Homemade cheese sa Kenwood Cooking Chef KM-086

Homemade cheese sa Kenwood Cooking Chef KM-086

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
keso sa maliit na bahay	500 g
gatas	500 ML
mantikilya	50 g
itlog	1 piraso
soda	0.5 tsp
asin (tikman)	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Ibuhos ang gatas sa mangkok. Ibuhos ang keso sa maliit na bahay sa gatas. Itinakda namin ang temperatura sa 140 at, habang pinupukaw ang "2" gamit ang nguso ng gripo para sa malambot na mga mixture, pakuluan. Pagkatapos ay binawasan namin ang temperatura sa 90 degree at lutuin sa parehong paraan para sa isa pang 10-15 minuto
• 
• Pagkatapos ay nagsala kami sa pamamagitan ng isang ordinaryong pinong salaan. At hinihintay namin ang kanal ng whey
• 
• Sa walang laman na mangkok sa temperatura na 40 degree, tunawin lamang ang mantikilya. Para sa pagpapakilos, maaari mong ilagay ang "3". Idagdag ang itlog, asin at soda. Sa parehong oras, ihalo sa parehong nozel para sa malambot na mga mixture sa mababang bilis, ngunit walang pag-init. Literal na paghalo lang, hindi latigo!
• 
• Alisin ngayon ang nakakaakit na pagkakabit at kuskusin ang keso sa kubo sa pamamagitan ng pagkakabit ng rubbing sa mangkok sa pinaghalong mantikilya-itlog
• 
• 
• Kapag pinahiran ang curd, muling ikabit ang malambot na kalakip na halo. Itinakda namin ang temperatura sa 60 degree at lutuin ng 5 minuto na may pagpapakilos na "2".
• Kapag ang masa ay naging ganap na magkakauri at nakakakuha ng isang pare-parehong madilaw na kulay, maaari mong patayin ang makina at ilipat ang mga nilalaman sa isang hulma o salaan na natatakpan ng gasa.
• Kapag lumamig ito, ilagay ito sa ref ng ilang oras
• Masiyahan sa iyong pagkain
• Maaari kang, kung ninanais, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga nakahanda na kabute, ham, gulay o halaman sa huling minuto ng pagluluto keso

Ang ulam ay idinisenyo para sa

500-600 gr

Oras para sa paghahanda:

35 minuto

Tandaan

Ang resipe ay hindi akin. Natagpuan sa net. Hindi nakalista ang may-akda. Inangkop ko lang ito para sa aking makina sa kusina.

Maaari kang, kung ninanais, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga nakahanda na kabute, ham, gulay o halaman sa huling minuto ng pagluluto keso

Kakaiba ang keso sa kubo. Kung mas tuyo ito matapos maubos, mas mahirap ang keso. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng ilang mga kutsara ng patis ng gatas na nanatili pagkatapos kumukulo ng keso sa maliit na bahay.
Sa pamamagitan ng paraan, huwag ibuhos ito sa ibang pagkakataon! Maaaring gamitin para sa mga pancake, halimbawa

[Zhanik]

Zhanik, at anong uri ng ani ng keso ang nakuha mo mula sa pinangalanang dami ng mga produkto?
At oo, ang keso ay napakaganda sa larawan!

[DonnaFelice]

DonnaFelice

salamat))) ito ay naging tungkol sa 550 gr

Siyempre, hindi ako isang mahusay na dalubhasa sa keso sa bahay, ngunit, para sa akin, ang output ay napakahusay. Kakailanganin na kahit papaano ay umangkop para sa aking sarili ...
Salamat sa pagbabahagi

Good luck! Hindi rin ako dalubhasa, ngunit matagal ko na itong ginagawa. At sa gayong makina sinimulan kong gawin ito sa lahat ng oras. Subukan din ito!

Good luck! Hindi rin ako dalubhasa, ngunit matagal ko na itong ginagawa. At sa gayong makina sinimulan kong gawin ito sa lahat ng oras. Subukan din ito!

At paano mo ito nagawa nang walang kotse?

[kil]

kilSa isang kasirola sa kalan. Ngunit nakakatamad ito. Dahil mahirap obserbahan ang mga regime ng temperatura at patuloy na itaas ang kawali sa ibabaw ng kalan o patayin ang pag-init upang hindi masyadong mag-init. At pukawin ang masa nang sabay)))) Pagkatapos sa isang mabagal na kusinilya. Mas simple doon, ngunit kung alam mo ang mga mode ng mga programa sa temperatura. Kaya, at isang thermometer din upang makatulong)))) Samakatuwid, sambahin ko ang katulong na ito. Sa kanya, maraming naging mas madali. At pag-iinitan niya ito at ihalo mismo. At ang keso sa kubo ay medyo mahirap punasan pagkatapos magluto mismo. Napaka higpit niya.

[Zhanik]

Zhanik, ngunit magagawa mo ito nang walang itlog o hindi?

Isang napaka-kagiliw-giliw na resipe. Plano para sa bakasyon. Gagawin ko ito.

Ginawa !!!!!
Ang mga batang babae ay napakadali, mabilis at masarap !!
Salamat sa may akda

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, salamat sa resipe! : bravo_girl: Gusto kong gumawa ng keso sa aking sarili! Sa ngayon, ngayon ko lang kailangan ng isang wiper nozzle!

[Bul]

Bul, Julia, Kuskusin ang isang mahusay na nguso ng gripo! Bihira kong gamitin ito, ngunit mahal ko pa rin siya)
kolobok123, Natasha, napakasaya ko na nagtagumpay ka!. Sa Kesha, ang lahat ay talagang napakabilis at napakasimple!
Byolin, Svetlana, tinalakay natin ito sa isang personal noon ... at hindi mo kailanman sinubukan itong gawin nang walang mga itlog? Pinaka nakakainteres ..

Ang huling pagkakataon na sinubukan kong gawin ang "Piskarevsky" mula sa keso sa maliit na bahay ... ito ay naging isang kakila-kilabot na kilabot (((Naaawa ako kahit na ang mga produkto (((
At mula sa kanilang kefir, pinalo ko ang keso sa maliit na bahay para sa bata ... atas ...
Mula sa kung ano ang sinimulan nilang "lumikha" maasim na gatas ?? (((Dati, ang tatak na ito ay mabuti

[Natalia]

Natalia
Cottage keso - ano ang nilalaman ng taba? Mula sa merkado - mabuti ba ito?
Gatas - ano ang nilalaman ng taba? Mamili - mabuti ba ito?

Itinakda namin ang temperatura sa 140 at, habang pinupukaw ang "2" gamit ang nguso ng gripo para sa malambot na mga mixture, pakuluan.

Kung sa isang pigsa, bakit 140 sa halip na 100 degree?

Linisan ang kalakip, mayroon ka bang metal o plastik? Hindi mo masasabi mula sa larawan.
salamat

Mayroon akong lahat ng mga produkto mula sa tindahan ((
Curd 9%
Gatas 3.5
Itinakda ko ang temperatura sa 140, upang pakuluan lamang, marahil mas mabilis ... Inilipat ko lahat)))
Ni hindi ko binigyang pansin ang pananarinari na ito.
Ang paghuhugas ng singsing ay plastik at ang mga disc ay metal
Salamat!

[Natalia]

Natalia, Maligayang kaarawan !
Kalusugan, Kaligayahan, Tagumpay!
Hayaan ang lahat na maging maayos at ang lahat ay umandar !!!

Ang resipe ay kahanga-hanga lamang! Tiyak na gagawin ko ito ngayon, lalo na si Kenka mismo, at lahat ng mga sangkap ay magagamit.
Salamat!

[Natalia]

Natalia
Paano nakakaapekto ang taba ng nilalaman ng gatas sa huling resulta?
Pagkatapos ng lahat, maaari mong gamitin ang 6%, o 3.2%, bilang pinakakaraniwan.
salamat

[Zhanik]

Zhanik, Natasha, kung paano ko namiss ang iyong resipe !!!

[Homemade cheese mula sa mga grocery store. Hakbang sa pagluluto.]

Homemade cheese mula sa mga grocery store. Hakbang sa pagluluto.

Mga sangkap.
Mahalagang paalaala! Gumamit lamang ng keso na walang whey na keso!
Ang pinakamahusay na keso ay ginawa mula sa isang malaking dami ng gatas!
Nadagdagan ang numero:
- keso sa maliit na bahay 9% - 1kg
- gatas ~ 3.5% - 1l
- mantikilya 82.5% - 100g / Nagamit na 75g. Upang mabawasan ang taba at dagdagan ang tigas! /
- itlog - 1 piraso
- soda - 0.5 tbsp. l.
- asin (tikman) - ~ 2 oras l

Ibuhos ang gatas sa mangkok. Ibuhos ang keso sa maliit na bahay sa gatas.

Binago ng kaunti ang teknolohiya.
Itinakda namin ang temperatura sa 90 * C, at sa pagpapakilos na "2" (itigil, bawat 5 segundo), dalhin ito sa isang mainit na estado na may isang malambot na kalakip na pinaghalong (goma). Kapag nakita mo ang whey na bumubuo, tapos ka na!

Nag-filter kami sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.

Pagkatapos, balutin ito ng cheesecloth, pisilin ito ng masikip, pigain ang natitirang suwero.

Kinukuha namin ang mga bola mula sa gasa.

Serum, natira. Huwag ibuhos ito.

Sa walang laman na mangkok, sa temperatura na 40 * C, matunaw ang mantikilya. Para sa pagpapakilos - ilagay ang "3" (huminto, bawat 30 segundo).
- Patayin ang pag-init, 0 * C - matapos matunaw ang langis.
- Idagdag ang itlog, asin at soda. Gumalaw gamit ang malambot na pagkakabit ng mix sa mababang bilis (min), ngunit nang walang pag-init. Paghalo lang, hindi whisk!

- Alisin ang pagpapakilos pad.
- TANGGALIN ANG HEAT COVER! Kung hindi man ay hindi mo masasara ang drive!
- Linisan ang keso sa kubo sa pamamagitan ng pagkakabit ng rubbing sa mangkok sa pinaghalong mantikilya-itlog.
- Magaspang mesh sieve, makinis na pataas.
- Bilis - min.
- Dahan-dahang taasan ang bilis upang mapabilis ang 1 o 2, ngunit kung ang splashes ng produkto, bawasan ito.
Mag-load ng isang bola nang paisa-isa.


Pinunasan

- MAGsuot ng HEAT SHELL! Kung hindi man, hindi gagana ang pag-init.
I-reachach ang malambot na kalakip na halo. Itinakda namin ang temperatura sa 60 * C, at lutuin ng 5-7 minuto na may pagpapakilos na "2".

Ang masa ng curd ay magsisimulang matunaw at mabatak.
Kapag handa na ang keso, ito ay magiging malagkit, malapot, at magsisimulang mahuli sa likod ng mga dingding.

Kapag ang masa ay naging ganap na magkakauri, ilipat ang mga nilalaman sa isang hulma, cool, ilagay sa ref para sa maraming oras.

Lumipas ang ilang oras. Inilabas namin ito sa amag.

Nagputol kami.
Talagang lutong bahay na keso! Napakasarap! Mahusay na resipe, salamat sa may-akda!

Ang panig pang-ekonomiya.
Mga Gastos:
Curd ~ 240r / kg
Gatas ~ 43r / l
Mantikilya ~ 58r / 75g (140r / 180g)
Itlog ~ 7r / pc
Soda - hindi binibilang sa tsp.
Asin - hindi binibilang sa Art. l. (70r / 500g)
Kuryente
Mga mapagkukunan ng tao
Exit - 927g keso... Presyo ng gastos ~ 350r (378r / kg)

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ano ang masasabi ko!
Respeto sa iyo!

[Maria]

Maria
Dadagdagan ko ang tigas.
Susubukan ko ang keso sa maliit na bahay 5% o 7%, o marahil 1.8% kaagad. Butil ito.
At gatas, hindi hihigit sa 3.5%.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, at kung gumagamit ka ng cottage cheese hindi butil, ngunit ordinaryong, pigain lamang ang patis sa ilalim ng isang press, sa palagay mo gagana ito?

[Natusichka]

Natusichka

Kung hindi ang butil ay gumagamit ng keso sa maliit na bahay, ngunit karaniwan, pigain lamang ang patis sa ilalim ng isang press, sa palagay mo gagana ito?

Sa palagay ko, alam kong sigurado, gagana ito:

Masarap, ngunit hindi mo ito maaaring gupitin, kainin lamang ito sa isang kutsara, o ikalat sa tinapay.
Bukod sa, mas kaunting output, makakakuha ka ng maraming suwero.
Hindi ko pinapayuhan.
Bagaman, kung ang keso sa kubo ay mula sa ilalim ng baka, marahil ay darating ito? Ngunit saan ko ito makukuha?
Grain curd - sapat na para sa pagbebenta, maaari kang pumili.

Ngunit saan ko ito makukuha?

Wala kaming problema dito, salamat sa Diyos!

[Natalia]

Natalia, sa wakas nakarating ako sa keso. Ang resipe ay matagal nang nasa mga bookmark, ngunit sa paanuman hindi ito paglilibang. Sa totoo lang, naisip kong mahaba ang proseso, ngunit naging mabilis ito.
Narito ako nag-uulat. Ginawa mula sa keso sa maliit na bahay, na kung saan ay ginawa mula sa kefir. At malambot tulad ng inaangkin Iskatel-X, hindi ito gumana, kahit na ang gawang bahay na keso sa kubo ay malayo sa grained. Kumuha ako ng 660 g ng cottage cheese at gatas bawat isa, sa output ng 600 g ng keso.
Salamat sa resipe, maaari ka na ring mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampalasa.

Maaari mo bang isulat kung ano ang lasa ng keso? Ito ba ay katulad ng fuse, Adyghe o ano? salamat

Sa halip, ang lasa ay katulad ng natunaw, ngunit hindi pareho sa pagkakapare-pareho. Hindi ko maikakalat ang sa tinapay, pinutol ito ng kutsilyo tulad ng malambot na keso.

[tany81]

tany81, kung sinubukan mo ang rustikong keso mula sa keso sa maliit na bahay, pagkatapos ito ay ganito. Ang kulay ay dilaw, siksik, masarap, kinakain nang napakabilis

kailangan nating agarang subukan!

salamat sa resipe,
naging masarap ito, ang gatas ay kinuha mula sa pasteurized Napiling (tungkol sa 4% na taba, nasa ref), homemade cottage cheese (mula sa "kefir" na ginawa ng fungus ng gatas, muli mula sa napiling gatas). Gupitin ito ng maayos. Tiyak na uulitin ko, susubukan kong gawin ito sa mga additives.

Paggawa ng keso. Maaari mo bang sabihin sa akin kung gaano katagal bago maubos ang serum? Sa gayon, kahit papaano.



Nang hindi naghihintay para sa isang sagot, sinimulan kong gawin ito nang intuitive, ayon sa iyong puna.
Mayroon akong tindahan ng keso sa kubo, binili ko ito ayon sa timbang. Mag-imbak ng gatas, 2.5%.
Sa unang yugto, "luto" ako ng gatas at keso sa maliit na bahay.

🔗
Pagkatapos ay sinagot niya ang lahat ng ito at hinayaan na maubos ang suwero.
🔗
Kinuskos ko ang curd sa pamamagitan ng kamay, iyon ay, hanggang sa magkaroon ako ng isang punas para sa cache.
🔗
Mula sa 500 ML ng gatas at 500 g ng cottage cheese, nakakuha ako ng 360 g ng gadgad na keso sa maliit na bahay.
Pagkatapos ay natunaw niya ang langis sa Kesh, halo-halong may itlog, asin at soda. Inilagay ko doon ang gadgad na keso sa kubo at nagsimulang magluto, tulad ng nakasulat sa resipe.
Sa una ganito ito:
🔗
Sa pagtatapos ng oras ay ganito:
🔗
Sa ilang kadahilanan, hindi ito natunaw para sa akin, tulad ng sa Naghahanap ... At nagsimula akong magluto pa. Ngunit hindi ito natunaw tulad ng ginawa sa larawan.
Matapos suriin nang kaunti pa, inilipat ko ang masa mula sa isang espesyal na lalagyan para sa paggawa ng mga keso sa bahay, pinalamig ito at magdamag sa ref.
🔗
🔗
Ngayon ko lang nakuha at ito ang nangyari:
🔗
Hiniwa, sinira niya ang isang kutsilyo
🔗

Hindi ko pa ito natitikman, ngunit mukhang pinindot na cottage cheese, tanging isang napaka-pare-parehong pare-pareho.
Ano ang nagawa kong mali? Ipinakita ko ang lahat nang detalyado upang makita mo ang aking pagkakamali.
Masisiyahan akong marinig ang iyong opinyon.

[Natusichka]

Natusichka, syempre, isang taon at kalahati ang lumipas mula nang magtanong. Ang sagot ay maaaring hindi na nauugnay, ngunit isusulat ko pa rin ito. Ginagawa ko ang keso na ito sa loob ng maraming taon sa kalan at sa microwave. Ang resulta ay direktang nakasalalay sa kaasiman ng curd. Ang mas acidic sa panimulang produkto, mas maraming soda ang dapat idagdag. Ang asin at soda ay kumikilos bilang mga natutunaw. Ang mga pamantayan sa resipe ay ipinahiwatig bilang average. Kung ang lamutak na keso sa kubo ay hindi natutunaw, kailangan mong magdagdag ng soda at asin nang paunti-unti. Wag na lang sobra. Hanggang sa tumigil ang keso sa pang-amoy tulad ng keso sa bahay at natutunaw. Kapag ang market curd ay hindi natunaw. Tila walang natural doon. Sa parehong oras, ito ay tuyo, crumbly at masarap. Ngunit kailangan kong itapon ito, dahil hindi keso sa maliit na bahay ...

[malInna]

malInna, Maraming salamat sa sagot! Wala na hindi kaagad.