Tamad na "itim" na tinapay

At para sa akin, napagpasyahan kong walang partikular na pagkakaiba sa oras ng pag-proofing: Sinubukan ko ang 7, 9, at 15. Mas gusto ko ito sa oven - pinipigilan nito ang hugis nito (sinubukan kong gumawa ng cake - ngunit talagang puno ng tubig - naging mababa ito, bagaman ang istraktura ng tinapay at panlasa ay hindi apektado, ngunit ang aking oven ay hindi masyadong maganda, marahil ito ang dahilan). Kinakailangan alinman upang ilagay ito sa isang parisukat na hugis, tulad ng isang "brick" upang ang tinapay ay makuha, o upang ipagpatuloy ang pagbe-bake sa HP.
Sa HP sinubukan ko ito alinsunod sa iskema ng Magician: (sa HP nakatulog ako, binuksan ang mode na "kuwarta" sa loob ng 5 minuto, pinatay, iniwan sa loob ng 15 oras, pagkatapos ay muli ang mode na "kuwarta" sa loob ng 5 minuto , iniwan ito ng isang oras at ang mode ng pagluluto sa hurno - tulad ng nangyari, sa HP Krauff ang mode na ito ay tinatawag na "Heating"), pati na rin isang madaling pagpipilian: 5 minuto ng pagmamasa, pagkatapos ay isang timer para sa 9 na oras, na sinusundan ng program na "sandwich tinapay" (sa katunayan, ang parehong karaniwang isa, na may dalawang batch, ang tinapay lamang ang mas malambot).
Ang pinaka masarap na resulta ng tinapay na ito ay whey! Upang makakuha ng higit pang "itim" na tinapay, nagdagdag ako ng 1 kutsara. isang kutsarang fermented malt. Kahit na ang aking pusa ay kumakain ng tinapay na ito, isinasaalang-alang ang katunayan na siya ay pangkalahatan oh-oh-oh-napaka-pikon :)

[Antonovka]

Antonovka, Len, karaniwang pinamamahalaan ko ito ng higit pa o mas kaunti, marahil ay talagang tumigil ito nang kaunti. Gawin ito sa susunod, dahil mas madali ito at lahat. Natutuwa ako na nagustuhan ko ito.

[TatkaV]

TatkaV,
Sa aking bahay, walang gustong kumain ng tinapay mula sa HP Spoiled) Sa susunod. Susubukan ko minsan sa form

LyuLyoka,
Oo, nagawa ko ring tiklupin ito ... sa isang ball scraper ay hindi gumana, at ang cake ay kamangha-mangha. Ngunit dahil hindi ito nakakaapekto sa lasa, okay lang iyon

[TatkaV]

TatkaV, Antonovka, mga batang babae, inihanda ko na ito ng daang beses na - Kinukuha ko ang Odark 1% kefir, rye harina at cz mula sa Garnets, ang resulta ay matatag tulad ng sa larawan, hindi ko pa ito inihurno sa isang hulma. Marahil ang iyong kefir ay mas payat at may mas kaunting bran sa harina, kaya't ang kuwarta ay hindi humahawak sa hugis nito, subukang magdagdag ng kaunting likido.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

subukang magdagdag ng kaunting mas likido

Sa, isang pagpipilian din

At higit pa - maaari ba akong humiling ng larawan bago patunayan?

larawan kaagad pagkatapos ng pagmamasa

At higit pa - maaari ba akong humiling ng larawan bago patunayan?

Sa loob ng 2-3 araw ay muling maghurno ako - magpapicture ako. Sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho, ang aking kuwarta ay masyadong makapal para sa mga pancake. May isang bagay na magagawa lamang sa kondisyon na ang mesa at mga kamay ay mahusay na may langis. At pagkatapos hugasan ito .... Iyon ang dahilan kung bakit gustung-gusto ko ang HP - tulad ng sinabi ng aking ina: "Nagluto ako ng tinapay, at hindi isawsaw ang aking mga kamay sa harina."

Mga babae, timbangin mo ba ang kefir? Mayroon akong gramo HINDI ml.
Ang kuwarta kaagad pagkatapos ng pagmamasa ay malagkit, ngunit medyo matarik!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Ginawa ko ito sa gramo. Ngunit kung ano ang hitsura ng minahan - patayin mo ako, hindi ko maalala (Buweno, uulitin ko kaagad

Ang aking kuwarta ay lumabas na sobrang payat. Iyon ang dahilan kung bakit ako nagbake sa HP. Ngunit sa kabaligtaran, nagustuhan ko ang resulta. Ayoko ng isang mas matitig na kuwarta. kung hindi man ay hindi ito magiging banayad sa aking palagay.

At nagdagdag ako ng malt. Parehong fermented at unfermented

Samakatuwid, nais kong pasalamatan muli si Yulia para sa resipe. Isang simple at napakahusay na pagpipilian

Isang simple at napakahusay na pagpipilian

Sigurado iyan!!!

[Zhanik]

Zhanik, salamat

Ang pinaka masarap na resulta ng tinapay na ito ay whey!

Ginagawa ko ito sa kefir upang makamit ang asim sa tinapay. Ang Odarka ay angkop sa puntong ito. Iyon ang lasa at kulay, tulad ng sinasabi nila
At ang halaga ng suwero ay dapat na mabawasan, ito ay ganap na likido. Uulitin ko, pagkatapos mismo ng pagmamasa, ang kuwarta ay matarik, ngunit malagkit!

Ginawa ko mula sa Prostokvashino "Zakvask"

Ginagawa ko ito sa lutong bahay na patis ng gatas - bumili kami ng keso sa bahay, gatas, kulay-gatas mula sa aming mga kapit-bahay sa bansa at nagbibigay ng 2 litro ng patis ng gatas bilang isang bonus. Ang whey pastry ay mas mahangin kaysa sa milk pastry. Samakatuwid, siya lamang ang inilalagay ko sa tinapay.

[TatkaV]

TatkaV, Mabuti iyon, ngunit ito ay isang ganap na naiibang tinapay.

Kaya, dapat nating subukan ang kefir.

Ang kuwarta ay nasa silid hanggang sa pagbe-bake. Habang dadalhin ko ito sa mga tab. : girl_pardon: Tanging kahit papaano ay hindi ko ito mahahanap na may buong butil sa amin. At isulat, pagkatapos ang tinapay ay magiging ginintuang

[buong butil]

Tanging ako kahit papaano ay hindi ko mahanap ito na may buong butil sa amin. At isulat, pagkatapos ang tinapay ay magiging ginintuang

Kami mismo ang nagluluto ng trigo buong butil harina at harina ng ika-1 at ika-2 baitang https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, salamat sa payo na hindi ko halos makita ang 1st grade na harina, ngunit hindi ko nakilala ang 2 pagkakaiba-iba

[LyuLyoka]

LyuLyoka
Salamat sa resipe. Ang tinapay ay mahusay, masarap, ang mumo ay mahusay.
Ang katotohanan ay nagbago ng kaunti ng proseso.
Pagbe-bake sa HP Panasonic sa Rye mode. Tanging payak na trigo at rye harina, wala akong ibang harina. Nagbigay si Kefir ng ml. ngayon ko lang napagmasdan ang isinulat mo sa gramo.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, well, great, ang pangunahing bagay ay nagustuhan mo ito)

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, mayroon ka nito (wala, ano ako sa iyo?)

Syempre, Len, iyon ang kailangan mo) Madalas akong maghurno, sobrang sarap! Ngayon, sa pamamagitan ng paraan, pinatayo ko ito sa papel sa magkabilang panig, itinaguyod ito ng mga rolyo ng palara upang mas malabo ito. Siyempre, mas makakabuti sa kanya na magkaroon ng isang proofing basket, ngunit wala ako (

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
At walang isang basket naging mahusay ito

Salamat Len!

Tanong. Posible bang i-bake ito sa isang oven sa gas, sa isang patch, tulad ng dati "tamad na tinapay nang walang pagmamasa"? Kung gayon, dapat ba ang temperatura ng rehimen ay pareho sa resipe?

Maraming salamat sa iyo at talagang tamad na tinapay

[Si Alycha]

Si Alycha,
Ella, maraming salamat !!!! Matagal na akong naghahanap ng isang recipe para sa tinapay na ito - Nakalimutan ko kung ano ang tawag nito at kung sino ang may akda !!! Naalala ko lang na si rye at may kefir! At hindi ko mahanap !!! Narito ang isang malaking salamat muli !!!!

[Si Alycha]

Si Alycha, maraming salamat! Kumuha ako ng tinapay, at ako ay isang ganap na bagner na panadero na Pekla sa kefir 3.2% na taba, pinagsama ko ang 280 ML ng kefir na may tubig hanggang 380 ML (ayon sa resipe), kailangan kong magdagdag ng isang kutsarang tubig kapag nagmamasa, dahil ang harina ay hindi basa, ang kuwarta ay naging makapal. Ipinagtanggol ko ito sa loob ng 12 oras, lahat ay tulad ng mga bula at nadagdagan ng halos dalawang beses. Inihurnong sa isang hugis-parihaba na hugis, ang temperatura lamang ang natatakot na gawin itong napakataas, inihurnong sa 225 degree. 10 minuto, pagkatapos ay sa 200 degree 25 minuto, at pagkatapos ay tinakpan ito ng foil at inihurnong sa 170 degrees sa loob ng 10 minuto. Ngayon ang tinapay ay lumalamig))) Sa wakas, titigil ang pagtawag ng aking asawa sa aking pagluluto sa pagluluto sa hurno, kung hindi man ay nag-aalangan siya sa bagay na ito kahit papaano.
Ipaliwanag sa akin kung bakit kinakailangan na maghurno ng tinapay na ito sa napakataas na temperatura?

[Marinet]

Marinet, halos lahat ng tinapay ay inihurnong sa isang mataas na temperatura para sa unang 10-15 minuto. Marahil, upang mas mabilis ang pag-init ng workpiece, ang lebadura ay gumana nang buo at ang tinapay ay lumago pa rin sa oven, at hindi kumalat sa baking sheet.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, salamat sa resipe! Napag-alaman ko ang tungkol sa temperatura)) Ang tinapay ay tulad ng mula sa aming lokal na panaderya, ngayon lamang nila lutuin ang ganitong uri, at inihurnong ito sa ganitong paraan habang bata ako, nang makipagtalo kami ng aking kapatid tungkol sa kung sino ang makakakuha ng pritong crust!))) Maraming salamat!

[Marinet]

Marinet, Tuwang-tuwa ako na ang resipe ay madaling gamitin at nalulugod ang resulta) Salamat sa iyong puna.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, masarap na tinapay
Walang kefir, gumamit ako ng ayran, nagbawas ako ng kaunting asin dahil dito.
Rye sourdough sa halip na lebadura. Inihurno ko ang lahat sa HP, sa kawalan ng oven.
Napakadali na tinapay. Kumaluhod at umalis. Ang sarap ng output!
salamat

[OlgaGera]

OlgaGera, at kung magkano ang lebadura na iyong inilagay?

[Julia]

Julia, Nagsisimula pa rin akong panaderya, kaya't kinakalkula ko ito alinsunod sa klasikal na pamamaraan. Kung 380 g likido (2 bahagi), pagkatapos ay 1 bahagi ng starter == 190 g.
Ngunit mas kaunti ang posible, sa palagay ko, sapagkat ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maghiwalay, at magkakaroon ng sapat na oras upang bumangon. Tumayo ako ng konti. Saglit ng konti.
Ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa at aroma.

Julia, magandang gabi! Sa palagay mo paano magiging mas tama ang paghurno ng tinapay na ito sa form sa oven? Siguro ang pagpapatunay mismo sa oven, kung gayon, nang hindi inaalis ito, painitin ito sa temperatura ng pagluluto sa hurno? Saang T lang ba magbe-bake nun? Ako ay ganap na ignorante sa ( At ano ang ginagawang pagbawas sa tinapay?

[Marinet]

Marinet, Ako ay para sa katotohanan na ang kuwarta ay fermented sa isang mangkok, at ang natapos na isa ay na-hulma at naayos na, hindi mahalaga kung sa mesa o sa form.Baking recipe 250 sa simula, pagkatapos ay babaan ito. Gumagawa ako ng mga hiwa gamit ang isang kutsilyo ng tinapay (na may mga notch) o isang talim.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, nagluto ng tinapay ngayon ayon sa iyong resipe, nagustuhan ko ito! Masaya ako! At ang pinakamahalaga, walang problema! Salamat!

Salamat sa resipe! Ang unang tinapay na lumabas sa unang pagkakataon! Simple at masarap !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, salamat sa resipe! Dalawang beses ko na itong inihurnong, napakasarap na tinapay! Nabasa ko ang mga komento ng mga batang babae na ang kuwarta ay puno ng tubig. samakatuwid, mas mababa kefir ang nagdagdag ng 20-30 gramo.

[Elena]

Elena, Alen_ka, YunnaSalamat sa iyong puna. Napakasarap na ang recipe ay popular pa rin ngayon.