Mga pampalasa para sa ham at temperatura

Mga set ng Poland

[Para sa ibon]

Para sa ibon

[Para sa baka]

Para sa baka

Temperatura-1

Thermometer

[Para sa kordero]

Para sa kordero

[Paano hindi mapunit ang mga pakete kapag isinasara ang Beloboka at ang mga clone nito.]

Marami na ang naisulat tungkol dito, ngunit lumalabas pa rin ang tanong:
Paano hindi mapunit ang mga pakete kapag isinasara ang Beloboka at ang mga clone nito.
1. Suriin ang matalim na mga gilid sa lahat ng bahagi at bukal.
Alisin ang mga burr na may isang file kung kinakailangan.
2. Ilagay ang mga takip ng mga gumagawa ng ham na may mga gilid ng pakete.
3. I-hook ang mga bukal sa mga gilid na malayo sa mga butas at uka.
4. Matapos mapuno ang ham, hilahin ang mga dulo ng bag pataas upang ang bag ay lumayo mula sa mga patayong groove at iikot ito nang mahigpit.
5. I-install ang tuktok na takip, higpitan ang mga bukal.
6. Huwag mag-overload ang ham, kung hindi man, huwag magpatupad ng hakbang 4 at hindi isasara.

[Ice water at mga package]

Marami na kaming naisulat tungkol dito, ngunit may mga katanungan:
Ice water at mga package
Kinakailangan ang tubig na yelo, yelo upang matunaw ang halo at palamig habang hinihimok. Dapat silang ~ 10% ng bigat ng pinaghalong ...
Maaari kang magluto nang walang mga bag, lalo na sa mga semi-closed maker ng ham - Biovin, Teskoma, atbp, ngunit sa mga bukas - Beloboka at mga clone nito, kailangan ng mga bag upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa medium ng pag-init.
Ang tubig ay naghuhugas ng taba at likido mula sa pinaghalong, ang produkto ay magiging tuyo.
Sa oven, ang taba at likido ay dadaloy mula sa oven at ang pagkain ay magiging tuyo. Hindi na kailangang butasin ang mga pakete, para sa parehong mga kadahilanan.
Bilang karagdagan, pagkatapos alisin ang mga pakete na may produkto, ang mga gumagawa ng ham ay napakadaling hugasan ...

Mayroon pa akong package na nakausli sa uka at kapag pinindot ang tagsibol, nasisira pa rin ang pakete. Kaya sa palagay ko maaari kong ilagay ang foil?

Idinagdag Lunes 09 Ene 07 07:15

At isa pang tanong tulad ng anong pampalasa ang gagamitin? Marami ako sa mga ito sa mga mixtures. Gaano karaming pampalasa ang inilalagay mo?

[4. Matapos palaman ang ham, hilahin ang mga dulo ng bag pataas upang ang bag ay lumayo mula sa mga patayong groove at iikot ito nang mahigpit.6. Huwag mag-overload ang ham, kung hindi, hindi mo makukumpleto ang hakbang 4 at hindi isasara.]

4. Matapos palaman ang ham, hilahin ang mga dulo ng bag pataas upang ang bag ay lumayo mula sa mga patayong groove at iikot ito nang mahigpit.
6. Huwag mag-overload ang ham, kung hindi, hindi mo makukumpleto ang hakbang 4 at hindi isasara.

Pumili ng pampalasa ayon sa iyong panlasa, ang mga panlasa ay naiiba para sa lahat ...

[mowgli]

mowgli, Naglagay ako ng kaunting tuyong luya at nutmeg sa pabo. Tinatayang pareho sa dami para sa 1 \ 4 na oras. l. sa hamon ng Tescom. Ayoko ng maraming pampalasa sa pabo. Maaari kang magdagdag ng kaunting gatas. Mas magiging malambing ito. Sa pangkalahatan, gusto ko ang gatas sa karne. Masarap

[Pakat]

PakatMangyaring sabihin sa akin, kapag hinila mo at itali ang bag nang mahigpit, lumalabas ito mula sa mga dingding?

Sa gayon, oo, lumilipat ito mula sa mga dingding at hindi masisira ...

at pagkatapos ay malapit pa rin ako sa hugis at lumalabas sa mga puwang, at kapag pinindot ko ito sa mga bukal, nasisira, bagaman inilalagay ko ang mga bukal, tulad ng sinabi mo, hindi sa mga uka. Pakat, maaari mo bang ipakita ang prosesong ito sa mga larawan? kung, syempre, may ganyang opportunity
Sa gayon, lahat ay mabuti sa aking ham, ngunit ito ay isang tuyong impeksyon ..

at pagkatapos ay malapit pa rin ako sa hugis at lumalabas sa mga puwang, at kapag pinindot ko ito sa mga bukal, masira ito, bagaman inilalagay ko ang mga bukal, tulad ng sinabi mo, hindi sa mga uka. Pakat, maaari mo bang ipakita ang prosesong ito sa mga larawan? kung, syempre, may ganyang opportunity
Sa gayon, lahat ay mabuti sa aking ham, ngunit ito ay isang tuyong impeksyon ..

+1 Oo, mangyaring, maaari ba akong kumuha ng mga larawan ng proseso? Ako ay isang newbie sa sausage na negosyo, binasa ko ito at napagtanto na hindi madaling hindi pilasin ang pakete ...

Walang magiging larawan, wala nang 2 mga kamay upang hawakan ang camera ...

Walang magiging larawan, wala nang 2 mga kamay upang hawakan ang camera ...

Walang magawa, matututunan natin mula sa "mga pusa" - punit na bag, sa oras ay masasanay tayo! Salamat sa mga tagubilin, napaka-kapaki-pakinabang nila!

[Paano hindi mapunit ang mga pakete kapag isinasara ang Beloboka at ang mga clone nito.]

Marami na ang naisulat tungkol dito, ngunit lumalabas pa rin ang tanong:
Paano hindi mapunit ang mga pakete kapag isinasara ang Beloboka at ang mga clone nito.
1. Suriin ang matalim na mga gilid sa lahat ng bahagi at bukal.
Alisin ang mga burr na may isang file kung kinakailangan.
2. Ilagay ang mga takip ng mga gumagawa ng ham na may mga gilid ng pakete.
3. I-hook ang mga bukal sa mga gilid na malayo sa mga butas at uka.
4. Matapos palaman ang ham, hilahin ang mga dulo ng bag pataas upang ang bag ay lumayo mula sa mga patayong groove at iikot ito nang mahigpit.
5. I-install ang tuktok na takip, higpitan ang mga bukal.
6. Huwag mag-overload ang ham, kung hindi man, huwag magpatupad ng hakbang 4 at hindi isasara.

Ngayon sinubukan kong ilapat ang mga tagubilin sa aking gumagawa ng ham (mayroon akong "Mga pinggan ng Siberian", pareho ito sa "Beloboka" at iba pa). Ang point 2 ay malinaw, ngunit ang 3 ay hindi ganap. Posible nang mas detalyado, para sa mga "sino ang nasa tank": kung saan makapit sa isang dulo ng tagsibol, at saan sa kabilang panig? Maikli ang mga bukal, tila hindi nila maabot ang gilid sa anumang paraan, sa butas lamang (at masisira lamang nito ang pakete).

Ang mga nagsisimulang tagagawa ng sausage ay talagang nangangailangan ng payo mula sa mga bihasang tagapayo! Salamat nang maaga !!!

upang kumapit sa mga gilid .. Hindi kinakailangan sa butas. Mayroong isang uka sa katawan, at may mga butas sa takip, kaya't iikot ang mga butas upang hindi ka kumapit sa kanila, ngunit sa gilid mula sa takip

[mowgli]

mowgli, salamat! Mag-eensayo ako ngayon!

Maaaring hindi ako makapunta dito sa iyo, mayroon akong Teskoma, karanasan ng 2 beses, at nakikita ko na ang temperatura sa loob ng kawali ay hindi hihigit sa 69, ito ay kapag ang temperatura ng tubig sa kawali ay umabot sa mas mababang hangganan ng pula zone (80g ay itinakda sa Shteba, at sa huli ay tumaas ako hanggang sa 88g.). Ang karne ni Elk + ng kaunting biniling inasnan na mantika. Kaya nais kong umupo sa tabi ko sa pangatlong pagkakataon at suriin ang lahat ng mga halaga. Ipagpayo sa akin pzhl kung anong paunang temperatura ang itatakda sa Shteba at kung ano ang pagsisikapan. Isinasaalang-alang na hindi ko inilalagay ang nitrite, ginagawa ko ito alinsunod sa mga recipe ni Elena Tim.

Sa palagay ko maaari mong ilagay ang 80-90. Magkano ang luto mo 6 na oras ako para sigurado. Sinabi nila na sa pagtatapos ng oras na ito, ang parehong temperatura ay naabot sa karne. Wala naman ako.

Ang temperatura ay nakasalalay sa karne na inilalagay sa ham.
Kung maraming mga uri ng karne, pagkatapos ay bilangin sa isang mas mataas na temperatura.
Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa diameter - ang ham ay tungkol sa 3 - 3.5 na oras, hanggang sa ang temperatura sa loob ng ham, na naaayon sa uri ng karne, ay naabot ...

Hindi ko pa pinaghahalo ang karne, nag-aaral ako sa karne ng moose, at kahit sa temperatura na itinakda sa Shteba 88 gr. - may natitirang 69 sa loob ng ham. Nagluluto ako ng 3-3.5 na oras.

Nai-post Biyernes 13 Ene 09:21 AM

Dito, ayon sa unang dalawang bersyon, lumabas na ang ham na luto sa temperatura na 78 gramo ay mas masarap, ito ay masahin sa isang kutsilyo ng pagsamahin at halos walang taba dito - 88g para sa 1300 minced meat .. Sa kasamaang palad, hindi ko nasukat ang temperatura sa loob ng ham noon. ...

Ang temperatura sa loob ng ham ay mahalaga, hindi mahalaga sa labas, hayaan itong higit pa ...