Gray sopas na repolyo (maasim na sopas)

Gray sopas na repolyo (maasim na sopas)

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: Russian

Mga sangkap
Maliliit (berdeng adobo na dahon ng repolyo)	600 g
Mga buto ng baboy para sa karne	1500 g
Mataba	300-400 g
Patatas	4 na bagay.
Karot	3 mga PC
Sibuyas	3 mga PC
Mga tuyong kabute	maliit na dakot
Bawang	4-5 na sibuyas
Dahon ng baybayin	1 PIRASO.
Ground pepper	opsyonal
Asin	tikman
Mga gulay	opsyonal
Maasim na cream	opsyonal

Paraan ng pagluluto

• Gray sopas na repolyo ... Tinawag sila ng aking lola na kisly shti. O shti lang. O maasim lang. Tatawagan ko din sila sa dati kong paraan - shti.
• Ito ay isa sa mga pagkakaiba-iba ng sopas ng repolyo.
• Ang pagluluto sa kanila ay hindi mahirap tulad ng iniisip ng maraming tao. Ngunit sa lahat ng katapatan, dapat pansinin na hindi ito isang ulam na inihanda nang nagmamadali.
• Ang Shti ay maaari ring maging sandalan na may mga kabute. Masarap din sila.
• Ngunit shti, luto sa isang buto ng karne, na may mantika, mayaman at makapal - ito ay isang kanta, hindi pagkain.
• Ang perpektong shti ay mayaman, ngunit hindi madulas. Ang repolyo ay mahusay na luto, ngunit hindi malambot, at kahit na may isang bahagyang, halos hindi kapansin-pansin na langutngot. Ang acid ay nadarama, ngunit hindi nangingibabaw tulad ng sa parehong atsara.
• Mayroong isang balanse ng lasa. Ang Sauerkraut ay may isang ilaw, banayad, kaaya-aya na kapaitan, asin at kaasiman. Mula sa matabang karne, karot at mga sibuyas - tamis, mula sa bawang - isang masangsang na lasa.
• Kung ang shti ay tumayo para sa hindi bababa sa isang araw o dalawa, kung gayon ang kanilang panlasa ay nahayag pa. Hindi nila nawawala ang kanilang mga katangian sa lahat kung nagyeyelong.
• Kaya't magsimula tayo.
• Kumuha kami ng isa at kalahating kilo ng napakataba ng mga buto sa isang 6.5-litro na kasirola. Huhugasan natin sila at ilalagay sa tubig. Sa sandaling ito ay kumukulo, agad na bawasan ang init sa isang minimum at alisin ang bula. Dapat wala nang kumukulo. Hindi isang solong gurgle. Ang lahat ay nasa gilid ng kumukulo.
• Kaagad na inilatag ang mga peeled na patatas, karot at mga sibuyas.
• Oras na upang harapin ang mumo. Ang Kroshevo ay sauerkraut na berde (sumasakop) ng mga puting repolyo. Nasa ibaba ang isang link sa recipe.
• Kung ito ay crumbly peroxidized, kailangan mong banlawan ito ng lubusan. Nag-crumbly frozen ako, kaya't palaging luto lang ito.
• Kumuha kami ng tungkol sa 70-80 gr. mantika Pinutol namin ito sa maliit na cubes. Natunaw namin ang mga greaves.
• Hindi namin itinatapon ang mga greaves, ngunit inilalagay ito sa isang plato, iwiwisik ng asin at makinis na tinadtad na bawang. Ito ay magiging isang maliit na bonus.
• Fry crumbs sa natunaw na mantika. Patuloy na pukawin. Fry hanggang sa katangian ng amoy ng pritong repolyo. Tulad ng para sa mga pie. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kawali upang mumo at itakda ito sa nilaga ng 1.5-2 na oras.
• Iyon ay, hiwalay kaming naghahanda ng sabaw at nilagang repolyo.
• Pukawin ang repolyo paminsan-minsan at magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
• Pagkatapos ng halos isang oras, naglalabas kami ng mga patatas, sibuyas at karot mula sa sabaw. At muli naming inilatag ang mga peeled na patatas, sibuyas at karot.
• Kung ang mga gulay ay pinakuluan ng isang oras, pagkatapos ay binibigyan nila ang sabaw ng kanilang lasa at aroma. Ngunit sa matagal na pagluluto, sa kabaligtaran, hinihigop nila ang lasa ng sabaw. Kailangan namin ng isang masarap na sabaw sa yugtong ito.
• Pagkatapos ng dalawang oras, alisin muli ang mga patatas at karot na may mga sibuyas mula sa sabaw. Hindi ko sila tinatapon. Ang mga karot at patatas ay pumunta para sa isang salad. Kumakain ng sibuyas ang asawa. Mahal na mahal siya. Isa pang bonus.
• Magdagdag ng repolyo sa sabaw at itakda sa loob ng 20 minuto. Ang sunog ay maliit. Magaan ang asin. Ngunit tandaan na ang shti ay pinakuluan, kaya sa wakas ay idinagdag namin ang asin sa shti halos kalahating oras o isang oras bago matapos ang pagluluto.
• Pagkatapos ay inilalagay namin ang kawali sa isang preheated oven. 100 degree. Ang shti ay hindi dapat kahit na gurgle ng kaunti.
• Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng mantika. Pero hindi lahat. Nagpalabas kami ng 50 gramo.
• At maglagay din ng marahas na sirang tuyong kabute. Maaari kang maglagay ng mga porcini na kabute sa sandalan shti. Ngunit sa karne, ang boletus o Polish puti ay mas mahusay. Magiliw sila sa karne at nagbibigay ng isang mas malakas na lasa.
• Pagkatapos ng 2 oras, kailangan mong tandaan ang tungkol sa pagprito. Pinahid namin ang mga karot at pinuputol ang mga sibuyas. Iprito ang mga ito sa natitirang bacon.Ngunit una, natutunaw namin ito at tinatanggal ang mga greaves sa gilid.
• Ikinalat namin ang pagprito sa isang kasirola. Magdagdag ng dalawang peeled na patatas. Inilagay namin ang sopas ng repolyo upang mas malawig pa.
• Pagkatapos ng isa pang oras, idagdag ang bay leaf. Pagkatapos ng 20-30 minuto, tanggalin ito.
• Kinukuha namin ang mga buto at taba. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, i-mash ito ng isang tinidor. Inilagay namin ito sa shti.
• Una, gupitin ang bacon sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang at, kung nais, ground black pepper. Masidhing crush.
• Ilagay ito sa isang mangkok. Binugbog ito Mamaya isusulat ko kung para saan ito. Kung ang mga piraso ng karne ay napunta sa durog, ito ay magiging kulay-abo. Ngunit hindi gaanong masarap kaysa mula sa mantika lamang.
• Bago matapos ang pagluluto, ilabas ang mga patatas, masahin ang mga ito nang marahas sa isang tinidor at ibalik ito sa kawali.
• Ang mga hakbang ay luto ng hindi bababa sa 5 oras. Niluluto ko sila para sa 7-8 na oras sa average. Ang Shti ay pinakuluan halos 1.5 beses. Samakatuwid, pagkatapos ng pagluluto, maaari silang ibuhos sa isang mas maliit na palayok.
• Ang Shti ay hindi dapat maging masyadong madulas at madulas, kahit na mayroong maraming bacon. Dapat mayaman sila. At ito ay ganap na naiiba.
• Maaari mong, syempre, kumain kaagad ng shti pagkatapos magluto. Ngunit perpektong hayaang tumayo sila kahit isang araw. Ang mga ito ay naging makapal tulad ng jellied meat. Espesyal akong kumuha ng litrato na may kutsara upang makita ang pagkakapare-pareho ng malamig na matte.
• Sa tanghalian kinabukasan, naglabas kami ng isang kawali na may mga piraso. Inilalagay namin ang isang maliit na kasirola hangga't kailangan namin at pinainit ito nang maayos. Dapat sila ay mainit. Ilagay ang shti sa isang plato, mga gulay at kulay-gatas kung nais. At din ang isang kutsara ay durog. Ikinakalat namin ang parehong durog sa isang mainit pa ring sariwang lutong tinapay o isang tinapay ng tinapay. At magsaya !!!
• Angela para sa iyo sa isang pagkain.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

3.5-4 l

Oras para sa paghahanda:

5-7 na oras

Programa sa pagluluto:

kalan, oven

Tandaan

Ang resipe para sa paggawa ng kroshev ay narito: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=507620.0
Nagluto si lola ng shti sa kalan. Sinubukan kong lutuin ang mga ito sa kalan lamang, at sa isang mabagal na kusinilya, at sa isang pressure cooker, at sa isang mabagal na kusinilya. Ang lahat ay hindi tama ... Bilang isang resulta, alinman sa repolyo ay maling pagkakapare-pareho, o isang makapal, makapal na layer ng taba sa ibabaw, o ang lasa ay hindi kawili-wili, walang laman, o ang kulay ay kupas. Ngunit kadalasan ay naging katulad sila ng ordinaryong sopas ng repolyo mula sa sauerkraut. Walang magic at kagandahan ng mga nuances, kalahating tono ng panlasa.
Ngunit sa pamamagitan ng pagsubok at error, nakagawa ako ng isang win-win formula para sa shte.
Sinabi ni Granny na ang shti ay dapat na tamaan (Ano ang isang salita! Tulad ng kung ang isang tao ay hindi sinasadyang hinawakan ang kamay ng kanyang minamahal ... Eksaktong nailalarawan ang proseso. Lahat ay nasa gilid, ngunit may pag-ibig), at hindi lutuin. At ito ay napakahalaga.
Huwag magdagdag ng mga kamatis, bell peppers, kintsay, atbp. Sa shti. Ang lasa ay hindi magiging pareho ...
Ang mga tangkay ay dapat na makapal. Kung hindi sila nagtagumpay, sinabi nila tungkol sa naturang: sopas ng repolyo - banlawan sa iyong bibig. Ngunit, kung susundin mo ang aking mga rekomendasyon, kung gayon, maniwala ka sa akin, tiyak na gagana ito.
Bakit tinawag na grey ang sopas na ito ng repolyo? Hindi ko alam. Upang maging matapat, ang mga ito ay napakaganda at maliwanag.
Gayunpaman, may mga pinggan na, tulad ng sinasabi nila, ay hindi maaaring ibawas o idagdag. Ang Shti ay nabibilang sa kategoryang ito. Ang Shteys ay may isang medyo tapat na resipe. Ngunit ang lasa ay napaka mayaman at maayos.

Sa isang araw ng taglamig, mula sa hamog na nagyelo upang kumain ng isang plato ng maiinit na kaldero, at kahit isang kagat ng lutong bahay na tinapay, kumalat sa durog .... Eh, kahit mga salita ay hindi kasing ganda.

ganito gumagana ang resipe

Wala akong masabi. Naiisip ko kung anong uri ng masarap na resulta nito. Salamat!

[Si Irina]

Si Irina, basahin at lunukin laway. Napakalaking gawain. Salamat

[Si Irina]

Hindi kapani-paniwala. Ito ay isang kapistahan lamang ng tiyan, ang iyong shti! Sa paanuman ang aking minamahal na lola ay nagluto ng sopas ng repolyo sa oven sa isang katulad na paraan, ngunit pagkatapos ay napakaliit ko upang tuklasin ang proseso. Ngunit naalala ko nang mabuti kung paano kami, ang maraming mga apo, na dinala sa nayon ng lola para sa tag-init, tumakbo nang malalim pagkatapos ng hapunan at bumaling sa kusina upang umakyat sa malaking palayok na may isang kutsara at muling tamasahin ang banal na lasa ng repolyo na sopas mula sa kalan ...Si Irina, maraming salamat sa resipe at sa nostalgia. Siguradong lutuin ko ito!

Sa kauna-unahang pagkakataon na sinubukan ko ang gayong sopas ng repolyo sa lola ng aking asawa, niluto sila sa isang oven sa Russia. Simula noon, mahal na mahal ko sila. Habang buhay ang mga magulang, palagi silang nagdadala ng isang 3 litro na garapon ng tulad ng grey na sopas na repolyo. Hindi mailalarawan ang kanilang aroma! ...

[tsokolate]

tsokolate, Irina, laging luto ng lola ko tulad ng shti (y) Naaalala ko, salamat sa iyo, ang lasa ng pagkabata: nyam: Maraming salamat sa resipe: rosas: Kailangan kong lutuin ito, ngunit kailangan kong hanapin ang ganoong repolyo, na-ferment na namin ang sarili namin.

Nakaupo ako sa trabaho, nagbabasa at nasasakal sa laway. Ito ang resipe. Hindi pa ako nakatikim ng sopas ng repolyo, pabayaan ang kulay-abo na sopas ng repolyo, sa aming pamilya ang borscht lamang ang palaging luto. Ngunit pagkatapos basahin ito - tiyak na susubukan kong magluto

Ay, ang cool shti!
Sa akin ang lahat ay palaging mas mabilis at mas tamad, ngunit narito na direktang naramdaman na kinakailangan na lumapit sa pagluluto matte na may pakiramdam, may katuturan, na may pag-aayos.
Mahusay na resipe!
Ira, salamat!
Magluluto kami sa katapusan ng linggo.

Mga batang babae, salamat sa inyong mabubuting salita. Oo, ang shti ay isang klasikong lutuing Russian. At ang klasiko, sa palagay ko, ang pinakamagandang bagay na tinanggal mismo ng oras.

Ngunit nakalimutan kong ituon ang katotohanan na ang shti ay ginawa mula sa kroshev, at hindi mula sa ordinaryong sauerkraut. Ang lasa ni Kroshev ay mas magkakaiba.

[tsokolate]

tsokolate, Irisha !!!!!!! Magkakaroon na ako ng seizure ngayon! Ako sa taong ito nang walang koshev !!!!
Ngunit ito ang unang pagkakataon na nakilala ko ang gayong resipe. Ngayon hindi ako matutulog hanggang sa susunod na taon, gagawin ko lahat tungkol sa iyong sopas ng repolyo. At bakit mo ako tinukso ng ganun?

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetlana, okay lang yan. Lutuin mo ito sa susunod na taon.
Hindi ba nila ipinagbibili ang krochevo sa iyong merkado? Bihira ito sa atin, ngunit nangyayari ito. Kailangan mong magtanong sa paligid. Karaniwan silang gumagawa ng isang maliit na bagay para sa kanilang sarili, hindi para sa pagbebenta. Dahil ang sauerkraut ay mas karaniwan.

Dati, nabili nila ang palengke sa merkado. Ngayon hindi ko alam, dahil napakabihirang ako sa merkado.
Ngunit sasabihin mo sa akin sa iyong mga resipe na kusa akong pupunta sa merkado, kung ito ay crumbly lamang.

[tsokolate]

tsokolate, Irina, sa taong ito narinig ko ang tungkol sa krochev sa kauna-unahang pagkakataon. Nang mabasa ang Internet, naghanda ako ng kaunti sa rye tinapay, ngunit wala akong nakitang kahit ano tungkol sa '3 frosts', at samakatuwid ay ginawa ko ito noong Setyembre, na iniiwan ang bahay ng bansa. Lahat ngayon, itapon mo na ??

[katyaspb]

katyaspb, Ekaterina, bakit napaka radikal. Kung ito ay mumo na fermented, hindi ito namatay, pagkatapos isaalang-alang na mayroon kang isang maliit na himala. Ito ay hindi para sa wala na ang resipe na ito ay bumaba sa amin mula pa noong una.

Para lamang sa mumo, maraming mga paraan ng sourdough. Inilarawan ko ang akin. Kung manatili ka dito, magkakaroon ito ng crumbly na isang daang porsyento na masarap. Kahit na walang pagdaragdag ng rye harina o tinapay crust.

Napakaliit - bihirang makita sa ating panahon. Samakatuwid, ang lugar nito ay nasa mesa, at wala sa basurahan. Subukang lutuin ang sopas na grey na repolyo. Sila ay magaling. Bukod dito, maaari mong i-freeze ang mga ito, at pagkatapos, kung kinakailangan, putulin ang isang piraso, muling mag-init at kumain. Magmumukha silang luto. At ang lasa at aroma ay mapapanatili!

At mga pie na may mumo - isang kanta! Mas mahusay kaysa sa regular na sauerkraut.

Irina, salamat, susubukan ko talaga

[katyaspb]

katyaspb, Ekaterina, subukang magluto ng mga crumbly rye pie: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=508154.0
Sigurado ako na 99.99% sigurado na ang iyong sambahayan ay hindi nakakain ng anumang tulad nito.
Ngunit, isang pag-iingat - maghatid sa kanila ng mainit. Mula sa oven at doon mismo sa mesa.
Sarap! Lalo na may malamig na gatas o jelly!