Ang adjika ay na-fermented na walang suka at asukal (mga kamatis, peppers, bawang, malunggay at asin)

Ang adjika ay na-fermented na walang suka at asukal (mga kamatis, peppers, bawang, malunggay at asin)

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
Mature mataba matamis na kamatis	5 Kg
Ang mga peppers ng kampanilya ay may peeled na makapal na pader	5 Kg
Peeled bawang	500 g
Malunggay	500 g
Chilli	8-10 pcs.
Asin	tikman, magsimula sa: walang mga tuktok

Paraan ng pagluluto

• Nililinis namin ang malunggay at mainit na mga paminta na may guwantes!
• Isaayos ang katahimikan sa dami ng binhi na natira sa sili ng sili. Kung walang mga binhi, ang lasa ay banayad, ngunit depende rin ito sa kalidad ng paminta.
• Hugasan ang lahat ng gulay at patuyuin ito ng maayos. Hindi namin kailangan ng sobrang kahalumigmigan.
• Pinapasa namin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
• Magdagdag ng asin at ihalo na rin. Para sa halagang ito, sa palagay ko dapat kang magsimula sa 5 kutsarang asin. Mamaya pagkatapos ng pagbuburo, maaari kang magdagdag ng asin kung ang lasa ay naayon.
• Pinapanatili namin itong mainit sa loob ng tatlong araw sa ilalim ng gasa sa isang enamel o lalagyan ng baso upang hindi ito mag-oksiyado.
• Ang foam ng Adjika, kaya't ang foam cap ay dapat na pana-panahong ihalo sa kabuuang masa.
• Pagkatapos ay itinatago namin ito sa loob ng sampung araw sa isang mas malamig na lugar, pinaghahalo din namin ito minsan.
• Ibuhos sa mga dry sterile jar, tulad ng pagbuburo na praktikal na nagtatapos.
• Sa panahon ng karagdagang pag-iimbak, pana-panahong iling at bitawan ang gas.
• Sa pamamagitan ng Bagong Taon ay titigil sa paggala!
• Handa nang kumain kaagad. Itinago nang mahabang panahon sa ref sa ilalim ng normal na mga takip.
• Minsan, kapag naghahain, nagdagdag ako ng ilang mga pakurot ng hops-suneli o makinis na tinadtad na sariwang cilantro.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

kagamitan

Tandaan

Napakasarap natural na adjika, madaling gawin at magkakasuwato sa komposisyon. Tamang-tama para sa mantas at dumplings.
Ang isang pantay na halaga ng paminta at mga kamatis ay nagtanggal ng ilan sa mga pagtutubig na likas sa mga recipe na may higit pang mga kamatis. Samakatuwid, ang adjika ay naging mas makapal at mas maliwanag.
At madalas naming kinakain ito ng may itim na tinapay at mantikilya.
Ang aking kaibigan sa Crimea na si Victoria ay nagbahagi ng resipe. Vika! Maraming salamat! Ngayon kasama ko ang adjika, at hindi sa pana-panahon!
Dito, isang medyo malaking batch ng mga garapon ay lumiliko, gumawa ako ng kalahati o isang isang-kapat.
Pinapanatili ng may-ari ng resipe ang adjika na ito nang higit sa isang taon sa ordinaryong mga plastik na bote o sa isang malaking lalagyan ng plastik sa beranda habang panahon ng taglamig sa Crimea.
Maaari mong ayusin ito sa iyong panlasa sa pamamagitan ng pagbabago ng dami ng malunggay at mainit na paminta. Ngunit una, gumawa ng isang maliit na batch ng resipe.

Katulad na mga resipe

Adjika homemade nang walang pagluluto (Elenka)

Adjika nang walang pagluluto, "adobo" (LiudmiLka)

Adjika raw na may langis ng halaman (walang suka at pagbuburo) (Yuliya K)

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, ngunit bakit palakihin ito?. Sapagkat ako, bilang isang hindi marunong bumasa, hindi kailanman nag-ferment ng ganoong bagay, ngunit kaagad kung ano ang kinain nila, kung ano ang inilagay nila sa ref nang walang pagbuburo.
Ngunit naiintindihan ko, hindi ko ito ginawa sa labas ng limang kg, ngunit kaunti, kalahating litro, isang maximum na litro.

[Lerele]

Lerele, Ir, bakit tayo nangangasim ng repolyo? Upang maipakita ang lasa, upang makabuo ng mga kapaki-pakinabang na katangian, agad na naroroon ang pagbuburo ng acid sa lactic.
At pagkatapos ay hindi na siya gagala sa ref.
Ang lasa ay sariwa at ang lasa ng fermented ay ibang-iba, ang huli ay mas malambot at mas masarap.
Bilang isang resulta ng pagbuburo ng lactic acid, nakakakuha kami ng isang produkto na itinuturing na mas masustansya kaysa sa orihinal. Salamat sa gawain ng palakaibigang bakterya, ang fermented na pagkain ay napayaman ng mga bagong nutrisyon - iba't ibang mga amino acid, protina, B bitamina at bitamina K2.
"Natuklasan ulit sa nakaraang ilang taon, ang bitamina K2 ay isang calcium switch sa katawan.Kung wala ito, ang kaltsyum ay idineposito sa malambot na tisyu (basahin ang atherosclerosis) at hinugasan mula sa matitigas na tisyu (basahin ang mga karies at osteoporosis). Ang bitamina na ito ay matatagpuan sa mga produktong hayop. Ang mga mapagkukunan lamang na batay sa halaman ay ang fermented gulay at toyo. "

Ngunit para sa lahat ng ito, tila sa akin, ang bakterya ay dapat na gumana sa kanais-nais na mga kondisyon, at hindi sa lamig, kung saan ang kanilang trabaho ay tumitigil o tumigil sa kabuuan.

[Rada-dms]

Rada-dms, kakailanganin mong subukan at gawin ito. Ako lang ang gumagawa ng kaunti, hindi ito makakalaban, hindi ito lalago, kung itatago mo lang ito

[Lerele]

Lerele, itago at ihambing! Sasabihin mo sa akin mamaya! Kumusta sa pangunahing kumakain! Kami din, kumain muna kasama ang mga kutsara, pagkatapos ay huminahon, at maayos, kasama ang pag-aayos, inihahatid ko na ito sa mga pinggan.

[Rada-dms]

Rada-dms, napaka-interesante, kailangang gawin ito ng mga bata sa pagsubok! Salamat!

[baba nata]

baba nata, ngunit gumawa ng kaunti upang masubukan. Kumuha ng 1 kg ng mga kamatis at peppers bawat isa, nakakakuha ka ng pares ng mga garapon. Sa iyong kalusugan!

Ganito nagluto ang aking ina ng adjika, at ngayon ay ginagawa ko. Adjika class !!!

[Rada-dms]

kailangan mong magsimula sa 5 kutsarang asin

Mula sa limang tsaa / dessert / canteens?

Rada-dms, napaka-kagiliw-giliw at tila hindi kumplikadong recipe, salamat!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, super-duper adjika !!! Kinukumpirma ko !!!! Gawin ito ng mga batang babae, napakasarap nito !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, isang kagiliw-giliw na resipe, nais kong subukan! Ang bigat ba ng mga peppers na ibinigay ay na-peeled? Gumagawa ako ng isang gorlodder: 1.5 kg kamatis, 200 g malunggay, 100 g bawang, 2 kutsara. l. asin, 2 kutsara. l. Sahara. Kumakain na agad kami. Ngunit hindi ito magtatagal.
Walang asukal sa iyong resipe. At kung ang kamatis ay hindi matamis? Pinapayagan ba ang pagpapatamis?

Ganito nagluto ang aking ina ng adjika, at ngayon ay ginagawa ko. Adjika class !!!

Sinusuportahan ko! Likas, talagang gusto namin ito!

Mula sa limang tsaa / dessert / canteens?

Mga kantina na walang tuktok. Upang maging matapat, ang eksaktong halaga ay hindi ipinahiwatig sa resipe, kaya ginawa ko ito sa pamamagitan ng mata. Bukod dito, ang "undersalted-oversalted" ay naiiba para sa lahat. Subukan ito, talagang gusto namin iyon nang walang suka. At ang lasa ay pandaigdigan, at ang paggamit ay pandaigdigan!
Natusya! Salamat sa suporta! Sumasang-ayon sa iyo ang aming kagustuhan! Ano ang iyong ratio ng paminta at mga kamatis, Natus?

Ang bigat ba ng mga peppers na ibinigay ay na-peeled? Gumagawa ako ng isang gorlodder: 1.5 kg kamatis, 200 g malunggay, 100 g bawang, 2 kutsara. l. asin, 2 kutsara. l. Sahara. Kumakain na agad kami. Ngunit hindi ito nakaimbak ng mahabang panahon.
Walang asukal sa iyong resipe. At kung ang kamatis ay hindi matamis? Pinapayagan ba ang pagpapatamis?

Sa tingin ko kung magdagdag ako ng kaunti! asukal, hindi magkakaroon ng krimen, hayaan lang itong mas matagal, dahil pinapagana ng asukal ang pagbuburo. At sa gayon, oo, kung minsan nais mong palambutin ang kaasiman ng mga kamatis.
Sa pamamagitan ng paraan, ang iyong bersyon ay maiimbak din nang normal kung dahan-dahang mag-ferment.
Akin ang bigat ng peeled pepper.

Akin ang bigat ng peeled pepper.

Salamat!

Olga, matagal ko nang ginagawa ito, sa pamamagitan ng mata)) iyon ay, depende sa dami ng mga produkto. Ngunit laging may kamatis na higit sa isang paminta. Asukal sa asin sa panlasa. At nagdagdag din ako ng aspirin, pagkatapos ang aking adjika ay hindi peroxide, ngunit bilang sariwa, ito ay nakaimbak ng mahabang panahon sa ref. Kung hindi namin ito kinakain, ginagamit ko ito para sa marinades, karne, grub. Isang bagay na tulad nito. Gabi na ngayon, magdadala ako ng litrato bukas!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Nakikita ko. Salamat!
Ngunit narito ang isang pantay na halaga ng paminta at mga kamatis, ito ang gusto ko, na ang pagkakapare-pareho ay mabuti, at ang lasa ay hindi puro kamatis.
Hindi ko narinig ang tungkol sa aspirin, susubukan ko kahit papaano, ngunit magkahiwalay. Salamat sa payo!

Ol, muli, ang lahat ay sa pamamagitan ng paningin, ginagawa namin ito sa makina)) Kung gumawa ka ng pantay na halaga, ito ay lumalabas na napaka kapal, gumagawa ako ng isang maliit na payat)) kahit na maraming mga pagpipilian sa aming lugar)))

[lettohka ttt]

lettohka ttt, at kung magkano ang inilalagay mong aspirin?
Alam ko ang mga malalakas na katangian ng antiseptiko.
Gumagawa ako ng mga kamatis sa mga lata na may aspirin, hindi seaming ngunit sa ilalim. plastik. booth Napakahalaga, kahit sa apartment.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, ginawa rin namin ito, nagbuhos ng mga kamatis na may simpleng tubig, at sa ilalim ng isang takip ng naylon, kahit na itinago nila ito sa silong. Ang mga kamatis na super-duper, tulad ng mga kamatis ng bariles, inilalagay ko ang adjika sa mga garapon para sa pagkain, at para sa pag-iimbak nang mahabang panahon sa 1.5-litro na mga bote, at sa freshness zone, naglalagay ako ng 2 tablet bawat bote. Muli, kung walang sapat na adjika, kung gayon hindi ako naglalagay ng aspirin, bakit ako maliligtas doon.
Sa akin sa iyo)

[lettohka ttt]

Cool na recipe! Ginagawa ko ang pangalawang taon na may parehong mga sukat, nang walang malunggay, ngunit may aspirin, tulad ng lettohka ttt... Mula pagkabata, dala niya ang pangalang "gorloder") Mula sa batch ng nakaraang taon, isang litro na bote ang nanatili sa ref, hindi pa rin nakakubkob, bahagyang nagdilim sa isang taon. Gusto ko rin ito kapag maraming pulang paminta - ang kulay ay hindi kapani-paniwalang maliwanag!
Hindi ako nagtangkang mag-ferment, takot ako na ma-exfoliate ito. Ngunit, marahil, gumawa ako ng hindi bababa sa 0.5 kg ng mga kamatis at 0.5 kg ng paminta para sa pagsubok. Wala nang ibang mag-iimbak lamang - sa ref na 4.5 litro ay hindi nadagdagan.

[Fotina]

Fotina, Svetlana
Meron din akong last year sa ref, parang sariwa! Ang kulay lamang ang medyo nagdilim! Masarap matalim! Hindi peroxidized! Katamtamang makapal.

Hindi ako nagtangkang mag-ferment, takot ako na ma-exfoliate ito. Ngunit, marahil, gumawa ako ng hindi bababa sa 0.5 kg ng mga kamatis at 0.5 kg ng paminta para sa pagsubok. Wala nang ibang mag-iimbak lamang - sa ref na 4.5 litro ay hindi nadagdagan.

Paghambingin natin mamaya! Tila sa akin na ang anumang exfoliates kung ang kamatis ay puno ng tubig. Kapag nag-scroll, inaalis ko ang sobrang katas mula sa ganoong, upang ito ay mas makapal, upang ang hitsura nito ay maganda sa manti at hindi maubos mula sa tinapay.

Bigyang diin ko ulit kung bakit nagustuhan ko ang resipe. Tiyak na dahil hindi ito naglalaman ng suka, asukal, o anumang iba pang mga additives!

Oh, nag-ferment ako, at hindi! Marami kaming pagpipilian para sa adjika! Ito ay isang tagtuyot sa taong ito, mga kamatis at gulay tulad ng kung saan man sa kamangha-manghang mga presyo!
At gayon pa man, oo, lahat ng natural! Maaari mo itong gawin nang walang asukal at suka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, itakda ang adjika upang mag-ferment. Tatlong araw ang lilipas - Nais kong ilagay ito sa balkonahe sa loob ng 10 araw. Sa lamig din, sa ilalim ng gasa, o maaari mong higpitan ang mangkok na may kumapit na pelikula?

Mahusay na adjika! Ginawa ko rin at binabalisa sa loob ng 10 araw, halo-halong kutsara araw-araw. Tanging walang malunggay at matamis na paminta, dalawang beses na mas maraming kamatis, at mapait na bosh, kaysa sa resipe. Napakasarap at ito ay pagbuburo na mahalaga. Gusto ko talagang subukan ang recipe na ito ngayon.

[Jeanne44]

Jeanne44, Jeanne! Tuwang-tuwa ako na nagpasya kang subukan ang resipe na ito! Salamat!
Sa loggia, kung hindi ito masyadong mainit at hindi masyadong malamig, sa paligid ng 20-22, maaari mo itong hawakan. Para lang mailabas ang araw. Maaari mo lamang itong takpan ng plato, ngunit huwag kalimutang gumalaw araw-araw. Ang pelikula ay hindi kinakailangan sa anumang kaso. Good luck!

Napakasarap at ito ay pagbuburo na mahalaga.

Tama iyan, Irisha, ito ang pinakamahalagang bagay dito, at upang magkaroon ng mas maraming pulang paminta! Suriin din ang aming mga sukat!

Tuwang-tuwa ako na nagpasya kang subukan ang resipe na ito! Salamat!

Salamat! Sa akin sa "ikaw" ay posible (at kinakailangan).
Nakalimutan ko ring magtanong, ngunit nagawa ko na ito, humihingi ako para sa hinaharap. Ang paminta sa resipe ay makapal na may pader na pula. Bumili ako ng mamahaling import, mataba at matamis. O posible na makalibot sa paminta ng Russia para sa 50 rubles?
Sa balkonahe ngayon - hindi hihigit sa 15 degree. At ang mga bahay ay nabigyan na ng pag-init, doon mas mataas. Walang araw. Totoo, nangangako sila ng pangalawang tag-araw ng India sa lalong madaling panahon. Ngunit walang mga pagpipilian - sa loggia? Makakatipid ako mula sa araw, ngunit ang temperatura ay 20 degree. Halos hindi ako magbibigay.

Mas makapal at mas matamis ang paminta, mas mayaman ang lasa at kulay. Ang isa na ibinebenta na ngayon, tulad ng atin, domestic, hindi ko inirerekumenda.
At mga kamatis ay kinakailangan matamis para sa perpektong panlasa. Bagaman para sa ilang kadahilanan madalas nilang inilagay ang anumang substandard sa adjika, nakita ko ang gayong payo ... Para sa akin mas mabuti na gumawa ng mas kaunti, ngunit mas mabuti ... Zhannochka, maghihintay ako para sa iyong mga impression, pinapayuhan ko kayong subukan kasama si manti.

Mas makapal at mas matamis ang paminta, mas mayaman ang lasa at kulay. Ang isa na ibinebenta na ngayon, tulad ng atin, domestic, hindi ko inirerekumenda.
At mga kamatis ay kinakailangan matamis para sa perpektong panlasa. Bagaman para sa ilang kadahilanan madalas nilang inilagay ang anumang substandard sa adjika, nakita ko ang gayong payo ... Para sa akin mas mabuti na gumawa ng mas kaunti, ngunit mas mabuti ... Zhannochka, maghihintay ako para sa iyong mga impression, pinapayuhan ko kayong subukan kasama si manti.

Kaya't nagawa ko ang tama sa pagbili ng na-import na pulang paminta!
Ako mismo hindi makapaghintay! May sampung araw pa rin! Magsusulat talaga ako!

[Jeanne44]

Jeanne44, oo subukan mo ng kaunti, biglang magdagdag ng asin o magdagdag ng kaunting asukal.

Gaano kagiliw-giliw, ngunit kung bubuksan ko ang de-latang adjika at nagsisimulang mag-ferment sa akin - plus lang ba ito? huwag itapon, ngunit hayaan itong magluto nang maayos?

Gaano kagiliw-giliw, ngunit kung bubuksan ko ang de-latang adjika at nagsisimulang mag-ferment sa akin - plus lang ba ito? huwag itapon, ngunit hayaan itong magluto nang maayos?

Malamang hindi, sapagkat hindi alam kung anong bakterya ang mangingibabaw sa iyong de-latang adjika. Malamang mali, hindi ko ipagsapalaran ito.

Zhanna44, subukan ng kaunti, biglang magdagdag ng asin o magdagdag ng kaunting asukal.

Olga, sinubukan ko ito ngayon. Para sa asin - mabuti, ngunit ang asukal ay humihingi ng kaunti. Itatama ko ang lasa sa gabi. Salamat!

Ngayon ay nakolekta ko rin ang lahat ng mga sangkap (ang huli ay malunggay) at itinakda ang adjika sa pagbuburo. Kalahati ng tinukoy na rate. Maghintay tayo, ngayon mas mabuti na huwag isuksok ang iyong ilong sa kawali, agad na mapunit

[Jeanne44]

Jeanne44, syempre, dapat itong tikman, dahil ang mga kamatis ngayon ay matamis na mahirap hanapin! Good luck! Nakakain na ba ito para sa IYO?

agad na humagulgol ng luha

Wala, ang lasa ay tatahimik, kaya't hindi ito susuntok. Ngayon ay nagprito kami ng magagandang steak, nakakuha ako ng isang napaka-masarap na satsibelli, mataas na kalidad, at inilagay ang aking sarili. Kaya't ang buong mangkok ay gawang bahay at hinatulan. Hindi ko man inasahan na pupunta ito sa tama sa mga steak. Ngunit hindi ko naman na-asin ang mga steak.
Ngunit kailangan pa rin niyang makita ...

Nakakain na ba ito para sa IYO?

Yeah, ayos lang! Inalis ko ang lahat ng mga binhi mula sa sili, ngunit ang aftertaste ay nakalulugod na maanghang. Sinimulan ko ring kurutin ang dila nang bahagya, tulad ng nararapat kapag fermenting. Nagpapatuloy ang proseso at nakakatulong ang panahon - mas mainit ito!

Wala, ang lasa ay tatahimik, kaya't hindi ito susuntok.

Nagsimula itong gumala, lumambot ang amoy.

[Jeanne44]

Jeanne44, Tinanggal ko din sa batch na ito, para makakain ako kasama ang mga kutsara. Iniisip ko pa yan sa susunod. dahil gagawa ako ng dalawang pagpipilian - mayroon at walang mga binhi. Exocat, kung gayon ang lahat ay tama. Sa pangkalahatan ay mahirap itong masira. Ang tanging tanong ay sa kaasiman at kalubhaan, ngunit nakasalalay ito sa mga hilaw na materyales.
Good luck, kayong mga babae!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ngayon sinubukan namin ang adjika. Maraming salamat, nagustuhan ko ito ng sobra! Mahusay na ang isang masarap at malusog na ulam ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon (hindi tulad ng isang gorlodder ayon sa aking resipe)!

[Jeanne44]

Jeanne44, Zhannochka! Maliwanag, maganda, malusog, walang suka! Super! Natutuwa nagustuhan mo ito, at kahit na tikman ang aking mga paboritong pakpak! Salamat sa maliwanag na ulat!

Kumakain kami ng adjika araw-araw. Habang nagsisimula ang panahon ng trangkaso, at naisip ko, pagkatapos ng lahat, mahusay na pag-iwas ang nakuha! Ang bawang at malunggay ay antiviral, ang paminta ay mapagkukunan ng bitamina C, ang natural na pagbuburo ay nagbibigay ng pagkakaroon ng lactic acid bacteria. At walang suka!
Ngayon ang aking panlasa ay ganap na nagkakasundo - naging mas malambot ito, idinagdag ang mga matamis, at kahit na ang asido ay nawala sa likuran. Hindi gumala. Nakatayo sa ref sa ilalim ng karaniwang mga takip.

Sumang-ayon ka! Ganun pala! Nakakaawa, mabilis itong nagtatapos (binawasan ko ang dami ng mga sangkap ng 5 beses - wala kahit saan maiimbak!).