Icelandic black rugbruise ng tinapay (walang lebadura)

[Crumb]

Crumb,

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Napakasarap na tinapay. Wala na siya, katatapos lang. Marami pang dapat gawin. Maglalagay ako ng kalahating bahagi ngayon. Salamat!

Sa loob ng isang araw, mas masarap ang tinapay na ito.
Marahil, gumagana din ang pulot, ang mga cookies ng honey at gingerbread ay hindi mawawala ang kanilang panlasa sa mahabang panahon, at halos hindi mabulok.

[ginang inna]

ginang inna,

Well teka, Inn. Sa parehong oven nang sabay-sabay - mayroong acid (sa baking pulbos) at ang soda ay tumutugon. Ang honey-soda - acid ay naroroon (ang honey ay may acidic environment) at reaksyon ng soda. Walang dapat iwanang aftertaste dito. Ngunit sa purong soda nang hindi nagdaragdag ng acid sa anumang anyo (maasim na gatas, pulot), maaari pa rin itong manatili. Gaano karaming soda ang mabubulok / hindi mabubulok - hindi ko alam. Ngunit, isipin mo, tila hindi sila maghurno na may purong soda, na hindi pinapatay sa kuwarta ng anuman. Sa gayon, hindi bababa sa pinag-uusapan lamang ng video ang tungkol sa baking pulbos dahil ang lahat ng iba pang mga sangkap ay walang kinikilingan (gatas, asukal, harina).

Sinusubukan ko lamang na maunawaan ang pisika ng proseso ... Ngunit sa purong soda na may tulad na isang hanay ng mga produkto tulad ng sa video, iyon ay, na may kumpletong kawalan ng acidic na bahagi, hindi ko ipagsapalaran ang pagluluto sa hurno.

Nata, Hindi ako nagtatalo. At hindi ko rin ipagsapalaran ito. Ito ay lamang na ang acid ay hindi lamang ang kadahilanan na neutralize soda. Subukan ang napakaraming soda sa isang honey-sour cream cake upang maghurno ito, hayaan itong maghurno para sa isang oras at kalahati ... Samakatuwid, ang isa pang kadahilanan ay nakakaimpluwensya - matagal na pagkakalantad sa temperatura. At sa gayon, oo, kung ang mga taga-Island ay nagluluto ng gatas (at kahit na may maasim na gatas), pagkatapos ay gumagamit sila ng "golden syrup", na light syrup o invert syrup - mayroon din silang acidic na reaksyon.

[Si Olya]

Napakasarap ng tinapay. Wala na siya, katatapos lang. Marami pa sana akong dapat gawin

Si Olya, Natutuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay!
At hindi nagtatagal upang masahin. Pinahalagahan ko din ito sa kanya

Isang larawan

Salamat!
Magandang lalaki!

kulay ay syempre may bisa

kil, Si Irinaang sarap!

inilibing ba nila ang mga kaldero ng plastik na pambalot?

Si Irina, Napagtanto kong oo, ang balot na balot na mabuti ay inilibing. Dapat nating protektahan ang kahit papaano ng tinapay mula sa panlabas na kapaligiran

Ito ay lamang na ang acid ay hindi lamang ang kadahilanan na neutralize soda. Subukan ang napakaraming soda sa isang honey-sour cream cake upang maghurno ito sa loob ng isang oras at kalahati ... Samakatuwid, ang isa pang kadahilanan ay nakakaapekto - ang matagal na pagkakalantad sa temperatura. At sa gayon, oo, kung ang mga taga-Island ay nagluluto ng gatas (at kahit na may maasim na gatas), pagkatapos ay gumagamit sila ng "golden syrup", na light syrup o invert syrup - mayroon din silang acidic na reaksyon.

ang mga tamang salita ay dapat isama sa resipe, o kahit papaano kaagad sa ilalim ng resipe.

Dahil nasabi na nila ng kaunting mga pahina, nakipagtalo ng kaunti, hindi lahat ay gumana kaagad, ngunit ang kakanyahan ng mga sangkap ay ito lamang - dapat mayroong asido.

Elena, salamat sa resipe! Gustung-gusto ito ng buong pamilya!
Nag-luto ako sa Shteba, ang unang 5h 30m sa 93 at isa pang oras sa 118g.

Ang tinapay ay lumabas na medyo flat, sa palagay ko ang pagkakamali ay masidhi kong pinatay ang soda sa kefir. Sa susunod ay ihahalo ko ang soda sa harina at pagkatapos lamang sa kefir.
Ngunit ang mga butas ay pareho sa tinapay at hindi dumikit sa kutsilyo. At ang lasa, imposibleng ilarawan, ay isang uri ng mahiwagang ((
Nag-enjoy talaga ako!

[Si Irina]

Si Irina, napakasarap pakinggan!
Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang resipe!
Nagluto ako sa pangalawang pagkakataon, gusto rin namin ang lasa

ilagay ang tamang mga salita sa resipe, o hindi bababa kaagad sa ilalim ng resipe.

Si Irina, Hindi ko na mai-edit.
Tanong ni Tatiana-Admin

[Lenochka]

Oven 4 na oras

Lenochka, ang oras ng pagluluto sa hurno ay ipinahiwatig para sa isang buong bahagi ng kuwarta, nahihiya akong magtanong, ngunit hindi ba kinakailangan na paikliin ang oras para sa isang nabawasan na bahagi? O may nawawala ako ...

[Crumb]

Crumb, Inna, walang malaking pagkakaiba, anong bahagi, anong kalahati. Ang kalahati ng isang bahagi ay tiyak na hindi lutong sa loob ng dalawang oras

[Lenochka]

Lenochka, ang oras ng pagluluto sa hurno ay ipinahiwatig para sa isang buong bahagi ng kuwarta, nahihiya akong magtanong, ngunit hindi ba kinakailangan na paikliin ang oras para sa isang nabawasan na bahagi? O may nawawala ako ...

Sa pangkalahatan, ang tinapay na ito ay inihurnong sa loob ng 24 na oras. Pinayagan ka na ng 4 na oras. Itigil ang pagiging boring!

Ang gwapo kong chubby:



Para sa sarili ko, tinawag ko siyang bakery. Ito mismo ang samahan na nainspeksyon ng amoy ng pagluluto sa hurno. Bukas puputulin ko ito at susubukan. Inihurnong para sa 6 na oras sa 90g. at 50 min. para sa 100g. sa isang multicooker-baby Philips 3060. Pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto sa hurno, ang temperatura sa loob ng tinapay ay 98 gr.



Ito ay kalahating bahagi.

Tanong ni Tatiana-Admin

[Irisha]

walang malaking pagkakaiba, anong bahagi, anong kalahati

Irisha, ngunit may pagkakaiba sa pagitan ng buong bahagi at ng ika-apat na bahagi ng bahagi ... mabuti, o wala akong alam tungkol dito ...

Pinayagan ka na ng 4 na oras. Itigil ang pagiging boring!

Magluluto ako ng 24 oras !!! At ang punto !!!

Nanganak ba ako sa huli o saan?

[Inna]

Inna, ayon sa rehimen ng temperatura, sa halip ay hindi ito lutong, ngunit luto, kaya't tiyak na hindi ito masusunog

[Svetlana]

Svetlana, talagang gwapo!

Svetlana, ang gwapo ng tinapay! Hindi mo maalis ang iyong mga mata.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, mabuti!

[SoNika]

SoNika, ninza, salamat Ito si Filya na napakahusay na nagluluto. Gwapo din pala si Ira sa Fillet.

Icelandic black rugbruise ng tinapay (walang lebadura) # 123




Jiri, Ira

[Innul]

ang oras ng pagluluto sa hurno ay ipinahiwatig para sa isang buong bahagi ng kuwarta, nag-aalangan akong magtanong, ngunit hindi ba kinakailangan na paikliin ang oras para sa isang nabawasan na bahagi

Innul, Sasabihin ko na na ito ang minimum na oras para sa pagluluto sa hurno para lamang sa isang manipis na layer ng kuwarta
Gumawa ako ng kalahating bahagi at isang mas makapal na layer at nagluto ng 6 na oras. Ito ay naging malagkit, tulad ng sa video.
Kailangan mong ituon ang iyong cartoon oven at oven sa isang kasiya-siyang hitsura. Isang bagay na tulad nito Girls nagdaragdag ng oras ng pagluluto sa hurno at sumasang-ayon ako sa na

.

Luda, ang bilis mo naman!
Well ayos ko na agad
Minulat ko lang ang mata ko, kaninang madaling araw kasama kami

Kaya, iyon ang nangyari, tinanggal ko ang pag-aayos

Nagsagawa ng isang eksperimento.
Nagpasiya akong lutuin ito sa isang ceramic form (diameter 16 cm) at takpan ito ng foil (upang ang tinapay ay lutong ayon sa mga kundisyon na mas malapit sa orihinal).
Tulad ng pagsulat ko na, nabasag ang aking mga kaliskis at sinukat ito ng isang panukat na tasa at kutsara.
Ang kuwarta ay minasa ng patis ng gatas. Ginawa ko ang kalahati ng bahagi. Ang buong harina ng rye ng harina ay halos tapos na, kaya't naging 1/3 buong butil, ang natitirang 2/3 na peeled rye. Kumuha si Honey ng 4 na kutsara ng panghimagas.
At sa pagkakataong ito ang aking kuwarta ay naging mas payat (alinman sa pagsukat ng tasa ang sisihin, o patis ng gatas, o harina ...)


Ganito ang hitsura ng kuwarta bago magbe-bake. Ang layer ng kuwarta ay naging mas makapal kaysa sa huling oras (tingnan ang 5 sa kung saan). Mahigpit kong isinara ang form na may foil, binalot ito at idiniin sa lahat ng panig. Inilagay ko ito sa isang malamig na oven. Itinakda ko ang temperatura sa 120 degree at pagkatapos ng isang oras ay lumipat sa 100 degree


Pagkatapos ng 4.5 na oras, binuksan ko ang foil at nakita kong ang kuwarta ay tumaas sa tuktok (hindi bababa sa 3 cm ang lumaki). Huling oras na wala akong ganoong pagtaas. Ang tuhog para sa pagsusuri ng kahandaan ay lahat sa kuwarta, tinakpan ko ang form ng foil at itinakda upang maghurno muli. Inihurnong para sa 6 na oras bilang isang resulta! Pagkatapos ay pinatay niya ang oven at para sa isa pang kalahating oras ang tinapay ay nakatayo sa oven sa isang form sa ilalim ng foil. Nakuha ko at ganon siya. Sa susunod susubukan ko itong bakein buong gabi. Ayoko ng konti sa lagkit.


Gabi na ng oras na iyon at iniwan ko ang tinapay sa form hanggang umaga, binabaligtad ito sa isang tuwalya.
Gupitin sa susunod na araw. Ang tinapay na ito sa panlabas ay naging katulad sa ipinakita sa unang video ng matangkad na Viking. Malagkit! At napakalambot. Parang tinapay na muffin. Mas nagustuhan ito ng asawa ko.


Ang tinapay at isang pulang isda ay gawa lamang sa bawat isa! Masarap ito! Ang hirap pigilan!
Ngunit ito ay tinapay para sa lahat! Hindi talaga tulad ng anumang na-lutong ko dati
At tulad ng sinasabi nila ... panlasa at kulay ... lahat ng mga marker ay magkakaiba

[Si Lena]

Si Lena, iyan kung gaano kahusay na alam natin ngayon "mula sa unang tao" sa paghahambing kung ano ang magiging tinapay bilang isang resulta ng parehong pamamaraan ng pagluluto sa hurno.
Kapansin-pansin, maaari kang makakuha ng dalawang magkakaibang tinapay. Hindi pa ako nakapagluto sa "bukas" na paraan at naisip ko rin na sa pangalawang pagkakataon ay magbe-bake ako sa parehong paraan. Hindi pangkaraniwan, "spesfissky"). Napakahusay nito sa mga isda, sigurado, at may langis. Sa madaling salita, isang pagpipilian sa sandwich. May malagkit lamang sa kutsilyo: kahit papaano, hindi ito nararamdaman ng mga katutubong ngipin). At kahit na, sa paglipas ng panahon, mas dumikit ito sa kutsilyo. Ngunit hindi ito plasticine, sigurado. Mahusay na kumalas (syempre!) Ayaw ko ng bigo ang mga plasticine cupcake at hindi ko binibigyan ang sinuman na makakain: dumiretso sila sa tuyong tinapay.
Malinaw na ang mga taga-Islandia nang sabay ay wala ito alang-alang sa panlasa, ngunit bilang isang simple at matipid na pagpipilian na iniakma sa kapaligiran, naghukay sila ng isang tinapay para sa agahan, at agad na inilibing ang iba pa)
Sa buong gabi ng pagbe-bake sa isang saradong form, sa palagay ko hindi magiging tuyo ang tinapay: ang malagkit ay hindi mapupunta kahit saan. Susubukan kong i-bake ito sa karaniwang paraan.

Naghukay ako ng isang tinapay para sa agahan, at agad na inilibing ang iba pa)

* JOKINGLY * eksakto!

Sa buong gabi ng pagbe-bake sa isang saradong form, sa palagay ko hindi magiging tuyo ang tinapay: ang malagkit ay hindi mapupunta kahit saan

Siguro sarado ang hatinggabi, subukang buksan ang hatinggabi ...

Ngayon ay sumubok ako ng isang panaderya. Ang mumo ay hindi malagkit. Tikman: SOBRANG maalat para sa akin, na may kaunting soda. Para sa akin, tiyak na kailangan kong baguhin ang ratio ng asin at honey. Nakakatuwa ang karanasan. Lena, salamat.
Ang aking pamutol:


Inihurnong may harina ng rye at libra c. mula sa may bran, na may homemade yogurt mula sa ref. 6 na oras para sa 90 g at 50min. para sa 100 rubles.

[Svetlana]

Siguro sarado ang hatinggabi, subukang buksan ang hatinggabi ...

Isinasaalang-alang na hindi namin ito kailangang hukayin, maaari nating subukan ito. Ngunit hindi ito matuyo pagkalipas ng hatinggabi?

Ang mumo ay hindi malagkit.

Svetlanaay hindi manatili sa isang kutsilyo? Ang ganda ng hiwa!

SOBRANG maalat para sa akin,

Isang bagong pag-ikot ng balangkas At ayoko ng fresh-sweetish. Ngunit hindi ito ang aking panlasa - naiintindihan ko na, ngunit nakakainteres pa rin na sundin ang mga eksperimento.

Svetlana, dumikit pa ba siya sa isang kutsilyo?

Hindi dumidikit. Ang crust ay makapal, sa pamamagitan lamang ng isang kutsilyo ng tinapay maaari mo itong gupitin nang normal (ang tinapay na nakalatag sa wire rack sa magdamag).

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, ang iyong mumo ay naging mas mahusay kaysa sa akin sa pelikula. Ngunit inilagay ko talaga ang 1 kutsarita ng soda sa ilalim ng hiwa

[Jiri]

Jiri, Ira, sa tingin ko ay naging mas mabuti ka. Kung uulitin ko, maglalagay ako ng 1 tsp. soda at 1 tsp. l. asin

Ang pangalawang pagsubok ng panulat. Natapos ng asawa ang huling kagat ng una at hiniling na maghurno pa.

Kalahating bahagi. Nagluto ulit sa MV. Suwero 10 gramo ng baking soda, isang kutsarita ng asin. Hindi isang patak ng soda ang naririnig sa natapos na produkto.
4 na oras sa 100 ° C, sa susunod ay sa tingin ko gawin ang 90 o 95 at mas mahaba. At pagkatapos ay ang siksik ng panaderya ay siksik, marahil ay inihurnong ito.
Isang kagiliw-giliw na recipe para sigurado!

[$ vetLana]

$ vetLana, mahusay na mga butas. Hindi ito masyadong maalat para sa akin. Marahil ay kailangan mo ng rock salt, ito ay mas maalat, dahil mas malaki ito.

[kil]

kil, Ira, at posible na tama ka tungkol sa asin. Karaniwan akong naglalagay ng isang malaking pagkaing dagat sa aking tinapay. At dito inilagay ko ang kulay rosas (naibagsak ko ito sa aking galingan - iyon ang dahilan kung bakit ang paggiling ay mabuti). Natatakot ako na hindi matunaw ang malaki.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, anong kapansin-pansin na mga butas! Ang ganda!
Ang minahan ay walang crust, napakalambot.
At sa asin, oo, maalat.
Iba't iba ang nakuha ng lahat



M @ rtochka, Daria, ang gwapo!
At ang ilalim ay naging solid, tama ba?

Hindi gaanong mahirap. Siksik Sa pangkalahatan, kung hindi ka tumingin, pagkatapos ay hindi nahahalata
Ngunit gusto ko ng pantay na porosity

Ngunit gusto ko ng pantay na porosity

Sa oras na ito ay pantay na malambot at walang crust. Marahil ay may ganitong epekto pa rin ang mga keramika

[Baligtad]

Baligtad (glucose) syrup sa loob ng 10 minuto para sa tinapay na ito, syrup mula sa Irina, mabilis

[Si Irina]

Si Irina, ang aming mga saloobin ay nagsama-sama Ngayon lamang ako nagluto nito at nag-isip tungkol dito

[Lenusik]

Ngayon ko lang ito niluto

Lenusik, rugbruise sa invert syrup na pinaplano mo diba?!

Ito ay napaka-kagiliw-giliw na upang ihambing ang mga tinapay na may honey at syrup !!!

[Crumb]

Crumb, isang tao pinaghahambing mo ang lahat, inihurno mo o hindi?

Nagluto ka ba o hindi?

Naghihintay ako para sa perpektong pormula na lumabas ...

Naghihintay ako para sa perpektong pormula na lumabas ...

: lol: negosyo sausage! At paano ka makakatulong ... Sa paghahanap ng mismong formula
Kung ang lahat ay lumalaki nang magkasama at ang mga bituin ay tumayo, sa susunod ay magluluto ako sa glucose. Naghihirap lang ako ngayon ... kung tatakpan ito ng foil o hindi

Naghihirap lang ako ngayon ... kung tatakpan ito ng foil o hindi

Bakit ka naghihirap? ang pinakamadali para sa iyo. Mayroon kang mga bunton ng mga bulkan doon, anuman .. Natagpuan ko ang isang hindi aktibo, ginawa tulad ng ginagawa ng mga kapatid na taga-Island, inilibing ito, hinukay, ipinakita. Lahat kami nasamid sa inggit ..

inilibing, nahukay,

Yeah, under 10 meter snow

Yeah, under 10 meter snow

Well, ano .. Skis, pala.

Well lana, sa Valley of Geysers noon. malamang walang 10m. snow .. Dapat maging mainit tayo ..

rugbruise sa invert syrup na pinaplano mo

sa paghusga sa kung paano isinalin ni Natasha-Chuchelka ang video ng Icelandic - ang syrup na ito mismo ay nabibilang dito

Mayroon akong pangalawang tinapay sa Panas sa 10, sa oras na 17 ay titingnan ko ito - sa 10 ng umaga inilagay ko ito. Ang pagmamasa ng kaunting kakaiba, sa pamamagitan ng mata ay ang Unang tinapay - kalahati ng bahagi ni Lenin - kumain kasama ang kanyang asawa, nagpunta ang normal. Subukan natin ang pangalawa sa isang pulang isda.




Sinukat ko ngayon ang t - ang tinapay ay tumaas sa tuktok ng mangkok - 92 * ang aking Panas10 ay nagbibigay sa "paglaga", habang ang thermometer probe ay lumalabas na may isang piraso ng kuwarta na natigil dito, kahit na nagsimula na itong lumayo mula sa mga dingding ng mangkok. Hayaang tumayo pa rin ito, nais kong hindi maging marumi ang probe, marahil ito ay magiging isang oras pa.



Inihalo ko ito nang kaunti, na isinasaalang-alang ang pangangailangan para sa acid. Para sa interes, nagdagdag ako ng mga binhi ng mirasol.

+ isang maliit na bilang ng mga peeled seed
+ suwero 400 ML
+ old, crystallized, honey isang kutsara na may tuktok
+ salt table l
+ sitriko acid 1 tsp mula sa xn

Mixed hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay natunaw. Kapaki-pakinabang din para sa mga binhi na humiga sa likido bago ang pagmamasa, magiging mas masarap ang mga ito sa mga lutong kalakal.

Bakery rye harina at buong butil na binaybay ng harina mula sa Garnets + soda 1.5 tsp. mula sa xn




pagkatapos ng 7 oras na nakatayo sa "nilaga" - ang mangkok ay puno - ang tinapay ay lumayo mula sa mga dingding, sa loob ay 92 *, walang gaanong kakapal sa loob, pinihit ko ang tinapay, ang ilalim at mga dingding ay lutong mabuti pa rin kumpara sa tuktok, itakda ito para sa isa pang 2 oras, dito sa 7 pm ito ay papatayin, sa palagay ko ang lahat, pagkatapos ay hayaan itong magsinungaling hanggang sa umaga, "ripens".

Konklusyon: Sa pagdaragdag ng citric acid sa tinapay sa itaas, ang kuwarta ay tumaas sa buong mangkok. Ano ang nasa loob - makikita ko bukas.



ilang oras pagkatapos patayin, kumuha siya ng isang tinapay mula sa multicooker, mabigat, mainit, hindi malagkit sa itaas, pinutol ang tuktok - hindi ito dumidikit sa kutsilyo, mabuti ang porosity, hindi gumuho, kaunting bukal, hindi amoy soda, ang kulay ay mas magaan kaysa sa nauna, nang walang pagdaragdag ng lemon, mukhang gumagaan ang tsaa kapag idinagdag ang lemon

subukan bukas para sigurado, hayaan ang plover ripen

[Lenochka]

Lenochka, at kasama ako ng tinapay. Inihurno mula sa isang kapat ng pamantayan sa oven. Inilagay ko ito sa preheated at inihurnong sa 100 degree, hindi ito tinakpan ng foil. Ang crust ay naging kahanga-hanga, subalit, tulad ng lasa, at ang mumo mismo ay luntiang, hindi basa, na may maliliit na butas. Inihalo ko ito sa ibang paraan. Ang soda (1 tsp) ay idinagdag sa kefir, sa gayon napapatay ito, pagkatapos ay pulot. Pagkatapos harina at 0.5 tsp. asin Bilang isang resulta, isang napaka-balanseng lasa - walang nadarama na soda, tamang-tama ang asin. Sa pangkalahatan, nagustuhan namin ang tinapay, uulitin ko at lutuin ang mga maliliit na tinapay, ngunit sa dalawang anyo nang sabay-sabay. Salamat sa iyo para sa isang nakawiwiling resipe para sa masarap na tinapay!

[galchonok]

galchonokang ganda ng tinapay! Ang nasabing isang mumo, crust, kulay ... mmmm. Ang tinapay na ito ay naayos sa akin magpakailanman. Madali itong maghurno.Kailangan kong subukan ito sa kefir, kung hindi ay niluto ko ang lahat sa gatas.