Ang tinapay na Viennese ni Richard Bertinet sa isang machine machine

Ang tinapay na Viennese ni Richard Bertinet sa isang machine machine

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
sariwang lebadura (pinindot)	10 (15 *) g
harina	500 g + 1 kutsara. l kapag naghahalo
granulated na asukal	40 g
asin	10 g
mantikilya (walang asin)	60 g
buong gatas	250 g
mga itlog	2 pcs

Paraan ng pagluluto

• Recipe mula sa libro ni Richard Bertine na "Your Bread".
• Ang kuwarta na pinag-uusapan ay isang krus sa pagitan ng brioche at regular na puti. Ang tinapay na ginawa mula rito ay tinatawag na muffin, ngunit hindi mo ito matatawag na masyadong matamis. Ito ay sapat na mabuti upang makagawa ng isang malasang sandwich mula rito.
• Lebadura *
• * Ang dami ng lebadura sa resipe ng may-akda ay 15 gramo. Ang tinapay na may tulad na nilalaman ng lebadura, gumawa ako ng maraming pagtatangka upang makatakas mula sa timba, naitatak sa talukap ng makina ng tinapay at sa lahat ng hitsura nito ay parang isang kabute ng nukleyar, na malakas na inihurnong sa paligid ng mga gilid, kaya't dapat mabawasan ang kanilang bilang . Kapag nagbe-bake sa oven, hindi mo dapat bawasan ang dami ng lebadura. Hindi ka maaaring makipagtalo sa may-akda dito.
• At sa gayon, matunaw ang lebadura sa isang maliit na halaga ng maligamgam na gatas at hayaang tumaas ito ng isang "takip".
• I-load ang lahat ng mga sangkap sa balde ng makina ng tinapay sa pagkakasunud-sunod na inireseta ng mga tagubilin. Magdagdag ng langis (pinalambot) sa panahon ng ikalawang batch.
• Ang kuwarta ay naging malambot, katulad ng kuwarta para sa mga cake. Hindi ko pa rin mapigilan ang pagdaragdag ng 1 kutsara. l harina kapag nagmamasa, na hindi inirerekumenda ng may-akda.
• Mode - pangunahing (4 na oras) o matamis na tinapay, tinapay - ilaw
• 

Oras para sa paghahanda:

4 na oras

[Sonadora]

Sonadora, napaka mahangin na magandang tinapay!
Ako ay isang buong takure sa pagluluto sa tinapay, ang tanong, tila, ay pareho. Ayon sa mga tagubilin, unang lebadura, pagkatapos harina, atbp ang huling likido. At ano ang tungkol sa lebadura na natutunaw sa gatas sa kasong ito?

[celfh]

celfh, Tanechka, huwag manirang-puri!
Anong uri ng tagagawa ng tinapay ang mayroon ka, Panas?

Ginawa ko ito sa Panas sa dalawang paraan:
Una:
Ibuhos sa kalahati ng harina, asukal, asin, gatas, itlog, ang natitirang harina at pinapagana na lebadura. Langis sa panahon ng pagmamasa.

Pangalawa:
Aktibong lebadura + 200 g harina + 150 ML gatas at masahin ang kuwarta. Pagkatapos sa tuktok ng kuwarta ang natitirang harina, gatas, itlog, atbp. Ang pagpipiliang ito kung ang pagpapantay ng temperatura ay hindi hihigit sa 30 minuto.

Oo, Panas.
Hindi ako naninirang puri. Ako ay nagsasabi ng totoo.
At talagang nagustuhan ko ang tinapay, nais kong ilibing ang aking sarili dito, napakalambot

Ginawa ko ito sa Panas sa dalawang paraan:
Una:
Ibuhos sa kalahati ng harina, asukal, asin, gatas, itlog, ang natitirang harina at pinapagana na lebadura. Langis sa panahon ng pagmamasa.

Mas gusto ko ang opsyong ito. At "mantikilya sa panahon ng pagmamasa" - mas malapit ba ito sa dulo?

Idagdag ko ito sa panahon ng pangalawang batch. Sa sandaling magsimula ito, nagsisimula na akong magdagdag ng maliliit na piraso, sa 3 pass, upang magkaroon ako ng oras upang makapaghiwalay nang maayos. Sa sandaling na-preno ko ito - kailangan kong alisin ang kuwarta mula sa machine machine ng tinapay at masahin ito sa mga hawakan.
Malamang , ang pamamaraan ng pagdaragdag ng langis sa dulo ng pagmamasa ay mas tama, ngunit mas maginhawa para sa mga nagmasa ng kuwarta sa pagmamasa, sapagkat walang limitasyon sa oras para sa pagmamasa.
Dapat ba nating alisin ang item na ito mula sa resipe upang hindi mapahiya ang sinuman?

Idagdag ko ito sa panahon ng pangalawang batch.

Tao, at hindi ko man pinaghihinalaan na mayroong higit sa isang batch
Sa madaling sabi, kung nangangahas akong gawin ito, tiyak na uulat ako, anuman ang resulta

[Manya]

Manya, Kinakabahan na umusok si Richard sa gilid !!!

[Tanechka]

TanechkaSana maging positibo ang resulta.

Ksyusha, tingnan kung sino ang Nakikipag-usap! Nakatingin sa iyo, siya ay naging

Mode - pangunahing (4 na oras) matamis tinapay

Ang ibig mo bang sabihin ay normal, basic mode lang? Walang sweet sa Panasonic.

[Alexa]

Alexa, oo sa panase - ang pangunahing isa. Ang ibang mga gumagawa ng tinapay ay maaari ding pumili ng mga matamis na tinapay.Sa isang lugar na sa forum sinabi na sa kasong ito ang crust ay naging hindi masyadong makapal at tanned.

Yeah, salamat, iyon ay, kung mayroong isang "matamis na tinapay" na programa, pagkatapos ay maghurno dito, kung hindi - sa pangunahing isa.

[Manyun]

Manyun, sa iyong ulo, mahal ko talaga ang kuwarta na ito, madalas na ako ay nagluluto ng mga donut, buns at ordinaryong buns mula rito, ngunit hindi ko naisipang lutuin ito sa HP, sa isang mabagal na kusinilya lamang ... oo, ito ay .. .

Ngayon ay na-load ko ang lahat sa HP at ...pchNagluluto na ako ...

Sakto naman! At magsisimula ako sa mga buns!

[Manyun]

Manyun, sa iyong ulo,

Inus, hindi ito ulo, katamaran ito! Pagkatapos ng trabaho, wala akong sapat para sa oven.

Alexa, masarap na buns! Kumuha ng 15 gramo ng lebadura para sa kanila. Mamaya gamutin huwag kalimutan ang larawan!

Salamat, Marin! Ang "kirdyk" ay dumating na sa mga buns, kumain sila ng mga ito. Sa susunod ay tratuhin kita, ipapakita ko sa iyo. Ngunit ipapakita ko sa iyo ang tinapay, ngayon ay inihurnong (ayon sa parehong recipe, isang tinapay). Ilalantad ko ito ng kaunti mamaya.

Isang bagay na tulad nito!

Kaya, mga inihurnong cake mula sa kuwarta ng Viennese, inihurnong apple pie Hurray magluluto ako ng tinapay na Viennese Salamat sa resipe !!!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, dinala kita salamat !!!! Inihurno ko kagabi, sinubukan kaninang umaga - mahangin at mahimulmol

[Alexa]

Alexaang ganda ng tinapay! Mahusay, mapula! Isang magandang tanawin lamang!

Antonovka, Helen, sa iyong kalusugan! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ito!
Ito ay talagang malambot sa isang gumagawa ng tinapay, sa kabila ng isang disenteng dami ng pagluluto sa hurno. Maliwanag, ang hugis ng timba ng gumagawa ng tinapay ay nag-aambag dito.

AlbinaSana hindi mabigo ang resipe.

Salamat sa tinapay. Pinutol ko lang. Nagustuhan ko ito ng sobra. Mahimulmol, masarap. At ang itsura ... gwapo. Nagluto sa pangunahing programa, light crust, laki ng M. Nagdagdag ako ng langis sa unang batch, pagkatapos maghintay ng kaunti, dahil walang oras upang maghintay para sa pangalawa, umalis sa bahay. Hindi ako nagdagdag ng harina. Nakakaawa na walang paraan upang mag-upload ng mga larawan.

[MALAKI]

Kaya, nag-uulat ako. Kahapon ay itinakda ko ang tinapay na ito upang maghurno sa gabi Khlebushek MALAKI Siguradong magluluto pa rin ako. Hindi ko naman sasabihin na sweet. Lahat sa moderation (bagaman kung magkano ang langis dito).
Palagi akong nagbe-bake ng premium na harina, ngunit mahusay ang tinapay ng VIENNA

[kirch, Albina]

kirch, Albina! Sa inyong kalusugan, mga batang babae! Salamat sa feedback!

Sa gayon, hindi tinapay, ngunit isang kapistahan para sa mga mata !!!

Ngayon ay muling luto ko ang kamangha-manghang tinapay na ito, kahit na inilagay ko nang sabay-sabay ang lahat ng mga sangkap, dahil tumakbo ako upang gantimpalaan ang aking anak sa isang kumpetisyon sa agham sa computer. Ang mga bata mula sa kanilang pangkat sa paaralan ay kinuha ang unang pwesto sa lungsod na ang Khlebushek ay inihurnong - ito ay lumalamig

At inihurno ko ang masarap na tinapay na ito! Inilagay ko ang lahat ng mga produkto alinsunod sa resipe. Sa katunayan, napaka masarap at mahangin !!! Nang tinag ko ang makina ng tinapay mula sa timba, natatakot akong ilagay ito sa rehas na bakal para sa paglamig - ang tinapay ay naging malambot. Mabango, katamtamang matamis, upang posible sa mantikilya na may tsaa (kape), at sa gatas lamang, at sausage.
Maghurno ako nang madalas! Salamat sa resipe!

Ang panganay at gitnang anak na lalaki ay hindi makalaban at hinatulan na ng parusa ang isang kapat ng kamangha-manghang tinapay na ito na may mantikilya at keso sa tsaa

Albina, Olga! Mga batang babae, sa inyong kalusugan! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay!

[Albina]

Albina, mahusay na tinapay! Salamat sa pagbabahagi!

[Manya]

Manya, Bibisitahin kita ng may pasasalamat!
Madalas akong maghurno ng mga pie at buns mula sa kuwarta na ito, pinanuod ko ang resipe na ito mula sa Kroshi. At ngayon ay magluluto ako ng isang kamangha-manghang tinapay

Lalo na nagpatakbo, nagtimbang ng tinapay - 916g, at ang nauna ay 945g

Ngayon ang tinapay ay nasa gumagawa ng tinapay. Kung umalis ako sa bahay nang hindi hinihintay ang wakas, at ang inihurnong tinapay ay nananatili sa balde, gaano katagal ito maaaring tumayo nang hindi naalis. 2-3 oras ba ng marami?

Nag-luto ako ng alas-6 ng umaga, at ngayon ay ika-13 na - nakuha ko lang ito. At kung ano ang mangyayari sa kanya (kahit na medyo mamasa-masa sa labas, ay hindi nakakaapekto sa lasa)

Salamat sa mabilis na tugon

[Vitalinka]

Vitalinka, anong simpotyaga ang nakuha mo! Gusto ko lang ng umbok!
Hindi ko maintindihan, lahat ay may normal na mga pastry sa isang gumagawa ng tinapay, ngunit ako (kahit na ang pagluluto sa isang malambot na tinapay) ay may mga itim!

kirch, makatayo ito, ang tinapay lamang ang magiging mas makapal at pinirito.

Sabihin mo sa akin, at paano ko mabibilang ang lahat sa Ski, nasaan ang maximum na tinapay na 680 gramo ??

Sabihin mo sa akin, at paano ko mabibilang ang lahat sa Ski, nasaan ang maximum na tinapay na 680 gramo ??

Gumawa ng isang pagkalkula ng kuwarta para sa 450 gramo ng harina, pagkatapos ay makakakuha ka ng tungkol sa 680-700 gramo ng tinapay. Tingnan natin ang paksa. Pagkalkula muli ng dami ng mga sangkap sa resipe ng tinapay. Tulong para sa mga nagsisimula https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Salamat Susubukan ko talaga.

[oks3504]

oks3504, Susubukan ko ng ganito:
sariwang lebadura - 8-10 g
trigo harina ng pinakamataas na grado - 420 g
granulated na asukal - 32 g
asin - 8 g
mantikilya - 45 g
buong gatas - 200 ML
maliliit na itlog - 2 mga PC (o 1 itlog + 1 pula ng itlog)

Tatyana, Salamat sa tulong!

Salamat Nagbilang ako para sa aking HP. Na-multiply ang orihinal na resipe ng 0.9. Hindi pa ako nakapagluto ... pero susubukan ko.

[Manechka]

Manechkatignan mo kung anong higanteng luto ko ngayon



Espesyalista. sinusukat - 18 cm ang taas! At nagluto lamang sa ibang programa. Ang "Basic" ay pinalitan ng "bun". Ang tinapay pala ay walang timbang!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! Natigilan! Ang tinapay ay tulad ng larawan!
Maraming salamat sa pagbabahagi ng gayong kagandahan!

Wow, napakaraming mga tao ang sumubok na nito, ngunit higit sa isang beses Manka, mayroon akong iyong resipe sa aking mga bookmark nang mahabang panahon. Ngayon ko lang nais na lutuin ito ng sariwang lebadura, tulad ng inaasahan. Hindi ko pa nagamit ang mga ito, ngunit inalagaan ko na sila sa tindahan. Pag-abot ko sa kanya, bibili talaga ako, maghurno at magre-report

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Umaasa ako na gusto ko ang tinapay!

Bagaman .., maaari mo ring maghurno ...

Ang tao, inihurnong may tuyong lebadura. Sa sariwa, mayroong ilang mga problema sa tindahan .... o isang problema sa aking asawa, na mas malamang.
Pumunta siya sa aking tindahan, kaya't hindi niya nakikita ang lebadura ng lebadura. At kasama ako ng isang maliit na bahay, para sa akin na ang paglabas sa tindahan ay isang buong kaganapan.
Sa pangkalahatan, ang tinapay ay napakahusay !!! Katamtamang matamis, malambot, manipis na crusty crust. Hindi tinapay, panaginip ng isang makata

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Ang gwapo naman! Napakasarap ng mumo!
Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ito! Kumain sa iyong kalusugan!

Pumunta siya sa tindahan ko, kaya't hindi niya nakikita ang lebadura na walang laman

Hayaan siyang maghanap sa mga ref, kung saan mayroong mantikilya, gatas, o kabilang sa mga cake.

In-in, at sinabi ko sa kanya ang tungkol sa pareho, kasalukuyang habang siya zhezh nang wala ako, ay magkakasamang lumabas sa tindahan - bumili. Isa sa mga araw na ito magluluto ako, ihambing.

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=99825.0 Dito, ayon sa resipe na ito, lagi akong nagluluto ng mga buns, bastard lang ako sa kanila, gumagawa din ako ng cream tulad ng Cinnabon. Natunaw ang mga buns sa iyong bibig. Wala silang oras upang magpalamig. Inihambing ko ang parehong mga recipe, lumalabas, isa sa isa! Hindi ko alam na maaari ka pa ring maghurno ng tinapay mula sa kuwarta na ito. Siguradong susubukan ko ito bukas. Kahit na ang kuwarta para sa mga buns ay tumakas na ng maraming beses. Maaari itong makita at talagang kailangang bawasan ang lebadura

Mank, ngunit hindi ako nakipagtulungan sa mga bago. Naghintay ako at naghintay para sa "mga sumbrero", dumura at inihurnong sa mga tuyo. At ang tasa na may gatas at lebadura ay tumayo nang isang oras at walang nangyari. Mula sa pack na ito ay kumuha ako ng lebadura nang isang beses para sa isang "mahabang kuwarta" na tinapay na lumabas na mabuti. Isang bagay na hindi ko maintindihan, nararamdaman kong hindi ito lalago kasama ng sariwang lebadura.