Pektin na nakabase sa marmalade

Kategorya: Kendi
Pektin na nakabase sa marmalade

Mga sangkap

anumang juice (mayroon akong tindahan) 450 ML
pectin dilaw (mansanas, sitrus) 14 g
asukal 364 BC
glucose syrup 110 g
lemon acid 5 g
mainit na tubig 5 g

Paraan ng pagluluto

  • Paghaluin ang asukal sa pectin.
  • Ilagay sa apoy ang katas at init sa 45-50 degree.
  • Ipakilala ang asukal at pektin na may ulan. Pukawin at pakuluan.
  • Ibuhos sa syrup ng glucose. Pukawin Pakuluan ang masa sa temperatura na 107 degree.
  • Ibuhos ang tubig na kumukulo sa citric acid. Matunaw.
  • Ibuhos sa marmalade mass, mabilis na pukawin at alisin mula sa init.
  • Ibuhos kaagad sa mga hulma. Mabilis na magpapapal ang masa. Huwag lagyan ng langis ang mga form.
  • Pagkatapos ng 10 minuto, iwisik ang asukal sa itaas upang hindi ito mahangin.
  • Mag-iwan upang patatagin sa loob ng 1-2 oras (maaari mo itong iwanan sa isang araw). Ang marmalade ay dapat na cool na ganap.
  • Ilabas at igulong sa asukal. Kung ibinuhos sa isang layer, pagkatapos ay gupitin at igulong.
  • Pektin na nakabase sa marmalade
  • Pektin na nakabase sa marmalade
  • Pektin na nakabase sa marmalade
  • Ang pagluluto ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay!

Tandaan

Kinuha ko dito ang marmalade recipe 🔗

Hindi kapani-paniwala! Walang ibang makitang kahulugan. Plastik, malambot, mabango. Napaka-transparent. Kahit na ang asukal ay nakikita mula sa likod. Kasalukuyan! Hindi nawawalan ng hugis. Iniwan ko ito sa mesa. Ang asukal ay hindi natutunaw, ngunit ang lahat ay din crunches. Isang kahanga-hangang napakasarap na pagkain sa Pag-aayuno. Nirerekomenda ko!

Tatalo4ka
Angela, maraming salamat sa resipe!
kirch
Angela, ang ganda Gusto Hindi ko lang alam kung ano ang glucose syrup at saan ito kukuha. Salamat sa resipe
Wiki
Ang kagandahan ay hindi kapani-paniwala!
Angela, at kailangan mong kumuha ng matamis na katas? At sa kasong ito, alin ang partikular na ginamit?
ang-kay
Tatalo4ka, kirch, Wiki, mga batang babae, salamat. Tiyak na kailangan mong gawin ito!
Quote: kirch
glucose syrup at kung saan makukuha ito
Ang glucose syrup ay ibinebenta sa mga tindahan ng kendi. Sa palagay ko maaari itong mapalitan ng invert syrup. Gawin mo mag-isa. May mga recipe sa site.
Quote: Wiki
dapat kunin ang matamis na katas
Kumuha ako ng katas na may asukal. Mayroon akong Jaffa blueberry chokeberry.
zvezda
Angela Isa pang obra maestra .... Salamat sa pagdala nito! Napakahusay, mabuti, napakaganda !!!
ang-kay
Si Olya, salamat Natutuwa ako sa kanya. Ito ay bilang binili sa tindahan sa istraktura at pagkakapare-pareho.
Ilmirushka
Angela, well, PAANO mo nagagawa ang lahat nang maganda! Titignan at titignan ko lang ...
Wiki
Quote: ang-kay
Kumuha ako ng katas na may asukal.
Salamat
Marahil ay susubukan kong gawin ito mula sa compote. Puro kurso. Si Taki ay naghukay ng mga seresa at currant, na inilabas sa kalye bago NG, ang mga berry ay natunaw, ngunit hindi sila tiyak na nasira.
ang-kay
WIKI, subukan mo. At sabihin mo sa akin. Ngunit ang compote ay dapat na napaka-concentrated.
Tatyana1103
Angela, kagandahan at tanging Lahat ay naroroon, wala lamang oras
V-tina
AngelaMabuti ba o masama ang purong apple juice?
Wiki
Quote: ang-kay
Ngunit ang compote ay dapat na napaka-concentrated.
Walang problema dyan. Naghukay ako ng 8 mga pakete ng berry
ang-kay
Tatyana, Tina, salamat sa iyong pansin sa recipe.
Quote: Tatyana1103
Lahat nandiyan, wala lang oras
Tatyana, ang buong proseso ay tatagal ng halos 30 minuto. Palagi kaming magtatagal. Kung ang kasirola ay kinuha nang mas malawak, mas mabilis na maaabot ng syrup ang nais na temperatura.
Quote: V-tina
puro apple juice
TinaSa tingin ko magagawa ito. Wala naman akong nakitang mga paghihigpit sa katas. Ang tanging hindi ko lang alam ay kung ang asukal ay kailangang idagdag upang gumana nang maayos ang pectin. Alam ko na kung walang lemon hindi ito gagana tulad ng dapat.




Quote: Ilmirushka
iyon pala
Ilmirushka, salamat At ginagawa mo ito)
4er-ta
Angela, magandang marmalade!

Talahanayan para sa marmalade mula sa iba't ibang prutas /
Pektin na nakabase sa marmalade .

ang-kay
Tatyana, maraming salamat sa papuri at sa mesa.
Ayon sa talahanayan, lumalabas na mayroong higit na glucose syrup sa resipe na ito, ngunit malamang na mas mababa ang asukal, kahit na ang juice ay matamis. Marahil nakuha ang balanse. Ano sa tingin mo? Mga limon at higit pang pektin.
Kras-Vlas
Angela, masarap na marmalade!
Nagpunta ako upang basahin ang tungkol sa syrup
V-tina
Quote: ang-kay
Ang tanging hindi ko lang alam ay kung maraming asukal ang maidaragdag para gumana nang maayos ang pectin. alam ko yan
Angela, salamat, susubukan ko sa katapusan ng linggo, mayroon ding mga crackers na naghihintay sa pila, bumili ako ng harina
Rituslya
Maaari kang mabaliw sa kung anong kagandahan!
Umupo ako at hinahangaan!
Mukhang hindi masakit ang pagluluto, ngunit kailangan mo munang ngumunguya ang lahat ng mga sangkap upang makolekta.
Angela, salamat sa isang detalyadong at na-verify na recipe!
Trishka
Mnyam-mnyam, isang kagandahan, salamat sa resipe, na kinuha!
zvezda
Tatyana, kaya hindi patas ,,, Kailangan ko din ng isang mesa, doon ako hahanapin ngayon?!
ang-kay
Quote: 4er-ta
Paumanhin, mahal, hindi ko ito binasa nang maingat kaagad. Mayroon kang isang resipe ng juice, kaya tinanggal ko ang mesa. Mayroong marmalade sa pectin, ngunit katas.
Ibalik mo! Hayaan na. Hindi talaga nasasaktan !!!




Rita, Ksyushasalamat mga babae. Tulungan ang iyong sarili at gawin ito sa iyong sarili. Masarap at hindi nakalilito.




Kras-Vlas, Olga, salamat)
4er-ta
Angela, ilagay ang karatula kung nasaan ito.
zvezda
Angela, Tatyana, dahil ang glucose at invert ay ganap na magkakaibang mga syrup .. marahil mas mabuti para sa akin na bumili ng eksaktong glucose, at hindi isalin ang mga produkto? Inert para sa isa pa ...
4er-ta
Si Olya, mas mabuti, syempre, glucose, hindi ito kasing tamis ng invert. Sa pangkalahatan, sa maraming mga recipe nakilala ko ang 50/50 glucose + trimolin.

sa paksang Marmalade, pahina 27, nagbigay si Elena ng isang detalyadong paglalarawan ng glucose, trimoline, atbp.

Wiki
Saan ka makakabili ng glucose syrup?
4er-ta
WIKI, sa isang tindahan ng kendi o i-type ,, Tinapay sa bahay »
zvezda
Tatyana, well, sa ngayon, magagawa mo ito? O paano .. bukas na lang ako makakabili ,,, at mga dalandan - narito na
ang-kay
Subukan mo. At sasabihin mo sa amin.
zvezda
Quote: ang-kay
Subukan mo. At sasabihin mo sa amin.
Aha ... sly you, susubukan ko, walang gagana, gugugol ko ang aking sawi na pectin at iyon na ?! Netushka, pupunta ako bukas nang mas mahusay para sa glucose, ikaw mismo ang nagsasabi na kailangan mong gawin tulad ng sinabi ng may-akda, at gawin ito !!
ang-kay
Doon. Kumain ng isang kutsara, kung iyon. Magkakaroon ng jam)
At nagluto ako ng bagong batch. Oh, gaano katagal bago maabot ang tamang temperatura. Makikita ko kung paano tumigas ang isang ito. Ang expect ay marami nang expect. Kahapon din, ngunit mas kaunti.
4er-ta
Si Olya, narito ang kalidad ng pectin ay mas mahalaga at lutuin ang inireseta (tiwala) na degree. At ang syrup (tila para sa akin) ay hindi ang pangunahing bagay.
Angela, kadalasan ang marmalade ay tumigas pagkatapos ng 10 minuto at dapat itong gaanong iwisik ng asukal (upang hindi mag-iikot) at iwanang isang araw upang patatagin, at pagkatapos ay gupitin, i-roll ang asukal sa lahat ng panig, pagkatapos ay i-shake sa isang salaan.

Mayroon akong isang orange ngayon

ang-kay
Tatyana, oo, nagyeyelo kaagad ito. Inalis ko ang layer mula sa mga hulma nang lumamig sila. Hindi ko naisip ang tungkol sa asukal. Nagwiwisik kapag pinuputol, upang hindi manatili sa guwantes. Para sa lahat tungkol sa lahat ng 2 oras. Wala akong oras upang magpahangin. Kinuha ko sila mula sa mga hulma nang direkta sa mga pinggan na may asukal. Gupitin at iikot nang sabay-sabay. Ang labis na asukal ay hindi manatili. Ngayon ay tatayo sa hugis hanggang sa umaga. Ngayon ay iwiwisik ko ito ng asukal. Salamat sa payo. Pupunta ako at idagdag ito. Sa palagay ko, walang mga naturang detalye sa resipe.

Natapos ko na.
Akvarel
At ano ang ibinibigay ng citric acid, para sa balanse ng lasa o iba pa?
Maaari mo bang palitan ang lemon juice?
ang-kay
Quote: 4er-ta
Mayroon akong isang orange ngayon
Gumagamit ka ba ng juice na may sapal? Sariwa?




Quote: Akvarel
At ano ang ibinibigay ng citric acid, para sa balanse ng lasa o iba pa?
Maaari mo bang palitan ang lemon juice?
Ang pectin ay gagana lamang sa sitriko acid. Hindi ko alam ang tungkol sa katas. Kung posible, kung gayon hindi ko alam kung magkano. At bakit papalitan ang isang bagay kung kailangan mo ng isang matatag na resulta?
marina-mm
Angela, ang marmalade ay napakaganda, hinahangaan ko.
Maaari mong bawasan ang asukal? Hindi kami masyadong matamis na mga mahilig, palagi kong binabawasan ito kung pinapayagan ito ng resipe. At talagang gusto ko ng marmalade at mabilis ngayon.
Ang bahay ay puno ng apple juice mula sa kanilang summer cottage, ito ay matamis at masarap na walang asukal.
4er-ta
Angela, Sinuntok ko ang mga dalandan na may blender, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng isang kuskusin
.AkvarelTulad ng sinabi ni Angela, idinagdag ang acid upang buhayin ang pectin at mapadali ang pampalapot ng marmalade. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga acid, sa proporsyon na ito - 10g. alak, 15gr. lemon o 120 gramo ng lemon juice (Angela, mayroon ba akong isulat sa iyong resipe, o tatanggalin?)
ang-kay
Quote: 4er-ta
Angela, may anumang sinusulat ba ako sa iyong resipe, o tinatanggal?)
Syempre magsulat !!! Sa gayon ay mahigpit ka sa paksang ito, ngunit hindi ako. Isulat ito bawat kilo tulad ng mga sukat ng acid?
Quote: marina-mm
marmalade
Marina, salamat Sa unang pahina, sa ilalim ng spoiler sa komento ni Tanya, mayroong isang talahanayan para sa lahat ng mga puree ng prutas. Doon, halos saanman ang asukal ay inilalagay isa sa isa. Sa tingin ko ito ay mahalaga. Maaari akong magkamali. Hindi ko alam ang paksa ng pectin, hindi ko pa ito nasisiyahan. Sa palagay ko imposibleng bawasan. Darating si Tanya at sa tingin ko sasabihin niya sa iyo.Prutas jelly na may pectin # 14
4er-ta
Quote: ang-kay

Isulat ito bawat kilo tulad ng mga sukat ng acid?

Hindi, ito ay para sa proporsyon upang mai-convert sa isa pang acid, at sa gayon, ang halaga ay kinuha ayon sa resipe.
Quote: ang-kay
Hindi ko alam ang paksa ng pectin, hindi ko pa ito nasisiyahan. Sa palagay ko imposibleng bawasan. Darating si Tanya at sa tingin ko sasabihin niya sa iyo.
Hindi ko maintindihan ang tungkol sa pectin
Kung ito ay tungkol sa asukal, kung gayon hindi ito maaaring mabawasan nang napakadali, ang komposisyon ay nabalisa doon at ang marmalade ay hindi maaaring patatagin, tumagas, atbp, mabuti, ang buhay na istante - nakaimbak ito nang walang ref. Ngunit maaari mong subukan - bigla at normal. At kung hindi ito gagana, maaari mo itong suntukin gamit ang isang blender at pahiran ito sa tinapay.
ang-kay
Quote: 4er-ta
ito ay para sa proporsyon na mai-convert sa isa pang acid, at sa gayon, ang halaga ay kinuha ayon sa resipe.
Ngayon hindi ko maintindihan? Naglalaman ang resipe ng 5 gramo ng mga limon. Kaya kailangan mo ng 40 gramo ng lemon juice para sa resipe? Kumusta naman ang 3.3 gramo ng tartaric acid?
Quote: 4er-ta
hindi naintindihan ang tungkol sa pectin
Maaari bang mabawasan ang asukal sa mga pectin na resipe?
marina-mm
Tatyana, Tinanong ko kay Angela kung posible na bawasan ang asukal, ang aking katas ay matamis at napakatamis, hindi ako kakain, hindi sulit gawin noon.
Sumagot si Angela na imposibleng bawasan ang asukal, ang talahanayan ay nagpapakita ng asukal na may niligis na patatas 1: 1.
Kaya't gumagana ba ang asukal na walang pectin o hindi?
4er-ta
Ito ay naging ganito - 5 mga limon + 5g ng tubig para sa isang kabuuang 10 gramo, at ang juice ay hindi pa rin gaanong puro. Ngunit nabasa ko na kung maaari, mas mahusay na gumamit ng citric acid, mas ligtas ito
ang-kay
Quote: marina-mm
na ang asukal ay hindi maaaring mabawasan
Hindi gaanong kategorya. Sinabi niya na sa palagay ko ay hindi. Hinihintay namin si Tanya. At ang marmalade ay laging matamis. Iyon ang dahilan kung bakit siya at marmalade)
4er-ta
Ako sa itaas, sa aking mensahe, sinagot si Marina.
ang-kay
Quote: 4er-ta
5 lemons + 5g ng tubig para sa isang kabuuang 10 gramo, at ang juice ay hindi pa rin gaanong naka-concentrate. Ngunit nabasa ko na, hangga't maaari, mas mahusay na gumamit ng citric acid, mas ligtas ito
Nabilang mo ba nang tama ang alak? Narito ako tungkol sa pareho. Bakit palitan. Sa alak ay malinaw pa rin ang isa.




Quote: marina-mm
posible bang bawasan ang asukal
Quote: 4er-ta
Kung ito ay tungkol sa asukal, kung gayon hindi ganoon kadali na mabawasan ito, ang komposisyon ay nilabag doon at ang marmalade ay maaaring hindi patatagin, tumagas, atbp, mabuti, ang buhay na istante ay nakaimbak din nang walang ref. Ngunit maaari mo itong subukan - bigla at normal. At kung hindi ito magagawa, maaari mo itong suntukin sa isang blender at pahid ito sa tinapay.
Kaya't tama ako nang naisip kong imposible)
Akvarel
Quote: 4er-ta

Angela, Sinuntok ko ang mga dalandan na may blender, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng isang kuskusin
.AkvarelTulad ng sinabi ni Angela, idinagdag ang acid upang buhayin ang pectin at mapadali ang pampalapot ng marmalade. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga acid, sa proporsyon na ito - 10g. alak, 15g. lemon o 120 gramo ng lemon juice (Angela, mayroon ba akong isulat sa iyong resipe, o tatanggalin?)
Maraming salamat. Susubukan ko ang may juice at maasim, mag-unsubscribe
marina-mm
Tatyana, bumalik, basahin ang sagot, salamat.
Kailangan ko itong subukan. Kung gagana ito, kung gayon hindi mo na ito iimbak ng mahabang panahon.
Hindi ito gagana, idadagdag ko ito sa baking.
Angela
Myrtochka
Magandang araw! Sabihin mo sa akin, kung ibubuhos mo ang masa sa isang baking sheet, pagkatapos ay kailangan mong takpan ito ng papel? At kung sa isang baso lamang ng baso - mananatili ba ang marmalade? Maaaring takpan ng foil?
ang-kay
Myrtochka, magandang araw.
Quote: ang-kay
Ibuhos kaagad sa mga hulma. Mabilis na magpapapal ang masa. Huwag lagyan ng langis ang mga form.
Perpektong aalis.
Myrtochka
Angela, Maraming salamat. Mayroong isang hulma. Ang natitira ay ibinuhos sa isang baso ng salamin. 100% juice ng ubas mula sa tindahan. Pektin na nakabase sa marmalade

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay