Spiced Pork Chop (Sousvide Steba SV-1)

hindi mo dapat asahan ang lambot ng tenderloin mula sa shank

Mayroon akong isang buko na walang boneless sa isang mabagal na mabagal sa loob ng 6 na oras ay handa na sa lambot, na may isang buto sa 8 oras kahit na mula sa buto ay nahulog, at kung gaano karaming mga degree sa mabagal na iyon

Mayroon akong isang buko na walang boneless sa isang mabagal na mabagal sa loob ng 6 na oras ay handa na sa lambot, na may isang buto sa 8 oras kahit na mula sa buto ay nahulog, at kung gaano karaming mga degree sa mabagal na iyon

Sa mabagal, ang temperatura ay higit pa sa 70. Pinahawak ko ito sa 0.7 15 minuto - mukhang butas na rin. Ngunit hindi ko pa ito nasubukan.

Nagluto ng carbonade sa isang vacuum ngayong gabi. Inilagay ko ito sa 68 degree sa loob ng 8 oras. Kinaumagahan naka-off ang cartoon, may lumipat ng kasirola at natapos ang kawad. Siguro mga 5 na lang ako. Nga pala, medyo mainit ang tubig. Inilagay ko ito sa ref, dahil kailangan kong umalis. At gayon pa man, maraming likido sa bag. Ang integridad ay hindi nasira. Ang karne ay na-defrost. Siguro hindi hanggang sa huli? Sa pangkalahatan, hindi ko alam kung ano ang gagawin, babalik ako sa gabi upang suriin. Marahil ay kailangang magprito ng mabuti?

[Barbara]

Barbara, 68 degrees ang dami, kaya't mainit ang tubig.
Sa palagay ko sa loob ng 5 oras naluto ito sa lugar mo. At dapat ang mga likido, marahil ay pinapalabas ng karne ang katas nito)

At kung una mong itakda ang temperatura sa 100 -105, sa loob ng 10 minuto, upang masiguro ang pagpatay sa naka-target na flora, at pagkatapos ay babaan ito sa 65?

May makakatulong ba? Mayroon akong isang multicooker VITESS VS-520. Ang mga tagubilin ay hindi sinasabi kahit saan tungkol sa temperatura ng pagluluto. Well, walang mga numero doon. Paano ko malalaman kung aling mode sa pagluluto ang maaari kong magamit upang magluto ng sous vide?

[Ludmila]

Ludmila, hindi, para sa 100 gramo, mawawala ang karne ng lahat ng katas nito at matutuyo.
dito ang ganda ng pagluluto sa mababang temperatura. Kung natatakot ka, pagkatapos ay itakda ang oras na at iyon lang)
Olga, nagbabago ang temperatura sa isang multi-lutuin, kung mayroon kang tulad na programa.
o maaari kang magluto sa mode ng pag-init, marahil pagpainit + 70 gr

Olga, ang temperatura ay nagbabago sa isang multi-lutuin, kung mayroon kang tulad na programa.
o maaari kang magluto sa mode ng pag-init, marahil pagpainit + 70 gr

Masha, mayroong isang "pagpainit". Kaya kinakailangan na subukan ang mode na ito Salamat.

Kaya naman! Nag-uulat ako! Inatsara ang carbon karbonat at pinalamanan ito sa isang vacuum sa loob ng isang araw. Pag-atsara: langis ng oliba (kaunti), granulated bawang, ground paprika, isang timpla ng ground peppers, ground black pepper, isang maliit na sarsa ng Tabasco, simple at nitrite salt (1: 1). Pagkatapos siya ay matalino sa kanyang mabagal na kusinilya sa loob ng mahabang panahon (mayroon akong Vitesse). Tulad ng nasabi na, walang isang salita sa paglalarawan tungkol sa temperatura sa mga mode. Sa madaling sabi, kinakalkula ko, o masusukat, na sa mode na "pagpainit", ang tubig ay umabot sa 59 degree. Pinalamanan ko ang aking baboy doon at sa loob ng 6 na oras.
Pagkatapos sa malamig na tubig sa loob ng 5 minuto at sa ref hanggang sa umaga. At sa umaga nakuha ko siya - ang aking minamahal ... Nakakatakot! Pagkatapos ng lahat, ginawa ko ito sa unang pagkakataon!
Binuksan ito! Oh! Ang ganda talaga! At kung paano ito amoy! Tinawagan ko ang asawa ko. Napagpasyahan kong subukan ito. Hatol: TASTY !!! Nais kong magsingit ng isang larawan, ngunit hindi ko alam kung paano ito ginagawa

[Olga]

Olga, well, klase! lahat ay gumana !!
tama, ang unang pagsubok ay dapat ibigay sa aking asawa

Paano mag-upload ng larawan sa isang post

Paano maglagay ng larawan - simple lang! Ito ay sapat na upang gawin ito ng isang beses lamang, pagkatapos ang lahat ay mabilis na mag-out

- Pindutin ang pindutan
- Pumunta sa window ng mensahe ng tugon
- Mag-click sa pulang linya (kaliwang tuktok ng bintana) I-INSERT ANG LARAWAN NG AUTHOR SA MENSAHE
- Natagpuan namin ang aming sarili sa window na "Mag-upload ng mga file (IYONG LANG!)"
- Mag-click sa line-button file-REVIEW at makapunta sa "aking mga guhit" sa iyong computer
- Piliin ang nais na larawan sa iyong computer at mag-click sa pindutan (berdeng checkmark) "Mag-upload ng mga file (IYONG LANG)
- Ang larawan mula sa computer ay mai-upload sa iyong personal na gallery na "My Gallery"
- Dalawang mga link ang ipapakita sa itaas ng larawan:
1. Larawan sa teksto: - malaking larawan
2. Pag-preview - click-to-zoom: - maliit na larawan

- kunin ang ninanais na link (ika-1 o ika-2) at i-paste ito sa tamang lugar sa iyong post-message.
- pindutin ang SEND button - ang larawan ay isingit sa post, sa tamang lugar, at ang mensahe ay ipapadala sa forum sa nais na paksa!

HINDI PA ANG ACTIONS KAILANGANANG KUMUHA

Kaya't ang karne ay tumingin sa umaga, kinuha sa ref

Iyon ang dami ng likido sa bag



DITO !!!

[Olga]

Olga, Sa gayon, ibang bagay iyan))
magandang karne! at maaari mo ring iprito ito sa itaas, at magiging rosas ito)

[Maria]

Maria, well, sa umaga wala akong oras na magprito. At kumuha ako ng 2 boutique, matagal ko nang kinuha ang VKUSNENKO !!!!

[Maria]

Maria, ang bag ng karne ay dapat na ganap na natakpan ng tubig
Ginagawa ko sa Brand 502, ang bigat ng karne ay 950g, ang bapor ay hindi nakakakuha sa itaas. Dapat bang mayroong isang paninindigan sa ilalim ng package o hindi?
Pinirito na baboy sa langis ng halaman sa isang grill pan

oo, dapat itong ganap na lumubog sa tubig.
opsyonal ang paninindigan

Hindi ko pa nagamit ang manual mode, nagpunta ako upang ilagay ito.

Inilagay ko ito sa 65 degree, at ngayon ang amoy ng karne sa buong bahay. lumitaw ang aroma pagkatapos ng 1, 5 na oras. Para sa akin na mas mainit ang tubig. Walang bagay upang masukat ang temperatura, ano ang dapat kong gawin?

[Alla]

Alla, mabuti, bawasan ito ng 63 gramo, kung maaari

Sa Brand502 na may 25 deg sa 5 deg increment ay maaaring maitakda.

Pagkatapos ay iwanan ito sa 65

[Alla]

Alla, paano natapos ang pagpapahirap / pagsubok?. Napakainteres ... Mayroon na akong piraso sa isang vacuum sa ref ... naghihintay para sa gabi ... Sa tingin ko sa anong temperatura ang gagawin ... susubukan ko sa 60 degree sa 4 na oras ...

Para sa akin na mas mainit ang tubig.

Nagkaroon din ako ng parehong pakiramdam noong gumawa ako ng peras (((

at ngayon ang amoy ng karne sa buong bahay. lumitaw ang aroma pagkatapos ng 1, 5 na oras.

Ito ay kakaiba. Paano lumilitaw ang aroma ng karne kung ito ay nasa isang vacuum? Para sa lahat ng 5 oras ng pagluluto, wala akong kahit na kaunting amoy

Para sa lahat ng 5 oras ng pagluluto, wala akong kahit na kaunting amoy

ito ay mahusay na na-vacuum, kaya walang amoy ... marahil ay nasipsip ng mangkok ang amoy mula sa nakaraang mga paghahanda, at pagkatapos ay nagsimulang ibigay ito sa tubig ... o ang bag ay hindi masikip na naka-pack ..

o hindi natatakan ang package.

Kung gayon ang tubig ay makakarating doon, at hindi magkakaroon ng sous-vide. Sa tingin ko...

[Olga]

Sa tingin ko

sang-ayon ....
Olga, aba, nakikita mo, Si Alla ay hindi nagsulat ng iba pa ((((
ngunit gagawin ko pa rin ito sa gabi ...

Kung ang pakete ay hindi maganda ang selyadong, pagkatapos ang tubig ay madulas

[Marus,]

Marus, well, ipinapalagay lang namin ang nangyari doon ...

ang package ay hindi maganda ang selyadong

Minsan gumagawa ako ng dalawang seam ... Natatakot ako ...

kaya't tinatanong ko .... walang mga plano na magprito ng isang piraso ng carbonate ... lutuin ko ito ... kailangan ko bang palamig ito nang mabilis o paunti-unti?.
at higit pa ... magluluto ako, sasabihin, higit pa sa makakain ko ... mabuti, kailangan kong humiga sandali ... tama sa bag na iyon at iwanan ito nang hindi ko binubuksan?. at sa ref ..?

malamang sa freezer din pwede mo .. tapos gupitin lang at iprito ....?

sayang, nakita ko lang kaninang umaga kung paano mo binahagi ang mga bagay na carbonatic ... nagalit pa nga ako na hindi ko napansin kahapon (((

[Vinokurova]

Vinokurova, Manu-manong sinabi ni Douglas Baldwin na kailangan mong ilagay ang produkto sa napakalamig na tubig pagkatapos ng pagluluto. Kahit na espesyal na nag-freeze ako ng mga ice cubes upang palamig ang natapos na. Ngunit ito ay sa kaganapan na hindi ka agad kumakain ng maligamgam

[Olga]

Olga, oo ako rin, kapag gumawa ako ng sausage, nagyeyelo ako ng mga malamig na nagtitipon ... at pagkatapos, may naisip ako)))
Ol, nagsisimula ka bang magluto sa malamig na tubig, o inilalagay mo ang produkto sa maligamgam na tubig?

[AlenKa]

AlenKa, Ibinubuhos ko ang tubig ng gripo sa mangkok ng multicooker, itinakda ang mode na "pagpainit" at oras ang oras. Yun lang Mas madalas na nagsisimulang mag-isip tungkol sa pagbili ng isang sou-vidnitsa. Sa aking mabagal na kusinilya, ang temperatura ay hindi nakatakda. Sa mode na "pagpainit", pinapanatili ito sa 60 gramo.

[AlenKa]

AlenKa, maaari mong painitin ang tubig sa nais na temperatura, ngunit kapag inilagay mo ang karne, bumababa pa rin ang temperatura at kailangan mong idagdag ang oras ng pag-init)

[Marus,]

Marus, Naintindihan ko, salamat ..

Nagsisimula na akong mag-isip tungkol sa pagbili ng isang sous-vidnitsa

Nais ko rin ... ngunit ngayon pinilit ko ang marami sa mga tuntunin ng suweldo at trabaho (((

[Idirekta ang malalaking bag ng Proficus sa ilaw at tingnan ang mga tahi. Sa isang panig, isang karatula ay pinipiga, uri ng tulad ng isang tinidor na may baso (mahirap matukoy), at sa pangalawang bahagi ay may parehong palatandaan, at isang maliit na karagdagang 2 cm ang laki mayroong isang selyo na may mga guhitan, ang selyo na ito ay nahayag. Dito kailangan mong gumawa ng pangalawang tahi.]

Mga batang babae, nag-unsubscribe sa isa pang paksa, uulitin ko rito.
Kahapon ginawa ko ang pangalawang piraso, itinakda ko ito sa 60 degrees sa loob ng 7 oras. Sa gabi ay nagising ako, muli ang amoy ng karne. Inilabas ko ito, muli ang pakete ay 2 cm ang laki, ngunit hindi ang aking seam, ngunit ang pabrika.
Ngayon ay pinag-aralan ko ang mga bag at nakahanap ng isang lugar na diverges kapag pinainit.
Idirekta ang malalaking bag ng Proficus sa ilaw at tingnan ang mga tahi. Sa isang panig, isang karatula ay pinipiga, uri ng tulad ng isang tinidor na may baso (mahirap matukoy), at sa pangalawang bahagi ay may parehong palatandaan, at isang maliit na karagdagang 2 cm ang laki mayroong isang selyo na may mga guhitan, ang selyo na ito ay nahayag. Dito kailangan mong gumawa ng pangalawang tahi.
Ang unang sous-vide ay sobrang luto, ang pangalawa ay mas kaunti, ngunit ang karne ay tuyo.
Ngunit ang aming Gray, Kurzhar, ay napakasaya sa taba ng sabaw.

[Alla]

Alla, well, kahit papaano may isang bagay na nalinis ...

muling nabili ang isang 2cm na bag, ngunit hindi ang aking seam, ngunit ang pabrika.

narito ang isang pananambang ... Alla, nakakahiya kung paano ... kaya pala may amoy ... Pinakulo ko siguro ang karne ...

Ngayon ay makakakita ako ng isang piraso ng carbonate ... taas na 6 sentimetro ... sana hindi ito matuyo sa loob ng 4 na oras ?.

[AlenKa]

AlenKa, naging tuyo ito dahil pumasok ang tubig sa loob.
At kung ang pakete ay buo, kung gayon ang karne ay hindi magiging tuyo.

[Marusya]

Marusya, magluluto sa loob ng 4 na oras sa 60?

[AlenKa]

AlenKa, dapat, sukatin mo ang kapal ng piraso.

[Maria]

Mariaanong mga pakete ang ginagamit mo
Mayroon ka bang mga problema sa mga pakete?

[Alla]

Alla, Mayroon akong mga pakete mula sa Proficuk at mga pakete at rolyo mula sa Kaso.
Sa totoo lang, hindi ko napansin na binubuksan ang package.

[Maria]

Maria, Sinukat ko ito ... ayon sa talahanayan sa Internet para sa aking 6 cm naging 2h 50 minuto .. ngunit kahit natatakot ako ... ilagay ito sa loob ng 4 na oras ... malamig ang tubig ... sa 15 minuto hindi ito nakakuha ng 60 degree ... sa isa pang 15 minuto susukatin ko ito, pagkatapos ay magpapasya ako ...

kung mayroon man, mayroon akong isang maliit na apoy, hindi isang kawani

[Maria]

Maria, nakakahiyang ginawa ko ito ng dalawang beses at nangyari ito sa parehong oras. Sa pangalawang pagkakataon na sa isang paninindigan ay nagawa kong 60 degree.
Sa palagay ko kailangan kong bumili ng isang thermometer upang ang temperatura ay masusukat sa isang cartoon.
Baka may magsabi sa iyo kung alin

[AlenKa]

AlenKa, at kung anong uri ng mesa ito kung saan makatingin
Paano mo masusukat ang temperatura?

[Alla]

Alla, Na-download ko ang table sa play market ... sous vide pro .. doon sa English, ngunit napagtanto ko na ang loin ang kailangan ko ...
Isang thermometer sa search engine, mag-dial ng isang culinary thermometer ng instant na aksyon na artikulo 51049 / s
Dapat kong ipakita ... kung mayroon man, cherkani, susulat ako nang detalyado sa isang personal

[Alla]

Alla, pagkatapos ay itatak ang seam ng pabrika.
Subukan ito nang walang karne, ngunit mag-impake lamang doon.

[Mashun]

Mashun, napaka sarap! Walang mga litrato, dahil wala nang nakukuhanan ng litrato. Ngayon ay magluluto ako ng isa pang kusmanchik.
Nagluto ako sa Stebka sa temperatura na 67 degree sa loob ng 10 oras. Ang tanging bagay ay ang saklaw ng temperatura ay mula 62 degree hanggang 72 degree.
Napakayat ng karne. Inasinan ko nang kaunti ang piraso na ito, paminta, pinalamanan ito ng isang pares ng mga sibuyas ng bawang. Inilikas ko ito at dumiretso sa Štebka para sa gabi.
Mashun, at kung mag-vacuum ako sa umaga at magluto sa gabi, magbabago ba ang lasa?

[Si Marus]

Si Marus, luto ... walang pumutok kahit saan .. at may maliit na sabaw sa bag .. sasabihin ko na wala talaga ... normal ba ito?.
mabilis na cooled, kaya't sa isang vacuum at kaliwa ..
Ipapakita ko sa iyo sa gabi ... Susubukan kong malamig ito bilang isang pampagana ... at subukan ito sa grill sa mga bahagi tulad ng isang hapunan ...

Mashun, at kung mag-vacuum ako sa umaga at magluto sa gabi, magbabago ba ang lasa?

ilagay ito sa ref))

Itakda mo ang temperatura, ngunit ang katunayan na tumatakbo siya sa scoreboard ay nangangahulugang wala)

Rituyla, alin ang binili mo?

Marus, luto ... walang pumutok kahit saan .. at may maliit na sabaw sa bag .. sasabihin ko na wala talaga ... normal ba ito?.

Karaniwan itong cool, kaya't ang karne ay hindi pumped ng anumang bagay)

[Marusya]

oh, sasabihin ko sa iyo ngayon ...bagaman, hindi pa rin kita sorpresahin sa anumang bagay - kamangha-mangha ang karne .. malambot ... masarap sa lahat ng mga bersyon - kapwa mainit at malamig ...

Sinulat ko na sa itaas na halos walang likido ... kung ano - isang kutsarita marahil .. naging jelly ... ang lasa ay kakila-kilabot ... adobo sa asin, idinagdag na asukal ... ang paminta ay tiyak na matamis na pinatuyong piraso .. marahil sa Larissa dopleta spied ... napakasarap .. nagdagdag ng nitrite salt ... nakahiga sa ref para sa isang araw ... 4 na oras sa 60 degree ... at ang tubig ay uminit nang napakabagal ...
Hindi ako dapat nag-alala, napakasarap, napakalambing ...
sa pamamagitan ng paraan, nagpasya akong subukan ang isang mas makapal na piraso mainit:

napaka sarap ...
Marusya, ikaw ang panginoon ng resipe !!! salamat sa resipe at payo)))