Belper Knolle na keso

[Svetlana]

Svetlana, matalinong batang babae, gumawa ng tama, na muling kinalkula niya ang mga pamantayan para sa kanyang sourdough.
Sinusukat ko ngayon mula sa pagkalkula ng mga tagapagpahiwatig na ito:

Ang mga tagapagpahiwatig sa ilang mga mapagkukunan ay naiiba)) Ngunit sa palagay ko ito ay hindi gaanong mahalaga. Ang ilan ay inilagay din ito sa dulo ng isang kutsilyo, nang walang anumang mga sukat at ang lahat ay mabuti)
Ang kahandaan ng pamumuo ay nakasalalay sa temperatura ng kuwarto, ngunit 12-14 na oras ay mabuti lang!
Magaling, na ang bigat ng knollik ay pinili ito, sila ay matuyo ng halos 50%. Ngunit huwag hayaan itong mapataob ka, dahil kapag gasgas sa isang pinggan, kailangan mo ng napakakaunting keso at ang isa ay sapat na para sa eksaktong 10 servings!)
Ang temperatura ng ripening ay mahusay! Kapag sila ay tumigas, maaari mong balutin ito sa pergamino para sa pagluluto sa hurno (hindi lamang sa isang vacuum, ito ay kontraindikado para sa ganitong uri ng keso), hayaan itong mahinog dito.
Sa pangkalahatan, tama ang ginawa ko, nararapat sa "5", isang huwarang mag-aaral!

Kaya, kung ano ang pinapangarap nila .... Oo! Madalas ko pa ring nakikita ang mga pangarap na "keso".

Salamat sa ulat sa larawan, nasiyahan ako! Hihintayin ko ang karanasan sa gustatory!

[Tatka1]

Tatka1, salamat sa pagde-debulate!

maaari mo itong ibalot sa pergamino para sa pagluluto sa hurno (hindi lamang sa isang vacuum, kontra ito para sa ganitong uri ng keso),

Sa gayon, at espesyal akong bumili ng isang vacuum cleaner para sa negosyong ito. Tulad ng sa talakayan nabasa ko na ikaw ay naglalasing. Salamat sa babala, at ang aparato para sa iba pang mga keso ay madaling magamit.

Hihintayin ko ang karanasan sa gustatory!

Wala pa akong masasabi tungkol sa panlasa, ngunit masarap ang amoy

[Svetlana]

Svetlana, Brightwing, pag-vacuum sa Knolliki ang may kasalanan sa akin. Hindi, walang nangyari sa kanila, mas malambot lang sila sa loob. Ngunit nang ihambing ko ang lasa sa mga simpleng "pinalamig" sa papel, natanto ko na mas maliwanag ito.
At ang vacuum apparatus ay isang mahusay na bagay, darating ito sa madaling gamiting!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, salamat sa resipe. Ginawa ko ang keso na ito mula sa dalawang bahagi ng gatas, isa na may itim na paminta, tulad ng sa iyong resipe, at ang isa (natapos ang paminta) na may Tuscan herbs at sun-tuyo na mga kamatis at pinagsama sa pinausukang paprika. Hindi ko alam kung ano ang mangyayari, sa palagay ko ito ay magiging masarap. Tanggapin ang ulat

Ito ay napaka-maginhawa kapag ang mga recipe ay kinuha nang hiwalay.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, magandang maliliit na salaming de kolor! At ang kanilang coat coat ay super-duper! Sa tingin ko ito ay magiging isang mahusay na resulta!
Matagumpay na pagkahinog!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha ,: bulaklak: salamat! Kung mayroon lamang silang oras na pahinugin, napunan ko na habang ako ay naglililok. Napakasarap ng lasa

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, matiyaga ka! Kaya, hindi bababa sa hanggang sa Bagong Taon!

[Tatka1]

Tatka1,

Tatka1, Tatyana, dalhin mo ako sa iyong "Belper Knolle Cheese Lovers Club" Sinubukan ko ito sa kauna-unahang pagkakataon ngayong tag-init at umibig lang. At pagkatapos ay nahanap ko ang iyong resipe at nagpasyang lutuin ito. Yun ang ginawa ko. Natuhog sa itim na paminta. Ang mga larawan mula sa telepono, kaya't ang pagtingin ay hindi masyadong maganda, sa katunayan, mas maganda sila. Ngayon ay nais kong subukan itong muli sa langis.

Ako lang ang may tanong. Isinulat mo na sa unang tatlong araw maraming kahalumigmigan ang dapat palabasin, ngunit sa ilang kadahilanan wala ako nito. Ginawa ko ang lahat ayon sa resipe, mayroon kaming 20 degree sa bahay ngayon, marahil siya ay malamig? O kaya ay pinisil ko ito nang maayos sa simula?

[Valentine]

Valentine, Maligayang pagdating!
Walang kabuluhan sinabi mo, kahanga-hangang mga knoll pala!
Mayroong maraming kahalumigmigan - nangangahulugan ito na ang loob ng keso sa kubo ay basa pa rin at samakatuwid ang keso ay nawalan ng timbang nang malaki. Ang temperatura 20C ay mahusay! Kung ang mga bola ay madaling dumidikit, kung gayon ang keso sa maliit na bahay ay maiipit sa katamtaman. Kaya't ang lahat ay mabuti sa iyong keso! Hayaan itong maging mature at galak ka sa lasa nito sa paglaon!

Tatiana, salamat sa pagsusumite ng resipe. Mahal ang keso. Isang taon na ang paminta na ito.

At ito sa paprika sa loob ng 1.5 buwan (naging pangit ito, kinakailangan upang matuyo ito, gumulong pa rin sa paprika).


Para sa aking panlasa, ano ang 1.5 buwan, kung ano ang kalahating taon, kung ano ang isang taon, halos pareho. Ang parehong mahirap, katamtamang maanghang, hadhad ng maayos sa isang kudkuran.

[Larissa]

Larissa, mahusay na knollies!
At sa paprika sila ay normal, gayon pa man, gumuho at kuskusin!
Ngunit agad kong makikilala ang lasa ng bata at may gulang na keso. Ginagawa at kinakain ko lang ang marami dito) Mahal namin ito!
Salamat sa larawan!

[Tatka1]

Tatka1, Tatiana, salamat sa resipe. Nagawa ba ang mga knollies kahapon

Ngayon manatili nang hindi bababa sa isang buwan

[Ledka]

Ledka, Svetochka, magagandang mga bilog! Hawakan mo! Sa gayon, hindi bababa sa huwag buksan ito bago ang isang buwan, at pagkatapos ay maaari mong isang beses sa isang buwan upang ihambing ang lasa!
Salamat sa ulat sa larawan!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, ang aking mga knoll ay ginawa noong Pebrero. Nakahiga sila sa h-ke, wala sa simpleng paningin. At kaya sinubukan ko ang isa. Mmmm, ang sarap. Hindi pangkaraniwan, maanghang. Hindi ko nga alam kung paano ilarawan ang lasa. Kahit na ang aking asawa ay nagustuhan ito, kahit na wala siyang pakialam sa keso.

[Sasha]

Sashaaba, mahusay na pagkakalantad! Maaari naming sabihin na mayroon kang mini parmesan! Gustung-gusto ko ang bihasang Belper

[Tanyusha]

Tanyusha, karaniwang ginagawa mo ang gayong keso mula sa 4 litro ng gatas? Mayroon akong 9 liters, nais kong i-skim ang cream at gumawa ng mantikilya, at gumawa ng knolliki mula sa lahat ng gatas. Ang aking asawa ay naintriga, naghihintay para sa isang bagong keso mula sa akin, sa isang bagong keso pagawaan ng gatas.
Sa pamamagitan ng paraan, isang napaka-madaling gamiting bagay!

[tatak33]

tatak33, Marisha, karaniwang nagluluto ako mula sa 4 liters ng gatas, sa mga agwat ng isang buwan at kalahati (upang palagi silang magagamit at mas matanda sa edad).
Pinapayuhan din kita na lutuin ang unang batch mula sa isang maliit na halaga. Gayunpaman, ang keso na ito ay tiyak, isang pampalasa na keso, alinman sa agad na pag-ibig, o wala na!

O igulong ang ilan sa paminta at ipadala para sa pagtanda, at ang ilan sa pampalasa at langis.

tulad dito sa Lidochka # 164

Siyempre ang keso pagawaan ng gatas ay ang bagay! Ano ang matalinong mga batang babae ang iyong mga batang babae, isang mahusay na regalo!))

Tanya, salamat sa sagot!
Marahil ay gagawin ko ang lahat ng pareho mula sa buong dami ng gatas. Gustung-gusto ni Sasha ang lahat ng maanghang sa akin, kumakain lamang siya ng panghimagas nang walang paminta.

[Si Marisha]

Si Marisha, Aabangan ko ang iyong karanasan!

Tanya, ang mga impression ay hindi kaagad. Ang pag-aayuno ay hanggang Enero 7.

Tanechka, hindi ko kailanman niluto ang keso, walang klorido sa bahay at niluto ko ito tulad ng Ruso. At pagkatapos ng walang gatas ng 2 buwan, nagbakasyon ang aming baka.
Kahapon binuksan ko ang keso, hinog ito ng 2 buwan. Ito ay naging isang kamangha-manghang keso, na may magagandang butas, at ginawa ko lang ito sa Mieto. Masarap, bahagyang maasim, ngunit 100% natural.
Inaasahan kong ngayon ay magluluto ako ng mga knolliks, nagsimula silang magdala ng gatas sa amin.

[tatak33]

tatak33, Marisha, magandang keso! Magluto pa ng Knolle, magsisimula na ang panahon ng gatas!
At ang keso na ito ay mukhang mahusay! Anuman ang asim, ngunit siya ay kanyang sarili, dalisay at natural!) Magaling, Marinochka!

[Marina]

Marina, kung ano ang isang basang bagay na mayroon ka!
Hindi ako tumatakbo nang malakas sa mga paksa ng keso, ngunit tumingin ito at nagyelo sa iyong larawan! Anong butas! Ang cut naman! Tumingin ako sa iyong mga keso at inggit! Ngunit ako mismo ay hindi ginagawa (:

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, salamat! Masayang-masaya akong marinig mula sa iyo ang iyong pagtatasa ng aking keso! Super master ka na!
Oo, kahit na hindi ito maganda tulad ng sa tindahan, ngunit natural.
Bumili kami ng sour cream dito sa tindahan, kaya't hindi ito natutunaw sa sopas, lumulutang ito sa mga bugal ng ilang uri at hindi maintindihan kung ano ang naroroon.
Nelya, Salamat sa mabubuting salita! Naglagay ako ng larawan ng Tanechka sa paksa, medyo nahihiya ako takot dalhin ang tema ng keso. Mayroong mga tulad cheesy aces, tulad mga salitang hindi maintindihan mga pamagat na hindi ako komportable doon.
Magsimula tayo sa kumukulong keso, kung makakakuha ka ng normal na gatas.

[tatak33]

tatak33, Marisha, bakit ka mahihiya? Lagi nilang ipapaliwanag ang lahat sa wika kung saan magiging malinaw ito! Kaya, palagi akong nakikipag-ugnay sa Viber, kung iyon!

Nelechka, oo, nagluluto kami ng keso, hinihimok namin ang mga tao na gawin ang parehong, pang-aasar sa mga larawan!

[Tanechka]

Tanechka, salamat! Lalabas ako sa tindahan, bibili ng lahat ng kailangan ko at magsisimulang pahirapan ka.
Ipapakita ko sa iyo ang aking mga knollies ngayon.
Masyado kong na-overestimate ang temperatura, halos walang serum sa kanila, hindi ko sila binulag.

[tatak33]

tatak33, Marisha, masyadong nag-overdried alinman sa pagluluto o kapag tinimbang.
Ngunit ang pangunahing bagay ay ang resulta! Ang ganoong maliwanag na mga bata!

Nagluto si Tanya sa isang gatas ng keso, ang temperatura ng gatas ay umabot sa 30 degree, pinatay ko ito, at pagkatapos ay pinainit niya ang gatas, kinakailangan upang palamig ito, ngunit walang oras. At oo, pinatuyo ko ang mga hilaw na materyales nang kaunti.
Sila ay naging napakaliwanag, lutong bahay na paminta.

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha ,: rosas: maraming salamat sa resipe. Nagmahal kami sa mga knollies, idinagdag ko sila sa mga salad, sa maiinit na pinggan. Napakasarap at maanghang

[Nadyushka]

Nadyushka, Tuwang-tuwa ako na ang aking karanasan ay kapaki-pakinabang sa iyo! Pinahahalagahan din namin ang keso na ito!

Mga batang babae, tinanong sa paksa ng keso, kinakailangan upang i-save kung ano ang dapat na Primo Sale
Ipinadala nila ito dito, maraming salamat kay Tatyana para sa mga paliwanag, kaya si Belper Knolle ay naging isang debut ng keso, hindi ko pa alam kung ano ito, nagawa kong maglagay ng mga bola ng 100 at 50 gramo sa ref sa ngayon. Hindi ma-upload ang mga larawan
Pupunta ako sa tindahan para sa langis ng oliba at paprika - Bukod dito ililibot ko ito at magkakaroon pa
Bukas ay tatanggalin ko ang unsubscribe kung ano ang magiging lubhang kawili-wili

Sinuri ko ang aking mga bola sa ref - nakahiga sila sa tray ng kitty (binabaliktad ko ito araw-araw nang maraming beses), nais kong ilagay ang maliit sa mga garapon, at hanggang .... hindi ko inilagay ang mga ito ... . tulad ng isang maliit na mas mababa bakal - tinimbang - isang maliit na mas mababa bakal, literal 2-3 gramo (mayroong malaking 100g at maliit na 50g)
Ang crybaby ref, sa dingding ng tray, na mas malapit sa pader sa likuran, ay nangongolekta ng kahalumigmigan - hugasan ko ito ng isang napkin
Ang mga bola mismo ay medyo malayo sa kahalumigmigan na ito, kahit na ang tray ay tumatagal ng maraming puwang ...
Ano ang gagawin sa mga maliliit - sa langis sa isang garapon o iwan itong ganoon?
Ang panlasa ni Apostol mula sa isang garapon at sa mga natutuyo lamang paano sila magkakaiba?

[Marina]

Marina, walang paraan upang makapunta sa Internet, kaya hindi ako sumagot sa oras.
Sana kahit papaano may umepekto

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, humiga, matuyo araw-araw, kahit na umalis sila sa loob ng ilang araw, nahiga tulad nito, hindi nagbuhos ng anumang langis, sa una ay may isang bagay na hindi nagawa, pagkatapos ay nagpasya akong iwanan ito sa ganoong paraan. Walang amag, amoy nila tulad ng normal, maaari mo pa ring idikit ang mga bata sa mantikilya?

maaari pa ring idikit ang mga sanggol sa mantikilya

Sa tingin ko hindi na kailangan. Pagkatapos ng lahat, nagsimula silang lumapot, nagsimula ang proseso ng pagkahinog, at ang mga nakaimbak sa isang garapon ay karaniwang malambot. Kaya, sa palagay ko, ikaw, syempre, panoorin mo rin ito

[Tatka1]

Tatka1, Iiwan ko ito ngayon, at kailan ko mabubuksan ang unang bola? Nabuksan ko na ang isang keso dito at ... masyadong maaga (kailangan ko talagang subukan ito)

[Marina]

Marina, nang luto ko muna, nagsimula akong subukan, sa palagay ko, mula sa 2 buwan. "edad" isang buwan upang maunawaan ang pagkakaiba sa lasa. Ngayon hindi ako sumusubok nang mas maaga kaysa sa 6-7 na buwan. Hanggang sa isang buwan (pagpipilian na walang langis) ay hindi ako pinahanga. Ngayon wala naman akong problema sa pasensya. Ngayon mayroon lamang mga taong nagsisinungaling sa loob ng isang taon at kalahati, kung ganon.
Inimbak ko ang mga ito sa baking paper sa isang istante na may temperatura na 8-9C.

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, syempre, bago ng NG titingnan ko pa

[Marina]

Marina, gayunpaman, maging mas maingat sa batch na ito, hindi mo masyadong nasunod ang resipe at hindi ginamit ang sourdough, kaya't panoorin ito))

[Tatka1]

Tatka1, na kahit papaano ay hindi komportable ang pakiramdam ko ...

Dadalhin ko rin dito ang mga susunod kong knoliks :) Mahal ko ang keso na ito
Karaniwang pagwiwisik ng mix ng paminta, lemon pepper, pinausukang paprika at mga halamang Italyano

[Si Irina]

Si Irina, Irisha, magagandang bola!
Gustung-gusto ko rin ang klasikong pagwiwisik ng lahat.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, swung ako kay Belper)). Ang namuong namuo ay nabuo sa loob ng 12 oras. Sa umaga binaba ko ito para sa pag-draining. Ang suwero ay direktang kapansin-pansin na maasim, bagaman nagdagdag ako ng mga mesophile na hindi 1/8, ngunit 1/16 tsp. Ganyan ba dapat? Nag-aalala ako ngayon kung ito ay magiging keso o hindi

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, swung ako kay Belper)). Ang namuong namuo ay nabuo sa loob ng 12 oras. Sa umaga binaba ko ito para sa pag-draining. Ang suwero ay direktang kapansin-pansin na maasim, bagaman nagdagdag ako ng mga mesophile na hindi 1/8, ngunit 1/16 tsp. Ganyan ba dapat? Nag-aalala ako ngayon kung ito ay magiging keso o hindi

Magandang araw! Ang aking mga knoll ay 30 araw na ngayon. Nagluluto ako ng mga keso ng halos anim na buwan. Ginagawa ko ito alinsunod sa mga recipe ng site na nakasaad sa itaas. Mayroon din akong mga alalahanin tungkol sa kaasiman ng patis ng gatas. Ang 1 knoll ay binuksan sa loob ng 21 araw. bilang isang resulta - maanghang keso, bawang ay malinaw na maririnig, ngunit ang lasa ay hindi barado at walang maasim na lasa, ang lasa lamang ng keso na keso ang siksik sa pagkakapare-pareho.

[Deer]

Deer, salamat, tiniyak)) Tingnan natin kung anong mangyayari



ang bigat ng masa ng keso ay naging 660 gr. 6 na piraso lamang, 110 g bawat isa



Sa susunod na paggiling ko ang paminta sa gilingan, tila sa akin ang mga malalaking piraso ay nakabukas gamit ang isang rolling pin

Inilapag ko ito sa isang gilingan ng kamay pagkatapos ng litson, nagkalat ako at naisip na ang lahat ay mahuhulog kapag natutuyo, ngunit kapag natutuyo ang keso, ang sobrang tinapay na ito ay makikita.Kaya't hanapin ito - magtatagumpay ka! sa katunayan, ang keso ay hindi mahirap - mas mahirap hintayin itong humog.

At nagkaroon ako ng 5 litro ng gatas. At ngayon mayroon akong tatlong garapon ng mga knoll. Paano mabuhay, paano mabuhay?


Mula sa 5 liters ng gatas, 860 gramo ng keso ang nakuha. Inalis ang mga knoll na may bigat na 10 gramo. Ang kalahating pinagsama sa isang halo ng ground paprika at pulang paminta, kalahati sa ground fenugreek.
Mga garapon na 400 gramo (o 450 o kung ano?). Langis ng oliba. Napakaganda nitong naging. Kailan mo maaaring kainin ang mga ito ngayon? Handa na ba sila para sa Bagong Taon?

Magandang araw! Sa pangkalahatan, ang mga knoll ay nangangailangan ng 60 araw na reseta upang mahinog. Ngunit sa aking palagay at kagustuhan, sapat ang 1 buwan para sa kanila. Nang magluto ako sa unang pagkakataon, nagsagawa ako ng pagtikim araw-araw mula 14 na araw. ngayon ang isang knoll ay nakaligtas na sa 70 araw. ito ay napaka siksik at maaari lamang hatiin. ngunit itinago ko ito hindi sa langis, ngunit sa isang lalagyan. kaya marahil ay magiging malambot sila sa iyo

[/ quote]

[Deer]

Deer, salamat, ngunit nauunawaan ko ang lahat tungkol sa pagtanda sa isang lalagyan, ginawa ko rin ito at ngayon mayroon akong isang knollik, na isang taong gulang na.
Nais kong malaman nang eksakto ang tungkol sa pagkahinog sa langis. Mayroon akong isang banga na binalak para sa isang regalo, ano ang maaari kong sabihin sa batang babae ng kaarawan - maaari ba akong kumain kaagad o hayaan itong tumayo?