Whey cheese "Zigerkase" (ziger kase)

[Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay)]

Whey cheese "Zigerkase" (ziger kase)

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
gatas ng baka o gatas ng kambing	8 litro
gatas (mayroon akong isang nayon)	1 litro
puting suka (mayroon akong 9%)	50 mililitro
anumang pulang alak (Mayroon akong tuyo at semi-sweet 50 * 50)	1 litro
pinakuluang o sinala na tubig	1 litro
asin	50 gramo
Italyano herbs (hindi ko pa ginamit)	pagpipilian
---------------	-------
thermometer ng pagkain
mga disposable medical cap
gasa
colander
press ng keso
kasirola 10 litro
3 litro na kasirola
banig ng paagusan

Paraan ng pagluluto

• Ang lahat ng mga kagamitan na gagamitin mo ay dapat na hugasan nang mahusay at pakuluan.

• Kinukuha namin ang natitirang whey mula sa paghahanda ng isa pang keso.

• Sinusukat namin ang isang litro ng gatas. Kailangan namin ng gatas para sa higit na ani ng natapos na produkto.

• Ibuhos ang gatas sa patis ng gatas at ihalo. Nag-apoy kami at nagsimulang dahan-dahang magpainit.

• Pagluluto ng suka.

• Init sa patuloy na pagpapakilos sa 93 degree.

• Ibuhos sa suka, ihalo sa loob ng isang minuto. Iniwan naming nag-iisa ang misa sa loob ng 10 minuto.

• Sa oras na ito, nabubuo ang mga natuklap o isang maliit na pamumuo. Nakukuha ko ang pinaka maselan na mga natuklap.

• Takpan ang colander ng dalawang takip, ipasok ang isa sa isa pa. Kung ito ay gumagana, pagkatapos ay kolektahin ang mga natuklap sa isang slotted spoon at ilagay ang mga ito sa mga sumbrero. Ibubuhos ko lang ang buong masa sa isang colander.

• Hayaang maubos ng kaunti ang suwero. Kinokolekta ko ang mga sumbrero sa isang bag, binubuhat at ikinakalat ang isang malaking piraso ng gasa. Ang gas ay maaaring kumalat nang mas maaga, bago maubos ang buong masa. Ngunit pagkatapos ay mamamasa ang mga dulo at hindi ito maginhawa upang itali ang mga ito.

• Kolektahin ang gasa sa isang bag, itali at bitayin. Pinapalitan namin ang mga pinggan sa ilalim ng ilalim. Naghihintay kami para sa serum na huminto sa pagtulo. Maaari itong tumagal kahit saan mula tatlo hanggang limang oras.

• Shoot namin, magbuka.

• Takpan ang amag ng keso ng gasa o isang medikal na takip.

• Ikinakalat namin ang bigat na keso sa isang amag, antas ito, takpan ng gasa at isang takip ng tagasunod. Inilalagay namin sa ilalim ng press na tumitimbang ng 9 kilo bawat araw.

• Sa isang araw, naglalabas kami ng tulad ng isang ulo ng keso. Siya ay mabilog, mapigil ang kanyang hugis nang maayos.

• Gumalaw ng tubig na may asin at alak. Kung magpasya kang gumamit ng herbs, pagkatapos ay idagdag din ito. Isawsaw ang ulo ng keso sa solusyon. Takpan at palamigin. Pinapanatili namin ito sa brine sa loob ng apat na araw. Ini-turn over natin ito minsan o dalawang beses sa isang araw.

• Inilabas namin ang keso, inilalagay ito sa isang banig ng kanal at iniiwan ito sa ref (kahit na inirerekumenda ito sa hangin) upang matuyo hanggang sa bumuo ng isang ilaw na crust sa loob ng 3-4 na araw. Bumaliktad ng tatlong beses sa isang araw.

• Handa na ang keso. Nakaimbak ng 3 linggo.

• 
• Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

450-500 gramo

Tandaan

Ang resipe ay binaybay sa website ng Cheese House.
Ang Zigerkeise ay orihinal na ginawa mula sa patis ng gatas mula sa gatas ng kambing (mula sa Aleman na Zieger käse ay isinalin lamang bilang "keso ng kambing"). Mature ito sa isang maikling panahon sa isang paliguan sa alak at damo. Nakasalalay sa uri ng alak na pinili mo, ang lasa ng keso ay magbabago din, na maaaring gawin itong isang kahanga-hangang panghimagas. At ang galing lang niya.
Para sa keso, kumuha ako ng karaniwang inexpensive na alak. Ang keso na ito ay isang pagtuklas para sa akin! Ang lasa at aftertaste nito ay hindi maiparating sa mga salita. Napakasarap. Nirerekomenda ko!

Angela! Isang kagiliw-giliw na recipe! Ang hitsura ng keso ay kahanga-hanga! Nais magtanong. Bakit ang kulay ng crust na ito? Kahit anong whey o keso lang? Ano ang ani ng natapos na keso ayon sa bigat ng halagang ito?

[Helena]

Helena, salamat

Bakit ang kulay ng crust na ito?

Mula sa alak

Ano ang ani ng natapos na keso ayon sa bigat ng halagang ito?

Ang ulam ay dinisenyo para sa 450-500 gramo

Angela, salamat! At tungkol sa suwero, mangyaring sagutin. Keso whey? Mula sa ilalim ng curd?

Kahit anong whey o keso lang?

Mayroon akong 6 liters mula sa keso at 2 mula sa cottage cheese. Wala akong ibang impormasyon. Sa palagay ko ang whey ay maaari ding magamit mula sa cottage cheese.

Maraming salamat, Angela!

Salamat!
Isang napaka-kagiliw-giliw na resipe.

Susubukan kong ulitin, palaging maraming serum.

Maaari mong, Angela, kung ano ang mayroon kang Golden Pens!
Kumbinsido ako rito tuwing oras!
Sa totoo lang naisip kong napakaganda ng cake na ito!

At gayon pa man, ano ang gusto ng sikat na lasa?

[Si Miranda]

Si Miranda, Ksyusha, salamat, mga batang babae) Ito ay naging napakaganda.

At gayon pa man, ano ang gusto ng sikat na lasa?

Si Miranda, ang lasa ng keso ay kumplikado. Hindi man makaparami. Nananatili ang asin, aftertaste ng alak at alkohol na alkohol. Gusto ko. Gagawin ko ito sa susunod sa nutmeg o vermouth.

[ang-kay]

ang-kay, salamat
Siguradong susubukan kong gawin ito, marami akong suwero

[Si Miranda]

Si Miranda, Matutuwa ako kung gusto mo ito.

Eh, nasaan ka Angela na may ganitong resipe nang mayroon akong mga kambing ???

[ang-kay]

ang-kay, Ipapakita ko talaga ang resulta.
Gayunpaman, sa pagtatapos ng linggo ay plano kong gawin ito.

[Angela]

Angela, ang larawan ay napakagandang pamagat.

Ilang beses ko nang ibinuhos ang patis at sinaway ang aking sarili na wala akong kahit saan upang ilagay ito - mabuti, hindi ko gusto ang mga pastry dito at iyon na! Mga pancake lang ... At hindi kami makakain ng gaanong!

Napakagandang ideya ng mga Aleman na nakaisip at salamat sa pagdala mo at "pagsubok" nito sa isang karaniwang serum!

Anghel ba, marami ba itong (keso) gumuho?

[Marina]

nasaan ka Angela na may ganitong resipe nang mayroon akong mga kambing ???

Marina, kailangang magsimula muli)

sa pagtatapos ng linggo balak kong gawin ito.

Si Miranda, Naghihintay ako)

malaki

Sveta, salamat) Mahirap kunan ng litrato ngayon. Madilim Isang sinag ng ilaw ang lumitaw at tumakbo.

Ibinuhos ko ang suwero at pinagalitan ang sarili na wala akong mailagay

Sveta, at bakit hindi ka nag-ricotta?

marami ba itong (keso) gumuho?

Pinapanatili ang hugis, pinutol nang pantay, hindi nawawala. Kalma ko itong kinukuha sa aking kamay at kinakain ito. Semi-hard cheese, habang nagsusulat sila tungkol dito. Kung kailangan mong masira, mahusay itong gumagana.

[Svetlenki]

Svetlenki, isang maliit na offtopic, sana ay hindi mapagalitan ng may-akda
Bilang karagdagan sa pagluluto sa hurno at pancake, hinahampas ko rin ang patis ng gatas na may blender - ito ay naging isang napaka-bubble cocktail, dumaragdag ng tatlong beses, at matamis. At kung magdagdag ka ng mga berry, pagkatapos ay mas masarap ito.

Bagaman, nakakasawa rin sa paglipas ng panahon.
At anumang iba pang paggamit ng suwero - palaging hurray!

Ngayon ang suwero ay darating sa madaling gamiting, at sa katapusan ng linggo tiyak na gagawin ko ito.
salamat ang-kay

[Si Miranda]

Si Miranda, pero bakit pagagalitan? Anumang bagay na nakakumpleto sa resipe sa mga talakayan ay palaging pabor at ginagawang mas kawili-wili.
Gumagawa kami ng okroshka sa whey. Uminom lang ang mga tao. Kahit ang paghuhugas ng buhok ay mabuti rin.

[Si Miranda]

Sveta, bakit hindi ka gumawa ng ricotta?

Angel, ngunit hindi ko ito hanapin - wala akong oras Alam mo ang aking masasayang pamilya

Hanggang sa dalhin mo ito sa isang plato na may asul na bunk, hindi ako naaamoy.

Si Miranda,

Salamat sa payo !!! At tungkol sa suwero sa loob, sinubukan ko, pagkatapos, uh, uh ... kailangan kong umupo sa bahay

[Sveta]

Hanggang sa dalhin mo ito sa isang plato na may asul na bunk, hindi ako naaamoy.

Sveta, oo, sa mahabang panahon na inilatag ko ang ricotta. Ilang taon na ang nakakalipas, marahil. At ang site ay.

[ang-kay]

ang-kay,

At ang site ay.

Anong uri ng site? (interesado)

Hanggang sa dalhin mo ito sa isang plato na may asul na bunk, wala akong amoy.
Sveta, oo, matagal ko nang inilatag ang ricotta. Ilang taon na ang nakakalipas, marahil. At ang site ay.

Sa gayon ... tulad ng sinabi ng aking ina, ang natitira lamang ay ang pagtusok ng ilong

Makikita ko, salamat. Pipiliin ko kung saan ilalagay ito, ngunit may keso sa kubo lamang ako.

Anong uri ng site? (interesado)

Dito sa site ay hindi lamang ang aking resipe.

Ricotta sa bahay (ang-kay)

Ricotta ... whey cheese (Anglo-Nubian milk milk) (Ivanych)

Gawaing bahay sariwang keso ng Ricotta (Kvitka22)

Cream - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (master class) (katerix)

Narito ang isang bungkos ng mga pagpipilian. Ang mga may-akda upang pumili mula sa))

Magandang araw, ang recipe ay napaka-kagiliw-giliw. Kagandahan At dahil gumawa ako ng isang maliit na keso, lumitaw ang parehong tanong. Sa gitna ng keso ay talagang ricotta. Paano kung hindi ka magdagdag ng suka? Nasubukan mo na ba? Ang whey acid ay dapat sapat. O dapat bang ang serum ay ganap na sariwa, naipahayag lamang? At gayon pa man, magkano ang nasabing imbitasyong keso?

[Alena211]

Alena211, Nagdagdag din ako ng suka sa ricotta, sapagkat gumagamit ako ng sariwang patis ng gatas, at ibinuhos ang gatas dito. At ito ay nakaimbak ng 3 linggo sa resipe, ipinahiwatig ito.