Icelandic black rugbruise ng tinapay (walang lebadura)

[Inna]

Inna,
Mas gugustuhin nating maghurno sa oven / mabagal na kusinilya,
upang makuha ito

, "sweet to heart" rye humpback.

[ginang inna]

ginang inna, Inna, salamat sa nakawiwiling video
Matapos mapanood ang unang video, naisip ko na nagluluto sila ng isang cupcake, kung hindi ko alam na tinapay ito.

At ang unang yugto ng pagluluto sa hurno ay upang magpainit ng 15-20 minuto sa 70-80 °.

Igor, salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan.
Sa palagay ko (baka mali ako), kung maghurno ako ng 200 gr sa oven, at 110 gr sa multi (tungkol ito sa mga matamis na pastry), pagkatapos ay upang gayahin ang 100 gr. ovens, sa cartoon kailangan mong magtakda ng mas mababa sa 100g. Malamang na 80g. Sino ang nag-iisip tungkol dito?
Marahil ay maglagay ng 100 g sa huling oras ng pagluluto sa hurno

Oh, kung ano ang isang kagiliw-giliw na paksa, lady inna, Inna, ang video ay nagulat lamang, tiyak na susubukan kong bake ito. Sa palagay ko sa isang cartoon at ... Gusto ko ng isang matangkad, marahil ibubuhos ko ito sa hugis ng isang cake ng Easter at takpan din ito ng napkin sa itaas. Na-intriga. Ang salmon ay nasa freezer, ang atsara at herring ay mabuti rin at mantikilya. Sobra akong kakain at mamamatay ng bata.
Sa katapusan ng linggo ay gagawin ko ito, ilagay ito sa 100 degree para sa gabi.

[$ vetLana]

$ vetLana, anong uri ng karanasan ang mayroong)), lahat sa pamamagitan ng pamamaraan ng pag-type ng pang-agham at intuwisyon.
Mayroon akong isang katanungan para sa isang batang babae na dati kong isinulat tungkol sa "mabigat sa tiyan." Nasa zero ako, bagaman lahat ng aking mga pagtatangka ay kumain lamang ng kapaki-pakinabang, kahit na hindi ganoong kimika mula sa tindahan. Hindi ba kanais-nais ang tinapay na ito ng soda para sa aking gastritis / pancreatitis? O may isa pang problema?

hindi ba kanais-nais ang tinapay na ito ng soda para sa aking gastritis / pancreatitis?

Kaya, gawin ito para lamang sa paglilitis. Sa aking gastritis, ang lahat ay tila maayos, ngunit mayroon akong baking pulbos, hindi soda .. Ang buong-butil na harina ng rye, puting buong-butil na harina, ay isang mabigat na pagkain pa rin. Gastritis-pancreatitis tulad ng malambot na pagkain .. malambot ..

[gawala]

gawala, Ginawa ko ito, kahapon at kumain ako ... nararanasan ko ito mismo). Karaniwan ang soda tinapay ay higit pa ... uh ... mas mahusay kaysa sa tinapay na lebadura para sa katawan? At pagkatapos ay nakakuha na ako ng 3 kg na labis habang nag-self-baking. Mas masarap ang mga ito, mas malutong at mas maraming kinakain.
Iniisip ko na kung gumagamit ka ng isang multicooker bilang isang oven, iyon ay, maglagay ng isang kasirola na may takip sa mangkok nito at takpan ang buong puwang ng isang bagay (volcanic ash), halimbawa, asin. Marahil ay hindi magiging tama ang paliguan ng tubig.

[Palych]

Mayroon akong isang katanungan para sa isang batang babae na dati kong isinulat tungkol sa "mabigat sa tiyan." Nasa zero ako, bagaman lahat ng aking mga pagtatangka ay kumain lamang ng kapaki-pakinabang, kahit na hindi ganoong kimika mula sa tindahan. Hindi ba kanais-nais ang tinapay na ito ng soda para sa aking gastritis / pancreatitis? O may isa pang problema?

Palych, Ako ay talagang hindi isang doktor, kaya ang tanong ay marahil ay hindi para sa akin ... Ngunit ang katotohanan na nagbabala ang mga doktor laban sa pagkain ng rye tinapay para sa mga gastrointestinal disease ay isang katotohanan. Sa gayon, o hindi bababa sa labis na paggamit - nakasalalay sa kalubhaan ng sakit. Ang punto dito, syempre, ay hindi lamang ang rye na mas mahirap digest at assimilate, kundi pati na rin sa acid, na, dahil sa sourdough o agram, ay naroroon sa itim na lutong tinapay na pang-industriya. Ang tinapay ayon sa resipe na ito ay tila hindi maasim. Ito rin ay isang kilalang katotohanan na ang tuyong tinapay (crouton) ay mas malusog kaysa sa sariwang (basa) na tinapay. Iyon ang dahilan kung bakit isinulat ko ito sa ganoong paraan. Ngunit kung kumain ka ng itim na tinapay na may kasiyahan at, salamat sa Diyos, maganda ang pakiramdam mo, kung gayon walang pumipigil sa iyo na kumain ng tinapay na "Icelandic".

[ginang inna]

upang gayahin ang 100 ...

Bakit gayahin ang isang bagay, hindi ito isang kasarian sa cupcake), 100 ° Sa palagay ko ito lamang ang panlabas na temperatura sa panlabas na shell ng kuwarta, sa loob ng temperatura nito ay mas mababa, sa palagay ko 60-70 degree na ang pinakaangkop para sa self-sugaring choux pastry, ang starch na lilitaw ay nabago sa asukal.At ang syrup, at honey, ay mas malamang na isang mapagkukunan para sa extinguishing soda, ang kinakailangang acid + kefiric acid.




ginang inna, oo, naalala ko, sinabi ng doktor na mas mabuting magkaroon ng puting tinapay at medyo tuyo, hindi sariwa. At isang bagay tungkol sa tsz, bran, ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa mga bituka, malinis. Ginawa ko ito para sa millet. tsz harina (tagapag-alaga) ... ay hindi gumana (((
Sa gayon, at ito, o sa pangkalahatan ay magkatulad na mga tinapay ng custard - kapaki-pakinabang / nakakapinsala ba sila?

[Palych]

ang honey ay mas malamang na isang mapagkukunan para sa extinguishing soda,

Palych, Hindi pinapatay ng pulot ang soda Mababang temperatura ng pagluluto sa hurno ay nagbibigay-daan sa pagbuburo ng lactic acid sa loob ng kuwarta. Dito nabuo ang acid, kung saan, marahil, pinapatay ang soda, na nag-aambag sa paglabas ng carbon dioxide, iyon ay, ang porosity ng tinapay ay nabuo ng dalawang proseso - pagbuburo ng lactic acid at pagsusubo ng soda na may maasim na gatas o maasim na gatas (mantikilya-mantikilya)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, tulad ng isinulat nila na walang mga yeast fungi, mas masasabing sinabi nila. ang bakterya ay hindi makakaligtas sa mga temperatura na higit sa 40 °, at magkakaroon ng higit pa para sa sinuman, kahit na sa loob. At ang likas na pulot ay isang mabuting ahente ng oxidizing. At higit pa sa kanilang syrup.

[Palych]

Palych, bakit biglang ang honey ay naging isang ahente ng oxidizing, ang honey ay may isang alkaline na kapaligiran kaysa acidic, ito ang sinasabi ko sa iyo bilang isang tagapag-alaga ng mga pukyutan. At ang pagbuburo ng lactic acid ay may isang mas malaking saklaw kaysa sa 40 degree, sa isang sitwasyon ng panlabas na 100 degree sa loob ng temperatura ay magiging angkop para sa pagbuburo ng lactic sa loob ng mahabang panahon. Ang limitasyon ng 40 degree ay pangunahin para sa pinag-aralan na lebadura ng lactic acid, at ang mga ligaw ay mas masigasig. Ito ay isa pang bagay kung gaano kapaki-pakinabang ang mga wilds na ito, ngunit iyon ay isa pang tanong.

[Palycha]

Susuportahan ko po Palycha... Ang acidity ng honey ay 3.6 - 4.2, samakatuwid, mula sa isang physicochemical point of view, ang honey ay isang acid (para sa mga acid, pH <7). Ang mga bubuyog mismo ay nagbibigay ito ng isang acidic na reaksyon sa tulong ng mga espesyal na glandula. Perpektong pinapatay ng honey ang soda, kaya mayroong isang panuntunan: maglagay ng soda sa mga nilutong lutong honey, at hindi baking powder (!)

Matapos mapanood ang unang video, naisip ko na nagluluto sila ng isang cupcake, kung hindi ko alam na tinapay ito

Svetlana, at ito ay halos isang cupcake), doon tininigan ng lalaki ang nilalaman ng asukal: 2 tasa! At sa pangkalahatan isinusulat nila na mayroon silang matamis, ang tinapay na ito.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, mayroon kang ilang mga maling bees)

Hindi ko rin natiis, luto ko kahapon. Nagmasa ako ng 1/4 ng bahagi, inihurnong ito sa isang cake pan, naging D = 14 cm, taas na 3 cm mula sa gilid, 4.5 cm sa gitna. Nilagyan ko ang amag ng langis na Guy at iwiwisik ito ng harina Ginawa ng kefir, soda at honey. Pinukaw ng isang tinidor, 2 minuto at negosyo. Sa aking gas / oven min 140C, ngunit nakakuha ako ng 100C mula rito, itinakda ito sa mas mababa sa min at binuksan ang pinto, na nagsisingit ng isang kutsara dito, itinago ang 100C para sa lahat ng 4 na oras tulad ng isang maganda. t ng natapos na tinapay pagkatapos ng 4 na oras ay 82C.
Masasabi ko kaagad na para sa akin ito ay tiyak na hindi isang cupcake, kaya kung may mga itlog, kung gayon oo, at ang istraktura ay hindi naman sa cupcake. Hindi talaga maintindihan ang aroma, sa kauna-unahang pagkakagupit ko, amoy isang bagay na pinausukan. Ito ay lasa maalat para sa akin (naglagay ako ng 5g), ngunit ang isang kagiliw-giliw na sandali kapag ang ngumunguya ay maalat, at ang aftertaste ay matamis. At talagang nais kong ilagay dito ang isang piraso ng hilaw na pinausukang karne. At nagustuhan ko ang pag-inom ng kape sa kanya, na dati ay pinahid ng plum / mantikilya.

Hindi guys, pinaghalo ko ang aking honey ng soda - walang reaksyon. Tungkol sa iba - Hindi ko ito sinuri dito lamang sa paunang panahon ng pag-init ng kuwarta.

[win-tat]

win-tatanong gwapo

Hindi maintindihan ang aroma, sa unang pagkakataon na pinutol ko ito, amoy pinausukan ito

: lol: Isa pang pagpipilian)))




gawala, binibigyang diin mo ito sa ganitong paraan))) Baking pulbos - ang parehong soda, sa kumpanya lamang na may lemon at harina.

[win-tat]

win-tat, Tanya, well, ngayon ay siguradong magluluto ako! Mayroon kaming mga katulad na kagustuhan sa iyo!

Nasa zero ako, bagaman lahat ng aking mga pagtatangka ay kumain lamang ng kapaki-pakinabang, kahit na hindi ganoong kimika mula sa tindahan. Hindi ba kanais-nais ang tinapay na ito ng soda para sa aking gastritis / pancreatitis?

Kapaki-pakinabang para sa gastritis-pancreatitis - talagang, pinatuyong puting tinapay (na may paglala).

At pagkatapos ay nakakuha na ako ng 3 kg na labis habang nag-self-baking.

Ang pagiging kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng pagkawala ng labis na timbang - ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga tinapay na trigo at rye + psyllium. Pinili ko ang isang pagpipilian sa kompromiso: 1-grade trigo + psyllium (Naghurno pa ako nito) at rye (o sa halip na rye-trigo) na may psyllium - ngunit mayroon akong sariling mga problema, gusto ko ng maasim.

[win-tat]

win-tat, Tanya, well, ngayon ay siguradong magluluto ako! Mayroon kaming mga katulad na kagustuhan sa iyo!

Rita, Sa Fillet?

[Anna1957]

Anna1957, salamat!
Rita, pampalasa, napaka-hindi pangkaraniwang tinapay, hindi ko maihambing ang anuman, ngunit anong maitim na kulay, at ito ay walang malt.

Mga batang babae, ako ay para sa payo, inihurno ko ito sa Fillet mula 5 pm. Ngayon ay may isang temp. 96 g, handa na ba ito? Ang mga basang mumo ay nananatili sa stick.

[Si Irina]

Si Irina, sa prinsipyo, ang temperatura ng inihurnong tinapay na rye ay 98 degree, plus o minus 2 degree, sa palagay ko hindi mahalaga

Sa pangkalahatan ay mayroon akong 82C, at ito ay ganap na lutong.

Irina, wow, ang gwapo naman ng tao.

[Jiri]

Jiri, Iraaaaa! Tiyak na kinakailangan upang ulitin at ito ay sa Philae na agad kong nais na maghurno doon lamang! Salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan! Ang ganoong tinapay!

[win-tat]

win-tat, Tanya, salamat!



mamusi, Rituel, salamat

98 na may ordinaryong pagluluto sa hurno, narito maaaring hindi ito kaya kumpleto na akong naubos na harina ng rye, sana bilhin natin ito bukas sa rehiyonal na sentro, nangangati ang mga kamay upang pukawin ang nasabing tinapay
Mga batang babae, lalaki, lahat ay may gandang kagandahan

[Jiri]

Jiri, Ira, sabihin sa amin kung magkano ang timbang na iyong kinuha at sa anong programa? Temperatura 90º?

[mamusi]

mamusi, Rita, hati ang resipe, iyon ay, hati sa timbang. Inilagay ko ang kalan ng alas-5 ng 90 gr., At halos hanggang alas-kwatro y medya ay nag-luto siya, ang huling oras at kalahati sa 100 gr. Ang ilalim sa isang gilid ay seryosong pinirito, marahil mas matagal kung hawak mo ito, maaaring masunog ito.
Oh, nakalimutan kong sabihin na ang programa ay <manual mode>

[Jiri]

Jiri, ang isang mas maganda kaysa sa iba pang Gupitin ito - amoy At sabihin ang tungkol sa amoy. Iba't iba ang amoy ng lahat

At sabihin sa akin ang tungkol sa amoy

Ang pinakamahalagang bagay tungkol sa tinapay na ito ..

[Anna1957]

Anna1957, Nakasinghot na ako, insipid ang amoy, para sa akin na amoy soda ito, mabuti, at iba pang nakakain. Hindi ako amoy gingerbread

parang sa akin ito ay amoy soda,

Ito ang kinakatakutan ko

Sa palagay ko ang amoy ng tinapay ay nakasalalay sa honey.
Ira, napaka tukso ng tinapay mo. Nagtataka ako kung paano ito tikman.

[$ vetLana]

$ vetLana, Magaan, ilalagay ko ang pamutol bukas, ngayon sa ilalim ng isang tuwalya. Sana masarap ito.
Ngunit rosas sa isang kasirola makabuluhang, halos doble

$ vetLana, Magaan, ilalagay ko ang pamutol bukas, ngayon sa ilalim ng isang tuwalya

Hayaan itong hinog

[win-tat]

win-tat, Tanechka, salamat sa isang detalyadong ulat!
Napakaraming larawan!



Jiri, Si Irinaang ganda pala nito! Hindi bababa sa eksibisyon!

parang sa akin ito ay amoy soda,
Ito ang kinakatakutan ko

Si Annamalamang nandiyan pa rin ang amoy ng soda

Ang amoy ng baking soda ay hindi nakasalalay sa likidong ginamit? Nagluto ako ng whey, wala itong amoy baking soda!

[Elena_Kamch]

Anong magandang tinapay kayong mga batang babae!
At hinog din ang aking tinapay. Nagluto ako sa isang oven ng gas sa isang minimum na temperatura na may isang kawali na may tubig sa ilalim at isang basag sa pintuan. Ang oven thermometer ay naitala ang isang average na temperatura ng 100 degree sa lahat ng oras. Minsan tumaas ito sa 110. Nagdagdag ng tubig. Inihurno sa isang Simax baso na kasirola na may takip. Diameter ng ilalim ng hulma - 22, sa itaas - 26. Oras ng pagluluto sa bodega - 12 oras. Pinaghihinalaan ko na sa 4 na oras na lutong na, ngunit iningatan ko ito. Ang kuwarta ay ang buong pamantayan na mahigpit na ayon sa resipe, maliban sa asin (kalahati hanggang 2 tsp). At sa may peeled na harina ng rye, hindi buong butil. Kefir, honey at even (oh horror!)) 4 na kutsarita ng soda - lahat ayon sa resipe.


Sa umaga ay inilabas ko ito, at sa umaga, makalipas ang dalawang oras, binilisan ko ito at pinutol: ang crumb ay dumikit sa kutsilyo. Habang nakahiga ito. Ngunit sinubukan namin ang isang piraso na may mantikilya - isang napaka-kagiliw-giliw na tinapay: mabango, maasim, sweetish, maaari mong amoy honey.Kung susuriin mo ito sa scale ng Bread-Keks, pagkatapos ay ire-rate ko pa rin ito patungo sa cupcake. Ngunit isang muffin para sa karne)) Iniisip ko kung ano ang lasa nito kung maglagay ka ng napakaraming asukal sa loob nito, tulad ng sa video, at sa mga lutong bahay na mga recipe ng Icelandic ... Ang asin ay nadama sa kalahati ng rate, iyon lang. At kung ano ang nagulat at nasiyahan sa akin higit sa lahat: Wala akong naramdaman na amoy o lasa ng soda. Habang nakahiga ang tinapay, pupunta ako para sa isang mabuting herring)) At sa ilalim ng herring ... bubuksan ko ang isang pelikula tungkol sa I Island sa ilang pamilya))
Elena_Kamch, Si Lena, salamat ulit sa isang nakakainteres at nagbibigay kaalaman na resipe!

[ginang inna]

ginang inna, Innochka, well, anong klaseng tinapay !!! Isang magandang tanawin!
At nagtrabaho ang lahat, kahit na isang gas oven! Gayunpaman, ang pangunahing bagay ay pagnanasa! At kung gaano karaming mga kagiliw-giliw na bagay ang dinala ng karanasan sa oven ng gas at magiging sa paksa ngayon!
Maraming salamat!

Kung maglalagay ka ng maraming asukal dito tulad ng sa video at sa mga lutong bahay na mga recipe ng Icelandic ..

Ang may-akda ng resipe na na-post ko ay nagsulat na ang tinapay na ito ay orihinal na ginawang matamis. Ngunit binawasan niya ang proporsyon upang umangkop sa kanyang panlasa. At kinuha ko ang resipe na may pinababang proporsyon ng syrup. Isang klasikong recipe, oo, matamis
Maaari ka ring mag-eksperimento sa dami ng tamis

pelikula tungkol sa Iceland

Ang Hindi Kapani-paniwala Buhay ni Walter Mitty Siyempre, ang pelikula ay hindi tungkol sa Iceland, ngunit napakagandang ipinakita doon.

Girls ang tinapay ko. Masarap, hindi inaasahang panlasa, hindi ko pa ito natitikman

[Jiri]

Jiri, Ira, ang sarap. Susubukan ko rin sa isang pelikula

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, subukan ito, Tan, hindi naman ito nakakagambala. Kalahati sa kanila ay nabawasan na para sa agahan.

At tinanggihan ng aking asawa (Malagkit at ang mga may naaalis na ngipin ay hindi komportable. Tulad ng isang tsokolate na gum ay sinusuri ang lakas ng isang paghawak.

[medyo]

Nagluto ako sa kefir, at ang aking tinapay ay hindi amoy soda, at hindi ito lasa.
At siya medyo hindi malagkit.

Nagmasa lang ako ng kalahating bahagi. Na may gatas at honey. Sa madaling sabi, ang lahat ay ayon sa resipe. Nagluluto ako ng isang cartoon. Tinakpan ko ng papel ang tuktok. Nawala na ang amoy. 🔗 🔗 🔗
Hindi maintindihan Ang temperatura ay itinakda sa 100 degree.

Ang amoy kapag nagbe-bake at hindi ko nagustuhan ... ilang uri ng mayamang soda, na may nasunog, na parang nilalanghap. Mabait ang kaibigan ko.
Ano ang tinakpan mo ng papel? Steam vent balbula? Sa tuktok ng kaso?

[Lenochka]

Ang Hindi Kapani-paniwala Buhay ni Walter Mitty Siyempre, ang pelikula ay hindi tungkol sa Iceland, ngunit napakagandang ipinakita doon.

Lenochka, salamat, panonoorin ko ang pelikula!

Palych, oo, sa pamamaraang ito ng pagluluto sa hurno, sa isang nakakulong na puwang malagkit ito, ngunit makikita ito sa video. At hindi ito para sa sopas, sigurado, ngunit may mantikilya-isda-karne, tulad ng sinabi ng Google. Ngayon subukan na maghurno sa oven: doon ang kahalumigmigan ay sumisingaw. Ngunit muli, ang kahalumigmigan na nilalaman ng mumo ay depende sa dami ng kuwarta. Oo, "Ang lutuing Icelandic ay hindi para sa mga mahihinang")) Ang mga ninuno ng Vikings at bulok na karne ng pating kumain, at naka-kahong bulok na kulay-abo)

[ginang inna]

ginang inna, oo, ayon sa video, kung saan ito ginupit, eksaktong kapareho nito sa minahan! Kaya ito ang kanyang kakaibang katangian.
At sa itaas ng mga batang babae na inihurnong ito, nabasa ko nang kaunti pa ... magiging cartoon ako. var. Hahawak ko pa ito ng isa pang oras.