Binaybay na tinapay

Salamat sa resipe, ginawa ko ito kahapon, binago ito ng kaunti, ginawang kalahati at kalahating buong-lupa at harina ng trigo, hindi naman tumagal ng anumang bran. Ito ay naging mahusay !!! Masarap na tinapay. Sumasang-ayon ako sa may-akda na "isang bagay mula sa pagkabata." Hindi kasing tangkad ng rye-trigo o trigo, ngunit napakasarap !!! Naka-bookmark

Zhenya, sa iyong kalusugan! Natutuwa ako na nagustuhan ko ang resipe at na-tweak ito para sa kanilang sarili, mahusay ito!

Humihingi ako ng tulong. Bumili kami ng isang panasonic sd 2500 na gumagawa ng tinapay. Lalo na para sa pagluluto ng tinapay mula sa spelling harina. Ang resulta ayon sa resipe mula sa mga tagubilin para sa gumagawa ng tinapay (halos katulad ng sa may-akda sa mga tuntunin ng timbang at bahagi) - ang tinapay ay hindi gumana. Ina-attach ko ang natanggap na larawan.

Masisiyahan akong magkaroon ng anumang payo sa kung paano maitama ang sitwasyon.
Dapat ang tinapay! pala Ang bata ay alerdye, ang ordinaryong tinapay ay kontraindikado.

Idinagdag Biyernes, 02 Sep 2016 08:43

ang larawan ay hindi maaaring ikabit. Ipinagbabawal na magbigay ng isang link sa forum, ngunit hindi ako makakapag-attach ng isang imahe .. hindi malinaw na malinaw kung paano ito gawin. kalungkutan.

Para sa mga katanungan at sagot, pumunta sa paksa Katanungan sa Admin: ang tinapay ay hindi gumana muli, ano ang maaaring maging dahilan?

Ipasok ang larawan, tingnan dito, sa dulo ng unang post NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

Maaaring mai-upload ang larawan sa Khlebopechkin Gallery at mula doon maaari kang maglagay ng mga link.
Ilarawan sa mga salita kung ano ang kabiguan. Sa detalye. At isulat ang dami ng mga sangkap. Alamin natin ito!

Mahal na Arka, ano ang mali kong nagawa? Ang bubong ay patag, kahit lumubog, at lahat ay kumunot. Ginawa ko ang lahat ayon sa resipe, tinimbang ito sa isang elektronikong sukat, buong butil na binaybay ng harina na "Garnets", kumuha ako ng 260 tubig, Saf-moment yeast, Panasonic 2512 na gumagawa ng tinapay, Single-gravel mode. Salamat!

Para sa pagsusuri, nais kong makita ang mumo.

Malamang ang harina ay mamasa-masa, kaya mas kaunting tubig ang kinakailangan.
Ano ang kagustuhan ng lalaking tinapay mula sa tinapay mula sa tinapay mula sa tinapay mula sa masahol na tinapay habang nagmamasa? Kung hindi pa ito nabuo, at ang kuwarta ay nasa anyo ng isang masa, kung gayon ang bagay ay nasa balanse ng tubig / harina. Kung ang tinapay ang kailangan mo, tingnan sa ibaba.

Gayundin, bilang isang pagpipilian, maaari itong tumayo nang bahagya kung ang lebadura ay napakaaktibo. Kung ang aking memorya ay nagsisilbi sa akin, kung gayon ang programa ng Single-butil ay mas mahaba kaysa sa Pangunahin. Kung ito ang kaso, maaari mong bawasan ang dami ng lebadura sa 3/4 tsp. Maaari mong tingnan ang mga tagubilin para sa inirekumendang dosis para sa iba't ibang mga programa.

Posible rin na ang parehong mga kadahilanan ay nagtrabaho, ngunit wala ang iyong mga paliwanag, mahirap na gumuhit ng tamang konklusyon.

Mahal na Arka,

Patawarin ako - Hindi ko hulaan ang aking sarili na kailangan kong kunan ng litrato ang mumo. Narito ito, sa ibaba - gayunpaman, dalawang araw pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Ang tinapay mismo ay naging napakapal - ngunit maaaring ito ay dahil sa kawalan ng tubig at dahil sa matagal na itong inihurnong tama, tama? Kinuha ko ang tubig sa iyong maximum - 260 ML

Sa pagkakataong ito hindi ko na inalagaan ang kolobok. Ang programa ng Single-grail ay tila partikular na idinisenyo para sa baybay - hindi bababa sa kasamang koleksyon ng mga recipe para sa programang ito ang mga resipe lamang na may iba't ibang uri ng baybay ang ibinigay. Kung ihinahambing natin sa oras ang Pangunahin at Nag-iisang butil, kung gayon ang maliliit na pagkakaiba (mikroskopiko) lamang sa yugto ng pag-akyat: sa Batayang 1: 50-2: 20, sa Single-butil 1: 50-2: 45. Sa mga recipe mula sa mga tagubilin, ang parehong halaga ng lebadura ay inaalok pareho sa Pangunahing mode at sa Single-butil. Hindi ko maintindihan kung bakit ang isang kakaibang tuktok ay kulubot, lahat sa maliliit na paga.

Salamat !!!

Tila para sa akin na ang tinapay ay tinatangay ng hangin bago pa man iluto. Nakikita mo ba kung gaano kalaki ang mga butas sa tuktok? Tumayo. Ang lahat ng hangin ay sumugod na, at hindi pantay na ipinamahagi sa buong kuwarta. Ang huling pagpapatunay ay pinatunayan na pinahaba para sa kanya.
Kinakailangan na subukan ang isang mas maikling programa, tulad ng napansin mo mismo - ang Pangunahing. Ngayon, kapag hindi ito mainit sa mga bahay, pipiliin ng aming mga kalan ang maximum na oras para sa pagpapataas ng kuwarta, ibig sabihin2:45 ng umaga sa programang Single-butil at 2:20 ng hapon sa pangunahing programa. Minsan kahit 15 dagdag na minuto ay kritikal.
Kaya, ipinapayong tingnan ang kolobok upang maunawaan kung anong uri ng pagsasaayos ng tubig / harina ang kinakailangan.

[Arka]

Arka, salamat, magluluto ako ng binaybay na tinapay. Kaya lang nagdagdag ako ng spelling harina sa harina ng trigo kapag nagluluto ng tinapay.

Hindi matagumpay na pagtatangka upang maghurno ng nabaybay na tinapay! Hindi ko gusto ang GARNETS buong-harina na harina, at ito ay inilalagay ito nang banayad. Sa unang pagmamasa, ang tao ng tinapay mula sa luya ay tila nabuo. Pagkatapos ng pahinga, isang pag-pause, sa panahon ng pangalawang batch, naging kahila-hilakbot na magpahid. Ang mga pagtatangka upang magdagdag ng harina ay tumaas lamang ang dami ng daub. Pinatay niya ang oven. Binigyan ko ng pahinga ang kuwarta sa loob ng 40 minuto. Inilipat ko ito, walang nagbago. Kahit na ang pagdaragdag ng harina ng trigo ay hindi napabuti ang sitwasyon. Ang kuwarta ay naging napaka siksik, habang ang sobrang kilabot. Natigil ito sa lahat - sa ilalim ng timba, dingding, kamay. At hindi ito amoy masarap. Nagpasya akong itigil ang eksperimento at itinapon ang lahat. Nakakaawa ang mga produkto. Tulad ng pagkaunawa ko dito, naging mahina ang harina. Tulad ng Belarus. Marahil, ang harina ng kalidad sa Europa ay magkakaiba pa rin sa sample na ito! Hindi ko na ito uulitin, kung sa harina lamang mula sa ibang kumpanya. Upang itapon ang kuwarta ... Ito ang aking kasalukuyang para sa pangalawang pagkakataon ...



Walang mga reklamo tungkol sa may-akda, sa halip, laban ito sa gumagawa. Basahin nang mabuti ang iba. Hindi lamang nagmula sa harina ng kumpanyang ito.

Sinusuportahan ko ang account ng Garnets. Natagpuan ko ang kanilang rancid na harina nang higit sa isang beses. Hindi ko na kinukuha ang tagagawa na ito.
Ang iyong inilarawan ay malinaw na substandard na harina o butil kung saan nagmula ito: pag-uugali + hindi kanais-nais na amoy.
Ang kuwarta na ginawa mula sa de-kalidad na harina kahit bago pa pagbuburo, ibig sabihin kaagad, ay may kaaya-ayang amoy.

Ano ang spelling tinapay?

Ano ang spelling tinapay?

Ang tinapay na inihurnong mula sa nabaybay na harina ay hindi na isang problema upang bumili ng nasabing harina sa isang supermarket.

Nabaybay, trigo ba ito o ilang uri ng cereal nang magkahiwalay?

[Binaybay na harina]

Impormasyon sa mga link na ibinigay ko sa itaas:

Binaybay na harina - Ang paggawa ng harina mula sa baybay ay praktikal na hindi naiiba mula sa paggawa ng harina mula sa ordinaryong butil. Ang spelling ay ligaw, hindi hybrid na trigo. Ang butil na ito ay tinatawag na baybay, at syempre ito ay isang natural at malusog na produkto. Ang spelling harina ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pinababang nilalaman ng gluten. Nalalapat din ito sa katutubong gamot at nagpapalakas ng katawan. Ginagawa ng nabaybay na harina ang mahusay na malusog na tinapay, pasta, pizza at matamis na pastry na may binibigkas na nutty na lasa.

Hindi pa ako nakakita ng isang baybay, sa tula lamang ni Pushkin
basahin
Sa Israel, siguradong hindi. Ngunit mayroon kaming bulgur-
at ito ay trigo ng espesyal na pagproseso.

Trigo ng espesyal na pagproseso - huwag kumain ng nabaybay (baybay) Ito ang parehong malambot na trigo.
Tungkol sa baybay (baybay), nagbigay ako ng paliwanag sa itaas kahapon.

Kung ang pagbaybay ng baybay ay malayang ibinebenta sa Moscow sa mga tindahan at sa mga tindahan ng Internet, kung gayon dapat ay mayroon ka rin nito. At sa Italya mayroong, para sa tinapay at pasta.

Mayroon kaming seksyon na "Komunikasyon sa mga kapwa kababayan" Israel hilingin sa kanila para sa "tulong sa hall"

Lumago ba ang kulturang ito sa Russia?

[חט]

Hindi pa ako nakakakita ng isang baybay, nabasa lamang sa tula mula sa Pushkin.
Sa Israel, siguradong hindi.

Sa pangkalahatan, dapat ito, tulad ng sinasabi ng Internet. Kahit na ito ay orihinal na sa Israel nang mas maaga kaysa sa Russia. Tingnan mo nang mabuti.
Ang tagasalin ay inisyu sa Hebrew:

חט (Emmer) - baybay.
Mag-log In - baybay.

Natagpuan ko rin ang harina na ito sa Israel. Tinawag itong "kemakh cosmin" /
Nagluto ako ayon sa resipe na ito, ngunit walang bran,
kumuha ng oatmeal at brown sugar.
Narito ang aking tinapay
🔗 🔗

Sa kung anong kadahilanan hindi ako masyadong tumayo
Matapos ang pagluluto sa hurno, isang crack ang lumitaw sa gilid at
kapag naghihiwa, gumuho ito ng kaunti.

Magandang araw! Ipagpalagay ko na ang crack ay dahil sa hindi sapat na oras ng pagpapatunay. Iyon ang dahilan kung bakit medyo tumaas ito. Sa pangkalahatan, hindi ganap na fermented na tinapay ang lumabas. Kailangan mong pumili ng isa pang programa ng HP.

Nagluto ako sa oven. Mukha sa akin na dapat akong nagdagdag ng kaunti
tubig Pagkatapos ang kuwarta ay magiging mas nababanat.




Nabasa ko na ang pagbaybay ay popular sa Altai.
Ito ay lumago doon.
Mayroon akong 100% buong harina ng butil - nabaybay,
kailangan ko bang magdagdag ng puting harina ng trigo?
Masarap ang tinapay mismo.

[Si Anna]

Si Anna, Sa mga tagubilin para sa aking gumagawa ng tinapay (Panasonic para sa Europa): mayroong isang resipe na ginawa mula sa 100% na nabaybay na harina; mayroong isang resipe mula sa baybayin + rye harina; baybay + iba't ibang mga additives; mula sa payak na binaybay na harina + buong butil na binaybay na harina. Lahat sila ay inihurnong sa parehong setting.
Iyon ay, ang tinapay mula sa 100% na nabaybay ay posible, ngunit maaari mo rin itong palabnawin.
Sa palagay ko ito ay nagkakahalaga ng pagsubok at pag-aaral lamang para sa iyong sarili, kung gusto mo ang tinapay na ito.

Thalia, salamat! Wala akong gumagawa ng tinapay
ngunit susubukan kong payatin ito. Mayroon akong parehong harina ng rye at
buong butil. Maaari kang maglaro.
Siyanga pala, ang isang tinapay ay hindi sapat para sa akin. Susubukan kong palakihin ang resipe.
Nagbe-bake ako ng dalawang malalaking tinapay sa loob ng isang linggo.
Karaniwan buong butil o rye. Susubukan ko rin ang harina na ito.
Thalia, alam mo ba kung ang Israel ay may malt?
Hindi ko pa ito nahanap.

[Si Anna]

Si Anna, dapat may malt. Magtanong sa anumang panaderya, sasabihin nila sa iyo kung saan.
At syempre, maaari at kahit na kailangan mong maglaro kasama ang komposisyon ng kuwarta at piliin ito upang umangkop sa iyong panlasa.
At malamang na magdaragdag ka ng maraming tubig, ngunit ang sa iyo ay marahil napaka-tuyo, at ang harina ay tuyo at nangangailangan ng mas maraming likido.
Nais kong masarap na tinapay!

[Si Anna]

Thalia, alam mo ba kung ang Israel ay may malt?
Hindi ko pa ito nahanap.

Hindi, hindi ko alam, HINDI ako nakatira sa Israel.

Si Anna, Tama si Natasha, mas mainam na tanungin ang mga panadero at isulat ang pangalan.

[Nata]

Nata, maraming salamat sa resipe para sa napaka masarap at malusog na tinapay! Kahapon niluto ko ito, at ngayon ay inilagay ko ito))). Totoo, sa halip na bran ng trigo, mayroon akong bran ng mais, ngunit sa palagay ko hindi talaga ito nakakaapekto sa lasa))



Pinong harina. Inihurno sa programang "Diet Bread" sa Panasonic.

Hoy! Natutuwa nagustuhan mo! Paano mo naaamoy ang nagpapatunay na kuwarta? Hindi ako nakasinghot

Nata, ang amoy ay nakapagtataka lamang, isang bagay na prutas ... peach o aprikot, hindi ko talaga naintindihan))). Nagluto rin ako ng pangalawang tinapay ngayon mula sa 500 g ng harina, naging kahit na, ngayon ay ipapakita ko sa iyo ang isang larawan

Uuuuuuu! Ang ganda naman!

Magandang gabi! Sinubukan ang iba't ibang mga recipe na may baybay. At lebadura (tuyo at natural) at walang lebadura. Sinubukan ko kapwa ang una at pangatlong mode (simple at harina na may bran) Ang lalaki ng tinapay mula sa luya sa dulo ng batch ay normal, ngunit pagkatapos ng pagbe-bake ay lumalabas na ang gitnang lumubog, mangyaring sabihin sa akin kung bakit? Ang kalan ay Moulinex, luma, ngunit bago ito ay lutong normal mula sa ordinaryong harina.

Eugene, habang wala si Nata, sasagot ako). Baked 2 araw na ang nakakaraan, kaya sariwa ang mga alaala). Mayroon akong isang Panasonic, mayroon akong isang "Diet" mode, ang tagal ay 5 oras, at inihurno ko ito sa parehong oras. Sa kauna-unahang pagkakataon na mayroong isang maliit na ngipin sa "bubong", sa pangalawang tinapay kinuha ko ang sandaling ito sa account at bahagyang nabawasan ang tubig. Ayon sa resipe, 60 ML ng tubig ang ginagamit para sa 100 g ng harina. Mayroon akong pangalawang tinapay para sa 500 g ng harina, kailangan kong magdagdag ng 300 ML ng tubig, ngunit ibinuhos ko sa 280 ML. Ang "bubong" ay perpekto.
Maaaring may maraming mga kadahilanan para sa pagkabigo ng bubong, halimbawa, masyadong mahaba ang pagpapatunay, marahil dapat mong bawasan ang dami ng lebadura, mabuti, at magpasya sa tubig).

Salamat sa tulong.
Basta sinubukan ko ito, mukhang medyo mabuti sa gilid, masarap, sa susunod ay mag-e-eksperimento ako. (Wala akong regimen sa pagdidiyeta), nakakita ako ng isang pamumuhay kung saan handa ang baybay na tinapay :-)

[Evgeniy]

Sveta - salamat !!!
Evgeniy, at sa tagal ng aling mode ang pinili mo sa huli?
Kung hindi ka nalilito, maaari mong palitan ang 1/4 bahagi ng harina ng trigo. Mas madaling mapanatili ang hugis ng tinapay, at, tulad ng sinabi ni Svetlana, bawasan ang tubig.

Magkakaroon ng sapat na tinapay para bukas, at kinabukasan ay susubukan ko ang mode ng baybay, sa pamamagitan ng paraan, sa kauna-unahang pagkakataon, nagbuhos ako ng 500 gramo ng tubig. harina, sa isang lugar 250-260 ML. tubig Susubukan ko ang 280 ML.

Eugene, huminto ka, bakit dagdagan ang tubig kung bumagsak ang iyong bubong na may 260 ML ng tubig? May parang sa akin na ang iyong tinapay ay nakatayo sa proofer.

[Evgeniy]

Evgeniy, ang bubong ay gumuho dahil sa labis na tubig at / o oras ng pagpapatunay

Ngayon gumawa ako ng tinapay alinsunod sa resipe, una akong gumawa ng lebadura ng lebadura (mayroon akong 13 mode) 500 gr.harina, hilaw na lebadura 20-25 gr., tubig 230, kefir 30, asin 1 tsp, asukal 1 kutsara. kutsara, langis ng oliba 1.5 tbsp. l. , pagkatapos ay pagluluto sa tinapay ng spelling (6 mode). Ito ay naging ganap na perpekto, ang bubong ay lumubog ng 0.5 cm, ngunit ang kalidad ay mahusay na tinapay. Sa tingin ko sa susunod, bawasan ang lebadura sa 10-12 gramo.

Natutuwa ako na ang mga eksperimento ay nagiging mas mahusay at mas mahusay!

Sa lahat

Hindi pa ako nakakita ng isang baybay

Tinawag si Kusmin

At magre-report ako pabalik. Mahigpit na inihurnong ayon sa resipe sa Panasonic 2502, ang pangunahing programa sa loob ng 4 na oras nang walang bran, tubig na 250 ML, laki ng M, ang harina ay natikman mula sa inihurnong buong butil, ang hitsura ng tinapay ay katulad ng pangalawang bersyon ng may-akda, kung hindi ko ginulo.
"Dapat kong sabihin na, sa kabuuan, ang lasa ng spelling tinapay ay kahit papaano ay tunay, hindi kilalang pamilyar, nakakagising mga hindi malinaw na alaala mula pagkabata ... At sinubukan mong abutin ang mga ito at hindi ..."
Narito ang mga katulad na damdamin para sa akin at sa aking asawa)
Nagustuhan ko ang crust, na may sariwang honey at tsaa - isang kanta lamang!
Maraming salamat sa resipe!

[Alexei]

Alexei, Natutuwa ako na ang tinapay ay matagumpay! Salamat sa pagtitiwala sa resipe!

[Arka]

Pumunta ako sa kabaligtaran 😂😂😂
Sa una nais kong bumili ng ilang spelling na harina, at pagkatapos ay nagsimula akong maghanap ng isang resipe.
Ang resipe ay tila ang pinaka-karaniwan, ngunit ang lahat ay inilarawan nang napakasarap ...
Ngayon sa proseso ng pagluluto. Sa paunang pagmamasa, ang tinapay ay naging perpekto, kahit na isang maliit na siksik, tumatalo na sa mga dingding ng HP. Nagdagdag ako ng 5 ML ng tubig. Ngayon, sa simula ng mode na "tumaas", ang tinapay ay kahit papaano talaga. Lahat ay pinahid sa mga dingding. Inaasahan ko talaga na mag-level out ito sa pag-akyat.




ArkaNarito ang resulta:


Matapos ang huling ehersisyo, ang kolobok ay naging mahusay:

Hindi tumingin sa oven hanggang sa simula ng pagluluto sa hurno.
Bilang isang resulta, bago pa magbe-bake, malinaw na nabigo ang bubong. Ang buong tuktok ay nagkalat ng mga butas na pores. Sa ilang kadahilanan, kapag nagluluto sa hurno, ang tinapay ay bahagyang nabawasan sa dami.
Sa palagay ko ito ay hindi isang pagkabigo, ngunit hindi ko pa rin maintindihan kung paano makamit ang perpektong tinapay.
PS: Pekla sa Panasonic sa "Pangunahing" mode. Ang oras ng pag-akyat ay tungkol sa 2 oras (wala na).

[Fairymary25]

Magandang araw! Fairymary25marahil ang harina ay mahina, kahit papaano lumutang ito. Maaari mong gamitin ang 1/3 malakas na trigo. At sa Panas mayroong mode na "Single-butil", para lamang ito sa pagbaybay / pagbaybay. Subukang muli nang may ganap na kontrol. Kung maaari mong makita na ang workpiece ay lumago na, at bago magbe-bake ng isa pang 15-20 minuto, puwersahan kong buksan ang pagluluto sa hurno. O kabaligtaran, kung ang pag-proofing ay hindi sapat, dapat mong kanselahin ang baking at maghintay para sa pagtaas. Mayroon akong napakataas na kalidad ng polish ng harina mula sa isang pribadong gilingan. Nang bumili ako ng Garnets, nabigo ako, hindi ko na kinaya.