Mousse cake na "Napoleon"

[Kuwarta]

Mousse cake na "Napoleon"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Kuwarta
harina / grado ng trigo	320-340 gramo
margarin (mantikilya)	200 gramo
itlog C1	1 piraso
kulay-gatas	250 mililitro
asin	kurot
banilya	tikman
o anumang flaky-yeast-free na kuwarta	400 gramo
Interlayer
asukal	100g
mantikilya	40 gramo
mga peeled na mansanas	400 gramo
lemon juice	1 kutsara ang kutsara
Mousse
cream 33-35%	240 gramo
cottage cheese (mayroon akong ricotta)	240 gramo
gatas tsokolate	170 gramo
gelatin	10 gramo
tubig para sa gulaman	50 gramo
asukal	25 gramo
Salamin ng salamin
kondensadong gatas	70 gramo
glucose syrup (invert syrup, starch syrup)	100g
asukal	100g
puting tsokolate (may confectionery icing)	100g
gelatin	10 gramo
tubig para sa gulaman	60 gramo
puti at kulay ang tinain
Bukod pa rito
singsing o split form d 18
kumapit na pelikula
baking paper
confectionery tape o file para sa mga papel
tubig para sa syrup	50 g

Paraan ng pagluluto

• Salamin ng salamin.

• Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig upang mamaga. Ibuhos ang condensadong gatas sa isang taas na baso. Basagin ang tsokolate sa itaas (mayroon akong icing). Ilagay sa namamaga gulaman, idagdag ang tinain. Kailangan namin ng puting tinain upang ang glaze ay may kulay na pantay at hindi transparent.

• Paghaluin ang tubig at asukal.
• Magdagdag ng invert syrup.
• Dalhin ang syrup sa isang pigsa at pakuluan sa temperatura ng 103 degree.
• Ibuhos ang syrup sa isang baso.
• Hayaang tumayo ng isang minuto para magsimulang matunaw ang tsokolate.
• Talunin ng blender ng kamay.
• Talunin upang ang takip na may mga kutsilyo ay kumpleto sa likido at sa isang anggulo ng halos 45 degree, upang mas kaunting hangin ang makakapasok.
• Cool, takpan ang contact foil.
• Maipapayo na itago ito sa ref ng hindi bababa sa 12 oras, at pagkatapos ay painitin ito sa isang microwave o paliguan sa tubig sa temperatura na 32-35 degree at talunin. Ngunit maaari mo itong magamit kaagad kapag ang glaze ay lumamig sa nais na temperatura.Pasa at cake.

• Salain ang harina, magdagdag ng asin, ihalo. Grate na may malamig na margarine o mantikilya.

  Ihalo

• Magdagdag ng itlog at kulay-gatas. Ihalo
• Ilagay sa mesa at kolektahin ang isang bola. Balot sa plastik at palamigin ng maraming oras. Inilagay ko ito sa magdamag. Para sa cake, kailangan namin ng 400 gramo ng kuwarta na ito. Ang natitira ay maaaring lutong sa mga cookies o bagel. Maaaring ma-freeze.

  Ilabas ang kuwarta. Paghiwalayin ang kinakailangang halaga (100 gramo bawat cake). Budburan ng harina ang baking paper at isang piraso ng kuwarta. Gumulong sa isang kapal ng tungkol sa 5 millimeter.

  Gupitin ang isang bilog na may diameter na 18 sentimetro. Kapag ang pagbe-bake, ang puff pastry ay lubos na nabawasan. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang cake na may diameter na 15-16 sentimetro.

  I-prick ang cake nang napakakapal upang ito ay deforms nang kaunti hangga't maaari. Ilipat sa papel sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 220 degree. Maghurno hanggang ginintuang kayumanggi.

  Maghurno ng 4 na cake. Hayaang lumamig sila.

  Kung kinakailangan, gupitin ang mga cake na may gunting sa kusina. Gupitin ang gunting upang ang mga cake ay hindi pumutok kapag pinuputol.

  Interlayer.
• Peel, core at gupitin ang mga mansanas sa manipis na mga hiwa. Magpahid ng lemon juice at pukawin. Kailangan namin ito upang ang mga mansanas ay hindi magdidilim.

  Ibuhos ang asukal sa isang makapal na may lalagyan na kawali na may isang manipis na layer. Sunugin. Sa sandaling lumitaw ang "mga lasaw na patch", magdagdag ng higit pang asukal sa lugar na ito.

  Matunaw ang lahat ng asukal. Huwag gumalaw. Kung kailangan mong gawin ito, pagkatapos ay alisin ang kawali at kalugin ito upang ang asukal ay halo-halong.

  Kapag ang asukal ay caramelized, magdagdag ng kalahati ng mga mansanas at simulan ang pagpapakilos. Ang caramel ay maaaring dumating sa mga bugal, ngunit magkakalat sila habang nagluluto.

  Maglagay ng mantikilya sa mga mansanas.

• Kapag natapos ang langis, idagdag ang natitirang mga mansanas. Kumulo hanggang ang mga mansanas ay malambot, na may patuloy na pagpapakilos, at pagsingaw ng karamihan sa likido. Alisin mula sa init at palamigin.
• Ikalat ang cling film, ilagay ang unang cake. Ilagay dito ang isang katlo ng layer ng mansanas, takpan ng susunod na cake at pindutin nang maayos. Sa pagitan ng mga layer, maaari kang gumuho ng mga inihurnong scrap ng cake. Kolektahin ang lahat ng mga cake sa ganitong paraan. Huwag takpan ang tuktok na cake.

  Ibalot ang nakolekta na Napoleon sa foil at ilagay sa freezer hanggang sa ganap na mag-freeze (mga 2 oras).

• Takpan ang singsing ng cling film sa isang gilid. Subukang huwag kumunot. Baligtarin Ilatag ang mga gilid na may pastry tape o isang file. Ilagay ang singsing sa isang patag na ibabaw. May cutting board ako.Mousse.
• Magbabad ng gelatin at hayaang mamaga ito. Dissolve sa isang paliguan sa tubig o microwave. Ilagay sa oven para sa isang maikling panahon, alisin at pukawin. Imposibleng pakuluan ang gelatin.

  Matunaw ang tsokolate gamit ang isang microwave o isang paliguan sa tubig. Ang algorithm ng mga aksyon ay kapareho ng sa gelatin.

  Basagin ang keso sa kubo na may asukal na may blender hanggang sa makinis o kuskusin sa isang salaan, at magdagdag ng asukal sa paglaon. Ang curd ay hindi dapat malamig.

  Whisk very cold cream hanggang sa malambot, una sa mababang bilis, at pagkatapos ay unti-unting dagdagan ito. Tapusin ang pag-whisk sa maximum na bilis.

• Paghaluin ang keso sa kubo, maluwag na gulaman at tinunaw na tsokolate sa isang taong magaling makisama. Unti-unting idagdag ang cream at pukawin.Assembly.

• Ilagay ang mousse sa hulma.

  Alisin ang base mula sa freezer, iladlad. Ilagay ang base sa mousse, lumubog. Makinis ang mousse. Takpan ang cling film at ilagay sa freezer nang hindi bababa sa 5 oras. Tumaya ako para sa gabi.

  Kunin ang tray. Maglagay ng garapon o iba pang matangkad na bagay sa ibabaw nito.

• Ilagay ang cake sa isang burol.
  Mga larawan mula sa iba't ibang mga recipe. Mayroon lamang isang proseso, at walang katuturan na mag-load ng sobra sa gallery.

  Painitin ang mga gilid gamit ang isang hair dryer (maaari kang gumamit ng isang mainit na tuwalya) upang ang singsing ay madaling matanggal. Alisin ang singsing, alisin ang film at pastry tape. Makinis ang mga iregularidad sa pad ng iyong kamay.

  Ibuhos ang icing sa itaas at hayaang maubos ito. Alisin ang labis mula sa ibaba. Dahan-dahang ilipat ang cake sa isang ulam o substrate. Hindi ka na makagalaw, kung hindi man ay masisira ang glaze at ilantad ang mga gilid. Palamutihan namin ayon sa gusto mo. Maaaring iwanang walang dekorasyon. Ang cake na ito ay mukhang mahusay nang walang karagdagang palamuti.

  Hayaan ang defrost ng cake sa ref para sa hindi bababa sa 8 oras. Ngunit maaari kang magsimulang kumain ng malamig. Pagkatapos ito ay magiging hitsura ng ice cream.

• 
• 
• Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay)

Tandaan

Ang resipe ay binaybay sa website ng Lazy Kitchen. Maraming salamat sa kanila.
Kawang resipe na kinuha mula sa Mga Ilaw ng Wildebeest

Maling puff mabilis na kuwarta (Wildebeest)

Isang hindi pangkaraniwang cake, ngunit masarap. Maraming mga BukAVOK, ngunit ginagawa ito nang napakabilis. Aktibong trabaho para sa isang maximum ng isang oras at kalahati. Nirerekomenda ko!

Lord, ito ang kagandahan .. isang mabuting kapwa ka ... walang salita ...

Naiimagine ko kung gaano ito kasarap

Angela, ibang obra maestra!

[ang-kay]

ang-kay, walang salita!))) kaibig-ibig !!!

Mousse lambing. Tila napakahirap gawin.

Angelve, gagana ba ang isang puting tina? Amerikolor gel pwede ba?

Obra maestra! Ang ilan sa mga taong may talento lalo na may alam kung paano magluto ng gayong gawain ng culinary art! Ang ganda ganda. Nais kong subukan ang mas maraming kagandahang ito.

Habang nagbabasa ako, para akong isang pastry professor, at kung, balang araw, ipagsapalaran kong ulitin ITO ..., Nooo, hindi talaga))) ngunit nakakainteres na basahin)
Sarap !!!!

Oh, anong cake !!!!! 🔗

[Angela]

Angela, salamat sa resipe! Angela, anong uri ng cake ang nakukuha mo sa mousse? malulutong? o average na puff! Marahil napaka masarap na may kulay-gatas ...

Isang nakawiwiling bersyon ng flaky cake. Salamat sa resipe.

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, aking mabuti, salamat sa inyong lahat)

may gagana bang puting tina? Amerikolor gel pwede ba?

Gagawin. Nagpinta ako ng gel.

at kung, balang araw kumuha ako ng pagkakataon

Jeanne, sa iyong mga kasanayan lahat ng ito ay isang piraso lamang ng cake. Magtiwala ka sa akin! Magbasa nang mas matagal.Ano ang meron sa kanya na hindi mo magawa? Napakadali ng lahat. At kung bibili ka din ng puff pastry, sa pangkalahatan ay isang oras na trabaho.

Idinagdag Miyerkules 16 Nob 2016 08:47

at anong uri ng cake ang nakukuha sa muss? malulutong? o average na puff!

Oksana, lahat ay tulad ng dati. Crunches ito sa una at pagkatapos ay nagiging malambot.

[Angela]

Angela, LAKAS mong pinalalaki ang aking mga baluktot na hawakan, nakilala ko lang ang meringue, at nakuha mo ako sa mousse, noooooo, masyadong maaga, kailangan mong puntahan ito, at dahan-dahan, sa maliliit na hakbang ... ngunit natutuwa ako na naniniwala ka sa akin

Idinagdag Miyerkules 16 Nob 2016 08:52

Siyempre, susubukan ko si Napoleon na may pagpuno ng mansanas, kung hindi man lahat ng saging at saging

[Jeanne]

Jeanne, ikaw ito na hindi napapansin nang tama ang iyong sarili! At ano ang mahirap tungkol sa mousse? Hihipan mo ba ang cream? O hindi mo matutunaw ang tsokolate? Huwag magbiro, kung hindi man

Angela, galing! Tiningnan ko rin ang resipe nilang ito, ngunit nahihiya ako na ang mga puff cake na walang cream naisip kong hindi sila mabubusog ng apple jelly. Ano ang lasa nito Hindi ba naging tuyo ito?

[Ira,]

Ira, salamat) nagustuhan ko ang cake. Ang mga cake ay hindi tuyo. Gayunpaman, mula sa pagsubok na ito. Ngunit ang lasa at kulay ... alam mo.

Angela, ngayon talaga susubukan ko! Para sa pagtitiwala ko sa iyo at sa iyong panlasa nang walang kondisyon!

Gusto ko rin ng gayong cake)) kahit papaano, kahit isang peras, kung isang pangkat lamang ng mga kaluluwa, at kung ano ang nasa loob

kung saan may isang bagay na hindi kapani-paniwala, may syempre si Angela !!!! Salamat mahal, talagang isang kasiyahan at isang himala !!!!
Sa palagay mo ba hindi ka dapat matakot na gawin ito? Mukha lang itong maganda - napakarilag !!!!

kung saan ang isang bagay na hindi kapani-paniwala, may syempre si Angela

Kung gaano kahusay sinabi.

[Ir,]

pagtitiwala

Ir, Natatakot pa nga ako. Upang hindi mabigo.
Tag-araw, Olesya, Maraming salamat. Huwag kang matakot. Ano ang kahila-hilakbot sa kanya? Mag-ehersisyo ang lahat)

Idinagdag Miyerkules 16 Nob 2016 04:22 PM

sinabi

Sveta, tuwid na lituhin ang higit pa at higit pa

Angela, anong cake! Gusto ko rin si Angela, nais ko ng isang patak ng iyong kasanayan Salamat sa cool na cake

[Olechka.s]

Olechka.s, salamat Mayroon ka nito)

[Angela]

Angela, ano ang gagawin kung walang glucose syrup, ngunit nais mo ang isang cake?

[Natasha]

Natasha, subukang pakuluan ang invert syrup at palitan. Mayroong mga recipe ng syrup sa forum.

[Angela]

Salamat.
Angela, kung mayroon akong kalahating paghahatid ng mga cake, dapat ko bang bawasan ang muss o hindi?

[Natasha]

Natasha, Hindi ko alam. Isang bagay ng panlasa. Kung gusto mo mousse, kung gayon huwag. At sa gayon ang cake ay magiging napakaliit.

Susubukan ko talaga. Sabihin mo sa akin na dapat mabili ang isang thermometer?

[Olesya]

Olesya, para sa resipe na ito ay hindi masyadong maganda. Pakuluan dito ng ilang minuto.

Susubukan ko ito nang walang salamin na salamin sa ngayon ..

[Angela]

Angela, Ginawa ko ang cake na ito, nagdagdag ng isang maliit na creamy honey cake mousse (nakasabit ito sa freezer at gumawa ako ng salamin na salamin dito), para sa akin ang isang maliit na tsokolate. Mag-akmang magkasya! Ang cake ay kagiliw-giliw, nagustuhan namin ang lasa kapag ang mga cake ay naging malambot. May katuturan na gawin ang mga cake mismo ayon sa ipinanukalang resipe, sa palagay ko mas masarap sila sa mousse.

paghiwalay

[Olesya]

Susubukan ko ito nang walang salamin na salamin sa ngayon ..

Olesya, at tikman ang glaze. Ang syrup ay pakuluan ng 2 minuto at 103 degree)

Idinagdag Sabado 03 Dis 2016 07:55 AM

Angela, Ginawa ko ang cake na ito, nagdagdag ng isang maliit na creamy honey cake mousse (nakasabit ito sa freezer at gumawa ako ng salamin na salamin dito), para sa akin ang isang maliit na tsokolate. Mag-akmang magkasya! Ang cake ay kagiliw-giliw, nagustuhan namin ang lasa kapag ang mga cake ay naging malambot. May katuturan na gawin ang mga cake mismo ayon sa ipinanukalang resipe, sa palagay ko mas masarap sila sa mousse.

paghiwalay

Oksan. Magandang cake at ang hiwa ay mabuti.
Kung naiintindihan kita nang tama, kung gayon mula sa ibang mousse ay inilagay mo ang mousse sa tuktok at ibinuhos ito ng glaze? Wala bang sapat na tsokolate sa musmos na ito? Tama? Natatakot ako kung magdagdag ka pa, ang airness ay masisira, kahit na kailangan mong subukan ang lahat at ito ay isang bagay ng panlasa.

Idinagdag Sabado 03 Dis 2016 07:57 AM

May katuturan na gawin ang mga cake mismo ayon sa ipinanukalang resipe, sa palagay ko mas masarap sila sa mousse.

At dito hindi mo talaga maintindihan? Kumain ka ng mousse, at pagkatapos ay natapos ang mga cake? At anong resipe ang ginawa mo sa mga cake? Pasensya na, bobo ako.

Idinagdag Sabado 03 Dis 2016 07:59

Ang cake ay kagiliw-giliw, nagustuhan namin ang lasa kapag ang mga cake ay naging malambot.

At nagustuhan ko ang mga malutong. Sinira ko ang isang piraso, isang piraso ng mousse sa itaas at kumain.

[ang-kay]

ang-kay-Angela, puting mousse mula sa iyong mousse honey cake, niluto ito sa isang maliit na anyo, maraming mga mousse at ibinuhos ko ang natitira sa hulma at pinigilan ito. At sa pagkakataong ito gumawa ako ng isang malaking cake at idinagdag ang mga natirang ito sa isang pangalawang layer, pinalamutian ng salamin na salamin. Ang mga cake mismo ang inihurnong ayon sa resipe sa beer (tulad ng naintindihan ko na ang mga cake ay maaaring wala sa kuwarta ng keso sa kubo, ngunit alam ko ang lasa ng keso sa kubo at mas naaangkop sila sa pinong mousse.
Pinutol namin ang cake at sinubukan ito kapag ang mga cake ay malutong pa rin, ngunit ang aking mga gourmets ay hindi naintindihan ang langutngot na ito (ang mga ito ay kapani-paniwala na hindi maginhawa ang kumain, ngunit ito ang aming mga ipis), nagustuhan nila ang cake kinabukasan. Nang tumayo siya at lumambot ang mga cake.
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga mousses ay masarap magkasama!

Naiintindihan ko ang tungkol sa mga mousses. Ngunit ang aking mga cake ay wala sa keso sa maliit na bahay. Mayroong sour cream dito, ngunit maaaring mayroong kefir, yogurt at kung ano pa man. Sa beer mayroon akong mga cake sa aking Festive Napoleon. Kaya hindi ko naintindihan kung ano ang ibig mong sabihin. Ngayon ang lahat ay nahulog sa lugar)