Matigas na keso (lutong bahay)

Matigas na keso (lutong bahay)

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
Homemade cottage cheese (mataba)	1.5KG
Gatas	1 litro
Mga itlog	2 pcs
Mantikilya	150 g
Asin	1.5 tsp
Soda	1.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• Dapat kong sabihin kaagad na ang proseso ng paggawa ng keso ay masipag, ngunit ang lahat ng mga produkto dito ay simple, sa pangkalahatan ay magagamit, upang ang lahat ay maaaring magluto!
• Una, ilagay ang keso sa maliit na bahay sa isang kasirola, punan ito ng gatas at ilagay ito sa kalan. Pinapagalaw ang lahat ng oras, pakuluan at ang pagbuo ng patis ng gatas, pagkatapos na maghintay pa kami ng 5 minuto at patayin ang kalan. Mas mahusay na kumuha ng pinggan para sa pagluluto mula sa hindi kinakalawang na asero, kung gayon hindi ito masusunog. Naka-enamel ang aking mga pinggan, kaya't sinubukan kong pukawin ng maayos.
• Ngayon ay kailangan mong salain ang pinakuluang keso sa maliit na bahay. Maaari itong magawa gamit ang dobleng gasa o anumang iba pang aparato na maginhawa para sa iyo. Pinilit ko ito sa pamamagitan ng isang espesyal na tela sa pagluluto. Ang curd ay dapat na maubos nang maayos. Ang kawalan ng labis na likido ay ang susi sa tagumpay sa aming negosyo!
• Susunod, ihalo ang mga itlog, mantikilya, asin at soda, at pagkatapos ay idagdag sa curd. Ang masa na ito ay kailangang ganap na masahin. Pansamantala, pinamasa namin ang aming keso sa hinaharap, naghahanda ng isang paliguan ng tubig: ibuhos ang ilang tubig sa isang malaking kawali at ilagay ito sa kalan, at kapag kumukulo ang tubig, inilalagay namin ang isang mas maliit na kawali sa itaas, ngunit upang hindi ito dumating makipag-ugnay sa ilalim ng tubig. Kapag ang masa ng keso ay mahusay na halo-halong, ibuhos ito sa isang mas maliit na kasirola at lutuin sa isang paliguan sa tubig, paminsan-minsang pagpapakilos at takpan ng takip. Kapag ang masa ay naging "malambot" (gumaganyak ang soda), nagiging isang solong kabuuan, tulad ng kuwarta o plasticine, at naging maayos na hiwalay mula sa mga dingding ng kawali, kung gayon ang lahat ay nangyari, at oras na upang ibuhos ang keso sa mga lata! Karaniwan itong nangyayari sa loob ng 5-10 minuto.
• Ang anumang maaaring magsilbing hulma: mga plastik na pinggan, baso ng baso, mga hulma na silicone, atbp. Talagang gusto ko ang mga silicone na hulma, sapagkat madaling makuha ang mga nilalaman mula sa kanila!
• Ang iba't ibang mga pampalasa at halaman ay maaaring idagdag bago ibuhos sa mga piquant lata. Karaniwan akong nagdaragdag ng dill o isang pinaghalong halaman (Italyano / Provence).
• Para sa solidification, ipinapadala namin ito sa ref sa loob ng 30 minuto! Kapag ang keso ay cooled, maaari mong tikman ito!
• Ang lasa ay isang bagay sa pagitan ng natunaw at matapang na keso.
• Bon Appetit sa lahat!
• Sa video, malinaw mong nakikita ang buong proseso ng aking pagluluto:

Oras para sa paghahanda:

30 minuto + 30 minuto para sa hardening

Ang keso na ito ay gawa ng aking lola nang magkaroon siya ng sarili niyang baka - lutong bahay na gatas, keso sa maliit na bahay. Naaalala ko pa ang lasa ng keso na ito, salamat sa mga maiinit na alaala at para sa resipe

Ang keso na ito ay gawa ng aking lola nang magkaroon siya ng sarili niyang baka - lutong bahay na gatas, keso sa kubo. Naaalala ko pa ang lasa ng keso na ito, salamat sa mga maiinit na alaala at para sa resipe

Maraming salamat din! Pagkatapos ay tiyaking subukan ito sa iyong sarili!

salamat sa pagbabahagi ng mga intricacies ng pagluluto ... Mayroon akong katulad na resipe sa napakahabang panahon, ngunit mayroong 2 beses na higit pang mga itlog, talagang hindi ko gusto ang lasa, at hindi na ako gumawa ng keso ayon sa resipe na ito - pagkatapos mayroong higit pa para sa akin ng hindi pagkakaunawaan sa soda ... ipinaliwanag mo nang detalyado ang lahat at ipinakita, ngayon ay susubukan kong magluto muli ng gayong keso

Walang anuman!!!

Kung mayroon kang anumang mga katanungan, magtanong, masaya akong sumagot!

Irochka salamat sa resipe, nais kong subukan ang aking sariling keso nang mahabang panahon!

Irochka salamat sa resipe, nais kong subukan ang aking sariling keso nang mahabang panahon!

Salamat sa iyong atensyon!

Ipunin ang iyong tapang at tiyaking lutuin! Sulit naman

Mangyaring sabihin sa akin kung magkano ang keso na nakuha mula sa mga produktong ito.

Mangyaring sabihin sa akin kung magkano ang keso na nakuha mula sa mga produktong ito.

Sa pagkakataong ito ay nakalimutan kong timbangin, ngunit sa bawat oras na magkakaiba ito. Narito ang lahat ay nakasalalay sa keso sa bahay at gatas (taba ng nilalaman, pagkakapare-pareho). Kahit papaano ginawa ko ito para sa 1 kg. cottage cheese, 1 l. gatas at 1 itlog, kaya't naging 800 g ng keso ito. Ito ay isang average na tagapagpahiwatig, nangyari ito sa parehong higit pa at mas mababa.

salamat

At ano ang ibinibigay ng kumukulong keso sa kubo sa gatas?

At ano ang ibinibigay ng kumukulong keso sa kubo sa gatas?

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, binabago ng keso sa kubo ang pagkakapare-pareho nito, at pagkatapos ay natutunaw nang maayos at ihinahalo sa natitirang mga sangkap.

Nagluto ako ng natunaw na keso sa parehong paraan, nang walang kumukulo na keso sa kubo sa gatas, ang lahat ay perpekto na natutunaw, mabuti, tumatagal, ngunit buo ang gatas

Nagluluto ako ng natunaw na keso sa parehong paraan, nang walang kumukulo na keso sa kubo sa gatas, ang lahat ay perpekto na natutunaw, mabuti, tumatagal, ngunit buo ang gatas

Kahit ano ay posible, kahit na hindi ko pa natutugunan ang gayong resipe Ngunit ang patis ng gatas ay hindi kailanman nawala sa akin, ngunit, sa kabaligtaran, itinutulak ako sa iba pang mga gawain sa pagluluto

Nasa akin din ang lahat sa resipe, at ang bilang ng mga produkto. (Nang walang gatas) Ang resipe ay pinutol mula sa isang pahayagan sa panahong Soviet ng aking ina, at matagumpay na nag-ugat sa aking pamilya at mga kaibigan. Ang keso sa kubo lamang ang natunaw sa tubig. paliguan, at walang langis, hindi magkakaroon ng keso na may mataas na calorie. At ang isang kasamahan ay nagpasweet sa kakaw.

Ang sweet! Wow)) Kung gayon ang pantasya ay kung saan maglaro

Gamit ang teknolohiyang ito, nagluluto ako ng keso nang halos isang taon, ngunit hindi sa isang paliguan sa tubig, ngunit sa isang cartoon, lahat ay naging mahusay, ngunit sa huling 4 na beses walang "lumabas" - pagkatapos lahat ay gumuho, ang mga keso ay gumuho, kung gayon hindi ito natutunaw sa lahat Ano ang dapat gawin? sabihin mo sa akin, pliz!

Gamit ang teknolohiyang ito, nagluluto ako ng keso nang halos isang taon, ngunit hindi sa isang paliguan sa tubig, ngunit sa isang cartoon, lahat ay naging mahusay, ngunit sa huling 4 na beses walang "lumabas" - pagkatapos lahat ay gumuho, ang keso ay gumuho kung gayon hindi ito natutunaw sa lahat Ano ang dapat gawin? sabihin mo sa akin, pliz!

Siguro ang problema ay ang keso sa maliit na bahay? Sa tuwing nakakakuha ako ng kahit kaunti, ngunit sa iba't ibang paraan, kumukuha ako ng keso sa maliit na bahay sa iba't ibang mga lugar sa bawat oras, at, syempre, naiiba ito sa bawat isa. O subukan kahit minsan sa isang paliguan sa tubig, bigla, magugustuhan mo ito