Victoria tartlets (Maida Heatter)

[mga basket]

Victoria tartlets (Maida Heatter)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
mga basket
harina	150g
frozen na mantikilya	70g
asin	1/4 tsp
asukal	50g
itlog	37g
yolk	1 PIRASO.
cream
tsokolate	113g
asukal	50g
cream 35%	240ml

Paraan ng pagluluto

• mga basket
• lahat ng pagkain ay dapat na malamig, frozen na mantikilya.
• Mag-scroll ng harina at mantikilya sa isang food processor na may mga kutsilyo upang mabuo ang isang mumo, kung saan kung minsan ay matatagpuan ang mga piraso ng laki ng gisantes.
• idagdag ang natitirang mga sangkap, mag-scroll ng ilang segundo. itapon sa mesa at dahan-dahang masahin ang harina gamit ang iyong mga kamay, na mananatiling tuyo. Ang kuwarta ay magiging hitsura ng isang magaspang, basa-basa na mumo na may mga piraso ng mantikilya. kolektahin ang kuwarta sa isang bola.
• Ngayon gumawa kami ng isang freszage - sa likod na bahagi, na may pulso, magkakahiwalay na mga piraso ng kuwarta mula sa bola ng kuwarta na may 2 kutsara. l. at sa paggalaw ng pulso na malayo sa iyo, pahid sa mesa. kaya i-recycle ang lahat ng kuwarta. maraming mga video sa youtube, kailangan mong maghanap ng pagkahapo
• pagkatapos kolektahin ang kuwarta gamit ang isang scraper muli sa isang bukol at muli gumawa ng isang fresage. mangolekta ng bola. balot ng plastik at ilagay sa ref ng 15-20 minuto.
• painitin ang oven sa 200C.
• Paghiwalayin ang kalahati ng kuwarta, igulong ito sa kapal na 3-4 mm, gupitin ang mga bilog na may diameter na 10 cm at ilagay ito sa mga hulma na may diameter na 9 cm. Ibinabalik namin ang mga hulma na may kuwarta sa ref, habang nagtatrabaho kami sa isa pang bahagi nito.
• kapag handa na ang lahat ng mga hulma, ilagay ito sa isang baking sheet, ilagay ang 10x10 cm na mga piraso ng foil sa ibabaw ng kuwarta, magdagdag ng ilang mga gisantes o beans, at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto. sa oras na ito, ang kuwarta ay magtatakda ng kaunti. Inilabas namin pagkatapos ng 10 minuto, ilabas ang mga gisantes sa mga gilid ng foil, ibalik ito sa oven para sa isa pang 6 - 10 minuto, hanggang sa magsimulang mamula ang ilalim at maging ginintuang mga gilid.
• kailangan mong ilabas nang paisa-isa, dahil handa na ang mga basket, huwag mag-overdry. Alisin kaagad ang mga basket mula sa mga hulma at ilagay ito sa wire rack upang ganap na malamig.
• cream
• matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng asukal, pukawin. magdagdag ng isang maliit na cream at pukawin. kapag ang lahat ay halo-halong sa isang homogenous na masa, mag-iwan sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto sa katamtamang init, paminsan-minsan. kung walang mabigat na cream, maaari kang kumuha ng 20% ​​at magdagdag ng 20g ng mantikilya.
• pagkalipas ng 15 minuto, alisin mula sa init, maglagay ng isang mangkok ng cream sa tubig na yelo at, patuloy na pagpapakilos, cool sa temperatura ng kuwarto, lalo na alisin ang tsokolate mula sa mga gilid at ibaba upang hindi ito makuha. Suriin ang T cream sa pamamagitan ng pagtulo sa pulso.
• Ibuhos ang cooled cream nang malumanay sa mga basket. punan hangga't maaari, ngunit tiyakin na ang cream ay hindi natapon.
• ilagay sa ref para sa solidification sa loob ng 5-6 na oras, mas mabuti sa magdamag. maghatid ng malamig. maaari mong ihatid ito tulad nito, o maaari mo itong iwisik ng mga tinadtad na pistachios sa gitna kapag ang tsokolate ay nakatakda nang kaunti. maaaring palamutihan ng whipped cream at iwiwisik ng gadgad na tsokolate. ang sarap nito
• iproseso ang mga larawan:
• mga kasangkapan
• Pinutol ko ang mga bilog na may malaking hulma sa kanan.
• 
• mga inihurnong basket
• tiyaking linya ang mga hulma at iwisik ang mga gisantes. bigyang pansin ang pagkakaiba sa taas - ang basket sa kaliwa - na may mga gisantes, ang basket sa kanan - nang walang (tapos na ang mga gisantes)
• 
• bago ipadala sa ref
• 
• breaker
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

9 na basket

Tandaan

Ang resipe na ito ay may isang nakawiwiling kasaysayan. Natikman ni Maida Hitter ang mga pastry na ito sa restawran ng Angelina (Rampelmeiers) sa Rue de Rivoli sa Paris. siya ay nabaliw sa pag-ibig sa kanila, at pilit na sinubukan upang makuha ang kanilang mga recipe. ngunit ito ay walang silbi - ang resipe ay ang lihim ng restawran, at walang paraan upang makuha ito. Umuwi si Maida sa Estados Unidos at nagsulat ng isang liham sa isang restawran na hinihiling sa kanya na ipadala sa kanya ang mga tartlet na ito.Sumagot ang restawran na ang mga tartlets ng Victoria ay dapat kainin kapag sila ay sariwa, at sa gayon ay nakakabit ng isang resipe para sa mga tartlet upang magawa at kainin niya ito kahit kailan niya gusto. tulad ng isinulat mismo ni Maida - "Sa palagay ko may ilang aral dito, ngunit hindi ko alam kung ano"

ang cream ay naging banayad, at sa parehong oras matatag, tulad ng isang mousse, o tulad ng isang soufflé .. sa isang marupok na mabuhanging crust - ito ay isang bagay, sinasabi ko sa iyo ..

Katulad na mga resipe

Mga tartlet para sa bawat panlasa (natapit)

Frangipan tartlets (Sonadora)

Tartlets (tartlets) para sa mga salad (V-tina)

Lissik, gaano ka kaibig-ibig, nalasahan ko na ang mga tartlet na ito.

[Gaby]

GabyVikus, huwag mag-alala, mangyaring, na ang bukaff drain doon ay may negosyo nang isang oras kasama ang mga pastry, at ang lasa ay kaakit-akit lamang, ngunit nais kong ilarawan ang lahat nang detalyado, ito ay isang pakikitungo na lalabas ...

[f]

Ganon din ako fOchu ngunit nasa "pagkatapos ng Pasko" na. Dinala ko ito sa mga bookmark, tiyak na susubukan ko ito.

sa mga nagdududa pa, nagpahinga ako dito

Na wala akong pag-aalinlangan, kailangan mo lamang tapusin ang mga Matamis ng Bagong Taon: mga pastry, mayroong Nut Fudge, iyong mga truffle at Plusa.

Kaya, umalis ka - luto! oo, syempre, kailangan mong tapusin ito! Kung mas malapit ako, makakatulong ako ...

Nda-ah, ayon sa gusto mo! Siya nga pala, sino ang makakatulong para matapos ko ang pagkain, kaya, STE, nandito kami, palaging malapit

Danusya, salamat sa alok na makakatulong, nakikita ko ang distansya ay hindi nakakatakot sa iyo? Bagaman, at kung ano ang pupunta, isang bato lamang, isang gabi sa tren.