Sulguni keso "

[Kakailanganin mong:]

Sulguni keso "

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
Gatas ng sariwang baka	1 litro ng gatas ang nakuha mula sa 100 g ng suluguni
Pepsin	batay sa dami ng gatas
Asin
Tubig

Paraan ng pagluluto

• Kakailanganin mong:
• Thermometer sa pagluluto
• Mahabang kutsara ng kahoy
• Colander na may kapasidad na 2 litro (para sa pagtimbang ng butil)
• Kapasidad 12 l (para sa pagbuburo ng gatas)
• Ang Casserole na may kapasidad na 3 liters (para sa natutunaw na keso)
• Salamin ng salamin / ceramic cheese salting (malalim na mangkok)
• Kakailanganin mo ang sariwa ngunit may sapat na gatas ng baka (hindi bababa sa 4 na oras ang edad). Huwag pakuluan ang gatas!
• Makatuwirang magsimula sa 10 litro ng gatas. Siyempre, maaari ka ring gumawa ng keso mula sa isang mas maliit na halaga, ngunit hindi lahat ay makukuha ito.
• Sinusukat namin ang pepsin alinsunod sa mga tagubilin (depende sa uri ng pepsin) at ihalo ito sa isang basong tubig sa 32-34 ° C 40-60 minuto bago i-ferment ang gatas, iwanan ito upang pahinugin sa isang mainit na lugar - ito ang ang ating lebadura sa hinaharap.
• 
• Upang magsimula, ang gatas ay dapat na ma-filter sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa o isang tuwalya ng lino upang maibukod ang pagpasok ng magkalat sa huling produkto.
• 
• Upang mag-ferment ng gatas, painitin ito sa 32-34 ° C at, pagpapakilos sa isang kutsarang kahoy sa isang direksyon, ibuhos ang lebadura sa isang manipis na sapa.
• 
• Iwanan ang gatas na ma-ferment sa isang mainit na lugar (!) Sa loob ng 40-90 minuto (ang oras ay nakasalalay sa aktibidad at dami ng pepsin, pati na rin sa pinananatili na temperatura sa fermentation site).
• Ang fermented milk ay magiging isang curd. Sa hitsura, maaaring hindi mo napansin, ngunit sa pagpindot maaari mong pakiramdam ang isang kaaya-aya na pagkalastiko.
• 
• Pinutol namin ang namuong gamit ang isang kutsilyo sa mga cube (kasama at pataas).
• 
• Nagsisimula kaming gumalaw sa isang kutsarang kahoy hanggang sa maipalabas ng curd ang patis ng gatas (habang ang aming mga cube ay nagsisimulang mahulog sa mas maliit na butil), at ang siksik na butil ay tumira sa ilalim.
• 
• Kinukuha namin ang butil gamit ang aming mga kamay o may isang slotted spoon at inililipat ito sa isang colander, kinukulong ito, kung kinakailangan, ibuhos ang labis na patis ng gatas sa ibang lalagyan / ulam.
• 
• Pinagsama namin ang butil sa isang colander - maaari kang magpasok ng isang spatula o slotted spoon sa pagitan ng colander at butil at pindutin mula sa gilid hanggang sa gitna, na tumutulong na maubos ang labis na patis ng gatas.
• 
• Ang pagkakaroon ng bahagyang siksik na butil sa isang bukol, idagdag ang butil na may magaspang na asin at iwanan ito upang pahinugin ng 3-5 oras sa isang mainit na lugar. Kung naiwan sa temperatura ng kuwarto, depende sa mga kundisyon, maaaring mas matagal (depende sa temperatura sa kuwarto, mas mababa ang temperatura, mas mahaba).
• Matapos ang halos kalahati ng kinakailangang oras, maaari mong buksan ang bola ng keso at asin ang kabilang panig.
• Sa totoo lang, pagkatapos ng paunang pagkahinog magkakaroon kami ng batang Imeretian na keso!
• 
• Ang isang tao ay maaaring tumigil kahit na sa yugtong ito at dalhin ang keso ng Imeretian sa kanyang karaniwang kapanahunan sa pamamagitan ng paglalagay nito sa brine sa loob ng maraming araw at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto.
• At lalayo pa kami at magluluto ng suluguni!
• Paano suriin ang kapanahunan ng Imeretian na keso na sapat para sa pagluluto suluguni:
• - Gupitin ang isang maliit na piraso para sa isang sample, subukan ito sa isang ngipin, dapat itong sumabog "rubbery";
• - Gumawa ng isang pagsusulit sa fusibility. Isawsaw ang isang maliit na piraso ng keso sa tubig o patis na pinainit sa 75-80 ° C. Habang banayad na pagpapakilos, panoorin kung paano kumikilos ang keso kapag pinainit. Kung nagsisimula itong matunaw at mabatak sa mga thread, pagkatapos ay ang tamang antas ng pagkahinog, at maaari mong matunaw ang lahat ng keso.
• Mas mahusay na magsimula ng mga sample pagkatapos na lumipas ang pinakamaliit na oras, dahil ang labis na hinog na keso ay mawawala ang kinakailangang pagkalastiko at maghiwalay sa mga natuklap sa panahon ng pagluluto.
• Maghanda nang 18-20% malamig na atsara nang maaga at ibuhos ito sa isang amag ng keso. Hiwalay na maghanda ng pinalamig na tubig sa isang malalim na mangkok.
• Kaya't matunaw tayo!
• Gupitin ang keso sa mga hiwa ~ 1 cm makapal.
• 
• Inilalagay namin ang lahat nang sabay-sabay sa mainit (75-80 ° C) na tubig o patis ng gatas (ang likido ay dapat na ganap na takpan ang mga hiwa) at dahan-dahang pukawin ang isang kahoy na kutsara sa isang direksyon.
• 
• Kapag nag-init ang keso at nagsimulang mag-inat sa mga thread, kolektahin ito sa isang bukol at dalhin ito sa ibabaw ng paggupit.
• Susunod ay ang pinakamainit (literal at masambingayang) yugto. Kinakailangan na mabilis, hanggang sa lumamig ang masa ng keso at hindi nawala ang pagkalastiko nito, upang mabuo ang isang ulo ng keso. Ang mga naghulma ng mga rolyo o nagmasa ng kuwarta ay mabilis na masasanay dito. Ang masa ng keso ay dapat na masahin sa isang cake, at sa isang bilog ay ibaluktot ang mga gilid ng aming "cake" sa gitna. At sa gayon upang ipagpatuloy ang paghuhulma, habang ang masa ay mainit at kaaya-aya sa paghubog: masahin, balutin ang mga gilid sa gitna at masahin muli.
• 
• Kung magpapatuloy kaming iguhit ang pagkakatulad sa kuwarta, kung gayon ito ang kumbinasyon ng pagbuo ng puff at tinapay na kuwarta.
• Sa pagtatapos ng paghubog, pakinisin ang tahi sa pamamagitan ng kamay, paglipat mula sa isang gilid patungo sa isa pa, paglipat ng mga nangungunang layer ng keso.
• 
• Mabilis, hanggang sa mawala ang hugis ng ulo, ibababa namin ito sa nakahandang malamig na tubig sa loob ng ilang minuto upang ayusin ang bilog na hugis.
• Pagkatapos ay ilipat namin ang keso sa brine at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 4-24 na oras. Ang kaasinan ng natapos na batang suluguni ay nakasalalay sa oras ng pag-aasin.
• Sa ilang oras (na makatiis kung gaano katagal) susubukan namin ang lutong bahay na suluguni na pinahiran ng luha ng gatas!
• 
• O iniiwan namin ito upang pahinugin nang mas matagal - hindi ito gumana, hindi na namin hinintay na subukan ito.

Tandaan

Ang aking minamahal ay pinagkadalubhasaan sa paggawa ng bahay ng suluguni ngayong tagsibol! Labis akong ipinagmamalaki sa kanya - aking minamahal!
Sa loob ng mahabang panahon ilalatag ko ang recipe at MK, ngunit ang lahat ng mga kamay ay hindi naabot, pagkatapos ay walang sapat na mga larawan, pagkatapos ng oras, pagkatapos ng iba pa ...

Ano ang masasabi ko tungkol sa keso? .. Ang sarap! Palaging hindi ito sapat! Ito ang himala ng pagbabago ng simpleng gatas sa ating minamahal na suluguni ng mahabang panahon! At pakiramdam mo ay isang makapangyarihang salamangkero!
Gumawa ng mga himala sa bahay!
Palagi kaming tutulungan ka sa payo ng keso!
At mula sa natitirang whey maaari kang magluto sa 2.5 oras sa napakababang init napalaki - malambot na keso tulad ng Italian ricotta; timbangin ang labis na patis ng gatas sa baso, panahon na tikman ang asin, halaman, bawang, lemon at kumalat nang malapot sa sariwang tinapay!
Tungkol sa pepsin: 🔗
Gumamit kami ng gulay (kabute) Japanese. Napakalakas nito, sapat sa dulo ng kutsilyo sa 10 litro. gatas

Arko, respeto sa iyong minamahal!

[Arochka,]

Arochka, Well natigilan lang ito!
Salamat sa napakagandang MK. Ngunit ako, marahil, ay hindi maglalakas-loob tulad ng isang gawa. Kahit na talagang nais kong subukan - una sa lahat, keso, at ang aking lakas sa paggawa nito.

Salamat mga babae!
Ibibigay ko ang lahat sa aking minamahal sa pinakamahusay na posibleng paraan!

Twistic, nakakatakot lang sa kauna-unahang pagkakataon
Ginawa namin ang keso na ito na nakapikit gamit ang isang kamay araw-araw na bakasyon sa tag-init sa isang parang - sa bukid, kung gayon, mga kundisyon!
Ang lahat ay simple, marahil dahil ito ay napakatalino
Ang pangunahing bagay ay upang subukan nang isang beses upang madama ang lahat ng mga nuances, at pagkatapos

Kapeeets !!! Magandang babae.

Ang lahat ay simple, marahil dahil sa mapanlikha na Maligaya
Ang pangunahing bagay ay upang subukan nang isang beses upang madama ang lahat ng mga nuances, at pagkatapos ang Yahoo!

Temptress! Dinala ko ito sa mga bookmark, susubukan ko.

Kung susubukan mo, magbibigay kami ng suporta sa Skype!
Huwag kang matakot!

OK,

Wapche!

Rita, wow isang pagsabog ng emosyon!
Mayroon ka bang access sa gatas?

Wala akong access sa Japanese-pepsin na nakabatay sa halaman. At mahahanap namin ang pag-access sa gatas!

Kinikilala ko ang aking kapatid na si Kolya!

Narinig ko ang tungkol sa entom cheese lahat ng dalawang araw! Hindi lamang iyon, ang sho mashhurda ay hindi nagbigay ng anumang mga additives, kaya't sumugod din sila upang gumawa ng keso para sa kagalakan, tinapon ko! .... at muli ay pinagkaitan ako

Wala akong access sa Japanese-pepsin na nakabatay sa halaman. At mahahanap namin ang pag-access sa gatas!

Maaari kang mag-ferment sa anumang pepsin - parehong pinagmulan ng hayop at halaman.
And-no-shops nagbebenta din. Sigurado akong wala kang problema sa ganyan.
Narito mayroon kaming isang pagtambang. Personal, bumili kami ng isang pares ng mga sachet mula sa ilang mga kamay ng tiyahin, dahil wala kaming pepsin sa libreng pagbebenta

nagmamadali upang gumawa ng keso upang ipagdiwang, sho tinapon ko! .... at muli ay pinagkaitan ako

Hindi, Man, ito ang paggawa ng tag-init.
Nang nagpunta kami sa pag-clear para sa isang kazanny session, may mga baka na naghihintay ng hayop sa malapit. Kaya't bumili kami ng gatas sa kanila tuwing umaga, at sa gabi ay naghuhugas kami ng keso na may alak
At sa Minsk, hindi katulad ng Moscow, ang gatas ng baka ay hindi matatagpuan, ang mga barrels ay hindi makarating sa amin. Isang solong baka malapit sa Minsk, at ang isa ay napilipit na drop-drop upang hatiin sa pagitan ng mga lokal, muli ay hindi ito maabot sa amin ...

[Arka]

Arka, Wow! Minamahal kong suluguni, ngunit sa bahay !!! Masarap! Mabilis na pag-bookmark !!! Kailangan ko lang gawin mula sa 5 litro - mabuti, wala akong tulad na isang balde ng 10 litro! Ang aking paggalang at paggalang sa aking asawa para sa mastered ang recipe, at para sa iyo para sa paglalaan ng oras at pag-post ito sa mga pahina ng aming forum!

[Arka]

Arka, Wow! Minamahal kong suluguni, ngunit sa bahay !!! Masarap! Mabilis na pag-bookmark !!! Kailangan ko lang gawin mula sa 5 litro - mabuti, wala akong tulad na isang balde ng 10 litro! Ang aking paggalang at paggalang sa aking asawa para sa mastered ang recipe, at para sa iyo para sa paglalaan ng oras at pag-post ito sa mga pahina ng aming forum!

Paano walang balde? Wala man lang balde sa bahay?
Kailangan mong gumawa ng isang bagay tungkol dito, kung hindi man kakainin mo ang kalahating kilo at hindi mo ito mapapansin ...

[Arka]

Paano walang balde? Wala man lang balde sa bahay?
Kailangan mong gumawa ng isang bagay tungkol dito, kung hindi man kakainin mo ang kalahating kilo at hindi mo ito mapapansin ...

Arka, Nakatira ako sa isang apartment! At isang kusina na 6.4 sq. m.Saan ko siya makukuha, sa kwarto? Ang balde ay para sa paglilinis lamang ng sahig!
At saan makahanap ng pepsin? Sa botika? Ang ilang mga uri ng pangalan ng parmasya noon ...

[ilonnna]

ilonnna boom upang gawin sa cartoon! Mayroong 4.5 liters lamang at mayroon kaming 6.5 m ng mga kusina, at mayroong lahat ng mga uri ng mga timba at malalaking kufn, hayaan silang gawin ito sa isang batya

Itapon kasama si Manya sa balde, pumalit

Itapon kasama si Manya sa balde, pumalit

Sasakay sila sa isang amerikana sa isang metro na may isang timba mula sa Konkovo ​​hanggang Khimka. Magbago

Sasakay sila sa isang amerikana sa isang metro na may isang timba mula sa Konkovo ​​hanggang Khimka. Magbago

Pagpapinta ng langis at keso ... sulugun!

[Arka]

Arka Magaling na trabaho !! Sa kasamaang palad, ang pepsin mula sa parmasya ay hindi maganda, sinubukan ko ito, hindi ito gumana nang maayos. Marami pa ring nakasalalay sa gatas. Ngunit ang iyong sulguni ay naglalabas lamang

[Ilona, ​​Masha, lalo na para sa iyo:]

Sasakay sila sa isang amerikana sa isang metro na may isang timba mula sa Konkovo ​​hanggang Khimka. Magbago

Ilona, ​​Masha, lalo na para sa iyo:
🔗

Oh, isinasaalang-alang ang mga jam ng trapiko, 1 oras 25 minuto, magkakaroon lamang ito ng oras upang mag-ferment

[Arka]

Arka, maraming salamat sa resipe! Halos hindi ko na ito magamit, ngunit mahal na mahal ko ang keso na ito, masarap tandaan ang teknolohiya ng paghahanda nito. Bagaman, kung ano ang hindi binibiro ng diablo, biglang, balang araw mabubuhay ka malapit sa baka, pagkatapos ay madaling magamit ito!

Kinikilala ko ang aking kapatid na si Kolya!
Narinig ko ang tungkol sa entom cheese lahat ng dalawang araw! Hindi lamang iyon, ang sho mashhurdy ay hindi nagbigay ng anumang mga additives, kaya't sumugod din sila upang gumawa ng keso para sa kagalakan, tinapon ko! .... at muli ay pinagkaitan ako

Magagamit ang suplemento ng Mashhurda kapag hiniling, sinta. Mahinahon kitang hinalikan at niyakap ng mahigpit. Ang iyong R. "shaggy"

Wala akong access sa Japanese-pepsin na nakabatay sa halaman. At mahahanap namin ang pag-access sa gatas!

Rita, nagpapadala sila ng mga pepsin ng gulay sa iyong "mga Palestinian" - Tumingin lang ako, ang mga kasama na ito ay may karanasan sa paghahatid sa Tamsalu, Kohtla-Järve, at Rakvere

Minamahal na mga kababaihan, nakatira sa mga kusina na may lugar na mas mababa sa pitong metro!
Gusto kong sabihin na sa pag-clear ay gumamit kami ng isang tent na may lugar na mas mababa sa 4 (ang mayroon kaming isang bathhouse). At naging komportable ito


Sa pamamagitan ng paraan, kung ang gatas ay magagamit, maaari kaming gumanap sa isang "paglilibot" sa iyong lungsod din. Ang aking rider ay lubos na katanggap-tanggap o kahit katamtaman

P.S. Ito ang aking mga kamay sa larawan, kung mayroon man

At mayroon kaming isang mas malaking tent, na nangangahulugang tiyak na kalahati!

At mayroon kaming isang mas malaking tent, na nangangahulugang eksaktong kalahati!

Gumagamit kami ng isang tent para sa pamumuhay, ito ay isang bathhouse ...
may, gayunpaman, mayroon ding kusina

[Arko!]

Arko! salamat sa resipe at isang masusing, detalyadong paglalarawan ng proseso ng paggawa ng suluguni. Siyempre, itinapon ko ito sa mga bookmark, ngunit, ely-paly, magpapatuloy ba ako rito, hindi ako sigurado

[Zinger]

Tulad ng sinabi niya Zingerasan ang mga daga ko !!!! Arch, natigilan !!! At nagpunta pa ako sa pabrika para sa pepsin bilang isang dalubhasa, ngunit hindi pa rin ako makakakuha ng keso !!! At paano mabuhay ???

[Zinger]

Tulad ng sinabi niya Zingerasan ang mga daga ko !!!! Arch, natigilan !!! At nagpunta pa ako sa pabrika para sa pepsin bilang isang dalubhasa, ngunit hindi pa rin ako makakakuha ng keso !!! At paano mabuhay ???

Hindi mo kailangang pumunta sa pabrika ...
at ano nga ba ang hindi gumagana?

Walang pormang pormula.

Sasakay sila sa isang amerikana sa isang metro na may isang timba mula sa Konkovo ​​hanggang Khimka. Magbago

Mga batang babae, kung nakakatawa ka, maaaring hindi maabot ng timba si Mani! Ang pagtawa sa silid-tulugan ay kailangang gumawa ng isang banyo mula rito, upang maaari mong matapang na basahin ang iyong mga post nang walang takot para sa pagkatuyo ng "lampin"!

P.S. At gayon pa man, saan hahanapin ang peptin na ito? Talaga bang hindi ito ipinagbibili sa anumang mga tindahan at kailangan mong pumunta sa pabrika para dito?

Walang pormang pormula.

Ano ang temperatura ng sourdough at gatas?
Gaano karami ang pepsin, magkano at magkano?
Gaano katagal ka naghihintay para sa namuong?

P.S. At gayon pa man, saan hahanapin ang peptin na ito? Talaga bang hindi ito ipinagbibili sa anumang mga tindahan at kailangan mong pumunta sa pabrika para dito?

Kung nag-google ka ng "Meito sa Moscow", halimbawa, mabilis mong makuha ang tamang resulta

Kung nag-google ka ng "Meito sa Moscow", halimbawa, mabilis mong makuha ang tamang resulta

Posible ito, ngunit maraming beses itong mas mahal !!

Ano ang temperatura ng sourdough at gatas?
Gaano karami ang pepsin, magkano at magkano?
Gaano katagal ka naghihintay para sa namuong?

Ginawa ito ni Arochka ng mahabang panahon, tulad ng pagbili niya ng pepsin ayon sa isang resipe mula sa forum. Gayunpaman, kumuha si Pepsina ng 1/2 isang kutsara ng kape. Sa pangalawang pagkakataon nasa knob na. Natatakot akong magkamali, ang tem-ra 37 ay tila, ngunit naghintay ako hanggang sa ako ay naging asul, pagkatapos ay kinulot ito ng kefir at ito ay naging isang paneer. Mayroon kaming problema sa normal na gatas, walang normal na gatas.

Posible ito, ngunit mas mahal ito !!

Yasnenko

Bagaman, maaari tayong magkaroon ng kung ano ang hindi tamang pepsin .. O ang mga panulat ay hindi nagmula doon, na mas malamang !!
shl At ipinagmamalaki kita !!!!

Bagaman, maaari tayong magkaroon ng kung ano ang hindi tamang pepsin ..

Kung hanggang sa asul sa mukha naghintay ako nang walang resulta, kung gayon alinman ang mas mataas kaysa kinakailangan, o ang pepsin ay masama, o pareho.

Posible ito, ngunit maraming beses itong mas mahal !!

Ano ang katulad nito
Bumili kami ng isang bag ng 1 g para sa 100 litro ng gatas. Nagkakahalaga ng halos 3. Mahal ba ito? Sa Moscow, 1.3-1.5 bawat gramo - bawat 100 litro ng gatas. Anong uri ng isang murang buhay mayroon ka doon kung ito ay mahal mo? Inirekomenda din nila ang chymosin o French pepsin. Nagbebenta ka din. Wala kaming.

Anong uri ng isang murang buhay mayroon ka doon kung ito ay mahal mo?

Ano ang banggaan na ito?

[Omela at Ilona]

Omela at Ilona- pumunta sa 🔗 at mag-order ng pepsin sa pamamagitan ng cash sa paghahatid, makatanggap ng isang parsela sa loob ng 5-7 araw at magkakaroon ka ng totoong keso At kung ano ang binili sa pabrika, una din akong bumili doon ng rennet (karne ng baka, manok at iba pa) - walang dumating, Inorder ko ang meito doon at ginagamit ko ito ng 2 taon. Ngayon ay natutunan ko rin kung paano gumawa ng mozzarella, ngunit hindi ko ito madalas ginagawa - ang proseso ay masakit na kumplikado, kailangan kong patayin ito buong araw

[Arka]

Arka,! Pagbati sa iyo mula sa minahan! Ang paggawa ng serbesa sa parehong paraan, at kasama rin ang meito! At gayundin ang suluguni - ang pinakapaboritong keso ng lahat ng mga keso sa mundo, at gayun din - ang lutong bahay, kesang binili ng tindahan ay hindi masarap! At salamat sa iyong hindi pagiging tamad upang mag-ipon, naging hindi ko maagaw!

Mga batang babae, salamat!

[Arka]

Arka,! Pagbati sa iyo mula sa minahan! Ang paggawa ng serbesa sa parehong paraan, at kasama rin ang meito! At ang suluguni din ay ang pinakamamahal na keso ng lahat ng mga keso sa mundo, at gayun din - ang lutong bahay, kesang binili ng tindahan ay hindi masarap! At salamat sa iyong hindi pagiging tamad upang mag-ipon, naging hindi ko maagaw!

druh

Ano ang banggaan na ito?

Chalk, ito ay karaniwang inggit ng tao
Kaya huwag ka ngumuso
Nakatutuwang pag-usapan mo ang tungkol sa aming mga presyo ...

Marahil ay hindi mo napansin na mayroon kang 100 g na bag na nabebenta, kaya't ito ay para sa 10 toneladang gatas

Ira-Oreshek, salamat sa impormasyon!

Ano ang sikreto sa paggawa ng iyong keso?! Sinubukan ko na gawin ang keso na ito ng 3 beses na (tumagal ito ng 30 litro ng lutong bahay na gatas), ngunit walang resulta. Ibibigay ko ang lahat ayon sa isinulat mo, ang katapusan lamang ng resipe ang hindi nakuha. Kapag itinapon ko ito sa mainit na patis ng gatas, ang keso ay hindi natutunaw sa una, at pagkatapos ay mabilis na naging mga butil na hindi kinokolekta (ngunit tulad ng goma) sa isang masa! Sabihin mo sa akin, ano ang nangyayari sa akin ?! Gaano karaming keso ang dapat itago sa mainit na patis ng gatas (oras)? Gusto ko talaga makuha ...

Milkmaid, ngayon ay naghuhukay ako ng isang video na Georgian, marahil mas madaling maintindihan kung paano ito matunaw. Mayroong isang bahagyang naiibang paraan, sa palagay ko mas madali para sa mga nagsisimula.
Ano ang temperatura sa lugar kung saan hinog ang bigat at inasnan na butil? Gaano katagal bago matanda? Huwag itapon ang lahat ng keso sa matunaw nang sabay-sabay, gupitin ito sa maliliit na piraso sa panahon ng proseso ng pagkahinog at subukang matunaw. Tulad ng makikita mo na ang keso ay nagsimulang mag-abot sa mga thread, maaari mong matunaw ang buong bagay. Natunaw ito sa oras sa loob ng ilang minuto.
Kung ang keso ay hindi nababanat at may goma, ngunit crumbly, walang silbi na matunaw. Pagkatapos ito ay mas mahusay na umalis upang mahinog tulad nito, posible sa brine. Ito ay magiging Imeretian. Nangyayari ito kung ang kalidad ng gatas ay nagbabago para sa mas masahol, sa taglamig ang pagkain ay tuyo pa rin, sa halip na makatas na damo. At maaari rin itong mangyari dahil sa hindi naaangkop na antas ng kapanahunan, at samakatuwid kinakailangan na gumawa ng mga sample.
Naghihintay ako ng mga sagot sa iyong mga katanungan, subukang alamin ito.

Mature ito sa temperatura ng kuwarto (23-25g) nang halos 3 oras (Nakita ko ang video ng Georgia). Pinutol ko ang keso sa mga piraso at sinimulang itapon ito sa temperatura ng 80 degree nang paunti-unti at ang resulta ay isinulat ko na kung ano
Marahil ay hindi ko magawa, sapagkat ang temperatura ay dapat na higit sa 80 at kailangan ko itong hawakan nang mas matagal upang tuluyan itong matunaw ??? Gaano katagal bago matunaw mula sa paghuhugas ng keso hanggang sa hilahin ito mula sa palayok ???

t 70-80, wala na. Ngunit nakasulat ito sa resipe. Wala akong sasabihin na bago dito. Ibuhos ang isang maliit na tubig o patis ng gatas, upang masakop lamang ang hiniwang keso. Kailangan mong itapon ang lahat nang sabay-sabay upang ang lahat ay matunaw nang pantay. Ngunit dapat itong gawin pagkatapos tiyakin na ang keso ay handa na sa pagtunaw. Sa palagay ko, ang 3 oras sa t 23-25 ​​ay masyadong kaunti. Sa loob ng 3 oras mayroon lamang kami sa tag-init sa 30 gramo. matured na

Napaka-kaalaman