Borodino tinapay para sa tamad (tagagawa ng tinapay)

Kaya, bakit hindi ito napakalaking para sa akin? Ginawa ba ang lahat ayon sa resipe, isang tinapay lamang para sa kalahating timba

[nelya]

nelya, mabuti ba ang lebadura mo? Kung ang kuwarta ay hindi tumaas kahit sa init, kung gayon sigurado, ang lebadura ang sisihin.

[Kroshin]

safe-moment at Lviv yeast, hindi ito tumaas at iyan na! lahat ng iba pang mga tinapay ay napakahusay, ngunit ang isang ito ay hindi lumalaki sa anumang paraan. nakita ko Kroshin matangkad na tinapay, halos sakalin ko na ang sarili ko, bakit

[nelya]

nelya, Gumagawa ako ng isang bahagyang naiibang recipe, at ang pagtaas ay palaging mabuti. Subukan ito kung gusto mo. Narito na ang resipe https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.0

Muli, iyon lamang ang lutong ko ... at muli maliit sa taas

[nelya]

nelya, tinapay na may tulad na mataas na nilalaman ng rye harina at hindi dapat maging mataas. Maaari mong dagdagan ang dami ng harina, tulad ng Crumb - sagutin ang 15 sa thread na ito, pagkatapos ito ay magiging mas mataas.

at ako, ayon sa mga kalkulasyon ni Kroshin, maghurno at isang balde pa rin sa sahig

lamang na sinubukan kong ihurno ito sa isang mabagal na kusinilya ayon sa resipe na ito (nakita ko ito sa kung saan dito) at muli tulad ng isang cake .... aking Diyos: '(mga tao! Nakikiusap ako sa iyo! bigyan mo ako ng ilang mga resipe para sa "maitim" tinapay, nang sa gayon ay may isang buong balde .. Gusto talaga namin ng tinapay na ito, masarap, ngunit napakaliit, mayroon lamang akong isang sourdough (ipinasa ito ni Lyulek), sa halip na pulot - pulot, may peeled raye harina lamang ang natitipid natin - ang natitira ay lahat alinsunod sa resipe. narito ang kaligayahan binuksan ang takip at ... umupo ako na umuungal

[nelya]

nelya, para sa akin hindi rin siya lumalabas na napakataas.

at kung bakit ginagawa ng iba na nangangahulugang maaari itong umepekto

Tila sa akin na ang tinapay na may mataas na nilalaman ng rye harina ay dapat na lutong sa mga maliliit na bahagi - mas madaling masahin at maghurno nang mas mahusay.

Sa anong dami maaaring mapalitan ang tinapay na Borodino ng buong harina ng butil sa resipe na ito?
Hindi pa ito sapat na mataas para sa akin, ngunit ano ang mangyayari sa buong butil?

Natasha, hindi ko papalitan. Ang tinapay ay napakabigat na sapat na hindi ito makakakuha ng mas mataas mula sa isang kapalit, sigurado iyon. Subukang magdagdag ng isang pakurot ng ascorbic acid sa kuwarta.

Ascorbic acid? para sa asim o bakit
Naku, talagang gusto kong gumamit ng malusog na harina! Maaari bang magdagdag ng kahit isang kutsarang bran?

Narito ang aking unang recipe ng tinapay na Borodino mula sa unang pahina, maraming salamat sa may-akda, lahat ay gumana sa unang pagkakataon. At kung anong masarap

[nata41]

nata41 Natasha, nasulat ko na kung ano ang iniisip ko tungkol dito. Ang bran ay mas mabigat pa kaysa sa buong butil.

pushanya , sa iyong kalusugan! Tuwang-tuwa ako na natikman ang tinapay. Tila sa akin na mayroon kang masyadong ilaw. Nagdagdag ka ba ng malt?

Gasha, salamat, nakukuha ko ito! Nasubukan mo na ba ito sa buong setting ng palay? Mayroon akong mode 3 na ito.
May magbabago ba? At aling paraan

Hindi ko pa ito nasubukan, Natasha. Sa palagay ko, ang mode na ito ay hindi angkop para sa baking rye.

Ang Westphalian sa rehimeng Pransya ay nagluto. Ito ay naging isang makapal na crispy crust, tulad ng pagmamahal ng aking anak na babae.

[nata41]

Nasubukan mo na ba ito sa buong setting ng palay? Mayroon akong mode 3 na ito.

nata41
Maaari ba akong sumagot? Inihurno ko ang tinapay na ito (at hindi lamang rye) sa mode na "Buong-butil", sa bagay, mayroon din akong # 3. Ito ay naging mahusay! Narito lamang ang isang maliit na pananarinari, kaagad ko pagkatapos ng pagmamasa, hilahin ang mga blades ng balikat, at ang lahat ay gumagana nang mahusay!

[Gasha]

Gasha Nagdagdag ako ng Borodino timpla at gluten eksakto ayon sa resipe https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6460.0 (OH, lumalabas na nagluto ako alinsunod sa ibang recipe at susubukan ko pa ang isang ito) Mayroon din akong malt, ngunit sa ngayon napagpasyahan kong wala ito. Marahil ay nag-ilaw ang flash, kumuha ng mga larawan sa gabi, sa prinsipyo, sa kulay at panlasa na katulad sa aming lokal na itim na tinapay (ngunit hindi Borodino).
nata41 marahil ang bagay ay nasa density o lebadura, nagluto ako ng sariwa at ang tinapay ay malagkit.

Mayroon akong isa pang problema sa HP para sa dalawang mga kutsarang pagmamasa, at sa pagtatapos ng pagmamasa, dalawang kolobok ang nakuha na nakadikit at isang guwang na natira sa natapos na tinapay sa kantong ng koloboks. Paano ko aayusin ito. sinubukan na magkaroon ng isang basang kamay ay hindi nakatulong

[Crumb]

Crumb, Nabasa ko ang tungkol sa pamamaraang ito - ilabas ang spatula pagkatapos ng pagmamasa.
PERO! Pagkatapos ay ginagawa naming manu-manong gawain ang awtomatiko. Gusto kong "itulak ang isang pindutan at kalimutan hanggang sa umaga"
Sa prinsipyo, ang mode 3 ay naiiba mula sa 1 lamang sa loob ng 30 minuto ng pag-init (kahit na hindi ko maintindihan kung bakit pinainit ito, maaari ko bang ibuhos ang maligamgam na tubig?), Ngunit susubukan ko! Pagkatapos ay susulat ako ...

Inihurnong buong butil! Hindi ito lumala, sa kabaligtaran! Ang bubong ay hindi nahulog tulad ng dati. Ngunit naglagay din ako ng kaunting mas mababa lebadura, nagbuhos ng maligamgam na tubig at tinakpan ang bintana ng kusina. mite (mayroon akong Kenwood).
Pangunahing mode ng 1, 1 kg, walang pagpapaliban.

Maraming salamat sa resipe !!!
Ang asawa ay napaka-mahilig sa Borodinsky. Ngayon ay patuloy kong inihurno ito - masaya ang aking asawa!

Ano sa palagay mo, posible bang palitan ang Agram at Extra-r ng kulturang lactic acid sourdough na gawa sa bahay? At pagkatapos hanggang sa makarating ako sa tindahan ...

At huwag sabihin sa akin ang resipe para sa naturang lebadura, kung hindi man sa Yekaterinburg hindi mo ito matatagpuan (Agram at Extra-r) na may apoy sa araw. Sinabi din nito tungkol kay rye leaven ... Anong uri ng yuzver ito? Ay magiging isang resipe din

Oooh! Maligayang pagdating sa aming may lebadong kaharian, pumasok ka https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Hindi ko nakita kung paano magpasalamat dito .... Ako ang makalumang paraan. Salamat mahal na tao !!!

At mayroon lamang akong lebadura ng Agram, ngunit ang Extra-M ay hindi, huwag sabihin sa akin, mga dalubhasang kaibigan, posible lamang para dito at kung magkano ang dapat kong ilagay dito?

[Antonovka]

Antonovka
Oo, syempre kaya mo! Sinubukan kong maghurno nang walang "agram" at walang "Extra-r" - mahusay ang lahat, ang tinapay lang ay nakukuha nang walang pagkaas, mas gusto ng ilang tao ...

[Antonovka]

Antonovka, Agram at Estra R (hindi M) ang parehong mga produktong ito ay lebadura, kung mayroon kang Agram, idagdag ito, at maaari mo mo ring gamitin ito para sa asim
ilang uri ng natural na suka.

Oooh! Maligayang pagdating sa aming may lebadong kaharian, pumasok ka https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Ang kaharian ng lebadura ay isang bagong (mabuti nang nakalimutan na) kaharian ng mga nabubuhay na bagay, isang simbiosis (tulad ng mga lichen) ng lebadura, bakterya ng lactic acid at mga panadero.

Gustung-gusto ko ang resipe na ito, ginagawa ko lamang ito sa aking sariling sourdough, at ang tuyong mula sa tindahan sa sulok ay nangangalap ng alikabok ...
Gasha,

Hoy! Nang walang anumang agrams, panifarins, starches, sobrang a, b, c, d ... atbp! At bumangon ito, at naging pala, at masarap! Dito na!

Ni hindi pa 2 buwan ang lumipas mula nang gawin ko ang tinapay na Gash na ito, maraming salamat sa resipe Kalahating tinapay na kinakain ngayon sa loob ng 1 oras))))

Magandang araw!!! Maligayang Araw ng Tagumpay !!!!
Maaari mo bang sabihin sa akin, sa aking kenwood sa mode na "pizza", ang batch ay tumatagal ng 30 minuto. Kailangan ko ring maglagay ng 2 batch, iyon ay, isang oras ng pagmamasa, o sapat na ang isa (kalahating oras)?

[Myshanya]

Myshanya At ikaw ay may isang mahusay na holiday! Ang kalahating oras para sa pagmamasa ng rye kuwarta ay sobra. Sapat na 10 - maximum na 20 minuto. Kung hindi man, masisira ang tinapay at magiging likido. Pilit na pinapatay ang kalan sa lalong madaling mabuo ang isang mabuting tinapay.

[Myshanya]

Myshanya At ikaw ay may isang mahusay na holiday! Ang kalahating oras para sa pagmamasa ng rye kuwarta ay sobra. Sapat na 10 - maximum na 20 minuto. Kung hindi man, masisira ang tinapay at magiging likido. Pilit na pinapatay ang kalan sa lalong madaling mabuo ang isang mabuting tinapay.

Salamat, Gasha, ang tinapay ay matagumpay! Ang pang-aabuso ko sa resipe: suwero, kawalan ng Extra-R, isang oras na paghahalo sa "Pizza", dahil huli ang iyong sagot kahapon. Oo, at mayroon akong harina ng isang hindi kilalang uri - Binili ko ito sa timbang, sa isang bag. Walang tulad na kolobok - mukhang isang tent kung saan nilalaro ng mga baliw na turista ang "bulag na pusa" - ang bubong at dingding ay hindi naghahalo, ngunit sa loob ng lahat ay nanginginig. Ngunit sa kabila ng lahat ng ito, ito ay naging isang 800 gramo na makapal na tinapay, napaka masarap, ang tunay na lasa ng "Borodinsky", talagang ginusto ito ng pamilya, ang bubong ay isang maliit na "guwang", ngunit walang kapansin-pansin sa mga hiwa. Sa pamamagitan ng ang paraan, ito ay gupitin sa manipis na mga hiwa, ay hindi gumuho. Salamat !!!

[Myshanya]

Myshanya, Hurray !!!

Walang ganoong kolobok - parang isang tent kung saan nilalaro ng mga baliw na turista ang "bulag na pusa" - ang bubong at dingding ay hindi naghahalo, ngunit sa loob ng lahat ay nanginginig.

Sa ganitong kaso, tumutulong ako sa isang spatula. Itinulak ang harina mula sa mga dingding patungo sa gitna.

Extra-R, Agram, Panifarin - ang aming lungsod ay maliit at walang ganoong "mga hayop", at nakuha ko lamang ang malt sa pamamagitan ng kakilala, marahil ay hindi namin ito ibinebenta ...

[ICQ]

ICQ, well, maghurno nang buong tapang nang walang mga additives na ito. Ang Malt ang pinakamahalagang bagay dito. Mag-ehersisyo ang lahat !!! Magdagdag ng 1 kutsarita ng suka ng apple cider para sa kaasiman, o mas mabuti pa, magdagdag ng ascorbic acid para sa kaasiman. Pagkatapos ang tinapay ay naging mas mataas.

Ang tinapay na Abaldenny ay naging ... Maraming salamat sa resipe, kahit na ginawa ko ito alinsunod sa muling pagkalkula ni Kroshi at may dry sourdough (wala nang iba pa) at nakalimutan na magdagdag ng mantikilya. Bumangon ako ng maayos, umabot ng 40 minuto. Ang lasa ay hindi maiparating sa mga salita, ang mga tao sa bahay ay natuwa

[LiLLi]

LiLLi, sa iyong kalusugan!

Gasha, sabihin mo sa akin na umiling siya. upang ang tinapay ay hindi madilim na maaari kang kumuha ng mas malt o ....? at maaari mo bang ilagay ito mismo sa rye program? Mayroon ka bang Panasonic 255 o wala? ngunit nakasulat ito para sa tamad (kaya nais mong pindutin ang pindutan na para sa lahat, ngunit matulog sa umaga upang makakuha ng tinapay)? Nag-luto ako alinsunod sa resipe ng Panasonic mula sa mga tagubilin at inilagay, maayos ang lahat, marahil posible ang iyong resipe?

Sveta, hindi ko alam kung kaya ko o hindi, sapagkat nagluluto ako nang eksakto tulad ng isinulat ko. Kung binawasan mo ang malt, na, syempre, ay maaaring gawin, kung gayon ang tinapay ay mas magaan, ngunit titigil ito upang maging Borodino ...

Salamat Gasha, susubukan ko ngayon, at bukas ay a-unsubscribe ko ang nangyari.

Good luck!

Salamat Gasha, naihatid ko na, bukas ng umaga may resulta.

Pinipigilan ko ang mga kamao ko

Sa gayon, mahusay ang resulta ni Gasha, ngayon ang tinapay na ito ay maaaring ligtas na tawaging tinapay para sa pinaka, pinakatamad. Itinapon ko ang lahat nang magdamag, at sa umaga isang mahusay na resulta, hinahangaan ng bata ang masarap na tinapay, salamat sa resipe.

Kaya, salamat sa Diyos !!! Sa iyong kalusugan, Sveta! Paano naman ang bubong?

Paano naman ang bubong? normal (hindi nahulog kung ang ibig sabihin mo at ang crust ay hindi oak) mahusay na tinapay, ang bubong ay tiyak na hindi matambok tulad ng lumang tinapay, ngunit hindi isang pagkabigo. Salamat sa resipe

Sa iyong kalusugan!