Adjika na may mapait na pulang paminta

Adjika na may mapait na pulang paminta

Kategorya: Mga Blangko

Mga sangkap
Mapait na pulang paminta	1 kg
Bulgarian pulang matamis na paminta	1 kg
Bawang	500 g
Ground coriander (buto ng coriander)	1 baso
Wine Vinegar (Likas)	1 baso
Asin	3/4 tasa
2 malaking bungkos ng perehil
2 bungkos ng dill

Paraan ng pagluluto

• Ihanda ang paminta: alisan ng balat at core, banlawan. Ibabad ang bawang, alisan ng balat. Gumiling gamit ang isang food processor, blender o mince. Magdagdag ng ground coriander, suka ng alak, asin sa pinaghalong bawang at paminta. Gumalaw at iwanan sa isang malaking mangkok, natakpan, sa loob ng maraming araw.
• Ang timpla ay dapat na fermented. Pagkatapos nito, kumalat sa malinis na garapon at isara sa mga takip.
• Ang mga pinggan kung saan tatayo ang adjika ay dapat na hindi nakakapag-oxidize.
• Ang mga pagpipilian ay:
• 1.mix na bahagi ng adjika na may tinadtad na mga nogales, ground fenugreek at Imeritin safron (marigolds)
• 2. ihalo na may mashed na kamatis
• Kapag naghahanda, inirerekumenda kong gumamit ng guwantes, kung hindi man ay masusunog ang iyong mga kamay.
• At ito ang adjika na halo-halong tinadtad na mga nogales:
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

... Mula sa halagang ito, 6 na kalahating litro na lata ang nakuha.

Tandaan

Aparpyl djika nang literal: aparpyl-pepper, djika-salt, iyon ay, malinaw na ito ay paminta at asin. Ang asin ay dating napakamahal at nahalo sa paminta nang ang mga pastol ay pumunta sa bundok upang magsibsib ng tupa.
Ang klasikong komposisyon ng adjika ay paprika, bawang, mga butil ng cilantro, dill, basil at malasang, asin at mani upang tikman. Kuskusin ang lahat ng ito sa isang espesyal na bato na may isang peste ng bato hanggang sa mabuo ang isang homogenous viscous mass. Sa proseso ng paggiling sa bato, ang mahahalagang langis ay pinakawalan, na nagbibigay sa adjika ng isang espesyal na aroma at ang masa mismo ay nagiging isang homogenous na pare-pareho. Upang matuyo ang lapot ng masa sa panahon ng paggiling, ipinapayong magdagdag ng mga walnuts.

Si Pokhlebkin, sa kanyang libro tungkol sa pampalasa, ay nagbibigay ng sumusunod na komposisyon ng adjika:
Hmeeli suneli - 3 bahagi
Pulang paminta -2 na bahagi
bawang, kulantro, dill sa 1 bahagi.
Ang isang maliit na suka at alak na alak na may lakas na hindi hihigit sa 3-4% ay idinagdag sa pinaghalong mga tuyong pampalasa na ito upang ang isang makapal na i-paste ay nakuha, mahusay na inangkop para sa pangmatagalang imbakan sa mahigpit na corked na baso.

Katulad na mga resipe

Adjika homemade sa Steba DD1 (GTI Tatiana)

Adjika raw na may langis ng halaman (walang suka at pagbuburo) (Yuliya K)

Adjika "Naaalala" (vorobyshek)

barbariscka, hindi ko alam kung mayroong isang "Abkhazian" na adjika na ginawa ng Tapako na ipinagbibili sa Moscow? Ang katotohanan ay binibili lamang namin ito - ang komposisyon ay mabuti, hindi kimika. Para sa isang maliit na garapon ng baso na 150 gramo - 36 rubles. At natatakot pa rin ako na mawala ito sa pagbebenta. At narito ang iyong resipe! Mahirap sabihin kung gaano ito kapareho, ngunit magkatulad ang mga sangkap, kahit na ang walnut ay naroroon. Kaya't napagpasyahan kong tanungin, marahil ay sinubukan mo ang produktong pinag-uusapan, at maaari mong ihambing kung ang iyong resipe ay katulad ng lasa ng parehong biniling adjika? Talagang gusto ko ng eksakto ang lasa na iyon!

at gusto ko ang adjika ng kumpanya ng Ramal, natutuwa ako na nasa Israel din ito .. ngunit totoo na ngayon ay nawala ako sa mga tindahan

[kalokohan]

kalokohan
Adjika mula sa Tapako, hindi ako bumili. ngunit sinubukan ko ang adjika, na ibinebenta sa Abkhazia sa merkado, tila sa akin na nakamit ko ang lasa ng partikular na adjika na ito. Palagi kaming nagkakagusto sa kanya. Subukang gumawa ng napakaliit na halaga bawat sample, maaari mo rin itong magustuhan.

Gipsi
Maaari ko kayong payuhan na gumawa ng adjika sa iyong sarili, ang recipe ay maaaring palaging nababagay ayon sa gusto mo.

barbariscka, mangyaring sabihin sa akin kung saan dapat itago ang lalagyan na may sariwang nakahandang adjika: sa ref, o mainit-init?
Sinubukan ko ito, napaka thermonuclear! Mananatili ba ito pagkatapos ng pagbuburo, o posible bang kumain ng isang kutsara?

[Anastasia]

Anastasia
at sorry, na-miss ko ito at hindi nagsulat. Siguraduhin na alisan ng balat ang mga butil, maaari mong kasama ang core, kung ang paminta ay napaka mapait.
Huwag kang pagsisisihan. Ito ay isang pandaigdigang resipe.

kt1889
Mas mahusay na panatilihing sariwang handa sa temperatura ng kuwarto at subaybayan ito, dahil maaari rin itong gumala ng kaunti sa mga garapon. Pagkatapos ng pagbuburo, mawawala ang "thermonuclearity" nito nang kaunti, ngunit hindi gaanong gaanong. Kung nais mong kumain ng isang kutsara, maaari mong bawasan ang dami ng mainit na peppers at dagdagan ang matamis na Bulgarian. Sinulat ko na ito ay isang pangunahing recipe. Maraming mga pagkakaiba-iba ang maaaring gawin sa batayan nito. Masarap sa mga mani. Semento ang mga mani (Gusto kong gawin ito sa isang lusong) kasama ang fenugreek o maaari mong may suneli hops (kasama rito ang fenugreek) at ihalo sa base adjika. Masarap lang. Dito magagawa ng lahat ito ayon sa gusto nila. Maaaring ihalo sa mga niligis na kamatis o ilang uri ng sarsa ng kamatis. Napakasarap i-marinate ang mga manok kasama ang pagdaragdag ng adijika na ito ...
Mayroon akong isang maliit na garapon sa loob ng 5 taon, na ang aroma ay hindi pareho, at ang kulay ay naging mas madidilim, ngunit posible na gamitin ito. Ngayong taon, itinago ko ito sa loob ng 4 na araw sa kusina, na-pack na ito at inilagay sa balkonahe sa ngayon. Tapos susundan ko siya.

Minamahal na barbariscka, salamat sa iyong tugon. Ang dahilan para sa "thermonuclearness" ay hindi ko balatan ang mapait na paminta, nilubas ko ito kasama ng mga binhi ... Wala, ididilig ko ito ng mga kamatis. Maaari ko bang idagdag ang mga ito sa ibang pagkakataon? O kinakailangan ba ngayon - bago pagbuburo?

[kt1889]

kt1889
Sayang ang ginawa nila sa mga binhi. Siyempre, hindi ito kahila-hilakbot, sapat itong malakas na wala sila. Hindi na kailangang maglagay ng mga kamatis ngayon, nang wala ang mga ito mas mahusay itong napanatili, tulad ng sinabi ko, kahit ilang taon. Maaari kang magdagdag ng matamis na paminta ng kampanilya, mapapalambot nito ang "thermonuclear".
Kapag ginamit mo, kung kinakailangan, maaari mo itong palabnawin ng mahusay na tomato paste, o maaari kang bumili ng pureed Italian na kamatis. Siguro gumawa ka ng isang lutong bahay na kamatis sa iyong sarili, mayroon kang mahusay na mga kamatis sa timog. Bago maghatid, maaari mong mabilis na ihalo, at mayroon kang isang masarap na maanghang na gravy, halimbawa, sa karne, litson ..... Masarap idagdag ito kahit sa borscht, hindi ko pinag-uusapan ang kharcho, chakhokhbili, atbp. .

Maraming salamat sa paglilinaw, tulad ng inaasahan ko. Ang mga peppers ay hinog pa rin sa bukid, ang mga kamatis din, ang panahon ng nut ay nagsimula, kaya't ang lahat ay maaaring maayos! Para sa katapusan ng linggo gagawa ako ng isang bahagi ng "malambot" na adjika alinsunod sa resipe na ito, pagkatapos bago maghatid ay ihahalo ko sa nais na lakas.
At ang resipe ay napakahusay: ang adjika ay mabango, maganda at masarap! Salamat

, Ang mga paminta sa bukid ay hinog pa rin, ang mga kamatis din, ang panahon ng mga mani ay nagsimula na.

Maaari lamang akong mainggit, bumili ako ng mapait na paminta sa pamamagitan ng piraso .. Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ang resipe. Gumawa at kumain sa iyong kalusugan !!

Uv. barberry, ngunit sa ordinaryong suka hindi mo ito magagawa?

[Gaby]

Gaby
Sa ilalim ng ordinaryong uusus ay nangangahulugan ka ng dilute na suka ng suka? Hindi ko pa ito nasubukan, hindi ko masabi kung sigurado. Kung hindi ka makahanap ng alak, kung gayon marahil ay dapat mong subukan ang isang mansanas ... Ito ay produkto pa rin ng natural na pagbuburo. Ngunit para sa akin na ang suka ng alak ay hindi isang problema upang makahanap ngayon. At kung paano makakaapekto ang kapalit sa lasa, hindi ko masabi.

Gumawa ako ng adjika ng apple cider suka, naging masarap ito.

[barbarisca]

barbarisca, ngunit ako ay suka lamang sa iyong resipe at nakalilito. Binisita ko rin ang Abkhazia ng maraming beses at kumain ng adjika mula sa mga lokal na kaibigan, at palaging binibili ito sa merkado, ngunit walang suka doon. Ang lahat ng iba pa ay halos pareho, maliban sa perehil, sa halip na ito ay malasang at balanoy. kalokohan, at palagi rin kaming bumibili ng "Adjika sa Abkhazian" mula sa Tapako, halos kapareho nito, ang pagkakapare-pareho lamang ang magaspang.

[dopleta]

dopleta
Ang mga recipe ng adjika ay napakalaking at lahat ay may karapatang mag-iral. Gusto ko ang isang ito, lalo na't nasubukan ko ito ng maraming taon. Ang Adjika, na ginawa nang walang suka, ay nangangailangan ng napakaraming asin o pangangalaga.Ang isang ito ay maaaring tumayo ng maraming taon at hindi lumala.

Sa gayon, ang barberry na iyon, pinasubo ko ang ethno chyudo, ngunit gumawa ako ng kaunting lokohan - naglalagay ako ng mas kaunting kulantro (mabuti, hindi ko gusto ito), ngunit nagpasya pa rin ako kung kailangan ko itong ilagay, sa halip na alak - apple cider suka, at lahat ay ayon sa resipe. Ngayon ay nakatikim ako ng maanghang, maalat at mapait at ang amoy ay hindi pamilyar. Maghihintay ako ngayon.
Salamat sa tip kung paano i-peel ang bawang - ang mga maliliit na bagay na ito ay napakadali ng pagluluto. Para sa aking bahagi, nais kong ibahagi ang payo sa kung paano mag-peel ng mga paminta, ginawa ko ito nang hindi sinasadya, kailangan mong alisan ng balat ang mga peppers sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig at walang guwantes ang kinakailangan.
Salamat sa resipe.

[Gabi,]

Gabi,
magaling, kailangan mong subukan ang isang bagong bagay, baka magustuhan mo ito. ;) At ang pagbabalat ng mga paminta sa ilalim ng tubig na tumatakbo ay isang mahusay na ideya, kung hindi man ang iyong mga kamay ay nasusunog kahit na linisin mo ang mga ito gamit ang guwantes. Kung hindi mo gusto ito maayos, ihalo ito sa kamatis o gadgad na mga kamatis, magkakaroon ng lutong bahay na maanghang na gravy sa halip na bumili ng ketchup.

barbariscka At gusto ko na ito, sa pagdaan ko dito sa tuwing sinusubukan ito sa isang kutsarita. Tulad ng para sa mga kamatis, naisip ko na, mayroon akong mga nakapirming kamatis, ibabalat ko ang balat at kuskusin ito sa isang nakapirming grater - maayos itong kuskusin. At bibili ako ng hops suneli, boom upang maghanda para sa taglamig.

[barbariscka]

barbariscka, salamat sa resipe! Ginawa ko ang adjika na ito ngayon, hihintayin ko itong mag-ferment ... Ang amoy ay banal!

Natasha, siya ay napaka-masarap ... Ginawa ko rin ito sa taong ito, sulit na "fermenting" ...

🔗

[Vasilisa]

Vasilisa, sa taong ito napagpasyahan kong gawin itong magkakaiba (at kasama ang isang ito), sa isang lugar na nakilala ko ang resipe na ito, marahil sa isang Magandang kusina ... ngunit taglamig .. at pagkatapos ay nahuli ako sa oras .. Salamat !

Oo, nang isinulat ko iyon sa Magandang Kusina ... Matagal ko nang ginagawa ang adjika na ito, maaari nating sabihin na ang resipe ay isang pamilya.
At sa taong ito ay nagdagdag din ako ng utskho-suneli (fenugreek), na angkop dito.

[Vasilisa]

Vasilisa, at kung magkano ang maidaragdag utskho-suneli sa bahaging ito? At idagdag ngayon (habang nagiging maasim ito), o sa paglaon ...

Mabuti ngayon, nagdagdag ako ng 1/3 tasa.

[HUWAG SABIHIN]

Magandang araw sa inyong lahat!
Nais kong linawin: Gumawa ako ng adjika alinsunod sa resipe na ito noong Martes (halos dalawang araw na ang nakakaraan). Ang bilang ng mga sangkap ay higit sa kalahati lamang. Ang resulta ay umaangkop sa isang tatlong litro na garapon (~ 2L). Ang garapon ay nasa kusina sa isang katamtamang naiilawan na lugar, ang temperatura ay halos matatag ~ 21 degree. Hinahalo ko ang mga nilalaman ng 3-4 beses sa isang araw.
HUWAG SABIHIN proseso ng pagbuburo.
Marahil ay hindi ko naiintindihan ang isang bagay?
Dapat bang bumula ang produkto nang ilang oras at baguhin ang amoy mula sa mainit na paminta ng bawang sa ibang bagay?
Paano mauunawaan kung ang adjika ay gumagala?
At kung paano maunawaan kung "siya ay may fermented" (iyon ay, oras na upang ilagay ito sa mga sterile garapon at itago sa ref)?

Kadalasan, ang proseso ng pagbuburo ay halos hindi nakikita ng mata. Mukhang mamamaga ng kaunti, yun lang, lalo na sa 21C. Sa mas mataas na temperatura, ang proseso ay mas kapansin-pansin. Ngunit hindi mahalaga, siya ay mag-ferment pa rin. Iningatan ko ito sa taong ito sa loob ng isang linggo sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at ilabas ito sa loggia. Inilagay ko ito sa isang mangkok kung sakali. Nagkaroon ako ng mga kaso noong siya ay naglibot-libot na sa mga bangko. Hindi kinakailangan ang taon bawat taon, kung minsan ay malakas itong gumala, minsan ay ganap na hindi nahahalata, ngunit ang adjika ay naging mabuti sa anumang kaso.
Oo, at hindi kinakailangan na pukawin ito nang napakaaktibo, sapat na isang beses sa isang araw, mas mahusay na itago ito sa isang madilim na lugar.
Sa isang malamig na lugar, nananatili ito sa loob ng maraming taon (ngunit hindi sa malamig).

Naiintindihan ko ba nang tama na sa view ng ang katunayan na "... may mga oras na siya ay gumala sa mga garapon.", Mas mahusay na ilagay ang adjika hindi sa mga garapon sa ilalim ng isang takip ng tornilyo, ngunit sa simpleng "ordinaryong" mga litro na kalahating litro at isara sa ordinaryong mga plastik na takip?

Sa larawan mayroon akong isang maliit na halaga ng adjika, na halo ko sa mga mani, tulad ng sinasabi nila - para sa pagkain, kaya tinakpan ko ito ng mga takip ng tornilyo. Para sa pangmatagalang imbakan, naglalagay lamang ako ng 1/2 litro na garapon at isinasara ang mga ito sa ordinaryong mga plastik na takip. Sa ilalim lamang ng talukap ay naglagay pa rin ako ng isang piraso ng papel na pergamino.Masisiyahan ako kung gusto mo ito, kainin ito para sa kalusugan!

Patawarin ako sa pagiging maselan: bakit ang papel ng pergamino? At posible bang gawin nang wala ito (o kung ano ang papalit)?

Maaari mo itong gawin, maaari kang kumuha ng baking paper, hindi ito ganon kahalaga. Si Adjika ay masigla, literal siyang kumakain sa mga pabalat ...

Kumakain kami ng iyong adjika .... um, walang katulad. Ipinasok ito at naging mas masarap!

Napakasaya! Kumain sa iyong kalusugan ...