Cider (dalawa sa sarili nito)

[Irunchik]

Irunchik, matalino, naging mahusay ito! At sumulat siya ng maayos! Gumagawa ako ng 70-80 liters at lahat ay nag-diverge saanman! Kaya't maglakas-loob na gumawa ng higit pa sa susunod na taon!

Aha! Matapos ang unang pagsubok ay nainspire na ako at determinadong gumawa ng "kagiliw-giliw" na mga paghahanda sa susunod na taon. Ginawa ko pareho, parehong naging super-super! Sa pangkalahatan, magkapareho ang mga ito ng kulay, ngunit syempre, 1 pagpipilian na kagaya ng dry wine, 2 ay matamis. Ngunit kapwa lumabas ang masarap, malambot, kaaya-aya na inumin. Sa madaling sabi, gusto ko ang resipe!

Lina, mayroon kaming binotelyang isang lalagyan ngayon. At sa anong temperatura dapat itago ang mga ito? Mayroong isang ilalim ng lupa, kung saan ang temperatura ngayon ay 15 degree, sa mga frost ay magiging 13. Mayroong isang cellar, mayroong +4. Ang natitirang mga bote ay hindi maaaring ibuhos. Maaari mong iwanan ang cider sa malalaking lalagyan sa pamamagitan ng pag-sealing sa kanila. At pagkatapos kapag lumitaw ang mga bote (makalipas ang dalawang buwan) ibuhos ito.

[Helena]

Helena, mas mahusay sa subfield, optimally mga 12 * C.

Lina, hindi mo masabi sa akin ang tungkol sa pag-iimbak sa isang malaking lalagyan. Posible ba o .....?

[Helena]

Helena, posible, ngunit walang "carbonation" at foam. Kung hindi ito nauugnay, posible sa isang malaking kapasidad. Ngunit idagdag pa rin ang syrup sa dulo.

Iyon ay, hindi na ito magiging cider, ngunit alak.

[Helena]

Helena, ayan yun! At sa mga bote ito ay nakasisilaw at nakakapresko.

[Linochka]

Linochka, ngunit sa ilang kadahilanan ang aking cider ay hindi na-carbonated. Tumayo sa bodega ng alak para sa 1.5 buwan na. Napakasarap, matamis at maanghang, ngunit walang gas ... At ang champagne ay hindi rin nakakakuha ng gas ... ((At ang blackcurrant na alak, sa kabaligtaran, naging sparkling.
Narito ang isang bugtong ... Alak - ang pinakamaagang, fermented sa tag-init ... Ang raspberry yeast.
Ang Cider ay gumala sa taglagas sa bansa, una sa pag-init gamit ang isang radiator ng langis, pagkatapos ay sa lamig. Ang lebadura mo.
Ang Champagne ay fermented sa apartment noong Setyembre-Oktubre, wala pang pag-init. Bumili ng lebadura ng alak. Napakalakas nitong gumala. At pagkatapos ay biglang kumalma. Pagkatapos ng pampalasa, ang gas ay hindi kumukuha ... (
Nagtataka ako kung ano ang mali kong ginagawa (baka malamig sila sa unang pagbuburo?). At paano mo ito maaayos. Susubukan kong kumuha ng ilang bote ng cider at champagne sa init ng apartment.

[Fantik]

Fantik,
Ngayon ay magkakaroon ng mapanirang kalapastanganan sa Diyos. Huwag pindutin ang tsinelas.

Ako ay carbonated puting alak na perpekto sa Soda Stream. Mas mahusay kaysa sa lahat ng ito na kahalili "champagne" na lilitaw sa mga supermarket bago ang bagong taon.
Uulitin ko ito ngayong taon.

Kumuha siya ng mabuting alak, Crimean.

[mur_myau]

mur_myau, wow !! Ito ay isang pag-iisip !! Hindi ba masyadong maasim pagkatapos nito? At pagkatapos ay palaging maasim sa akin ang gas na tubig.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ang puting semi-matamis ay hindi maasim. Paniguradong hindi mabangis. Ang ganda ng sparkling.
Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito sa soda. At pagkatapos ay doon maaari mong, sa kaibahan sa klasikong siphon, baguhin ang saturation sa gas.

Napakasarap, matamis at maapoy, ngunit walang gas ... At ang champagne ay hindi rin kumukuha ng gas.

Kung walang gas, pagkatapos ang parehong cider at champagne ay nasa maling lalagyan. Kailangan namin ng mga lalagyan na hindi hihigit sa 1.5 liters. Mas mababa ay mas mahusay. Ibuhos ang mga corks na may paraffin. Maaari ka pa ring magkaroon ng oras upang "carbonate" sa NG, pagbuhos ng 0.75-1 liters sa mga bote at pagdaragdag ng 10 ML ng syrup sa bawat bote.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, hindi, hindi, ang lalagyan ay maaaring hindi pareho. Mayroon akong 0.75 na mga bote ng champagne na may mga muzlet corks. At sapat na syrup ang ibinuhos sa bawat isa. Isa pa itong usapin. Siguro lahat ng lebadura ay namatay dahil sa alkohol? Ang kuta ay disente sa panlasa.
Ito ay kagiliw-giliw na sa alak ang aparato ay nagpakita ng 15 degree, ngunit nagpe-play ito at ang lasa ng alkohol ay halos hindi maramdaman. At ang dalawang ito ay hindi nais na maglaro.)))

[mur_myau]

mur_myau, Mayroon akong isang klasikong siphon. Ngunit salamat sa ideya. Nabasa ko kung ano ito.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kung paano ako nakasama sa cider kahapon .. Naglinis lang ako, naghugas ng pinturang puting kusina, naghugas ng mga kurtina, isinabit, at sa gabi ay nagpasyang buksan ang isang bote ng cider, at nasusunog ito habang nasusunog .. Ang bintana, mga dingding, kusina, lahat ay nasa cider, marahil hindi, sa champagne .. Ngayon lahat ay bago ... ito ay kulay-rosas, at may kahirapan na hugasan ang mga puting pader, bintana at kurtina. Lumipad palabas ang buong bote
Bukod dito, ang mga bote ay magkakaiba, ito ang pangalawang pamamaraan, syempre mas matamis ito at tila mas malakas.
Marami na ang sumubok nito at nagustuhan ito ng lahat.
Maraming salamat sa resipe.
Ngunit bakit nakakakuha ako ng champagne sa bawat oras ??

Ngunit bakit nakakakuha ako ng champagne sa bawat oras ??

Gayunpaman kinakailangan na pana-panahong palabasin ang gas sa mga unang linggo pagkatapos ng pagbuhos sa mga bote. Kaya napansin ko na kung sa unang 2-3 linggo, isang beses sa isang linggo, buksan mo ang tapunan sa isang litro na bote, pagkatapos ay NG cider ay carbonated, ngunit hindi champagne.

[Linadoc]

Linadoc, at ano ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng cider at champagne? Iba ba ang pressure? Cider paano dapat buksan ang beer? Walang koton?

ang pagkakaiba sa pagitan ng cider at champagne?

Ang teknolohiya sa pagluluto ay magkakaiba at ang resulta ay magkakaiba rin (presyon, kaasiman, degree). Ginamit ko lang ang ilan sa teknolohiya ng paggawa ng champagne upang makagawa ng cider.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, humihigop ng cider. Ito ay naging mas masarap at maharlika, o kung ano man. Hindi ko alam kung paano ilarawan ang lasa.) Sa susunod na taon susubukan kong gumawa ng higit pa. At champagne. At isang plum liqueur.

[Anastasia]

Anastasia, at nakainom na tayo ng lahat at naabot ito. Sa gayon, magkano ang kailangang gawin upang umalis hanggang sa susunod na pag-aani? Tumutulong ang Mead - maaari mo itong lutuin sa lahat ng oras

Lina, nakita ko ang mead mo! Salamat sa tip! :))))) Nakaupo ako sa dacha lang. Nagpunta ako upang makita kung ano ang mayroon sa mga juniper, kung anong mga berry.))) Nga pala, pinutol ko lang ang isang juniper sa bundok sa isang hardin ng bato. May mga twigs! Hurray!

Lina, gumawa ako ng cider ayon sa pagpipilian 2. Tag-init na pagkakaiba-iba, napakatamis. Ang ginawa ko ba nang maaga at mula sa matamis na mansanas ay may malaking epekto sa resulta.
Ngayon ay nagdagdag ako ng syrup at bukas ay ilalagay na namin ang bote sa bodega ng alak. At mayroon kaming 17.8 *. At ano ang dapat gawin? Hindi ko babaguhin ang klima ...

[Luda]

... Kung gumawa ba ako ng cider mula sa matamis na mansanas ay magkakaroon ng malaking epekto sa resulta.

Luda, well, kahit na hindi ako komportable para sa iyo na sagutin. Napaka-bihasang kasama mo kami. Kung ang mga varieties ay matamis, mayroon na silang maraming asukal, pagkatapos ay magdagdag ng mas kaunting syrup. 10 gramo ay magiging sapat. At ang temperatura ay talagang nandiyan. Ito ay isa pang dahilan upang magdagdag ng mas kaunting syrup.

[Si Lina]

Si Lina, salamat sa mga sagot at ang pagpapahalaga sa aking karanasan. Ngunit sa mga bagay na winemaking, teko ako. Ang unang tatlong taon ng paggawa ng alak, hindi ko napansin ang kakanyahan - lahat ng aking saloobin at oras ay tumagal ng tsaa. Ang mga bote ay nakatayo para sa kanilang sarili, gurgling, mabuti, hayaan silang tumayo. At nadulas ito sa tanga (ang mga kundisyon lamang ay angkop para sa alak). At narito ang mga kundisyon ay ganap na magkakaiba, nakikita ko na ang proseso ay hindi magkapareho sa Vyazma, kaya tinanong kita ng mga katanungan, bilang isang winemaking connoisseur, at sa iyong paksa ... Paumanhin kung nasaktan kita o pinilit ka sa ilang paraan .

Ngayon hindi na ako komportable ... Nagtatanong ...

patawarin ako, ngunit ang mga plastik na bote ay maaaring nasa 5 l na bote?

[Verunchik]

Verunchik, cider ay posible. Ngunit lamang ito ay hindi magiging napaka carbonated, kaya mga pahiwatig. Ngunit marahil ito ay mabuti, walang sasabog

Pagpipilian 2. Iniwan namin ang lalagyan sa isang mainit na lugar sa loob ng 14-21 araw, sinala, idagdag ang syrup ng asukal, luto sa rate na 60 g ng asukal bawat 80 ML ng tubig para sa bawat litro ng mash (ibig sabihin, para sa 10 liters - 600 g ng asukal sa 800 ML ng tubig), ilipat sa isang cool na lugar para sa 1 -1.5 buwan.

Lina, nagsusuot ulit tayo ng guwantes?
aalisin ba natin ito sa isang madilim na lugar o maiiwan natin ito sa ilaw?

[Evgeniya]

Evgeniya, syempre, nagsusuot kami ng guwantes o naglalagay ng isang selyo ng tubig. Inaalis din namin ito sa isang madilim na lugar.

Napagtanto kong salamat!

Binasa ko ulit ang paksa, ngunit hindi nakita ang sagot ... Paano magluto ng syrup, sabihin sa akin, mangyaring?

[Marina]

Marina, sa mismong resipe mismo sa ibaba lahat ay nakasulat

idagdag sa bawat bote ng 15 ML ng cooled sugar syrup para sa bawat litro ng cider, na ginawa sa rate na 100 g ng asukal bawat 100 ML ng tubig.

[Marina]

Marina, sa mismong resipe mismo sa ibaba lahat ay nakasulat

Ito ay malinaw. Sa anong density na lutuin o kaya't ang asukal ay natunaw at iyon lang?

Kahit na nagluto na ako at nagdagdag. Hindi ko ito masyadong niluto ..., natunaw ang asukal, kumukulo ang tubig at iyon na ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, salamat at isang larawan ng cider ayon sa ika-2 na pagpipilian
3 linggo bilang botelya. noong unang linggo sinimulan niyang buksan ang mga corks, siya ay isang bote ng champagne sa lahat, kailangan niyang kontrolin ako, pagbuhos ng mga gas dito halos araw-araw, nagpasya na huwag ipagsapalaran ito at kumuha ng isang sample. Lubhang interesado ako sa kung bakit nangyari ito, isang bote kung saan ibinuhos ang cider, isang temperatura, at pagkatapos ay mayroong sorpresa. dahil walang sapat na bote, nagbuhos ako ng 850gr sa mga garapon, isinara ito sa mga cap ng naylon sa ngayon. sa ilalim ng isa ang parehong pagbuburo ay patuloy na nangyayari
naging masarap ito, narito ang isang "masayang-masaya" na bote

bukas bibili ako ng mga kandila at bote ng cork.
at mga lata ay maaaring lulon sa ilalim ng mga takip?

[Ljna]

Ljnaang ganda ng kulay! ...

[Evgeniya]

Evgeniya, kung ang naturang pagbuburo ay nangyayari, kung gayon imposibleng i-roll up at ganap itong isara, kinakailangan na isagawa ito tulad ng champagne - magpalabas ng gas bawat linggo, 3-4 na linggo. At doon lamang, kapag humupa ang isang marahas na pagbuburo, maaari mo itong isara. Ngunit pagkatapos ay buksan nang may pag-iingat! Ngunit mas mahusay na iwanan ang mga lata sa ilalim ng mga takip ng naylon - at ang carbonation ay mananatili at hindi sasabog.

[Nikusya]

Nikusya, ang kulay ay maganda at masarap salamat

Linadoc, Nakuha ko na. nagkakahalaga ng 3 linggo, sa susunod. weekend magpapalabas ulit ako ng mga gas at tapunan. ang natitirang mga bote ay malinis, kami ay umiinom lalo na sparkling, na nagpapahinga sa ref)

Nakakaawa ngayong taon na hindi namin pinangasiwaan ang mga mansanas. At mula sa taglamig maaari mo?

[Ilona]

Ilona, mula sa anumang posible, mula sa taglamig mas mabuti pa ito, marami silang mga asukal.

[Linadoc]

Oo!
Wow! Dapat nating puntahan at tingnan kung ano ang mga mansanas. Linadoc, Naiintindihan ko na ang tanong ay hangal, ngunit hindi bababa sa humigit-kumulang, kung gaano karaming katas ang nakuha mula sa 1kg ng mga mansanas?

Mga 0.5 litro, bagaman nakasalalay ito sa juiciness ng mga mansanas at ang kapasidad ng juicer. At kailangan mong alisin ang bula, kasama ang mga niligis na patatas. Iyon ang dahilan kung bakit ako (at hindi lamang ako) ay hindi gusto ng mga juicer ng tornilyo - hinihimok nila ang isang katas, ngunit ang kaunting katas ay nananatili

Ayoko ng mga screw juicer

Meron lang ako. Gayunpaman, Linochka, salamat, iisipin ko, matagal ko nang gustong subukan kung ano ito

[Linadoc]

Linadoc, tulong sa cider)) Gumawa ako ng 2 mga pagpipilian sa taong ito, ibubuhos ko lamang ang pangalawa, at ang una sa mga bote ng litro ay ipinagtanggol sa loob ng isang buwan at kalahati. Minsan sa isang linggo o isang linggo at kalahati, pinabayaan ko ang gas - Sa palagay ko nakuha ko ang champagne na iyon, palaging maraming gas.
Ngunit narito ang isang pag-ambush - Kumuha ako ng isang bote (ng handa na cider, ang unang pagpipilian) - may purong amber, transparent bilang isang luha, sa ilalim ng sediment, halos dalawang-katlo ng isang kutsarita. Binubuksan ko ang takip (tornilyo, mayroon akong mga plastik na bote ng Coca-Cola) - at kaagad isang bulkan ang sumabog mula sa ilalim, at ang lahat ng latak ay agad na ipinamamahagi sa buong bote. At ang resulta ay isang maulap na inumin. Masarap, matamis at maasim na may kapaitan sa huli, ngunit maulap ... Paano malinis? Maaari ka bang tumayo sa ilalim ng isang bukas na takip at ibuhos ang malinis sa isang bagong bote, o mawawala ang sparkling? Gusto ko ng mas malinaw na cider na may mga bula sa gilid ng baso

At isa pang tanong sa pangkalahatan tungkol sa kasalanan. Naglagay ako ng itim na chokeberry - ngunit may isang bagay na fermented na masama, sa huli mayroon akong 5 liters ng black chokeberry juice. Walang acid na makakatikim ngayon, purong tart blackberry. Nabasa ko saanman, maaari kang pakuluan at muling mag-ferment - posible ba talaga? Bumili pa ako ng biovinovsky yeast para sa itim na chokeberry para sa kasong ito.

[Venka]

Venka, sa pangkalahatan, ang cider ay hindi na-disgorged (inalis mula sa latak), hindi ito champagne. Sa paggawa ng champagne, isang remuage ang unang isinasagawa - paghahanda para sa pagtanggal mula sa latak, kapag ang mga bote ay inilalagay sa isang anggulo na 45 * pababa na may leeg at maraming beses sa isang araw ang bote ay nakabukas upang ang sediment ay dumulas sa ang leeg. Pagkatapos ay ibinaba nila ang bote na may leeg nito sa yelo at kapag nag-freeze ang latak, mabilis na buksan ang bote, ang sediment sa anyo ng isang nakapirming cork ay lumalabas. Hindi nila ito ginagawa sa cider, ngunit maaari kang gumawa ng tulad ng isang remuage, at kapag ang sediment ay tumira sa leeg, mabilis na buksan ito at alisan ng tubig ang sediment. Hindi ko ito ginagawa, nag-filter lang ako nang maayos kapag bumubuhos sa mga bote at hindi tinaginag ang lalagyan na kung saan ako pinatuyo. At, naabot ko ang sediment sa lalagyan, ititigil ko ang pag-agos.
Tungkol sa blackberry. Hindi ito ferment, kaya may maliit na asukal at mababa ang temperatura. Hindi ako kumukulo, ngunit simpleng magdagdag ng asukal, isang buong lebadura at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Para sa 3-4 na linggo ay banal.

Salamat! Nagpunta ako sa gumala sa))

[Linadoc]

Linadoc, Lina, happy birthday!
Salamat muli para sa kahanga-hangang recipe ng cider. Sa linggong ito natapos ang huling mga bote ng dalawang taong cider, na-matured na ito at hindi sumigaw. Nagustuhan ito ng lahat.
Sa taong ito ang mga mansanas ay mas maliit kaysa dati, at nagpasya kaming gamitin ang lahat para sa cider.
Salamat sa resipe

[Sana]

Sana, salamat sa pagbati!
Nawa ang iyong cider ay magpatuloy na mangyaring at magdala lamang ng kasiyahan at benepisyo!

Pag-uulat sa cider
Mas nagustuhan ko ang paglalantad na isang taong gulang. Nawala ang kapaitan, ang lasa ay kaaya-aya, sariwa.Ang naka-carbonate na nilalaman ay napanatili, ipinahayag. Kaya para sa hinaharap, hindi mo kailangang mag-alala na ikaw ay hindi dumadaloy.
Bagaman sa taong ito isang mansanas lamang ang hinog sa aming hardin ...

Mas nagustuhan ko ang paglalantad na isang taong gulang

Oh, ang astig! Hindi pa ako gaanong nabuhay

[Linadoc]

Linadoc, Lina, may katanungan ako tungkol sa ika-2 na pagpipilian .... Siguro hindi ko ito nakita, paumanhin .... Pagkatapos ng 2-3 na linggo ng pagbuburo sa isang mainit na lugar, inilabas namin ito sa cool para sa isang buwan - isa at kalahati, para sa panahong ito inilalagay namin ito sa isang selyo ng tubig?