Wheat tinapay na may bran sa lactic sourdough

Wheat tinapay na may bran sa lactic sourdough

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Kulturang starter ng lactic acid	2 dimensional st.
Harina	400 g
Gatas	200 ML
Langis ng walnut	2 kutsara l.
Dagat asin	2 tsp
Mahal	1 kutsara l.
Linga	2 kutsara l.
Flax seed	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Kapag nagpapakain, nagdagdag ako ng 4 na kutsarang bran at harina ng trigo sa kulturang starter ng lactic acid hanggang sa makapal ang kuwarta.
• 
• Fermented starter culture.
• Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, masahin ang kuwarta.
• 
• Ilagay sa ref (sa aking ref 12 degree) sa loob ng 12-18 na oras. Pagkatapos ilatag ang kuwarta, igulong ito ng maraming beses gamit ang isang "sobre", hugis ang tinapay, hayaang tumayo ito ng 2-2.5 na oras. Maaaring lagyan ng itlog at iwisik ng bran. Painitin ang oven sa 220 degree, maghurno ng 20 minuto gamit ang singaw, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 180 degree at maghurno hanggang malambot nang walang singaw.

Mangyaring sabihin sa akin kung anong uri ng bran ang ginagamit mo, para lamang sa BORODINSKIES ang mahahanap ko sa Krasnodar, angkop ba sila? At ang tinapay ay sobrang, hindi ka maaaring tumingin sa mga naturang larawan sa gabi, ang mga saloobin ay hindi tungkol sa pagtulog.

[pulang mullet]

pulang mullet ! Salamat! Nagbebenta kami ng trigo at rye bran sa merkado, at sa mga supermarket lahat ng mga uri ng may mga additives (sa palagay ko, ito ay isang diborsyo lamang). Sa palagay ko ay gagawin ng Borodinskys, ang pangunahing bagay ay upang akayin sila sa lebadura.

Maaari mong palitan ang bran ng buong harina ng butil (Ginagawa ko ito kapag mayroon ako), o, kung may pagkakataon kang bumili ng trigo, gilingin ito sa isang gilingan ng kape (nakakakuha kami ng buong butil).

Nag-luto ako alinsunod sa resipe na ito, pinapalitan ang bran ng sproute at tinadtad na trigo, at bahagi ng harina (160 g) para sa baybay. Ang resulta ay iba, mas mabango at masarap na tinapay. Mapapabuti talaga ng spelling ang lasa ng tinapay!

[Kalmykova]

Kalmykova Natasha, hello! Sa loob ng mahabang panahon nagluluto ako ng tinapay ayon sa iyong resipe, labis akong nasiyahan!
Kaya't sa sandaling muli nais kong pasalamatan ka sa iyong suporta at kaalaman na iyong ibinigay sa akin !!!
Siya nga pala, saan mo nakuha ang baybay?

Salamat !!! Spell mix mula sa Kiev.

Mangyaring sabihin sa akin kung sino ang nakakaalam, ngunit ang flax seed ay hindi nakakasama para sa pancriatitis o mga katulad na sakit?

Ito ay para kay Alexandra, siya ay isang mahusay na dalubhasa sa malusog na pagkain!

[macaroni]

macaroni, ang binhi ng flax ay inireseta bilang isang enveling agent para sa mga sakit ng tiyan at duodenum. Totoo, ito ay na-brew at ang jelly ay nakuha, na kung saan ay kinuha.
At sa kaso ng pancreatitis at gastrointestinal na mga sakit, karaniwang inirerekumenda nila ang mga crouton, hindi sariwang tinapay ... at ibukod ang mga mataba, pritong at maanghang.

Sa gayon, paano mo gusto ang tinapay na ito, at nasira ang oven (sa serbisyo natutuwa sila na ang mga ekstrang bahagi ay naghihintay pa rin ng 1.5-2 na buwan)! maaaring sabihin sa akin kung posible sa x. n. maghurno?

[macaroni]

macaroni

Ang mga hindi lutong lupa na flaxseed ay inireseta para sa akin upang mas mababa ang kolesterol. Sa pangkalahatan, halos hindi sila natutunaw (kung ano ang pumapasok ay ang lalabas).

[macaroni]

macaroni

Ang mga hindi lutong lupa na flaxseed ay inireseta para sa akin upang mas mababa ang kolesterol. Sa pangkalahatan, halos hindi sila natutunaw (kung ano ang pumapasok ay ang lalabas).

Oh, bakit pagkatapos ay lunukin silang lahat?

[macaroni]

macaroni! Siyempre, maaari kang maghurno sa isang gumagawa ng tinapay, walang nagbabawal dito. Suriin lamang ang mga sukat upang hindi ito lumabas sa timba. Mayroon akong isang malaking timba sa aking tagagawa ng tinapay, higit sa isang kilo ang maaaring lutong. At ang mga binhi ng flax ay maaaring gilingin sa isang gilingan ng kape.

Hurray! Ang oven ay inaayos (lumipas ang 2 buwan) At sa wakas nakarating ako sa tinapay na ito - nangangati ang aking mga kamay! Mga batang babae, magkano ang 2 baso ng sourdough? Kung maaari mong sabihin sa kanya kinakailangan na espesyal na pakainin ang tinapay para dito, iyon ay, kunin mula sa ref kung gaano karaming mga kutsara ng sourdough at kung ilang araw at kung ano ang pakainin? o kung hindi pa mayroon akong 3 araw na pinakain na lactic acid mula sa Admin (3 buwan na siya)
Paano maging?

[macaroni]

macaroni ! Nandito ako ! Maaari mong kunin ang lebadura na handa na. 2 baso ay mula sa isang makina ng tinapay. Kinukuha ko ito sa mata, maaari kang gumawa ng higit pa, ngunit pagkatapos ay panoorin ang kolobok - suriin ang likido. Upang maging matapat, matagal na akong nabubuhay nang walang mga reseta - ang lahat ay nakikita ng autopilot. Ang harina, likido lamang ang timbangin ko - na may isang baso ng HP, at kung hindi ito sapat, idinagdag ko ito. Good luck !!!

Mahal na Kalmykova, hello! Sabihin mo sa akin, mayroon akong tungkol sa 1 baso ng sourdough mula sa machine machine ng tinapay at mga 14-00 nagdagdag ako ng 4 na mesa doon. tablespoons ng bran at hanggang sa kapal ng harina ng trigo. Ngayon ay halos 20-00 sourdough ay naging 400 gramo. (Ito ay cool sa kusina ngayon at nagpasya akong magpainit ito nang kaunti, ilagay ang makina ng tinapay sa bintana - mayroong Borodinsky baking. Ang aking sourdough ay inihurnong masyadong: mainit ang oat sa ibaba. Nagalit ako noong una, ngunit parang normal ito) paano ko maidaragdag nang tama ang natitirang mga sangkap?

Asin 2 tsp , asukal 2 kutsara. l. (kung honey - 1 tbsp. l), harina 300-350 g, likido 180-220 ml (tingnan ang kolobok). Sana mabuhay ang lebadura! Good luck !!!

Maraming salamat!!! : bulaklak: Ngayon ay ihahalo ko ang lahat sa isang malamig na lugar, at ang lebadura ay tila nabubuhay, sa anumang kaso ito ay tumataas.

[Kalmykova]

Kalmykova, Gusto kong maghurno ng tinapay. Ang larawan ay gwapo lamang, isang kagiliw-giliw na komposisyon ng mga sangkap.

Ngunit narito ito ay medyo hindi malinaw:Kapag nagpapakain, nagdagdag ako ng 4 na kutsarang bran at harina ng trigo sa kulturang starter ng lactic acid hanggang sa makapal ang kuwarta.

Ang harina ng trigo ay idinagdag mula sa dami ng resipe, o ito ba ang pagpapakain mo sa sourdough?

Kung nagpapakain ito, kung gayon, sa pagkakaintindi ko dito, kailangan mong bigyan siya ng oras upang bumangon o gawin ang buong batch nang sabay-sabay?

[Scorpio]

Scorpio ! Naiintindihan mo nang tama ang lahat: ang bran ay inilalagay sa sourdough kapag nagpapakain, pagkatapos ay kinakain ito sa isang temperatura ng 12-13 degree nang hindi bababa sa 7-8 na oras (marahil higit pa), at pagkatapos ay napunta ito sa pangkat. Sa loob ng mahabang panahon ay hindi ko pinakain ang sourdough ng bran, sapagkat mayroon kaming buong harina ng butil, at dinidilig ko rin ang trigo upang pakainin ang sourdough. Good luck !!!

[Kalmykova, salamat Napagtanto kong ginagawa mo na ang lahat sa pamamagitan ng paningin, ngunit ako, isang teapot, nais kong malaman kung anong uri ng pagsukat ng tasa ang mayroon ka at kung paano iakma ang resipe na ito para sa isang gumagawa ng tinapay? Pagkatapos ng lahat, hindi ka magluluto dito ng singaw?At kung masahin mo ito sa isang Pranses? Hindi pa ako nakipagkaibigan kay mk lebadura!]

Kalmykova, salamat

Napagtanto kong ginagawa mo na ang lahat sa pamamagitan ng paningin, ngunit ako, isang teapot, nais kong malaman kung anong uri ng pagsukat ng tasa ang mayroon ka at kung paano iakma ang resipe na ito para sa isang gumagawa ng tinapay? Pagkatapos ng lahat, hindi ka magluluto dito ng singaw?

At kung masahin mo ito sa isang Pranses? Hindi pa ako nakipagkaibigan kay mk lebadura!

[Ang Petrov-Vodkin ay buhay pa rin kasama ang bacon]

Kalmykova, Natasha, salamat. Narito ang ulat

Ang huli ay tinawag Ang Petrov-Vodkin ay buhay pa rin kasama ang bacon at isang pribado

[Scorpio]

Napakaganda! Sa iyong kalusugan!
Scorpio ! Ang isang baso ng HP ay 240 ML, ngunit hindi ito mahalaga. Nagluto ako sa isang tagagawa ng tinapay sa loob ng ilang buwan, ngunit mayroon akong isang nai-program na, iyon ay, nadagdagan ko ang oras na nagpapatunay hanggang sa sandali ng pagdoble. Paano ito gawin sa Panasonic - basahin sa forum, ang mga tao ay kahit papaano ay umangkop. Siyempre, maaari mong gawin ang lahat ng mga recipe sa isang Frenchwoman. Good luck at magandang tinapay!

Gusto kong subukan ang iyong tinapay upang maghurno, ngunit hindi ko maintindihan kung bakit sa loob ng 18 oras sa hall = sa kanya? at napakaraming mga recipe ang inirerekumenda, hindi ba pinapabilis ng lebadura ang pagtaas ng kuwarta?