Custard rye tinapay na "Lithuanian"

[Ang aking mga komento:]

Custard rye tinapay na "Lithuanian"

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: lithuanian

Mga sangkap
Welding:
Madilim ang beer	150ml
Rye harina	75g.
Buong cumin	Ika-2 l.
Pasa:
Rye sourdough (100% hydration)	300g.
Rye harina	300g.
Madilim ang beer	180 ML
Syrup	Ika-2 l.
Asin	1 st. l.
Langis ng oliba	Ika-2 l.

Paraan ng pagluluto

• Ihanda ang magluto: dalhin ang pig sa isang pigsa, ibuhos ito sa harina na hinaluan ng mga caraway seed, ihalo nang lubusan. Ang resulta ay isang masikip na gruel:
• 
• Hayaang lumamig ito nang kaunti, idagdag ang natitirang beer at sourdough. Pukawin ang lahat sa isang food processor (o panghalo). Pagkatapos ay magdagdag ng pulot, asin, langis, harina. Masahihin ang hindi matigas na kuwarta:
• 
• Ipunin ang kuwarta na may basang mga kamay sa isang bola at ilagay sa isang malalim na mangkok:
• 
• Iminungkahi ng mga may-akda ng resipe na iwanan ang blangko sa temperatura ng silid magdamag. Hindi ko ito pinagsapalaran sapagkat napakainit sa aking kusina. Bilang isang resulta, tinakpan ko ang mangkok ng isang bag, gumawa ng mga butas doon, naiwan ito sa mesa ng 2 oras at inilagay ito sa ref ng magdamag. Sa umaga ganito ang hitsura nito:
• 
• Ilagay ang kuwarta sa isang silicone mat, ikalat ito sa isang rektanggulo gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos ay tiklop sa gitna
• Muli:
• 
• Dagdag pa mula sa amag na ito ng aluminyo
• 
• ginagawa namin ang hugis na kailangan namin:
• 
• Nagtakip kami ng papel at inilalagay doon ang blangko. Kung ninanais, gumawa kami ng mga butas:
• 
• Inilagay namin sa isang mainit na lugar para sa pag-aangat. Naglalagay ako ng kumukulong tubig sa oven na may ilaw at isang palayok ng kumukulong tubig sa loob ng 3 oras. Ang dami ay dumoble:
• 
• Budburan ng tubig (mayroon akong serbesa) bago maghurno. Maghurno sa isang oven preheated sa 200C na may singaw (maglagay ng isang mangkok ng kumukulong tubig) para sa halos 1 oras. Takpan ang tuktok ng palara kung kinakailangan. Nag-shut down ako sa huling 10 minuto.
• Grasa ang tinapay ng langis na may gulay, balutan ng tuwalya at cool.
• 
• Ang aking mga komento:
• Ang sarap ng lasa ng tinapay !!!! Sa caraway aroma !!!
• Hindi nagustuhan ang paggamit ng amag ng aluminyo. Ang mga gilid ng tinapay ay hindi pantay at walang crust. Sa susunod ay magluluto ako sa karaniwang paraan.
• Ang orihinal na resipe ay narito 🔗 sa aking mga pagbabago. Salamat kina Inna at Ekaterina para sa magagandang ideya ng napakasarap na tinapay !!

Katulad na mga resipe

Spicy Latvian na tinapay ayon sa GOST (Gasha)

Ang tagapag-alaga ng Lithuanian ng trigo-rye na may mga caraway seed (Sventine duona) sa oven (AXIOMA)

Lithuanian rye tinapay na may mga caraway seed (oven) (AXIOMA)

OOOOO !!! Ang tinapay na ito ay para sa akin !!! Magaling, Mistletoe !!!

Ang gwapo naman!
Susubukan ko, gusto ko ang pagbuburo ng gabi.
At sa palara ito ay isang magandang ideya!

[Gasha, Arka,]

Gasha, Arka, salamat! Subukan mo !!!

[Mistletoe]

Mistletoe, 100% rye! Tym-Tyry-Usok! Ito ang klase ng panadero !!! At may amoy, di ba? hmmm Super!

[IRR]

IRR , yeah, paaahnet !! (y) Bukod dito, ngayon mas masarap ito kaysa sa unang araw. Malamang nagawa ko ito!

hindi ba tinawag na Boch ang tinapay na ito?

[mila 13]

mila 13 ,
Boču - Ang tinapay na Lithuanian na gawa sa trigo at rye harina na may mga caraway seed. Maaari nating sabihin na ito ay isang pagkakaiba-iba sa tema ...

[Оmela]

Оmela
Tinapay ito !! Kailangan mong makapaghurno ng 100% rye ... Ngunit ang foil, para sa akin. dito at hindi partikular na kinakailangan, maaari kang maghurno sa form.

[barbariscka]

barbariscka , salamat! Sumasang-ayon ako sa iyo tungkol sa amag ng aluminyo. Ginamit ko lang ito upang ang hugis ng tinapay ay katulad ng orihinal. Ngunit ngayon lamang sa hugis!

Mistletoe, mahusay ba ang light beer? Hindi pa rin ako makapagpasya sa pagitan ng iyong dalawang mga recipe na may beer para bukas.

[Lozja]

Lozja , maaari mo ring ilaw. Ngunit ang mas madidilim ay nagbibigay sa tinapay ng isang mas mayamang kulay at lasa !!

Maaari mo bang sabihin sa akin kung posible na palitan ang pulot ng pulot na may honey o asukal, kung maaari, ilan sa mga produktong ito ang kinakailangan, nais kong maghurno ng tinapay (ginagawang masarap ang tinapay sa Lithuania), ngunit hindi ko nakita ang mga pulot. sa libreng pagbebenta sa ating bansa.
At isa pang tanong, pagkatapos hulma ang tinapay, posible bang maghurno ito sa HP, ang oven ko ay hindi masyadong maganda.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , ang pulot ay maaaring mapalitan ng likidong pulot sa parehong halaga. Sa resipe na ito, ang tinapay ay inihurnong may singaw, na imposibleng gawin sa HP. Bagaman, maaari mong subukan!

[Omela]

Omela!

Ang tinapay ay kamangha-manghang! Salamat sa iyo para sa isang kaakit-akit na tinapay!
Palaging hinahangaan ko ang iyong kakayahang maghurno ng kamangha-manghang tinapay!
Paano ko maisip kung gaano ito mabango at kung magkano ang paggawa at init na namuhunan sa bawat iyong tinapay !!!
Nakukuha ang espiritu mula sa emosyon!
Mananatili akong tagahanga mo!

[AXIOMA]

AXIOMA , Salamat sa mabubuting salita !!

Mananatili akong tagahanga mo!

🔗

[Оmela]

Оmela, mangyaring sabihin sa amin kung paano mo ma-grasa ang tinapay ng langis ng oliba - napakaganda mo sa larawan, makintab ...

Dinilisan ko rin ang minahan pagkatapos ng pagluluto sa hurno, at sinabi nila sa akin na mayroon akong ...

Nagluto ako ng tinapay, natutuwa lang ako, tinapay na walang isang gramo ng lebadura at 100% rye ginawa ko ang lahat alinsunod sa iyong mga rekomendasyon at lahat ay umepekto, ipagsapalaran ko ang pagluluto sa oven na may singaw (gumawa ito ng isang hugis lalo na para sa naturang kaso ), ang oven ay hindi pinabayaan ako (mayroon akong capricious na ito) ... Ngayon ay sinusubukan kong makabisado ang iba't ibang mga recipe mula sa forum ng rye tinapay na may sourdough, pagkatapos ay babalik ako dito at subukang lutongin ito sa HP, nagtataka ako kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pagluluto sa oven na may singaw at HP. ..
Sa pangkalahatan, maraming salamat mula sa aming buong pamilya, ang aking mga anak ay nag-crack ng tinapay na may labis na kasiyahan, at kami rin ng aking asawa

[buhay pa rin]

paano mo madidilig ang tinapay ng langis ng oliba

buhay pa rin , Nag-grasa ako gamit ang isang silicone brush kaagad pagkatapos ng oven. Kita mo ang resulta!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay !!!!

Nagtataka ako kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pagluluto sa hurno na may singaw at HP ...

Mag kakaiba ang tinapay. ;) Ngunit ito, tulad ng sinasabi nila, ay isang bagay ng panlasa.

Mistletoe, kamangha-mangha ang iyong tinapay!
Sabihin mo sa akin, ang rye leaven (100% hydrated) ay isang "walang hanggang lebadura"?
salamat!

[Kati-2012]

Kati-2012 , salamat!

rye leaven (100% hydration) - ito ba ay "walang hanggang lebadura"?

Ito ay anumang sourdough kung saan ang ratio ng tubig: harina = 1: 1.

[buhay pa rin]

buhay pa rin , Nag-grasa ako gamit ang isang silicone brush kaagad pagkatapos ng oven. Kita mo ang resulta!

At pinahiran ko ito kaagad pagkatapos magluto. Ngunit hindi ako nakakuha ng gaanong makintab na tinapay. Narito ang umaga pagkatapos ng pagluluto sa hurno:

[buhay pa rin]

Ngunit hindi ako nakakuha ng gaanong makintab na tinapay. Narito ang umaga pagkatapos ng pagluluto sa hurno:

buhay pa rin , ang tinapay ay nagniningning sa unang 10 -15 minuto pagkatapos magpahid. Pagkatapos ang langis ay hinihigop. At mayroon kang isang mahusay na tinapay !!!!

[buhay pa rin]

buhay pa rin At mayroon kang isang mahusay na tinapay !!!!

Salamat!

Iniisip ko rin na para sa ikalimang tinapay sa buhay at may halos zero na karanasan sa pagbe-bake, ayon sa prinsipyo, naging maayos ito

At narito ito sa konteksto:



Ngayon ay iniisip kong subukan na mag-swing sa iyong resipe ..

At narito ito sa konteksto:

At ang hiwa ay kahanga-hanga !!!

[Omela]

Omela, masahin ang kuwarta, bumuo ng isang bola na may basang mga kamay, inilagay ito sa isang mangkok.
Mayroon akong tamang pagkakapare-pareho ng kuwarta, kung ang bola ay hindi gaanong humahawak sa hugis nito, ngunit unti-unting kumakalat? ..

Susubukan kong iwanan ito sa kusina para sa gabi - tila hindi ako masyadong mainit ..

[buhay pa rin]

Mayroon akong tamang pagkakapare-pareho ng kuwarta, kung ang bola ay hindi gaanong humahawak sa hugis nito, ngunit unti-unting kumakalat? ..

buhay pa rin , ipinapakita ng larawan sa unang post na pinapanatili ng bola ang hugis nito. Ang kuwarta tulad ng plasticine ay dapat ..

Oo, nakakuha ako ng katulad na bola. At ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay katulad ng plasticine, ngunit sa halip ay malambot. Ngayon, nang tumingin ako sa kuwarta, nakikita ko na ang aking bola ay medyo lumabo ...
Well, okay, tingnan natin kung ano ang bukas ..

Oo, nakakuha ako ng katulad na bola.

Kaya't ang lahat ay tama !!! Maya maya ay hindi ako tumingin sa mangkok.

[Omela]

Omela, ganito ang hitsura ng aking bola matapos ang paghubog sa basang mga kamay:



Ngunit sa umaga:



Mukhang ang larawan sa resipe, sa palagay ko.

Ngunit pagkatapos ay hindi ako nagtagumpay sa paggawa ng bawat punto ayon sa punto - hindi ko ito mailatag sa isang piraso at ituwid ito sa isang rektanggulo - ang kuwarta ay hindi nahawak nang maayos ang hugis nito. Samakatuwid, bilang isang resulta, binulag ko lang ang isang piraso ng isang pahaba ang hugis nito gamit ang aking mga kamay at inilagay ito sa isang hulma:



Inilagay ko ito, natakpan ng foil sa isang mainit na baterya, upang tumaas.

[buhay pa rin]

buhay pa rin , ang lahat ay mukhang karapat-dapat !!!

[Omela]

Sa kasamaang palad, sobrang paglabas ko ng tinapay sa pagtaas (hindi ako makakauwi sa oras) - bilang isang resulta, ang tuktok ay natigil sa palara (samakatuwid ang gnarled crust na ito), at sa laki ng mga butas malinaw na tumayo ito pa rin, at sa pamamagitan ng ang katunayan na ang bubong caved sa gitna. Ang konklusyon para sa hinaharap ay upang simulan ang pagluluto sa hurno kapag posible na naroroon sa bahay at kontrolin ang proseso.



Ngunit masarap ang lasa! Akala ko ang cumin ay magiging mas malakas, ngunit natunaw ito sa kombinasyon ng lasa at aroma ng iba pang mga sangkap. At ang banayad na aroma ng beer na ito .. Tiyak na uulitin ko ito!

Omela, salamat sa suporta sa proseso!

[Omela]

Omela!
Nagustuhan ko ang tinapay mo!
Pinakamahalaga, ilagay sa ref at maghurno kung maginhawa! At ang kawalan ng oras at sakuna na kakulangan ng pagtulog dahil sa pagpapatunay ng tinapay ng isa sa umaga ay nakakatakot minsan. Sinusubukang kunin at muling gawin ang mga resipe para sa iskedyul ng trabaho.

Salamat sa tinapay!
Sa piggy bank ng iyong mga kahanga-hangang mga recipe!

[buhay pa rin]

buhay pa rin , magandang tinapay, kahit na sa kabila ng hitsura. At sourdough na tinapay - oo, nangangailangan ito ng espesyal na pansin !!!

Bagong bitamina , salamat! Maghurno sa iyong kalusugan!

Kumusta, interesado ako sa tinapay, nais ko na itong gawin, ngunit hindi ko alam kung saan kukuha ng rye sourdough (100% hydration), ipinagbibili ba o kailangan mo itong gawin? Salamat

[anbut]

anbut, kailangan mong gawin ito sa iyong sarili. Ang lahat ng mga lebadura ay nakatira sa aminDITO

kailangan mo itong gawin

Salamat sa iyong sagot, anong uri ng lebadura ang ginagamit mo, nais mong itapon ang unang tinapay sa scrap, hindi mo pa nakikipag-usap ang lebadura bago?

[anbut]

anbut, ang sourdough ay isang seryosong bagay, mas mainam na pamilyar muna sa materyal.) partikular para sa tinapay na ito, ginamit ang likidong Pranses, at ngayon ay gumagamit ako ng hop-based sourdough. Sa kasamaang palad, hindi ako makapagbigay ng mga link, nagsusulat ako mula sa telepono.

[Omela]

Omela,
maghihintay ako

Ok, sa isang linggo.,)

[anbut]

anbutNagsimula ako sa lebadura na ito: Rye sourdough (semi-tapos na produkto)

Ito ay medyo simple at angkop para sa rye tinapay. Ngunit nais ko ring maghurno ng trigo, kaya't sinimulan ko ang isang ito: French sourdough (likido)

Ngunit lahat ng pareho, hindi ko nakamit ang isang resulta na masisiyahan ako. Maasim na tinapay na trigo. Samakatuwid, tumigil ako dito:


Ang pinakasimpleng hop sour (marika33)



Maaari itong magamit upang maghurno sa parehong rye at di-maasim na tinapay na trigo.

Lahat ng mga katanungan tungkol sa mga kulturang nagsisimula: Mga kulturang nagsisimula - sa mga katanungan at sagot

[Omela]

Omela,
Maraming salamat, maglakas-loob ako.

Good luck! Magkakaroon ng mga katanungan, magtanong.

OK, siguradong.