Sicilian Caponata (talong na may backing vocals)

[Ang Caponata ay isang tanyag na pinggan ng Sisilyan ng nilagang talong na may isang tiyak na hanay ng mga gulay at mga caper olibo, napakapopular sa mga hapunan ng Pasko (kahit na hindi talaga nakatali sa holiday na ito), at mahalaga na maluto mo ito nang maaga, sa isang araw o dalawa - sa pamamagitan ng paggawa ng serbesa, ang caponata ay magiging mas masarap ...]

Sicilian Caponata (talong na may backing vocals)

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Kusina: italian

Mga sangkap
Talong	500 g
Nag-stalk na kintsay	3-4 na mga tangkay
Mga pine nut	2 kutsara l.
Pulang sibuyas / sibuyas	2-3 pcs
Kamatis	500 g
Mga berdeng olibo na may buto. o
kalamata olives	120 g
Mga inasnan na caper	1 kutsara l.
Marjoram sariwa / tuyo
Langis ng oliba
Suka ng alak / sherry	tikman
Asin, asukal	tikman

Paraan ng pagluluto

• Ang Caponata ay isang tanyag na pinggan ng Sisilyan ng nilagang talong na may isang tiyak na hanay ng mga gulay at mga caper olibo, napakapopular sa mga hapunan ng Pasko (kahit na hindi talaga nakatali sa holiday na ito), at mahalaga na maluto mo ito nang maaga, sa isang araw o dalawa - sa pamamagitan ng paggawa ng serbesa, ang caponata ay magiging mas masarap ...
• Ito ay talagang isang ulam sa taglamig, kapwa sa mga tuntunin ng komposisyon ng pagkain at saturation. At dahil nasa likod namin ang mga maiinit na araw, iminumungkahi kong subukan mo ang mga bagong kumbinasyon ng lasa ng iyong mga paboritong eggplants.
• 1. Gupitin ang mga eggplants sa 2-3 cm cubes, asin at iwanan ng 1 oras upang palabasin ang labis na likido at kapaitan. Pagkatapos banlawan mula sa asin, pisilin, patuyuin ng isang tuwalya ng papel (kung mayroon kang pagkakaiba-iba na may puti, hindi mapait, sapal, laktawan ang puntong ito).
• Huwag subukang gupitin ang mga eggplants sa napakaliit na piraso, dahil masisipsip nila ang maraming langis at magiging sobrang bigat. At sa kasong ito, hindi mo mararamdaman ang banayad na aroma o pagkakayari ng talong.
• 2. Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng oliba sa kawali upang takpan nito ang ilalim ng tungkol sa 1 cm.
• Iprito ang mga eggplants dito sa maliit na bahagi sa sobrang init hanggang bahagyang ginintuang kulay.
• Alisin gamit ang isang slotted spoon at ilagay sa isang pinggan na may isang napkin upang alisin ang labis na langis.
• 3. Magdagdag ng tinadtad na kintsay at mani sa parehong kawali, iprito ng 3-4 minuto (hanggang sa browned).
• Pagkatapos ay dalhin ang lahat sa isa pang ulam na may napkin.
• 4. Ngayon magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas sa kawali at iprito hanggang malambot, idagdag ang peeled (Namimiss ko ang sandaling ito ) at makinis na tinadtad na mga kamatis. Kumulo sa napakababang init hanggang lumapot ang sarsa.
• 5. Pagkatapos ay ibalik ang talong at kintsay na may mga mani sa kawali.
• Magdagdag ng mga caper na 1 kutsara. l. nang walang slide, bagaman ang lahat ay ayon sa iyong panlasa, maaari kang magkaroon ng higit pa o mas kaunti, magaspang na tinadtad na mga olibo (Kamakailan ay nagsimulang palitan ang mga Kalamata olives - mabuti, napaka-masarap at mas mababa ang asim sa pinggan).
• At magdagdag ng marjoram. Pasiglahin ang lahat nang 5-10 minuto.
• Tatlong taon lamang ang nakakaraan natuklasan ko ang halamang-gamot na ito (muli lahat sa parehong "Crossroads"), unang sariwa - mmm, at ngayon pinatuyong pag-ibig
• 6. Sa resipe sa yugtong ito, kailangan mong ayusin ang lasa sa suka at asukal.
• Muli, ipinagtapat ko ang aking pag-ayaw sa suka ... Karaniwan kong pinalitan ito ng lemon juice, at hindi ko gusto ang asukal sa maalat na pinggan ...
• Ang mga taga-Sicilia ay mga taong mapag-uugali at mahilig sa pagkain na may isang malakas na lasa ng piquant, kaya maaari silang magwisik ng suka at kalahating baso ...
• 🔗
• 7. Palamigin ang caponata ng maraming oras. Ang mas maraming ito ay naipasok, mas mayaman ang lasa. At sa susunod na araw ay mas masarap ito.
• At talagang nais kong quote ng isang parirala mula sa resipe ng caponata mula sa website ng Geniuskuk mula kay Elena at Alfredo:
• Sa isang tala: Maaari mong i-play ang bilang ng mga sangkap ayon sa gusto mo ... Ngunit mahalagang tandaan na ang mga eggplants ay unang naglalaro dito, pangalawang kintsay at pangatlo ang mga kamatis. Ang natitirang mga sangkap (olibo, capers, pine nut ...) ay sumusuporta sa mga vocal.
• Ang aking mga sumusuporta sa boses ay hindi nagbabago: marjoram, pine nut, capers, at kung maaari, pinapalitan ko ang mga olibo ng mga hindi na-inoksidong Kalamata olives (mula sa unang pagsubok na napunta ako sa walang hanggang pagkabihag! Mmmm)
• [URL = https: //mcooker-tlm.tomathouse.com/view3/8819223/f180beaaff13e2e5983328137cfafc47/][URL = Ito ay isang lumang larawan, na may berdeng mga olibo (mayroon akong Giant) at mga leeks sa halip na mga regular na sibuyas. Masarap din! mahirap lamang kunan ng larawan ang gayong mga mixture ... kaya't itinago ko ito sa ilalim ng spoiler.

Tandaan

Bagaman sa simula ang pinggan na ito ay Sicilian, matagal na itong luto sa Italya, tulad ng mayroon kaming borscht - kung gaano karaming mga rehiyon, lungsod, o kahit mga maybahay ... maraming uri. Ilang sangkap lamang ang hindi nagbabago: talong, stalked celery, mga kamatis, capers, olibo ...
Ang una ko ay si Sicilian na taga-Geniuscook. At gaano man ako sumubok sa iba sa paglaon, ang isang ito ay nanatiling aking unang pag-ibig
Bagaman ito ay ang lasa ng Sicilian - matamis at maasim na sarsa - Hindi ako nahihiyang hindi pinansin ...
Ang Sicily sa culinary nito ay nagpapanatili ng maraming mula sa nakaraan na Moorish. Kasama ang pag-ibig para sa matamis at maasim na tala sa maalat na pinggan. At ang pagsasama ng matamis at maalat sa isang ulam ay eksaktong hindi ko gusto sa mga oriental na lutuin ... Iyon ay, hindi ko rin sinubukan na "ayusin ang lasa nito sa suka at asukal ”.
Napakasarap para sa amin ...
Ang isa pang sandali ng improvisation - ang mga kamatis at eggplants ay karaniwang kinukuha sa pantay na pagbabahagi ng timbang, ngunit gustung-gusto ko ang mga eggplants mismo na labis na makulay sa kanila ng iba pang mga gulay. Kaya't mayroon akong dalawang beses na mas mababa na mga kamatis sa larawan kaysa sa nakasulat sa mga sangkap - ang bilang ay nakasalalay sa kanilang katas.
Subukan, eksperimento at tiyak na mapahanga ka ng iyong bersyon.
🔗

Nakakagulat, sa aking pagsasagawa ito ay lamang ang pangalawang ulam ng talong, na napakasarap nang walang pagdaragdag ng bawang, ito na kailangang-kailangan na kasama ng mga asul ... Si Jamie Oliver, na nagdaragdag ng bawang sa caponata, sa palagay ko, naiwas lamang ang pagka-orihinal nito Italyano na resipe ... Gusto ko ng bawang. Gusto ko ng talong na may bawang. Ngunit maniwala ka sa akin, ito ay ganap na hindi kinakailangan dito.

P.S. Ang mga kamatis ay maaaring, lalo na sa taglamig, ay mapalitan ng de-latang masarap na mga kamatis sa paghikbi. katas
Kung gumagamit ka ng berdeng olibo sa halip na maitim na olibo, ayusin ang dami ayon sa gusto mo. Mas masigla sila: ang orihinal na inangkin na 250 gramo, ngunit para sa aking panlasa 120 gramo. medyo sapat na.

At kaunti tungkol sa mga olibo
Ang "Black olives" (olibo) ay may dalawang uri: mga prutas na direktang hinog sa puno at mga artipisyal na nakuha ang kanilang kulay. Ang mga itim na olibo ay isang maginoo na pagtatalaga, dahil natural na hinog na prutas ay bihirang ganap na itim. Maaari mong makilala ang mga kakulay ng maitim na lila, itim, mapula-pula na kayumanggi o kayumanggi.
Ang isa pang uri ng mga itim na olibo ay ang tinaguriang Black oxidized olives - itim na oxidized olives. Sa kanilang paggawa, ginagamit ang mga hindi pa gulang na berdeng prutas, at natatanggap nila ang kanilang malalim na itim na kulay hindi mula sa natural na pagkahinog, ngunit sa proseso ng oksihenasyon, na isinasagawa sa pamamagitan ng pagpapayaman sa oxygen ng isang solusyon ng caustic soda (additive ng pagkain na E524), kung saan ang mga prutas ay ibinabad upang mabilis na matanggal ang natural na kapaitan. Ang iron gluconate (additive sa pagkain na E579) ay ginagamit bilang isang color stabilizer.

Masarap, malusog, maganda si Irisha!

humanga pa rin sa ulat tungkol sa bean at cabate pate

salamat sa pagbabahagi at para sa ganda ng pangitain!
Mahal ko si marjoram! lahat ng aking pangarap ay itanim ito sa isang bulaklak na bulak. ang isang awa ay bihirang sariwa sa pagbebenta at hindi sa lahat ng mga merkado.

Irinka, salamat sa iyong pansin!
Totoo ba, ang marjoram ay isang napaka-espesyal na halaman? Nakakaawa, walang tirahan sa tag-init ... Kapag pinalad ako na kumuha ng isang sariwang, ibuhos ang mga dahon ng mainit na langis ng oliba at sa ref. Ito ay mas mahusay kaysa sa pinatuyong

[Si Irina]

Mahilig ako sa talong. Si Irina, salamat sa resipe. Hindi ko pa naririnig ang gayong ulam, tiyak na susubukan ko ito.

[Si Irina]

Si Irina, 👏 Gusto ko ng talong, at wala ring bawang! Ang resipe na ito ay tama para sa atin👍! Nananatili ito upang bumili ng mga gulay at mani! Lutuin ko talaga to! Salamat!

Marahil ito rin ang resipe ko. Siguradong susubukan ko at "mag-unsubscribe".

[Tulay Natasha]

Tulay Natasha, Bulia-Julia, Marunichka-Larisa, mga batang babae, salamat sa iyong interes!
Habang hindi pa natatapos ang panahon ng talong, subukan mo!

Nagirochka! Salamat sa kaibig-ibig na resipe at pagpapatupad !! Naka-pack na may talong, kaya inaasahan kong ulitin ito !! At alam mo kung gaano ako ka-sensitibo sa mga motibong Italyano! Kaya doble salamat sa iyo mula sa amin!

Nagira, mayroon ka pang isa pang paggamot sa talong. Ang tart ay naihanda na at ang resipe na ito ay siguradong gagana! Salamat!

Masarap, salamat sa kwento at sa resipe, kinuha ko ito !!!

[Rada-dms]

Rada-dms
Olya, natutuwa ako na nagustuhan mo ang resipe
Mayroon ding ipinapakitang Italyano na talong, subukan:


Eggplant Tiramisu Dessert



Ang huli para sa lasa ng Slavic, pang-eksperimentong, ay mag-apela sa iyo kung nais mo ang mga masarap na panghimagas tulad ng baked cream o jelly mousses.

[Nagira]

Nagira, Susubukan ko talaga ang lahat, ang lahat ay napaka-kagiliw-giliw, salamat, Nagirochka !!

[lungwort]

lungwort,
Natasha, kung gaano kasarap basahin ang tungkol sa tart

mayroon kang isa pang paggamot sa talong.

At ang mga salitang ito ay nag-udyok sa akin na makita kung gaano karami sa mga recipe na ito ang mayroon ako, tila, "isang beses o dalawang beses, at gumana ito" ...
At kailangan kong bilangin hanggang pitong, gusto ko ng mga eggplants ...

Nagira, susubukan ko talaga ang lahat, ang lahat ay napaka-interesante, salamat, Nagirochka! !

Olya,