Borodino tinapay. Moulinex OW5002 (gumagawa ng tinapay)

Borodino tinapay. Moulinex OW5002 (gumagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Rye harina	350 g
Harina	200 g
Tubig (na kung saan tumagal ng 100 ML para sa paggawa ng serbesa malt at kulantro)	400 ML
Asin	1 tsp
Mahal	2 kutsara l.
Rast. mantikilya	2 kutsara l.
Lebadura	1.5 tsp
Ground coriander	0.5 tbsp l.
Coriander beans - (para sa pagwiwisik)	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Recipe ng Borodinsky tinapay
  Ang tinapay na Borodino, ayon sa resipe noong 1939 (Mikulishna)
  
  

Ang tinapay na Borodino na gawa sa tinapay na rye custard (Vanya28)

Borodino tinapay para sa tamad (tagagawa ng tinapay) (Gasha)

[si alexis]

si alexis Salamat sa resipe, lahat ay gumana nang mahusay.
Antonova sa pangkalahatan, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe, tanging wala akong coriander, pinalitan ito ng mga caraway seed at nagdagdag ng isang maliit na luya, naging masarap ito, naiisip ko na baka sa susunod ay magdagdag ako ng isang maliit na gluten kaya't na tataas ito ng mas mataas, ngunit ang lahat ay nagustuhan ito nang sa gayon ay ligtas kang maghurno ng ganoong isang recipe ...

Para sa akin, magiging mas masarap kung papalitan mo ang coriander ng toasted cumin. Grind ito (tungkol sa 1 tbsp. L) sa isang gilingan ng kape bago punan. Ang lasa ay mas kawili-wili kaysa sa coreander.

Kumusta po kayo sa lahat
Matagal ko nang nais na maghurno ng tinapay na Borodino, ang resipe ay naglalaman ng malt, ngunit paano kung wala ito? Maaari mo itong palitan ng isang kvass wort concentrate, naglalaman ito ng rye at barley malt. Kung gayon, magkano?

Oh, gaano katagal bago maluto ang tinapay?
5 oras sa kabuuan? o mali ako
Oksana, gaano katagal maglagay lamang ng mga lutong kalakal? Ngayon ay nagmamasa ako sa programa, nanginginig ang kuwarta, pagkatapos ay tumataas ang isang oras.

Kati, mabuti, oo, ito ay medyo masyadong mahaba, kaya nais kong subukan kaagad pagkatapos itaas ang kuwarta para sa pagluluto sa hurno upang mailagay at laktawan ang Borodinsky na programa, kung hindi man ay tumataas ito nang maayos sa batch, at pagkatapos pagkatapos ng Borodinsky program ito maraming patak.
Kati, sa totoo lang, sinubukan ko lang ang pagpipiliang ito ngayon. Ngayon ay nagbe-bake na siya - Itinakda ko ito sa loob ng 1 oras, ngunit sa palagay ko sa loob ng 50 minuto ay magsisimula na akong magbantay, marahil ay papatayin ko ito sa loob ng 55 minuto. Pagkatapos ay mag-a-unsubscribe ako tungkol sa kung anong nangyari

Naglagay ako ng 1 oras 10 minuto.
Ang tinapay na iyon ay naging, sa palagay ko, masyadong mabigat. Pagkatapos ay sinubukan ko ang oven ng Borodinsky ayon sa resipe mula sa libro, naging mas siksik at mas mabigat ito, tulad ng isang brick. Ngunit napaka masarap.
Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano ito gawing mas kamangha-mangha, upang kahit papaano ay isang maliit na porosity?

Kati nagdagdag din ako ng gluten, 1-1.5 tbsp. mga kutsara, tumaas nang mas mahusay at mayroong porosity.

Yeah, mas mahusay ang gluten, at sa paglipas ng panahon ay nasobrahan ko ito, sapat na ang 1 oras.

alexis, maraming salamat sa resipe! Naging maayos ang lahat, kumain na kami ng 4 na tinapay sa loob ng 3 araw.
Sinubukan kong maghurno ng isa lamang para sa prog. 9 (Borodinsky), mayroong kaunting oras, kinain nila ito, ngunit hindi iyon! Kaya pinapayuhan ko ang iba na huwag mag-eksperimento.

[gusto kong magtanong]

Kamusta po kayo lahat! gusto kong magtanong - gaano katagal ang huling "Borodino tinapay" na programa sa Moulinex oven. Sa aking Panasonic mayroon lamang programa ng rye tinapay na tumatagal ng 3 oras na 30 minuto.

[gusto kong magtanong]

Ang tinapay na ito ay tila sweet sa akin ng personal. Ang aking kapatid na babae, halimbawa, ay hindi gusto ang Borodinsky mula sa tindahan, ngunit ang isang ito ay mahusay.

At wala akong lebadura ...

Kamusta po kayo lahat! gusto kong magtanong - gaano katagal ang huling "Borodino tinapay" na programa sa Moulinex oven. Sa aking Panasonic mayroon lamang programa ng rye tinapay na tumatagal ng 3 oras na 30 minuto.

Sa aking Moulinex 5004, ang Borodinsky na programa ay 3h 33min - 3h 45min (depende sa bigat ng tinapay). 1 kg - 3h 38min. Ngunit ang nahuli ay ang kuwarta ay masahin at tumaas ng 4 na beses.

Ginawa ko rin ang Borodinsky para sa pagsubok alinsunod sa resipe mula sa website ng Mulinex, mas mahusay kong ginagawa ang isang ito. Bumagsak siya nang mabigat, basa.

mga larawan ng tinapay na ito sa aking pagluluto sa hurno

Yul, eksaktong pareho ito para sa akin ... Ngunit ayoko ng bubong nito. Ito ay malinaw na walang mga espesyal na additives ...

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Yukka sa halip na honey o asukal - malt syrup
magdagdag ng gr30 na harina ng trigo at maayos ang bubong
tiyak na hindi tulad ng puti ngunit matambok pa rin

Ang bubong ay naging isang matambok, kung makagambala ka ng mas kaunti at ipagtanggol para sa 13 progs. (kuwarta), ngunit pagkatapos ay ang mumo ay mas siksik. Ngunit pagkatapos ng lahat, ang bubong ng Borodinsky mula sa tindahan ay patag din ...
Habang kumakain sila, wala akong babaguhin

alexis, mangyaring sabihin sa akin, nangangahulugan ba ang iyong resipe ng pagsukat ng mga kutsara o ordinaryong kutsara? Kahapon niluto ko ang Borodino na tinapay sa kauna-unahang pagkakataon, bagaman ayon sa resipe mula sa website ng Moulinex, lumabas ang kulay ng maitim na tsokolate, kakilabutan! Bagaman ang lasa ay parang wala, ngunit malayo sa inaasahan ko ... Naglalaman din ang resipe na iyon ng 4 na kutsara. l. malt, ngunit inilalagay ko ang karaniwang mga, marahil naglalaman ito ng higit pa, o kung ano ...
Oo, at gayun din, marahil ay may sasagot, malt, nabasa ko dito, maaaring magkakaiba, dinala nila ako mula sa Kiev, sinasabi lamang na malt, ngunit wala nang iba pa ... Ito ay isang uri ng mala-bughaw na kulay, wala lang ako bago ito nakita. At sa harina ng rye din, maliban sa ito ay harina ng trigo, walang nakasulat ...

Naglagay ako ng 2 kutsara sa isang maliit na tinapay. mga kutsara ng malt na ginawa sa 100 ML ng kumukulong tubig. Sa HP kailangan mong punan ito ng pinalamig syempre

Svet Lana, at kung magkano pa? Ano ang resipe na inihurno mo? Gumagana ba? Kung madali, sagutin mo
At anong uri ng pagsukat ng mga kutsara?

Trigo harina - 300 gr
Rye harina - 90 gr
Rye bran 2 kutsara. mga kutsara (10 gr)
Langis ng pod - 3 kutsara. mga kutsara (45 ML)
Asukal - 1 kutsara. kutsara (15 gr)
Asin - 1.5 tsp (12 g)
Lebadura - 1.5 tsp (6 g)
Malt - 2 kutsara kutsara (ibuhos ang 100 ML ng kumukulong tubig at palamig)
Tubig 220 ML
2 tsp panifarin
Naghurno ako alinsunod sa programang "Rye" - ang tinapay ay tumataas nang maayos, ang porous - nagustuhan namin ito. Kailangan mo lamang bantayan ang kolobok, nakakuha ako ng kaunting puno ng tubig at samakatuwid ang tuktok ay lumipat ng kaunti

Trigo harina - 300 gr
Rye harina - 90 gr
Rye bran 2 kutsara. mga kutsara (10 gr)
Langis ng pod - 3 kutsara. mga kutsara (45 ML)
Asukal - 1 kutsara. kutsara (15 gr)
Asin - 1.5 tsp (12 g)
Lebadura - 1.5 tsp (6 g)
Malt - 2 kutsara kutsara (ibuhos ang 100 ML ng kumukulong tubig at palamig)
Tubig 220 ML
2 tsp panifarin
Naghurno ako alinsunod sa programang "Rye" - ang tinapay ay tumataas nang maayos, ang porous - nagustuhan namin ito. Kailangan mo lamang bantayan ang kolobok, nakakuha ako ng kaunting puno ng tubig at samakatuwid ang tuktok ay lumipat ng kaunti

na may tulad na isang ratio ng trigo at rye, (300/90), na rin, kahit na ang rye bran (10) - ang panifarin ay hindi gaanong nauugnay.
Kaya maaari mong ligtas na maghurno nang wala ito. At ang kuwarta ay talagang likido (400 g ng harina at 320 tubig, kasama ang tubig na kumukulo). O ibawas ang kumukulong tubig mula sa kabuuang bilang. tubig?

alexis, mangyaring sabihin sa akin, nangangahulugan ba ang iyong resipe ng pagsukat ng mga kutsara o ordinaryong kutsara?
Oo, at gayun din, marahil ay may sasagot, malt, nabasa ko dito, maaaring magkakaiba, dinala nila ako mula sa Kiev, sinasabi lamang na malt, ngunit wala nang iba pa ... Ito ay sa ilang mala-bughaw na kulay, hindi ko ito kailanman bago nakita. At sa harina ng rye din, maliban sa ito ay harina ng trigo, walang nakasulat ...

Gumamit ako ng isang kutsara ng pagsukat mula sa HP para sa resipe na ito. Mayroon ka bang malt mula sa Bakery House? Kamakailan ay naibenta nila ang eksaktong isinulat mo, normal na magandang malt
Mayroon ka bang harina ng trigo na Luhanskmlin? Kung gayon, ito ay peggy.
Hindi ko nakita ang wallpaper, sa teorya mayroong higit pang bran dito, ngunit ang binhi (Kiivmlin) ay tulad ng trigo ng pinakamataas na grado, halos puti.

Sa orihinal na resipe mula kay alexis, halos hindi ko binago ang anumang bagay, maliban na ang harina ng trigo ay maaaring mailagay ng 50-70 g pa. At naging maayos at masarap ang lahat! At doon ang panifarin (aka gluten) ay hindi nabanggit, ito ay kapag naroroon na, maaari mo itong idagdag, at sa gayon ... hindi na kinakailangan.

yuliya_k, mayroon akong harina ng Luhansk, ngunit hindi ko alam kung saan kinuha ang malt, sapagkat dinala ito ng aking mga kakilala, ngunit hindi ko masabi ang anuman tungkol sa kalidad nito, dahil nakita ko ito sa unang pagkakataon sa aking buhay ... Iniisip ko lamang na ang buong bagay ay nasa mga kutsara ... Naglagay ako ng 4 na buong kutsara (karaniwan), mukhang mas nasusukat ito, ngunit ngayon ko lang nabasa sa isang lugar sa Admin na kaugalian dito na isulat ang lahat ng maramihang mga panukala sa pagsukat ng mga kutsara, kaya ngayon ako ay ganap na nalilito, Kung aling mga kutsara ang binibilang ng lahat dito ..., at binasa ba ng lahat ang materyal na iyon tungkol sa pagsukat ng mga kutsara ...

na may tulad na isang ratio ng trigo at rye, (300/90), na rin, kahit na ang rye bran (10) - ang panifarin ay hindi gaanong nauugnay.
Kaya maaari mong ligtas na maghurno nang wala ito.At ang kuwarta ay talagang likido (400 g ng harina at 320 tubig, kasama ang tubig na kumukulo). O ibawas ang kumukulong tubig mula sa kabuuang bilang. tubig?

Kabuuang halaga ng tubig 320 ML magkasama may kumukulong tubig. Ang labis na tubig ay maaaring makuha mula sa bran, sapagkat ang tinapay sa loob ay hindi hilaw, tumaas ito ng maayos at inihurnong, lahat napakaraming porous

[si alexis]

si alexis, maraming salamat sa resipe! Sinubukan ko ito sa aking Mulinex 5004! Nagdagdag ako ng 1 tsp sa resipe. walang gluten. Nagluto ng 1.10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
Ang mumo ay inihurnong at may butas, ang tuktok ay itinaas, ..... ngunit hindi tumaas Ano ang nagawa kong mali ???
.................

Habang mas nakakain ako ng isang bagay, parang sa akin mahirap ang crust. Mukhang hindi ito lumihis sa ibinigay na resipe.

Maraming salamat, alexis, para sa resipe para sa napakasarap na tinapay. Napagpasyahan kong baguhin ang baking technology: una, ang mode na "kuwarta", pagkatapos ay 45 minuto ng pagpapatunay, at sa wakas ay pagluluto ng 40 minuto sa 190 degree. Salamat ulit.

alexis, nais kong tanungin ka, anong uri ng kuwarta ang nakuha ayon sa resipe na ito, ibig sabihin, nabuo ang tinapay? Kung hindi man, ayon sa resipe mula sa libro, ang kolobok ay hindi nais na bumuo, ito ay pinahid sa mga dingding.

Si Mari, patungkol sa rye bun, basahin ang Admin (i-type ang "Rye bun" sa paghahanap, ang paksa ay "Rye-trigo-bakwit o isang bagay tulad nito). Lumalabas na hindi siya isang tinapay. Gusto ko bang magsingit ng isang hyperlink, ngunit hindi ko magawa
At ang recipe mula sa Mulinex na libro ng resipe ay maaaring itapon, tinalakay ito sa site nang maraming beses ...

alexis, ngunit mangyaring sabihin sa akin, ang resipe bang ito para sa anong bigat ng isang tinapay?
Mari, ngayon ay niluluto ko ang tinapay na ito, idinagdag ko lamang ang panifarin, kaya bumuo ako kaagad ng isang kolobok, sa simula ng pagmamasa. Mas tiyak, hindi isang tinapay, ngunit isang pinahabang sausage.

magandang gabi. mangyaring sabihin sa akin na maaari mong gamitin ang dry kvass sa halip na malt

Maaari Naglalaman ang dry kvass ng rye malt.

Gustung-gusto ng lahat ang tinapay na Borodino
Magluluto ako alinsunod sa iyong resipe
Salamat !!!!!!!

[gusto kong magtanong]

Kamusta po kayo lahat! gusto kong magtanong - gaano katagal ang huling "Borodino tinapay" na programa sa Moulinex oven. Sa aking Panasonic mayroon lamang programa ng rye tinapay na tumatagal ng 3 oras na 30 minuto.

Ang "Borodinsky" na programa ay tumatagal ng 3.50, ngunit ang parehong programa para sa rye, ngunit sinabi ng resipe na ang oras ay 4. 10

Sa ngayon sinimulan ko ito sa isang reseta, nagdagdag ng 2 pang kutsara ng kasalukuyang. tablespoons ng gluten para sa karangyaan, ito ay i-out upang makamit ang iyong layunin.

Nagluto ako ng tinapay, ngunit maraming gumuho ang bubong, lalo na kung ihinahambing sa pagmamasa sa unang programa, napakaganda itong lumabas. Iniisip kong subukan ito sa pangunahing baking program (ibig sabihin, ang una). Mayroon din akong Mulenex 500230

Mga sangkap

Rye harina 350 g
Trigo harina 200 g
Tubig
(na kung saan tumagal ng 100 ML para sa paggawa ng serbesa malt at kulantro) 400 ML
Asin 1 tsp
Honey 2 kutsara. l.
Rast. langis 2 kutsara. l.
Lebadura 1.5 tsp
Ang ground coriander na 0.5 tbsp l.
Coriander beans - (para sa pagwiwisik) 1 kutsara. l

Mangyaring tukuyin ang halaga ng malt. Maraming salamat po

Ang recipe ay hindi ipahiwatig ang bilang. malt ?!