Tinapay na Viennese (gumagawa ng tinapay)

Tinapay na Viennese (gumagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: austrian

Mga sangkap
Harina	190 g
Rye harina	170 g
Tubig	300 ML (70 ML na kung saan ay dapat kunin para sa paggawa ng serbesa malt)
Asin	1 tsp
Asukal	1.5 kutsara l.
Mantika	2 kutsara l.
Lebadura	1 maliit. pagsukat ng kutsara (5 g)
Fermented dry rye malt	2 kutsara l.
Mga binhi ng mirasol	100 g
Caraway

Paraan ng pagluluto

• Brew malt na may kumukulong tubig - 70 ML. Makakakuha ka ng isang brown na sinigang. Palamigin. I-load ang lahat ng mga sangkap at malt sa HP. Magdagdag ng mga binhi at caraway seed pagkatapos ng beep. Ngunit magagawa mo ito kaagad. Upang makontrol ang tinapay, marahil kailangan mong magdagdag ng harina, maaari itong maging iba.
• bigat 750. Ang kulay ng crust ay average.

Programa sa pagluluto:

Mode

Tandaan

Napakasarap, mabilis na kumain.

Dito ko na inihurnong muli ang aking paboritong tinapay na Viennese ngayon. Ngayon lamang ito ay hindi medyo Viennese - Nakalimutan kong maglagay ng mga binhi, caraway lamang. Ngunit napaka masarap pa rin. Narito ang isang larawan.

[helena]

Salamat, helena!
Ang tinapay lang gwapo!
Ngayon ay tiyak na susubukan ko, dinala ko ito sa mga bookmark.

Ako ay labis na nasisiyahan...

Kamusta! Ang recipe ay kagiliw-giliw.
Sabihin mo sa akin, ang maliit na kutsara ng pagsukat ba ang kasama ng tagagawa ng tinapay?
At gayon pa man, anong uri ng lebadura ang ibig mong sabihin?

Walang sapat na tubig para sa 600 g ng harina ...

NjuNju
Ang kutsara ay ang kasama ng kalan. Lebadura SAFMOMENT, tuyo.

yevlakh - Sa gayon, ang ganitong uri ng tinapay ay naging ... Kung magdagdag ka ng tubig, ang bubong ay maaaring tumira ... Bukod dito, 600 ML ay hindi 600 g, ngunit mas mababa. Kalkulahin muli ang gramo, kung hindi ka komportable sa ml ...

Pinag luto ko ulit si Vienna kahapon. Sa oras na ito, muli akong lumayo sa resipe - nagdagdag ng mga pasas. Mga binhi, caraway seed - syempre ... Sa palagay ko nakakainteres din ito sa mga pasas ...

Walang sapat na tubig para sa 600 g ng harina ...

Gusto kong maghurno ng tinapay na ito, ngunit hindi ko maintindihan kung ano ang kaugnayan sa 600 gramo ng harina dito, sa palagay ko, sa resipe na 190 + 170? O wala akong naintindihan?

Ito lang ang yevlakh na halo-halong 600 ML at 600 g. Sa una, ang aking resipe ay mayroong 300 ML bawat trigo at harina ng rye.

Ito lang ang yevlakh na halo-halong 600 ML at 600 g. Sa una, ang aking resipe ay mayroong 300 ML bawat trigo at harina ng rye.

Salamat, malinaw ang lahat. Susubukan ko.

Sinubukan ko ang tinapay na ito ngayon ... at sa hindi inaasahan. Napagpasyahan kong idagdag ang malt na Aleman, mga scrap sa Linz, gilingin ang isang maliit na caraway ... sa huli, kapag pinutol ko ito at kinain ang unang piraso ... Naalala ko ... ngunit nakita ko ang resipe !!!!!! Masarap ang tinapay, na may kaunting asim. Para sa aking sarili, napagpasyahan kong hindi ako maglalagay ng pulot dito, halos hindi ito maramdaman, lutuin ko ito ng asukal. Nagkaroon ng kaunting caraway at mga binhi din. Isang magandang itim na tinapay na sandwich para sa aming pamilya.
Totoo, ang rye ay tumayo muli sa aking proofer ng 2.5 oras ... makikita sa kusina ang cool ... ngunit kalahati pa rin ng tinapay ay nawala ... bukas, tila, magiging matalino ulit ako .. .
Salamat sa may-akda para sa masarap na recipe !!!

Patawarin mo ako, para sa mga lalong mapurol, paano ito 300 ML ng harina? At sa aling programa ang maghurno?

At ang 300ml ay isang pagsukat ng tasa (hindi bababa sa mayroon akong 300ml dito para sa Panaska) at magkasya ... Kinuha ko ang program na "dumplings" - para sa pagmamasa, pagkatapos ay hindi pinapatay ang pagpapatunay ng oven - mula 1.20 hanggang 3 oras, at pagluluto para sa 1 oras. Kung ang iyong oven ay mayroong programa ng rye subukan ito. Pagmasdan ang tinapay ..

Tama iyon - 300 ML ay isang pagsukat ng tasa. Mayroon din akong baso sa BORK hindi sa gramo, ngunit sa ml. Iyon ang dahilan kung bakit ko ito unang isinulat sa resipe. At pagkatapos, sa kahilingan ng mga moderator, isinalin ito sa gramo. Ngunit ako mismo ang gumagamit ng ml, lumalabas na isa at kalahating baso ng rye at harina ng trigo, mayroon akong isang baso na 200 ML.

Kamusik - buong programa ng BREAD. Meron akong BORK.

Inihurnong may mga caraway seed at seed. Rye Bread Program. Nagustuhan ko ang resulta. Salamat sa resipe.
Ngunit may isang katanungan: lebadura 1 scoop (5 g). Lahat ng pagsukat ng maliliit na kutsara na 5 ML sa dami, ngunit 3.32 gramo ng tuyong lebadura ay inilalagay dito. Ano ang dapat pagtuunan ng pansin? Idinagdag 1h. l. (3 gr). Ngayon iniisip ko na 1.5 tsp. magiging mas mabuti.

Ngunit may isang katanungan: lebadura 1 scoop (5 g). Mayroon kaming maliit na kutsara na 5 ML sa dami, ngunit 3.32 gramo ng tuyong lebadura ay inilalagay dito. Ano ang dapat pagtuunan ng pansin? Idinagdag 1h. l. (3 gr). Ngayon iniisip ko na 1.5 tsp. magiging mas mabuti.

eksakto, eksakto. Hindi ko naisip ito, ngunit ngayon ay sinukat ko rin ito. Nasaan ang totoo?

Kamusik - buong programa ng BREAD. Meron akong BORK.

mga kaibigan, at sino ang magsasabi sa iyo tungkol sa mode ng tinapay na ito para sa ika-256 na panasonic? Lubos akong magpapasalamat! Darnitsky baking sa pangunahing mode. Maaari bang tumayo ang isang ito sa parehong mode?

Pinapayuhan ko para sa iyong 256 - upang masahin ang "dumplings", pagkatapos ay iwanan ang kalan sa pagtaas kapag ang outlet ay nakabukas - sa pamamagitan ng 1.20 - o higit pa, at pagkatapos ay i-on lamang ang baking para sa 60-65 minuto ... kahit na maaari kang mag-eksperimento.

helena, nagre-report ako. Kahapon ay niluto ko ang tinapay na ito, isang paglihis mula sa resipe ay sa halip na malt ay inilalagay ko ang dry kvass (50g) at walang mga additives - huwag magtapon ng mga kamatis sa akin, hindi ko gusto ang mga additives. Sa madaling sabi, masahin ko ang lahat ng HP at umalis na para sa trabaho, inutusan ko ang asawa ko na hilahin ang tinapay sa dulo. Nang bumalik ako sa bahay, binati ako ng aking asawa ng isang mayabang na hitsura (tulad ng inihurnong niya ang kanyang sarili), ang amoy ay napakalaki sa buong pasukan. Ang lahat ay magiging maayos, ngunit ang tuktok ay nahulog ng maraming ... Habang naglalakad ako at humagulhol tungkol dito, halos walang natitirang tinapay (salamat sa pagbabahagi sa aking ina, nakatira siya sa isang kalapit na apartment), sa tingin ko kukunin ko isang larawan sa umaga kahit papaano ang natira. Wala ito - Alam ko kung paano linisin ang lahat - at sa gabi, lumabas na may tsaa na may tinapay na may mantikilya at sa umaga, atbp. Sa madaling salita, walang mga larawan, ngunit kunin ang aking salita para sa ito, ang tinapay ay nakatikim ng mabangis. Nais kong maunawaan kung ano ang mali sa bubong. Magluluto rin ako at mag-e-eksperimento, o baka may magbahagi ng aking mga mungkahi, magpapasalamat ako! Maraming salamat sa resipe.

... Nais kong maunawaan kung ano ang mali sa bubong. Magluluto rin ako at mag-e-eksperimento, o baka may magbahagi ng aking mga mungkahi, magpapasalamat ako!

Kamusenka, magkano ang lebadura na iyong kinuha? Kumuha ako ng 3.3 gramo ng tuyo at nagdagdag ng harina 1-2 tbsp. l. At kapag nagdaragdag ng mga binhi, pre-roll ko ang mga ito sa harina. Gayundin ang additive ng harina. Masaya ako sa bubong.
Ang bubong ay bumagsak kapag mayroong alinmang maraming lebadura o maliit na harina, ngunit maraming likido.

kaya natuklasan ko ang tagal ng mga mode ng Bork at sa Panas ang pangunahing mode ay angkop - 4 na oras

Mga paunang preset na programa ng baking at tinapay

Pangunahing mode: pagbe-bake ng regular na tinapay. Tagal - 3 oras (maaari kang magdagdag ng mga karagdagang sangkap).
Buong tinapay: buong tinapay. Tagal - 3 oras 40 minuto. (hindi inirerekumenda na gumamit ng naantala na pagsisimula).
Mga pastry ng Pransya: Tagal - 3 oras 50 minuto. (ang tinapay ay magiging malambot ngunit malutong).
Mabilis na pagluluto sa hurno: Tagal - 2 oras 10 minuto. (ang tinapay ay may isang maliit na dami).
Mga inihurnong mantikilya: inihurnong tinapay. Tagal - 2 oras 45 minuto. (maaari kang magdagdag ng mga karagdagang sangkap).
Cupcake: Maghurno ng isang cupcake gamit ang isang baking pulbos. Tagal - 1 oras 50 minuto.
Jam / marmalade: Pakuluan ang prutas o berry sa syrup. Tagal - 1 oras 20 minuto. (prutas at
berry - tumaga).
Pasa: pagmamasa at pagpapalawak ng kuwarta, walang baking. Tagal - 1 oras na 30 minuto. (ang kuwarta ay maaaring gamitin para sa mga kulot na lutong kalakal, rolyo, pizza, atbp.).
Napakabilis na mode: nagluluto ng tinapay sa loob ng 1 oras 28 minuto. (ang tinapay ay may isang siksik na istraktura).
Pagbe-bake: pagluluto lamang, Tagal - 10 minuto. (upang madagdagan ang oras ng pagluluto sa hurno kung kinakailangan).
Dessert: Pagbe-bake ng tinapay para sa mga pinggan ng panghimagas. Tagal - 1 oras 38 minuto.
Program ng gumagamit: Maaari mong itakda ang iyong sariling programa sa pamamagitan ng pagbabago ng oras para sa pagmamasa ng kuwarta, pagpapalawak nito, pagluluto sa tinapay at pagpainit nito. Tagal (default) - 3 oras. Ang mga programa sa mode na ito ay maaaring mabago nang sunud-sunod para sa bawat yugto, sa loob ng mga limitasyong ipinahiwatig sa ibaba:

ito ay isang awa hindi ito nakasulat, tulad ng sa mga tagubilin para sa Panas, kung gaano karaming pagtaas, pagmamasa, at ang tagal ng mga yugtong ito.

Ang bubong ay bumagsak kapag mayroong alinmang maraming lebadura o maliit na harina, ngunit maraming likido.

Sumasang-ayon ako, ang dahilan ay malamang na ito. Subukang maglagay ng kaunti pang harina, dapat itong maging maayos.

Kamusik, binabati kita sa swerte mo !!!

Kamusenka, magkano ang lebadura na iyong kinuha? Kumuha ako ng 3.3 gramo ng tuyo at nagdagdag ng harina 1-2 tbsp. l. At kapag nagdaragdag ng mga binhi, pre-roll ko ang mga ito sa harina. Gayundin ang additive ng harina. Masaya ako sa bubong.
Ang bubong ay bumagsak kapag mayroong alinmang maraming lebadura o maliit na harina, ngunit maraming likido.

Oo, marahil. Nabasa ko lang ang iyong post tungkol sa bilang ng gramo sa isang pagsukat ng kutsara ng lebadura at pinalo ang nawawalang isa. Sa gayon, wala, hinihiling na ng asawa ang pagpapatuloy ng salu-salo!

1 tsp mayroong maliit na lebadura, ginawa ko ito kahapon. ang lahat ay maayos, ngunit hindi ito tumaas nang labis (marahil ay dapat) ang pulp ay siksik, tulad ng Borodinsky o Chernavsky. nagluto para sa mga may-ari ng Panasonic - pangunahing mode o may mga pasas - lahat ay gumagana nang mahusay. ang harina ay kailangang idagdag nang kaunti (isang maliit na tinapay ng linden). sobrang sarap, ang caraway ay nagbibigay ng isang napakagandang lilim !!! bukas susubukan ko ito ng 1.5 lebadura at magdagdag ng isang maliit na harina. timbang na 742g sa exit!
salamat sa resipe!

🔗
dito ... isang katamtaman ngayon mayroon akong 13cm brick ... mayroon lamang 1 tsp ng mga binhi ng mirasol, ngunit sa halip na tubig ay may isang bote ng beer ... ang resulta ay mabuti ..

ang pagpapatunay ay 1.50

Talagang susubukan ko ang isang napaka-kagiliw-giliw na recipe)

Magandang araw, mga panadero! Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito. Nakatikim ito ng lasa, dumaan ako sa maraming mga recipe para sa tinapay na trigo-rye, ang isang ito ang kailangan mo!
ngunit sa kabila ng mahusay na panlasa, ang tinapay ay hindi tumaas nang maayos. Maaaring ito ay sanhi ng maikling oras ng pagpapatunay? 1 oras ba sa mode na "tumaas"?

Zhannika - sa kabila ng mahusay na panlasa, ang tinapay ay hindi tumaas nang maayos.

Sa pagkakaalam ko, ang rye tinapay ay hindi masyadong tumataas ... ang pangunahing bagay ay ang tuktok ay hindi lumubog.

Isang kagiliw-giliw na recipe !!! Maaari mo bang ilagay ang wort sa halip na malt?

Ngayon ko niluto ang tinapay na ito!
Ito ay naging napakasarap, wala kahit oras upang mag-cool down: girl_haha:
Ngunit mayroong isang problema. Karaniwan nang tumaas ang tinapay, ngunit ang asno ay naayos sa simula ng pagluluto sa hurno: pardon:
Maaari bang may magsabi sa akin kung ano ang maaaring maging dahilan!

Ngayon ito ang aking paboritong tinapay na trigo-rye. Ganito ko ito nakuha ngayon! Silicone ang form, sa palagay ko ay kapansin-pansin ito.

Maraming salamat!

Kapansin-pansin, kapansin-pansin

Ngunit kung inilagay mo ang kuwarta sa naaangkop na form, magkakaroon ng maliit na tinapay sa pangkalahatan, isang guwapong lalaki sa form na ito, ito ay naging isang kabute.

Basahin natin dito at piliin ang hugis https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Salamat sa payo, Admin. Siyempre, hindi ito sapat, at kahit ngayon ito ay nabuhay nang maayos para sa akin. Sa susunod kumuha na ako ng mas malaking form.

Ang lasa ng tinapay ay kamangha-manghang, ngunit hindi ito tumaas nang maayos nang nagbabago, at ang tuktok ay naging lahat ng magaspang.
Nais kong subukan na dagdagan ang oras na nagpapatunay bago mag-bake ng kalahating oras - isang oras.

sabihin mo sa akin kung saan kukuha ng malt? at sa anong mode dapat lutongin ang tinapay na ito?

sabihin mo sa akin kung saan kukuha ng malt? at sa anong mode dapat lutongin ang tinapay na ito?

Ito ay tinapay na trigo-rye, maaari mo itong lutongin sa Pangunahing (pangunahing) mode.

Alamin kung saan makakakuha ng malt sa seksyon ng Komunikasyon sa mga kapwa kababayan https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 sa lugar ng kanilang tirahan.

At ilagay sa iyong profile ang modelo ng iyong kalan at lugar ng tirahan - mas mabilis na maibigay ang tulong

[Nagdagdag ng 1h. l. (3 gr). Ngayon iniisip ko na 1.5 tsp. magiging mas mabuti.

eksakto, eksakto.Hindi ko naisip ito, ngunit ngayon ay sinukat ko rin ito. Nasaan ang totoo?
[/ quote]

ISANG KATOTOHANAN KUNG SA KANAHANG LALAKI SA WIN

inihurnong tinapay nang paulit-ulit ... may mga paghihirap, binago ang resipe (walang malt, pinalitan ng tinapay kvass concentrate) ...
matamis ang tinapay. nabawasan ang asukal - ay hindi tumaas tulad ng nararapat

sabihin mo sa akin kung paano mo mababago ang lasa ng tinapay na ito? upang gawing mas kaibig-ibig, medyo maalat, o maasim? O kailangan ko ba ng isang ganap na naiibang recipe?

O kailangan ko ba ng isang ganap na naiibang recipe?

Tama iyan, kailangan mo ng ibang recipe ng tinapay na personal na nababagay sa iyo! Samakatuwid, gamitin ang pamamaraan ng mga eksperimento upang piliin ang resipe para sa iyong sarili!

Kunin ang talahanayan na ito bilang batayan. https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, at pagkatapos ang dami ng trigo at rye harina at mga additives. Ngunit, tandaan na ang tinapay ay maaaring lutong walang asukal, ngunit hindi ka maaaring umalis nang walang asin, nakakaapekto ang mga ito sa gawain ng lebadura

Ang unang resipe na ganap na nabigo.
Saktong ginawa ko ang lahat, ngunit hindi ko masundan ang kolobok - inilagay ko ito sa gabi. Bilang isang resulta, malapit sa umaga nagising ako, tumingin - at mayroong sobrang likido na walang halong kuwarta, at harina sa mga sulok ((pinaghalo ko ito sa isang spatula, ngunit hindi ito nakatulong: ang sobrang makapal na tinapay na may isang owk crust ay dumating palabas

Ang unang resipe na ganap na nabigo.
Saktong ginawa ko ang lahat, ngunit hindi ko masundan ang kolobok - inilagay ko ito sa gabi.

HINDI BADge, YES ,,, oo ... oo .....
Halos lahat tayo ay dumaan at dumadaan dito. Lalo na sa mga recipe na may rye harina o rye lamang.
Sundin ang lahat ng mga tagubilin nang may masusing katumpakan. Gayunpaman, tulad ng napansin ko matagal na, sa iba't ibang mga bansa at marahil mga lungsod, iba't ibang harina at iba't ibang halumigmig. Samakatuwid, mag-ingat sa dagdag na tubig o gatas, syrovat, atbp.
Kapag naghahalo, idagdag hindi lahat nang sabay-sabay at panoorin ang tinapay. At ang unang tinapay, mas mabuti pa ring gawin sa katapusan ng linggo at bigyang pansin ang sandali ng pagmamasa.

Magiging maayos ang lahat. Swerte naman

Kaya ngayon sa wakas ay napagpasyahan ko at niluto ang aking unang tinapay na may harina ng rye. Totoo, nang walang anumang mga additives. Ano ang masasabi ko, ang tinapay ay naging mahusay! Napakarilag! Salamat sa resipe! Sa palagay ko ngayon siya ay magiging madalas na panauhin sa aming mesa! Talagang nagustuhan ito ng aking asawa, madali itong suriin, sa 2 oras na kalahati ng isang tinapay ang kinakain.

Salamat sa resipe! Masarap na tinapay! Sinubukan ko ang maraming mga recipe para sa tinapay na trigo-rye, ang lahat ay hindi tama, ngunit ang isang ito ang magiging paborito ko.

Ito ang aking pangalawang tinapay na may rye harina (iyon ay, ako ay isang ganap na baguhan) Nagbe-bake pa rin ako, ngunit nakikita ko na ang bubong ay lumubog nang kaunti.
Bilang may-ari ng programmable HP, mayroon akong maraming mga katanungan))))
Mangyaring sabihin sa akin sa anong temperatura mas mahusay na maghurno? Naiintindihan ko na ang 50-60 minuto ay sapat na? halimbawa sa 140 degree
Ang aking tinapay ay umakyat nang perpekto - Bork x800 - mga mode - kuwarta (pagmamasa ng 5 + 20 min na pagsasaayos sa 32 deg, 60 min) at pagkatapos ay hiwalay na pagluluto sa hurno.
Kapag nagmamasa, kailangan kong magdagdag ng isang maliit na harina ng rye at tatlong kutsarang trigo - isa kapag nagmamasa at dalawa pagkatapos magdagdag ng mga binhi - naging isang maliit na malagkit na tinapay ... ngunit natatakot na akong magdagdag pa)) At ginamit ko ang kvass wort sa 250 ML ng tubig, idinagdag ang 3-4 kutsara, hinalo at idinagdag na tubig sa 300ml, Saf instant yeast - 1.5 tsp.

🔗
🔗

SALAMAT SA RESIPE !!!!!