Eggplant Tiramisu Dessert

Kategorya: Kendi

Kusina: italian

Mga sangkap
talong	1.5KG
tubig para sa paggawa ng syrup	1 baso
asukal	300g
(200g para sa syrup at 100g para sa pagpuno ng keso)
Ricotta	500g
(maaaring mapalitan ng isang halo: pasty cottage cheese at cream cheese)
itlog	2 pcs
sarap ng 1 lemon
gatas	150 ML
maitim na tsokolate	200 g
isang kurot ng asin
kanela
mani (Mayroon akong mga pine nut) / mga minatamis na prutas

Paraan ng pagluluto

Kung gusto mo ang hindi pangkaraniwang sa pagluluto at nais na sorpresahin ang iyong pamilya, kung gayon ang panghimagas na ito ay walang alinlangan na humanga sa lahat! Lalo na kung sasabihin mo ang tungkol sa mga sangkap sa dulo lamang, pagkatapos tikman, dahil ang kamalayan ng tao ay konserbatibo (na may mga bihirang pagbubukod ...) at ang talong ay napansin bilang isang gulay, kahit na ito ay isang berry ...
Ang resipe na ito, na na-hit sa Internet, ay nakakita na ng maraming interesadong mga eksperimento sa pagluluto. Pinagmulan ng wikang Russian - artikulong "Ano ang isang prutas" ni Elena Chekalova, host ng programa na "May kaligayahan!" Sa artikulong ito, pinag-uusapan ni Elena ang tungkol sa mga pagkaing Italyano na talong na hindi pangkaraniwan para sa amin. Dito, sa aming website, mayroon nang isang sagisag ng isa sa mga recipe ng kanyang artikulo - isang berdeng biskwit na roll na may talong mousse - mula kay Natasha-natapit .
Napagpasyahan ko si Amalfi Pie.
kaya
Mas mahusay na pumili ng mga eggplants na mas tunay, mas siksik at may pitted.
Peel ang mga eggplants mula sa asul na balat, gupitin sa mga piraso ng kaunti mas mababa sa kalahating sentimetrong kapal.
Dissolve ang syrup mula sa isang basong tubig at isang hindi kumpletong baso ng asukal sa isang kasirola, magdagdag ng isang pakurot ng kanela.
At sa napakababang init, bahagyang pakuluan ang mga eggplants hanggang sa makolekta nila ang asukal.
Ang mga dahon ng talong ngayon ay masunurin at may kakayahang umangkop, na nangangahulugang maaari silang mailabas.
Kumuha ng isang natanggal na form, grasa ito ng mantikilya, iwisik ang asukal at iguhit ang ilalim ng malambot na magkakapatong na piraso upang kumalat muna sila sa ilalim, pagkatapos ay umakyat sa dingding hanggang sa gilid at mag-hang down - kung pinalad ka upang makabili ng matagal eggplants, pagkatapos ay maaari mong takpan ang mga libre sa dulo ng pagpupulong ng pie. ang mga dulo ng pagpuno. At kung ang haba ng talong ay sapat lamang para sa ilalim at dingding - okay lang, piliin ang pinaka pantay at magagandang mga laso para sa layer ng mga ribbon ng talong - ito ang magiging tuktok ng iyong panghimagas.
Gawin ang pagpuno ng ricotta. Gilingin ito ng mga itlog, isang pakurot ng asin, ang natitirang asukal at, tulad ng sa curd pudding, ilagay ang lemon zest, mani at mga candied fruit. Nais kong iwanan ang purong lasa para sa pagtikim, hindi "barado" na may maraming mga aroma, ngunit may shade lamang, kaya mayroon akong isang karagdagang panlasa - mga pine nut at mahusay na tsokolate lamang.
Kapag inilalagay ang pagpuno, ibuhos ang tinunaw na tsokolate sa bawat layer ng ricotta. Upang magawa ito, sirain ang isang bar ng maitim na tsokolate sa maliliit na piraso, ibuhos sa napakainit na gatas at, pagpapakilos, maghalo sa isang paliguan sa tubig. Pagkatapos ng ilang minuto, maaari mong ibuhos ang sarsa ng tsokolate sa ricotta gamit ang isang kutsara. Ang isang layer ng pie ay handa na, at ang isa pang layer ay pupunta sa tuktok, pareho - talong, ricotta na may mga Matamis at tsokolate na sarsa. Sa halip lamang sa mga ribbon ng talong, ang mga pangit na trimmings ay magkakasya dito, sa gitna.
Takpan ang mga eggplants ng mga dulo (patungo sa gitna) ng pagpuno - kung mayroon kang mahaba. O ilatag ang tuktok na layer ng mga magagandang dahon ng talong na pinili mo nang maaga.
Ilagay sa isang oven preheated sa 189 degrees sa loob ng 30-40 minuto. 10 minuto bago ang pagtatapos, iwisik ang magaspang na asukal sa itaas - para sa isang maliit na crispy caramel crust.
Cool, o kahit na mas mahusay, mag-iwan sa ref magdamag.
Ang aking mga impression:
Sinubukan ko ang pangalawang pagpipilian na mas tunay - hindi sa tsokolate, ngunit may herbal liqueur, tulad ng orihinal na ginawa ng mga monghe sa Tramonti at luto ko ang mga ribbon ng talong sa liqueur syrup.
Ang bawat tao na nagamot sa panghimagas ay nagustuhan ang panghimagas, bagaman lahat ay nakilala ang hindi pangkaraniwang at hindi makilala
Sa prinsipyo, hindi na kailangang abalahin ang lasa ng mga eggplants dito, sa palagay ko, dapat isang papel lamang ang naka-play, tulad ng sinabi ni Elena - "... hindi pa rin namin naintindihan kung bakit natutunaw ang" kuwarta " ang bibig ay parang jellied fruit "... Samakatuwid, idagdag ang anumang nais mong punan upang pagyamanin ang lasa at aroma - kasiyahan, candied citrus at luya na prutas, lahat ng mga uri ng mga mani ...
Ihinahambing ko ang panghimagas na ito sa isa pa, Italyano rin, - tiramisu: halos pareho ang pinong istraktura na natutunaw sa bibig ... ngunit may ibang lasa ...

Tandaan

Narito ang isang quote mula sa artikulo ni Elena tungkol sa panghimagas na ito, upang malayo mo ring maisip ang lasa at mapahanga:

"... Dalawang taon na ang nakakalipas, ang asawa ko at ako ay nasa Capri at kahit papaano ay tumigil sa kalapit na Amalfi - sa isang tip mula sa mga kaibigan, nais naming makita ang isang restawran. Alas singko na ng gabi, ang pinakahindi magagandang oras. Humingi lamang sila ng tsaa na may dessert, na naging simpleng masarap. Masarap na cake ng prutas na tsokolate-karamelo. Ang mga plato ay walang laman na, ngunit hindi pa rin namin naintindihan kung bakit ang "kuwarta" na natutunaw sa bibig ay parang jellied fruit. Tiyak na may isang pagpuno ng curd, mga candied fruit, tsokolate, ngunit ano pa? Dumaan kami sa lahat ng mga pinaka-kakaibang prutas, at kailangan pa ring tawagan ang waitress. Ngumiti siya: isang pie na may "kuwarta" ng talong!
Maaari mo ba, tinanong ko, makilala ang chef na nagmula sa isang kamangha-manghang ulam? At ngumiti muli ang waitress at iginaway ang kanyang kamay sa kung saan sa mga bundok. Mayroong isang monasteryo ng Tramonti, ang mga monghe doon ay naimbento. Bumalik noong ika-16 na siglo. Pagkatapos ng lahat, kabilang sila sa mga pinaka-edukadong tao sa kanilang panahon, marahil ay nagsagawa sila ng mga eksperimento sa agham. Siyempre, walang tsokolate noon, nagbuhos sila ng herbal liqueur sa talong ...
… Hindi, hindi lamang ang mga monghe na ito, sabi ng aking bagong kaibigan na si Valentino. Sa paligid ng Naples at sa mga isla, mula sa Capri hanggang sa Sisilia mismo, ang panghimagas na ginawa mula sa gulay ay isang pangkaraniwang bagay. May nagluluto, tulad ng sa Amalfi, na may tsokolate. May nag-adorno ng biskwit na may mga candied na egg cube o mga candied zucchini.

At isa pang quote - ngumiti lamang….

“… Alam mo ba kung ano ito? Ang pinaka-ordinaryong moussaka, eggplant pie kahit ganito ang hitsura! Lahat sa mga layer, sa halip lamang ng mantikilya - asukal, sa halip na karne - matamis na ricotta, at sa halip na impregnation ng kamatis - tsokolate. "

Narito ang mapagkukunan 🔗