Paggawa ng mayonesa

[TALAAN NG NILALAMAN]

Paggawa ng mayonesa

Kategorya: Mga sarsa

Mga sangkap
4 na itlog ng pugo o 1 manok o 2 yolks mula sa mga itlog ng manok
Asin	1 tsp
Lemon juice o suka	1 dec. l.
Mustasa	1 tsp
Rast. mantikilya	250 ML
Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asukal

Paraan ng pagluluto

• Ang temperatura ng pagkain ay ganap na walang katuturan.
• Ang aking mitrong Soviet litro ay pinakaangkop sa paggawa ng mayonesa (mas maginhawa upang magdagdag ng langis habang nagluluto), ngunit ngayon ay lutuin ko ito sa isang baso mula sa isang blender.
• Magdagdag ng langis sa isang lugar sa 10 - 11 mga pagtanggap, ngunit sa simula, sa bagay na ito, mas mabuti na huwag magmadali. Nagdagdag ako ng langis hindi sa isang kutsara, ngunit diretso mula sa pitsel.
• Talunin ang mayonesa gamit ang isang blender ng paglulubog (hindi mahalaga ang lakas), na may mga paggalaw mula sa itaas hanggang sa ibaba.
• Ang kabuuang oras ng pagluluto ay tumatagal ng ~ 3 minuto.
• 1. Talunin ang mga itlog ng ilang segundo. Pagkatapos magdagdag ng asin, lemon juice at mustasa at talunin para sa isa pang 4-5 segundo:
• 
• 2. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng halaman, una sa napakaliit na bahagi (subukang magsimula sa 0.5 tsp):
• 
• 
• 3. Unti-unting taasan ang mga bahagi ng langis, at ibuhos ang bawat susunod na bahagi kapag ang dating mantikilya ay mahusay na pinalo:
• 
• 4. Matapos ang tungkol sa 100 ML ay naidagdag. langis, maaari mong idagdag ang natitirang langis sa 4-5 tbsp. l. Ipinapakita ng larawang ito ang mayonesa na may 100 ML. langis:
• 
• 5. Handaang mayonesa:
• 
• Kapag ang mayonesa ay nasa ref, magpapapal pa ito.
• Kapag naidagdag na ang lahat ng mantikilya, tikman ang mayonesa, at maaari kang magdagdag ng anumang iba pang mga sangkap sa panlasa (bukod sa mantikilya).
• Nilabnihan ko ng kaunti ang malamig, pinakuluang tubig, sa isang mas likidong estado.
• Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng bawang, halaman, atbp.

Tandaan

TALAAN NG NILALAMAN

Ang teorya ng paggawa ng mayonesa sweetka

Mga klase ng master:
pugo mayonesa Qulod
mayonesa para sa tamad Qulod

mga pakikipagsapalaran na may mga nawawalang larawan
mayonesa, subukan ang # 1 Qulod
mayonesa, pagtatangka # 2 Qulod
mayonesa, pagtatangka # 3 Qulod
mayonesa na may honey at linga paste Stеrn

mayonesa na may tuyong sabaw Ang guro

mayonesa kava

klasikong mayonesa at marami pang iba Tita Besya

mayonesa NataBryl

Lean mayonesa Kalmykova
klasikong mayonesa Anastasia

klasikong mayonesa Mouli

sandalan ng mayonesa Mouli

mayonesa sa proporsyon Fadeeva

kebab sauce, isang gabay sa pagkilos Chantal

mustasa velvet Lenusya

mga pagkakaiba-iba ng mayonesa para sa tamad Zest

mayonesa para sa tamad Luysia

"soviet provencal" Shiza

mayonesa ayon sa GOST USSR Rina72

mga recipe mula noong 1960 "pagluluto" Rina72

mga pagkakaiba-iba sa temang "mayonesa sa pinakuluang mga yolks"
lutong bahay na mayonesa (itlog) sa pinakuluang mga pula ng itlog Chantal
mayonesa sa pinakuluang mga yolks Lana7386
mga pagkakaiba-iba sa temang "mayonesa nang walang mga itlog":
mayonesa nang walang itlog Natamylove
mayonesa nang walang itlog Pakat

isa pang bersyon ng mayonesa na walang itlog Wildebeest

mayonesa sa isang nakatigil na blender lemur
mga pagpipilian para sa pagsasaliksik:

tatlong pagtatangka upang lumikha ng "baby" mayonesa Qulod

matapang na pinakuluang pula ng mayonesa Chantal

lutong bahay na mustasa, hindi nasubok ang resipe Natamylove

mustasa sa brine, isang gabay sa pagkilos Tinapay si Pete

sandalan ng mayonesa sweetka
lutong bahay na application ng mayonesa:
mga cookies ng mayonesa tatalija

Mayroon kaming isang temang "Mayonnaise", ngunit nagpasya akong lumikha ng isa pa, na may sunud-sunod na mga larawan, upang hindi mawala.

Mas masarap ang mayonesa kapag naiwan sa ref saglit.

Masiyahan sa iyong pagkain!



Ang MAYONEZE ay isang sarsa, mataas sa taba. Ginawa mula sa langis ng gulay, mga itlog ng itlog, pulbos ng gatas na may pagdaragdag ng asukal, suka, mustasa, asin at pampalasa. Ginagamit ito para sa pagbibihis ng gulay, karne at mga pinggan ng isda, salad, para sa pagluluto sa karne ng mga pinggan at iba pang mga layunin sa pagluluto. Nagdaragdag ng lasa ng pagkain, nagtataguyod ng mas mahusay na paglagim.

Ang industriya ay gumagawa ng isang malawak na hanay ng mayonesa.Ayon sa antas ng nilalaman ng taba, ang mayonesa ay nahahati sa mataas na taba (nilalaman ng fat na higit sa 50%) at low-fat mayonesa (35%). Ang pangunahing uri ng mayonesa na may mataas na taba ay ang table provence (66% fat). Mayroon itong banayad na maasim na lasa at aroma ng mga orihinal na produkto. Sa batayan nito, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang bilang ng mga sangkap, iba pang mga mayonnaise na may mataas na taba ay ginawa: mayonesa na may pampalasa (ang halaga ng taba ay nabawasan ng 9%), mayonesa na may malunggay (ang nilalaman ng taba ay nabawasan ng 12%, 18% ng ang tinadtad na malunggay ay ipinakilala). Ang mga maanghang na mayonnaise ay ginawa rin: "Ogonyok" (kasama ang pagdaragdag ng tomato paste), "Yuzhny" (na may "Yuzhny" na sarsa), atbp. Upang mapabuti ang mga biological na katangian, ang mga bitamina C at B6 ay idinagdag sa mayonesa.

Ang mayonesa ay nasisira at dapat itago sa ref. Ang unang pag-sign ng pinsala sa mayonesa ay ang pagbuo ng isang madilim na layer ng pinaghiwalay na langis sa ibabaw nito.

Upang gawing mas mataba ang mayonesa, maaari kang magdagdag ng pinakuluang tubig, gatas o sour cream habang hinalo. Ang mayonesa ay magiging mas maanghang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1-2 kutsarita ng suka sa 200 g ng mayonesa. Para sa malamig na isda at mga pinggan ng karne maaari kang magdagdag (upang tikman) 1 m2 tablespoons ng gadgad na malunggay.

Maaaring gawin ang mayonesa sa bahay. Nangangailangan ito ng 100 g ng langis ng halaman, 1 yolk, 0.25 kutsarita ng nakahandang mustasa, asin, suka sa panlasa. Ilagay ang pula ng itlog sa isang porselana o enamel na ulam, idagdag ang mustasa, asin, pukawin ang lahat. Pagkatapos ay unti-unting, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang langis ng halaman sa mga maliliit na bahagi (ang bawat bagong bahagi ng langis ng halaman ay ibinuhos lamang pagkatapos na ang dating ibinuhos na bahagi ay ganap na isinama sa pula ng itlog). Kapag makapal ang timpla, magdagdag ng suka (o lemon juice). Ang natapos na mayonesa ay dapat magkaroon ng pagkakapare-pareho ng sour cream. Maaari kang magdagdag ng ground pepper, bawang, at iba pang pampalasa.

Maraming salamat! Napakailangan ng paksa para sa akin. Sa palagay ko ang tulad ng isang mayonesa na may mga itlog ng pugo ay posible kahit para sa isang bata.
Mga Katanungan:
isa). Pino lang na langis ang idaragdag? Gumagamit lamang ako ng hindi nilinis sa bahay, at sa bahay mayroong isang bote ng pino na pinatibay, okay lang ba?
2). Ano ang maximum na dami ng tubig na maaaring idagdag sa ganitong dami ng pagkain?
3) Ilang araw ang itinatago ng mayonesa na ito sa ref?

Magandang araw! Ang mayonesa ay inihanda mula sa 2 itlog, kalahating kutsarita ng mustasa (tuyo o handa na), kalahating kutsarita ng puting paminta, kalahating kutsarita ng sabaw na Rollton o tuyong panimpla, 1 kutsarang pulbos ng gatas (kung mayroon man) 1 kutsara ng mansanas cider suka o lemon juice, 250 ML ... walang amoy langis ng mirasol. Talunin ng blender sa loob ng 1.5 minuto. Nagkakahalaga ito sa kanya ng 7-10 araw sa ref. Limang taon na akong hindi nakakabili ng mayonesa na binili sa tindahan.
Regards Teacher

[Bee]

Bee, Naghahanda ako ng mayonesa na may pino na langis (pangunahin ang mais, mirasol), kung minsan ay may pagdaragdag ng nerafin. olibo Fortified ay gagawin.

Sa average, nagdaragdag ako ng ~ 50 ML ng tubig. Sa totoo lang, ibinubuhos ko ito sa mata.

Ang mayonesa ay nakaimbak ng mahabang panahon (sa loob ng isang linggo, sigurado, hindi na ito nanatili doon).

[MAYONNAISE]

Sa loob ng mahabang panahon, ang ideya ng paggawa ng lutong bahay na mayonesa ay pinagmumultuhan. Papunta sa paglikha nito, mayroong isang splashed na kusina, at mga nasirang produkto, at isang halos nasunog na panghalo, ngunit ... ang resulta ay nakalulugod sa aming mga panlasa. Sinubukan ang iba't ibang mga pagpipilian, naayos namin ito (ang orihinal na recipe kung saan kinuha mula sa site 🔗):

MAYONNAISE

Upang maihanda ang 300 ML ng mayonesa, kakailanganin mo:

1 itlog (o 2 yolks)
1/2 tsp asin
1/2 tsp paminta (hindi ko palaging inilalagay ito)
1/2 tsp pulbura ng mustasa
1/2 tsp tuyong buto ng mustasa
2 tsp na suka ng alak
150 ML langis ng oliba
150 ML ng langis ng mirasol (maaari mong palitan ang lahat ng langis ng langis ng oliba)

MAHALAGA:
Ang lahat ng mga sangkap ay dapat nasa temperatura ng kuwarto.

Simulan ang paghagupit sa pamamagitan ng paglalagay ng isang itlog (o dalawang malalaking mga itlog ng itlog) sa isang makitid na ilalim na mangkok upang ang whisk ay naglalabas ng lahat ng mga sangkap sa lahat ng oras.Pagkatapos ay magdagdag ng mustasa pulbos, na nagbibigay sa mayonesa ng isang kaaya-ayang aroma, tumutulong sa pinaghalong upang gawing emulalisasyon at bigyan ang mayonesa na makinis na pagkakayari. Timplahan ng asin at itim na paminta. Paghaluin mong mabuti ang lahat.

Ang paghawak ng isang de-koryenteng panghalo sa isang kamay (o isang blender, ngunit tandaan na ang motor ay mabilis na nag-init) at isang garapon ng hindi naaamoy na langis ng halaman sa kabilang banda, magdagdag lamang ng isang patak ng langis sa pinaghalong itlog. Ang mga langis na may malakas na aroma ay hindi angkop dahil ang mayonesa ay magiging masyadong magaspang. Mas mahusay na gumamit ng langis ng oliba. Ang pag-Whisk ng bawat patak ng langis ay lubusang tila kakaiba, ngunit talagang kinakailangan, at pagkatapos ng ilang minuto at ilang patak ng langis, ang timpla ay magsisimulang lumapot.

Sa yugtong ito, at pagkatapos lamang, maaari mong madala ang mga patak ng langis - kapag nagsimulang lumapot ang masa, natapos na ang kritikal na yugto (bagaman, may panganib pa rin na ang kulot ng mayonesa ay kung mabilis kang magdagdag ng langis. Maglagay lamang ng isa pang pula ng yolk sa isang malinis na mangkok, idagdag ang curdled na halo, drop-drop, at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagdaragdag ng mantikilya na parang walang nangyari).
Kapag ang halos kalahati ng langis ay naidagdag, magdagdag ng tungkol sa 1 kutsarita ng puting suka ng alak upang manipis ang timpla. Pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang langis sa isang manipis na tuluy-tuloy na patak nang hindi tumitigil sa pagkatalo. Kapag naidagdag na ang lahat ng langis, tikman ang timpla at timplahan ng asin at itim na paminta. Maaari kang magdagdag ng kaunting suka sa panlasa kung kinakailangan. ang eksaktong halaga ay hindi maaaring tukuyin, dahil depende ito sa iyong panlasa.

Itabi sa isang mahigpit na selyadong lalagyan sa ref ng hanggang sa 10 araw.

Nakatutuwang malaman ang iba pang mga resipe na sinubukan ng ibang tao. Kung mayroon pa ring mga tulad na mahilig sa lutong bahay na mayonesa o pagkakapareho nito, mangyaring tumugon!

Ginagawa ko rin ang mayonesa sa aking sarili sa bahay mula noon. habang binili ko ang Zepter mixer maraming taon na ang nakakaraan. Napakadali sa kanya, dahil ang bilis ng pag-ikot ay mataas at walang mga problema sa pagdaragdag ng drop-drop ng langis. Ginagawa ko lamang ito sa isang lutong bahay na itlog, kung minsan buo, ngunit pagkatapos ay hindi na ito isang klasikong mayonesa, ngunit isang dressing ng salad. Minsan sa pula ng itlog, i-toggle ito ay mayonesa. Kung ang mustasa ay idinagdag sa masa, ito ay magiging Provencal mayonesa. Madalas na naglalagay ako ng tinadtad na bawang o mga de-latang pipino - maanghang, ngunit hindi naimbak ng mahabang panahon. Sa pangkalahatan, mas mahusay na gawin ang mayonesa nang diretso mula sa lata, bago mag-refueling, bagaman bago ang malalaking piyesta kailangan mong gumawa ng maraming mga lata - maaari itong maiimbak ng hanggang sa mga linggo nang walang mga problema. Hindi ako nagdaragdag ng suka, mas gusto ko ang lemon juice. Narito ang impormasyon mula sa aking kuwaderno (Hindi ko maalala ang site)
"Ang tinatayang komposisyon ng isang klasikong mayonesa para sa isang average na lutong bahay na bahagi (talagang ang ratio ayon sa panlasa ng chef):
• langis ng oliba - 150 ML;
• itlog ng itlog (maingat na pinaghiwalay mula sa protina, kabilang ang mula sa flagella) - 1-2 pcs.;
• asukal - 1.5 kutsarita;
• asin - 1/3 kutsarita;
• lemon juice (sariwang lamutak) - 1/2 kutsara.
• at 1 kutsarita ng nakahandang mustasa para sa Provencal mayonesa.
(Ang mga Ruso, ilang sandali bago maghatid, ay maaaring magdagdag ng 2 kutsarang tubig upang mabigyan ang mayonesa ng mas pamilyar na puting mag-atas na hitsura.)
1. langis. Naglalaman ang komposisyon ng mayonesa mula 70 hanggang 84% ng premium na langis ng oliba (minsan ibang gulay).

Sa pangkalahatan, dapat itong ang pinakamahusay na pinong langis ng oliba - at pagkatapos ang mayonesa ay angkop para sa lahat ng mga okasyon. Ang langis ng oliba ay maaari ding hindi malinis (ang naturang mayonesa ay may binibigkas na lasa ng orihinal na langis, iyon ay, ito ay isang mayonesa para sa isang baguhan o para sa ilang mga pinggan).
Pagluluto ng provencal mayonesa
(naglalaman ng mustasa)
Ang paghahanda (emulsification) ng ganitong uri ng mayonesa ay ang pinakasimpleng, dahil naglalaman ito ng isang likas na emulsifier - mustasa. Iyon ang dahilan kung bakit ang lasa ng sarsa na ito ay mas maanghang, hindi pino at maselan tulad ng klasikong mayonesa. Ngunit para sa marami, lalo na ang mga pagkaing karne, ang ganitong uri ng mayonesa ay ang pinakaangkop.

Aabutin ng halos 200 ML (isang basong) langis. Ang temperatura ng pagkain ay 14-18 degree Celsius.

Kumuha kami ng 2-3 yolks, isang hindi kumpletong kutsarita ng asukal, isang isang-kapat na kutsarita ng asin, kalahating kutsarita ng handa na mustasa at ihalo nang maayos ang lahat.

Magdagdag ng kalahating kutsarita ng langis (hindi drop-drop, tulad ng paggawa ng mayonesa nang walang mustasa).

Emulsify sa aktibong pabilog na pagpapakilos sa isang direksyon hanggang sa makamit ang kumpletong homogeneity at makamit pa (mas mabuti na muling gawing emulsyon kaysa sa hindi pa emulsiyahin!). Pagkatapos ay idagdag ang langis sa pamamagitan ng kutsarita, at pagkatapos, pagdaragdag ng mga bahagi habang lumalapot ito, at ng isang kutsara, at sa pagtatapos ng 2-3 kutsarang puno, bawat oras na maingat na ginagawang emulasyon.

Ngunit kung magdagdag ka ng labis na langis kahit isang beses, ang mayonesa ay mabubulok, o, tulad ng tawag sa pagluluto, ito ay "ma-langis". Samakatuwid, kapag naghahanda ng mayonesa, makatuwirang gamitin ang prinsipyo ng mga parachutist - "magmadali nang mabagal, mas mabilis itong gagana".

Kapag ang proseso ng emulsification ay ganap na natapos, magdagdag ng lemon juice o suka upang tikman (ang pinaghalong nagpaputi ng kaunti at nagiging mas likido), pukawin nang lubusan at ... handa na ang mayonesa! Sa ilang kasanayan, ang pagluluto sa Provencal mayonesa ay tumatagal ng hindi hihigit sa 8-10 minuto.

Matapos tumayo nang maraming oras sa ref, ang sarsa ay nagiging mas katulad ng halaya.

Kung nais mong magdagdag ng isang maliit na asukal o asin sa natapos na mayonesa upang tikman, pagkatapos ay dapat mong paghalo nang lubusan hanggang sa ang mga butil ay tuluyang matunaw! Kung hindi man, ang emulsyon sa paligid ng hindi natunaw na mga kristal ay magsisimulang maghiwalay pagkatapos ng ilang sandali, at pagkatapos ang lahat ng mayonesa ay mabilis na maghiwalay.

Kung ang emulsyon ay nasira habang nagluluto, maaari kang magdagdag ng 2-3 patak ng tubig at subukang i-emulify nang mas masidhi. Kung nabigo ang pagtatangka na ito, maaari kang maghanda ng isang bagong timpla ng mga yolks at idagdag ang hindi mantikilya, ngunit ang nabigong mayonesa sa panahon ng emulipikasyon. O gamitin lamang ang nagresultang "hindi matagumpay" na timpla para sa pagbibihis ng mga salad, pag-toasting ng mga itlog, hiwa ng tinapay, walang buto at tinapay na durog na hiwa ng keso, atbp. (Ang naka-langis na mayonesa na halo ay maaaring itago sa ref, tulad ng mayonesa, hanggang sa isang linggo o higit pa.)
Paggawa ng klasikong sarsa ng mayonesa
(walang mustasa)
Dito nagsisimula ang "culinary aerobatics".
Ang lahat ay kapareho ng kapag gumagawa ng Provencal mayonesa, ngunit ang mustasa ay hindi idinagdag sa mga yolks.
Sa kasong ito, ang emulipikasyon ay mas mahirap. Ibuhos sa pino na langis ng oliba (ang natitirang mga langis ng gulay ay mas mahirap pa gayahin, at ang lasa ay hindi pareho!) Sa simula ay dapat na ilang mga patak, sa pagtatapos ay hindi hihigit sa isang kutsarita.
Ngunit sa kabilang banda, maghahanda kami ng isang tunay na klasikong sarsa ng mayonesa, hindi gaanong maanghang kaysa sa Provençal, at pagkakaroon ng maselan at maselan na panlasa na nagpasikat sa lutuing pandaigdigan.
Mga additives ng mayonesa
(partikular sa mayonesa, at hindi sa pang-industriya na puting gatas-pang-industriya)
Ang mga additives ay idinagdag sa natapos na mayonesa sa ilang sandali bago maghatid - hindi hihigit sa 1 oras.
Ang mayonesa na may mga additibo ay hindi maiimbak!
Ang mga pinaka-karaniwang mga additive na mayonesa ay nakalista dito, ngunit maaari silang iba-iba nang walang katiyakan upang umangkop sa iba't ibang mga pinggan at indibidwal na panlasa.
Ang mga maaanghang na additives ay karaniwang idinagdag sa Provencal mayonesa, at ang caviar at matamis na additives ay karaniwang idinagdag sa klasikong mayonesa (walang mustasa).

Malunggay mayonesa - hanggang sa 20% gadgad na malunggay, isang maliit na asukal at asin (para sa paghahanda, tingnan ang "Russian table horseradish" sa ibaba). Para sa malamig na karne at ilang mga pinggan ng isda.
Mayonesa na may kamatis - hanggang sa 30% tomato paste (maaari ka ring magkaroon ng isang pakurot ng pulang paminta, medyo mas maraming asukal, asin, kung minsan ay idinagdag din ang mga sibuyas). Para sa pinakuluang malamig na isda, mainit na pritong isda, para sa pagbibihis ng mga salad ng isda.
Mayonesa na may gherkins at capers - makinis na tinadtad na gherkins at capers ay idinagdag sa panlasa. Para sa malamig na pritong karne, para sa pinakuluang baboy.
Mayonesa na may pampalasa at toyo - idinagdag sa panlasa. Para sa pagbibihis ng mga karne at gulay na salad.
Mayonesa na may dill ("Spring" mayonesa) - makinis na tinadtad na dill ay idinagdag sa panlasa, isang maliit na perehil ay posible din, kung minsan ang langis ng dill ay idinagdag lamang.
Mayonesa ng sibuyas - magdagdag ng hanggang sa 20% gadgad na sibuyas sa panlasa.
Bawang mayonesa - ang lugaw ng bawang at itim na paminta ay idinagdag sa panlasa.
Swiss (o mansanas) mayonesa - ang mansanas ay idinagdag sa panlasa, kaunti sa pantay na bahagi ng lemon juice at dry wine.
Orange mayonesa - gadgad na malunggay at orange juice ay idinagdag upang tikman sa pantay na mga bahagi.
Fermented milk mayonnaise - magdagdag ng katyk o yogurt upang tikman, isang maliit na mustasa at lemon juice.
Green mayonesa (o spinach) - magdagdag ng spinach paste at gadgad na malunggay sa lasa.
Mayonesa para sa asparagus (shantayi sarsa) - magdagdag ng sour cream, pinalo ng mustasa at asin.
Tarragon mayonesa - makinis na tinadtad na sariwang tarragon o pinatuyong tarragon na idinagdag sa panlasa.

Snack mayonnaise, iba (para sa malamig na pinggan ng isda at itlog, para sa mga sandwich)
- 20% ng pureed black caviar ay idinagdag;
- Magdagdag ng 20% ​​ng mashed red caviar;
- 20% ng pureed caviar ay idinagdag;
- magdagdag ng 20% ​​pureed o makinis na tinadtad na herring;
- magdagdag ng 20% ​​makinis na tinadtad na inasnan na salmon, salmon, chum salmon, sockeye salmon, coho salmon;
- Magdagdag ng 20% ​​makinis na tinadtad na mga bagoong;
- Magdagdag ng 20% ​​ng makinis na tinadtad na mga keel;
- 20-30% gadgad na keso ay idinagdag (posible na may pagdaragdag ng mga gulay, o caviar, o inasnan na isda).

Iba't ibang mga mayonesang dessert (para sa mga matamis na pinggan)
- Magdagdag ng 25% ng anumang siksikan o pinapanatili;
- magdagdag ng 25% condens milk o cond condad ("Diet" mayonesa).
Mga Recipe ng Mayonesa na panghalo
Ibinigay alinsunod sa mga teksto ng na-publish na mga recipe ng V.V. Pokhlebkin.
Ngunit mas mahusay at madali itong pag-emulify ayon sa mga resipe na ito (ayon sa mga ratio ng produkto na ibinigay sa kanila) sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lemon juice sa dulo.
Komposisyon 1 (walang mustasa - klasikong mayonesa)
150-200 ML ng langis ng oliba,
2 egg yolks,
isang maliit na mas mababa sa isang kapat ng kutsarita ng asin,
kalahating kutsara ng sariwang lamutak na lemon juice,
isang isang-kapat na kutsarita ng pulang paminta,
mas mabuti na 1 kutsarita ng gadgad na lemon zest
isang isang-kapat na kutsarita ng tuyong tarragon ground sa isang gilingan ng kape.

Komposisyon 2 (may mustasa - napatunayan na mayonesa)
5-7 yolks,
1 litro ng langis ng oliba
lemon juice, asin, puting paminta, mustasa - tikman.

Paghahanda (para sa Formula 1 o Pagbubuo 2). Paghiwalayin ang mga yolks sa pinaka maingat na paraan, hindi pinapayagan ang isang drop ng protina at ganap na alisin ang mga pelikula mula sa mga yolks [walang maipaliwanag na kahulugan sa pag-alis ng mga shell mula sa itlog - tinatayang. SuperCook]
Talunin ang mga yolks sa isang taong magaling makisama, habang dahan-dahang nagdaragdag ng kaunting asin.
[Whisk, iyon ay, mababad sa mga bula ng hangin, maging foam, imposible. Hindi lamang nito ginagawang mas mahirap ang emulipikasyon, ngunit din ay pinapabagal ng buhay ng istante sa pamamagitan ng pinabilis na oksihenasyon. Dapat walang foam sa mayonesa. - tinatayang SuperCook]

Unti-unti, idinagdag ang mantikilya, na dapat na eksaktong eksaktong temperatura ng mga yolks (mga 16-18 degree), habang ang paghampas ay hindi titigil sa isang minuto.

Magdagdag ng lemon juice drop by drop (ang paghampas ay hindi tumitigil). Magdagdag muli ng langis, ngunit mas mabilis, hanggang sa ganap na matalo. Pagkatapos ang pangwakas na pagpapakilala ng lemon juice, asin, paminta (at mustasa) ay isinasagawa; nagpapatuloy ang pagkatalo hanggang sa tuluyang makinis ang mayonesa.
"

Ibinahagi ng isang kaibigan ang resipe na ito, at ngayon palagi kaming gumagawa ng mayonesa sa bahay, kinakalimutan ang binili, ginagawa ko lang ang isang bagay sa isang submersible na blender, ginawa ito ng aking mga kaibigan sa isang pagsamahin, hindi ko na ito nasubukan sa isang taong maghahalo mula pa Nasa akin ito mula noong mga araw ng Union at hindi masisira, ngunit ang kapangyarihan ay hindi mahusay samakatuwid hindi kailanman sinubukan na gawin ito. Kaya ang mga sangkap:
- 3 itlog,
- 3 tsp Sahara,
- 3 1/2 tsp. asin,
- 3 kutsara. l. suka
- 3 kutsarang mustasa ng mustasa,
- mga 300-500 ML. pino na langis ng gulay (walang amoy).
Ang resipe na ito ay idinisenyo para sa tatlong mga itlog, ngunit maaari kang gumawa ng 1-2 itlog depende sa kung gaano karaming mayonesa ang kailangan mo. Ang langis ay nakasulat ng humigit-kumulang, dahil kung gagawin mo ito para sa mga salad, kadalasan ay mas kaunti ang aking kinukuha, kung ikinalat mo ito sa tinapay, higit pa.Karaniwan ang teknolohiya ay ang mga sumusunod: Kumuha ako ng isang basong basong garapon ng mayonesa (ang mga kung saan ibinebenta ang mayonesa na may takip ng bakal na tornilyo), itapon ang lahat ng mga sangkap maliban sa langis, matalo ng blender sa loob ng ilang segundo, at pagkatapos ay magsimula pagbuhos ng langis sa isang manipis na stream, patuloy na matalo sa isang blender, kahandaan at ang dami ng langis ay makikita ng pagkakapare-pareho ng mayonesa. Sa una, kailangan ko ng mga katulong na magbuhos ng langis at hawakan ang garapon, kung hindi man ay tumalon ito ng marami, lumitaw lang ang aking blender noon, ngayon nasanay na ako at lahat ay gumagana lamang sa tulong ng aking mga kamay, tila sa akin iyon ang blender ay nagsimulang kumilos nang mas mahinahon. Kumuha ako ng mga itlog, mustasa sa labas ng ref, mantikilya at lahat ng iba pa ay nasa kusina, at hindi ako nag-aalala sa parehong temperatura ng mga sangkap, kaya't ang mayonesa ay ginawa sa halos limang minuto, nangangailangan ng mas maraming oras upang pagsamahin ang lahat. Maginhawa na kumuha ng isang garapon ng mayonesa, dahil kung gayon hindi mo kailangang ibuhos ang mayonesa kahit saan, isara ito ng takip at ilagay ito sa ref. Ang tanging mustasa ay mas mahusay na tikman, sapagkat maaari itong maging ibang-iba, Torchin ay orihinal na kinuha sa resipe, pagkatapos ay nagsimula akong magtapon ng isang lokal na Zaporozhye, kaya nakakakuha lamang ako ng kalahating kutsarita para sa 3 mga itlog, napakasigla.
Good luck sa iyong pagluluto.

At mayroon akong isang tulad ng isang recipe para sa klasikong mayonesa, sa sandaling mabasa ko ito sa forum mula sa chef na isang-tapos-ito lumiliko nang masarap. Tanging ginagawa ko ang lahat sa isang panghalo, hindi isang palis.

Komposisyon
3-4 itlog ng itlog,
7 g makinis na ground salt,
isang kurot ng puting paminta
1h isang kutsarang suka ng tarragon o 1 kutsarita ng lemon juice,
2 kutsarita ng Dijon mustasa (opsyonal)
600 ML langis ng oliba,
2 kutsara tablespoons ng pinakuluang tubig.

Paghahanda

Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok, timplahan ng asin, paminta, ambon na may suka o lemon juice, magdagdag ng mustasa (opsyonal). Pumutok sa mga itlog. Simulan ang pagbuhos ng langis sa sarsa - unang drop-drop, pagkatapos, kapag nagsimula itong makapal, medyo mas mabilis. Budburan ng suka o lemon juice paminsan-minsan. Sa wakas, ibuhos ang pinakuluang tubig, na masisiguro ang pagkakapareho ng sarsa sa panahon ng pangmatagalang pag-iimbak.
At kung magdagdag ka ng 2 kutsara. tablespoons ng whipped cream para sa bawat 300 ML ng mayonesa, nakakakuha ka ng Chantilly sauce

Q Antar, maraming salamat sa master class sa mayonesa, ginawa ito sa kauna-unahang pagkakataon at lahat ay umepekto

[Anastasia]

Anastasia, at ano ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto? Sa palagay ko, ang homemade mayonnaise ay lalabas na makapal. Kung ikinalat mo ito sa tinapay - ang mismong bagay, ngunit sa isang salad, nais kong mas payat ito.

Sa loob ng maraming taon ay gumagawa ako ng mayonesa sa aking sarili. Ang recipe ay ang mga sumusunod:

Base:
1 itlog (buo)
3 kutsara l. tubig
1 kutsara l. suka (anumang - alak, mansanas, suka lamang)
200 ML walang langis na langis (Gumagamit ako ng sublimated, olive bitter)

Mga additive na pang-flavour:

1/4 tsp asin
1/2 tsp isang halo ng iba't ibang mga paminta sa lupa (Gumagamit ako ng isang halo ng 5 mga Santa Maria peppers)
1 tsp regular na mustasa mula sa isang garapon (hindi buto !!!)
1 sibuyas ng bawang

I-load ang lahat ng ito sa isang blender na may mga kutsilyo at matalo nang maayos. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng tungkol sa 300-350 ML ng mayonesa .. Ang oras ng paghagupit, tulad ng ipinapakita sa karanasan, nakasalalay sa blender - mula 1 minuto hanggang 3 minuto. Kung nagdagdag ka rin ng mga sariwang damo, sabihin ang dill o perehil, kung gayon ang mayonesa ay magiging cool na berde. Sa ilang kadahilanan, ito ang sanhi ng interes at paghanga sa mga bata. Kung nais mo ng isang makapal na mayonesa, bawasan ang dami ng tubig. At maaari kang mag-eksperimento sa mga lasa, ... dahil wala sa bahay !!!! mula sa mga pampalasa at kailangan kong idagdag doon ang aking hindi minamahal na vegeta. Ito ay naging napakasarap

Mouli, kung naintindihan ko nang tama, pagkatapos ay hindi mo ibubuhos ang drop ng langis sa isang drop, sa isang manipis na stream, ngunit ihalo ang lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay? Kung oo, pagkatapos ito sa pangkalahatan ay isang SUPER RESIPE !!!

Mouli, kung naintindihan ko nang tama, pagkatapos ay hindi mo ibubuhos ang drop ng langis sa isang drop, sa isang manipis na stream, ngunit ihalo ang lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay? Kung oo, pagkatapos ito sa pangkalahatan ay isang SUPER RESIPE !!!

Tama, lahat nang sabay-sabay: D Ang resipe na ito ay ibinigay sa akin ng matagal na ang nakalipas ng chef ng isang restawran. Tinawag niya itong "tamad na mayonesa". Maaari mong, siyempre, tumulo langis, ihiwalay ang pula ng itlog, atbp.ito ay para sa mga gourmet aesthetes. At upang punan ang isang ordinaryong Olivier, angkop din ito!

Ang post mayonesa ay gawa sa soy milk. Ako mismo ay hindi tagahanga ng mga ganitong kakaibang bagay, samakatuwid hindi ako nagluto ... ngunit mayroon akong isang resipe sa mga basurahan, pulos sa teoretikal na ganito ang hitsura (hindi ko matandaan kung saan ko nakuha ang resipe):

1/2 kutsara tuyong gatas ng toyo,
1 kutsara tubig,
1 kutsara mantika,
1 tsp granulated na asukal
1/2 tsp asin
1-2 tsp mustasa, paminta sa panlasa,
1 kutsara isang kutsarang suka.

Dissolve salt sa isang maliit na tubig at pagsamahin sa suka. Ibuhos ang soy milk pulbos na may mainit na tubig, pukawin (mas mabuti sa isang panghalo) at hayaang tumayo ng 15-20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang asukal at talunin ng isang taong magaling makisama ng maraming minuto. Patuloy na matalo sa isang manipis na stream, ibuhos ang langis ng halaman. Panghuli, idagdag ang solusyon ng suka-asin, mustasa at paminta.

[Anastasia]

Anastasia, at ano ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto? Sa palagay ko, ang homemade mayonnaise ay lalabas na makapal. Kung ikinalat mo ito sa tinapay - ang mismong bagay, ngunit sa isang salad, nais kong mas payat ito.

Sa palagay ko, normal ang pagkakapare-pareho, inilalagay ko ito sa mga salad.

Aling mustasa ang pinakamahusay para sa paggawa ng lutong bahay na mayonesa? Itinanong ko ito sapagkat ang lasa ng mustasa ay maaaring makaapekto sa lasa ng natapos na produkto. Sa pagkakaalam ko, ang mustasa ng Russia ay maanghang at malakas na may mapait na panlasa. Nagbebenta kami dito ng mustasa ng maraming mga pagkakaiba-iba at paggawa ng iba't ibang mga bansa at firm. At ang lokal na mustasa ay maasim.

[Caprice]

Caprice , Inilagay ko ang maanghang na "mustasa ng Russia".
Minsan nagdagdag ako ng mustasa beans at lemon juice sa natapos na mayonesa, lumalabas na isa pang masarap na sarsa.

Aling mustasa ang pinakamahusay para sa paggawa ng lutong bahay na mayonesa? Itinanong ko ito sapagkat ang lasa ng mustasa ay maaaring makaapekto sa lasa ng natapos na produkto. Sa pagkakaalam ko, ang mustasa ng Russia ay maanghang at malakas na may mapait na panlasa. Nagbebenta kami dito ng mustasa ng maraming mga pagkakaiba-iba at paggawa ng iba't ibang mga bansa at firm. At ang lokal na mustasa ay maasim.

At tama nga, magkakaiba ang lasa ng mustasa at ang lasa ng sarsa! Ang mayonesa, masyadong, ay iba para sa lahat, pinaka gusto ko ito ng lutong bahay na mustasa, ito ay maanghang na pinahiran ko ito sa isang piraso ng jellied na karne, aba! at isang luha ang pumutok! (laging ginagawa ng lola ko)
ngunit isang malambot na tindahan, isang lasa ng mustasa lamang, talagang hindi kahit mustasa (IMHO), ngunit sarsa ng mustasa para sa akin, at kung maasim, maaari kang magdagdag ng asukal

[obgorka_gu]

maanghang kaya siya nagpahid sa isang piraso ng jellied meat, wow! at isang luha ang pumutok!

obgorka_gu , Ako rin, tulad ng mustasa na ito.

Iyon lang ... Na sa mapait na mustasa, ang mayonesa ay naging mapait, na kung saan ay hindi nagustuhan ng aking pamilya ang Lahat, na parang nagtrabaho ito, pinalo ng tama, ang mayonesa ay naging maganda, at ang lasa ay brrr ... sa ilagay ito nang mahina, wala. Mula noon, tumigil siya sa paggawa ng mayonesa mismo. Bumibili kami ng lokal na mayonesa, mula sa isang firm lamang na "Telma". Sinubukan naming bumili mula sa ibang mga kumpanya - alinman sa mataba, o simpleng hindi masarap. At pagkatapos bumili ng Russian mayonnaise na "Olive", ang aking mga kalalakihan ay umangal lamang at pinagbawalan akong bumili ng mayonesa ng Russia, anuman ang tagagawa. Sinabi nila sa kanya na "huwag nang likhain muli ang gulong."

Iyon lang ... Na sa mapait na mustasa, ang mayonesa ay naging mapait, na hindi ginusto ng aking pamilya

Kaya't sa anumang maaari mong subukang gawin ito, sapagkat hindi ito nakakaapekto sa pagkakapare-pareho ng mustasa ng mayonesa, ngunit ang lasa lamang, na nangangahulugang aling mustasa ang gusto mo at ilagay ito, at napaka mapait na mustasa, ito ay isang nagagambalang teknolohikal na proseso, ang ang lakas ng loob sa mustasa ay dapat na ipasok, at ang mustasa ay dapat na eksaktong hindi mapait, ngunit maanghang!

[obgorka_gu]

napaka mapait na mustasa, ito ay isang nakakagambalang teknolohikal na proseso, ang pungency sa mustasa ay dapat na ipasok, at ang mustasa ay dapat na eksaktong hindi mapait, ngunit maanghang!

obgorka_gu , Sang-ayon ako sa mga salitang ito. Maraming beses na ako mismo ang nagluto ng mustasa mula sa pulbos. Bago iyon, tinanong ko ang lola ko lahat. Sinabi din niya na ang maayos na paghanda ng mustasa ay hindi lasa mapait. Matapos ang paggawa ng pulbos ng mustasa, nawala ang kapaitan sa loob ng 3-4 na araw.
Ngayon ay hindi ako gumagawa ng mustasa, mayroon kaming ipinagbibiling handa na masarap na mustasa.

Ganap kong nakalimutan kung paano, sa isang oras ng kabuuang kakulangan sa pagkain, nabasa ko sa ilang libro tungkol sa paggawa ng mayonesa sa bahay. Walang kahit na may alam tungkol sa panghalo, pabayaan kung ano ang mayroon sila sa bahay. Sinabi ng libro na kailangan mong ibuhos ng langis ang mga yolks na drop at drop at kuskusin itong kuskusin ng isang kahoy na spatula. Kaya ginawa ko. Tumagal ng halos 40 minuto para sa pagkagambala na ito at ang kamay pagkatapos ay nasaktan sa loob ng 2 araw. ngunit ang mayonesa ay naging mabuti, "tulad ng sa isang tindahan" Pagkatapos ay nagsimulang lumitaw ang mga pamilihan sa mga tindahan at nawala ang pangangailangan para sa paggawa ng lutong bahay.
At ngayon, salamat kay Qween, naalala ko na maaari mong gawing mayonesa ang iyong sarili sa bahay !!!! Itapon ang mga maling pakete ng "Olive" at "Quail", at gumawa ng iyong sariling totoong olibo. O pugo. Bukod dito, ang mga mixer ng blender ay talagang makayanan ang gawaing ito sa 1 minuto !!!
Salamat Qulod !! Salamat sa iyo para sa listahan ng mga produktong ginagawa ko sa bahay. pinapalitan ang mga biniling analogs, mapupunan ito ng hindi kanais-nais na nakalimutang mga mayon!
At hindi ko hahanapin ang lumang libro, gagamitin ko ang napatunayan mong resipe

[Cake]

Cake, sa iyong kalusugan!
At nagsimula akong gumawa ng mayonesa sa isang Ros mixer, isang blender ay na-screwed dito mula sa likuran. Power 175 W kung hindi ako nagkakamali. Ngunit napakabilis din nitong naging.

Sa isang food processor (kalakip - mga kutsilyo para sa pagpuputol ng karne), ang mayonesa ay mas madaling gawin kaysa sa isang panghalo. Ang sobrang kapal ay tinanggal sa huling yugto ng pagluluto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na tubig. Karaniwan itong tumatagal sa akin ng 60-70 ML ng tubig para sa isang batch (500 ML ng mantikilya at 2 itlog ng manok).

Nabasa ko ito, napasigla at nagtungo sa mayonesa, naging mabuti ito, napakasimpleng simple, kahit lumaki, na sa loob ng mahabang panahon natatakot siyang hawakan ang paggawa ng lutong bahay at nilamon ang isang artipisyal na biniling isa hanggang sa kalaswaan ... mamatay ....
Maraming salamat sa recipe at sunud-sunod na gallery

[Qulod]

Magaling,Qulod , tama, malinaw na recipe! Gusto ko ring magdagdag ng kaunting asukal at puting paminta. At kung ibubuhos mo ang lemon juice sa dulo, kung ang lahat ng langis ay naitulak na, pagkatapos ay hindi mo kakailanganin ang tubig - pinapaliwanag nito ang sarsa at ginagawang mas payat

Mga batang babae, paano kung matalo mo ang mayonesa na may isang whisk attachment?
Ano sa palagay mo ang gagana? O mas mabuti ito sa isang blender?

Magagawa ito, dahil dati ay walang mga submersible blender. Tanging ito ay magtatagal ng mas maraming oras at ang langis ay dapat talagang maidagdag drop-drop

[Sofim]

Sofim, magaling yan!
Paano ang lasa?

Sa aking panlasa mayroong maraming asin (Inilagay ko ang salad at hindi na ito inasinan), kung hindi man nagustuhan ko ito. Nagdagdag ako ng mustasa pulbos sa halip na mustasa. Salamat sa detalyadong paglalarawan

[londar]

londar , sa iyong kalusugan.

lodlena , Sinubukan ko ng maraming beses upang gumawa ng mayonesa na may isang palis, at hindi ko gusto ang proseso o ang mayonesa.

Tita Besya, salamat!
Sa anumang dami ng mga additives, sa anumang pagkakasunud-sunod, nagdaragdag pa rin ako ng tubig. Mas gusto namin ito

Sofim, walang anuman . Mabuti na ang lasa ay hindi ka din binigo.

Kumusta po sa lahat
Narinig at nabasa ang tungkol sa nakakasama ng nakahandang moonaise, inihanda ko ito mismo sa loob ng maraming taon. Maaari kong ibahagi ang aking karanasan. Masisiyahan ako kung makakatulong ako sa isang tao.
Ang tunay na klasikong mayonesa ay isang emulsyon ng langis ng oliba sa hilaw na itlog ng itlog na may kaunting idinagdag na asukal, asin at lemon juice. Naglalaman din ang Provencal mayonesa ng nakahandang mustasa. Samakatuwid, hindi kinakailangan na magdagdag ng mustasa. Kung, saka, sinisira nito ang lasa.
Ako mismo ay gumagawa ng mayonesa mula sa mga itlog, mustasa, asin, lemon juice at langis ng oliba sa isang blender (hindi paglulubog). Ilagay sa mga itlog, asin, mustasa at lim. Pinalo ko ang katas at nagdagdag ng langis ng kaunti. Kapag nagdaragdag ng higit pang langis, simulang mag-emulalis ng dahan-dahan at mas mabilis na makatapos.
Sa sandaling natagpuan ko ang mahalagang impormasyon tungkol sa mayonesa. Ang teknolohiya at ang resipe ay ibinigay doon.Nangangailangan ang teknolohiya ng 70-84% langis, 10-15% yolk, 2-3% fructose (asukal), 5-6% lemon juice o 9% suka, 1-1.5% asin, posible ang maliliit na pagdaragdag (hanggang sa 0, 5%) mga pampalasa ng gulay sa lupa upang tikman ang ulam na ito. At hanggang sa 6% ng natapos na mustasa sa Provencal mayonesa.
Ako mismo ang naglalagay ng mga produkto sa pamamagitan ng pagsunod sa mata sa itaas na mga sukat.
Ang katotohanang ang langis ay dapat munang ibuhos ng drop-drop ay isang totoong katotohanan. Upang maipalabas ang langis. Ang pinakamahalagang bagay sa paggawa ng mayonesa ay ang matalo sa isang direksyon. Samakatuwid, maaari mong matalo ng isang kutsara, isang submersible blender o sa isang mangkok, na may isang taong magaling makisama, ngunit tiyak na may isang pagpapakilos o isang walis lamang sa kamay.
Kapag na-emulalisado, ang langis ay nahahati sa mga microscopic ball, na nababalot ng egg yolk, na pumipigil sa kanilang pagsasama-sama.
Ginagawa ng mga electric stirrer ang sukat ng mga bola na ito napakaliit, na makakatulong upang madagdagan ang buhay ng istante ng emulsyon, ngunit pinapahamak ang lasa ng mayonesa. Mas madali at mas mabilis ang pagluluto.
Pinapayagan ka ng manu-manong emulipikasyon na makakuha ng mas malaking mga bola, na makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng mayonesa, ngunit bahagyang binabawasan ang oras ng pag-iimbak ng emulsyon (madali para sa isang linggo sa ref, ngunit hindi ito magtatagal - masarap ito).

At isa pang tanong.
Gumawa ako ng mayonesa alinsunod sa unang resipe. Ito ay naging unang pagkakataon.
Ngunit ang mayonesa ay naging maalat (baka nagkamali ako sa kung saan) at may malakas din na aftertaste ng mga itlog (kumuha ako ng 1 itlog ng manok). Normal lang ito

Para sa akin, sobrang asin 1 tsp, inilagay ko lang ang kalahati sa susunod, at gumawa ako ng mayonesa sa suka, para sa akin walang laman ito sa lemon, ngunit sa suka, ang lasa ng isang itlog ay hindi nararamdaman.

Oh, mga batang babae, nawala ang mga larawan. Sayang, walang salita, lahat ng mga larawan ay napaka-kaalaman.
Susubukan kong maglagay ng higit pa sa iba't ibang mga sagot, ngunit pagkatapos ay sa paglaon, ngayon walang posibilidad. Pupunta ako at tignan, siguro nawala ang aking magandang sorbetes sa "Ice Cream Maker".

Inilagay ko ang asin na "sa ilalim ng kutsilyo", baka magkaiba kami ng kutsara. Ngunit mula sa HP, tiyak na magkasya ang isang kutsara. Bilang karagdagan, pinagsama ko ang natapos na mayonesa sa tubig.

Walang lasa ng itlog sa mayonesa.
Ngunit, nga pala, kahapon ay gumawa ako ng isang sorbetes, kaya kumuha din ako ng mga itlog upang madama ko ang mga ito sa natapos na sorbetes. Ang pula ng itlog ng mga itlog na ito ay napaka dilaw, ang kuwarta ay magiging maganda.

sa kasamaang palad, ang mga itlog ay madalas na naglalaman ng salmonella, at ang paggamot sa init ay hindi ibinibigay sa resipe. Ang peligro ay tiyak na isang marangal na dahilan, ngunit pareho ang lahat, mas mabuti ang peligro sa tindahan.

Tumingin na si Anya.
SUPER!
Maraming salamat. Napakaglarawang larawan. Tiyak na susubukan ko ang pamamaraang ito!
Tanging hindi ko masyadong naintindihan: ang blender ay lumilipat mula sa itaas hanggang sa ibaba pabalik-balik, o sa isang direksyon lamang?

[oleg9979]

Hurray!
Ang blender ay dapat na mahila nang higit pa, at napakaliit na ibinaba (na parang pagkuha ng isang maliit na nakahandang mayonesa), at pagkatapos ay agad na binabang muli. Nais kong ulitin na talagang nararamdaman na eksakto kung paano ito gawin, at sa anong bilis. Iyon ay, sa loob ng 40 segundo magkakaroon ng mayonesa, kahit papaano ay lumiliko ito nang mag-isa.
Ito ay kanais-nais na hindi ko pa ganap na nalilito sa aking mga paliwanag.
Good luck sa iyong pagluluto!

oleg9979 , sa iyong kalusugan!

[oleg9979]

Hurray!
Ang blender ay dapat na mahila nang higit pa, at napakaliit na binabaan (na parang kumuha ng isang maliit na nakahandang mayonesa), at pagkatapos ay agad na binabang muli. Nais kong ulitin na talagang nararamdaman ko eksakto kung paano ito gawin, at sa anong bilis. Iyon ay, sa loob ng 40 segundo magkakaroon ng mayonesa, kahit papaano ito ay lumiliko nang mag-isa.
Ito ay kanais-nais na hindi ko pa ganap na nalilito sa aking mga paliwanag.
Good luck sa iyong pagluluto!

oleg9979 , sa iyong kalusugan!

Qulod kung ano ang isang mabuting kapwa! , Nagbigay na ako ng mga link sa aking pamangking babae at kasintahan, sa napakagandang sunud-sunod na pagganap ng mayonesa! sa mga salita hindi nila naintindihan kung paano ito gawin, ngunit narito ang kalinawan! Super! Sa personal, isang kapat lamang ng isang kutsarang asin ang sapat para sa akin! At para sa karagdagang pagdidisimpekta at panlasa, palagi akong nagdaragdag ng bawang at gustung-gusto ko ang dill sa hardin!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , sa iyong kalusugan!

Sa personal, isang kapat lamang ng isang kutsarang asin ang sapat para sa akin!

Gusto ko ring buksan ang Kotani Miller na may mga halaman nang maraming beses sa halip na asin. Mayroon na akong maraming magkakaibang mga, ngunit higit sa lahat gusto ko ang "French herbs", na una kong binili.

[Qulod]

Sveta
Huwag mag-alala, nakikita ko ang lahat kahapon, ngunit ngayon wala na ito.

kakaiba, ngunit nakikita ko ang lahat! Qulod at maglagay ng isang larawan sa pamamagitan ng isang radikal?, marahil ang laki ay nasa limitasyon?

obgorka_gu
Gusto ko ring buksan ang Kotani Miller na may mga halaman nang maraming beses sa halip na asin. Mayroon na akong maraming magkakaibang mga, ngunit higit sa lahat gusto ko ang "French herbs", na una kong binili.

Mahal ko rin ang kumpanyang ito! Mayroon akong isang paboritong "4 peppers", at hindi para sa pangkalahatang pagluluto, ngunit maging isang plato para sa iyong sarili

[Qulod]

kakaiba, ngunit nakikita ko ang lahat! Qulod at maglagay ng isang larawan sa pamamagitan ng isang radikal?, marahil ang laki ay nasa limitasyon?

Mahal ko rin ang kumpanyang ito! Mayroon akong isang paboritong "4 peppers", at hindi para sa pangkalahatang pagluluto, ngunit maging isang plato para sa iyong sarili

Kakaiba, syempre, ngunit nakikita ko muli ang aking mga larawan.
Naglagay ako ng c / z Radical. Lahat gaya ng dati.

Nirerespeto ko rin ang 4 na paminta, mismo sa plato.

At sa radikal, ang mga larawang ito ay dapat na itago? maaari bang mag-link dito? \ mapangarapin \

Ang aking pagtatangka # 5. Magpapasok ako ng isang larawan sa isang tugon.

1. Ilagay sa isang baso mula sa isang hand blender: 4 na itlog ng pugo, 1 tsp. mustasa, 1 dis. l. lemon juice, 0.5 tsp. asin at isang kurot ng asukal:

2. Ilagay ang "binti" ng blender sa itaas:

3. Ibuhos ang 250 ML ng langis ng gulay:

4. I-on ang blender, at ang mayonesa ay nagsisimulang bumuo agad:

5. Ngayon hilahin ang blender pataas nang kaunti at pagkatapos ay bumaba ng kaunti. Tinitiyak ko sa iyo na ikaw mismo ay makakaintindi sa kung anong bilis gawin ito:

6. Sa proseso, ganito ang hitsura nito:

6 a:

6 b: