alisin ang kuwarta mula sa kawit. Ito ang pinaka-basa doon.
• Paghaluin muli sa mataas na bilis ng ilang minuto. Ang kuwarta ay tuyo muli.
• Itigil muli ang pagmamasa nang halos 20 minuto.
• Pagkatapos ng 20 minuto, masahin sa mataas na bilis ng 5 minuto. Ang kuwarta ay magsisimulang mabuo.
• Ilabas ang kuwarta at igulong sa isang bola. Ang kuwarta ay magiging tuyo. Ngunit ito ay normal.
• Ilagay ang kuwarta sa isang kasirola at takpan. Inilagay ko ito sa lamesa at tinakpan ito ng isang palanggana.
• Pagkatapos ng ilang oras, magkakaroon ka ng isang malambot, chic na kuwarta na, kapag pinagsama, ay hindi mangangailangan ng pagdaragdag ng harina.
• Igulong ko ito sa isang sheeter ng kuwarta.
• Kumuha ako ng isang piraso ng kuwarta. Sa aking mga kamay gumawa ako ng isang rektanggulo na may tulad na taas na makakapasok ako sa roller ng masa. 3-4 beses ng 2, pagkatapos 3-4 beses ng 5 at 2 beses ng 7. Bago ang huling pagulong, alikabok ang mesa na may harina kung saan ilagay ang pinagsama na tape ng kuwarta. Pinutol ko ang mga bilog na may isang bakal na lata ng tinunaw na mantikilya. Ang diameter nito ay kasabay ng diameter ng kuwarta sheeter-12cm. Ito ay naka-6 na bilog. Ngayon ang tinadtad na karne. Gumagawa ako ng halo-halong baka at baboy. Ngunit mas maraming karne ng baka ay mas mahusay. Ang karne ng baka ay dapat na napaka-mataba. Ito ay ang fat fat na nagbibigay ng magandang katas. Baboy na may kaunting taba. Laktawan ang karne, mga sibuyas at halaman sa medium wire rack. Magdagdag ng asin, ilang mainit na pulang paminta at itim na lupa. Magdagdag ng 1 kutsarang malamig na tubig sa tinadtad na karne at simulang masahin nang mabuti, unti-unting pagdaragdag ng maraming tubig na kukuha ng tinadtad na karne. Pinupukaw ko ang cache gamit ang isang spatula at agad na nagdaragdag ng 1.5 tasa. Habang ang pagulong ay umiikot, ang tinadtad na karne ay patuloy na halo-halong. Kumuha ng isang bilog na kuwarta at ilagay dito ang tinadtad na karne. Inilagay ko ang kalahating kutsara sa itaas. Kunin ang gilid ng kuwarta sa harap mo gamit ang iyong kanang kamay. Hawakan ang gilid ng kuwarta sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo. Nasa loob ang hinlalaki at ang indeks ay nasa labas. Gamit ang iyong kaliwang kamay, magdala ng isang piraso ng kuwarta, tiklop ito tulad ng isang akurdyon at iipit ito sa pagitan ng hinlalaki at hintuturo ng iyong kanang kamay. Huwag alisin ang iyong kanang kamay mula sa kuwarta Kaya't unti-unting pumunta sa isang bilog at kurutin ang buntot. Ang mas maraming mga natitiklop na nakuha mo, mas mabuti. Maingat na kunin ang tapos na khinkalina sa pamamagitan ng buntot at ilagay ito sa isang maliit na mangkok na may harina at ilagay sa isang tray. Kung hindi ka agad nagluluto, ilagay ang tray sa ref habang pinupunan ito. Ang Khinkali ay maaaring ma-freeze tulad ng dumplings. Gumamit ng isang malaking kasirola para sa pagluluto. Ibuhos ang malamig na tubig, magdagdag ng asin kapag kumukulo. Humigit-kumulang 2 tsp ng asin bawat litro ng tubig. Ibaba ang khinkali gamit ang kanilang mga buntot sa kumukulong tubig na may isang slotted spoon. Ngunit gawin ito nang mabilis upang ang khinkali ay luto nang sabay. Kapag muling kumukulo ang tubig, mag-iskedyul ng oras. Magluto ng eksaktong 10 minuto. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang isang basong malamig na tubig sa isang kasirola. Pagkatapos ang natapos na khinkali ay hindi magkadikit. Sa sandaling ang tubig ay kumukulo muli, ilagay ang khinkali sa isang malaking ulam o tray, iwisik ang itim na paminta. Maglagay ng isang baso ng malamig na serbesa sa tabi nito at tamasahin ang resulta ng iyong pagsusumikap. Nakalimutan kong sabihin kung bakit ganyan ang tinawag sa khinkali.Ito ang ginagawa nila sa Tbilisi. Sa ilang mga kabundukan, idinagdag ang mga pampalasa at bawang. Ngunit ang khinkali na may bawang ay brrr.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

40- 45 pcs

Oras para sa paghahanda:

3 oras

Programa sa pagluluto:

gilingan ng karne. plato

Pinutol ko rin ang kuwarta mula sa ilalim ng kuwarta na gulong na may angkop na bagay - isang takip mula sa isang maliit na kasirola))). Mayroon siyang mga pader na patayo sa ilalim na gawa sa hindi kinakalawang na asero, at pinutol nila)).

[Scarecrow]

Scarecrow, Si Nata sa Amazon ay may mga chic cutter. Mayroong isang bilog na may hawakan sa tuktok. Napaka komportable, ngunit maliit ang lapad. 8 cm lamang. Gusto ko talaga ito ngunit 12-13 cm. Kung nakikita mo ito sa isang lugar mangyaring sumulat sa akin.

Nai-post Huwebes, Disyembre 15, 2016 11:24 AM

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Hindi ako makasabay sa iyo, ngayon lamang 2 kg ng paminta ang dinala sa akin na may kintsay at sili. Gagawa lang yan ng meryenda mo

[Gayane]

Gayane, salamat sa sikreto sa isang basong malamig na tubig habang nagluluto!

at ang asawa ko ay kagagaling lamang sa Tbilisi. Nahinkalitsya ito, nakuha ko ang utskho, dry adjika at mga mani. Masaya ang lahat! Nais kong pumunta ulit sa Tbilisi, nahulog ang loob ko sa lungsod na ito, masarap ako sa bahay doon!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna paano ka sumulat ayon sa gusto mo.

Idinagdag noong Biyernes 16 Dis 2016 08:55 AM

Arka, Nata bakit may kaunting pampalasa. Kung pupunta ka ulit, susulat ako sa iyo ng isang listahan ng alin ang bibilhin. Hanapin sa aking profile para sa recipe para sa Abkhaz adjika. Magdala ng ilang pampalasa at magluto pa.

Mahusay na resipe! Sa palagay ko, ang gramo o milliliters ay hindi mahalaga para sa tubig, pareho, dahil ang density ng tubig ay iisa.

[bibigon40]

bibigon40Posibleng posible ang Maya, ngunit hindi sinasadya ang pagsukat ng tasa. tinimbang. Salamat sa iyong puna.

[Arka]

Arka, Nata bakit may kaunting pampalasa. Kung pupunta ka ulit, susulat ako sa iyo ng isang listahan ng alin ang bibilhin. Hanapin sa aking profile para sa recipe para sa Abkhaz adjika. Magdala ng ilang pampalasa at magluto pa.

Nagdala din si Adjika ng tuyong at kuwintas ng mainit na paminta, medyo pinatuyo, at utskho, parehong pulbos at buto, tklapi ... Sa gayon, at magkakaiba lamang, hindi ko isusulat ang buong listahan, - nagsawa ka na sa pagbabasa! Malapit na dumating ang sariwang kulantro mula sa Tashkent.
Sa madaling sabi, normal ang lahat, Gayane, huwag kang magalala.

Baka "ikaw"?

[Arka]

Arka, Nata ay maaaring maging sa iyo. Sa kabila ng aking edad, parang bata pa rin ako. Isang mabuting kapwa ang asawa mo. Hindi alam ng bawat tao kung ano ang bibilhin. Pagbati sa kanya mula sa akin.

Ok ipapasa ko ito!
At edad ... Ito ay higit sa ulo kaysa sa pasaporte. At sa Internet, halos pareho ang edad ng bawat isa

[Arka]

Arka, Sinabi ni Nata sa lahat na ako ay 17, at ang natitira ay karanasan.