Klasikong pinakuluang baboy, inihurnong sa oven na may singaw at pagsisiyasat sa temperatura

[Pagluluto ng solinade]

Klasikong pinakuluang baboy, inihurnong sa oven na may singaw at pagsisiyasat sa temperatura

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Russian

Mga sangkap
Ham	1.2-1.5 kg
SOLINADE
Tubig	1 L
Magaspang na asin sa mesa	60-65 g
Dahon ng baybayin	1-2 pcs.
Allspice	5-7 pcs.
Mga Clove (kung gusto mo ang lasa)	1 PIRASO.
Bawang at karot para sa pagpupuno	tikman
Ground black pepper	tikman
Ground pulang paminta	tikman at ayon sa pagnanasa

Paraan ng pagluluto

• Mas mahusay na pumili ng sariwang karne para sa pagluluto ng pinakuluang baboy, hindi masyadong mataba at hindi masyadong matanda. Gagawin ng isang hamon, bagaman ang leeg ay minsan ginagamit kung nais mong mas mataba. Kung ang karne ay nagyeyelo, pagkatapos ay pinapayuhan ko kayo na i-defrost ito sa kompartimento ng ref ng dahan-dahan, gaano man magmadali. Hindi mo nais na makakuha ng isang piraso ng tuyong karne sa halip na pinakuluang baboy, na kung saan ay gumuho kapag pinuputol!
• Upang makakuha ng de-kalidad na pinakuluang baboy, hindi sapat ang isang pares ng mga oras na maruming karne. Alinmang paraan ang pag-aatsara mo ng karne, kailangan mong panatilihin ito sa temperatura na hindi mas mataas sa + 8 C degree nang hindi bababa sa isang araw. Kung marina nating tuyo, pagkatapos ay i-on ang karne ng ilang beses.
• Ngunit ang pag-atsara sa solinade ay may isang bilang ng mga kalamangan. Ang karne ay inasnan nang pantay-pantay, at hindi na kailangang ibaling ito, dahil ang piraso ay ganap na tatakpan ng brine. At maaari mo itong amerikana o iwisik ng iyong mga paboritong pampalasa bago lutuin. Ngunit ang karne ay ginagarantiyahan na maalat at hindi ma-overalted. Iningatan ko ang karne sa solinade nang eksaktong dalawang araw.

• [	Pagluluto ng solinade

• Naglalagay kami ng 60-65 g ng magaspang na asin, bay leaf, black peppercorn at allspice sa isang litro ng tubig. Kung gusto mo ang lasa, magdagdag ng isang sibol na sibol. Pakuluan ang brine sa loob ng ilang minuto, ganap na cool. Ibuhos sa isang lalagyan na may takip at ilagay ang isang piraso ng karne sa magkasanib. Sa tuktok ng karne, maaari mong pindutin ang down na may isang plato upang hindi ito lumutang. Inilagay namin ito sa ilalim na istante ng ref at kalimutan ito sa loob ng 1-3 araw.
• 
• 
• 
• Pagluluto ng pinakuluang baboy sa isang programa na may singil sa singaw at temperatura.
• Naglalagay kami ng isang metal na rehas na bakal sa isang lalagyan para sa pagluluto ng singaw, ibuhos ang isang kutsarang malinis na tubig, pagkatapos sa panahon ng proseso ng pagluluto ang katas ay tatayo at ang singaw ay tatahimik sa anyo ng sabaw. Sa ilalim, maaari kang maglagay ng sibuyas at karot, dahil sa dulo ay makakakuha din kami ng isang sabaw, masarap, transparent at mabango. Ang mga pampalasa, lalo na, mga dahon ng bay, ay dapat na mailagay sa ilalim sa isang minimum, kung hindi man ay "martilyo" nila ang lasa ng karne at masobrahan ang sabaw sa kanilang mga samyo.
• Kinukuha namin ang isang piraso ng karne mula sa solinad, pinatuyo ito nang kaunti at iwiwisik ng paminta sa lupa, maaari mo itong ihawan ng bawang o iwisik ang tuyong bawang, Adyghe salt (kaunti lamang). Nagpapasok kami ng isang probe ng temperatura sa isang piraso ng karne, sinusubukan na tumagos nang direkta sa gitna ng piraso, takpan ng takip.
• Inilalagay namin ang probe ng temperatura sa socket na inilaan para dito.
• Nagdidikit kami ng isang medyas sa takip, ididikit ang kabilang dulo sa socket para sa singaw ng outlet.

  Itinakda namin ang mode na "Convection with steam", ang temperatura sa pagluluto ay 130 C, at ang panloob na kinakailangang temperatura ng kahandaan ng baboy, batay sa talahanayan, ay 82-84 C. Ito ang lahat ng kagandahang maitatakda mo sa mga naturang oven, at pagkatapos ay magbago at makontrol sa panahon ng pagluluto ng panloob at panlabas na temperatura. Kinukumpirma namin ang pagpipilian ng mode sa pamamagitan ng pagpindot sa kaukulang simbolo, at malaya ka!

• Sa sandaling maabot ng pangunahing temperatura ang itinakdang temperatura, hihinto sa oven ang pagluluto at aabisuhan ka ng isang senyas at isang inskripsyon sa display.
• Ipinapakita ng larawan na ang probe ng temperatura ay hindi nagsisinungaling - ang temperatura sa loob ng piraso ay +10 C, at ang itinakdang temperatura sa pagluluto ay 130 C.
• Sa pamamagitan ng paraan, mas mahusay na hayaan ang karne na magpahinga ng kaunti sa temperatura ng kuwarto upang hindi maganap ang pag-init ng shock, ang resulta ay magiging mas mahusay.Iyon ay, naglabas kami ng isang lalagyan na may solinad at karne at iniiwan ito sa mesa sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang oras.

  Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang karne ay kahit na browned sa labas, at hindi ko ito kailangang ipadala sa ilalim ng grill, tulad ng naiplano sa unang pagkakataon. Nakakaawa lamang na matuyo ang tulad makatas at malambot na karne. Oo, at sa mga bersyon ng tindahan, hindi sinusunod ang isang espesyal na tinapay.

• Handa at bahagyang pinalamig na pinakuluang baboy ay dapat na mahigpit na nakabalot sa palara o papel na pergamino at pinananatiling magdamag bago hiwain. Huwag itago sa mga plastic bag o lalagyan.Narito kung ano ang nangyari! Maselan, makatas at klasiko! Inirerekumenda ko ang pamamaraang ito! At anong sabaw pala!
• 
• Siyempre, hindi namin maaaring labanan at gupitin ang isang piraso ng mainit.
• [/ td] [/ tr] [/ table] [/ td] [/ tr] [/ table]

Tandaan

Dahil sa maraming mga kahilingan at upang mas madaling magpasya kung ang pagpipilian ng singaw at isang pagsisiyasat sa temperatura ay kinakailangan kapag pumipili at bibili ng isang bagong oven, ipinapakita ko ang pamamaraang ito ng pagluluto ng pinakuluang baboy.

Humihingi ako ng paumanhin para sa larawan, luto ako sa gabi, at kumuha ng litrato nang walang magandang ilaw.

Dahil lumitaw ang oven na may singaw at isang probe ng temperatura, naghanda ako ng pinakuluang baboy sa ganitong paraan lamang.
Gustung-gusto namin ang klasikong pinakuluang baboy, tulad ng mula sa tindahan. Kapag inihahanda ito, asin, paminta, dahon ng bay, marahil bawang, iyon ay, isang minimum na pampalasa, upang mapanatili ang natural na lasa ng karne, at pagkatapos ay gamitin ito sa malunggay o mustasa o idagdag sa mga salad, halimbawa, sa Olivier salad . Ang aking ina naman ay walang awang pinupuno ng baboy na may karot at bawang, ang karne pala, syempre, masarap, ngunit naiimbak ito nang mas malala at mas mabilis na naiinip.
Mas gusto kong simpleng lagyan ng karne ng baboy ang bawang bago maghurno, o iwisik ang pinatuyong bawang para sa isang lasa ng bawang. Ngunit sa oras na ito na ginawa nila nang walang bawang, lalo na't hindi ito pinahihintulutan ng lahat, at para sa ilan sa pangkalahatan ay kontraindikado ito.
Gayunpaman, ang pinakuluang baboy ay naging napakasarap, makatas, malambot at mabango, ito ay kamangha-manghang pinutol, natunaw ang taba ... Mmm !!
At ang buong bagay ay nasa dalawang puntos - sa pagbabad sa isang solinade, kung saan ang karne ay inasnan at na-marino nang pantay-pantay, at sa pagluluto sa oven sa mode na "Steam + Convection". Bukod dito, ang singaw ay pinakain hindi lamang sa oven mismo, ngunit sa pamamagitan ng isang medyas sa isang lalagyan na may takip kung saan ang karne ay inihurnong at kung saan ay kasama sa aking oven.
Upang maayos na maluto ang karne (hindi luto o labis na luto), ang mga naturang oven ay gumagamit ng isang probe ng temperatura, salamat kung saan maaari kang magluto ng anumang produkto ng karne gamit ang mga talahanayan ng kahandaang pagkain, na tiyak na dinadala ito sa kinakailangang temperatura sa loob. Pagkatapos nito, hihinto ang napiling programa sa pagluluto, na kung saan ay ipinahiwatig ng isang signal ng tunog at teksto sa elektronikong display.
Ang temperatura ay maaaring mabago sa alinmang direksyon sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Siyempre, nagluluto ako ng mga inihurnong karne sa iba't ibang mga paraan at may iba't ibang mga pagpipilian sa pampalasa at pag-atsara. At ang mga pagpipiliang ito ay lalong mahusay na mainit. Ngunit ngayon pinag-uusapan natin ang tungkol sa simpleng pinakuluang baboy, na, kung handa nang tama, laging naghahari sa maligaya na mesa sa anyo ng isang malamig na meryenda. Oo, na may malunggay sa itim na tinapay na tinapunan ng kvass - isang matamis na bagay para sa kaluluwang Ruso!

Magandang karne. Ang pamamaraan ng pagluluto ay napaka-kagiliw-giliw, ngunit wala akong eksaktong singaw sa mangkok.
Ipinapakita ng larawan ang napaka makatas na karne. Olga, salamat.

[Olga]

Well e-mine! Mayroong isang thermoschut. Mag-asawa no. Paano mabuhay ... kung paano mabuhay ....

Olga, ang laman ay sanggunian lamang.

[Olga]

Magandang karne. Ang pamamaraan ng pagluluto ay napaka-kagiliw-giliw, ngunit wala akong eksaktong singaw sa mangkok.
Ipinapakita ng larawan ang napaka makatas na karne. Olga, salamat.

Tanyusha! At natitiyak kong mayroon ka LAHAT! may! Kaya magkakaroon ng higit pa! Wag kang umiyak!

Idinagdag noong Martes 28 Peb 2017 06:31

Well e-mine! Mayroong isang thermoschut. Mag-asawa no. Paano mabuhay ... kung paano mabuhay ....

Olga, ang laman ay sanggunian lamang.

Eh, Ksyushenka, sasabihin ko sa iyo kung paano ako nabuhay nang higit sa isang taon nang walang oven! Lahat, i-type ang A, na-save para dito, sabay-sabay na bumibili ng lahat ng mga uri ng basura upang gawing mas madali ang pagluluto! Gayunpaman walang tatalo sa pagluluto sa oven (sa oven)!
Kaya't ipamuhay ang iyong pangarap at lahat ay magkakatotoo!
Mga BABAE, SALAMAT !!!

[Olga,]

Olga, Ano sa palagay mo, kung ang karne ay nakalagay sa isang lalagyan ng tubig? O ang maling amerikana? Nang walang direktang singaw, ang resulta ay siyempre magkakaiba. Sa madaling salita, ang isang panaginip ay isang panaginip (ang panaginip ay hindi nakakasama, tulad ng sinabi ng aking ama), ngunit ang eksperimento ay nabubuhay pa rin sa akin. Magre-report ako pabalik sa okasyon.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ginawa ko ito sa isang cartoon para sa isang pares, hindi rin masama! Ngunit tulad ng isang light crust ay hindi gagana. Susubukan ko ito sa isang form na baso sa isang wire rack sa ilalim ng isang takip na salamin. Makakasama kita, matagal na kaming tambay dito!

[Rada-dms]

Rada-dms, at anong uri ng oven ang mayroon ka? Naghahanap lamang sa aking sarili ng isang electric oven. Sino ang magpapayo ng ano?

[VGorn]

VGorn, Victoria, ito ang Electrolux EOC 96851 AX, na may singaw, pyrolysis at pagsisiyasat sa temperatura.

Maaari mo akong makuha

Susubukan ko. Ngunit hindi ako nangangako ng 100%. Ugali, pangalawang kalikasan.

Si Olga, kung anong masarap na gamutan niya
Bigyan mo ako ng isang piraso! Well, wala akong ganoong oven
Dito ako pupunta upang bisitahin ka at gobble up gobble up everything

Susubukan ko ito sa isang form na baso sa isang rehas na bakal sa ilalim ng isang takip ng baso.

Ksyushenka! mangyaring gawin at sabihin sa amin!
ehehe. ang galing tingnan ng tile na ito

[Rada-dms]

Rada-dms, Salamat. Hindi ko lang maintindihan, may convection din ba ito? At ano ang ibinibigay ng kombeksyon sa pangkalahatan?

Wow! Ito ay isang bomba, hindi isang pamamaraan! Bravo, Olenka

Tulad ng kung ang iyong oven ay hindi lamang ang opsyon sa sambahayan (ibig sabihin ay hindi propesyonal) na pinagsasama ang parehong isang pagsisiyasat sa temperatura at singaw. Hindi nakakagulat na naghintay ka ng napakatagal at pumili.

Olenka, bakit mo itinakda ang temperatura sa 130 degree?

Hindi mo rin maisip kung gaano kalaki ang iyong bersyon ng pinakuluang baboy! Tulad ng Ksyushk @ -Plyushk @, wala akong singaw, ngunit ito ay isang pagsisiyasat sa temperatura. Sa loob ng ilang buwan, naging paboritong laruan na siya - :) gayunpaman, ilang araw na ang nakakalipas na nagpasya akong maghurno kasama nito, nang maabot ang itinakdang temperatura sa loob at patayin ang oven, ang karne ay lantaran na raw. At tumagal lamang ng 1 oras upang makapaghanda. Sa kasong ito, ang mode ay nasa itaas + sa ibaba at 200 gr.
kaya nagsimula akong mag-isip tungkol sa iyong 130 degree.

Ksyushenka! mangyaring gawin at sabihin sa amin!

Uh, at ano ito upang mag-eksperimento sa akin? Mas mabuti siguro sa pusa?
Hindi, gagawin ko iyon. Ngunit hindi ako nangangako ng mapilit. Ang post ay uri ng gusto. At ang aking pangunahing kumakain ng karne ay wala. At walang form na baso. Bibili ako ...

Ito ay isang mahusay na recipe para sa isang airfryer. Ibuhos ang kumukulong tubig sa drip tray para sa pagkolekta ng taba, lutuin sa isang daluyan ng kawad na wire sa 120 * C at katamtamang bilis. Oras - eksperimento

[Olga]

Well e-mine! Mayroong isang thermoschut. Mag-asawa no. Paano mabuhay ... kung paano mabuhay ....

Olga, ang laman ay sanggunian lamang.

oh, ina, huwag mong sabihin !! Kaya, ngayon, nang walang singaw, kung gayon

Olya, napakasarap! Maaari ba akong magnakaw ng isang maliit na piraso?

Ang recipe at larawan ni Olga ay walang maihahambing !!! MAGANDANG KAT

Si Olga, kung anong masarap na gamutan niya
Bigyan mo ako ng isang piraso! Well, wala akong ganoong oven
Dito ako pupunta upang bisitahin ka at gobble up gobble up everything

Ngunit ano, syempre, bibigyan natin ng basura ang lahat, hindi ko ito mahintay !! Pagkukumpuni ne: girl_claping: nalutas sa huling yugto, bagaman] sinasabi sa akin ng lahat na sa aking bahay ito ay isang walang katapusang proseso! Sa gayon, sa pagitan namin magkikita!

Idinagdag Miyerkules 01 Mar 2017 09:27 PM

oh, ina, huwag mong sabihin !! Kaya, ngayon, nang walang singaw, kung gayon

Kaya, kahit papaano ay tumutubo ako nang wala ang iyong mga cake ..... Ngunit sa iyong ginintuang mga kamay at walang singaw, ang lahat ay mukhang mahiwagang! Darating ka at subukang maghurno ng ilang mga Ossetian steamed! Ihambing kung kinakailangan o hindi!

Idinagdag Miyerkules 01 Mar 2017 09:28 PM

Ang recipe at larawan ni Olga ay walang maihahambing !!! MAGANDANG KAT

Salamat, Natulik, narito mo ako pinupuri, kaya't sinisikap kong bigyang katwiran ayon sa aking mga kakayahan at kakayahan!

Idinagdag Miyerkules 01 Mar 2017 09:37 PM

Wow! Ito ay isang bomba, hindi isang pamamaraan! Bravo, Olenka

Tulad ng kung ang iyong oven ay hindi lamang ang opsyon sa sambahayan (ibig sabihin ay hindi propesyonal) na pinagsasama ang parehong isang pagsisiyasat sa temperatura at singaw. Hindi nakakagulat na naghintay ka ng napakatagal at pumili.

Olenka, bakit mo itinakda ang temperatura sa 130 degree?

Hindi mo rin maisip kung gaano kalaki ang iyong bersyon ng pinakuluang baboy! Tulad ng Ksyushk @ -Plyushk @, wala akong singaw, ngunit ito ay isang pagsisiyasat sa temperatura. Sa loob ng ilang buwan, naging paboritong laruan na siya - :) gayunpaman, ilang araw na ang nakakalipas na nagpasya akong maghurno kasama nito, nang maabot ang itinakdang temperatura sa loob at patayin ang oven, ang karne ay lantaran na raw. At tumagal lamang ng 1 oras upang makapaghanda. Sa kasong ito, ang mode ay nasa itaas + sa ibaba at 200 gr.
kaya nagsimula akong mag-isip tungkol sa iyong 130 degree.

Tanya! SALAMAT !!!!
Nagtakda ako ng 130, dahil ang temperatura ng pagsisiyasat mula sa 120 mga pagsisiyasat! At nais kong magluto sa mabagal na init, ngunit may isang maliit na tinapay sa itaas. At nangyari ito. At tulad ng nakikita ko na ngayon, sa isang mas mataas na temperatura sa ilalim, ang sabaw ay magpapakulo at magprito, at ito mismo, na may isang mababang pigsa, ay nagbibigay ng isang maliit na singaw mula sa ilalim.
Hindi sinasadya, pagkatapos ay nasuri ko ang temperatura sa loob ng isang Tesomovsky na pagsisiyasat at isa pa, ulo sa ulo, tulad ng sinasabi nila. Nagkatugma silang lahat.
Marahil ay mayroon kang isang uri ng pagkabigo sa programa o may kuryente? At ano ang nangyari sa karne na may dugo?
Oo, sa pangkalahatan, ngayon ang baboy ay bacon, ito ay siksik, at kapag tumanda, ito ay tuyo. Siguro nakuha mo ang isang piraso?

[Rada-dms]

Rada-dms, luto sa manggas, walang baboy ang baboy, matigas ang laman, malinis ang katas. Pagkatapos ay kinuha ko ang temperatura ng pagsisiyasat at inihurnong ang karne tulad ng dati.
Ngunit nais kong gamitin ang temperatura probe.
Susubukan ko ulit. Susubukan ko kagaya mo sa isang mabagal na kusinera.
Salamat!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ang karne ay napakarilag!

Tinitingnan mo ang mga recipe na ito at iniisip: "Bumili ako ng isang bagong oven para sa isang kadahilanan!" At pagkatapos ay tiningnan ko lamang - binili ito o hindi
Anong uri ng pinggan para sa steaming? Ito ang unang pagkakataon na nakikita ko

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, laking pasasalamat ko sa iyo. Sa wakas, nakakuha kami ng isang malambot at masarap na pinakuluang baboy! Ang pangunahing bagay ay hindi tuyo.
Wala akong tulad na oven, ngunit ito ay naging mahusay sa foil. Nagluto ako sa 120 degree sa loob ng 2 oras.
Ngayon ay susubukan ko ang ganitong uri ng solkey ng pabo

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetochka, aksidenteng nakita ko ang iyong ulat! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang pamamaraang ito ng pagluluto ng pinakuluang baboy! Ang pagluluto ng pinakuluang baboy sa foil ay isang pagpipilian na win-win! Hihintayin ko ang iyong opinyon sa pagluluto ng pabo sa ganitong paraan. Palagi kong pinapakinggan at pinahahalagahan ang iyong mga komento!

Ay, may kasama rin akong ulat! Niluto ko ang brisket. Gusto ko talagang tumayo sa solinade, inasinan ito nang pantay. Dahil walang steam oven, inihurno ko ito sa manggas. 2 oras sa 160 degree. Ooooooo malambot na karne pala, natunaw lang sa bibig. Maraming salamat! Sa katapusan ng linggo lutuin ko ang leeg sa parehong paraan.

Hihintayin ko ang iyong opinyon sa pagluluto ng pabo sa ganitong paraan. Palagi kong pinapakinggan at pinahahalagahan ang iyong mga komento.

Nagluto ako ng pabo, ngunit hindi ako masyadong nasisiyahan sa resulta. Mas nagustuhan ko ang baboy. Patuloy akong maghanap para sa pinakamainam na ratio ng asin at tubig. Para sa pabo, kumuha ako ng 80 g ng asin bawat 1.5 litro ng tubig. Masyado itong maalat para sa akin. Kung ikukumpara sa baboy, mas maraming likido ang pinakawalan mula sa pabo habang nagluluto.

Mas mahusay na pumili ng sariwang karne para sa pagluluto ng pinakuluang baboy

Marahil ay magiging mas tama ang pagsulat ng hindi "sariwa" ngunit "hindi ice cream". Ang steamed meat ay hindi angkop para sa pinakuluang baboy. Mas masarap kapag ang karne (baboy) pagkatapos ng pagpatay sa maraming araw, hanggang sa isang linggo, "nagpapahinga", nag-ferment bago pumasok sa solinade. Ngunit sa pangkalahatan, ito ay tungkol sa mga pen na nadama-tip, iyon ay, IMHO ...

Naniniwala ako na ito ay napaka-masarap! Salamat!

Naniniwala ako na ito ay napaka-masarap! Salamat!

Sa iyong kalusugan!

Ayokong magsimula ng isang polemik, kung hindi man makakarating kami sa iyong mga pagkakamali sa pagtatanghal. Sa ating bansa, sa palagay ko, naiintindihan ng lahat kung ano ang ibig kong sabihin, dahil ang parirala sa sirkulasyon ay "sariwang karne at frozen na karne", o kahit na mas mahusay na "frozen". Hindi ako nagsulat tungkol sa pares.

Nagluto ako ng pabo, ngunit hindi ako masyadong nasisiyahan sa resulta. Mas nagustuhan ko ang baboy. Patuloy akong maghanap para sa pinakamainam na ratio ng asin at tubig. Para sa pabo, kumuha ako ng 80 g ng asin bawat 1.5 litro ng tubig. Masyado itong maalat para sa akin. Kung ikukumpara sa baboy, mas maraming likido ang pinakawalan mula sa pabo habang nagluluto.

Anong bahagi ng pabo ang iyong niluto? Siguro hindi bawasan ang asin, ngunit bawasan ang oras?
At sa palagay ko mas mahusay na palaman ang turkey ng isang bagay.

Anong bahagi ng pabo ang iyong niluto?

Si Olya, nagluto ako ng isang dibdib ng pabo upang magamit sa paglaon para sa mga sandwich.

Marahil ay hindi dapat bawasan ang asin, ngunit dapat mabawasan ang oras

At kung magkano ang itatago. Sapat na ba ang 12 oras?

At sa palagay ko mas mahusay na mag-bagay ng isang pabo sa isang bagay

Nizzza bawang ako, ngunit bukod sa mga karot ay wala sa isip ko. Ngunit ang mga karot ay hindi maayos sa pabo sa aking palagay

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, salamat sa pinakuluang baboy! Ginawa ko ito mula sa isang ham, ngunit ang piraso ay hindi ganap na matagumpay, samakatuwid, nang walang larawan, ang karne ay inatsara sa loob ng 24 na oras, mayroon akong mas mababa sa kg, ang asin ay normal, ngunit sa palagay ko para sa isang mas malaking sukat na tumatagal ng 48 oras, inihurnong sa isang bag, na may temperatura probe sa 140 gramo. hanggang 84 gr. Ito ay naging napakasarap!

[Yarik]

Yarik, Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang resulta ng resipe na ito! Oo, ang karne ay hindi kailanman pangit, kaya dalhin ang mga larawan sa susunod! Oo, isang mas malaking piraso - kailangan mong mag-marinate nang medyo mas mahaba, ngunit hindi ito mag-sobra-sobra sa anumang kaso.

Olya, sumama ako sa iyo upang pag-isipan ito. Nais kong gawin ang iyong pinakuluang baboy sa Ninza. Aling mode sa palagay mo ang pinakamahusay na gagana? Ngayon ay bumili ako ng isang mahusay na hamon sa Foodcity. Nagpaplano ako ng pinakuluang baboy para sa isang piyesta opisyal, kung bukas magluto ako ng adobo na baboy, sa ika-30 - okay lang ba? 4 na araw sa solinada - hindi ba nakakatakot?

[Kara]

Kara, Irish, mayroon pa akong kaunting karanasan kay Fudka ... Ang atsara ng ilang araw, ayos lang. O isang pares, at pagkatapos ay amerikana, iwisik ang hindi masyadong maalat na pampalasa, balutin ito ng mahigpit sa foil at ilagay sa pinalamig na lugar sa ref upang ligtas itong patugtugin.
Mag-iisip ako ng maraming mga pagpipilian.
Mabagal na pagluluto na may kontrol sa temperatura sa wire shelf.
Pinagsama sa isang frying bag. Pagkatapos ay nais mong gawin ang crust, nais mong iwanan itong malambot.
Sa foil sa temperatura na 160 degrees Bake, buksan ang foil bago maging handa at gumawa ng airfryer swing para sa isang magandang crust.

Mabagal na pagluluto na may kontrol sa temperatura sa wire shelf.

Ibig mong sabihin mabagal magluto? O singaw?

Sa mabagal na mode ng pagluluto, tulad ng sa mabagal na kusinilya.
O steamed mataas na grado sa ilalim ng presyon sa rehas na bakal. Maaari mong balutin ito ng mahigpit sa foil upang hindi ito magiba. O isang grid. Pagkatapos magprito kung nais mo.
Narito kung paano ko ito nagawa.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386403.0
Irish, narito kailangan mong subukan, ang aparato ay bago pagkatapos ng lahat ...
Sa anumang kaso, ito ay nakakain, ang pangunahing bagay ay hindi upang mag-overexpose at magluto sa isang banayad na temperatura upang ang temperatura sa loob ay wasto.
Kaya, tulad ng, tulad ng pagluluto namin ng sausage - dahan-dahang itaas ang temperatura upang walang pamamaga, na may karne rin.

Tila, sa mode ng pagluluto sa hurno, kailangan mong magluto, doon mo maitakda ang temperatura, tila hindi mo ito pinapahirapan.



Siguraduhing tumayo sa malamig na magdamag bago hiwain. At tandaan na ang temperatura ay tumataas nang inertally kahit na matapos na mailabas ang karne, samakatuwid, ginagawa nila ang paglamig ng pagkabigla. Iyon ay, hinugot niya ito at kaagad sa lamig.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ngayon, nag-uulat ako ngayon na may mga larawan))) Ginawa ko ito mula sa isang baba, sa isang bag.
Napakasarap, gupitin nang mabuti. Salamat!

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, salamat sa magandang ulat - maaari mong makita mula sa istraktura ng karne na ito ay ang pinakuluang baboy! Napakahusay na karne! Direktang pandiyeta!
Magluluto din ako para sa mga panauhin sa katapusan ng linggo.

At ginawa ko ulit ito ngayon, umibig kami dito, nagdagdag lang ng kaunting asin sa asik, mabuti, mahal namin ang lahat ng maalat. Bukas ay uulat ako pabalik kasama ang isang larawan.

[Yarik]

Yarik, Aabangan ko!
Mayroon akong isang maliit na piraso ng atsara, nalilito ako! At sa ganitong paraan nais kong gawin ito, at suriin ang bagong mabagal ...

Ang larawan ay hindi magiging, pinatuyo ko ito, inilagay ko ito sa ilalim ng grill, magiging kulay kayumanggi, hindi ko na ito gagawin.

[Yarik]

Yarik, kawawa naman! Sa gayon, hindi bababa sa kinain nila ito ng ganoon o inilipat ito sa ilang pagpuno?
Hihintayin ko ang susunod na batch!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, oo syempre kinain natin ito, masarap pa rin.

Rada-dms, nais kong sabihin maraming salamat sa resipe. Lalo na nagustuhan ko na kailangan mo munang panatilihin ito sa isang solinade. Ginawa ko ito para sa Bagong Taon. Nagluto sa manggas. Nagustuhan ko talaga na ang loob ng piraso ng karne ay inasin nang mabuti. Ngayon ay ilalagay ko ang pork flank (o peritoneum?) Sa solinad sa loob ng 2 araw. Gagawa ako ng isang rolyo na may mga prun at mani dito.

[Volga63]

Volga63, ang pinaka na hindi rin tunay na pinakuluang baboy sa larawan! Tuwang-tuwa ako na ang resipe ay madaling gamitin at nagustuhan ko ang resulta! At ang ideya na may isang rolyo at prun ay mahusay, ako naman, pansinin ito, tiyak na mula sa flank.