Lebadura ng ina ni Pashka

Lebadura ng ina ni Pashka

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye harina	150 g
Tubig	125 ML
Kefir	25 ML

Paraan ng pagluluto

• * 1 araw 100 g harina ng rye, 100 ML na tubig, 1 tsp. asukal, 4 na kutsara. l. kefir (Kinuha ko ang tindahan, 3.2% na taba). Sa ngayon ang lebadura ay hindi 1: 1, ngunit aayusin natin ito sa ikalawang araw.
  
• * 2 araw. Kinukuha namin ang sourdough at pinapakain ito ng 25 g ng rye harina (ito ang eksaktong mga 4 na kutsara. L. Kefir). Ngayon ang lebadura ay 1: 1.
  
• * 3 araw. Pinakain namin ang kulturang starter ng 25 g ng harina at 25 ML ng tubig. Nagkakahalaga ito ng isa pang 4-6 na oras at maaari kang maghurno. Mga natira sa ref para magamit sa ibang pagkakataon.
  

Napakainteres nito. Nang sabay-sabay ang tanong ay - gaano katagal ito maimbak sa aparador, kung paano ito pakainin, at sa pangkalahatan kung paano itong harapin pa: mga bulaklak: Kakailanganin mong ilarawan nang mas detalyado ang karagdagang mga aksyon

Ako ay isang nagsisimula fermentor, kaya't halos wala akong karanasan sa sarili ko. Ngunit ayon sa ina ni Pashka, ang lebadura na ito ay dapat tratuhin sa parehong paraan tulad ng walang hanggang. Sa katunayan, sa katunayan, ang kefir, na ipinakilala sa unang araw, ay nagpapabilis lamang sa paglaki ng bakterya ng lactic acid, ay, tulad nito, ang susi ng pag-aapoy. At pagkatapos ay pinapakain namin siya 1: 1 - harina: tubig. Pinakain ko ang 50g ng 50g. Nakatira sa isang ref, sa isang garapon sa ilalim ng gasa, 100 g ng sourdough. Bago gamitin sa loob ng 4 na oras inilabas ko ito, hayaan itong magpainit, pakainin 50:50, hayaan itong tumayo. Pagkatapos ay gumagamit ako ng 100 g, at 100 g muli para sa tirahan.

[Shinjitsu]

Shinjitsu, at gaano kabisa ang lebadura na ito, paano nito tataas ang tinapay?

Kaya, ang mga tinapay na ipinakita dito ay tumaas nang maayos. Ang rye cap ay convex, kahit na. Inihurno ko ito sa isang average na laki. At ang trigo sa pangkalahatan ay isang bayani. Ngunit hindi ako nakumpara sa ibang mga lebadura.

Wala bang idinagdag na lebadura?

Paumanhin, nakalimutan ko ang link sa tinapay. Dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=139283.0.

Hindi, nagdagdag ako ng lebadura. Natatakot akong subukan nang wala sila, ang karanasan ay maliit. Ngunit bago ito ay nagluto siya ng gayong tinapay nang walang sourdough, may lebadura lamang. Mas maliit at mas mababa ang porous.

[Shinjitsu]

Salamat, Shinjitsu.

SALAMAT! Ang iyong sourdough ay nabubuhay sa loob ng 2 linggo, sa ref, nagluto ng tinapay ng 5 beses sa oras na ito, mabuti, napakahusay na lumiliko.

Naghahanap ako ng lebadura para sa aking sarili, naayos sa iyo, para sa akin madali at mas maginhawa ito. Sinubukan kong palaguin ang iba, ngunit may isang bagay na hindi umepekto, at ang iyo ay matagumpay. Ngayon ang iyong pangalawang sourdough na tinapay. Ang tinapay ay ginawa mula sa buong trigo na harina ng trigo, naging napakasarap, hindi ko ito matiis, pinutol ko ang tinapay mula sa mainit at mabilis na kinunan ito ng litrato. Ngunit, sa totoo lang, nagtapon ako ng isang kurot ng tuyong lebadura, dahil kakaiba ito ay maghurno sa isang sourdough. Ang kuwarta, una sa mode na "Sariwang kuwarta", ay nasa aking HP nang 1 oras 21 minuto, pagkatapos ay hinayaan ko ang kuwarta na tumayo ng isa pang 2 oras, nang tumaas ang timba halos sa mga gilid, hindi ko ito matiis at binuksan "baking" para sa 1 oras, sa panahon ng pagbe-bake ng kuwarta ay hindi tumaas ...

Ang iyong sourdough ay nakatira sa aking ref sa loob ng 3 linggo, masarap sa pakiramdam, inihurno ko ito araw-araw. Masaya ako, salamat sa malinaw na mga tagubilin

Gaano karaming lebadura ang inilalagay mo, at kung gaano karaming harina?

ang tinapay na ito na "Heroic Bread 5: 1 na may sourdough" ni Shinjitsu
Kinukuha ko ang sourdough mula sa ref, nagdagdag ng 50g ng harina ng rye at 50ml ng tubig, sa isang mainit na lugar nagkakahalaga ito ng 1-2 oras, tataas ng 2 beses, kumukuha ako ng 100g. ang natitira ay nasa ref.
Ang tinapay ay nasa antas na may tuktok ng timba, ngunit nagdaragdag pa rin ako ng 8 gramo ng pinindot na lebadura, ito ang unang pagkakataon na nagtatrabaho ako sa sourdough, kailangan kong tingnan ito nang mabuti. Tinapay: ang mumo ay mas siksik, hindi gaanong cottony at malambot, kung ang baking ay naging mas masarap sa oven. Gusto ko at ng aking pamilya.
ang link ay hindi pa naipasok

Napakahusay na sourdough! At sa "edad" ay nagiging mas mahusay at mas mahusay ito. Nakatira siya sa akin ng halos 2.5 buwan. Nagbe-bake ako ng tinapay kahit isang beses bawat tatlong araw. Ang aking Tamagotchi ay nakatira sa ref.Pagkatapos kong kumuha ng 100 g, nagdagdag ako ng harina ng rye at maligamgam na tubig dito, at ipinagtatanggol ko ito para sa permanenteng paninirahan. Isang pares ng mga oras bago ang pagluluto sa hurno, ilabas ko ito, pakainin ito ng harina at maligamgam na tubig, palabnawin ito sa dami ng likidong ipinahiwatig sa resipe. Pinakain ko ang harina ng rye sa parehong tinapay na rye at trigo. Dapat pansinin na halos dalawang linggo na ang nakakaraan ay "hinugasan" o "na-update" ito))) Hindi ko alam kung aling pandiwa ang dapat tukuyin ... Gumamit ako ng tamang dami ng sourdough para sa tinapay, palagi akong may 100g para sa lahat ng tinapay ... 30 gramo ang natitira ... inilipat sa isang malinis na garapon (bago pa manirahan ang Tamagotchi sa isa sa loob ng dalawang buwan) ... idinagdag ang tungkol sa 100 g ng rye harina at tubig sa isang pare-pareho ng 15% sour cream ... Ang sourdough naging mas mahusay ... ang amoy ay napaka masarap. .. Sa pangkalahatan, hindi kinakailangan na gumamit ng mga kaliskis upang matukoy ang dami ng harina at tubig ... kailangan mong maramdaman kung magkano ang harina at tubig na kailangan mo. Ang lebadura ay gumagana nang mahusay. Inilagay ko ito (laging 100 g) sa lahat ng mga tinapay - at sa isang mabilis na trigo sa keso
at sa rye
.
Napakaganda ng resulta.
Binabawasan ko ang dami ng lebadura .. hanggang sa naglakas-loob akong subukan nang wala sila lahat. Ngunit sa palagay ko ang isang oras at kalahating sourdough na tinapay na may mas mababa sa isang kutsarita ng lebadura at halos pag-crawl mula sa balde ay mabuti! Ako ay labis na nasisiyahan. Susubukan kong maglatag ng mga resipe para sa mabilis na tinapay na trigo at cool na rye sa malapit na hinaharap. Walang oras ... sindak! Ngunit narito ang sapat na tinapay! Mayroon akong tatlong anak na lalaki at isang asawa ... hindi sila mabubuhay nang walang tinapay mula sa KP! )) Maraming salamat sa inyong suporta !!!

Ang tinapay ay ginawa mula sa buong trigo na harina ng trigo, naging napakasarap, hindi ko ito matiis, pinutol ko ang tinapay mula sa mainit at mabilis na kinunan ito ng litrato

Hindi lang ako magpapicture, kundi pati na rin ang magbobola !!! )) Napakaganda at kilalang tinapay !!!

Napagpasyahan kong gumawa ng isang lebadura, isang katanungan lamang - kailangan ba nito ng isang napakainit na lugar o sapat na upang mapanatili ito sa temperatura ng kuwarto?

Habang ginagawa ito, binalot ko ito ng isang mainit na kumot. At ngayon itinatago ko ito sa ref. Bago magbe-bake, inilalabas ko ito upang tumayo nang kaunti sa temperatura ng kuwarto.

Gumawa ako ng isang sourdough alinsunod sa iyong resipe, lahat ay gumana. Inilagay ko ang natitirang lebadura sa ref, tinakpan ito ng gasa ... at lumala ito, natakpan ng amag. Tumayo siya ng halos isang buwan. Siguro mayroon siyang ilang mga espesyal na kondisyon sa pag-iimbak, o kailangan niyang patuloy na pakainin ???

[Ne_lipa]

Tumayo siya ng halos isang buwan. Siguro mayroon siyang ilang mga espesyal na kondisyon sa pag-iimbak, o kailangan niyang patuloy na pakainin ???

Ne_lipa, ngunit ano, ang lebadura ay nakatayo lamang sa loob ng isang buwan at iyon lang? At hindi mo ito inihurno, at hindi mo ito pinakain ?? Siyempre kailangan mong pakainin, depende sa estado ng zkvask, ngunit isang beses sa isang linggo para sigurado.

Sa pangkalahatan, tinatanong namin ang lahat ng mga katanungan tungkol sa mga nagsisimula dito: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

hello, ginawa ko ang iyong lebadura .... 3 araw na ang lumipas, ngunit dahil ang tinapay ay hindi pa kailangang gawin, pagkatapos ng ilang araw maaari itong lutong hindi muling pinakain (cycle)
at gayun din na walang gumagamit nito? Walang mga pagsusuri, ano pa ang maaari mong lutuin dito?

Nakuha ko iyong sourdough. Dalawang beses siyang nagluto ng tinapay. Kapag nasa oven, nagtrabaho ito ng maayos. At ang pangalawa sa xn sa kuwarta, rosas na masama at hindi gaanong maasim. Nagluto ka ba sa HP nang walang biniling lebadura? Kung gayon, paano?

Inilagay ko rin ang kuwarta sa tinapay ngayon ... naglagay ako ng 50 g ng sourdough ... tingnan natin kung ano ang mangyayari)

Hindi ko alam kung anong sasabihin ko sa iyo.
Iniwan kami ng may-akda noong Nobyembre, at hindi ko ito makikilala bilang isang lebadura, ano ang gusto mong gawin sa akin.
Maaari kang makakuha ng isang ganap na sourdough mula sa produktong ito, ngunit sa form na kung saan ito - ito ay isang halo para sa pag-sour ng tinapay at wala nang iba. Nagluto ang may-akda ng maraming tinapay na "may lebadura na ito". Ang bawat isa sa kanila ay naglalaman ng 8 gramo. lebadura Kung maaari itong tawaging lebadura na tinapay - husgahan mo para sa iyong sarili.
Meron kami kefir starter culture at kulturang starter ng lactic acid, na sinusubukan ng mga taon at tinapay. Hindi nila kailangan ang pagdaragdag ng lebadura.

Mayroon kaming kefir sourdough at lactic acid sourdough

Maaari ba akong kumuha ng isang kutsarang aking sourdough at gumawa ng isang bagong lactic acid?

Maaari ba akong kumuha ng isang kutsarang aking sourdough at gumawa ng isang bagong lactic acid?

Syempre! Upang maiisip ito, kailangan mong pakainin ito bilang lactic acid o bilang "walang hanggan", ngunit kahit isa pa dalawa o tatlong araw. Ang sourdough ay dumadaan sa tatlong yugto ng pagbuburo. Lahat sila ay magkakaiba at maayos na pagsasama sa bawat isa. Dito, sa pagtatapos ng una, sinabi sa amin na handa na siya.
Nais mong maghurno nang hindi nagdagdag ng lebadura, tama? Nangangahulugan iyon na kailangan ng isang malakas na katulong. Kung hindi man, bakit kailangan pa siya ...
Milky - maasim, napakalakas na lebadura.

Oo sobra. Matagal ko nang nakakamit ang mga resulta, ngunit hindi pa masyadong mahusay. Maraming salamat, napaka matulungin mo,

narito ang aking tinapay na may ganitong sourdough at yeast syempre. PERO LIQUID DOUGH .. ANG BREAD AY NAPABIGAT (RESIPE DITO KINUHA)


pagkatapos ito ay kailangang ilipat sa isa pang lebadura o kahit na umalis sa negosyong ito)
kuwarta, maaari ba itong likido?
at

At ano ang temperatura sa iyong ref?

Ginawa ko ang isang lebadura. Ang pagkakaiba nito, sa palagay ko, ay ang yugto ng "mabaho" sa sourdough ay nagaganap sa isang araw, sa susunod na araw mayroon kaming isang kaaya-ayang amoy, at sa pangatlong sariwang espiritu ng maasim na mansanas (Sourdough ay 100% baho ng araw 3-4). Ginawa ko ito alinsunod sa aking sariling harina, nakakamit ang isang pare-pareho na "tulad ng market sour cream"). Ito ay naka-isang baso lamang ng sourdough. Pinakain ko ng kalahati ng tubig gamit ang hw. harina sa pantay na bahagi, sourdough at maligamgam na tubig, at harina sa "merkado sour cream" at ilagay sa isang mainit na lugar. Bukas magpapakain din ako at magpapalamig para sa tirahan.

Mula sa 0.5 baso ng sourdough, 1 baso ng maligamgam na tubig, 1 tsp ng asin, 2 kutsara. l. walang amoy na langis ng halaman, isang pakot ng asukal at mga 500 g ng harina, gumawa ako ng tinapay. Mesila 30
minuto sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay masahin pagkatapos ng 30 minuto, pagkatapos ay sa proofing basket sa loob ng 3 oras hanggang sa tumaas ang dami ng 1.5 beses. Inihurnong sa isang mabagal na kusinilya.
Nakuha ko ang isang maliit na maliliit na tinapay, nakapagpapaalala ng tinapay ng USSR, na may diameter na 20 cm at taas na 7 cm. Kinunan ko ito ng mababang ilaw, ang larawan ay hindi gaanong mainit, ngunit ang porosity ng tinapay ay nakikita Hindi isang solong gramo ng komersyal na lebadura, at ang sourdough ay 3 araw lamang ang edad. Gusto ko ito.

Ito ang pangalawang tinapay sa parehong sourdough, gabi rin ang larawan. Ang recipe ay pareho. Inihurno sa oven sa 150 degree. C, mas mahusay kaysa sa cartoon.