Alain Ducasse Macarons

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, bawat araw, at panatilihin sa ref

bigo: (ni

[Yan0chka]

Yan0chka, bakit hindi ito nag-ehersisyo?

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, 5 beses akong nabigo !! Hinihingi nila ang paggalang at pasensya para sa kanilang sarili, narito kinakailangan upang umangkop sa kalan, at upang maunawaan kung ano ang pagkakapare-pareho ng "kuwarta"

Sapagkat ang mga pie sa ilalim ng silikon ay mananatiling basa sa loob ng mahabang panahon at may problemang alisin, ngunit lumilipad sila kaagad sa pergamino. Na-verify nang maraming beses. Pantay-pantay ang pagkatuyo nila.

At sa kabaligtaran, hindi ko mapunit ang pergamino, ngunit lumilipad sila kaagad sa silicone mat!

Irish, ang larawan ay hindi masyadong nakikita, ngunit sabihin sa akin, ang tuktok ay hindi perpektong patag, ngunit parang may mga humps? Kung gayon, ang masa ay masyadong matarik. Kung tumira sila sa mesa bago magbe-bake, dapat silang ganap na nakahanay.

[Kara]

Kara, Irisha, malamang tinatanong mo ako tungkol sa tuktok?) Nakalimutan ko na ang tungkol sa akin, parang ang oras ay lumipas nang disente. Tumira sila sa mesa at nag-level out nang maayos at ang kuwarta ay hindi makapal tulad. Hindi ko sasabihin na ang tuktok ay mabulok, marahil tila sa larawan.
Siyanga pala, sa una ay hindi nila inalis ang mga ito mula sa silicone mat, pagkatapos nang lumamig sila lahat sila ay naghubad. Ngunit lahat magkapareho, kailangan ko pa ring magtrabaho sa kanila, dahil mas matagal silang nagluto sa akin kaysa sa inilaang oras!

Yeah, Irish, mayroon ka nito. Nakita ko ang iyong kagandahan at nais din!

Irisha! Ang kagandahan! salamat syempre mahal! Ngunit, upang maging matapat, (Inaasahan kong hindi ako lilipatan ng mga kamatis), bakit hindi sila masarap sa akin ... Hindi ba ako normal? Ang bawat isa ay sumisisi sa tuwa, ngunit hindi ko ...

[Irina F]

Irina F, ang pangunahing lasa ng pasta ay, kakaibang sapat, cream !! Pumili ng isang cream sa iyong panlasa, hindi mo mapunit ang iyong sarili mula sa kanila !!!

[Larissa]

Larissa, Wow! At naisip kong ang cream ay isang magandang karagdagan! Magpapabuti ako)

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring, ang teknolohiya ng pagluluto ng pasta - dapat ba silang lutong o pinatuyong pa? Ang totoo ang aking oven ay hindi tumutugma sa sukat ng temperatura nito at ang unang batch ng pasta ay may malutong na tuktok at walang bisa sa loob. Ngayon ay sinusubukan kong hanapin ang tamang temperatura, ngunit kailangan kong maunawaan kung ano ang dapat na resulta.

[Anya]

Anya, dapat silang matuyo nang higit pa. Patuyuin ang mga ito sa isang mainit na silid bago magbe-bake. Kung ito ay mahalumigmig at / o malamig, pinatuyo ako sa oven na ang pintuan ay nakabukas sa 30 degree. Sinusuri ko gamit ang pagdampi ng aking daliri sa piraso: kung ang kuwarta ay hindi dumikit sa daliri, maaari kang maghurno. Ang mga biskwit mismo ay naging tuyo na may magandang "palda".

Salamat! Susubukan ko.

Nakarating din ako sa pasta :-) sakop sila ng isang tinapay sa loob ng isang oras, makikita natin kung ano ang mangyayari :-)

Natalia, maraming salamat sa napakagandang resipe! Sa palagay ko ay nagtagumpay tayo, kahit na walang mga paghihirap. Ang unang batch ay may isang butas sa halip na sa ilalim, kahit na ito ay kumatok mula sa hangin, pinapanatili ang temperatura, atbp Bilang isang resulta, natanto ko kung ano ang pagkakamali, ang aking oven ay nagluluto nang maayos, ngunit sa isang kakaibang paraan, ipinahiwatig ng oras sa resipe ay kailangang madoble at, mas maaga kaysa pagkatapos ng 30 minuto, huwag buksan. Ginawa ba ito - ang lahat ay gumana!

Magandang araw.

Sa ilang kadahilanan, ang paksa ay hindi popular.
Napakakaunting mga mensahe.

Madali ba silang gawin, o huwag lang mag-link sa paksang ito?

[Olga]

Olga, anong mga kagandahan pala !!!

[Lada2014]

Lada2014, Lada, hindi madaling gawin ang mga ito, ngunit Posibleng matuto, at napaka-interesante! At masarap !!!

[Capricorn77]

Capricorn77, magaling !!! Gwapo mga lalaki !!!!

Natalia, maraming salamat sa napakagandang resipe! Sa palagay ko ay nagtagumpay tayo, kahit na walang mga paghihirap. Ang unang batch ay may isang butas sa halip na sa ilalim, kahit na kumatok ito mula sa hangin, pinapanatili ang temperatura, atbp.Bilang isang resulta, napagtanto ko kung ano ang pagkakamali, ang aking oven ay nagluluto nang maayos, ngunit sa isang kakaibang paraan, ang oras na ipinahiwatig sa resipe ay kailangang doble at, bago ang 30 minuto, hindi ito dapat buksan. Ginawa ba ito - ang lahat ay gumana!

Mas mahusay kaysa sa Paris! At salamat sa may-akda para sa resipe!

[Lada2014]

Lada2014, walang kumplikado, kailangan mo lamang sundin ang resipe at iyon na. Naranasan ko ito mula sa 1 oras, kahit na ako pa rin ang pastry chef. Ang pangunahing bagay ay hindi matakot at huwag isiping walang gagana.

[Capricorn77]

Capricorn77, ang galing nila, iyong macarons! Ang kagandahan ay, kung tutuusin, isang kakila-kilabot na puwersa!

Mga batang babae, salamat! Ngayon kumuha sila ng isang sample mula sa mga macaron na nakatayo sa ref sa loob ng 24 na oras, lahat ng mga bisita ay natuwa! Ginawa ko ang cream ayon sa resipe, strawberry lamang, at nagdagdag ng isang maliit na mantikilya, ang lasa ay naging mahiwagang lamang!
Ang paggawa sa kanila ay hindi mahirap, lahat ng taong nagdududa - hanapin ito, gagana ang lahat!

Magandang araw. Mangyaring sabihin sa akin, angkop ba ang Amerikano na likidong tina para sa pagtitina ng mga macaroon?

Natalia, maraming salamat sa napakagandang resipe! Sa palagay ko ay nagtagumpay tayo, kahit na walang mga paghihirap. Ang unang batch ay may isang butas sa halip na sa ilalim, kahit na ito ay kumatok mula sa hangin, pinapanatili ang temperatura, atbp Bilang isang resulta, natanto ko kung ano ang pagkakamali, ang aking oven ay nagluluto nang maayos, ngunit sa isang kakaibang paraan, ipinahiwatig ng oras sa resipe ay kailangang madoble at, mas maaga kaysa pagkatapos ng 30 minuto, huwag buksan. Ginawa ba ito - ang lahat ay gumana!

Magandang araw. Sabihin mo sa akin, nag-bake ka ba sa isang silicone mat? Inirerekumenda mo bang bilhin ito o nasa papel ng panaderya?

Magandang araw. Sabihin mo sa akin, nag-bake ka ba sa isang silicone mat? Inirerekumenda mo bang bilhin ito o nasa papel ng panaderya?

Nagluto ako sa basahan, walang problema. Hindi ko pa ito nasubukan sa papel.

pistachio macarons na may tsokolate ganache

magandang hapon Mary .. Wala akong naintindihan, gumawa ka ba ng pasta sa pistachio harina ???

[MILUSHKA]

MILUSHKA, anong nakakagulat? Inihurno ko rin sila mula sa pistachio, hazelnut at almond harina. Ito ay naging napakahusay.

FANTASTIC, NAG-TRABAHO AKO SA PISTACHIO Flour PERO NAGDAGDAG NG MATATLONG PORTION NG PEANUT, MAAYAM AT syempre NAKUHA NG FIASCO .. HINDI MO MABABAHAGI ANG IYONG RESIPE ??

Hindi gagana ang peanut. Napaka-langis, madulas. Mayroong mas malamang na hindi harina, ngunit pasta. Kinuha ko ang mga resipe mula kay Nina

NGAYON POLAZY AKO SA KANYA .. SALAMAT !!!!!!!!!!!!!!

Hindi gagana ang peanut. Napaka-langis, madulas. Mayroong mas malamang na hindi harina, ngunit pasta. Kinuha ko ang mga resipe mula kay Nina

Tom !!!!!!! Lalo akong dumating upang magpasalamat sa site na ipinahiwatig mo sa akin, "nakatira" ako rito, binigyang diin ko ang maraming mga bagay na nagtuturo mula rito, maraming salamat sa napakahalagang impormasyon !!!!!!!!!!! !!!!!!!!! !!!!!!!!

[Dami]

Dami, Sumali ako sa magagandang pagsusuri tungkol sa link,
ang site ay napaka-kaalaman, maraming mga recipe at tip!

Salamat mga babae Mahirap pa ring maunawaan ang site. Kaya humihingi ako ng paumanhin para sa huli na tugon.

Magandang hapon, mahal na mga artesano.

Sabihin sa akin kung saan mo maipapayo na bumili ng almond harina.

Kaya nakarating ako sa kanila!
Marami pa ring matutunan, ngunit talagang nagustuhan ko ito!
ginawa ang totoo ayon sa ibang recipe
Para sa akin, isang tanong lamang ang lumitaw! Ito ba kinakailangan upang sandwich ang mga ito sa isang bagay?! Gusto ko sila ng hindi pinupunan,
Gusto ko wala hindi naidagdag!
🔗
Sa susunod na kailangan mong maglagay ng mas kaunting mga tina, kung hindi man ay pinunit mo lamang ang iyong mga mata!

Kaya nakarating ako sa kanila!
Marami pa ring dapat matutunan, ngunit talagang nagustuhan ko ito!
ginawa ang totoo ayon sa ibang recipe
Para sa akin, isang tanong lamang ang lumitaw! Ito ba kinakailangan upang sandwich ang mga ito sa isang bagay?! Gusto ko sila ng hindi pinupunan,
Gusto ko wala hindi naidagdag!

Arin, at ito ang layer na nagbibigay sa kanila ng lasa !!! Ang mga Aesthetics ay kalahati, ang lasa ay cream !! At hindi nila nilalaro ang lahat ng cream. Kailangan mo pa ring maghanap ng sarili! Kinakailangan na may isang layer!

Hindi ako gumawa ng malaki, ngunit talagang nais kong makalapit, kaya nagsimula ako sa 6 cm.

Kamusta, mga artesano. Ang mga batang babae dito sa paksa ay nagsulat na sinubukan nila hindi lamang harina ng almond. Maaari bang magamit ang mga hazelnut para sa mga hangaring ito? O magiging mali ito?

Ito ang aking unang pasta. Ang palda ay unang tumaas at pagkatapos ay nahulog, at kahit papaano mula sa isang gilid. Medyo basa kami sa loob. Raspberry confit pagpuno.

Kamusta, mga artesano. Sabihin mo sa akin, ano ang buhay na istante ng mga macarons? Salamat

[Darinka]

Darinka, ang aking mga tuyong blangko ay naimbak ng halos isang buwan sa isang pergamutan sa isang gabinete sa kusina. At kung may cream, pagkatapos ay dapat kang maghatid kaagad o isang maximum na 24 na oras sa ref. Pagkatapos lumambot sila.

[Pagpipinta]

Pagpipinta, salamat

Kamusta, mga artesano. Ang mga batang babae dito sa paksa ay nagsulat na sinubukan nila hindi lamang harina ng almond. Maaari bang magamit ang mga hazelnut para sa mga hangaring ito? O magiging mali ito?

Maaari Ang lasa, esessno, ay magkakaiba.
Agad kong nais na gawin ito, ngunit kinain ko na ang lahat ng mga almond na tulad nito. Gagawa ako mula sa harina ng walnut.

Dito Tinanggal ko na. Hindi ko alam kung anong mangyayari, ang harina ng walnut ay masakit na mapait.


Kaya, ang unang batch ay lutong. hindi naman, sasabihin ko sa iyo. Gayunpaman, ang walnut ay hindi tama. Paano ito mai-shade bilang isang cream?
Ngunit ang pagkakapare-pareho ng cookie mismo ay tama.

Mga batang babae, maaari ko bang iling ito?))
Nahawa ako sa pasta nang mahabang panahon, ngunit ang lahat ng aking mga kamay ay hindi naabot ... Ngayon mayroon akong libreng oras, nakuha ko ito).
Sa totoo lang, "Binulag ko siya mula sa kung ano ang"))) Sa mga mani, ang mga mani lamang ang naiwan na hindi kinakain!)) Hindi masyadong umaasa para sa resulta, hindi ako masyadong nag-alala tungkol sa gr at eksaktong mga sukat at aksyon)) I ay hindi gumuhit ng mga bilog. ...
Kumuha ako ng kalahating bahagi sa kabuuan.
Pinatuyo ko ang isang maliit na mani sa isang kawali at pinaggiling ng isang blender, tulad ng maaari kong)) Wala akong gilingan ng kape .. Pinagsama ko ito ng pulbos sa pamamagitan ng kamay .. Hindi ko sinukat ang mga protina, kumuha ako ang mga ito mula sa dalawang itlog. Pinalo, pagdaragdag ng tuyong tinain, hinaluan ng isang spatula, idineposito. Ang ilan ay inilatag sa baking paper (mahigpit silang natigil, malamang dahil sa kalidad ng papel). Ang iba pang bahagi ay nasa basahan. Pinatuyo ko ito sa 50 degree sa oven sa loob ng 10 minuto .. Hindi ko gaanong nakalimutan ang tungkol sa kanila, kaya hindi ko sasabihin na sigurado ..
Lumamig sila ng konti .. Nagluto ako ng 180 gr ng 11 minuto .. sa 8 at 10 minuto binuksan ko ang pinto. Natitirang tsokolate cream mula sa cake-im at smeared)
Resulta: naka-out ito, ngunit ang mga nasa basahan lamang, dahil hindi ko natanggal ang papel) .. Ang mga lump ng mani ay makikita nang bahagya, dahil napakatamad na gumiling mas mahaba)
Narito ang isang larawan

Mga babae, ay, bakit ang tahimik dito?))
Nag-eksperimento pa ako sa French merengue .. Gusto ko talaga ito .. Gayunpaman, ginagawa ito ng mga Pranses, kahit na hindi sila magmukhang perpekto .. Sa palagay ko, nagsimula kaming mag-abala dito ...
Ginawa sa mga mani, lupa na may isang manu-manong gilingan ng kape)) ang paggiling ay halos perpekto)
Ang mga pinalamanan na ganache + raspberry

Ito ay mga blangko

[pssaha]

pssaha, Tan, nakagawa ka ng kahanga-hangang pasta! at hindi nito inoobserbahan ang eksaktong mga sukat at sangkap .. upang maging matapat, palagi akong natatakot sa mga resipe ng lahat ng kahalagahan na ito ng pagmamasid sa kawastuhan sa mga sukat, sangkap at oras .. Samakatuwid, napakasaya ko kapag naging maaari mo "mamahinga" nang kaunti sa paghahanda ng isang bago at masarap, tulad ng sinabi nila, maaari mong gawin nang walang anumang mga espesyal na problema ..)
Matagal ko ng nagustuhan ang macarons, ngunit walang harina .. Ngayon bumili ako ng harina, para sa halos isang buwan, ngunit hindi ko pa rin maisip ang aking isip na gawin ang mga ito .. ngunit .. Naghihintay ako ang basahan) Natatakot ako na dumikit ito sa kung ano ang mayroon ako .. at ang aking mga pagsisikap na lumakas .. Tatyana, ngunit ang iyong mga una - na may pangulay o peanut harina mismo ang nagbigay ng isang lilim?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, salamat!)
Ang mga reserbasyong ito ay nagpabagal din sa akin ... sa totoo lang, hindi naman ako nakakatakot))
Nagpinta ako ng kaunting tuyong tina .. upang maisama sila sa tsokolate cream)
Nang walang tina, hindi sila puti, ngunit isang maliit na murang kayumanggi ... ngunit gusto ko pa rin ito, patuloy na nagtatanong ang mga bata)

Idinagdag Lunes 02 Mayo 2016 1:53 PM

.. a .. naghihintay para sa basahan

Alin sa alin ang kinuha mo? ... Pinakamaganda sa lahat sa fiberglass lumalabas ito .. Ang silicone para sa pasta na may mga batang babae na tarong ay naglalarawan bilang hindi matagumpay at hindi kinakailangan)

[Tatyana]

Tatyana, posible pang isa pang katanungan) una mong isinulat ang iyong sarili, na kumuha ka ng kalahating bahagi, kung gaano karaming mga bilog ang nakuha mo mula sa dami na ito at tungkol sa anong diameter? at ang cream mula sa cake, sabi mo, dumating, anong uri ako ng cream? Iniisip kong gawin ang aking sarili na tsokolate na may ilang uri ng pagpuno ng tsokolate, dahil ang aking mga anak ay hindi nakikita ang anumang mga layer ng berry / prutas ..

Idinagdag Lunes 02 Mayo 2016 03:09 PM

Alin ang kinuha mo? ..

oo oo) fiberglass .. espesyal na isinasaalang-alang ang mga inorder kong macarons .. ngayon naghihintay ako, dapat ay "dumating sa oras") kung hindi man nangangati ang aking mga kamay na gawin ang mga cake na ito, habang medyo walang mga cake ..

[firuza83]

firuza83, 3.5 cm ang bilog na hilaw ... mga 40 piraso ng halves ... nangangahulugang handa nang 20 piraso.Kumakain ang aking mga anak bago magtipon)) Hindi ko masabi nang sigurado)
Ang cream ay tsokolate na may isang custard base .. Ang Ganache ay maaaring mapahina, ito ay napaka masarap din! Ginawa ko rin ito sa (aprikot) pagpuno, masarap!)