Fermented tea na ginawa mula sa mga dahon ng hardin at mga ligaw na halaman (master class)

[Verunchik]

At saan ka nagmamadali sa itim na chokeberry, sinabi ni Luda na ang lasa ng saturation ng pagkahulog.

Verunchik, ang blackberry ay talagang mas masarap sa pamamagitan ng taglagas, ngunit ang dahon ay nagiging mas matigas. Kahit na ngayon ay mahirap i-play ito kahit sa isang mahusay na email. gilingan ng karne, at sa taglagas ang aking gilingan ng karne ay halos hindi nakaya ito.

May tinignan ako at hindi ko gusto ang Loboznik? Hindi pa lang ako nakakagawa ng serbesa?

Loksa-Oksana at Galina Iv. nagustuhan ito At hindi ako masyadong magaling.

Ito ay mas madali para sa akin sa dryer, ibinaba ko ang temperatura, ilang sandali ay binago ko ang temperatura, ni pukawin o muling ayusin, sa isang salita, mas mababa ang gastos sa paggawa.

Talagang mas madaling matuyo sa isang dryer - hindi mo susunugin ang tsaa. Sa oven, dapat kang laging nakabantay ...

Mga batang babae, bumoto. Ito ay isang magandang bagay, ngunit tumatagal ng hanggang kalahating pahina, at bawat isa ... tinanong ko ang chef na gawin lamang ito sa unang pahina o upang hatiin ang listahan sa maraming mga haligi upang tumagal ng mas kaunting espasyo. Ngunit sinabi ng hepe na hindi ito posible. Hindi ka ba nakakaistorbo nito?

Mga batang babae! Ang tsaa na ginagawa namin ay dumadaan sa parehong yugto ng paghahanda tulad ng biniling tindahan na tsaa na nakasanayan na natin. Sa mga dahon ng aming mga halaman, kapag ang pagkukulot, pagbuburo at pagpapatayo, ang parehong proseso ay nangyayari tulad ng sa dahon ng tsaa. Samakatuwid, pana-panahon sa aking mga post ay tumutukoy sa libro ng Propesor, Doctor ng Intsik na Medisina na si Wu Wei Xin na "The Encyclopedia of Healing Tea." Sa loob nito mahahanap mo ang mga sagot sa maraming mga katanungan na lumitaw kapag gumawa kami ng tsaa sa bahay. Halimbawa, ano ang tumutukoy sa kulay ng tapos na tsaa? Bakit nawala ang samyo? Ano ang pinakamahusay na temperatura para sa pagpapatayo? Anong tagal ng pagbuburo ang dapat kong piliin? At marami pang iba.
Sa palagay ko ang pinakamahalagang mga puntos ng aklat na ito ay magiging kapaki-pakinabang upang ilatag sa aming mga paksa. Marahil ay makakakuha ka ng mga sagot sa ilang mga katanungan pagkatapos basahin ang aklat na ito. Humihingi ako ng paumanhin nang maaga para sa mahabang mga teksto. Hindi ko sinasadya na itago sila sa ilalim ng spoiler. Sa loob ng ilang araw ay mai-post ko ang ilan sa impormasyon na mayroon ako. At pagkatapos sa mga unang pahina ng bawat resipe ay magbibigay ako ng mga link upang hindi ko hanapin ang kinakailangang impormasyon sa lahat ng mga paksa. Para sa mga nais na basahin ang buong bersyon ng aklat na ito, iminumungkahi kong sundin mo ang link 🔗 Maraming mga kagiliw-giliw na bagay.

[Pag-uuri ng tsaa]

Pag-uuri ng tsaa

Ang lahat ng mga tsaa na kilala sa merkado ng mundo ay maaaring maiuri depende sa kung anong mga tagapagpahiwatig ang gagamitin bilang batayan para sa pag-uuri. Kapag pinag-uuri, ang anumang isang pag-sign ay ginagamit:
- ang yugto ng paghahanda ng dahon ng tsaa (pabrika, kalakal);
- feedstock (malambot o magaspang na dahon);
- antas ng pagbuburo (itim, pula, dilaw, berde, puting tsaa);
- hitsura (dahon o sira, maluwag o pinindot, instant na tsaa).
Ang mga tsaa na kasama sa bawat pangkat ng kwalipikasyon ay magkakaiba sa bawat isa sa organoleptiko, mga pag-aari sa pandiyeta, aroma, lasa, kulay ng pagbubuhos at aktibidad ng biyolohikal.

Sa pang-industriya na produksyon ng tsaa mayroong dalawang yugto ng paghahanda nito: pabrika at komersyal. Mga tsaa sa pabrika ay ginawa sa pangunahing mga pabrika ng tsaa sa pamamagitan ng pagproseso ng teknolohikal ng mga berdeng dahon ng tsaa. Mga komersyal na tsaa Ang (natapos na mga produkto) ay nakuha sa mga pabrika ng pag-iimpake ng tsaa sa pamamagitan ng paghahalo, iyon ay, isang halo ng tsaa mula sa mga batch ng pabrika nang mahigpit na naaayon sa naaprubahang resipe.

Pag-uuri ng tsaa sa antas ng pagbuburo Ang (oksihenasyon) ng tsaa ay itinuturing na pangunahing isa, dahil mayroong isang solong tampok dito, kung saan maaaring makilala ang isa sa iba't ibang mga tsaa na mayroon sa mundo. Ayon sa pag-uuri na ito, ang mga tsaa ay nahahati sa mga sumusunod na kategorya.
1. Hindi nadagdagan (oksihenasyon hanggang sa 12% ng kabuuang mga tannin ng feedstock). Kabilang dito ang mga puti at berde na tsaa na hindi na-ferment o dumaan sa isang mahinang degree.
2. Mahinang fermentede (oksihenasyon mula 12% hanggang 30% ng kabuuang tannins ng feedstock). Kabilang dito ang mga tsaa na sumailalim sa bahagyang pagbuburo (mga dilaw na tsaa, oolongs (pula) at handa na init na hindi na-ferment na itim na tsaa). Ang lahat ng mga tsaang ito ay may iba't ibang antas ng pagbuburo: ang dilaw na tsaa ay hindi gaanong na-oxidize, mas pula (oolongi), mas maraming tsaa na inihanda ng pamamaraang init.
3. Fermented (oksihenasyon sa saklaw na 35-45% ng kabuuang nilalaman ng mga tannin). Kasama rito ang ganap na fermented black tea.

Ang panlabas na tampok na nakikilala sa pag-uuri na ito ay marka ng kulay ng tapos na tsaa. Sa pamamagitan ng kulay, ang mga tsaa ay nahahati sa limang pangunahing uri: puti, berde, dilaw, pula at itim. Gayunpaman, tumutukoy ito hindi lamang sa kulay ng nagresultang pagbubuhos o mga tampok na katangian ng kulay ng mga dahon ng tsaa o mga maliit na butil ng isang semi-tapos na produkto. Alam na ang mga tsaa ng iba't ibang uri (mga kulay) ay maaaring makuha mula sa anumang uri ng bush ng tsaa, at ang lihim ay nakasalalay sa pamamaraan ng pagproseso ng mga sariwang pumili ng mga dahon, sa mga proseso ng biochemical na nangyayari sa dahon na may iba't ibang mga teknolohiya ng paggawa ng tsaa. Tinutukoy nito sa wakas ang kanilang komposisyon ng kemikal at, nang naaayon, ang lasa, aroma at mga katangian ng kulay ng bawat uri ng tsaa.

Ang mga puting tsaa ay hindi ferment, nararamdaman ng kanilang panlasa ang kagaanan at kasariwaan ng tagsibol. Ang mga dilaw ay mahina na fermented, lasa nila tulad ng isang mirage, dahil imposibleng tandaan ito. Mapait ang berdeng tsaa, ngunit may matamis na aftertaste, mainam na inumin ito sa tag-init. Parehong pula at itim sa likas na katangian ay mainit na tsaa, perpektong mainit-init sila sa malamig na taglamig at sa dank off-season. Ang mga pulang tsaa - oolong - ay nagkakamali na isinasaalang-alang ng mga Europeo na itim. Ginawa ang mga ito mula sa makatas na mga dahon ng tsaa na aani sa taglagas. Masaganang nagbibigay ng lakas sa Oolong sa mga tao - matatagalan hanggang sa 10 mga pagbubuhos, at sa tuwing mararamdaman mo ang isang bagong aroma sa loob nito.

Ang nangungunang lugar sa industriya ng tsaa at kalakal ay Itim na tsaa, na kung saan ang pinaka-isaalang-alang hindi lamang ang pinaka "tipikal", ngunit din ang pinakamahusay. Sa mga itim na tsaa, ang sikat na Pu-erh variety ay lalo na sikat. Ito ay ang isa lamang sa mga tsaa na pinahahalagahan hindi para sa pagiging bago, ngunit para sa edad.
Green tea nagtataglay ng pinaka-aktibong pag-iwas at nakagagamot na mga katangian. Ang mga dahon ng tsaa ay berde ng oliba (mas madidilim ay nangyayari lamang sa mas mababang mga dahon ng tsaa, overdried o luma). Ang pagbubuhos ng berdeng tsaa ay may ginintuang-dayami o kulay-dilaw na kulay, may kakaibang, kaaya-aya na lasa ng tart, ay nakikilala ng isang mas banayad na aroma kaysa sa itim na tsaa.
Dilaw na tsaa ginawa lamang mula sa pinaka maselan na mga tuktok ng bush ng tsaa (mga tip). Malapit ito sa berde sa pinakamahalagang biyolohikal na katangian nito - ang nilalaman ng mga catechin at bitamina, ngunit naiiba ito sa isang mas matinding kulay na amber-dilaw, banayad at bahagyang maasim na lasa lamang at pino, walang katulad na aroma. Ang tsaa na ito ay may isang makabuluhang stimulate na epekto. Maayos ang lasa nito sa jasmine. Noong unang panahon, ang dilaw na tsaa na may natatanging lambot ng panlasa at banayad na aroma ay itinuturing na "imperyal". Magagamit lamang ito sa pamilya ng emperor, ang pinakamataas na dignitaryo at klero, ipinagbabawal na i-export ito.
Mga pulang teas na spectrum, na lumilipat sa itim na lilim ng tsaa, mayroong pangkalahatang pangalan na "oolongi" (mula sa Intsik na "oolong" - "itim na dragon"). Ang sheet para sa paggawa ng "oolongs" ay ani sa oras ng aktibong paglaki. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliwanag na pulang pagbubuhos, isang kaaya-aya, orihinal, "mabangis" na lasa, isang kamangha-manghang maanghang na aroma. Inilalarawan ito ng mga Connoisseurs sa salitang "kamangha-mangha".Ang pulang tsaa ay ang "kampeon" sa nilalaman ng mahahalagang langis, naglalaman ito ng higit pang mga catechin at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap kaysa sa itim na tsaa.
Kailangan mong malaman na imposibleng makakuha ng dilaw o pula na tsaa sa pamamagitan ng simpleng paghahalo ng berde at itim.
Ang isang espesyal na pagkakaiba-iba ay puting tsaa, na umiiral sa loob ng lahat ng apat na uri. Ito ay isang napaka-bihirang tsaa ng pambihirang kalidad, na binubuo ng buong mga tip. Kung ang mga tip para sa paggawa ng puting tsaa ay napailalim sa isang proseso ng pagbuburo, pagkatapos ito ay nangyayari lamang sa ilalim ng natural na mga kondisyon, hindi hihigit sa 5-7%. Ang halos walang kulay na pagbubuhos ay pinagsasama ang mga pakinabang ng lahat ng mga uri ng tsaa: mayroon itong napakahusay at magaan na aroma, mayaman at malakas (lalo na kapag muling ginawa) na panlasa, at may malawak na hanay ng mga nakapagpapagaling na katangian.
Ang lahat ng limang uri ng tsaa sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga uri nito ay maaaring gawin mula sa mga dahon ng parehong bush, na nagpapahiwatig kung gaano kahalaga ang kalidad ng mga hilaw na materyales at ang pamamaraan ng pagproseso para sa tsaa. Kaugnay nito, dapat pansinin na ang itim na tsaa ay may maraming mga pagkakaiba-iba, mas mababa sa berdeng tsaa, kahit na mas pula at maliit na dilaw at puti, kung saan ang isang mataas na marka ay hindi lamang isang tampok na katangian, kundi pati na rin ng isang kailangang-kailangan na tampok (gitna at ang mas mababang mga marka sa mga tsaa ay hindi).

Ang mga natapos na produkto ng tsaa ay naiiba hindi lamang sa antas ng pagbuburo (kulay), kundi pati na rin sa hitsura (form) Samakatuwid, mayroon ding isang pag-uuri ng mamimili, ayon sa kung saan ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng tsaa, depende sa lambing at edad ng mga naprosesong hilaw na materyales at ang teknolohiya ng pagpoproseso nito, ay nahahati sa mahaba (maluwag), pinindot at instant.
Pag-uuri ng tsaa ayon sa hitsura ay pangunahing ginagamit bilang isang tanda na tumutukoy sa komersyal na halaga ng isang produkto at may kasamang mga tsaa na magkakaibang antas ng pagbuburo. Kaya, ang mga maluwag na tsaa ay nagsasama ng lahat ng mga uri ng mahabang tsaa (puti, berde, dilaw, pula at itim), pinindot na tsaa - berde at itim, instant na tsaa - berde at itim na tsaa ay tumutok.
Baikhov teas... Mahigpit na pagsasalita, ang salitang "pangmatagalang" ay hindi ganap na naaangkop dito. Sa halip, dapat itong maging isang tagapagpahiwatig ng mataas na halaga ng mga hilaw na materyales, at hindi ang hugis ng natapos na produkto. Ang salitang ito ay nagmula sa Intsik na "bai-ho" o "bai-hoa" ("puting eyelashes") at nagpapahiwatig ng mahaba, matitigas na buhok. Tinatakpan nila ang ibabang bahagi ng pinakabata at pinaka maselan na mga dahon ng isang makapal na malambot na himulmol na kulay-puti o madilaw na kulay at nagtatago ng isang mahalagang langis na nagpoprotekta sa pinong dahon ng tsaa mula sa pagsingaw. Ang pinaka-karaniwang mga mahabang tsaa ng tsaa ay itim at berde.
Itim na mahabang tsaa sumasakop sa isang nangingibabaw na posisyon sa merkado ng mundo, lalo na karaniwan sa mga bansa na may katamtaman, cool, mahalumigmig (mamasa-masa) na klima. Upang makakuha ng tulad ng isang tsaa, ang dahon ay dumaan sa tatlong yugto ng pagproseso: pagkalanta, pagliligid at pagbuburo. Ang pinakamahalaga sa buong ikot ng produksyon ng tsaa na ito ay ang proseso ng pagbuburo. Pagkatapos ng lahat, sa oras na ito na natatanggal ng dahon ang orihinal na kapaitan at nakakakuha ng isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at mga katangian na tumutukoy sa lasa, aroma, lakas at kulay ng pagbubuhos sa hinaharap. Kung ihahambing sa iba pang mga uri, ang itim na tsaa ay nailalarawan sa maasim, buong lasa, matinding mapula-pula-kayumanggi na pagbubuhos at natatanging aroma... Salamat sa mga tagapagpahiwatig na ito, ang itim na tsaa ay naging pinakapopular na inumin sa mga tao sa mundo, na tinatayang halos 95-98% ng kalakalan sa tsaa sa buong mundo.
Green tea ay ginawa mula sa parehong mga hilaw na materyales tulad ng itim, na gumagamit ng mga espesyal na teknolohikal na proseso, naiiba mula sa itim sa na lamang ang berdeng tsaa ay hindi fermented at pinapanatili ang kulay nito hindi lamang sa dry form, kundi pati na rin sa pagbubuhos. Kulang ang isang berdeng tsaa ng isang tukoy na amoy at panlasa ng "tsaa". Ito ay isang uri ng inumin ng mapusyaw na berdeng kulay na may ginintuang kulay at isang pinong aroma na pinagsasama ang amoy ng sariwang pinatuyong hay, nalanta na mga dahon ng strawberry, rosas at mga prutas ng sitrus. Mayroon itong isang tart, mapait-mahigpit na lasa.

Ang mga paihov na tsaa ay ginawa mula sa mga masarap na flushes (mga flushes para sa pagproseso ay may tatlong dahon at usbong) at nahahati sa dalawang grupo - dahon at sirang (maliit) na tsaa, na ang bawat isa ay may tatlong antas (mga pagkakaiba-iba) ng kalidad. Kasama sa mga dahon ng tsaa ang: unang dahon - L-1; pangalawang sheet - L-2; pangatlo sheet - L-3. Sa likas na katangian ng dahon, maliit na tsaa ay: maliit muna - M-1; maliit na segundo - M-2; maliit na pangatlo - M-3.
Ang mumo, kung saan, kung ang mga proseso ng teknolohikal na isinagawa nang tama, ay naging 2-3% ng kabuuang halaga ng mga produkto, ay hindi nahahati sa mga pagkakaiba-iba. Nabuo ito sa panahon ng tuyong pag-uuri ng tsaa. Ang mumo ay may sariling presyo sa pagbebenta (ang pinakamaliit na iskor na ito ay 1.5 puntos) at sa hitsura ay dapat na tumutugma sa naaprubahang pamantayan: pagiging pinakamaliit na mga maliit na butil ng tsaa, dapat itong maging magkatulad, nang walang halong dilaw o berdeng alikabok; ang kulay ng mga mumo ng itim na tsaa ay dapat na itim o kulay-abo, at ang berdeng mga mumo ng tsaa ay dapat na maitim na berde. Ang mumo ay ginagamit sa isang tiyak na proporsyon sa mga komersyal na timpla ng pinong tsaa, pati na rin para sa paggawa ng mga tea bag.
Ang tsaa, naiiba sa likas na katangian ng dahon, ay maaaring magkakaibang mga pagkakaiba-iba (maliban sa mga mumo), depende sa aroma, lasa, intensidad ng pagbubuhos, hitsura (pag-aani) at kulay ng pinakuluang dahon (Talahanayan 2, 3) . Ang pag-uuri ng tsaa ay isinasagawa sa isang paraan na pagkatapos ng prosesong ito ay walang paghahalo ng mga dahon ng tsaa sa pinong tsaa, at sa mga dahon ng tsaa - pinong tsaa. Hindi rin pinapayagan na paghaluin ang isang uri ng tsaa sa isa pa, karumihan ng mga hibla, mga magaspang na bahagi ng tangkay, madilim na dilaw at kayumanggi na mga dahon, ang pagkakaroon ng amag, pati na rin ang pagkaligtaan, asim at iba pang mga labis na amoy at panlasa.

[Pag-aani ng mga hilaw na materyales sa tsaa]

Pag-aani ng mga hilaw na materyales sa tsaa

Ang kalidad ng produkto higit sa lahat ay nakasalalay sa tamang koleksyon ng dahon ng tsaa. Ang mga batang shoot na hindi nakolekta sa oras ay nagiging magaspang, na lumala ang kalidad ng tsaa.
Ang tsaa mula sa mga batang shoots ay may pinakamahusay na panlasa at ang pinakamayaman sa caffeine at tannin (walang caffeine sa aming mga halaman, ngunit may tannin. Halimbawa, ang Ivan tea ay naglalaman ng 20% ​​tannin, halos kapareho ng isang dahon ng tsaa.).
Ang ani ng tuktok ng bush ng tsaa ang bumubuo sa pangunahing produkto - mamula, na kung saan ay isang sukatan ng dignidad ng isang pag-inom ng tsaa. Ang klasikong flush ay isang taong gulang na shoot na may dalawa o tatlong dahon na may usbong.
Ang pagkolekta ng mga dahon ng tsaa ay isang napaka-ubos ng proseso. Upang makakuha ng isang kilo ng "berdeng ginto", kailangan mong pumili ng 5-10 libong mga dahon. Sa karamihan ng mga bansa na gumagawa ng tsaa, ang dahon ay pangunahing aani ng kamay. Sa pamamagitan lamang ng manu-manong pag-aani ay maaaring sundin ang mga kinakailangang kundisyon ng varietal: mula sa ibabaw ng bush ng tsaa at mula sa isang tiyak na lalim mula sa siksik na masa ng mga shoots ay hinog lamang na pag-flash ng mga batang paglago, na sa araw na ito ay hinog na para sa koleksyon, umaalis sa luma o masyadong mga bata, kunin ang mga ito sa isang tiyak na punto sa tangkay - kung saan nagtatapos ang pangungulti at nagsisimula ang malambot na itaas na bahagi.
Matagal na itong nagamit apat na pamamaraan ng pagpili ng tsaa: regular, magaan, pinatibay at matigas... Ang pag-aani ay ginagawa habang ang mga bushes ay hinog, karaniwang mula huli ng Abril o simula ng Mayo hanggang Oktubre. Sa sinaunang Tsina, simula sa huling bahagi ng Marso o unang bahagi ng Abril, ang mga nakahubad na dahon na natatakpan ng matalim na villi ay nakuha na. Ang produkto ng unang pag-aani ("pilak na karayom") ay hindi naibenta: ipinadala ito sa korte ng bogdykhan bilang "tsaang imperyal". Ang pag-aani sa huling bahagi ng Mayo at Hunyo ay gumawa ng pinaka-karaniwang bulaklak na bulaklak sa puso. Minsan ang dalawang koleksyon na ito ay limitado upang hindi maubos ang mga halaman. Ngunit kung minsan ay isinagawa nila ang pangatlong ani noong Agosto, na nagbigay ng magaspang na pagkakaiba-iba, at ang ika-apat, taglagas. Ang produkto ng malupit na koleksyon na ito ay ginamit upang gawin ang pinakamababang grade na tsaa para sa mga mahihirap. Sa parehong oras, kasama ang mga batang dahon, mga luma, pati na rin ang mga piraso ng sanga, ay madalas na nahuhulog sa tasa.
Ang elite tea ay ginawa mula sa itaas na usbong at ang unang malambot na dahon, na nakolekta mula Abril hanggang kalagitnaan ng Hulyo (ang parehong ay maaaring sinabi para sa tsaa na ginawa mula sa mga dahon ng hardin at ligaw na halaman). Ang parehong flash mula sa pagpupulong ng tagsibol o taglagas ay hindi gaanong mahalaga. Tanging instant, brick o pinindot na tsaa ang maaaring magawa mula sa magaspang na mga sanga na may mga dahon.
Pinaniniwalaan din na ang tsaa na nakuha sa umaga ay naiiba nang malaki mula sa tanghali na tsaa, at ang tsaa na ani sa maulan na panahon ay malamig, dapat itong lasing na maingat upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan.
Ang mas malambing at magkatulad na ani ng masa ng dahon, mas maraming mga pagkakataon upang makakuha ng isang mahusay na kalidad na produkto mula rito.

[Transportasyon ng mga dahon ng tsaa]

Transportasyon ng mga dahon ng tsaa

Upang makakuha ng de-kalidad na tsaa, kinakailangan na ang mga dahon ng tsaa na ani sa plantasyon ay makarating sa pagproseso sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pag-aani. Sa parehong oras, tiyak ang kailangan: sobrang pag-init ng mga hilaw na materyales, pinsala sa makina sa sheet, ang kontaminasyon nito, pati na rin ang pagkakaroon ng mga banyagang amoy ay hindi dapat payagan.
Pagtaas ng temperatura sanhi ng pagtaas ng oksihenasyon ng mga phenolic compound. Ang prosesong ito ay naiugnay sa proseso ng paghinga ng dahon ng tsaa, kung saan nawala ang tuyong masa nito. Ang pagkalugi nito ay maaaring umabot ng 5% sa loob ng 24 na oras. Bilang karagdagan, ang tsaa na tannin, na pinagsasama ng mga protina at iba pang mga sangkap, ay mula sa isang natutunaw na estado hanggang sa isang hindi matutunaw. Ang lahat ng ito ay naubos ang hilaw na materyal at sa ilang mga kaso ginagawang hindi angkop para sa karagdagang pagproseso.
Kapag ang isang dahon ay siksik sa isang lalagyan, ang mga hulma ay mas mabilis na bumuo, ang mga dahon ay nabubulok, at ang mekanikal na pinsala sa dahon ay nangyayari. Ang hindi pa panahon ng pagbuburo ay nagsisimula sa mga nasirang lugar, na lubos na hindi kanais-nais, lalo na sa paggawa ng berdeng tsaa. Sa kasong ito, nangyayari ang pamumula ng mga dahon ng tsaa, na nagsisimula mula 30-35 C at umabot sa temperatura na 48 ° C sa isang mataas na siksik na lalagyan. Hindi nakakagulat, samakatuwid, na ang mga tsaa na nakuha mula sa mapulang dahon ay medyo mababa ang kalidad.
Bilang karagdagan, ang mga hilaw na materyales na naihatid sa pabrika ay dapat na maproseso sa isang napapanahong paraan. Kung walang posibilidad ng napapanahong pagproseso ng mga hilaw na materyales, pinapayagan itong iimbak ito sa temperatura na 0 - 5 ° C sa loob ng 4 na araw.

Aling tsaa ang pinakagusto mo - mayroon o walang ref?

Matapos ang ref, ang tsaa ay mas maliwanag, mas nagustuhan ko ang lasa na ito. Uulitin ko at susubukan kong gamitin ang teknolohiyang ito para sa iba pang mga dahon.

[Valentine]

Valentine, pinaikot lang ang "pawisang" dahon ng fireweed. Ang ilan sa mga dahon (mula sa gitna) ay may bahagyang nagbago ng kulay. Napakainteres ng amoy. Kung ito ay cognac, hindi ko alam. Ngunit wala pa akong amoy. Gusto ko ang amoy na ito. Inilagay ko ito sa pagbuburo. Hindi ko pa alam kung mag-ferment ako at kung ilalagay ko ito sa ref sa loob ng dalawang araw. Ang katotohanan na ito ay magiging isa pang tsaa ay malinaw na.
Salamat, Valechka, para sa napaka-kagiliw-giliw na karanasan na ito!

pinaikot lang ang "pawisang" dahon ng fireweed

Lyudmila, magandang hapon, sa anong temperatura mo pawisan ang mga dahon na ito ???

Kaya't ang ligaw na lebadura sa ref ay nagpatuloy na gumana, kahit na mabagal.

Oh, gaano karaming mga kahanga-hangang tuklas ang espiritu ng tsaa na naghahanda para sa amin

Tinanong ko ang chef na gawin lamang ito sa ika-1 pahina o upang hatiin ang listahan sa maraming mga haligi upang tumagal ng mas kaunting espasyo.

Ito ay magiging mas mahusay, syempre, kung sa unang pahina lamang, kung hindi man kailangan mong i-flip .. hindi ito makagambala sa akin, ayon sa prinsipyo.

shl sa isang meat grinder meron akong isang bummer .. dinala sa warehouse. at siya ay binugbog, tumawag sila pabalik, sinabi nila. na wala na. Ngayon hindi ko alam, hulaan ko. Hindi ako bibili, dahil hindi ko alam kung alin ang kukunin. Ayokong sunugin sa unang araw.

Ito ay magiging mas mahusay, syempre, kung sa unang pahina lamang, kung hindi man kailangan mong i-flip .. hindi ito makagambala sa akin, ayon sa prinsipyo.

Siyempre mas mabuti ito, ngunit sinabi ng pinuno: "Hindi mo kaya."

sa isang meat grinder meron akong isang bummer .. dinala sa warehouse. at siya ay binugbog, tumawag sila pabalik, sinabi nila. na wala na.

Tulad ng sa mga araw ng scoop - isang kakulangan (blinn). Syempre, huwag kunin. Maghanap pa.

ilalagay ko ba sa ref sa loob ng dalawang araw.

at hindi ko gagawin, ngunit pinilit ako ng mga pangyayari. Dito nakialam si "Mr. Chance" at naging paksa na!
Wala akong napakaraming berdeng dahon, pinili ko ito at nalanta, at pagkatapos ay ayon sa karaniwang sitwasyon.

sa anong temperatura mo pinagpapawisan ang mga dahon na ito ???

Checkmark, hello! At sa silid, nakabalot ng kumot. Ngayon mayroon akong 23 * С. O lumipat sa isang greenhouse - doon para sa 30 *?
Kagagaling lang sa parang. Nagdala ako ng 2 pang bag ng mga dahon na fireweed. Gagawin ko ang isa sa mga ito sa karaniwang paraan, at ang pangalawa - muling ilagay ang "pawis". Kaya sa palagay ko, para sa pare-parehong "pagpapawis", marahil ay dapat silang makagambala doon nang pana-panahon? O masira ang kapaligiran?
Salamat sa pamamaraang ito. Binigyan mo kami ng ideya. Hindi pa rin ako handa sa tsaa, ngunit mabuti ang ginawa ni Valentina.

[Valentine]

at hindi ko gagawin, ngunit pinilit ako ng mga pangyayari. Dito nakialam si "Mr. Chance" at naging paksa na!

Valentine, maraming mga natuklasan na "hindi sinasadya" na ginagawa. At sa palagay ko ay walang mga aksidente. Kaya't ganito ang paraan.

Salamat sa pamamaraang ito. Binigyan mo kami ng ideya.

Lyudmila, oo, nabasa ko ang tungkol sa pamamaraang ito, ngunit nag-aalangan ako tungkol dito, lahat ako ay nalugi, nagtaka pa nga ako kung ginawa mismo ng babaeng ito o kinuha ito sa kung saan bilang isang ideya para sa paglikha. Ngunit ang kulay ng tsaa ay direktang nagbigay inspirasyon sa akin ngayon, ngunit hindi ako nagsusuot ng isang laurel wreath para sa aking sarili

Nag-scroll na tanglad. Fermented sa loob ng 14 na oras. Matinding amoy ng mansanas. Ngayon lang lumabas ang tanong. Ito ay sobrang basa at naka-compress sa isang kasirola na hindi ko alam kung paano ko ito mailatag upang matuyo ...

Mga batang babae, napaputok ako upang mag-ferment ng tsaa at pumili pa ng mga dahon sa bansa, ngunit hindi ko lang mapagpasyahan ang oras ... lumalabas na kung sisimulan ko ang proseso, pagkatapos ay wala akong oras upang puntahan trabaho))) paano mo makaya ito? Natatakot ako na mailagay ko ang mga dahon sa umaga, at pagkatapos ng trabaho ay hindi na sila magiging angkop. at habang nasa trabaho ako, at nagsisimula ang rurok ng pagbuburo, pagkatapos ay sa pangkalahatan ay sinisira ko ang lahat. Paano mo ito nagagawa?

Ngayon gumising ng tumatawa
Sinabi ni Toldko na mayroong isang programa sa Zagorodnoye tungkol sa mga halaman, tungkol sa mga lilac, kung gaano ito kapaki-pakinabang, iniinom nila ito at tinutuyan ito at pinasingaw ito, atbp, atbp. Mga hairstyle, kapwa puti at lila. doon, syempre, sa malalaking dosis imposible, kaya humantong at hindi kami chafer
at sino ang hindi nagtangkang gumawa ng tsaa mula sa mga lilac?

Nag-spune ng isang blackberry, halos namatay. .. ang pinakamabigat na umalis sa IMHO. Ang kalahati ay nanatili sa gilingan ng karne, kinuha ko rin sila at inilagay sa ilalim ng lalagyan. sa tuktok ng butil. Amoy masarap !!!!

[Natalia]

baka makagambala sa kanila doon pana-panahon?

Nakikialam ako sa blackberry, natatakot ako na tutulan silang tutol.

Natatakot akong mailagay ko ang mga dahon sa umaga upang matuyo, at pagkatapos ng trabaho ay hindi na sila magiging angkop.

Natalia, hindi, mahaba ito para sa pagkalanta. Lalo na. na kinakailangan upang pukawin sila. Mas mahusay na pumili ng oras kung kailan mo makokontrol ang proseso. Halimbawa, kapag umuwi ka mula sa trabaho, pagkatapos ay i-twist ito nang huli at iwanan ito upang mag-ferment hanggang sa susunod na araw. O subukang pawisan ang mga ito sa isang bag, iyon ay, mahigpit na ilagay ang mga ito at itali sa isang bag. O ilagay ito sa freezer.

Salamat, sa palagay ko rin, ngayon ay nakaupo ako at binibilang ang oras ..

Alam mo. ang oras na palaging magkakaiba ay lumiliko, dahil ang mga dahon ay magkakaiba (sa mga tuntunin ng tigas) at mga kondisyon (temperatura, kahalumigmigan). Kapag ginawa mo ito sa unang pagkakataon, mauunawaan mo ang lahat. Walang dogma + - kilometer. : tagumpay: Sinusulat ko lamang ngayon ang oras ng pagbuburo upang sa kalaunan sa natapos na tsaa ay maaari akong magpasya sa panlasa - alin ang mas gusto ko.

At kahapon sa dacha kinokolekta ko ang mga dahon ng seresa at inilagay ito sa isang bag at sa ref, uuwi ako mula sa trabaho sa 17.30, at pagkatapos ay mailalagay ko sila sa pagkalanta, ... okay lang ba na ipasok ko sila isang bag sa ref ngayon?

Wala. Bagaman para sa isang oras (hanggang sa isang araw) naiwan ko lamang ito sa isang bag sa silid.

At mayroon akong mga dahon sa freezer para sa ikalawang araw at hindi ko alam kung hugasan ko ito o hindi. Hugasan ko sila ng kaunti at pinatuyo ng isang carousel. Natatakot ako na hindi ko ito ma-master kahit ngayon - kailangan ko pa ring iikot ang mga raspberry at currant na may asukal
At ang aking mga dahon ay mga cherry, currant, raspberry. Nag-type si Dityako. Itapon mo ngayon?

Hinugasan ko sila ng kaunti at pinatuyo sa isang carousel.

Len, huwag mong itapon, sho ka. Para sa hinaharap, kinakailangan lamang o hindi upang maghugas. o matuyo hanggang matuyo. At hangga't maaari kaya mo gagawin.

shl Ludik. patawarin mo ako sho nagiging matalino ako dito.

ngayon nakaupo ako at binibilang ang oras ..

Natalia, ginagawa ko ito: Ina-freeze ko ito, inilalabas sa gabi at iikot ito, kumukulo sa gabi, walang oras upang matuyo ito sa umaga, kaya't inilagay ko ito sa ref at pinatuyo ito sa gabi.

[Omela]

Omela,

Makinig, kung paano hindi maghugas - ang aking ina ay nagbubuhos ng isang bagay na may abo doon tinitingnan ko ang mga hindi nahuhugas na raspberry na may isang panginginig

Naputol ang pagkaunawa, pinuno! Salamat, Ksyusha!

Inaasar dito sa kanilang mga tsaa, alam mo

Natalia, ginagawa ko ito: Ina-freeze ko ito, inilalabas sa gabi at iikot ito, kumukulo sa gabi, walang oras upang matuyo ito sa umaga, kaya't inilagay ko ito sa ref at pinatuyo ito sa gabi.

Gagawin ko rin iyon, para sa akin, isang taong nagtatrabaho, napakahalaga nito

[Tasha]

Tasha, baluktot sa isang gilingan ng karne? paano ito granulated? Dinulas ko ang papel at bahagyang itinapon ito ng isang tinidor.
at walang amoy ng lemon sa mga dahon? Hindi ko hinintay ang lasa ng mansanas; na-ferment ito sa loob lamang ng 6 na oras. Akala ko hindi ito isang simpleng halaman

Natalia, ginagawa ko ito: Ina-freeze ko ito, inilalabas sa gabi at iikot ito, kumukulo sa gabi, walang oras upang matuyo ito sa umaga, kaya't inilagay ko ito sa ref at pinatuyo ito sa gabi.

Natatalo din ako sa trabaho at ginagawa ito sa iyong pamamaraan

[Oksana]

Oksana, oo, sa isang gilingan ng karne. Mahinang granulated. Sa palagay ko magkakaroon ng isang maliit na mumo sa exit. Hindi ito amoy ng lemon, ngunit walang ganap na amoy na natitira tulad ng mga dahon. Partikular, amoy ito ng isang mansanas. Habang walang oras upang matuyo, hayaan itong mag-ferment. Pinapatulog ko ang aking mga apo, pagkatapos ay ilalagay ko sila sa oven.

[Sauyri]

Sauyri, Natalia, sa Sabado sa dacha nangongolekta ako ng mga dahon, inilalagay ito sa freezer, bago umalis ay inilabas kong mahigpit na itali ang bag, habang umuuwi kami natutunaw, pawis at nagsisimulang mag-ferment, dumating kami, agad akong nag-scroll sa isang gilingan ng karne at inilagay ang mga ito sa mga mangkok ng salad para sa paunang pagbuburo, sa umaga bago magtrabaho inilatag ko ito sa mga baking sheet at pinatuyo ito ng kaunti sa isang yunit sa oven, babalik ako sa gabi upang matuyo ito.

[Ksyusha]

Nag-spune ng isang blackberry, halos namatay. .. ang pinakamabigat na umalis sa IMHO.

Ksyusha, sa pagkakaintindi ko sa iyo - ang pinaka masarap na tsaa, ngunit nakakakuha ito ng dugo (mga kalyo) at pawis. Pagkatapos ng mga seresa at blackberry, sinimulan kong ipagkatiwala ang trabaho na ito sa aking asawa. Mabilis siyang nagsawa dito. Samakatuwid, kasama na ako ngayon ng e-mail. isang gilingan ng karne - ang bagay ay naging mas simple ... Isang gilingan lamang ng karne ang isang awa - siya ay sumisigaw mula sa masarap na tsaa na ito ...

patawarin mo ako sho nagiging matalino ako dito.

Mistletoe, anong ginagawa mo? Salamat, at humihingi ka ng tawad. Kailangang makakuha ng mga sagot ang mga batang babae sa kanilang mga katanungan, at hindi ko palaging binibisita ang aking computer.
Kaya, Ksyusha, mga batang babae, salamat sa lahat na tumutugon at sumasagot sa oras. Sama-sama naming mabilis na aayusin ang mga hindi pagkakaunawaan dito

[Tasha]

sa isang gilingan ng karne. Mahinang granulated. Sa palagay ko magkakaroon ng isang maliit na mumo sa exit.

Tasha, pinatuyo mo o nagyeyelo ang mga dahon? Ang hindi pinatuyong at na-freeze ay maaaring gumuho. Pumunta sa susunod na paksa tungkol sa tsaa sa bansa https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390336.0 Doon nagsimula kaming i-twist ang mga dahon (currants at raspberry) na gumuho sa isang gilingan ng karne kasama ng iba na pinahihintulutan nang maayos ang isang gilingan ng karne (fireweed, apple, cherry, peras). napakahusay na granula ay nakuha. Tanging kailangan mo munang malanta ang lahat ng mga dahon nang normal.

[Si Lena]

Nag-type si Dityako. Itapon mo ngayon?

Si Lena, huwag masaktan ang bata! Sinubukan ng bata! Tama ang mistletoe, walang mangyayari sa mga dahon kung iwan mo ito sa isang bukas na bag.

[Verunchik]

at sino ang hindi nagtangkang gumawa ng tsaa mula sa mga lilac?

Verunchik, wala pang nagawa ito ... Narinig ko rin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng lilacs. Bilang isang gamot, mas mahusay na simpleng patuyuin lamang ito. At bilang tsaa, marahil ay magiging mapait ito. At sa panahon ng pagbuburo mawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa pangkalahatan, lahat ay may maraming mga lilac. Maaari mong subukan (kailan natin gagawin ulit ang lahat).

Mga batang babae, napansin ba ninyo na walang fireweed sa botong pagboto? Una kong isinama ito sa listahan, at pagkatapos ay tinanggal ito - nagpasya akong hindi ito akma para sa kanya upang makipagkumpetensya. Siya ay lampas sa anumang kompetisyon para sa akin.

[Si Anna]

Ang mga dahon ay matigas, na parang wala sa freezer.

Si Anna, sa kauna-unahang pagkakataon nangyari ito sa mga dahon ng plum ng Hungarian. Sira lang sila para sa akin. Sa susunod na hinipan ko sila nang maayos at naging maayos ang lahat.

[Ludmila]

Maaaring matuyo kaagad. Kailan ka nagsimulang matuyo? Napakainteres nito, ano ang napunta sa iyo?

Ludmila, Tumayo ako ng isa pang 9 na oras sa pagbuburo. Pinatuyo ang lahat sa Isidri. Ang mga dahon ng aprikot ay madilaw na dilaw. Ngunit ang mga seresa, mga plum at mga cherry na plum ay napakaganda, ang mga dahon ay madilim na berde (na may iba`t ibang intensidad) na kulay na may mga brown na ugat. Kapag pinatuyo, ang aroma ng prutas ay napakalakas, ngayon ay hindi gaanong matindi.

Ang bawat tsaa ay pinaghiwalay.
Ang aprikot ay naging maliwanag na kulay, maasim na lasa na may kaunting kapaitan.
Madilim na kaakit-akit na Hungarian, matamis na panlasa.
Matamis na seresa - katamtamang kulay, matamis, nagre-refresh pagkatapos ng lasa.
Ang cherry plum ay madilim ang kulay, ang lasa ay mapait, tulad ng pagbubuhos ng mga dahon ng lingonberry, kung may uminom.

Hindi ka maaaring uminom ng isang solong tsaa nang hiwalay, nagpasya ang aking mga taga-alim (asawa, manugang na babae). Pagkatapos ay pinagsama ko ang lahat ng mga dahon ng tsaa sa isa at kumuha ng kamangha-manghang tsaa, uminom ng 3 tasa bawat isa at nais pa rin. Ang tsaa ay mayaman sa kulay, mabango, hindi ko mailarawan ang lasa, ngunit kaaya-aya. Sa palagay ko kailangan mong gumawa ng mga pinaghalo na tsaa mula sa anumang prutas, sapagkat ang lahat ng mga ito ay magkakaiba, hindi mo kailangang magtapon ng anuman.

[Alla]

Kapag pinatuyo, ang aroma ng prutas ay napakalakas, ngayon ay hindi gaanong matindi.

Alla, normal lang ito. Ang tsaa ay tuyo at hindi dapat amoy ng sobra.

Hindi ka maaaring uminom ng isang solong tsaa nang hiwalay, nagpasya ang aking mga taga-alim (asawa, manugang na babae). Pagkatapos ay pinagsama ko ang lahat ng mga dahon ng tsaa sa isa at kumuha ng kamangha-manghang tsaa, uminom ng 3 tasa bawat isa at nais pa rin. Ang tsaa ay mayaman sa kulay, mabango, hindi ko mailarawan ang lasa, ngunit kaaya-aya. Sa palagay ko kailangan mong gumawa ng mga pinaghalo na tsaa mula sa anumang prutas, sapagkat ang lahat ng mga ito ay magkakaiba, hindi mo kailangang magtapon ng anuman.

Oo, namangha din ako sa tsaa na gawa sa pinaghalong halaman. Apple + raspberry + isang pares ng mga dakot ng seresa. Sa kanilang sarili, ang mga halaman na ito ay gumagawa ng mahusay na tsaa. Ngunit ang magkasanib na pag-ikot sa isang gilingan ng karne at pagbuburo ay nagbigay ng isang walang kapantay na tsaa! Gumawa din ako ng fireweed + blackberry. Ang ratio ay 10/1. Isang kamangha-manghang tsaa ang nakabukas! 2 "masarap" na mga halaman ang sumali. Bilang isang resulta - kahanga-hangang tsaa, hindi tulad ng alinman sa fireweed o itim na chokeberry! Ngayon makikialam ako sa lahat.
Kaya, mga batang babae, magluto ng "simpleng", hindi mo ito pagsisisihan ...

Ngayon nagpunta ako para sa blackthorn at rosas na balakang, sa wakas nagdala ako ng 700g ng blackthorn, ang dahon ay magaspang, tuyo, halos walang mga berry sa mga palumpong, natuyo ito ng 10 oras na.

Walang sapat na lakas para sa rosehip, ang nasabing araw ay bumubulusok, ngunit lumalaki ito sa araw.
Ngunit nakolekta ko ang 700g ng mga dahon, nakalimutan ang pangalan, sabihin sa akin. Ang mga dahon ay pahaba, katulad ng sea buckthorn, ang berry lamang ang kulay-abo na may fluff, mukhang isang puno ng oliba. Tuyo na.

Nakalimutan ko ang pangalan, sabihin mo sa akin.

Kailangang tanungin itong si Galina. Alam niya ang lahat ng mga halaman.
Hindi barberry? O honeysuckle? Well, nerd pa rin ako!

Natagpuan ito sa internet. ito ay Jida, Jigida o Wild Olive, maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

[Alla]

Alla, wala pa kaming ganito! Ano ang amoy nito?
Ahhh! Naalala ko! Ang lola ko sa Kyrgyzstan ay mayroong isa. Masarap, by the way, berry! Tuyo lang. Tila gumawa ito ng mabuting alak mula rito.

Sa palagay ko sa ating panahon kinakailangan na maghugas ng anumang mga dahon. Mayroon kaming maraming ragweed at iba pang mga halaman na nagiging sanhi ng mga alerdyi. At ang polen ay dala ng hangin sa malalayong distansya at idineposito sa ating mga minamahal na dahon.

[Ludmila]

LudmilaMaraming mga puno sa Kazakhstan, sa Alma-Ata din. Tumingin sa Internet, bilang isang bata, lahat tayo ay ngumunguya ng mga berry na ito. Ang dahon mismo ay hindi amoy. Isusulat ko kung paano ako gagawa ng tsaa.

Ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanyang sarili, batay sa kanyang mga kundisyon. Kung, tulad ni Antonovka-Lena, ang aking ina ay nagdidilig ng lahat ng bagay na may abo, o ang kalsada ay maalikabok sa kalapit, kung gayon, syempre, kailangan mong hugasan ito ... At kung, tulad ng sa aking nayon at sa kalapit na kagubatan, ang mga dahon ay malinis, walang alikabok, kung gayon hindi na kailangan ang ating mga kaibigan sa bakterya na hugasan. Marahil ay may isang uri ng polen ... Kaya't sa panahon ng pagbuburo, mababago nito ang mga pag-aari. Ang mga nagdurusa sa alerdyi, sa pamamagitan ng paraan, napakahirap na tiisin ang pagpapatayo ng anumang tsaa - dahil sa mabaliw na amoy. At habang ito ay dries, pagkatapos ay walang ganoong reaksyon ...