Jam ng aprikot

[Ginagawa namin ...]

Jam ng aprikot

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
Naglagay ng mga aprikot	1 kg netong bigat
Asukal (kung gumulong ka sa ilalim ng mga pabalat, maaari kang kumuha ng mas kaunti)	1 kg

Paraan ng pagluluto

• Sa pamamagitan ng prinsipyong ito, gumagawa ako ng jam pareho mula sa malambot na mga aprikot at hindi hinog.
• Ginagawa namin ...
• Palagi akong gumagawa ng jam sa isang kasirola lamang kasama makapal sa ilalim, na tumutulong upang mapanatili ang init sa ilalim ng kawali ng mahabang panahon, at ibigay ito sa prutas, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang jam nang mas kaunti sa isang bukas na apoy at pakuluan. Lumalabas ang prinsipyo naghuhumaling na mga berry - ngunit hindi kumukulong berry.
• O sa specials. isang tanso na palanggana na may mahabang hawakan - alinsunod sa parehong prinsipyo.
• Pinutol ko ang mga aprikot sa kalahati kasama ang bato, tinanggal, tinakpan sila ng asukal at iniwan sa tabi ng 3-4 na oras upang lumitaw ang katas. Hindi ko inaasahan na ganap na pinakawalan ng mga aprikot ang kanilang katas.
• Inilagay ko ang kawali (palanggana) sa maliit na apoy, Ibinubuhos ko ang tungkol sa 1/2 tasa ng tubig sa mga berry, upang mapadali ang pagkatunaw ng asukal.
• Maingat at tuloy-tuloy i-on ang mga berry na may isang manipis na patag na kutsara ng plastik mula sa ibaba hanggang sa tuktok upang ang asukal ay matunaw at ang mga berry ay natakpan ng syrup.
• Pinapayagan kong matunaw ang asukal, pakuluan nang bahagya, i-on ang mga berry upang sila ay ganap na natakpan ng syrup.
• Pinapainit ko ang siksikan sa lahat na tumatakbo sa sobrang init - ginagawang posible din na hindi masira ang prutas at mas mabagal para sa lahat ng mga sangkap na tumagos sa bawat isa at mababad, babad, ngunit hindi pakuluan.
• Inalis ko ang pan (basin) mula sa init, at dahil sa natitirang init sa makapal na ilalim, unti-unting ilalabas ng mga prutas ang kanilang katas at, kabaligtaran, kumuha ng asukal sa kanilang sarili, at dahil doon mananatiling buo.
• Sa unang warm-up run, sinubukan kong buksan nang maayos ang mga prutas nang mas madalas, dahil hindi pa sila nabusog ng syrup at hindi pa bumaba. Kaya't ang prutas ay nagkakahalaga sa akin ng isang araw.
• Pangalawang pagtakbo Nagluluto ako sa isang araw.
• Inilagay ko ang palanggana sa isang mabagal na apoy, dahan-dahang pakuluan, ganap na bawasan ang apoy, at patuloy na paitaas at pababa ang mga prutas, pinainit ko sila ng 10 minuto.
• Inalis ko ang palanggana mula sa apoy at hinayaan ang jam na magluto para sa isa pang 12-24 na oras, tulad ng nangyayari. Dahil sa makapal at napakainit na ilalim, ang jam ay patuloy na humupa at lumapot, habang ang mga prutas ay mananatiling buo.
• Matapos ang pamamaraang ito, ang jam ay nagiging makapal at malapot.
• Pangatlong takbo - Uulitin ko pagkatapos ng 12-24 na oras, at ang parehong pamamaraan sa pag-init - (pangalawang pagpapatakbo).
• Pagkatapos nito, ang jam ay naging tulad ng larawan - makapal, malapot, na may buong prutas (depende sa antas ng lambot ng prutas kapag naglalagay), mabango at masarap.
• Ngayon pagkatapos ng isa pang 12-24 na oras, pinainit ko ang jam sa huling oras sa napakababang init hanggang sa napakainit, patuloy na pinipihit ang prutas. Ang jam ay lumapot na kaya't maaari itong dumikit sa ilalim ng palanggana at masunog, kaya't ang pagpapakilos ay dapat gawin nang maingat.
• Sa lalong madaling pag-init ng jam ay naging mainit, agad kong ibinuhos ito sa mga garapon at isara ang mga takip.
• 

Tandaan

Magyayabang pa ako ng kaunti

Ito ang uri ng jam na nakukuha ko. Niluluto ko ito sa tatlong pass. Isinasara ko ito sa ilalim ng takip ng mainit.
Nais ko rin sa iyo, upang buksan ang isang garapon ng masarap na jam sa taglamig!



Ang mga aprikot ay mga bunga ng isang puno ng aprikot na may taas na hanggang 8 m, isang bilugan na korona at berde-pulang mga shoots. Ang mga dahon ay elliptical; ang mga bulaklak ay puti o rosas; ang prutas ay isang laman na drupe. Ang pangunahing gumagawa ng mga aprikot ay ang Italya, USA, Turkey. Pangunahin kaming lumalaki sa Gitnang Asya, sa timog ng Ukraine, sa Moldova, Transcaucasia, sa Hilagang Caucasus, hanggang sa 60 mga pagkakaiba-iba ang naisetronon.

Ang mga aprikot ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mataas na lasa at aroma.Ang mga ito ay bilog, puti, dilaw, kahel, mayroon o walang pamumula, hubad o pubescent, maliit, katamtaman at malaki (50 g o higit pa), karaniwang hinog sa Hunyo - Hulyo. Naglalaman ang mga aprikot ng hanggang sa 27% na mga asukal (pangunahin na fructose at sucrose), hanggang sa 0.8% na hibla, hanggang sa 1.6 mg% carotene, mga organikong acid, pectin at mga mabangong sangkap, mga mineral na mineral, lalo na ang potasa (higit sa 300 mg%).

Ayon sa kanilang nilalayon na layunin, ang mga varieties ng aprikot ay nahahati sa mga drying variety (asukal hanggang 26%) - na may siksik na pulp at maliwanag na kulay kahel o dilaw na kulay (Khurmai, Isfarak, Subkhony) at mga naka-kahong - na may malalaking mga makatas na prutas, crumbly pulp at a binibigkas na aroma (Pulang pisngi, Pineapple Tsyurupinsky, Red Partisan, Nikitsky).

Ang mga ito ay natupok na sariwa at pinatuyong, ginagamit para sa paggawa ng compotes, pinapanatili, jam, juice (na may sapal), masustansiya at pandiyeta na de-latang pagkain para sa pagkain ng sanggol (naglalaman sila ng maraming halaga ng madaling natutunaw na simpleng sugars). Maaaring gamitin ang mga kernel na aprikot bilang kapalit ng mga matamis na almond.

Ang apricot juice ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa atay at hypertension, at ang carotene na nilalaman dito ay nakakatulong upang mapabuti ang paningin. Ang mga pinatuyong aprikot - ang mga aprikot (buong prutas na may buto), pinatuyong mga aprikot (halves na walang binhi) at kay na may isang (buong prutas na may lamutak na binhi) ay isang mahalagang produkto ng pagkain, naglalaman ng hanggang sa 50% na asukal, maraming mga karotina at potasa asing-gamot, ay napaka kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa puso. Ang mga aprikot ay nakaimbak sa temperatura ng silid hanggang sa 3-5 araw, sa ref (sa temperatura na halos 0 ° C) - hanggang sa 2-3 linggo. Ang mga prutas na inilaan para sa pag-iimbak ay aani ng 3-5 araw bago ang buong pagkahinog.

Ang mga semi-nilinang mga anyo ng aprikot ay laganap - mga poste. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mas maliit na sukat ng prutas, nabawasan ang nilalaman ng asukal at mas siksik na sapal. Pinahahalagahan sila para sa kanilang mataas na paglaban ng hamog na nagyelo, mahusay na taunang ani. Pangunahin itong ginagamit para sa paggawa ng nilagang prutas, pinapanatili at para sa pagpapatayo.

Katulad na mga resipe

Aprikot na jam na may paprika (Gantsilyo)

Jam (jam) mula sa mga aprikot sa isang mabagal na kusinilya (Lyi)

Jam ng aprikot (Jyf)

Ngayong tag-init, marahil, hindi kami makakakita ng mga aprikot.

Admin-Tanya, kailangan ko talaga ang payo mo.
Hindi ako dumaan sa magaganda at murang mga aprikot. Humihiling ang bata ng jam na may buong halves. Sa madaling sabi, lahat ay tulad ng iyong isinulat at ipinakita.
Ang problema ay ito, Romochka: Mayroon lamang akong isang araw upang lutuin ito. Aalis na kami.
Pagpipilian 1: Hatiin ang mga aprikot sa mga wedge at i-freeze, pagkatapos lutuin sa paglaon kung may oras. Ngunit natatakot ako na ang buong hiwa ay hindi gagana, ngunit magkakaroon ng siksikan.
Pagpipilian 2: takpan ng asukal sa gabi, pakuluan minsan sa umaga. Sa gabi, pakuluan muli at iwanan ito cool para sa 2 linggo sa ref lamang. Sa iyong pagbabalik, pakuluan ulit ito at ilagay sa mga bangko.

Romochka, ano ang sasabihin mo? Siguro may pangatlong "magic" na pagpipilian?

[Tanyusha]

Tanyusha, sa iyong kalusugan!

Ang pag-iwan ng dalawang linggo ay hindi sulit, maaari silang magkaroon ng amag, ang mga aprikot ay walang lebadura na prutas.

Subukang gawin ito: kumuha ng mga aprikot na hindi masyadong hinog (upang hindi sila pakuluan at panatilihin ang kanilang hugis), pakuluan ng tatlong beses sa loob ng 10-15 minuto sa napakababang init, at iwanan ang agwat ng 6-8 na oras hanggang sa lumalamig ang syrup. Gumalaw ng marahan paminsan-minsan kapag nagluluto.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Madalas, sa kawalan ng oras, pinuputol ang mga aprikot sa mga wedge at nagyeyelo hanggang sa magkaroon ako ng oras. Kaya, pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga hiwa ay eksaktong kapareho ng sa jam nang walang paunang pagyeyelo. Mayroon lamang isang pagkakaiba - pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga aprikot na napaka-berde sa jam ay naging mas madidilim kaysa sa pareho, ngunit hindi nagyeyelong. At ang lasa, ang integridad ng mga hiwa at ang lapot ay eksaktong pareho. at tamang sinabi Adminna para sa jam na may mga hiwa kinakailangan na kumuha ng mga aprikot nang medyo hindi hinog, upang walang sinigang. At narito ang isa pang bagay, para sa aking personal na panlasa, para sa bawat 2 kg ng mga aprikot, nagdaragdag ako ng katas mula sa isang limon. Hindi ko inilalagay ang sarap sa jam, pinipiga ko lang ang katas. Subukang magluto nang walang lemon at isang batch na may lemon, pagkatapos ay magpasya sa iyong mga kagustuhan.

Mga batang babae, Tanyusha, Alevtina!

Maraming salamat sa iyong suporta at payo.
Ang mga aprikot ay mabigat na hinog. Ibinibigay ang lugaw.
Napagpasyahan kong gawin ito: ang mga halves na translucent ay mapupunta sa pagyeyelo, at kung saan pinapatakbo ko upang lutuin nang mas mahigpit. Ang gabi ay maaga :-) Kailangan kong magkaroon ng oras :-) O baka magdala ako ng mga aprikot mula sa timog

Maraming salamat sa iyong pansin

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, mayroon na kaming mga aprikot sa mga tindahan ng Semya chain para sa 89 rubles. Lutong jam na may 11 kg mga hiwa ng aprikot.

Ito ay isang mahusay na presyo! 89 bawat kg!
Sa gabi ay nagawa kong pakuluan ang mga aprikot nang minsan, na kung saan ay mas mahirap. Ang bango ay nakamamangha. Ngunit ang kulay, syempre, ay kayumanggi. Dati, kailangan kong kumunsulta sa iyo dito, pagkatapos ay magkakaroon ako ng oras upang bumili ng mga bahagyang maberde. At ang ginintuang jam ay maaring maging.

Sa umaga, handa na ang yogurt sa mabagal na kusinilya. Ngayon ay kinakailangan para sa mga undercooked na mga aprikot upang mabuhay hanggang sa gabi. Kung hindi man, "kukumbinsi" ng bata ang mga ito sa yogurt :-) Hindi, huwag isipin, hindi ako naaawa sa mga aprikot, nag-aalala ako tungkol sa dami ng matamis na kinakain

Mahusay na tagumpay sa pagluluto sa lahat!