Masinen
AlenKa, ano ang masasabi ko !!
Molodets !!!! Ang karne ay napakarilag!
Vinokurova
Maria, salamat ... Sinubukan ko ... mabuti, ang brandy at ang packer ay sumubok din ...
magkasama tayong lahat maladtsy)))))))))
Iskatel-X
Maria
... kuskusin ng paprika.
Ibig mong sabihin Bulgarian, hindi lupa?
Kung hindi ground - putulin ang isang hiwa at kuskusin, tulad ng sa isang kudkuran?

Ang Nitrite salt ay dosed sa parehong paraan tulad ng table salt sa paggawa ng mga dry-cured at hindi lutong pinausukang mga produkto, 50x50 sa paggawa ng iba pang mga sausage at sausage at hindi ginagamit sa paggawa ng mga sausage para sa pagprito, sapagkat kapag pinainit mula sa 100 degree, ang sodium nitrite ay bumubuo ng mga carcinogens, na, tulad ng alam mo, ay hindi mabuti para sa kalusugan.
Angkop ba ang paggamit ng nitrite salt para sa resipe na ito? Pagkatapos ng lahat, magprito kami.
salamat
Masinen
Iskatel-X, ground red sweet pepper. Matuyo!
Maaari mo ring gamitin ang nitrite.
Iskatel-X
Maria
Ground pulang matamis na paminta. Matuyo!
Paprika ba yan?
O tinawag itong "red sweet"?
Ito ay malinaw na maaari mong palitan, ngunit nais kong ganap na ulitin ang resipe!
Ang mga pampalasa ay magkatulad, ngunit ang bawat isa ay may sariling natatanging lasa!

Sa maraming mga recipe, kasama ang isang ito, ang paminta ay lupa. Paano ito mas mahusay, taliwas sa paggamit ng lupa mula sa mga sachet?
salamat
Masinen
Oo, yan si Paprika)
Ito ay eksaktong lupa mula sa isang bag.
Iskatel-X
Maria
"Paprika" - Upang tikman
Magkano ang para sa 1 kg ng karne?
Sa sachet, ipinahiwatig na 1.5 st. l bawat 1 kg ng karne. Hindi sapat?
Sa parehong oras, tungkol sa asin - magkano?
Hindi ito sapat na ilagay - ito ay magiging mura.
Ang lasa ba para sa "average"? Ang panimulang punto, karagdagang, kukunin ko na muling kalkulahin ang para sa aking sarili.
Salamat
Masinen
Iskatel-X, para sa 1 kg ng karne, dalawang kutsarita ng asin, tinatayang.
At ang paminta ay sapat na para sa 1.5 tsp. Kailangan mo lamang ipamahagi ito sa karne
francevna
Dumating ang isang parselo na may mga pampalasa mula sa Sausage House. ru, at may naidagdag saanman ang pampahusay ng lasa-monosodium glutamate, kaya nais kong magkaroon ng ilang mga pampalasa.
Masinen
Alla, hindi ito maganda (

Bumibili ako sa tindahan at agad na binasa ang komposisyon at kung saan hindi ako kumukuha ng mga additives
francevna
Hindi rin nila ipinahiwatig sa site na mayroong isang enhancer ng panlasa. Kamakailan lamang ay nag-audit ako sa bahay at itinapon ang maraming bagay, napakinis na ipinahiwatig na kailangan mong maglakad gamit ang isang magnifying glass. Gumagamit ako ng Adyghe salt sa loob ng maraming taon, at mayroon ding isang pampahusay sa panlasa.
Iskatel-X
Maria
- Kinukuha namin ang karne at muling asin ito nang kaunti, kuskusin ito ng pulang paminta. Gumagawa kami ng mga hiwa gamit ang isang kutsilyo at naglalagay ng mga piraso ng bawang sa kanila (Bagay na may bawang).
- Inilagay namin sa isang bag para sa vacuum at gilingin ang mainit na pulang paminta, mayroon na ako sa galingan.
Pulang paminta - 2 uri? Paprika at maanghang?
salamat
Masinen
Kinuha ko ang matamis, ngunit maaari kang magdagdag ng maanghang, tulad ng sinasabi nilang tikman)
Iskatel-X
Kung binasa mo ito nang mabuti, mayroong 2 peppers sa iyong resipe.
Biglang - bago ang paglikas.
Upang linawin, upang hindi mag-overload, hindi pinigilan ng matamis ang maanghang o kabaligtaran!
salamat
Masinen
Quote: Masinen
Inilabas namin muli ang karne at asin, kuskusin nang kaunti sa pulang paminta. Gumagawa kami ng mga hiwa gamit ang isang kutsilyo at inilalagay ang mga piraso ng bawang sa kanila.
Dito, 1 matamis na pulang paminta-Paprika lamang)
Iskatel-X
Su-Vidkumain na
1.1 kg, Loin, sa isang piraso, sa isang gilid - isang maliit na taba.
Ang unang 30 min ~ 75 degree.
Pagkatapos 64-72.
Ang package ay selyadong, walang taba sa tubig, walang amoy.
Kumuha ako ng isang bag, maraming likido dito, ang bag ay hindi pipi (tulad ng sa panahon ng pag-vacuum), bahagyang namamaga. Mayroon ba itong lahat?
Ang likido ay katas mula sa karne, depende sa karne. O kailangan mong matuyo nang mas mahusay?
Hindi ko pa ito binubuksan, nanlalamig.

Nagbuhos ako ng maraming tubig - 2 litro, na may isang margin.
Inilagay niya sa itaas ang isang mangkok ng salaan upang hindi ito lumutang.
Hindi ko ito pinirito, at wala akong balak, hindi kinakailangan? Ito ay para sa mga estetika.

Iwanan ito sa ref para sa isa pang araw - mas mahusay bang tinatakan ito ng likido o bukas, alisan ng likido?
salamat
Iskatel-X
Resulta Hindi magprito - Para sa isang malusog na diyeta!
I-chop ang baboy na may mga pampalasa (Sousvide Steba SV-1)
I-chop ang baboy na may mga pampalasa (Sousvide Steba SV-1)
Masinen
Iskatel-X, well! Tulad ng mula sa isang tindahan !!
Vinokurova
Quote: Masinen
mabuti! Tulad ng mula sa isang tindahan !!
Mash, well, may sinabi kang bobo!. isang tanawin lamang mula sa tindahan, ngunit ang lasa ay lutong bahay, walang kimika ... ito ay isang maliit na sausage ng doktor, kumain ako ng sarili ko, ayon sa resipe ni Larissa at sinabi, salamat sa Diyos, hindi ito mukhang isang tindahan)) )
Masinen
Ahh, sabi niya !!
Sa totoo lang,
Ngunit bigyan kami ng isang lasa tulad ng isang tindahan, ngunit lutong bahay)
Tita Besya
Masha, nagpasya din akong subukan ito kahapon - isang piraso ng carbonate, 65 degree, 10 oras ..
Hindi ko pa ito nababalot, ngunit ang dami ng likido sa bag ay nakakahiya! : wow: Tila hindi ito tumutulo mula saan man, iyon ay, ang siksik ay hindi nasira, ngunit saan ito nagmula? Nilikha ang vacuum nang normal, isang maliit na likido, may literal na pagbagsak sa vacuum apparatus, baka natunaw ang langis? Gaano karaming likido ang nasa bag kapag inalis mula sa mainit na tubig? Sa pangkalahatan, nang buksan ko ang takip, naisip ko na nasira ang vacuum, at nang mahiga ako sa malamig na tubig, nawala ulit ang bag, ngunit maraming likido dito, marahil isang isang-kapat ng baso .. Doon ay walang ganoong bagay sa dibdib
Masinen
Tita Besya, Lena, dapat ganito, palagi, ang likido ay pinakawalan mula sa karne, ito ang aming karne))
Tita Besya
Sa pangkalahatan, isang bagay na tulad nito ...
Ito ay naging medyo tuyo. Lean meat, mayroon lamang kaunting taba sa itaas. Iniisip ko: ito ba ang taba ng nilalaman ng karne o iba pa?
🔗
Masinen
Helena, chop, hindi magiging katulad ng isang leeg, halimbawa))

Subukang magluto sa 63 gramo, kung maaari.

Kaya, ang gwapo ng litrato, kaya))

Oh, at 10 oras ay marami, binibilang mo ba ang oras mula sa mesa?
Tita Besya
Aha, sa panlabas ay wala itong hitsura! Tumagal ako ng oras at temperatura sa unang post
Masinen
Pagkatapos ay kailangan mong baguhin ang oras))
Sa una luto ako sa ganitong paraan, natatakot ako sa lahat, at ngayon binibilang ko ang oras ayon sa talahanayan.
Tita Besya
Talahanayan ng ideya?
Tita Besya
Kahapon nag-marino ako sa mga pampalasa, ngayon nagluto ako: Iling, 1300, 63 degrees, 6 na oras. Hindi nagprito, ngunit naging masarap din !!!
I-chop ang baboy na may mga pampalasa (Sousvide Steba SV-1)
Masinen
Helena, Sobrang cool pala !!
Narito ang resipe para sa leeg)

Ang leeg ng baboy na may mga pampalasa at butil na mustasa (Sous-Vid Steba DD1 Eco) (Masinen)

I-chop ang baboy na may mga pampalasa (Sousvide Steba SV-1)
Tita Besya
Maria, oh, hindi ko pa nakita, pagkatapos ilipat ang post sa profile na Temka
Oksanna
Masidhing nais ng asawa na magluto ng meat sous vide sa Marso 8.
Dapat bang sarhan ang balbula o hindi? Naiintindihan ko na walang pagkakaiba, o mayroon pa rin?
Masinen
Hindi kinakailangan upang isara ang balbula, ngunit sa mababang temperatura ay wala pa ring presyon))
Byaka zakalyaka
Masinenhabang gising ka, tatanungin ko .... Mayroon bang karne sa freezer na naka-freeze sa isang piraso, maaari mo ba itong pahid sa mga goodies, asinin ito, i-vacuum at ilagay ito hanggang sa umaga na nakikita? O kailangan mo munang mag-defrost? Mayroong isang ideya na gumawa ng karne para sa talahanayan bukas, ngunit huli na lumitaw ang ideya. Kung maaari, paano makalkula ang tamang oras? salamat
Masinen
Marina, sa totoo lang, mas mabuti na mag-defrost syempre. Isang malaking piraso? baka may oras ka din bukas?
Byaka zakalyaka
Sa isang lugar 800-1000 gr
Masinen
Kaya, kung pahid mo ito sa umaga, iwanan ito sa isang oras at pagkatapos lutuin ito sa loob ng 5-6 na oras. Dapat nasa oras. Kinakailangan upang bumangon ng maaga at gawin ang lahat
Byaka zakalyaka
Sige salamat
Iskatel-X
Marina
Mayroong karne sa freezer na nagyeyelong sa isang piraso, maaari mo ba itong pahid sa mga goodies, asin, i-vacuum ito at ilagay ito hanggang sa umaga na nakikita? O kailangan mo munang mag-defrost?
Kapareho ito ng pagwiwisik ng isang piraso ng yelo ng mga pampalasa. Ang resulta ay Zero!
Defrost-> Mine-> Dry-> Coat. Anumang karne, para sa anumang resipe.
Byaka zakalyaka
Iskatel-X, salamat Nakalabas na upang mag-defrost
Rituslya
Bumili ako ng isang piraso ng loin sa Bill ng 800 gramo. Siyempre, ang kwaresma, ngunit nagpasyang subukan ito.
Nahugasan, pinatuyo, pinahid ng paminta at asin at nakabalot sa plastik. Bumalik siya sa kamalayan pagkalipas ng 5 oras. Upang Vacuum at Shteba sa loob ng 10 oras.
Napakahusay na naging ito. Ang asawa ay nagsimulang mamuo doon, na kung saan ay tuyo, ngunit natanggap ang sagot na siya mismo ay ...
Ngayon ay sumang-ayon ako na ang karne ay kamangha-mangha. Totoo
Sooo mabuti!
Sneg6
Masinen, Masha, Nais kong magluto ng isang carbonate, isang piraso ng halos 600 gramo bawat sample. Maaari mo bang sabihin sa akin kung nagdagdag ka ng nitrite, kung magkano at lutuin sa loob ng 10 oras? Ang kapal ay tungkol sa 6 cm.
Masinen
Olga, Tiningnan ko ang mesa, 5 oras pala. Kaya, magdagdag ng isa pang 40 minuto para sa pagpainit.

Asin mo ito sa loob ng maraming araw, maaari mo itong magamit sa isang basa na asin, o maaari mo itong matuyo (mas gusto ko ang matuyo)
Pagkatapos ay ilagay ito sa tubig kapag ito ay 40 gramo at lutuin. Kaya, pagkatapos ay shock chilling at palamigin sa magdamag.
Itinama ko ang oras sa resipe.
Sneg6
Masha, tuyo paano mo ginawa ang leeg? Salamat! Inaasahan kong gagana ito, mag-unsubscribe.
At kung magkano ang ilalagay ng nitrite?
Masinen
Oo, parang leeg. Para sa 1 kg ng karne, 18 gramo ng asin.
Knopka_
Maria, Mashenka (paumanhin para sa pamilyar), salamat sa iyong mga recipe, palagi kong tinitingnan at binabasa ang mga ito. kung may posibilidad, buhayin ko ito. Tanong: tulad ng naintindihan ko, maaari mong palitan ang souvenir ng isang cartoon na may isang multi-cook? dahil lamang sa resipe na ito nag-order ako ng isang vacuum cleaner. hindi makapaghintay. (at sa pangkalahatan isang nakakahawang site, salamat kay Elena Tim at iniutos ng kanyang pinsan, kung saan maraming salamat sa kanya.
Masinen
Quote: Knopka_

Maria, Mashenka (paumanhin para sa pamilyar), salamat sa iyong mga recipe, palagi kong tinitingnan at binabasa ang mga ito. kung may posibilidad, buhayin ko ito. Tanong: sa pagkakaintindi ko dito, maaari mong palitan ang souvenir ng isang cartoon na may multi-cook? dahil lamang sa resipe na ito nag-order ako ng isang vacuum cleaner. hindi makapaghintay. (at sa pangkalahatan isang nakakahawang site, salamat kay Elena Tim at iniutos ng kanyang pinsan, kung saan maraming salamat sa kanya.
Ang Svetlana, sa prinsipyo, maaari mong gamitin ang isang multi-cooker sa isang multi-cooker, ngunit kung ihinahambing mo ang karne na niluto sa isang suvidnitsa at sa isang multi-cooker, kung gayon ang unang pagpipilian ay magiging kapansin-pansin na naiiba mula sa pangalawa.
Bakit? Sapagkat, sa suvidnitsa, ang error sa isang pagtalon sa temperatura ay minimal.
Ngunit, bago bumili ng isang suvidnitsa, kailangan mong subukan na gumawa sa isang multicooker, at biglang hindi mo gusto ito, at ang suvidnitsa ay hindi isang mura at lubos na nagdadalubhasang aparador))

At makakapunta ako sa IYO)
Sa pamamagitan ng paraan, wala lamang akong resipe na ito para sa suvid, makikita mo sila sa aking profile))
Sneg6
Maria, Gumawa ng isang carbonate, ito ay naging napakasarap, hindi mas masahol kaysa sa isang tindahan. Pinuno ko ang leeg, sa palagay ko magiging masarap din ito! Salamat sa resipe at tulong !!!
I-chop ang baboy na may mga pampalasa (Sousvide Steba SV-1)
Nandiyan ang larawan.
Masinen
Olga, Ang ganda ng litrato !!!! Makikita na naging maayos ang karne !!!!

Natutuwa akong lahat ay nagtrabaho ayon sa nararapat !!

Maaari mong makita ang leeg sa isa pang resipe, hiwalay ko itong nakalantad)

Pork leeg gamit ang Sous-Vide na teknolohiya (Steba SV2) (Masinen)

I-chop ang baboy na may mga pampalasa (Sousvide Steba SV-1)
Sneg6
Masha, salamat! Halos kainin na ang karne. Nakita ko ang resipe para sa leeg. Ang lahat ng iyong mga recipe ay mahusay, magluluto ako ayon sa kanila !!!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay