Raw fermented pepper adjika

[Net timbang (pino)]

Raw fermented pepper adjika

Kategorya: Mga pinggan ng gulay at prutas

Mga sangkap
Net timbang (pino)
Matamis na paminta	400 g
Mainit na paminta	100 g
Bawang	50 g
Likas na suka 5-6%	20 ML (4 h L)
Mga butil ng coriander (giling)	20 ML (4 h L)
Asin	2 h l
Parsley	bundle

Paraan ng pagluluto

• 
• 1. Bago simulan, tiyaking mayroon ka ng lahat ng mga sangkap!
• 
• 2. Maghanda ng imbentaryo: meat grinder o blender at mangkok. Inilagay ko ito sa lamesa at takpan ang outlet ng meat grinder at mangkok na may kumapit na pelikula upang maiwasan ang pag-splashing kapag pinipilipit ang mga gulay.
• 
• 3. Hugasan ang mga gulay, para sa karagdagang paglilinis ay nagsusuot ako ng guwantes, dahil ang aroma ng bawang at ang kadulas ng paminta ay napaka-paulit-ulit at hindi masyadong kaaya-aya.
• Binabalian ko ang bawang, kampanilya, at panghuli, mainit na paminta. Inaalis ko ang mga binhi, hindi ko gusto ang mga ito, ngunit kung sino man ang hindi makagambala, syempre, maaari mong iwanan ang mga ito.
• 4. Gupitin ang mga paminta ng kampanilya sa mga wedge para sa madaling paghahatid sa isang gilingan ng karne. Tanggalin ang perehil na pino.
• 
• 5. Lahat: bawang, mainit na paminta at panghuli - Bulgarian paminta, dumaan sa isang gilingan ng karne. Dito magagamit ang pelikula.
• 
• 6. Bago o pagkatapos, walang pagkakaiba, magdagdag ng asin, suka at sariwang lupa (!!!) coriander. Magdagdag ng tinadtad na perehil.
• 
• 7. Pukawin, takpan ng foil, butasin ang 2-3 butas sa foil gamit ang isang kutsilyo at iwanan sa mesa sa loob ng 3 araw. Gumalaw ng 1-3 beses sa isang araw.
• 
• Handa na ang lahat! Maaari mo itong ilagay sa isang garapon at ilagay sa ref.
• Paglilingkod bilang isang sarsa o isang pampalasa. Masarap at simple sa tinapay / flatbread, at ihain na may karne. Ngayon kumain kami kasama ang "kebabs"
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain !!!

Programa sa pagluluto:

Meinder grinder o blender.

Tandaan

Ang resipe ay ibinahagi ng isang kahanga-hangang batang babae na si Elena, sa isa pang forum (salamat sa kanya), at sa 3 taon na ngayon ay masaya akong lutuin at gamutin ang aking mga mahal sa buhay. Mula sa may akda

Hatiin ang masa sa mga bangko. Mag-imbak sa isang cool na lugar. Para sa mga sopistikadong tao, magdagdag ng mga tinadtad na mani, paunang pritong sa isang tuyong kawali.
Ang mga hindi Tajik ay dapat na "gumala" tulad ng Russian kvass, tulad ng mga adobo na pipino, iyon ay. ferment para sa 3-4 na araw depende sa temperatura sa kuwarto, makikita mo ang lahat para sa iyong sarili. Hindi bababa sa walang masamang mangyayari kung inilagay mo ito sa ref nang mas maaga. Napansin ko na ang hindi Tajik ay kinakain nang napakabilis, napansin sa kanilang mga anak ngayon ... Ito ay sinamahan ng literal na anuman, sa anumang ulam, at upang magdagdag ng barbecue sa pag-atsara ay isang sagradong sanhi!
Likas na suka ng alak - para sa imbakan ng taglamig bilang isang pang-imbak.

Ang pampalasa na ito ay maaaring ihanda sa buong taon kung magagamit ang mga sariwang paminta. Napakabango, masarap at ... maanghang. Sa totoo lang, bihirang bihira namin itong makatiis sa loob ng 3 araw. Kapag tapos na ang pampalasa, mahirap para sa akin na pigilin ang sarili, paglanghap ng aroma nito, at kapag ang aking asawa o anak na babae ay nasa bahay, pagkatapos ay sa maliliit na gitling tumakbo sila sa isang tasa ng pampalasa at dunk tinapay doon ...
Ang mga sukat sa resipe ay maaaring kunin bilang pangunahing at madaling mabago sa iyong panlasa.
Hindi pagbabago : maaari kang gumiling sa isang gilingan ng karne gamit ang anumang mata, malaki o maliit, sa iyong kahilingan, o maaari mo itong gilingin sa isang blender o sa isang food processor ... na magagamit at lalong kanais-nais
Kahanga-hanga : Maaari mong gamitin ang anumang maiinit na paminta na gusto mo para sa talas at lasa nito. Gumagamit ako ng medium-hot, makakakain nating lahat ito, bagaman ang aking asawa ay tumatawag ng mas mainit na peppers na matamis. Narito ang isang polyeto na inilalagay namin bilang isang memo sa mga peppers.

Bango : Napakahalaga na ang kulantro ay sariwang lupa! Ang bawang ay paminsan-minsan ay dapat mabawasan, halimbawa noong nakaraang taon, sapagkat ito ay naging napaka amoy at masalimuot at gumagawa ng bawang mula sa pampalasa ng paminta.
Mga additibo : Siyempre, maaari kang magdagdag ng mga damo / pampalasa sa iyong panlasa, at nakakakuha ka ng isang natatanging para lamang sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay.

Para sa mga halatang kadahilanan, SOBRANG AKO NGANGANGANGGAMIT na gumamit ng guwantes kapag nagtatrabaho kasama ang bawang at mainit na peppers.

Marami nang naisulat, ngunit ito ay talagang madali at mabilis na maghanda.

Oh oo, hindi ko pa nai-lata o naimbak ang pampalasa sa loob ng higit sa isang linggo. Ang halagang ito ay hindi mahirap para sa akin na gumawa, ang mga sariwang gulay ay laging ibinebenta, mabilis itong kinakain. Kahit na ang may-akda ay nagsulat na posible para sa taglamig.

Ang aking unang karanasan sa paggawa ng pampalasa na ito

Tinawag ng may-akda ang resipe na ito na "Neajika"

Lena, nakagawa ako! Sa nanginginig na mga kamay, nagdagdag ako ng natural na suka at kulantro, dahil ang aking asawa ay hindi nagugustuhan alinman sa isa o sa iba pa. Ngunit ang lahat ng ito ay nagbigay ng isang karagdagang kulay at hindi naramdaman sa dalisay na anyo nito.

Kapag ang lahat ay halo-halong, kumalat ang amoy, nakakaisip. Naturally, walang tanong ng pagpipilit, nagsimula silang subukan at kumain kaagad. Talagang nagustuhan ito ng aking mga mahal sa buhay, ang asawa ko lang ang nagtanong sa akin na magdagdag ng mas kaunting bawang.

Lena, maraming salamat !!! Napakasarap namin! At gusto ko talaga na lahat ay hilaw! Bumili na ako ng bagong bahagi ng paminta

Hindi ko magawa nang walang insidente.Hugasan ko ang mainit na paminta, gupitin ito at pinilipit. Mabuti ang lahat, at pagkatapos ay ginawa ni Perchik ang kanyang trabaho - "nagsusuot ako ng apoy" sa aking mga kamay sa loob ng dalawang araw, natulog na may mga palad na dumidikit mula sa ilalim ng kumot, lahat ng maiinit na pamamaraan (shower, paghuhugas ng pinggan ...) ay pinahihirapan. Ngayon ay gagawin ko ito sa guwantes

Katulad na mga resipe

Apple adjika (Maroshka)

Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova)

Adjika para sa mga kababaihan (lillay)

Sa isa sa mga culinary site na pagmamay-ari ng isang Georgian, nakakita ako ng isang resipe para sa adjika, na inihahanda ng kanyang ina. Hindi ko naaalala ang alinman sa apelyido o sa rehiyon ng Georgia. Ngunit ito ay halos kapareho sa adjika na ipinagbibili nang isang beses noong dekada 70 sa ating lungsod. Tinatayang recipe: 1 kg ng mainit na pulang paminta nang walang mga binhi, bawang hanggang sa 500g, hops-suneli, utskho-suneli (Kumuha ako ng dilaw na fenugreek). Ang buong bagay ay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. At magdagdag ng mas maraming asin hangga't kinakailangan hanggang sa tumigil ito sa pagtunaw. Ito ay naging isang masiglang bomba lamang! Naimbak ito sa isang bangko nang walang pagkawala ng kalidad sa loob ng 5 taon na.

[multo2010]

multo2010, wow Pinalitan ng pangalan, dahil hindi ito adjika, nakukuha ko ito
Matindi sa iyo ... sa estado ng isang "bombang nukleyar"
Hindi ako tagahanga ng napaka maanghang, pisikal na hindi ko ito matiis, ngunit kakain ako ng masarap na maanghang na pampalasa na may kasiyahan. Kaya pala sobrang hina ko

Salamat sa iyong komento! Kagiliw-giliw at magiging kapaki-pakinabang sa isang tao

Hindi na kailangan para sa akin na maghanda, kaya't nagluluto lang ako ng sariwa kapag may nauubusan, kahit na mga marinade.

[Baywang]

Baywang, Natasha, isang nakawiwiling resipe! Magmadali, ang sariwang paminta ay mapupunta

[Si Anna]

Si Annakung gusto mo ng maanghang, masarap din ito

Alam ko na ang panahon ay wala pa kung saan lumaki ang mga gulay, hayaan itong maging maaga

Magsusulat ako ng isang resipe sa loob ng 2 taon. Panghuli isinulat ko ito

[Natalia]

Nataliaanong kagandahan, naaamoy ko ito nang direkta, mmm. Salamat sa pagbabahagi sa amin. Tiyak na gagawin ko ito.

[Natasha]

Anna, kung gusto mo ng maanghang, masarap din ito

Natasha, halika na!
Gusto ko ng maanghang na mga bagay (sa moderation, syempre), kaya sa palagay ko magugustuhan ko sila!

Maraming salamat sa tamang resipe!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, napaka bango talaga ng pampalasa

Gusto ko ng maanghang (katamtaman, syempre)

Anya, madali mong ayusin ang panukalang ito para sa iyong sarili Ang pangunahing bagay ay ang pag-like ng lasa ng paminta.
Natutuwa ako,

Tungkol sa lasa ng paminta: hindi pa matagal na ang nakalipas dito sa forum ay may nagpakita ng isang magandang larawan. Palaging ngayon binibigyang pansin ko at binibili ang tama

🔗

Minsan ay sinabi sa amin ng isang matandang Arabo na ang paminta ay hindi lamang may iba't ibang katahimikan, ngunit mayroon ding ibang antas ng kapaitan. Sila mismo ay hindi naisip ito ...

Iyon ang dahilan kung bakit ang lasa ng paminta ay mahalaga para sa lasa ng pangwakas na produkto, maaari kang makakuha ng isang mainit na pampalasa, o maaari kang makakuha ng isang mapait.

[Baywang]

Baywang, Natochka, salamat, nakakainteres ito, ngayon sorpresahin ko ang lahat sa merkado !!! Ang lahat ng mga paminta ay pinipiga! Hayaang magtiis ang mga nagtitinda!

sobrang nakakainteres, ngayon sorpresahin ko ang lahat sa merkado !!!

Mas maingat ka, paano kung alam nila

At natutuwa ako na nakita ko ang larawang ito, salamat sa nagdala sa forum. Sa pangkalahatan, gusto ko lang kumain ng mga bell peppers tulad ng epal, at ngayon alam ko na rin kung alin ang mas masarap! Sa katunayan, ito ay! ngayon pinili ko din ang sweet

At ang pampalasa sa mga "peppers-women" ay naging mas masarap ... para sa aking panlasa.

[Natalia]

Natalia, Nais kong linawin sa kulantro, o sa dami nito, hindi ba ito isang typo? (Parehas na dami ng suka)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, tama yan, kulantro 20 ML Natigilan din ako noong una, ngunit ang resulta ay masarap at mabango. Sa ano, napaka maayos

[Baywang]

Baywang, Natalia! Mangyaring sabihin sa akin kung aling suka ang ginagamit mo? At anong porsyento?

Sa isa sa mga site sa pagluluto na kabilang sa isang Georgian, nakakita ako ng isang resipe para sa adjika, na inihahanda ng kanyang ina. Hindi ko naaalala ang alinman sa apelyido o sa rehiyon ng Georgia. Ngunit ito ay halos kapareho sa adjika na ipinagbibili nang isang beses noong dekada 70 sa ating lungsod. Tinatayang recipe: 1 kg ng mainit na pulang paminta nang walang mga binhi, bawang hanggang 500g, hops-suneli, utskho-suneli (Kumuha ako ng dilaw na fenugreek). Ang buong bagay ay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. At magdagdag ng mas maraming asin hangga't kinakailangan hanggang sa tumigil ito sa pagtunaw. Ito ay naging isang masiglang bomba lamang! Naimbak ito sa isang bangko nang walang pagkawala ng kalidad sa loob ng 5 taon na.

Mangyaring ilarawan nang mas detalyado ang dami ng pampalasa. Hindi bababa sa kung paano ka magluto

Mangyaring sabihin sa akin kung aling suka ang ginagamit mo?

Lena, gumagamit ako ng natural na apple cider suka na 5%. Ito ay sapat na masarap para sa amin. Hindi ko ito ginagawa para sa pangmatagalang imbakan.

Sinuri ko ang materyal sa isa pang forum, kung saan hindi binanggit ng may-akda ang porsyento ng lakas ng tinanong na suka

[Baywang]

Baywang, Natasha, salamat! Magagamit ang Apple. Totoo, masidhi kong duda sa pagiging natural ng ating Ruso.

At sugat ko na ito))) amoy, loko! Talamak na impeksyon. Nagtataka ako kung mananatili itong masigla pagkatapos ng pagbuburo o magiging mas mahina ito?

ivann, hindi ako magdaraya, hindi ko matandaan ang eksaktong resipe. At ang kawastuhan sa mga sukat ay hindi mahalaga. Lahat ayon sa gusto mo. Halimbawa, ginawa ko ito nang walang bawang. Inikot ko ang paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pampalasa kahit isang kutsarang pareho (utskho-suneli ay asul na fenugreek na may isang banayad na aroma, mas gusto ko ang dilaw na fenugreek), ngunit maaari mong itapon ang higit na fenugreek, ang aroma ay mas malakas. At pukawin ang asin. Natutunaw ito, nakagambala muli ako, at iba pa hanggang sa ito ay natunaw, humihinto ito. Ito ay naging napaka maanghang, napaka maalat, napaka mabango. Hindi mo ito maaaring pahid sa tinapay; kapag idinagdag ito sa mga pinggan, isaalang-alang ang kaasinan. Ang isang lalaki, isang taga-Georgia, ang kanyang ina ay nagsulat para sa taglamig ng dalawang timba (! 0!) Sa ganoong adjika, hindi ko maisip kung paano mo ito makakain sa taglamig. At sa wakas: mas mahusay na kumuha ng pula at mainit na paminta, tulad ng "sungay ng ram" na hindi magkasya, kinuha ko ang "maanghang na Ukraina".

[Yaroslavna]

Yaroslavna, malaki

Nagtataka ako kung mananatili itong masigla pagkatapos ng pagbuburo o magiging mas mahina ito?

Parehong "malambot" ang lasa at amoy.
Kung ito ay napaka maanghang, maaari mo itong gamitin bilang isang additive para sa pagluluto, o maaari kang magdagdag ng bell pepper upang mabawasan ang pagkakatag.

At sa wakas: mas mahusay na kumuha ng pula at mainit na paminta, tulad ng "sungay ng ram" na hindi magkasya, kinuha ko ang "maanghang na Ukraina".

Salamat! Ngayon alam ko kung ano ang tawag sa kanila sa Russian

Gumagamit ako ng "maanghang na Ukraina" sa pampalasa, katamtaman ang init ... "ayon sa alamat"

Yaroslavna, at alin ang ginamit mo?

Bumalik sa mga 70, ang aking ina ay nagpahinga sa Sochi)) at nagdala sa kanya ng isang impression ng isang bagong pampalasa na tinatawag na "adjika". At sa paanuman, makalipas ang ilang buwan, nakita ko sa tindahan ang isang 200g garapon na may mga inskripsiyong Georgian at salitang "ADJIKA" sa Ruso, sinabi ko sa aking mga magulang, binili nila ito. At nabigo sila. Ang mga nilalaman ay kahawig ng tinimplahan ng asin at nakatikim ng och masalimuot na amoy na asin. Imposibleng kumain. Kaya't iniwan nila ito sa ref. Hanggang sa magbakasyon ang aking kuya, sa oras na iyon ay nagsilbi siya sa Black Sea Shipping Company.Pinakinggan niya kami, tumawa, kumuha ng isang basong tomato paste, nagdagdag ng isang kutsarita ng adjika na iyon, hinalo ito at binigyan kami ng sample. Narito kaming nagpunta mga mani, Spicy in moderation, ang pinaka mabangong pampalasa at humingi ng sausage, karne at nasa bibig lamang. Ganito ko nalaman kung ano ang adjika. Naghahanap ako ng "na" resipe sa mahabang panahon hanggang sa napag-alaman ko ang nasa itaas.

[multo2010]

multo2010, Naalala ko rin ang adjika na ito sa maliliit na garapon.

[multo2010]

kumuha ng isang baso ng tomato paste, nagdagdag ng isang kutsarita ng adzhika na iyon, hinalo ito at ibinigay sa amin upang mag-sample. Narito kaming nagpunta mga mani, Spicy in moderation, ang pinaka mabangong pampalasa at humingi ng sausage, karne at nasa bibig lamang.

Ngayon, kung hindi dahil sa aking pagkakamali sa pamagat ng paksa, hindi ko alam, dahil hindi ka sana nagsusulat dito.
Salamat, napaka-kawili-wili at kapaki-pakinabang! Naaalala ko minsan

Alam mo multo2010, ngunit mayroong ilang mga tulad pagkabigo, at ngayon ito ay malinaw kung bakit Hindi namin alam ang marami, at madalas na hindi magsulat sa mga pakete.

[Natalia]

Natalia, at hindi ko rin alam kung alin, alin ang nasa tindahan, kinuha ko ito))) sinasabi sa package na "mixed chili pepper", may mga pula at berde, napakahaba, tingnan ang 12, makinis na mga peppercorn, 100 gramo lang. Sa pamamagitan ng paraan, nakatikim na ako ng tinapay para sa tinapay nang kaunti, maanghang, ngunit mapagparaya, para sa akin sa gilid, at kung lumambot ang lasa, sa pangkalahatan ito ang napaka bagay, oo na may isang kebab)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, sa aming mga pakete na may mga paminta, naka-pack din ang mga ito sa 50-100 gramo, 4 na mga peppercorn ang iginuhit: ilan sa mga ito ang maliwanag na kulay, napakainit na paminta. Hindi lahat nakakaintindi ng "mga lahi" ng paminta
Sa anumang kaso, maaari mong palaging bawasan o dagdagan ang dami ng mga idinagdag na peppers.

Walang pagkakamali na ikaw ay! Sa iba't ibang mga rehiyon ng Georgia, Abkhazia, gumawa sila ng iba't ibang mga adjika, ngunit ano ang mayroon sa mga rehiyon! Tiyak na ang bawat maybahay ay may sariling resipe. At ang sa iyo ay maganda din!

At ang sa iyo ay maganda din!

Salamat!

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa Best Recipe of the Week na kumpetisyon

nagdagdag din kami ng mga kamatis sa panimpla na ito at pinapalma din ito, lumalabas na napakasarap na borscht kasama nito, ngunit pagkatapos ay naglalagay sila ng mas kaunting mainit na paminta ..
ngunit tungkol sa dry adjika - doon sa Abkhazia, ang paminta ay pinausukan pa rin sa mga hearths - iyon ang pinakamahusay na panlasa mula dito sa pangkalahatan ... maaari mo ring palabnawin ang mga nasabing panimpla hindi lamang sa kamatis, ngunit sa mayonesa o kulay-gatas - pagkatapos ay ikinalat namin ang manok kapag nagbe-bake ...
salamat sa iyong bersyon ng paminta! kawili-wili at masarap!
Binabati kita sa tagumpay!

[Chef]

Chef, Marina, salamat sa iyong pagbati! Talagang hindi inaasahan ...

tungkol sa dry adjika - doon sa Abkhazia pepper ay pinausok pa rin sa mga hearths

Kaya't kung bakit sila nakabitin sa mga apuyan

Marina, salamat, iminungkahi mo ang mga simple at kagiliw-giliw na pagpipilian. Tiyak na susubukan ko ang karne, kasama ang mayonesa

[Baywang]

Baywang, Natashik, mahal! Sa Tagumpay sa kumpetisyon !!!!

[Rita]

Rita, at lahat ng iba na nagbati, salamat!

[Natasha]

Natasha, binabati kita sa isang karapat-dapat na tagumpay!

Natasha, binabati kita sa medalya! Mabuti ang ginagawa mo!

[Si Anna]

Si Anna, Galina, salamat!

Natasha, salamat sa resipe, kinakailangan upang gawin ito. Interesado sa resipe noong nakaraang taon, ngunit nakalimutan at hindi nagluto.

Inihanda ko ngayon ang adjika na ito! Dinilaan ko ang kutsara ng maraming beses, maghihintay ako para sa huling paghahanda. Salamat sa resipe!

[Vika]

Vika, walang anuman! Sana mag-enjoy ka.

Salamat, nagustuhan ko hindi lamang ako, labis. Salamat ulit Natasha para sa resipe!

[Natalia]

Natalia, Ginawa kong ajichka din, amoy !!
At ang tanong ay, dapat ba siyang gumala? O hindi. Sa palagay ko, hindi ito ma-ferment ng suka ...
Bakit itatago ito sa mesa?
Nag-adobo kami ng adjika sa aming forum, matapat itong maasim, ngunit bakit mainit ito?

Oo, ang adjika na ito ay dapat tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 araw. Hindi lamang siya gumagala, gumagala, ngunit kaunti man. Sa oras na ito, ito ay fermented, binabago ang lasa. Sa kasamaang palad, hindi ako isang biochemist at hindi mailalarawan ang lahat ng nangyayari sa kanya sa panahon ng pagbuburo.
Maaari mo itong kainin pareho na sariwa at pagkatapos ng 3 araw. Maaaring magamit bilang isang sarsa at bilang isang atsara. Para sa karne, gulay at tinapay lamang

[Natasha]

Natasha, naging masarap pala! Naglagay ako ng isang bote sa isang 0.5 litro. Napaka-elegante ng kulay at ang amoy !!
Nagdagdag na ako ng adjika sa mga eggplants na may mga mani mula sa Gayane, napakaangkop.
At ang mainit na paminta na mayroon kami sa taong ito ay napakainit, kaya inilagay ko rito ang kalahati, at ramdam na ramdam mo ito.
Salamat, gusto ko ang mga pampalasa na ito

Niluto ko ang adjika na ito, na espesyal na tumingin - noong Agosto 14. Sa una siya ay nagpunta ng aktibo, at pagkatapos ay nakalimutan ang tungkol sa kanya, kahit na ang lata sa pintuan ng ref ay hindi gusto sa kanya. At kaninang umaga ay kinuha ko ang aking mga natira mula sa ref hanggang sa mga sausage ng Viennese at sinubukan ito - kung gaano ito kasarap. Kailangan kong pigilan ang sarili ko. Tumingin ako sa garapon, walang hulma, pampalasa lamang. Kailangan pa nating magluto, sulit sulit. Napagpasyahan kong mag-unsubscribe, biglang may isang taong nagduda at hindi nagluluto.
Salamat ulit !

Kapag, tila, ang katapusan ng mga blangko ay nakikita na, naalala ko ang adjika na ito!
At muli kailangan mong bumili ng paminta habang mayroon ka nito.
Noong nakaraang taon ay tumayo ako sa ref ng mahabang panahon, walang ginagawa sa kanya. Masarap