Gawang bahay keso

Gawang bahay keso

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
Gatas	1 l
Krema	1 l
Kefir / sour cream	250 ML / 2 kutsara. l
Asin	1.5 tsp
Posibleng mga additives:
1. Bell peppers, mainit na pulang peppers at langis ng halaman	1 malaki
2. Mga gulay at bawang	sa pamamagitan ng pagkonsumo
3. Apple na may kanela, asukal at mantikilya	1 PIRASO. malaki

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang gatas, cream at kefir / sour cream, magdagdag ng asin at mag-iwan ng mainit-init sa loob ng 8-12 na oras. Pagkatapos init sa isang paliguan ng tubig sa 75-80 * C, huwag kailanman pakuluan! Itapon sa isang colander sa isang linen napkin; kapag ang whey drains - ilagay ito sa ilalim ng isang kalahating kilogram press sa loob ng 7-8 na oras. Pagkatapos ay umalis upang mag-mature sa ref sa loob ng 3 araw.
• Mga Additives - Dapat idagdag ang mga ito sa fermented milk bago magpainit.
• I-chop ang paminta, iprito sa langis, asin.
• Pinong tinadtad ang bawang at halaman.
• Peel ang mansanas, tumaga, magdagdag ng kanela, asukal at mantikilya, ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto, pukawin.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

390-400 g

Oras para sa paghahanda:

30 minuto

Tandaan

Ang keso ay medyo mahirap, gupitin, ngunit mataba. Ito, tulad ng lahat ng mga katulad na keso, ay kahawig ng keso ng Adyghe, ngunit ang keso na ito ay mas matalas, marahil, ang lasa nito ay mas maliwanag. At siya mismo ay mas makapal.

Anumang gatas, anumang cream, anumang kefir at anumang kulay-gatas ay angkop. Ang keso sa larawan ay naglalaman ng 750 ML ng gatas ng kambing, 300 ML ng 1% ng baka, 590 ML ng 10% na cream, 325 ML ng kefir 1%, ang natitirang (90 g) ng kulay-gatas 20%.

Ang pangunahing gawain ay hindi upang digest, mahigpit na subaybayan ang temperatura, kung hindi man ay matuyo ka, mumo, hindi masyadong masarap ang keso sa maliit na bahay.

Bagaman ang resipe ay muling isinulat mula sa Diyos na alam kung saan 20 taon na ang nakalilipas, hindi ko pa ito niluluto kasama ng mga additives. Tiyak na nais kong subukan na pakuluan ito ng paminta. At susubukan ko ito sa susunod na kumuha ako ng isang garapon ng gatas ng kambing bilang regalo ...

Siyempre, hindi ko mapangalanan ang may-akda, ngunit nagpapasalamat ako sa kanya.

Tanyush, at magkakaiba ba ito mula sa pinindot na curd = pinindot? Nabasa ko na mas matalas ito, hindi ko maintindihan kung bakit.
curd technology + pagpindot, iyon ang tanong

[tungkol sa]

Inihambing ko ito sa Adyghe. Si Adyghe (at iba pa tulad niya) ay napakatamis, tila dahil sa mga itlog at dahil sa pagluluto ng matamis, hindi maasim na gatas. At "mas matalas" - hindi ko ito nakita nang mas tiyaktungkol sawah ... At, syempre, iba ang lasa nito sa keso sa maliit na bahay. Ang asin ay naroroon, ang taba ay nasa cream, ang pagtanda-pagkahinog - marahil binabago nito ang lasa kumpara sa curd.

[Tatyana]

Tatyana, ngunit gaano kabilis kailangan mong magpainit sa nais na temperatura? at hanggang kailan ka dapat humawak sa ganitong temperatura?
O nag-init ba at iyon na, sa ilalim ng press?

[TATbRHA]

TATbRHAanong uri ng keso ang maganda)
Kinuha ang mga bookmark))

Magandang lalaki! Nais ko ring (gusto) gumawa ng isang Adyghe
Tanya, magagawa mo ba nang walang bawang? At sa isang baka, hindi isang kambing ... Hindi mahalaga, hindi ba?

[tana33]

tana33, sa tulong ng isang thermometer, nalaman namin na pinainit ito sa 80 * C - ibuhos ito, huwag itong hawakan.

Irina Dolars, paminta, bawang, mansanas - ito ang posibleng mga pagdaragdag sa tatlong iba pang magkakaibang mga keso. Ang pangunahing recipe ay ganap na puti at cheesy. Gatas - anuman, bago ako palaging luto lamang mula sa baka, sa pagkakataong ito ay hindi ko sinasadya ang isang kambing: ang aking mga minamahal na kaibigan ay nagbigay ng isang garapon ng gatas mula sa kanilang kambing, at hindi ko alinman o ang mush ang gumagamit nito, ngunit imposible talagang tanggihan ang isang regalo.

Tanya, maaari ka bang magkaroon ng isang kefir nang walang sour cream? Dinala ko ito sa mga bookmark. Si Kefir ay palaging magagamit salamat sa fungus.

Oo, maaari mo lamang ang isang kefir - 1 baso o isang sour cream lamang - 2 kutsara. l, ngunit maaari mong ihalo ang pareho. Tulad ng pagkaunawa ko dito, ang fermented milk na ito ay nagpapabilis sa pag-asim ng gatas. Kaya, ang parehong nilalaman ng taba at density ay nagbibigay ng labis.

Maloko ako

[Tatyana]

Tatyana, Ginawa ko ang lahat, sulit sa pagkahinog, ibang araw na tumayo
Hindi ko napigilan ang kolupnula nang bahagya, parang may maalat na keso sa kubo, kaya dapat?
Hindi pa ako nakagawa ng keso, hindi ko maintindihan kung ano ano

Ang mga curd chees na walang mga additives (itlog, tagapuno) ay pareho ang lasa, oo, dahil mayroon lamang mga produktong gatas at pagawaan ng gatas. Nagluluto ako at iba pa mga keso, simple din sa pagpapatupad, subukan ito, baka mas magugustuhan mo sila.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya maraming salamat, susubukan ko))))

Magandang recipe. Sa palagay ko ang pagdaragdag ng tinadtad na pinatuyong mga aprikot ay makikita sa lugar, at ang kulay ay magiging maganda mula rito.