Itim na tinapay na may mga caraway seed (Alemanya) sa isang gumagawa ng tinapay

[At ito ay isang gag ...:]

Itim na tinapay na may mga caraway seed (Alemanya) sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Tuyong lebadura	- 1.5 tsp.
Rye harina	- 300 g
Harina	- 75 g
Mainit na gatas	- 260 ML
Tubig (kinuha ko si Narzan)	- 20 ML
Asin	- 1.5 tsp.
Sugar (kumuha ako ng fructose)	- 1 kutsara. l.
Rast. mantikilya	- 1.5 kutsara. l.
At ito ay isang gag ...:
Agram	- 1 kutsara. l.
Panifarin	- 2 kutsara. l.

Paraan ng pagluluto

• Sa resipe, inirerekumenda na magdagdag ng mga caraway seed sa kuwarta ... at upang mapahusay ang lasa, maaari kang magdagdag ng mga tuyong igos at pasas sa kuwarta ... Ngunit hindi ito para sa lahat ...
• 30 minuto ng pagmamasa + 4 na oras ng pagpapatunay ng kuwarta (kaya nahanap ko ang pagpipiliang ito na pinakaangkop: isang pagmamasa sa Pizza, stop, at French mode)
• Rye balikat.
• Ang crumb ay napakahusay, may butas ... At hindi mataas dahil binawasan ko ang dami sa isang minimum ... Buweno, malinaw sa bubong ... Binubuo ito ng halos harina lamang na rye ... Nakatikim ito ... ang aking lasa ng agram ay dapat na mas maliit, mga 3/4 tbsp. mga kutsara ... Kaya, maayos ito ...
• Tila sa akin na sa Rye mode lamang, ang tinapay ay magiging ... Gusto ko lang ang crust na nakuha sa Pranses ...
• Subukan ito ... Kung nais mo ito, maaari kang maghurno ng tinapay at isang mas malaking dami ... tulad ng sa resipe: para sa 400 gramo ng rye + 100 gramo ng trigo ...

Tandaan

Nag-luto ako ng bagong tinapay ngayon, dahil ang boy-in-law na boykot ko kay Darnitsky ... (isipin, bumili ako ng kalahating tinapay sa tindahan ... kung paano ko nalampasan ito - hindi ko alam ...)
Nang maabot ito, natagpuan ko ang isang mababang brick na may flat, ngunit hindi sa isang gumuho na bubong ... Nagalit ako at napagpasyahan kong hindi na ako magluluto ng iba pa ...

Ngunit ang tinapay ay lumamig, pinutol ko ang isang piraso, at agad na kinain ito ... Napakasarap ... sasabihin ko pa rin - hindi inaasahan na masarap !!!
PS Nagustuhan ito ng manugang ... UV !!!

Mula sa librong Mga tinapay at tinapay sa bahay, muling binago para sa HP.
Ang karaniwang tinapay sa hilagang ito ay hinahain ng maanghang na pagkain. Keso, pinausukang mga sausage at pinausukang isda.

Nagbigay ako ng detalyadong mga sagot sa lahat ng mga katanungan sa "Rye tips"

Katulad na mga resipe

Rye tinapay na may mga caraway seed at coriander (Vanya28)

Rye-trigo na tinapay na may mga caraway seed (SanechkaA)

Rye tinapay na may mga caraway seed sa sourdough (sa KhP) (Juju)

[Para sa oven:]

Para sa oven:

400 gr harina ng rye
100 g ng premium na harina
150 gr mga binhi ng cumin
100 g ng tubig
350 ML maligamgam na gatas
30 g sariwang lebadura
5 gramo ng asukal
10 gramo ng asin
1 itlog (para sa pagpapadulas)
langis ng oliba (para sa pareho)
50 gramo ng pinatuyong igos (opsyonal)
50 g mga pasas (opsyonal)

Paghahanda:

30 minuto ng pagmamasa + 4 na oras ng pagpapatunay ng kuwarta.

Pagbe-bake:
40 minuto.

1. Paghaluin ang harina at sift na may slide sa mesa ... Ilagay ang asukal at crumbled yeast sa gitna. Simulang masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng pagbuhos sa isang manipis na daloy ng tubig at gatas. Kapag lumapot ang masa, magdagdag ng asin. Masahin hanggang makuha ang isang malambot na kuwarta, pagkatapos ay patagin ito gamit ang iyong mga kamay at ilagay ang 100 gramo ng mga binhi ng cumin sa gitna. Gumalaw nang kaunti pa upang ipamahagi nang pantay-pantay ang mga binhi. Magsipilyo ng kuwarta ng langis ng oliba at magtabi upang tumaas ng 1 oras na 30 minuto sa isang mangkok na natatakpan ng plastik na balot.

2. Ilagay ang kuwarta sa isang floured board at hugis sa isang tinapay. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng maraming pahilig na pagbawas sa magkabilang panig ng gitnang axis. Lubricate ang ibabaw ng rast. mantikilya at umalis upang tumaas para sa halos 2 oras. Subukang huwag magkaroon ng isang draft.

3. Talunin ang itlog ng isang pakurot ng asin at maingat na ikalat ito ng may brush sa ibabaw ng itinaas na tinapay. Pagkatapos ay iwisik ang ibabaw ng natitirang mga caraway seed. Maghurno sa isang oven preheated sa 200 degree C sa loob ng 35-40 minuto. Pagkatapos nito, iwanan ang tinapay upang palamig sa wire rack.

4. Upang mapahusay ang lasa, maaari kang magdagdag ng mga tuyong igos at pasas sa kuwarta ...
LAHAT !!!

150 gr mga binhi ng cumin

Mayroon bang maraming mga caraway seed?

Ang dami ng caraway ay muling nai-print mula sa libro ... Hindi ko talaga inilagay

Bilang isang mahilig sa mga caraway seed, sasabihin ko na malinaw na mayroong isang typo sa libro ......... malamang na 15 gramo. cumin ................... .150gr. - hindi ito magiging tinapay na may mga caraway seed, ngunit mga caraway seed na may tinapay!

Salamat! Ang pamilya ay nalulugod sa tinapay

Nagluto ako sa LG, isinalin ang gramo sa rate na 130-140 gramo = pagsukat ng tasa. Nagdagdag ako ng kalahating baso ng mga pasas at makinis na tinadtad ang isang prun, itinaboy ito sa mode ng kuwarta (isang oras), pagkatapos ay ilagay ito sa tinapay na Pranses. Ang gatas ay tila medyo sobra. Kukuha ako ng tala =)) Kaya't ito, marahil, ay naging pinaka masarap na tinapay. Kumain sila ng isang piraso nang sabay-sabay, at pagkatapos ay higit pa sa tsaa ... Mas mababa sa kalahati ng isang tinapay ang natitira. Napakasarap nang walang anuman. At tama lang sa tsaa

Kahapon ay nagluto ulit ako ng tinapay, na binubuo ng halos buong rye harina ayon sa resipe na ito. Kumuha lamang ng 2/3 tbsp. tablespoons ng agram at binawasan ang dami ng likido (gatas + tubig sa 260-270 ml). Ang tinapay ay naging napakasarap ... Tulad ng isang tinapay sa tindahan. Para sa mga may kapritsoso na asawa at biyenan na naghihirap mula sa panlasa sa tindahan, inirerekumenda kong subukan ang maghurno.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong madaling maging Borodinsky sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga naaangkop na sangkap ... Wala akong naidagdag. dahil ang aking mga alaga ay hindi gusto ng mga additives.

Ginamit ko muli ang pagkakasunud-sunod ng mga mode na ito: isang batch sa Pizza kasama ang mode na Pransya (ang aking anak na babae ay talagang nagustuhan ang crust na lumiliko sa mode na Pransya). Pagkatapos ng pagmamasa sa Pranses, kumuha ako ng isang tinapay, kumuha ng isang spatula (rye), bumuo ng isang tinapay na may greased rast. mantikilya gamit ang kanyang mga kamay, at ibalik ang tinapay sa timba. Gumawa ako ng isang pagtuklas para sa aking sarili: kapag ginagamit ang rehimeng Pransya, kailangan mong magdagdag ng mas kaunting likido kaysa sa ayon sa resipe ng 10-20 ml. Sa panahon ng pagmamasa sa Pizza - maaaring maganda ang hitsura ng tinapay, iyon ay, sa paraang nararapat lamang, ngunit sa kasunod na pagmamasa sa mode na Pransya, nasisira ito sa "usok", naging isang malawak na slurry.

Hindi ba magiging mahirap para sa iyo na magbigay ng isang mas tumpak na resipe para sa malaking tinapay? At mayroon bang isang ganap na awtomatikong mode - tulad ng karaniwang pag-on natin sa gabi? at ayaw kong gumawa ng kahit ano gamit ang aking mga kamay - sapat na ang pizza.
nang may paggalang

Salamat! Ang pamilya ay nalulugod sa tinapay

ano ang lasa nito Gusto ko ng isang hitsura ng Borodinsky. at ang rehimeng Pransya ay buong pag-ikot? magkano ang likido at kung magkano ang harina?

ano ang lasa nito Gusto ko ng pagkakahawig ng Borodinsky. at ang rehimeng Pransya ay buong pag-ikot? magkano ang likido at kung magkano ang harina?

Ang mode na Pranses ay isang buong siklo, ang eksaktong ratio sa resipe ay nakasulat tungkol sa dami ng likido at harina. Para sa lasa ng Borodinsky, kailangan mong magdagdag ng malt na nilagyan ng kumukulong tubig, pulot (maaari mo itong palitan ng asukal o pulot, ngunit mas mabuti pa rin ang molase) at mga buto ng coriander, sa kaso ng Borodinsky mas mainam na gamitin ang Extra- R dry sourdough sa halip na Agram. Tingnan ang bilang ng mga additives sa resipe para sa Borodino tinapay ... Nabanggit ko lamang ito dahil ang ratio ng rye at harina ng trigo ay halos kapareho ng orihinal na resipe para sa Borodino na tinapay ... Hindi ko maintindihan ang tanong tungkol sa lasa ng tinapay ... Magbabago ang lasa kapag idinagdag ang iba't ibang mga sangkap.

oo, ang lasa ay isang banayad na tanong =) inilalagay ko doon ang mga pasas at prun. Ang lasa ay matamis at maasim =) Ito ay mas angkop para sa tinapay para sa tsaa =) Magkakaroon ng iba pang mga additives, magkakaroon ng ibang panlasa. Ngunit ang recipe ay mabuti. May halaga ito kung iyong susubukan!

[Mga sangkap:]

Mga sangkap:

Tuyong lebadura - 1.5 tsp
Rye harina - 300 gr.
Trigo harina - 75 gr.
Mainit na gatas - 260 ML.
Tubig - 20 ML (Kinuha ko si Narzan)
Subukan ito ... Kung nais mo ito, maaari kang maghurno ng tinapay at isang mas malaking dami ... tulad ng sa resipe: para sa 400 gramo ng rye + 100 gramo ng trigo ...

ang pagkakaiba sa dami ng harina ay halata at ang pagkakaiba sa dami ng likido para sa isang mas malaking halaga ng harina ay hindi halata, kung susubukan mo ang "tulad ng sa resipe", pagkatapos ay magbigay ng isang link sa recipe.
nang may paggalang

[Petrof]

Petrof, sa pangalawang post ng paksang ito, ang orihinal na resipe mula sa libro para sa isang mas malaking halaga ng harina ay ibinigay ... Hindi ako makapagbigay ng anumang iba pang link sa resipe ...

[Petrof]

Petrof, sa pangalawang post ng paksang ito, ang orihinal na resipe mula sa libro para sa isang mas malaking halaga ng harina ay ibinigay ... Hindi ako makapagbigay ng anumang iba pang link sa resipe ...

salamat
magagawa mo ba ang lahat, halimbawa, sa mode na "rye"?

Subukan ito ... Lahat ay nasa iyong mga kamay ... Ginamit ko ang mga mode na ito, dahil ang tinapay na may mataas na nilalaman ng rye harina ay nagmamahal:

1. Mahabang batch.

2. Mas matagal na panahon ng pagpapatunay.

Posible na ang tinapay ay magaganap sa mode na Rye lamang, ngunit hindi ko ito nasubukan.

Kaya, ipinapakita ko sa iyo ang aking unang lutong kalakal sa isang bagong oven ...





Rye bar ... Itim na tinapay na may mga caraway seed, ngunit wala akong mga caraway seed ...

Sa pagkakataong ito kumuha ako ng 200 gr. peeled rye harina, 100 gramo - wallpaper rye harina at 75 gramo ng trigo.
Lahat ng iba pa ay reseta. Ang mode ng kuwarta ay kumpleto sa pag-proofing ... Inilabas niya ito, binuo, sinablig ng harina, tinakpan ito ng isang napkin na tela at inilagay ito sa pinakamainit na lugar sa kusina. Pagpapatunay - dalawang oras. Pagbe-bake sa pangalawang antas ng oven - 40 minuto sa 200 degree ... Pahintulutan ang paglamig sa isang wire rack.

PS Masaya ako sa oven ... Nagluto ito ng maayos ... Ngunit hindi ako masyadong masaya sa aking sarili ... Nakalimutan kong maglagay ng isang kawali na may tubig. At, nang siya ay pumuputol ng isang kutsilyo, pinutol niya ang mga hindi kinakailangang lugar ... Sa pangkalahatan, magsasanay kami ...

Sa empirically, napagpasyahan ko na kung lutuin mo ang tinapay na ito sa isang gumagawa ng tinapay, mas mahusay na gamitin ang mga sumusunod na mode:

1. Dough mode - kumpleto, na may proofing, 2 oras 20 minuto.

2. Nang hindi ito inilalabas sa balde, markahan ang oras at payagan ang masa na maayos na puwang, halos dalawang oras.

3. Gamit ang pindutan ng timer, ilagay sa Baking sa loob ng 1 oras.

Maraming salamat sa resipe. Ang sarap talaga ng tinapay, ako lang ang hindi nagdagdag ng agram at panifrin. Gaano karaming beses na hindi ko lutong ito ay palaging mahusay at sa tuwing susubukan kong magluto alinsunod sa iba't ibang resipe sa lahat ng oras ay may mga sorpresang lumalabas (alinman sa hindi tumaas ang tinapay, pagkatapos ay hilaw, atbp.), At ang aking kamay sumuko at pagkabigo at ang pagnanais na huwag maghurno, ngunit mayroong isang magic wand sa anyo ng iyong resipe. At ang isang ito ay palaging isang uri ng bugtong para sa 5+. Salamat sa mga naturang mga recipe, ang mood ay tumataas.

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang oras ng pagbe-bake sa mode na Pranses?
Nais kong lumikha ng isang mode ng gumagamit sa gumagawa ng tinapay sa bork.

1 batch 14 min.
tumaas 1 40 min
pagmamasa 2 20 min
pag-akyat 2 100 min
akyatin ang 3 100 min
mga produktong panaderya? min

magkano ang maghurno?

Gashenka, nais kong subukan na maghurno ng tinapay na ito, ngunit wala akong huling 2 bahagi (kung saan mo isinulat ang gag) kung paano gawin nang wala sila? mayroon kaming regimen sa kuwarta muna 5 minuto na pagmamasa pagkatapos ng 25 minuto at pahinga ng 60 minuto ang gagawin? habang hindi ko pa nahahawakan ang manu-manong.

[Anh]

Gashenka, nais kong subukan na maghurno ng tinapay na ito, ngunit wala akong huling 2 bahagi (kung saan mo isinulat ang gag) kung paano gawin nang wala sila? mayroon kaming regimen sa kuwarta muna 5 minuto na pagmamasa pagkatapos ng 25 minuto at pahinga ng 60 minuto ang gagawin? habang hindi ko pa nahahawakan ang manu-manong.

Anh, walang gag peki.

["Rye tips"]

Isang, agram ay idinagdag para sa asim upang gayahin ang asim na likas sa mga tinapay na may asukal. Posibleng posible na palitan ito ng 1 tsp. apple cider suka o magdagdag ng isang maliit na ascorbic acid o citric acid. Ang Panifarin ay idinagdag para sa karangyaan. Maaari mong palitan ang 50 g ng dawa. harina sa semolina, ang epekto ay magkatulad. Ngunit ang anumang acid ay gagana para sa karangyaan sa parehong oras. Sinulat ko ang tungkol sa lahat ng ito sa "Rye tips"

5 + 25 minuto = 30 minuto para sa pagmamasa ng rye kuwarta. Ang mas maikli ang halo, mas mabuti, ngunit ang kuwarta ay dapat na mahusay na masahin. Samakatuwid, pagkatapos ng pagmamasa, agad mong pinapatay ang oven at hayaang matunaw ang kuwarta

Maaari kang, tulad ng sinabi ni Lena, huwag magdagdag ng anuman. Ang tinapay ay gagana pa rin.

Maraming salamat sa resipe!

Bumili lang ako ng isang gumagawa ng tinapay, sa unang pagkakataon na nagluto ako ng ordinaryong puti, at ang pangalawa - itim, ayon sa resipe na ito.
Ang gatas lamang ang napalitan ng 2 tbsp. l. kulay-gatas (bawal ang gatas para sa bata, kaya't nagpasiya akong huwag idagdag ito). Ang maasim na cream ay halo-halong may tubig sa nais na dami.
Ang tinapay ay naging eksakto na kapareho ng sa iyong larawan at napaka masarap. Kinakain nila lahat sa parehong araw at humiling na ngumunguya!

Salamat sa payo sa rye tinapay at para sa masarap na mga recipe !! Susubukan ko ang mga susunod!

[maslina]

maslina, sa iyong kalusugan! At magagandang tinapay sa iyo!

Inilagay ko din ito, sa oatmeal EXPERIMENT lang walang kinalaman sa lugaw, niluto ko ito alang-alang sa eksperimento sa cartoon At ang mga kumakain ay kami lang ng asawa ko - hindi namin pinagkadalubhasaan Kaya sa palagay ko saan pa maglalagay ito

Paumanhin, nagsulat ako sa maling paksa
Ang isang ito ay interesado din sa akin, susubukan kong lutongin ito sa hinaharap.